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MINISTERIO DE EDUCACIN,
CULTURA Y DEPORTE
12304 ORDEN ECD/1555/2002, de 17 de junio, por
MINISTERIO DE AGRICULTURA,
PESCA Y ALIMENTACIN
12305 ORDEN APA/1556/2002, de 21 de junio, por
22881
22882
c) Coste de destruccin por kilogramo de harina animal, especificando qu parte del mismo corresponde
a transporte, destruccin o cualquier otro tipo de coste
que se contemple.
d) Coste total de destruccin de las harinas objeto
de la operacin.
E) Operaciones realizadas por las empresas crnicas, las de distribucin comercial y los puntos de venta
de productos crnicos con los servicios de recogida y
traslado a las plantas transformadoras o a las fbricas
de alimentos para animales de compaa u otros establecimientos autorizados para su transformacin (anejo V):
a) Nmero de kilogramos de subproductos objeto
de la operacin.
b) Coste total de los servicios de recogida y traslado
de los subproductos objeto de la operacin.
c) Empresa o entidad destinataria de los subproductos objeto de la operacin (razn social, CIF/NIF y domicilio de la actividad).
F) Operaciones realizadas por los servicios de recogida y traslado de subproductos crnicos con las plantas
transformadoras, las fbricas de alimentos para animales
de compaa u otros establecimientos autorizados para
su transformacin (anejo VI):
a) Nmero de kilogramos de subproductos objeto
de la operacin.
b) Coste total de la gestin y eliminacin de los
subproductos.
c) Destino dado a los subproductos.
4. Las plataformas logsticas de distribucin comercial a nivel mayorista podrn sustituir el soporte documental anteriormente expuesto por los contratos que
tengan suscritos con las empresas recogedoras y transformadoras de subproductos y por los documentos de
control que dichas empresas cumplimenten, siempre y
cuando se garantice que la trazabilidad de los subproductos queda acreditada a travs de dichos documentos,
lo que podr ser comprobado por las Administraciones
a las que se hace referencia en el artculo cuarto.
5. Aquellos agentes intervinientes en el proceso de
produccin crnico que no generen subproductos estarn exentos de documentar las operaciones comerciales
con sus clientes. No obstante, podrn, si as lo desean,
cumplimentar tal documentacin indicando que los
datos relativos a subproductos se refieren a los generados en las etapas precedentes de la cadena alimentaria
crnica.
6. A efectos de evitar la duplicidad de documentacin, se entendern cumplidas las obligaciones derivadas de la presente Orden para las plantas transformadoras de subproductos crnicos cuando stas ya se
contemplen en su integridad en el marco del Programa
de control de los establecimientos de transformacin
de subproductos animales y animales muertos vigente
en la Comunidad Autnoma, de acuerdo con el Real
Decreto 3454/2000, de 22 de diciembre, por el que
se establece y regula el Programa Integral coordinado
de vigilancia y control de las encefalopatas espongiformes transmisibles de los animales. A este respecto,
el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin efectuar, en el plazo de un mes, las actuaciones oportunas
con las Comunidades Autnomas con el objetivo de
armonizar el soporte documental de ambos sistemas de
control.
Artculo 4. Cumplimiento de las obligaciones documentales.
1. El cumplimiento de las obligaciones documentales establecidas en la presente norma ser objeto de
comprobacin por la Administracin Pblica que en cada
caso sea competente, aplicndose en los supuestos de
infraccin el rgimen sancionador correspondiente.
2. Los documentos a que se refiere la presente disposicin podrn ser exigidos en cualquier momento por
los rganos administrativos competentes.
Disposicin derogatoria.
La presente Orden deroga la Orden APA/67/2002,
de 18 de enero, por la que se establecen sistemas de
control del destino de los subproductos generados en
la cadena alimentaria crnica.
Disposicin final nica. Entrada en vigor.
La presente Orden entrar en vigor a los diez das
de su publicacin en el Boletn Oficial del Estado.
Madrid, 21 de junio de 2002.
ARIAS CAETE
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ANEJO I
DECLARACION DE OPERACIONES
RELATIVAS A ASEGURAR LA CORRECTA ELIMINACION Y LA
TRAZABILIDAD DEL DESTINO DE LOS SUBPRODUCTOS CARNICOS
Empresa o entidad receptora de los productos crnicos (razn social, CIF/NIF y domicilio de la actividad):
DATOS DE LA OPERACION:
........................ kilogramos
EL EMISOR,
EL RECEPTOR,
22884
ANEJO II
DECLARACION DE OPERACIONES
RELATIVAS A ASEGURAR LA CORRECTA ELIMINACION Y LA
TRAZABILIDAD DEL DESTINO DE LOS SUBPRODUCTOS CARNICOS
Empresa o entidad receptora del subproducto (razn social, CIF/NIF y domicilio de la actividad):
Operaciones realizadas por las empresas crnicas, las de distribucin comercial y los
establecimientos minoristas de venta al pblico con las plantas transformadoras.
DATOS DE LA OPERACION:
total
de
la
gestin
subproductos:
eliminacin
de
........................ kilogramos
los
........................... Euros
EL EMISOR,
EL RECEPTOR,
22885
ANEJO III
DECLARACION DE OPERACIONES
RELATIVAS A ASEGURAR LA CORRECTA ELIMINACION Y LA
TRAZABILIDAD DEL DESTINO DE LOS SUBPRODUCTOS CARNICOS
Empresa o entidad receptora del subproducto (razn social, CIF/NIF y domicilio de la actividad):
Operaciones relativas a subproductos crnicos realizadas por las empresas crnicas, las de
distribucin comercial y los establecimientos de venta al pblico con las fbricas de alimentos
para animales de compaa u otros establecimientos autorizados para su transformacin
distintos a las plantas de transformacin.
DATOS DE LA OPERACION:
........................ kilogramos
EL EMISOR,
EL RECEPTOR,
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ANEJO IV
DECLARACION DE OPERACIONES
RELATIVAS A ASEGURAR LA CORRECTA ELIMINACION Y LA
TRAZABILIDAD DEL DESTINO DE LOS SUBPRODUCTOS CARNICOS
Empresa o entidad receptora de las harinas animales (razn social, CIF/NIF y domicilio de la actividad):
Operaciones realizadas por las plantas transformadoras de harinas animales con los centros de
destruccin u otros destinos autorizados.
DATOS DE LA OPERACION:
........................ kilogramos
Transporte:
Destruccin:
Cualquier otro tipo de coste:
Coste total por kilogramo:
EL EMISOR,
.......................... Euros/kg
.......................... Euros/kg
.......................... Euros/kg
.......................... Euros/kg
.......................... Euros
EL RECEPTOR,
22887
ANEJO V
DECLARACION DE OPERACIONES
RELATIVAS A ASEGURAR LA CORRECTA ELIMINACION Y LA
TRAZABILIDAD DEL DESTINO DE LOS SUBPRODUCTOS CARNICOS
Empresa o entidad receptora del subproducto (razn social, CIF/NIF y domicilio de la actividad):
Operaciones realizadas por las empresas crnicas, las de distribucin comercial y los puntos
de venta de los productos crnicos con los servicios de recogida y traslado a las plantas
transformadoras o a las fbricas de alimentos para animales de compaa u otros
establecimientos autorizados para su transformacin.
DATOS DE LA OPERACION:
........................ kilogramos
c)
......................... Euros
EL EMISOR,
EL RECEPTOR,
22888
ANEJO VI
DECLARACION DE OPERACIONES
RELATIVAS A ASEGURAR LA CORRECTA ELIMINACION Y LA
TRAZABILIDAD DEL DESTINO DE LOS SUBPRODUCTOS CARNICOS
Empresa o entidad receptora del subproducto (razn social, CIF/NIF y domicilio de la actividad):
Operaciones realizadas por los servicios de recogida y traslado de subproductos crnicos con
las plantas transformadoras, las fbricas de alimentos para animales de compaa u otros
establecimientos autorizados para su transformacin.
DATOS DE LA OPERACION:
c)
........................ kilogramos
......................... Euros
EL EMISOR,
EL RECEPTOR,
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ANEJO VII
INDICES DE MAXIMOS DE REFERENCIA DE REPERCUSION DE LOS COSTES DE
DESTRUCCION DE SUBPRODUCTOS GENERADOS EN LA
CADENA ALIMENTARIA CARNICA1
PORCINO2
0,015 NJ
CP
Canal despiezada
0,030 NJ
DP
Productos elaborados
0,050 NJ EC
Terneros y Aojos:
Canales, medias canales, cuartos o sus trozos sin
deshuesar y despojos de bovinos
BOVINO
0,020 NJ
CV
0,057 NJ
DV
0,036 NJ CB
Carnes deshuesadas
0,070 NJ
DB
Estos ndices de referencia no se aplicarn a los jamones y paletas curados con hueso de
porcino ibrico durante el ao 2002. Para el resto de los productos del porcino ibrico sern
aplicables los ndices de referencia correspondientes al cerdo blanco.
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Corderos y Cabritos:
Canal entera o sus trozos sin deshuesar y
despojos de ovinos o caprinos
OVINO Y
CAPRINO
0,066 NJ CL
0,077 NJ
Carnes deshuesadas
0,185 NJ
AVES Y
CONEJOS
0,024 NJ
0,052 NJ
Canal
despiezada
elaborados
Aves de peso canal inferior a 1 kg y
Conejos
Equinos
productos
0,126 NJ
0,050 NJ
0,017 NJ
Avestruces
0,048 NJ
Caza mayor
0,025 NJ
Caza menor
0,050 /kg
OTRAS ESPECIES