UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

CARRERA DE ADMINISTRACIION Y PRODUCCION AGROPECUARIA

MODALIDAD DE ESTUDIO A DISTANCIA

TEMA:

REALIZAR UN PLAN DE MANEJO DE CACAO CCN51 EN BASE A UN

DIAGNSTICO EN 4 FINCAS DE LA COMUNIDAD LA CALUMEA

ESTUDIANTE
Teodoro David Patn Taris

Putumayo Ecuador
2016

I.

TITULO
Realizar una Propuesta de un plan de mejoramiento en la produccin de
cacao CCN51 en base a un diagnstico en la Comunidad La Calumea. de
la parroquia, cantn y provincia.
La investigacin se realizarn en las fincas de los seores: Eudoro Fuentes
(1 ha), Vladimir Machoa (2 ha), Leonel Vega (4ha), Darwin Lalangui (2 ha).
La Calumea est ubicada en el Km 35 de la va Interocenica en la Va
Aguas Negras Puerto El Carmen de Putumayo. Pertenece a la Parroquia
palma Roja, cantn Putumayo en la provincia de Sucumbos.

ESTO VA EN MATERIALES Y METODOS LO QUE ESTA EN ROJO DEBE

ELIMINARSE

II.

PROBLEMATIZACION

Estamos en el siglo 21 donde la tecnologa fluye por todos lados casi llega a
todos los rincones del mundo pero aun as hoy en da existe muchos
problemas en el rea agropecuaria as podemos decir que en los cultivos de
cacao no es la excepcin todos los pases cacaoteros a nivel mundial tienen
problemas de algn tipo en sus plantaciones que afecta a la produccin
tambin podemos mencionar que en nuestro pas los problemas son ms
evidentes
La produccin de cacao en los pequeos y medianas fincas del sector
cacaotero, tanto en los principales pases a nivel mundial como en nuestro
pas, es un factor preocupante.
Con el sondeo realizado a los cultivos de cuatro fincas de la comunidad La
Calumea se constat uno de los problemas ms serios que afronta,
concretamente las fincas de los seores: Vladimir Machoa, Eudoro Fuentes,
Leonel Vega y Darwin Lalangui no manejan adecuadamente los cultivos,
particularmente por que no disponen de mtodos adecuados para el
cumplimiento de las labores culturales:
Control de malezas
Fertilizacin podas
Control de plagas y enfermedades
Manejo de cosecha y pos cosecha, en estos ltimos tiempos los pequeos
agricultores estn rehabilitando e implementando plantaciones de cacao
CCN51 con el fin de mejorar la productividad e incrementar sus ingresos
econmicos en sus hogares.
Por esta razn como estudiante de la UNL. Propongo realizar un plan de
manejo para cacao el mismo que se le entregara a cada una de las fincas
diagnosticadas tambin se har una socializacin en toda la comunidad.
Este trabajo tiene como objetivo mitigar todos problemas que tienen los
cacaoteros de la comunidad la Calumea haciendo de esta manera de esta
actividad cacaotera ms rentable productivo y rentable.

III.

JUSTIFICACION
El cacao es de mucha importancia para la economa familiar de la
comunidad tambin decir que a nivel nacional es el tercer rubro ms alto en
exportaciones con un PIB de 6,8%.
Adems la produccin de cacao constituye fuentes de empleo para los
habitantes del sector participando en los procesos de produccin post
cosecha secado, acopio, industrializacin y servicios en la cadena.
Al realizar un plan de manejo se lograra un manejo ptimo de la produccin
disminuyendo, prdidas o gastos innecesarios y se garantizara la
productividad
El mayor propsito de realizar este plan es redescubrir tcnicas para
concientizar a los moradores de la comunidad que tiene cultivos de cacao y
que ayuden a los dueos de las fincas diagnosticadas a conocer cada una
de las actividades que se realiza en un cacaotal para garantizar la
produccin y productividad con este trabajo tambin me ayuda a fortalecer
mis conocimientos y experiencia en el campo agrcola previo a la obtencin
del ttulo.

IV.

OBLETIVOS
Para realizar la presente investigacin planteo los siguientes objetivos:
-

4.1. OBJETIVO GENERAL

Analizar el manejo de la produccin de cacao en 4 fincas de la comunidad
La Calumea.

a. OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Realizar un anlisis de costos de produccin del establecimiento del cultivo
hasta la actualidad.
- Identificar los productos qumicos que se utilizan para el control de plagas y
enfermedades.
- Identificar los problemas que atraviesan los cultivos en el sector La
Calumea.

Realizar un diagnstico de la produccin de cacao en la

comunidad.
Elaborar un plan de manejo tcnico para la produccin de cacao.
Determinar el costo de produccin.
Socializar los resultados de la investigacin con los productores del
sector.

V.

VARIABLES
-

Productividad de cacao mes

Uso de agroqumicos
Perdida del producto en pos cosecha
Incidencia de plagas
Uso de tecnologas
Rentabilidad de la produccin de cacao
-

Produccin: preparacin del terreno, siembra, deshierbas, control de

plagas y enfermedades, fertilizacin, riegos, podas,etc .hasta
cosecha.
Rentabilidad: costos de produccin:

5. MARCO TIORICO
5.1PRODUCCION DE CACAO
5.2 Introduccin
Generalmente en nuestro pas se produce desde pocas de los
conquistadores hasta la actualidad, el tradicional cacao nacional fino de
aroma es muy apetecido en el mercado internacional por su gran aroma y
sabor. Actualmente compite en el mercado con el cacao CCN51, el cual es
muy rentable por su alta productividad, por ser ms resistente a las plagas y
enfermedades.
En la actualidad la produccin de cacao CCN51, se orienta principalmente
en las provincias de costeras del territorio ecuatoriano (Guayas, Los Ros,
Manab, Esmeraldas, y El Oro), adems en las estribaciones de los andes y
en las provincias de la Amazonia, especialmente en Sucumbos, Orellana y
Napo.
La produccin de esta variedad de cacao no solo ha generado fuentes de
trabajo en las siembras, mantenimiento y cosecha del producto, sino que
tambin ha permitido que muchas personas se dediquen con xito a la
formacin de estas plantas de viveros que se hallan en muchas localidades
y pueblos del pas.
La gran mayora de plantaciones de cacao se cultiva en forma extensiva,
cada vez existe un mayor inters por la produccin de cacao.
Las ventajas son muchas: Uso eficiente de recursos existentes de la
produccin, mejoramiento de la economa del agricultor entre otros.

El enfoque presentado est basado en una produccin de cacao tecnificado

por tal razn establece ciertos criterios para el manejo y buen uso de los
recursos de los recursos que dispone el propietario.
Esta teora, contribuye con informacin analtica sobre la dinmica de la
produccin, al mismo tiempo, presenta estrategias y nuevas oportunidades
para una productividad ms sostenible del cacao que se produce en la
amazonia, influyendo tambin con la conservacin del ecosistema,
desarrollo econmico social y con la generacin de mano de obra familiar
en la misma finca para as tambin disminuir las tasas de migracin.

CAPITULO I
1. CARACTERISTICAS GENERALES DEL CULTIVO DE CACAO
1.1.
Condiciones de suelo y clima para el cultivo de cacao
En la Amazonia norte existe varios tipos de suelos: los negros con
topografa mas plana y de buena fertilidad presentes en la Joya de los
Sachas y Shushufindi hasta los de color rojo de menor fertilidad en la va
Los Tetetes,

1.1.1.Suelo
Putumayo, Loreto y El Auca todos son aptos para el cultivo de cacao,
siempre y cuando se verifique la fertilidad del suelo.
El suelo de preferencia debe ser negro y con alto contenido de materia
orgnica.
Tambin es importante que tenga buen drenaje y poca pendiente.
Para la siembra de cacao se debe seleccionar los mejores sitios en las
fincas, cuya capa arable tenga por lo menos 20 cm de profundidad.
No deben ser propensos a inundaciones en ninguna poca del ao.
Cuando no es posible contar con suelos de buena a media fertilidad, desde
un inicio se debe planificar su manejo, a travs de uso de abonos,
preferentemente orgnico.

1.1.2.Clima

Las zonas tradicionales de produccin en Sucumbos, Orellana y Napo

corresponden al bosque hmedo y muy hmedo tropical presentan una
altitud de 150 a 800 msnm, una temperatura que flucta entre 23y 26C y
una precipitacin de lluvia anual desde 2500 a 3500 mm distribuidas
durante todo el ao estas caractersticas climticas son en general propicias
para el cultivo de cacao.
Sin embargo la Amazonia posee algunas condiciones extremas de clima
que afecta a la produccin de cacao.
Cuando hay variacin de ms de 9C de temperatura, entre el da y la
noche, estas afectan los procesos fisiolgicos, como la formacin de flores y
frutos.
Las lluvias en exceso y alta humedad ambiental propician la presencia de
enfermedades
como la moniliasis (moniliophthora roriri) y la mazorca
negra (phyphthora spp).
Pero tiene hay ventajas:
La luminosidad o la energa radiante del sol ayudan a la elaboracin de los
alimentos de la planta (fotosntesis);
La presencia de lluvias durante el ao evita la necesidad de riego artificial.

1.2.

Origen del cacao y principales variedades

Parar encontrar el significado de la palabra cacao, hay que recurrir a la

lengua maya en la que Cac, se puede traducir, tanto por fuego como por
rojo. La segunda silaba, Cau expresa la idea fuerza y fuego. La voz Maya
Cacau paso al nhuatl y en 1535 se adopt al espaol que cacao puede
referirse al fruto del rbol cacaotero o indicar tambin el producto final del
beneficio de las semillas. Con frecuencia en la comunicacin colonial,
mesclan y confunden los vocablos cacao y cocoa, posteriormente desde
1720 el rbol de cacao se ha llamado Theobroma cacao, por theo del
griego, Dios Broma, del griego alimento y cacao nombre azteca de la
semilla.
La clasificacin taxonmica del cacao es la siguiente:
Orden: Malvales

Familia: Malvaceae
Gnero: Theobroma
Especie: Cacao
Sub especie: Cacao y sphaelocarpum
Es aceptado que el cacao es originario de la cuenca amaznica. Chessman
(1944) basado en las expediciones de Pound (1938) lo ubica en la cuenca
alta de los ros Napo, Putumayo y Caqueta. Bartley (2005: propone como
centro de origen el Alto Amazonas, localizado cerca del lmite entre
Colombia y Ecuador.
Por su origen y caractersticas genticas, el cacao est clasificado en cuatro
tipos:
Criollo, Forastero, Amaznico, trinitario y nacional de Ecuador, adems
existen clones de cacao.

Cacao Criollos
Son arboles relativamente bajos y menos robustos respecto a otras
variedades, su copa es redonda con hojas pequeas de forma ovalada, de
color verde claro y gruesas las almendras son de color blanco marfil.
Este tipo de cacao se caracteriza por tener mazorcas alargadas de colares
verde y rojizo en estado inmaduro, tornndose amarillas y anaranjadas
rojizas cuando estn maduras, el chocolate obtenido de este cacao es
apetecido por el sabor a nuez y fruta, comercialmente se enmarca dentro de
los cacaos finos.

Forasteros Amaznicos
Proporcionan el 80% de la produccin mundial. Se llaman amaznicos por
encontrar distribuidos en la cuenca del Rio Amazonas y sus afluencias. Las
mazorcas son verdes (en estado inmaduro) y amarillas (cuando estn
maduras), con una forma de pequeo cuello de botella en la base. Las
almendras son aplanadas y pequeas, con cotiledones de color morado, de
este tipo de cacao se obtiene chocolate con sabor bsico de cacao.

Cacao trinitario

Es resultado del cruce de entre el cacao entre de criollo y el trinitario

forastero multiplicado en la cuenca del Rio Orinoco. Su calidad de
intermedia, fueron seleccionados en trinidad de ah su nombre.
Estos abastecen del 10 al 15% de la produccin mundial. Es el cacao que
ms se cultiva en Amrica. Presentan sabor cacao de medio a alto,
usualmente con sabor a frutas y nueces.

Cacao Nacional de Ecuador

Posee caractersticas semejantes al tipo forastero amelonado, sin embargo
existe pocas plantaciones puras de este predominando plantaciones
producto del cruzamiento natural con materiales introducidos desde
Venezuela y Trinidad, denominndose complejo de Cacao Nacional
Trinitario.
Las mazorcas son amelonadas, pero con estrangulaciones en la base y en
el pice de la misma con surcos y lomos pocos profundos. El color interno
de las almendras violeta plido o lila aunque en algunas ocasiones se
observan semillas blancas.
De este tipo de cacao se obtiene uno de los mejores chocolates del mundo
por su sabor y aroma floral, combinado con perfiles de frutas y otros
sabores.

Clones
Finalmente tambin se pueden encontrar, clones es decir, variedades
producidas por el hombre, que suelen identificarse con letras y nmeros
provenientes de su investigacin, como es el caso del CCN-51, un material
que actualmente cubre una parte de las plantaciones de la Amazonia sus
mazorcas son rojizas moradas cuando tiernas y de color rojizo anaranjado
cuando maduras.
Presentan sabor a cacao medio a bajo su potencial se encuentra en la
produccin de manteca de cacao.

Propagacin
El cacao se puede reproducir por medio de semillas y multiplicar mediante
injertos, estacas y acodos.

Cacao CCN51
Es un cacao clonado (injertado) que se origin en el Ecuador, fue declarado,
mediante acuerdo ministerial el 22 de junio del 2005, como un bien de alta
productividad. Este tipo de clon cultivado por lo general en nuestro Pas,
aunque ya se ha propagado en Sur y Centro Amrica, se considera como
cacao ordinario, corriente o comn. (Anecacao, 2015)

Historia del Cacao CCN-51

Ante la baja produccin del cacao ecuatoriano (Nacional) y a las
enfermedades que lo afectan, el agrnomo ambateo Homero Castro Zurita,
inicia en Naranjal en 1960 en las Haciendas Pechichal, Sofa y Theobroma
una dificultosa labor encaminada al hallazgo de materiales apropiados y
consigue seleccionar algunos hbridos con caractersticas superiores en
cuanto a produccin, calidad y resistencia a enfermedades que aquejan al
cacao, para a continuacin clonar a varios de ellos a los que se identific
con las siglas, CCN que significa Coleccin Castro Naranjal y de los
cuales prevaleci el CCN-51, el mismo que ya reconocidas todas sus
preponderantes caractersticas empez a propagrselo desde el ao 1965.
Este perseverante cientfico investigaba los sembros de cacao en nuestro
alto Amazonas, seleccionando material gentico para usarlos en proyectos
de cruce con variedades Trinitarias y otros cultivares, buscando un clon de
alta productividad y buena calidad que resista a las enfermedades que
afectan a nuestro cacao como Ceratocystis (Mal de Machete), Escoba de
Bruja y Monilla.
Uno de los sembros ms antiguo de cacao CCN-51, fue establecido en
1965 en la zona de Naranjal en la Hacienda Sofa. En la actualidad esta
hacienda, con sus huertos, despus de 40 aos de produccin, aun supera
los 40 quintales por hectrea. (El Cacaotero, s.f.)

Caractersticas del Cacao CCN-51

-

Es destacado por su alta productividad, en algunas haciendas debidamente

tecnificadas ha llegado a superar los 50 quintales por hectrea.

Esta variedad es auto compatible, no implica de polinizacin cruzada para

produccin, como se da en los diferentes tipos de clones.

El cacao CCN-51 tiene como caractersticas empezar su produccin

precozmente, ya que esta se inicia a los 2 aos de edad.

Por lo general es tolerante a la Escoba de Bruja y sensible a la Monilla.

Es un tipo de planta de crecimiento firme (erecto), pero de poca altura, lo

que disminuye los costos en podas, mantenimiento y cosecha.

El ndice de mazorcas, es de 8 mazorcas por libra de cacao seco.

El ndice de semillas, es de 1.45 grs. por semilla seca y fermentada.

El ndice de semillas por mazorca, es de 45 semillas por mazorca.

Este tipo de clon es adaptable a casi todas las zonas tropicales de hasta los
1.000 metros sobre el nivel del mar.
Tiene un porcentaje de manteca (54%), que lo convierte en una variedad
muy cotizada por las industrias.

CAPITULO II
2. SIEMBRA Y MANTENIMIENTO DEL CACAO
Establecimiento de una plantacin de cacao con un enfoque
orgnico.
2.1.1. Instalacin del vivero
Un vivero es una ramada sencilla construida con hojas de palma, caa
brava o polisombra que proporcione al menos 50% de sombra. Para
establecer un vivero debemos tomar en cuenta algunos detalles:
1. El tamao del vivero depender del nmero de hectreas que se va a
sembrar (para una hectrea necesitamos 625 plantas, en un metro
cuadrado de platabanda caben 100 plantas).
2. Debe estar cerca de una fuente de agua, con el fin de suministrar
riego a las plantas.
3. El vivero debemos ubicarlo dentro o cerca del rea donde vamos a
establecer la plantacin.
4. Debemos construir en un terreno plano.
5. Debemos proteger contra vientos fuertes y cercarlo para evitar
posibles daos ocasionados por animales.
2.1.

6. Para considerar el raleo debemos construir 2 platabandas a 1 metro

del suelo. Las dimensiones pueden ser de 1-1,20m de ancho y el
largo depende del nmero de plantas que se quiera obtener.
2.1.2. Preparacin y siembra de semillas en el vivero
1. Recolectamos tierra buena (negra) y mezclamos hojarascas bien
descompuestas o estircol, y arena (dos partes de tierra negra, una
parte de hojarasca o estircol y una parte de arena).
2. Llenamos las fundas con la tierra preparadas y las colocamos
ordenadamente en las platabandas del vivero. Es recomendable usar
fundas plsticas de 8 a 12 centmetros de dimetro por 20
centmetros de largo, con perforaciones.
3. Abrimos cuidadosamente la mazorca fresca en la forma longitudinal,
evitando hacer cortes en las semillas.
4. Sacamos cuidadosamente las semillas del maguey (yema), las
mejores del centro de la mazorca y eliminamos los granos de los
extremos.
5. Para asegurar una buena germinacin pelamos el grano,
identificamos la radcula como un punto blanco en el extremo ms
ancho del grano.
6. Depositamos la semilla en la funda, con la radcula hacia abajo, es
decir, la parte que se encuentra pagada al centro de la mazorca hacia
abajo. Si no estamos seguros de donde est la radcula, sembramos
la semilla en forma horizontal (acostada).
7. Cubrimos la semilla ligeramente, mximo con 2 centmetros de tierra.
8. La permanencia de las plntulas en el vivero hasta que estn listas
para el trasplante es de 3 meses aproximadamente.
2.1.3. Cuidados del vivero
Para obtener mejores resultados en la produccin de plantas debemos
tomar en cuenta que:
En periodos de sequa es necesario regar las plantas de 4 a 5 veces
por semana.
Debemos eliminar manualmente las malas hierbas.
Tenemos que examinar las plantas del vivero en forma permanente,
con el fin de detectar daos, plagas y enfermedades.
Debemos fertilizar, cada 15 das, utilizando abonos lquidos ( te de
estircol, preparado de orina o preparado anaerbico de estircol)
Despus de 2 meses de sembrada la semilla, realizamos el raleo
cuando las plantas estn muy juntas.

En el vivero se presenta algunas enfermedades que podemos prevenir y

controlar de la siguiente manera:
Aplicamos ceniza vegetal como medio preventivo y para controlar
enfermedades como la lancha o quemazn (phytophtora infestans).
Es recomendable la aplicacin de productos a base de cobre,
aceptados por los organismos internacionales de agricultura orgnica,
conocidos como: Cuprovit, oxicloruro de cobre, kocide. Su aplicacin
se realiza diluyendo media cucharadita de cualquiera de estos
productos en 1 litro de agua. Se aplica en el follaje una vez cada 15
das.

CAPITULO III
3. SIEMBRA DE PLAMTULAS EN TERRENO DIFINITIVO
3.1.
Diseo del cacaotal
Inicie con el trazado del terreno (balizado), que consiste en fijar palos de
madera o estaquillas de 1 a 1,50m de alto, de acuerdo a la distancia de
siembra del cacao.
-

La distancia de siembra que se recomiendo para la amazonia es de 4x4m

en cuadro o tres bolillo. Esta distancia permite sembrar 625 plantas en cada
hectrea.
- Abra y prepare los hoyados de 40x40x40cm para cada planta, das antes
del trasplante.
- Separe en montones distintos la primera capa de suelo superficial y de la
capa inferior del hoyado.
- Pique bien el fondo del hoyado para aflojar unos 10 cm ms, as la planta de
cacao puede penetrar las races con mayor profundidad.
- Mescle la mejor tierra que saco del hoyo con 4 a 6 libras de compost y llene
el hoyo con esta mescle y presione el suelo para evitar bolsas de aire.
- Si no tiene compost use adicionalmente el suelo de la parte superficial que
hay alrededor.
- Realice una buena seleccin de las plantas antes del trasplante, a campo
dejando aquellas con deformaciones, raquticas o enfermas.
- No olvide retirar la funda plstica a la planta sembrada.
- Realice la siembra al inicio de la poca de lluvia.
3.2.
Sombra
3.2.1. Sombra temporal

Establecer la sobra antes de la siembra de cacao, en lo posible con 4 o 6

meses de anterioridad.
- Utilice pltano, orito o banana como sombra inicial. Para su siembra escoja
hijos en forma de cepas o pedazos de cepa.
- Limpie los colinos o cepas de las partes enfermas, antes de ser sembradas.
- Siembre la sombra temporal a una distancia de 8x8 m.
- A partir del tercer ao inicie la eliminacin de la sombra temporal.
3.2.2. Sombra permanente
Establecer sombra proporciona proteccin a las plantas de cacao contra los
efectos de la radiacin solar, adems se aprovecha los nutrientes.
-

Entre los arboles ms recomendadas estn los guabos, ctricos o jacaranda,

establecidos a 20x20 m en cuadro.
Para la sombra permanente, generalmente los productores amaznicos
aprovechan los arbolitos provenientes de la generacin natural como el
laurel.

CAPITULO IV
4. LAVORES CULTURALES
4.1.
Control de malezas

Uno de graves problemas que tiene el agricultor en el cultivo es crecimiento

de malezas, pues estas compiten por luz, agua y nutrientes con las plantas
de cultivadas e impiden el normal desarrollo de las plantas, por lo cual es
muy importante su control, en especial los dos primeros aos.
Para controlar las malezas es recomendable realizar las siguientes labores:
Mnimo cuatro limpieza durante ao.
Mantener limpia las coronas.

4.2.

Abonamiento o fertilizacin

Antes de empezar una fertilizacin al cacaotal es necesario conocer el nivel

de fertilidad natural del suelo.
Este diagnstico se puede hacer con un anlisis de suelo, o por medio de
anlisis foliar.
-

Una cosecha de 10 quintales de cacao seco extrae aproximadamente 22kg

de nitrgeno (N), 5 kg de fosforo (P), y 38kg de potasio (K).
Estas cifras indican lo que el suelo pierde al retirar las mazorcas de cacao
en momentos de la cosecha.

Es fundamental que se deje la cascara en el suelo, para aportar algo de

nutrientes y para adems sirva de hbitat para los insectos polinizadores.

4.2.1. Fertilizacin orgnica

La planta de cacao necesita muchos nutrientes debido a su continua
produccin. Para suministrar estos nutrientes podemos utilizar diferentes
abonos para enriquecer al cultivo.
Es mejor el uso de abonos orgnicos, debido a que son ms baratos, fciles
de hacer, no provocan impacto ambiental y nos permite obtener frutos ms
aptos para el consumo humano.
En nuestra finca podemos producir por medio de:

Composteras
Restos de desperdicios de vegetales de cocina bien descompuestos.
Lombriceras
Humos producido por lombrices
Bancos de leguminosas
Reciclaje de hojas de guano, soya, frejol, man, flemingia, quiebra barrigo,
etc.
Existen otros preparados que se aplican en el follaje como:
Te de estircol
Una parte de estircol fresco ms 3 partes de agua, la dosis es 1 litro de t
de estircol ms 1 litro de agua limpia y fresca.
Orina de animales humanos adultos:
La dosis es 1 litro de orina ms 5 litros de agua limpia y fresca.
Preparado anaerbico de estircol

Las cantidades bsicas para preparar 180 litros de este fertilizante son 2 de
litros de leche, 2 litros de melaza, 50kg de estircol de vaca de 3 a 5 kg de
ceniza y suficiente agua para completar 180 litros.
Para la aplicacin de este abono necesitamos mezclar 1 litro de preparado a
10 litros de agua limpia u fresca o tambin 3 litros de preparado en bomba
de 20 litros.

4.3.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

En la regin amaznica se ha detectado varios problemas causadas por

insectos, animales y enfermedades, algunos de ellos pueden afectar
considerablemente la productividad de la planta, disminuyendo as los
ingresos econmicos del agricultor, los problemas que ms afectan a la
planta son los siguientes:

4.3.1.Plagas
Dentro de las plagas podemos encontrar a las hormigas, gusanos
medidores, barrenadores del tallo, entre otros.
-

Las hormigas

Se controla destruyendo los nidos y aplicando endosulfan en los orificios de

entrada.
De la experiencia de cacaoteros de otras regiones del pas podemos
adoptar ciertas prcticas que son bastante eficientes para el control de
estas plagas.
-

Barrenadores del tallo, gusanos medidores, o de foliadores.

Para el control de estas plagas se recomienda utilizar insecticidas

orgnicos, a base aj, ortiga, guanto o barbasco. Los debemos utilizar en los
das recomendados por el calendario lunar agrcola.
ALGUNOS INSECTOS BOTANICOS
Preparado de ajo

Cocinar 10 dientes de ajo en 4 litros de agua durante 20 minutos, dejar

enfriar y aplicar al follaje utilizando una bomba manual.
Preparado de aj
Machacar 2 onzas de aj, diluir en 4 litros de agua, aplicar a pleno sol.
Preparado de barbasco
Machacar 1 libra de barbasco, sumergir en agua colocando en una franela
limpia, exprimir y sacar el jugo. Diluir 1 vaso de este jugo en 10 litros de
agua y aplicar sobre las partes afectadas.
Preparado de guanto
Machacar 1 libra de hojas de guanto, sumergir en agua colocndolo en una
franela limpia, exprimir y sacar el jugo, diluir 1 vaso de este jugo en 20 litros
de agua y aplicar.

4.3.2. Enfermedades
El caco puede ser atacado por algunas enfermedades que ocasionan
grandes prdidas econmicas al agricultor, si no las controlamos:
Mazorca negra, es causada por un hongo del complejo phytopthora, su
mayor dao lo ocasiona a la mazorca.
Moniliasis (monilla), conocida tambin como pudricin acuosa, helada o
ceniza, ataca a los frutos de cacao en cualquier edad. En frutos prximos a
su madurez esta enfermedad produce necrosis (frutos negros), en mazorcas
mayores a 2 meses produce madures prematura y deformacin.
Muchos frutos se presentan aparentemente sanos pero el interior puede
estar completamente daados.
Para disminuir la incidencia de estas enfermedades debemos combinar
enfoques culturales como podas sanitarias y remocin del material enfermo,
aplicacin de fungicidas en casos extremos y la utilizacin de plantas
resistentes a esta enfermedad.
Debemos tambin:

Reducir la cantidad de sombra

Recolectar las mazorcas maduras cada 8 das.
Tumbar las mazorcas negras durante la cosecha.
Podar el cacao moderadamente para mantener aireado el rbol.
Realizar drenajes para evitar encharcamiento.
Escoba de bruja, produce malformacin en los brotes y proliferacin de
ramas laterales. Causa tambin anormalidades en la mazorca, (forma de
zanahoria o chirimoya), en frutos maduros produce manchas negras en la
corteza y endurecimiento de las almendras.

Se recomienda realizar una poda anual en la poca seca y tumbar los frutos
enfermos durante cada cosecha.
Mal de machete, se presenta con marchitamiento de los hojas afectadas,
estas se tornan amarillas luego cafs hasta secarse. Los arboles afectados
pueden morir en poco tiempo. Otra caracterstica de la enfermedad es que
se presenta un polvillo o aserrn de madera que sale de pequeos agujeros
realizados por insectos.

Se recomienda cortar y quemar los arboles infectados. Cuando se estn

realizando las labores de poda es necesario mantener las herramientas
desinfectadas para evitar la proliferacin de las enfermedades en la
plantacin.

4.4.

PODAS

Para permitir la aireacin y una mejor formacin de la planta se lo debe

podar. Por medio de la poda se elimina las ramas inservibles, se facilita la
entrada de aire y luz, se estimula
al rbol para que produzca mayor
cantidad de mazorcas y se reduce la afeccin de plagas y enfermedades.
Existen cuatro tipos de podas: la de formacin, la fitosanitaria, la de
mantenimiento y la de rehabilitacin.
4.4.1. Poda de formacin
Se la realiza en los tres primeros aos.

El primer ao debemos formar el molinillo es decir debemos escoger de 3 a

4 ramas vigorosas y bien distribuidas, el resto de las ramas deben ser
eliminadas.
Tambin eliminamos las ramas entrecruzadas.
No debemos permitir que la copa crezca indefinidamente.
4.4.2. Poda Fitosanitaria
Se la realiza para mantener las plantas en buen estado de salud,
reduciendo as al mximo el ataque de enfermedades.
Consiste en eliminar las ramas y follaje afectado por escoba de bruja y los
frutos atacados por monilla y otros males.
4.4.3. Poda de mantenimiento
A los tres aos de edad debemos realizar una poda ligera para eliminar las
partes improductivas de la planta y as obtener mayor cantidad de
mazorcas.
Se ralea la copa, eliminando ramas sombreadas, debemos mantener la
forma del rbol, dando suficiente luz y aire al follaje. Eliminamos los
chupones y retiramos ramas mal formadas o secas.
4.4.4. Poda de rehabilitacin
Se la realiza en huertos viejos e improductivos.
La finalidad es eliminar follaje y ramas viejas, para que la planta emita
nuevas ramas o chupones basales, de estos se selecciona el mejor, para
formar un nuevo rbol.
HERRAMIENTAS USADAS EN LAS PODAS
Las herramientas y productos que se requieren en la poda son:
-

Tijeras de podar, serruchos, machete pequeo (rabn).

Alcohol o formol para la desinfeccin de las herramientas.
Fungicida (pasta protectora a base de cobre), baldes y brochas.
Es importante desinfectar continuamente con alcohol las herramientas con
las que se est para, evitar contagios de enfermedades a las plantas.

CAPITULO V
5. MANEJO DE COSECHA Y POS COSECHA
5.1.
Cosecha
Una buena prctica de cosecha consiste en evitar los cortes innecesarios a
los cojinetes florales y ramas, es importante separar las mazorcas sanas de
las enfermas.
-

Corte las mazorcas con un objeto muy filo, para cosecharlas.

No dae los sitios donde estn las flores, para eso se debe por la mitad del
pednculo para evitar la destruccin del cojn floral.
- La cosecha debe hacerse cuando se detecte la presencia de frutos con un
grado de madures ms o menos igual.
- No coseche mazorcas sobre maduras (almendras en fase de germinacin).
- No coseche mazorcas verdes no poseen suficiente mucilago, lo que afecta
al proceso de fermentacin.
5.1.1. Recoleccin y desgrane de las almendras
- Realice la extraccin del grano al interior de la plantacin rotando de sitio ya
que los cascarones se convierten en hospederos de insectos polinizadores
y en materia orgnica y minerales para el suelo.
- Parta las mazorcas sin lastimar las almendras.
- Amontone y desgrane dentro de la finca, sobre lonas plsticas destinadas
nicamente a esa labor.
- No mezcle las almendras cosechadas en das diferentes, en caso de que
hayan abierto las mazorcas.
Para una adecuada cosecha se recomienda el uso delos siguientes
materiales:
Podn
Machee
Tijeras
Lona plstica
Sacos
Balde

5.2.

Post cosecha.

Transporte de las almendras

-

Si transporta dentro de la finca sobre animales de carga, coloque hojas de

pltano, bijao o lona plstica sobre la piel del animal para que las almendras
no entre en contacto.
Coloque la cosecha dentro de un sitio limpio y libre de contaminacin.
Se transporta en vehculo pblico, tenga un mayor cuidado de que no se
contamine con otra carga.
Fermentacin
De este proceso depende la calidad de nuestro cacao y el precio que
podamos obtener por l.
Consiste en acumular los granos recin desgranados en cajones de madera
perforados en su base.
Luego de acumular los granos en las cajas debemos cubrir con 2 capas de
hojas de pltano o bijao.
Debemos mover o voltear la masa cada 48 horas para airearlo y as permitir
que siga la fermentacin.
El tiempo de fermentacin para el cacao nacional es de 5 das.
El cacao no debe mojarse, debe estar en un sitio caliente, pero donde no le
d mucho el sol.
Secado
Una vez fermentado el cacao, debemos regar en un secadero una capa
gruesa de granos (5centimetros).
Al segundo da debemos reducir el espesor de la capa de cacao, y dar
varias pasadas de rastrillos.
A partir del tercer da regar uniformemente el cacao y pasar el rastrillo cada
hora.
El tiempo de secado vara segn las condiciones climticas de cada regin
pero se considera como optimo obtener una humedad menor al 8%.

Almacenamiento
Una vez terminado el secado, cuando las almendras estn en un 7% de
humedad, colquelas en sacas limpios y de uso exclusivo para este
producto, cosa y coloque los sacos sobre pallets separados de las paredes.
Antes del almacenamiento en el centro de acopio, pase las almendras de
cacao por una zaranda, para eliminar las impurezas. Terminada esta labor
se colocaran las almendras en los sacos exclusivamente para cacao y sern
almacenadas en lugares frescos, para continuar inmediatamente con lso
siguientes pasos de la comercializacin.

CAPITULO VI
6.1

COMERCIALIZACIN

LABOR REALIZADA EN CENTROS DE ACOPIO

Compra

Fermentaci

Secado

Empaque

Bodegaje

Recepcin
pesaje y pago
al agricultor
segn precios
establecidos
por calidad y
certificaciones

Fermentacin
en cajas de
madera
con
remociones
frecuentes.

Eliminacin
de humedad
de
las
almendras
en sistemas
solare
y
mecnico.

Recoleccin
de
cacao
seco al 7%,
empaque en
sacos
de
yute
o
cabuya,
pesaje.

Almacenami
ento
de
sacos
de
acuerdo a la
certificacin
cumpliendo
las normas.

LABOR REALIZADA EN EL CENTRO DE ACOPIO MATRIZ

Compra
transporte
Compra
de
cacao
seco
calificado
a
cada
asociacin
filial, transporte
al
centro
matriz.

Homogeniza

Bodegaje

Transporte

Exportaci

Nivelacin
de
humedad al 7%,
zarandeo
o
limpieza,
clasificacin del
grano, empaque
y pesaje.

Disposicin
de sacos en
bodega
segn
las
normas por
lotes,
codificacin
de
trazabilidad
segn el tipo
de
certificacin.

Movilizacin
del grano en
camin
calificado
hasta
la
industria en
Quito
y
Guayaquil
para
el
mercado
nacional.

Exportacin
con servicio
de maquila
para
envi
del producto
a
clientes
internacional
es.

EL MARCO TEORICO ESTA MUY EXTENSO DEBE SINTETIZAR Y HACERLO DE

ACUERDO A UN ANEXO DONDE SE INDICA COMO SE DEBE HACER EL MARCO
TERICO HACIENDO UN CUADRO DE PARAFRASEO, NO TIENE ORDEN LGICO
NO TIENE CITAS BIBLIOGRFICAS, POR FAVOR DEBE LEER EL TEXTO DONDE
INDICA COMO SE DEBE HACER CADA CAPTULO

CAPITULO VII
7.1

COSTOS DE PRODUCCIN

Ejemplo.
SOSTENIMIENTO
Comprende los gastos que es necesario efectuar en el cacaotal, del
quinto ao en adelante.
Concepto

N Jornales en$

1) MANO DE OBRA
Limpia o recaba de drenaje

75,00

Fertilizacin cacao

45,00

Aplicacin plaguicidas

50,00

de ramas y mazorcas enfermas)

10

100,00

Podas de mantenimiento (12 ao)

12

120,00

Control fitosanitario (recoleccin

Desyerbas (3 al ao)
Recoleccin cacao

(800 a 1.000)

Transporte, beneficio y empaque de cacao

Sub total.

15

225,00

21

210,00

21

315,00
1140,00

2) INSUMOS
Fungicidas e insecticidas (varios)

32,00

Fertilizante completo, 625 kg a ($0,55 c/u.

343,75

Pasta cicatrizante

15,00

Subtotal

390,75

3) EQUIPOS
Bomba aspersor

90,00

Herramientas (machetes palas, tijeras podadoras limas.69,00

Amortizacin beneficiadero (cubre 10 ha para amortizar
En 10 aos)

300,00

Animal de labor (uno por cada 5ha y

amortizado en 10 aos.

500,00

Subtotal

959,00

Total costos sostenimiento de una

hectrea de cacao.

2489,75

Esto va en resultados se est elaborando el proyecto revise bien el

esquema del informe de proyecto, los resultados van despus cuando
se ejecute el proyecto. TIENE MUCHAS FALTAS DE ORTOGRAFA

6. METODOLOGIA
6.1.
MATERIALES
6.1.1.Materiales de campo
Un machete
Un rollo de piola
Un flexmetro
Una cmara fotogrfica
Una mochila
Libreta de apuntes
Lapiceros
6.1.2. Materiales de oficina
Agenda
Papel bond A4
Marcadores

Tablero
Calculadora
Computadora
Internet
Folletos, libros de consulta.

6.2.
METODOS DEBE INDICAR QUE MTODO VA A EMPLEAR
PARA CADA OBJETIVO
Titulo:
Realizar una propuesta de un plan de mejoramiento en la produccin de
cacao CCN51 de cacao en base a un diagnstico en 4 fincas de la
Comunidad La Calumea.

6.2.1. Ubicacin
El presente trabajo se realizara en las fincas de los seores: Vladimir
Machoa, Leonel Vega, Eudoro Fuentes y Darwin Lalangui; ubicada en el
recinto La Calumea, km 35 de la va Aguas Negras Puerto el Carmen,
en la Parroquia Palma Roja, Cantn Putumayo, Provincia de Sucumbos,
cuyas caractersticas agrameteorolgicos son las siguientes:
Temperatura promedio:

25,3C

Precipitacin promedio anual: 3.040,9

Altitud:

230 msnm.

Longitud:

7551 occidental

Latitud:

00,5 Norte.

Formacin de bosque:

Tropical hmedo.

Zona de vida:

Bosque hmedo tropical siempre lluvioso.

6.2.2. Unidades a diagnosticar

El diagnostico se realizara en cuatro fincas de los Sres.: Eudoro Fuentes (1
ha), Vladimir Machoa (2 ha), Leonel Vega (4ha), Darwin Lalangui (2 ha),
siendo el rea total de 9ha.
6.2.3. Variables
-

Productividad de cacao mes

Para la evaluacin de esta variable se visitara el cultivo en el momento en
que va a cosechar las mazorcas de cacao esta actividad se realizara a las 4
fincas en fechas oportunas para constatar la cantidad del producto
cosechado.

Uso de agroqumicos
Se interrogara a cada uno de los propietarios mediante la aplicacin de las
tcnicas que se detalla en el punto 6.3.

Perdida del producto en pos cosecha

Se analizara la metodologa aplicada durante el manejo de la post cosecha.

Incidencia de plagas
Se recorrer los cacaotales con el propietario constatando la incidencia de
plagas.

Uso de tecnologas
Se evaluara al propietario el conocimiento que tiene para el manejo de la
produccin.

Rentabilidad de la produccin de cacao

Se evaluara todos los gastos que haya realizado los propietarios durante
desde la instalacin del cultivo hasta el momento.

6.3.

TEGNICAS

Para determinar la informacin correspondiente del proceso investigativo se

aplicara las siguientes tcnicas:

6.3.1. La encuesta NO DA RESULTADO ESTA TCNICA MEJOR ES LA

ENTREVISTA
Instrumento til para recopilar informacin, se lo define como un mtodo de
recopilacin de datos provenientes de una muestra de elementos con el fin
de conocer o inferir sobre el aspecto o aspectos que se desea conocer o
indagar de cada uno de los propietarios de cacao.
6.3.2. La entrevista DEBE SABER CUANTOS PRODUCTORES HAY EN LA
COMUNA Y TOMAR UNA MUESTRA SI SON BASTANTES E INDICAR EL
NMERO DE ENTREVISTAS QUE VA APLICAR.
Conversacin que tiene como finalidad la obtencin de informacin, se
aplicara como instrumento de investigacin de forma ambiciosa para
recopilar informacin de los propietarios de las 4 fincas cacaoteras.
6.3.3. Observacin
Se realizar una observacin directa para conocer la problemtica y el
manejo de los cultivos de cacao.

7. CRONOGRAMA
ACTIVIDADES

MESES

1
Abril
Planificacin de los pasos *

para realizar la tesis.

Sondeo del rea de estudio

**

Elaboracin de encuestas

2
Mayo

Entrevista y encuesta al
propietario.
Visita a los cultivos de cacao

**

Diagnstico de la finca 1, 2,
3, 4.
Elaboracin del plan de

****

3
Junio

****

* *****

4
Julio

5
agosto

manejo
Procesamiento y anlisis de
resultados.
Redaccin del informe primer
borrador.
Redaccin del informe final
(ya revisado).
Socializan

*****
****
***
*

8. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO
Para este proyecto se utilizara los siguientes recursos:
ITEMS POR ACTIVIDADES

VALOR
UNITARI
O

VALOR
TOTAL

Visita a los cultivos de cacao

$15 da

$90

Alquiler de internet

$1 hora

$50

Materiales de oficina y de campo

$55,75

Socializacin

$32

FINANCIAMIENT
O
TISIS
PROPIT
A

Transporte y alimentacin

$2 u.

$62

Servicios bsicos
Empastado de tesis

$12
$2u.

$8,00

Sub total

$309,75

Imprevistos

$39,,00
$58,75

Total

9. BIBKIOGRAFIA
ENRQUEZ A Gustavo 2010 cacao orgnico gua para productores
ecuatorianos, Quito, Ecuador.
Lara Washington 2000 gua para el establecimiento del cultico de cacao.
Asociacin por la paz y el desarrollo. FUNDEAL. Cooperacin Espaola
Quito, Ecuador 24pp.
CONIF. 1997. Gua de Insectos Dainos en Plantaciones Forestales. Santa
Fe de Bogot, Colombia 99pp.
Bentez C. 2008. Diferenciacin y potencialidades de desarrollo del cacao
Nacional y CCN51 desde la perspectiva del mercado. GTZ.- GESOREN,
Quito Ecuador.
EL COSTO DE PRODUCCIN SE TIENE QUE HACER POR HECTAREA

10.

ANEXOS

AREA DE INVESTIGACION

1. ANEXO 1

FICHA DE ENTREVISTA
VARIEDA
D

CULTIVO:

ACTIVIDADES / PRODUCTOS

UNIDAD

COSTOS DIRECTOS (C.D.)

1. PREPARACIN DEL TERRENO
ANALISIS DE SUELOS

INSUMOS
*Herbicidas

*Materiales

*Otros

MANO DE OBRA

MAQUINARIA Y EQUIPOS

2. LABORES DE CULTIVO
2.1 SIEMBRA
INSUMOS
*Semilla/plntula

*Herbicidas

CANTIDA COSTO COSTO

D POR
UNITARI TOTAL
ha
O ($/ha) ($/ha)

*Fungicidas

*Insecticidas

*Fertilizantes

*Materiales

*Otros

MANO DE OBRA

MAQUINARIA Y EQUIPOS

TRANSPORTE

2.2 MANTENIMIENTO
INSUMOS
*Semilla/plntula

*Herbicidas

*Fungicidas

*Insecticidas

*Fertilizantes

*Materiales

*Otros

MANO DE OBRA

MAQUINARIA Y EQUIPOS

TRANSPORTE

2.3
COSECHA
INSUMOS
*Materiales

*Otros

MANO DE OBRA

MAQUINARIA Y EQUIPOS

TRANSPORTE

SUBTOTAL COSTOS DIRECTOS (C.D.)

COSTOS INDIRECTOS (C.I.)

0,00

1. ADMINISTRATIVOS (sobre el 5% de los Costos

Directos)
2. FINANCIEROS (180 das, inters 11,2 % BNF; sobre el 80% de los
Costos Directos)
3. ARRENDAMIENTO DE TERRENO

0,00
4,42

0,00

SUBTOTAL COSTOS INDIRECTOS (C.I.)

0,00

TOTAL COSTOS POR HECTREA (C.D. + C.I.)

0,00

RESUMEN:
UNIDAD
PRECIO UNITARIO
$/qq
RENDIMIENTO
qq/ha
COSTOS DE PRODUCCIN
$/ha
PRECIO PAGADO AL PRODUCTOR
$/ha
UTILIDAD DEL PRODUCTOR
$/ha
COSTO DE PRODUCCIN UNITARIO
$/qq
PRECIO SUGERIDO
$/qq

VALOR

0,00
0,00
0,00
#DIV/0!
#DIV/0!