JUDIAS VERDES LIGHT

En casa comemos muchas legumbres, pienso que son absolutamente imprescindible

para una dieta sana y equilibrada pero con la llegada del buen tiempo hay que
aligerar los potajes y esta receta es la solucin ideal, est elaborada slo con
verduras, la nica grasa que lleva proviene del aceite de oliva y para colmo estn
buensimos Con esta receta puedo abusar de las legumbres!

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

500 gr. de garbanzos.
2oo gr. de judas verdes.
150 gr. de calabaza.
Un pimiento verde tipo
italiano.
Un tomate rojo y maduro.
2 dientes de ajo.
Una cebolla.
2 hojas de laurel.
3 rebanadas de pan del da anterior.
Una cucharadita de sal.
Una cucharadita de pimentn de la Vera dulce.
Aceite de oliva.
ELABORACIN:
Lo primero que hay que hacer es poner los garbanzos en remojo con agua fra 12 horas
antes de comenzar el potaje.
Llegado el momento, pela y pica la cebolla.
Limpia, despepita y trocea el pimiento verde.
Pela y pica los dientes de ajo.
Lava y pica el tomate.
Corta la calabaza en trozos.
Quita los extremos de la judas y trocalas. Si son judas planas debes quitar tambin
las hebras de los extremos.
Vierte aceite de oliva en la olla donde vas a realizar el potaje y pocha a fuego medio la
cebolla, el pimiento y los ajos.
Cuando las hortalizas estn blandas agrega el tomate troceado y djalo hacer por
espacio de 5 minutos
Tritura las hortalizas en tu batidora de vaso o con la batidora de brazo. Si te cuesta
triturarlo aade un poco de agua a la mezcla.
Vierte el contenido en la olla.
A continuacin agrega los garbanzos.
Despus las judas y
por ltimo la calabaza troceada.
Cubre con agua fra, agrega las hojas de laurel y la cucharadita de sal.
Cierra la olla y cuece los garbanzos hasta que estn tiernos.
Si ests usando una olla superrpida el tiempo ser de 10 minutos contando a
partir de que suba la vlvula.
Si ests usando una olla rpida el tiempo ser de 30 minutos, contando a partir
de suba la vlvula.
Si lo ests haciendo en una olla exprs el tiempo es de 45 minutos.

Si lo haces por el mtodo tradicional el tiempo de coccin de los garbanzos es de 2 horas,

de todas formas hay que ir mirando el punto de los garbanzos porque es muy variable.
A continuacin fre unas rebanadas de pan en en una sartn con un poco de aceite de oliva.
Cuando estn doradas machcalas en un mortero.
Vierte un poco ms de aceite de oliva en la sartn donde hiciste las rebanadas de pan y
tuesta brevemente una cucharadita de pimentn.
Agrega el majado y el aceite con pimentn sobre los garbanzos, remueve y calintalo
todo junto durante 5 minutos ms para que todos los sabores se mezclen. Rectifica
de sal si fuese necesario.
Nota 1: La cantidad de calabaza depende mucho del gusto, si lo
deseas
puedes poner ms judas verdes y menos calabaza o al contrario Para
gustos colores!
Nota 2: Este potaje tiene un sabor dulzn.