Ao de la consolidacin del Mar de Grau.

VISITA DE ESTUDIOS A LA EMPRESA

ESMERALDA CORP. SAC
ALUMNA:
-PONCE GARCIA, ALEJANDRA

CURSO: INGENIERIA AMBIENTAL II

PROFESORA: ANA TERRAZOS

LIMA, 2016

1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
Esmeralda Corp. S.A.C brinda servicios para la industria alimentaria, almacenamiento
congelamiento y proceso de productos hidrobiolgicos. La Corporacin Esmeralda est
conformada por las siguientes empresas:

Esmeralda Corp S.A.C: Se dedica a brindar servicios de almacenenamiento de

productos congelados, fros y secos; al alquiler de espacios, al proceso de
productos crnicos e hidrobiolgicos, entre otros.

Alimentos

Procesados

Frescos

Congelados

S.A.C: Dedicada

al

procesamiento y comercializacin de productos hidrobiolgicos congelados y de

frutas y verduras.

Frigorfico Jo S.A.C: Especializada en el procesamiento y comercializacin de

productos crnicos.

Soraya S.A.C. Procesamiento de productos agroindustriales: pulpas y verduras.

Almacenera Lima Sur S.A.C: Ofrece servicio de almacenaje de productos

congelados, fros y secos

MISIN
Ofrecer servicios, productos y soluciones personalizadas dirigidas principalmente a la
industria alimentaria, diferencindonos por nuestra accesibilidad y flexibilidad,
buscando exceder las expectativas de nuestros clientes.
VISIN
Ser una empresa innovadora, reconocida por buscar la excelencia, que crece con su
gente y en equilibrio con el medio ambiente.
VERDE ESMERALDA
Enfoque holstico de la empresa, acerca del medio ambiente. A travs de verde
esmeralda, se busca entre otras cosas promover y mantener una educacin ambiental
sostenida.
reas de trabajo:

Proteccin y Conservacin del Medio Ambiente

Salud y Seguridad Ocupacional
Responsabilidad Social Empresarial.

a) Proteccin y Conservacin del Medio Ambiente

Poltica de calidad total y mejoramiento contino:

Eliminacin del uso de fren en la planta de refrigeracin, protegiendo as la

capa de ozono y evitando la contaminacin el medio ambiente.

Planta de Tratamiento de Aguas residuales, que busca mediante procesos

qumicos, fsicos, entre otros, obtener agua de mejor calidad y cantidad.

Planta de Manejo de Residuos Slidos que permite generar energa, gracias al
empleo de un Biodigestor, dentro del cual se produce gas metano y fertilizantes
orgnicos ricos en nitrgeno, fsforo y potasio, y adems, se disminuya el
potencial contaminante de los excrementos.

b) Salud y Seguridad Ocupacional

Mejorar las condiciones de seguridad, salud y el medio ambiente dentro del trabajo.
c) Responsabilidad Social Empresarial
Gestin que implica la inclusin de todos los grupos de inters de la empresa, tanto
los grupos internos como externos, para as lograr un desarrollo sostenible. Con esta
gestin se busca tomar conciencia del rol de cada uno respecto al desarrollo del
medio ambiente.

2. DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

Esmeralda Corp. SAC brinda Servicio de:

Proceso
Almacenamiento
Alquiler de espacio
Logstico

Dentro del servicio de procesos, se encuentran:

Proceso de productos hidrobiolgicos

Proceso de productos crnicos
Proceso de productos agroindustriales

Dentro de nuestra visita a la empresa, conocimos la Planta de Tratamiento de aguas

residuales, la cual tiene como objetivo tratar las aguas residuales generadas por las 4 lneas de
produccin: Hidrobiolgicos, crnicos, agroindustriales, y el desage domstico. El objetivo
principal es obtener agua con calidad de reuso para el riego de vegetales y bebida de animales
(ECA, categora 3).
La meta de Esmeralda es calificar la Planta de Tratamiento de Efluentes con la ISO 14001 e
implementar el Sistema Integral de Gestin Medio Ambiental 2017.
La planta de tratamiento tiene una capacidad de tratamiento de 700 m3/dia y el volumen
generado de efluentes es de 500 m3/dia, la planta incluye tratamientos fsicos, qumicos,
biolgicos, de ultrafiltracin y desinfeccin.

I.

TRATAMIENTO FISICO

A travs de bombeo, el agua residual de las lneas 1, 2 y 4 llega a los sedimentadores. Aqu
los efluentes se combinan y los slidos que pudieron pasar previamente por las rejas,
sedimentan y de forma manual son retiradas por un operario. Estos se recolectan en canastillas
y son llevados a un relleno sanitario. El agua residual que pasa, va a un posterior tratamiento
biolgico.
El agua residual de la lnea 3 perteneciente a crnicos, tambin ingresa por una tubera a otro
sedimentador diferente. Los slidos gruesos, como la menudencia, tambin son retirados por
un operario. La capa de este sedimentador es mucho ms gruesa por la bazofia que se
produce. Luego de este proceso el agua pasa a un tanque de homogenizacin (ecualizador),
al cual se le inyecta aire, previo al tratamiento qumico. La lnea de crnicos, procesa carne de
res, cerdo, y algunas veces cuyes y conejos.

II.

TRATAMIENTO QUIMICO

Al agua que proviene del ecualizador, se le aplican dos qumicos: Uno es el coagulante, que se
usa para separar el lodo del agua residual, y el otro es el floculante, el cual se utiliza para poder
visualizar mejor esta separacin. Depender de la concentracin la utilizacin del qumico (A
mayor carga, se utilizara mas qumico).
Luego de aplicar los qumicos, el agua pasa al DAF, en el cual a travs de una bomba se
inyecta aire, haciendo que los flocs se eleven a la parte superior y con unas paletas se les
recoge y se elevan a un tanque. A travs de bombeo este lodo es transportado a un
Biodigestor. Y el agua residual a travs de una tubera pasa al tratamiento biolgico.
El agua proveniente del tratamiento fsico de las lneas 1, 2 y 4, y el agua de la lnea 3, luego
del tratamiento qumico, pasan todas al tratamiento biolgico.

III.

TRATAMIENTO BIOLOGICO

Es aerbico, y se da a travs de dos modalidades: Tanques aireadores superficiales y difusores

(sumergidos en el agua). La funcin de estos es, inyectar aire al agua residual, y ya que el
agua residual de por si tiene bacterias, al inyectarles aire, estas bacterias se mantienen vivas,
se oxigenen, y se alimentan del agua residual, bajando as la carga contaminante. Estos
tanques tienen una capacidad de 410 m3, y son en total 4 tanques de tratamiento biolgico. El
tiempo de retencin es de 1 dia y medio, y luego pasa a las membranas de ultrafiltracin.

IV.

TRATAMIENTO TERCIARIO

Membranas de ultrafiltracin: Son finas barreras o pelculas selectivas de material poroso

que permiten el paso de ciertas sustancias y bloquea el paso de otras. Principalmente estn
conformadas por los siguientes elementos: Un tubo recolector, mangueras, y tuberas por
donde se inyecta el aire de abajo hacia arriba. Estn echas de material PVDF
(polivinilidenofluoruro). Estas membranas estn diseadas de tal manera que el agua es
transportada de manera rpida. La salida del agua se da mediante las mangueras y esta es
recolectada por un, para luego ser almacenada en un tanque. Ambas caras de la membrana
estn compuestas por poros de 0,08 micras, estn diseadas de esta manera para que los
organismos que son del tamao de 0.1 micra a ms no puedan pasar. Su tiempo de retencin

es mucho ms rpido, que el tratamiento biolgico. Este tratamiento es ms fsico que

biolgico, y es inmediato. El agua luego de pasar por las membranas, pasa al tanque de
almacenamiento. La limpieza se realiza de manera trimestral, y se da cuando disminuye el
caudal, ya que esto significa que las membranas se encuentran saturadas. Para la limpieza se
usa mantenimiento qumico, mediante el uso de: cido ctrico que remueve las sales calcreas
que obstruyen las membranas, e hipoclorito de sodio que remueve las algas que obstruyen
tambin el paso del agua. Esta limpieza se realiza siempre dependiendo del caudal y se da por
criterio visual del operario, por ello depender de la carga de produccin, ya que el tratamiento
se efecta a diario.
En cada mdulo se ubican 10 membranas sumergidas: En las cuales el aire ingresa por una
tubera y sube, haciendo que a travs las placas salga el agua (ya que genera presin).
El efluente tratado sale por una tubera y llega al tanque de recoleccin (tanque de paso) donde
se junta el agua de los 4 mdulos de membranas.
Luego del tanque de paso va al tanque de almacenamiento, y a travs de bombeo por
aspersin se riegan las reas verdes internas de las plantas. Esta agua solo es utilizada para
riego, y una mnima parte para el lavado de estructuras de las maquinarias. Si se quisiera
utilizar como agua potable, necesitara un tratamiento especial de osmosis inversa.
Decanter: Aqu los lodos provenientes del camal ingresan a travs de bombeo y se obtiene
biogs que sale por un conducto, y tambin se genera biol (liquido). El biogs actualmente tan
solo se quema y no se le da ningn reuso. El biol tambin se almacena. La empresa se
encuentra en la bsqueda de proovedores, para presurizarlo.
Biodigestor: Aqu llegan los lodos provenientes del DAF. Tambin se produce biogas, en un
aproximado de 300m3 (liquido) y gas (700m3). Actualmente este gas tambin solo se quema.
Hace un tiempo se utiliz para realizar el flameado de cerdos, pero emanaba un olor anormal y
por ello se descontinuo. Se podra dar otros usos para el biogas, como para comedores y
calderos, etc. Sin embargo se necesita implementar un sistema de presurizacin. Adems de
inversin en infraestructura y construccin (para las conexiones).

3. MEDIDAS DE PRODUCCIN MS LIMPIA IMPLEMENTADAS

a) Membranas de ultrafiltracin en la PTAR:
El principio de la ultrafiltracin es la separacin fsica. Es el tamao de poro de la
membrana lo que determina hasta qu punto son eliminados los slidos disueltos, la
turbidez y los microorganismos. Las sustancias de mayor tamao que los poros de la
membrana son retenidas totalmente. Las sustancias que son ms pequeas que los poros
de la membrana son retenidas parcialmente. La ultrafiltracin retiene slidos disueltos y
otras sustancias del agua en menor medida que la nano filtracin y la smosis inversa . La
ultrafiltracin se utiliza para la eliminacin completa de las bacterias y virus, ya que los
poros de las membranas pueden retirar de los fluidos, partculas de entre 0.001 a 0.1 m.
Ejemplos de campos en los que se aplica la ultrafiltracin son: En la industria de productos
lcteos (leche, queso) y la industria alimentaria (protenas)
Esmeralda CORP. SAC es la primera empresa latinoamericana en implementar este
sistema para el tratamiento de aguas residuales, el cual ha tenido bastante xito, ya que el
agua tratada en la PTAR es reutilizada para el riego de reas verdes dentro de la empresa,
y cumpliendo con los estndares de calidad ambiental.
b) Utilizacin de lodos para abonos

Los lodos provenientes del DAF son utilizados y vendidos por la empresa como abono. La
posibilidad de reutilizar materiales orgnicos ricos en nutrientes hace de la aplicacin de
lodos residuales en suelos agrcolas y forestales una alternativa importante, adems de
representar una oportunidad de ganancias extras para la empresa.
c) Manejo de residuos:
A travs de programas educacin ambiental para nios, mediante los cuales se hace
reciclaje con los residuos de la planta como botellas, llantas, y EPPS (botas, cascos y
material de seguridad)
d) Reutilizacion del agua:
Un mnimo porcentaje del agua tratada en la PTAR, tambin se utiliza para el lavado de
estructuras de las maquinarias. Buscando as la reduccin en costos de servicios y adems
promoviendo el ahorro de agua y energa.

4. MEDIDAS DE PRODUCCIN MS LIMPIA PROYECTADAS A IMPLEMENTAR

a) Osmosis inversa:
La smosis es el movimiento de molculas a travs de una membrana parcialmente
permeable porosa, que va de una regin de mayor concentracin a otra de menor, en
esta accin la membrana tiende a igualar las concentraciones en los dos lados.
Este flujo de partculas solventes hacia la zona de menor potencial se conoce
como presin osmtica medible en trminos de presin atmosfrica.
En el tratamiento de agua los slidos disueltos al generar esta presin quedan
retenidos en la membrana y slo pasa el agua, a esto se le llama smosis inversa.
Para logar este efecto del paso del agua es necesario presurizar el agua a un valor
superior al de la presin osmtica.
Con este proyecto se busca reusar el 100% del agua tratada, tanto para el riego de
reas verdes, como para el lavado de corrales, reuso en condensadores de frio y
duchas.
b) Utilizacion del biogs:
Actualmente existe un proyecto de reutilizacin de biogas, donde se busca implementar
un medidor y tanques de almacenamiento. Actualmente el biodigestor cuenta con una
capacidad de generacin de 3m3/h y tiene una rentabilidad potencial de 8000
dlares/ao.
El biogas puede ser utilizado para:

Generacin de electricidad y calor: Produccin de electricidad y calor, donde

se alcanzan altos grados de rendimiento. La electricidad producida se puede
utilizar para el suministro de energa en zonas industriales o empresariales. El
calor residual tambin se puede utilizar, as como tambin para la calefaccin y
para el secado o para accionar refrigeradores.

Uso para transporte: Aprovechar el biogs como combustible para vehculos

accionados con gas natural. El biogs tratado para obtener biometano
representa un aporte importante a la proteccin del clima, al incremento de la
seguridad de suministro, as como a la reduccin de las emisiones de ruidos.

c) Ms mdulos de membranas en construccin.

Esmeralda Corp. SAC se encuentra en continua implementacin de su PTAR. Y por ser
una empresa privada, busca tener siempre tener mayores ingresos. Como sabemos la
empresa se dedica al alquiler de espacios, y ambientes para procesar, y al haber
nuevos clientes, habr mayor produccin y por ende ms consumo de agua, y todo
desembocar en su PTAR. Es por ello que la empresa se encuentra en la bsqueda de
aumentar su capacidad de tratamiento, y se encuentran en proceso la construccin de
ms mdulos de membranas de ultrafiltracin. A travs de esto, Esmeralda busca
cerrar la cadena de valor y poder darle un reuso al agua y los residuos. Adems de no
contaminar el ambiente, generar nuevos ingresos y reducir costos.
5. MEDIDAS DE PRODUCCIN MS LIMPIA PROPUESTAS POR CADA UNO DE
USTEDES.
a) Sistema de presurizacin:
Se debera implementar un sistema de presurizacin en la planta, que es un sistema
que provee una constante presin de operacin en el los sistemas cuando el biogs es
extrado, lo que conlleva a ahorros energticos sustanciales al no requerir de una
operacin constante. Asimismo posee un sistema ventilador de presurizacin de aire
asegura la estabilidad de la cmara de aire y provee una continua recirculacin del aire.
La reposicin gradual y continua de la cmara de aire provista por los ventiladores de
aire y las vlvulas de aire remueven cualquier sedimento que pudiese pasar a la
cmara de biogs.
b) Utilizacin del biol como fertilizante:
El Biol es un abono orgnico lquido que se origina a partir de la descomposicin de
materiales orgnicos. Tras salir del biodigestor, este material ya no huele y no atrae
insectos una vez utilizado en los suelos. El biol como abono es una fuente de
fitorreguladores que ayudan a las plantas a tener un ptimo desarrollo, generando
mayor productividad a los cultivos. Esto se debe, que a diferencia de otros abonos
comerciales, es un fertilizante orgnico, y contiene elementos primarios que necesita el
suelo como nitrgeno, fosforo y potasio, adems de otros minerales importantes
compatibles con el suelo y las plantas.
El biol es un mejorador de la disponibilidad de nutrientes del suelo, aumenta su
disponibilidad hdrica, y crea un micro clima adecuado para las plantas. Debido a su
contenido de fitoreguladores promueve actividades fisiolgicas y estimula el desarrollo
de las plantas, favorece su enraizamiento, alarga la fase de crecimiento de hojas,
mejora la floracin, activa el vigor y poder germinativo de las semillas. Todos estos
factores resultaran en mayor productividad de los cultivos y generacin de material
vegetal.

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Esmeralda Corp. SAC es una empresa ecoeficiente y ecoamigable, que se

preocupa constantemente por el cuidado del medio ambiente y promueve la
responsabilidad social a travs la educacin ambiental. Esto se puede ver reflejado
en las diversas medidas de produccin ms limpia que adopta tanto en sus
procesos productivos, como en los de tratamiento y reuso de materiales.

Su planta de tratamiento es una de las ms avanzadas que existen en nuestro

medio, ya que cuenta con una de las tecnologas ms innovadoras del pas, que
son las membranas de ultrafiltracin, las cuales son uno de los sistemas ms
eficientes en cuanto a tratamiento de aguas residuales.

Esmeralda es la primera empresa de Latinoamrica en implementar este sistema

de membranas en una PTAR, y el xito de su tratamiento se ve reflejado en la
calidad de agua obtenida al final del proceso, la cual es utilizada para el riego de
reas verdes. Aparte de los diversos premios que ha ganado la empresa a lo largo
de los aos, por tener la planta de tratamiento ms eficiente e innovadora, y por el
buen reuso que se le da al recurso del agua.

Actualmente tambin cuenta con varios proyectos piloto que desea implementar
tanto en la PTAR; como son el de osmosis inversa y la reutilizacin del biogas y el
biol, as como en las reas de oficinas y administrativas, como son la
implementacin de paneles solares.

Mediante la implementacin de estos proyectos la empresa busca ahorrar recursos

como energa y agua, para asi reducir costos operativos. Ya que la empresa se
encuentra en constante crecimiento y desarrollo, y desea generar mayores
ingresos, pero sin daar el medio ambiente.

Es de carcter urgente que se implemente un sistema en la planta que permita la

eficiente utilizacin del biogas que se produce en los biodigestores, producto de los
lodos del tratamiento de las aguas residuales.

El biogas es un recurso al que se le puede dar mltiples usos dentro de una

empresa, como son la produccin de energa, calefaccin, uso en refrigeracin e
incluso en transporte, es por ello que urge la implementacin pronta de un sistema
que permita utilizarlo de manera sostenible y aprovechar al mximo este producto.

Lo mismo para el biol, que al igual que los lodos que se utilizan como abonos, es
un fertilizante excelente por naturaleza, y se podria aprovechar de manera
oportuna dentro de la empresa, en las reas verdes, o se podria comercializar
como fertilizante de cultivos, generando asi adems un ingreso extra para la
empresa.

7. ANEXOS

Fotografa N1: Sedimentador de las lneas 1,2 y 4

Fotografa N2: Sedimentador de la lnea 3 de crnicos

Fotografa N3: Qumicos utilizados (Coagulante y floculante) en el agua que proviene
del tanque ecualizador

Fotografia N4: Estructura de una membrana de ultrafiltracin

8. BIBLIOGRAFA

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