CATABOLISMO

Proceso metablico por medio del cual las sustancias complejas se

degradan a sustancias ms simples con liberacin de energa (se obtiene
ATP)
TIPOS:
1. CATABOLISMO AEROBICO. Ocurre en el citoplasma y mitocondria.
El aceptor de electrones es el oxgeno molecular. Conduce finalmente
a la obtencin de molculas de ATP.
2. CATABOLISMO ANAEROBICO. Ocurre en el citoplasma. El aceptor
de electrones no es el oxgeno, es otra molcula. Se obtiene poco ATP.
Ejemplo: la fermentacin.

CATABOLISMO ANAERBICO:
FERMENTACIONES.

El aceptor final de e- es una MOLCULA ORGNICA SENCILLA.

Las rutas de degradacin de la glucosa se llaman FERMENTACIONES.
Son propias de bacterias y levaduras.
Tambin se producen en animales cuando el O2 escasea (excepto
neuronas que mueren).
Energticamente son poco rentables (2 ATP por cada molcula de
glucosa).

FERMENTACIN ETLICA.
Efecto Pasteur: Se inhibe la fermentacin cuando hay presencia de
oxgeno. Tiene lugar en organismos anaerobios facultativos, como las
levaduras. El balance energtico en condiciones aerobias es mucho ms
favorable, obtenindose 36 ATP frente a los 2 ATP obtenidos en las
fermentaciones.
1. Pasos por los que el CIDO PIRVICO (gluclisis) ETANOL.
cido pirvico Acetaldehdo (se desprende CO2).
Acetaldhdo Etanol (alcohol deshidrogenasa: oxida el NADH,
reduce el acetaldehido).
2. ORGANISMOS: clulas vegetales, hongos, bacterias. Ocurre en
vegetales, hongos y bacterias, ya que el alcohol deshidrogenasa cataliza
la reduccin del gliceraldehido a etanol. Ejemplo: Saccharomyces
cerevisiae.
a. Saccharomyces cerevisae o levadura (hongo): Utilizada
industrialmente para la fabricacin de vino o cerveza. Aerobios
facultativos.

FERMENTACIN LCTICA
1. Pasos por los que el CIDO PIRVICO (gluclisis) CIDO LCTICO.
cido pirvico cido Lctico (lctica deshidrogenasa: oxida el
NADH, reduce cido pirvico).
2. ORGANISMOS:

Bacterias: yogur, queso, leche fermentada.

Clulas musculares de vertebrados durante ejercicios

intensos.

SENTIDO DE LA FERMENTACIN LCTICA EN CLULAS MUSCULARES

DE VERTEBRADOS:
1.
En ejercicios intensos, la frecuencia respiratoria aumenta
para aumentar el suministro de O2.
2.
Este incremento de O2 puede no ser suficiente para
satisfacer los requerimientos de clulas Musculares.

3.

La glucolisis contina y el cido pirvico cido lctico

que:
pH del msculo.
Reduce capacidad contraccin de fibras musculares fatiga y
cansancio muscular.
NADH NAD+, sin el cual la gluclisis no podra continuar.
4.
Cuando el O2 es ms abundante y disminuye la demanda
de ATP: cido lctico cido pirvico.

RESPONDA
La fermentacin es:
Un conjunto de reacciones que producen energa si intervencin del
oxgeno.
La descomposicin de las sustancias por accin de bacterias.
Una reaccin que produce calambres en los msculos.
Una reaccin que malogra el yogurt, vino y pan.
Para qu sirve la fermentacin alcohlica? Para
Producir alcohol, cerveza, wisky
Obtener 2 ATP de energa.
Producir 36 ATP(Adenosin Tri fosfato)
A y b son verdaderas
Por qu ciertas sustancias se fermentan? Porque
Tienen compatibilidad con los virus
Son el sustrato a las enzimas de las bacterias
Se descomponen fcilmente
Reaccionan con ciertas hongos
Cul de las siguientes interrogantes es una pregunta de investigacin?
Cmo saber que sustancias se fermentan en menos tiempo y logran mayor
produccin?
Que es la fermentacin
Cules son las sustancias que se fermentan?
En qu productos se utiliza la fermentacin?
En qu productos no se utiliza la fermentacin?:
En la produccin de leche
En la produccin de yogurt
En la produccin de vino
En la produccin de pan