Universidad Politcnica Del Centro

Ingeniera En Biotecnologa
Ingeniera De Bioprocesos

Caractersticas De Operacin de los

electrodos para determinacin de pH, oxgeno
disuelto, redox y electrodos enzimticos

Docente: I.Q. Fanny Guadalupe Juregui

Gonzlez
Alumna: Karla Guadalupe Flix Arias
Matricula: 0015
Lugar Y Fecha: Villahermosa Tabasco,
Carretera Teapa Km. 22.5.
8 de junio de 2016

ndice
ndice de ilustraciones ..................................................................................................................... 1
Introduccin ....................................................................................................................................... 2
Marco terico..................................................................................................................................... 3
Sensores qumicos ....................................................................................................................... 3
Mtodos electroqumicos ................................................................................................................ 3
Mtodo potenciomtrico .................................................................................................................. 5
Caractersticas de los electrodos potenciometricos ................................................................ 5
Electrodos Indicadores .................................................................................................................... 7
Electrodos Indicadores Metlicos .............................................................................................. 7
Indicadores para sistemas Redox.............................................................................................. 8
Electrodos indicadores de membrana....................................................................................... 8
Propiedades de las Membranas de Ion Selectivo ....................................................................... 9
Electrodos sensibles a los gases ................................................................................................. 10
Electrodos para la medida de pH................................................................................................. 11
Caractersticas del electrodo que mide pH ............................................................................ 11
Electrodo para determinacin de oxgeno disuelto ................................................................... 16
Electrodos enzimticos .................................................................................................................. 18
Principios de operacin ............................................................................................................. 19
Aplicaciones ................................................................................................................................ 19
Operacin de los electrodos en la fermentacin ....................................................................... 20
Bibliografa ........................................................................................................................................ 22

ndice de ilustraciones
Ilustracin 1 "Principios de transduccin"........................................................................... 3
Ilustracin 2 "Mtodos de la reaccin qumica" .................................................................. 4
Ilustracin 3 "Esquema de la pila de Daniell" ..................................................................... 4
Ilustracin 4 "Electrodo de calomel" ................................................................................... 6
Ilustracin 5 "Electrodo de vidrio conectado al Electrodo de calomel" .............................. 11
Ilustracin 6 "Medidor de pH" ........................................................................................... 11
Ilustracin 7 "Corriente en milivoltios" .............................................................................. 15
Ilustracin 8 "Esquema de accin del biosensor redox" ................................................... 19
Ilustracin 9 "Proceso de fermentacin" Ilustracin 10 "Accin de los electrodos " .......... 22

Introduccin
Podemos definir un biosensor como un instrumento o dispositivo analtico
compacto que contiene un elemento de deteccin biolgico o derivado
biolgicamente (bioreceptor) acoplado a un transductor fsico-qumico que
convierte la seal biolgica en una seal electrnica. Esta seal es proporcional al
compuesto o grupo de compuestos que se quiere determinar y puede recoger
informacin cualitativa o cuantitativa. El bioreceptor es una biomolcula, por
ejemplo, una enzima, que reconoce un determinado analito, mientras que el
transductor, que puede ser electroqumico, ptico o piezoelctrico, es quien se
encarga de convertir el evento reconocido en una seal que pueda ser medida. Lo
ms destacable de estos dispositivos es que devuelven la informacin en tiempo
real sobre parmetros clave en procesos de muy distintas reas
El presente reporte se basa en la a generalizacin de los electrodos
potenciometico y amperometricos, se mencionan los conceptos bsicos para la
compresin de la carcterizacion de los electrodos y de igual manera los tipos que
existen. Los electrodos y los sensores estn presentes en las industrias para
determinar ya sea pH, oxigeno disuelto en liquidos o en las fermentaciones, que
es un mtodo biotecnolgico. Por ello este trabajo hace nfasis a los electrodos
que se han utilizado para aplicaciones biotecnolgicas.
La ingeniera en bioprocesos se basa en optimizar los fenmenos biolgicos y
qumicos que llevan a cabo los organismos vivos y/o sus aplicaciones.
El objetivo del presente reporte es conocer e identificar los electrodos que
participan en los procesos industriales, como pueden ser industrias alimentarias,
manufactureras, electrnicas etc.

Marco terico
Sensores qumicos
Los transductores qumicos producen una seal elctrica proporcional a un
parmetro qumico. La repuesta se clasifica en dos tipos: directa e indirecta.
(Rodriguez, 2009)
Los tipos de transduccin son:
Electroqumicos: efecto de la interaccin electroqumica entre el analito y el
electrodo
pticos: fenmenos pticos, resultantes de la interaccin del analito y el receptor
Msicos: cambio de masa sobre una superficie modificada
Trmicos: efecto calorfico de la interaccin entre el analito y el receptor

Ilustracin 1 "Principios de transduccin"

Mtodos electroqumicos
Son grupos de mtodos analticos cuantitativos basados en las propiedades
elctricas de una disolucin del analito cuando forma parte de una celda
electroqumica. (Rodriguez, 2009)

Ilustracin 2 "Mtodos de la reaccin qumica"

Celdas electroqumicas
La celda galvnica es una celda en la cual la reaccin ocurre de manera
espontnea liberando energa que pueda utilizarse para desarrollar un trabajo.
La celda electroltica es una celda en la cual se fuerza una reaccin en la direccin
no espontanea.

Ilustracin 3 "Esquema de la pila de Daniell"

El equilibrio redox se trata cmodamente en trminos de la fuerza electromotriz de
las celdas galvnicas.
El potencial estndar es el potencial de un electrodo nico o el de una celda en la
cual todos los reactantes y productos son de actividad unitaria.
El potencial de contacto es un potencial que se desarrolla en la interface que
existe entre 2 soluciones inicas en diferente composicin y el potencial electrodo
nico es el potencial de una semireaccion, referido al electrodo estndar de
hidrogeno. (Frontera, 2015)

Mtodo potenciomtrico
Se puede describir la potenciometra simplemente como la medicin de un
potencial en una celda electroqumica. Es el nico mtodo electroqumico en el
que se mide directamente un potencial de equilibrio termodinmico y en el cual
esencialmente no fluye corriente neta. El instrumental necesario para las medidas
potenciomtricas comprende un electrodo de referencia, un electrodo indicador y
un dispositivo de medida de potencial. (Napoli, 2006)

Caractersticas de los electrodos potenciometricos

Electrodos de Referencia
En muchas aplicaciones es deseable que el potencial de media celda de uno de
los electrodos sea conocido, constante y completamente insensible a la
composicin de la solucin en estudio. Un electrodo con estas caractersticas, se
denomina electrodo de referencia.
Un electrodo de referencia proporcionar potenciales reproducibles y tener un
potencial sin cambios con el paso de pequeas corrientes. Dos electrodos
comnmente utilizados que satisfacen estos requisitos son el Electrodo de
Calomel y el Electrodo de Plata-Cloruro de Plata. (Napoli, 2006)
Electrodo de Calomel
Las medias celdas de calomel se representan como sigue:

Donde x representa la concentracin molar de cloruro de potasio en la solucin. La

reaccin del electrodo est dada por la ecuacin

El potencial de esta celda vara con la concentracin del cloruro x, y esta cantidad
debe especificarse al escribir el electrodo. El electrodo saturado de calomel (SCE)
es el ms utilizado por la facilidad de su preparacin. Sin embargo, comparado
con los otros dos, posee un coeficiente de temperatura algo mayor. Se pueden
obtener en el comercio varios tipos de electrodos de calomel que resultan
adecuados; en la Figura 4 se muestra un modelo tpico. El cuerpo del electrodo
consiste en un tubo de vidrio de 5 a 15 cm de largo y 0,5 a 1 cm de dimetro. Un
tubo interior contiene una pasta de mercurio-cloruro de mercurio (I) conectado a la
solucin saturada de cloruro de potasio del tubo externo, a travs de un pequeo
orificio.

Ilustracin 4 "Electrodo de calomel"

Electrodo de Plata-Cloruro de Plata

Un sistema de electrodos anlogo al electrodo de calomel consta de un electrodo
de plata sumergido en una solucin de cloruro de potasio saturada tambin de
cloruro de plata:

La media reaccin es

Normalmente, este electrodo se prepara con una solucin saturada de cloruro de

potasio, siendo su potencial a 25C de +0,197 V respecto al electrodo estndar de
hidrgeno.

Electrodos Indicadores
Junto con el electrodo de referencia se utiliza un electrodo indicador cuya
respuesta depende de la concentracin del analito. Los electrodos indicadores
para las medidas potenciomtricas son de dos tipos fundamentales, denominados
metlicos y de membrana. Tambin se denominan electrodos especficos o
selectivos para iones.
Electrodos Indicadores Metlicos
Electrodos de primera especie para cationes
Se utilizan para la cuantificacin del catin proveniente del metal con que est
construido el electrodo. Varios metales por ejemplo plata, cobre, mercurio, plomo y
cadmio presentan medias reacciones reversibles con sus iones y son adecuados
para la construccin de electrodos de primera especie. Por el contrario, otros
metales no son muy satisfactorios como electrodos indicadores porque tienden a
desarrollar potenciales no reproducibles influidos por tensiones o deformaciones
en su estructura cristalina o bien por el recubrimiento de xido sobre su superficie.
Los metales de esta categora comprenden hierro, nquel, cobalto, tungsteno y
cromo.
Electrodo de segunda especie para aniones
Un electrodo metlico responde tambin en forma indirecta a los aniones que
forman precipitados escasamente solubles o complejos con su catin. En el primer
caso, basta slo con saturar la solucin en estudio con la sal muy poco soluble.
Por ejemplo, el potencial de un electrodo de plata reflejar exactamente la
concentracin de ion yoduro en una solucin que est saturada con yoduro de
plata. (Napoli, 2006)

Electrodo de tercera especie

Si se introduce una cantidad pequea y constante de mercurio (II) en una solucin
que contiene ion calcio y ion EDTA.

Indicadores para sistemas Redox

Los electrodos construidos de platino u oro, sirven como electrodos indicadores
para sistemas de xido reduccin. Este tipo de electrodo es por s mismo inerte; el
potencial que desarrolla depende nicamente del potencial del sistema de xido
reduccin de la solucin en la que est sumergido. Por ejemplo, el potencial en un
electrodo de platino en una solucin que contiene iones Ce (III) y Ce (IV) est
dado por

Electrodos indicadores de membrana

Desde

hace

muchos

aos,

el mtodo ms

adecuado

para

la

medida

del pH consiste en medir el potencial que se desarrolla a travs de una membrana

de vidrio que separa dos soluciones con diferente concentracin de ion hidrgeno.
Adems, actualmente se han desarrollado electrodos de membrana selectivos de
iones (ISE) que permiten la cuantificacin potenciomtrica directa de varios iones,
como por ejemplo, K+, Na+, Li+, F-, y Ca2+.
Es conveniente clasificar los electrodos de membrana en base a la composicin
de dicha membrana. (Ernesto Rojas, 2008)

Electrodos de membrana cristalina

1. Cristal simple (Ejemplo: La F3 para determinar de F-)
2. Cristal policristalino o mezcla (Ejemplo: Ag2S para determinar S2- o Ag+)

Electrodos de membrana no cristalina

1. Vidrio (Ejemplo: vidrios al silicato para determinar H+ y cationes monovalentes
como Na+)
2. Lquida (Ejemplo: intercambiadores de iones lquidos para determinar Ca2+ y
transportadores neutros para K+)
3. Lquido inmovilizado en polmero rgido (Ejemplo: matriz de PVC para
determinar Ca2+, NO3-)
Estos electrodos difieren en la composicin fsica o qumica de la membrana. El
mecanismo general por el cual se desarrolla un potencial selectivo al ion en estos
elementos es independiente de la naturaleza de la membrana y es enteramente
diferente de la fuente de potencial en electrodos de indicadores metlicosEn
electrodos de membrana, en cambio, el potencial observado es una clase de
potencial de unin que se desarrolla a travs de la membrana que separa a la
solucin del analito de una solucin de referencia. (Frontera, 2015)

Propiedades de las Membranas de Ion Selectivo

Todos

los

electrodos

de

membrana

selectivos

de

iones

mencionados

anteriormente comparten propiedades comunes, que incluyen

Solubilidad mnima. Una propiedad necesaria de un medio selectivo de iones es
que su solubilidad en soluciones del analito (generalmente acuosa) se aproxime a

cero. Por lo tanto, se construyen muchas membranas de molculas largas

o agregados moleculares tales como vidrios de slice o resinas polimricas. Se
pueden convertir en membrana compuestos inorgnicos inicos de baja
solubilidad, tales como los haluros de plata.
Conductividad elctrica. Una membrana debe exhibir alguna conductividad
elctrica aunque sea pequea. Generalmente, esta conduccin toma la forma
de migracin de iones de una sola carga dentro de la membrana.
Reactividad selectiva con el analito. Una membrana o alguna especie contenida
dentro de la matriz de la membrana deben ser capaces de la unin selectiva al ion
analito. Se encuentran tres tipos de unin: intercambio de iones, cristalizacin y
complejamiento. (Napoli, 2006)

Electrodos sensibles a los gases

Existen

electrodos

de

membrana

que

responden

la

concentracin

de gases disueltos.
La membrana es permeable al analito gaseoso, pero no a los componentes no
voltiles de la muestra. El analito reacciona con la disolucin interna y produce
una especie cuya concentracin puede controlarse con un ESI apropiado
Ejemplo: en el electrodo para CO2, se produce la siguiente reaccin

Y el cambio en la concentracin de H3O+ es controlado con un electrodo de pH.

La composicin de la disolucin interna cambia con el uso, por lo que debe
reemplazarse peridicamente. Estos electrodos se guardan en una disolucin
similar a la interna para reducir al mnimo su exposicin a los gases atmosfricos.
(Ernesto Rojas, 2008)

Electrodos para la medida de pH

Se muestra una celda para la medida del pH. Consiste en un par de electrodos,
uno de calomel y otro de vidrio sumergidos en la solucin cuyo pH se desea medir.
Se fabrica el electrodo de vidrio sellando un bulbo de vidrio delgado y sensible al
pH, al extremo de un tubo de vidrio de paredes gruesas. Se llena el bulbo
resultante con una solucin de cido clorhdrico (por lo general 0,1 M) saturada
con cloruro de plata. Se sumerge un alambre de plata en la solucin, que se
conecta a travs de un cable externo a una terminal de un dispositivo para la
medida del potencial. Se conecta entonces el electrodo de calomel a la otra
termina.

Ilustracin 5 "Electrodo de vidrio conectado al Electrodo de calomel"

Caractersticas del electrodo que mide pH
En varias aplicaciones de la industria y la investigacin
es necesario controlar de forma permanente el valor pH
mediante electrodos de pH. Los electrodos de pH. El
analizador de pH mide la concentracin de iones [H+],
utilizando un electrodo sensible a los iones. En
condiciones ideales dicho electrodo debera responder

Ilustracin 6 "Medidor de pH"

ante la presencia de un nico tipo de ion, pero en la realidad siempre se presentan

interacciones o interferencias con iones de otras clases presentes en la solucin.
Un electrodo de pH es generalmente un electrodo combinado, en el cual se
encuentran integrados un electrodo de referencia y un electrodo de vidrio, en una
misma sonda. La parte inferior de la sonda termina en un bulbo redondo de vidrio
delgado.
Debido a que los electrodos de pH se pueden usar en diferentes aplicaciones, se
necesitan electrodos de pH con diferentes caractersticas. Los criterios ms
importantes de los electrodos de pH son el contenido de slidos del medio, la
presin del sistema, as como el grado de suciedad del medio.

Funcionamiento de un Electrodo de pH
El mtodo determina el pH midiendo el potencial generado (en milivolts) por un
electrodo, este potencial se compara contra un electrodo de referencia, que
genera un potencial constante e independiente del pH. El electrodo de referencia
que se utiliza es el de calomel saturado con cloruro de potasio, el cual sirve como
puente salino que permite el paso de los milivolts generados hacia al circuito de
medicin. El sistema actual de medicin de pH es, por excelencia, el electrodo de
combinacin. Su nombre deriva de la prctica inicial en que el electrodo sensor de
H+ estaba separado del electrodo de referencia; la combinacin de ambos en una
sola estructura llev a su nombre actual. Sin embargo, la prctica industrial sigue
utilizando electrodos de referencia y de pH separados, porque permite seales
ms confiables y procedimientos de mantencin que, en ciertos casos, resultan
ms controlables y de menor costo.

Componentes
Un analizador de pH dispone generalmente de los siguientes componentes:

1. Un instrumento que contiene los circuitos, los controles, los conectores y las
pantallas o escalas de medicin. Dentro de los componentes ms importantes del
mismo, se encuentran los siguientes:
a) Un interruptor de encendido/apagado. No todos los analizadores de pH
disponen de un interruptor de encendido y apagado. Algunos simplemente
disponen de un cable con un enchufe que permite conectarlo a una toma elctrica
adecuada.
b) Control de temperatura. Este control permite realizar los ajustes relacionados
con la temperatura de la disolucin a la cual se realiza la medicin del pH.
c) Controles de calibracin. Dependiendo del diseo, los analizadores de pH
pueden disponer de uno o dos botones o diales de calibracin. Normalmente se
identifican con las letras Cal 1 y Cal 2. Si el analizador de pH se calibra con una
sola solucin, se utiliza el dial Cal 1 previendo que el dial Cal 2 se encuentre
graduado al 100 %. Si el analizador de pH permite el uso de calibraciones de dos
puntos, se deber disponer de dos soluciones de pH conocido que abarquen el
rango de pH que ser medido. En este caso se utilizan los dos controles (Cal 1 y
Cal 2). En casos especiales debern efectuarse calibraciones de tres puntos
(utilizando tres soluciones de pH conocido).
d) Selector de funciones. Las funciones incluidas en el control en mencin,
generalmente, son:
I. Modo Stand by (0). En esta posicin los electrodos se encuentran protegidos de
corrientes elctricas. Es la posicin utilizada para mantener almacenado el equipo.
II. Modo pH. En esta posicin el equipo est en capacidad de realizar las
mediciones de pH, previas a los procedimientos de calibracin requeridos.

III. Modo milivoltios mV. En esta posicin el equipo est en capacidad de realizar
lecturas de milivoltios.
IV. Modo ATC. Modo de ajuste automtico de la temperatura cuando se mide el
pH en soluciones cuyas temperaturas varan. Esta funcin requiere el uso de una
sonda especial. No todos los analizadores de pH disponen de este control.
2. Un electrodo de combinacin. Este dispositivo debe ser almacenado en agua
destilada y permanecer conectado al instrumento de medicin o metro. El
electrodo de combinacin dispone de un electrodo de referencia conocido
tambin como electrodo calomel o calomelanos y un electrodo activo, integrados
sobre un mismo cuerpo. El diseo del mismo vara dependiendo del fabricante.
http://www.myminstrumentostecnicos.com/sitio/contenidos_mo.php?it=2090
2) Tratamiento de la seal: Entendiendo como sensor la combinacin de los
electrodos de pH, el circuito amplificador de precisin y el conversor A/D. El post
tratamiento de una seal adquirido con uno de estos sensores debera incluir
alguna clase de filtro pasa bajo. Dado que las seales de pH son de dinmica
lenta, las altas frecuencias que se observen en la seal sern, sin duda, debidas al
ruido. Se podran agregar mdulos de calibracin, en base a alguna seal patrn
que se haya medido. Para alguna aplicacin en particular podra generarse
estadsticas y reportes, deteccin de picos, clculo de promedios, etc.
3) Incertidumbre y rango de validez: En muestras con un pH mayor a 10, se
presenta el error del sodio o error alcalino. Es debido al intercambio de otros
cationes, distintos al H+, presentes en las disoluciones de anlisis. El error puede
ser grande con muestras que contienen cationes monovalentes comunes a los
existentes en la membrana de vidrio (ej. Na+).
Procedimiento General De Calibracin
Los analizadores de pH normalmente deben ser calibrados antes de ser
utilizados, a fin de garantizar la calidad y exactitud de las lecturas.
Los procedimientos que se realizan son los siguientes:

1. Calibracin de un punto. Se realiza en condiciones de funcionamiento y uso

normal. Utiliza una solucin de referencia de pH conocido.
2. Calibracin de dos puntos. Se realiza si se requiere efectuar mediciones muy
precisas. Utiliza dos soluciones de referencia de pH conocido. Igualmente, si el
instrumento se utiliza de forma espordica y si el mantenimiento que recibe es
eventual.
Mantenimiento
El electrodo de vidrio es relativamente inmune a las interferencias del color,
turbidez, material coloidal, cloro libre, oxidante y reductor. La medicin se afecta
cuando la superficie de la membrana de vidrio est sucia con grasa o material
orgnico insoluble en agua, que le impide hacer contacto con la muestra, por lo
anterior se recomienda la limpieza escrupulosa de los electrodos.
Los electrodos deben ser enjuagados con agua destilada entre muestras.
Precauciones
El electrodo debe ser mantenido hmedo siempre. Se recomienda que se lo
guarde en una solucin de 4 M KCl; o en un buffer de solucin de pH 4 o 7. No
debe guardarse el electrodo en agua destilada pues esto causara que los iones
se escurrieran por el bulbo de vidrio, y el electrodo se volveran intil.

Ilustracin 7 "Corriente en milivoltios"

Electrodo para determinacin de oxgeno disuelto

El medidor de oxgeno se utiliza para medir la cantidad de oxgeno disuelto en
lquidos. Normalmente se utilizan dos escalas de medicin: partes por milln
(ppm); o porcentaje de saturacin (%), que se define como el porcentaje de
oxgeno disuelto en 1 litro de agua, respecto la cantidad mxima de oxgeno
disuelto que puede contener 1 litro de agua. Es necesario determinar la cantidad
de oxgeno disuelto en el agua porque es un indicador de la calidad del agua. As
es importante, por ejemplo, controlar las aguas residuales urbanas e industriales
donde las concentraciones bajas de este parmetro son un signo de
contaminacin.
El medidor de OD YSI 52 es un instrumento basado en un microprocesador
designado para medidas en campo y en laboratorio del oxgeno disuelto. Los
electrodos YSI de O.D usan protectores de membrana, sensores polarogrficos
tipo Clarck con termistores hechos para medida y compensacin de temperatura.
Una membrana permeable delgada, extendida sobre el sensor permeable al
oxgeno cubre una celda electroltica consistiendo de un ctodo de oro y un nodo
de plata, elementos del sensor aislantes del medio ambiente, excepto el oxgeno y
ciertos gases permitidos a entrar. Cuando un voltaje polarizado es aplicado a
travs del sensor, el oxgeno se difunde a travs de la membrana a una rata
proporcional a la diferencia de presin a travs de ella. Puesto que el oxgeno es
rpidamente consumido por el ctodo puede ser asumido que la presin interna
del oxgeno en la membrana es cero. Por esto, la cantidad de oxgeno difuso a
travs de la membrana es proporcional a la presin absoluta del oxgeno por fuera
de la membrana. Si la presin del oxgeno se incrementa, ms oxgeno pasa o se
difunde a travs de la membrana y ms corriente fluye a travs del sensor. Una
presin ms baja resulta en menor corriente.

Limitaciones E Interferencias
El uso prolongado de electrodos de membrana en aguas que contienen gases
como el sulfuro de hidrgeno (H2S), tiende a disminuir la sensibilidad de la celda,
interfiere si el potencial aplicado es mayor que el potencial de onda media del ion
sulfuro; si el potencial aplicado es menor, no ocurre la reaccin interferente, pero
puede tener lugar un recubrimiento del nodo con el sulfuro del metal andico.
Esta interferencia se elimina mediante el cambio y la calibracin frecuente del
electrodo. (Roa, 2007)
Rango de lectura: 0.0 a 19.99 mg O2/L
0.0 a 199.9% de saturacin de aire
Tratamiento previo de los electrodos
Calibracin.
El equipo tiene tres formas de calibracin a saber: calibracin en aire; calibracin
aire agua saturada y calibracin por titulacin winkler.
Normalmente se calibra con aire - agua saturada para lo cual se satura agua con
aire proveniente de una bomba de acuario o por agitacin en una botella winkler,
preferiblemente use la muestra que se va a analizar en reemplazo del agua; el

procedimiento descrito para calibracin en aire agua saturada se encuentra en el

TM0230 Manual de Instrucciones del Oxmetro.
Cuando se realiza DBO se calibra con el agua de dilucin. Para ajustar el valor
correcto de presin baromtrica en el laboratorio se introduce 73% de acuerdo a la
altitud, valor que se encuentra en el anexo del manual original. Para corroborar
que el equipo qued bien calibrado se toman dos muestras del acueducto, a una
se le hace OD por winkler y la otra se lee como muestra en el oxmetro y los
valores en mg/L de OD deben ser iguales o similares con una desviacin de 0.02
mg/L. (Roa, 2007)

Electrodos enzimticos
Las enzimas son protenas capaces de catalizar una reaccin qumica.
Reaccionan de manera selectiva con un analito o familia de analitos. El
mecanismo bsico de la catlisis enzimtica es el siguiente.

Donde S es el sustrato, E el enzima, ES el complejo enzima-sustrato y P el

producto.( yesis jgr1)
Los biosensores pueden clasificarse de acuerdo al tipo de bioreceptor o del
transductor usado. Segn el tipo de bioreceptor determina la accin primaria del
biosensores:
1. Biosensores de enzima
2. Inmunosensores
3. Biosensores microbianos.
Los biosensores de enzima es la combinacin de un transductor y una capa
delgada enzimtica, que se usa normalmente para medir (sustrato) la reaccin
enzimtica transforma el sustrato en un producto de reaccin que el transductor
pueda detectar.

Principios de operacin
Transporte del S desde el seno de la solucin hacia la capa enzimtica
Difusin del S en esta capa, acompaado por la transformacin enzimtica
del S en P de reaccin
Migracin del P hacia el transductor
Conversin de la P en la superficie en una seal elctrica por el transductor.
Los Biosensores enzimticos electroqumicos miden la formacin de un producto
o el consumo de un S, si el P o S es electroactivo. Puede medir glucosa, O2 etc.
Se ocupa en las operaciones REDOX. Estos Biosensores tienen especificidad,
fcil implementacin y disponibilidad de enzimas.
Aplicaciones

Sensor de GOD para determinar glucosa en sangre y orina para diagnstico

de diabetes.

Electrodos de urea y creatinina para funciones renales

Electrodo de colesterol, para deteccin y prevencin de arteriosclerosis.

Electrodo de acetilcolina, para monitorear los neurotransmisores que

participan en la sinapsis.

Electrodo de lactato para evaluar el esfuerzo muscular.

Ilustracin 8 "Esquema de accin del biosensor redox"

Existen tres tipos de transductores que pueden ser utilizados para medir la
concentracin de glucosa:

Sensores de oxgeno, los cuales miden la concentracin de oxgeno,

convirtindola en una corriente elctrica.

Sensores de PH, miden la produccin de cido glucnico, convirtiendo el

cambio de PH en una diferencia de potencial.

Sensores de perxido. Estos sensores miden la concentracin de

perxido, convirtiendo dicha concentracin en una corriente elctrica.
(Electrodos de oxigeno O.D, 2005)

Las ltimas investigaciones han arrojado al mercado el

llamado Gluco Watch, un reloj de pulsera que cuenta con un
biosensor que mide la concentracin de glucosa en la
sudoracin de la persona, convirtiendo luego este valor en su
equivalente de concentracin de glucosa en sangre.

Operacin de los electrodos en la fermentacin

La

fermentacin

es

una

descomposicin

por

accin

sobre

materiales

carbohidratos. Este es un proceso catablico, totalmente anaerbico, siendo un

producto final un compuesto orgnico. Este proceso es en el cual se
descomponen sustancias orgnicas complejas en otras simples. El proceso de
fermentacin es producido por accin de las enzimas, lo cual conlleva cambios
qumicos en las sustancias orgnicas. Cuando estas se degradan por la accin
enzimtica, se da lugar a productos sencillos, como por ejemplo el alcohol etlico.
(Sanchez, 2009)
Las variables que se miden en la fermentacin son:

 pH.
Porcentaje de oxgeno disuelto.
Velocidad de agitacin.
Potencial redox.
Temperatura.
Espuma.
Los Biosensores enzimticos electroqumicos miden la formacin de un producto o
el consumo de un S, si el P o S es electroactivo. Puede medir glucosa, O2 etc. Se
ocupa en las operaciones REDOX. Estos Biosensores tienen especificidad, fcil
implementacin y disponibilidad de enzimas. (Leon, 2008)
Pasos para la fermentacin:

calibrar el medidor de pH, ya que el valor medido por el electrodo y el

medidor de pH puede llegar a variar con el tiempo. La calibracin se logra
con sustancias llamadas buffers que tienen un valor constante de pH, que
se toman como referencia para hacer los pequeos ajustes en el medidor.
El medidor de oxgeno disuelto es tambin calibrado antes de iniciar la
fermentacin.

colocar en el fermentador la fuente de nitrgeno. Adems se agregan los

electrodos para medir el porcentaje del oxgeno disuelto, el pH y el sensor
de espuma. Tambin se colocan las mangueras que servirn para la
adicin de cido, base y antiespumante; as como las mangueras que
sirven para la toma de muestra y las que servirn para la entrada y salida
del oxgeno.

Esterilizar el fermentado en una autoclave a una temperatura aproximada

de 120C y una presin de 1.5 Kg/cm2, durante aproximadamente 15 o 20
minutos. Esto se hace para eliminar cualquier microorganismo indeseable
durante la fermentacin.

Despus de esterilizar el fermentador conectar el electrodo que mide el

porcentaje de oxgeno disuelto al medidor controlador para que comience a
polarizarse, esto toma aproximadamente cinco horas.

conectar todo el equipo necesario para la fermentacin (los controladores

de pH y de espuma, el medidor de oxgeno disuelto; las bombas
peristlticas, el motor, etc.). No se deben retirar los electrodos del
fermentador para evitar la contaminacin del medio de cultivo.

Ya que se tienen todos los medidores y controladores funcionando, as

como el abastecimiento de oxgeno, se adiciona la fuente de carbono,
esperando unos cuantos minutos para que se estabilice la lectura de los
medidores. La entrada del oxgeno es controlada por una vlvula que la
mantiene a una presin constante de 2 Kg/cm2.

Finalmente se agrega el inculo. (Sanchez, 2009)

Ilustracin 9 "Proceso de fermentacin" Ilustracin 10 "Accin de los electrodos "

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