Aula 06 Vitaminas e Minerais

SERVIO PBLICO FEDERAL
MINISTRIO DA EDUCAO
UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLNDIA
FACULDADE DE MEDICINA VETERINRIA
Importncia das vitaminas e

minerais
Prof. Lcio V. C. Giro
Zootecnista
MSc Nutrio e Alimentao Animal
DSc Tecnologia dos produtos de origem animal
Nutrio e alimentao de monogstricos
Vitaminas
Definio
Grupo de substncias orgnicas heterogneas

Classificadas por suas funes
Constituintes normais dos alimentos e essenciais vida
ou sade do animal
Eficientes em quantidades diminutas
Essenciais ao metabolismo normal dos tecidos
No so desdobradas para fornecimento de energia
Muitas so sintetizadas no trato digestivo pela simbiose
com microorganismos
Vitaminas
Classificao
Hidrossolveis: vitaminas do complexo B e vitamina C
Lipossolveis: A, D, E e K
Vitaminas
Vitaminas
As necessidades podem variar:
Espcie animal:
A e D todos os animais
E ratos
C homem, cobaia e primatas
Agentes microbianos do trato digestrio sintetizam vitaminas do complexo B,
sendo esta fonte de vitaminas muito importante para os animais jovens
Ruminantes x Monogstricos
Ruminantes bactrias do rmen sintetizam vitaminas do complexo B e K

(independem da dieta).
Monogstricos a sntese pelas bactrias do trato digestrio no suficiente
para atender as exigncias
Enfermidades, parasitas e estresse
Destri mucosa intestinal e diminui a absoro de vitaminas.
Vitaminas
Condies fisiolgicas (categoria)
Crescimento e gestao
Antivitaminas
Podem inibir a absoro ou interferir na sua
funo fisiolgica das vitaminas
Avidina (clara do ovo): reduz a absoro da
biotina;
Tiaminase (peixe cru e samambaia): degrada e
inibe a vitamina B1
Vitaminas
Dietas especficas
Proticas: aumenta exigncia de vitamina B6
reaes de desaminao, transaminao e
descarboxilao dos aminocidos
Energticas: aumenta a exigncia de vitamina B1

reaes de descarboxilao do piruvato e
formao do acetil-CoA.
Ricas em gorduras: aumenta a exigncia de

vitamina E, que atua como antioxidante natural
Metabolismo animal
So consideradas cofatores
Vitaminas
Vitaminas lipossolveis
1. Vitamina A (Retinol Vitamina do crescimento)
Funes:
Importante no processo da viso, pois
participa na formao da rodopsina
(receptor da luz para a viso na semiescurido)
Formao e funo das clulas epiteliais da
pele (integridade das mucosas);
Metabolismo dos hormnios sexuais
Vitaminas
Desenvolvimento do sistema nervoso;
Reproduo
e
desenvolvimento
embrionrio (proteo do epitlio
germinativo nos machos e epitlio vaginal
nas fmeas);
Crescimento e alongamento dos ossos,
controlando a atividade de osteoclastos e
osteoblastos.
Vitamina A
Vitaminas
Fontes:
Vegetais so ricos em precursores ou provitaminas,
tais como o -caroteno (principal, qualitativa e
quantitativamente). Plantas verdes, bons fenos e
certos vegetais (cenoura, batata-doce, dend,
batatinha amarela) e seus leos.
Retinol: forma de lcool ou esterificada, encontrada
somente em produtos animais (leos de peixe,
farinha de fgado, leite e ovos).
Vitamina A
Vitaminas
Absoro e excreo:
A vitamina A e o caroteno so absorvidos no
intestino delgado
Os fatores que reduzem a absoro de lipdios
tambm diminuem a absoro de vitamina A e
provitamina A;
Dietas pobres em lipdios, promovem uma
diminuio na absoro de caroteno (ruminantes);
Dietas pobres em protenas, promovem uma
diminuio na absoro de vitamina A e seus
steres.
Vitamina A
Vitaminas
Deficincias:
Geral: perda
crescimento
de
apetite,
reduo
do
Olhos: perda da viso, cegueira noturna,

xeroftalmia (olho seco), lacrimejamento
copioso, queratomalcia
Ossos: crescimento anormal dos
resultando em compresso dos nervos
ossos,
Vitamina A
Vitaminas
Deficincias:
Sistema reprodutor:
Machos - degenerao do epitlio germinativo
Fmeas - degenerao severa do ovrio
(sunos), reduo da produo de ovos e taxa
de ecloso (aves), anormalidades fetais e
abortos
Tecidos epiteliais: defeitos no crescimento e
diferenciao dos tecidos epiteliais, resultando
em queratinizao. Descamao da pele e
mucosas. Pelo feio, quebradio e arrepiado
Vitamina A
Vitaminas
Exigncias:
A vitamina A empregada em pr-disposies s
infeces, leses de pele e mucosas de diversos tipos,
transtornos da adaptao ao escuro, enfermidades
hepticas com a conseguinte diminuio da
capacidade de armazenamento da vitamina A
Vermes e coccidioses, comprometem a mucosa
intestinal, diminuindo a absoro do caroteno e sua
converso em vitamina A
Transferncia via placenta muito pequena, por isso o
recm nascido deve mamar o colostro, que rico em
Vitamina A
vitamina A
Vitaminas
2. Vitamina D (Vit. anti-raqutica. Vit. do sol)
Funes:
Desenvolvimento normal dos ossos em
crescimento
Melhora a absoro de Ca pela mucosa intestinal
e estimula a incorporao de Ca e P na matriz
ssea
Influi na eliminao de P pelos rins melhorando a
absoro de P nos tbulos renais
Ativa a fosfatase alcalina, enzima responsvel
pela calcificao ssea
Vitaminas
Fontes:
Ergocalciferol ou vitamina D2. O ergosterol, presente em

plantas e leveduras, quando expostos luz UV, transformase em vitamina D2 (ativa em mamferos)
Colecalciferol ou vitamina D3. O 7-deidrocolesterol,

presente nos tecidos animais, quando exposto luz UV,
transforma-se em vitamina D3 (ativa em mamferos e aves).
Fontes: peixes, fgado em geral, mas em particular os de
peixe e seus leos so ricos em colecalciferol e no seu
metablito 25-hidroxicolecalciferol
Vitamina D
Vitaminas
Esterol vegetal D-ativado. a vitamina D2 industrial, obtida

pela ativao do ergosterol de plantas ou leveduras no
fermentativas, pela luz UV. Ativa s em mamferos
Esterol animal D-ativado. a vitamina D3 industrial, obtida

pela ativao de 7-deidrocolesterol de gorduras animais
pela luz UV. Usado para todos os animais
Vitamina D
Vitaminas
Absoro e excreo:
Absorvidas no intestino delgado
Favorecida por qualquer fator que melhore a absoro de

gorduras
Pouca reserva no organismo (fgado, rins, adrenais e ossos)
Excretada com a blis e pela parede intestinal
Vitamina D
Vitaminas
Deficincias:
Geral: diminuio do apetite, inibio do crescimento,

perda de peso (sunos, aves e bovinos)
Sistema sseo: desmineralizao dos ossos. Diminuio do

depsito de Ca nos ossos em crescimento (raquitismo, no
animal jovem) e perda de Ca de ossos j formados
(osteomalcia e osteoporose, nos animais adultos)
Marcha dolorosa, dura, imobilidade, malformaes sseas

dos membros, ossos brandos, flexveis
Vitamina D
Vitaminas
Sistema nervoso e muscular: predispe a espasmos por

tetania em leites
Sistema reprodutor: diminuio da postura, produo de

ovos com casca fina, reduo da eclodibilidade (aves), crias
fracas, mortas ou com malformaes (bovinos e ovinos)
Eliminao renal excessiva de fosfatos
Vitamina D
Vitaminas
Hipervitaminose:
Hipercalcemia: calcificao dos tecidos moles, incluindo

rins, como tambm das paredes arteriais
Exigncias:
Variam com o contedo de Ca e P da dieta e tempo de

exposio ao Sol
Aves s utilizam vitamina D3
Animais jovens so mais exigentes;
Cor da pele e pelame: quanto mais escuro, menor a

passagem de radiao solar
Vitamina D
Vitaminas
3. Vitamina E (anti-esterilidade)
Funes:
antioxidante biolgico, evita a formao de lipoperxidos

txicos. Protege a vitamina A (sensvel ao oxignio) no
organismo, evitando a sua oxidao;
atua no metabolismo dos cidos nuclicos, na sntese do

cido ascrbico, no metabolismo dos aa sulfurados e
estimula a sntese de coenzima Q;
fator protetor da membrana dos eritrcitos, aumentando a

resistncia contra agentes hemolticos (perxido de H)
Vitaminas
Manter a funo testicular
Essenciais na respirao celular tec. cardacos e msculo

esqueltico (cofator da poro citocromo redutase da NAD
oxidase e succinato desidrogenase)
Interrelao da vitamina E x Se: previnem edema produzido

por aumento da permeabilidade dos capilares (ditese
exsudativa). Relacionados ao metabolismo da cistina, na
preveno da distrofia muscular nutricional em pintos e
cordeiros
Vitamina E
Vitaminas
Fontes de vitamina E:
Fontes naturais: germens de gros, principalmente a farinha

e o leo de grmen de trigo. Plantas verdes e seus fenos
muito bem curados (alfafa)
Fontes industriais: diversas substncias disponveis
Absoro e Excreo:
Absoro no intestino delgado na presena de bilis e

excreo pelas fezes
Armazenada no tecido adiposo, msculo, adrenais, corao
e fgado
Vitamina E
Vitaminas
Deficincias:
Geral: transtornos no crescimento
Sistema nervoso: encefalomalcia em aves (hemorragia e

edema do cerebelo)
Sistema muscular: degenerao muscular cardaca e

esqueltica com para da cardaca em sunos, terneiros e
cordeiros, distrofia muscular em pintos.
Tecido adiposo: aumenta a predisposio para oxidao da

gordura corporal (sunos e aves)
Vitamina E
Vitaminas
Fgado: leses de distrofia heptica de origem alimentar, em

sunos
Sistema reprodutor: degenerao testicular e esterilidade

(leites, terneiros, frangos), diminuio da eclodibilidade e
fertilidade e aumento na morte e reabsoro dos fetos
(sunos)
Sistema sangneo: aumenta a taxa de hemlise (anemia),

edema exudativo em aves
Problemas vasculares
Vitamina E
Vitaminas
Suplementao:
O Se potencializa a ao da vitamina E, reduzindo a distrofia

muscular e a ditese exudativa em aves e a reteno de
placenta em ruminantes e eqinos
Passa atravs da placenta e pelo leite, de forma que as

reservas da cria dependem da dieta da me
As exigncias de vitamina E aumentam com o aumento da

quantidade de cidos graxos na dieta
As exigncias dependem da quantidade de cidos graxos

insaturados, Se, cistina, metionina e vitamina A
Vitamina E
Vitaminas
4. Vitamina K (anti-hemorrgica)
Funes:
Manuteno do sistema de coagulao sangnea. Intervm

na formao da protombina (fator II), assim como, nos
fatores de coagulao VII, IX e X
Transporte de eltrons na cadeia respiratria e na

fosforilao oxidativa
Vitaminas
Fontes de vitamina K:
Fontes naturais:
Forragens verdes, bons fenos, farinha de alfafa
desidratada e sementes inteiras. Farinha de peixe rica
em Vitamina K. sintetizada de forma plena
(ruminantes)
ou
pelo
menos
satisfatria
(monogstricos) no trato digestrio sadio dos animais
Fontes industriais:
Bissulfeto sdico de menadiona,
dimetilpirimidiol de menadiona
bissulfeto
de
Vitamina K
Vitaminas
Absoro e excreo:
Similares a vitamina E
No se acumula no organismo (exceo do fgado)
Deficincias:
Raras em mamferos, podendo aparecer, principalmente

em leites e terneiros
hemorragias em distintos tecidos (subcutneo) e rgos,
msculos, crebro, trato digestrio, cavidade abdominal,
vias urinrias, etc.
aumento no tempo de coagulao sangnea
Vitamina K
Vitaminas
Suplementao:
Em cirurgias e tratamentos com sulfas e antibiticos

recomenda-se suplementao.
Pouca passagem pela placenta, devendo-se suplementar
recm nascidos.
Em geral, as bactrias do trato digestrio produzem vitamina
K suficiente, para atender as exigncias, principalmente para
ruminantes e monogstricos herbvoros
Para aves e sunos em condies normais, recomenda-se a
suplementao. Nas aves o trato digestrio muito curto e os
sunos tem pouca capacidade de armazen-la
Vitamina K
Vitaminas
Vitaminas hidrossolveis
Vitaminas
Vitamina B1
Vitaminas
Vitaminas
Vitamina B2
Vitaminas
Vitaminas
Vitamina B3
Vitaminas
Vitaminas
Vitamina B6
Vitaminas
Vitaminas
Vitamina B12
Vitaminas
Vitaminas
Vitaminas
Vitaminas
cido Flico
Vitaminas
Vitaminas
Vitaminas
Vitamina C
Macroelementos e
Microelementos minerais
Ca
Macro
Mg
Na
Cl
Minerais
Definio:
O termo mineral, refere-se a elementos qumicos inorgnicos,
encontrados em todos os animais e plantas, em propores variveis,
sendo participantes ativos em vrias reaes enzimticas e
constituintes estruturais de rgos e tecidos e presentes nos fludos
corporais.
Atualmente, acredita-se que dos 40 elementos minerais que ocorrem
normalmente no corpo dos animais, 25 elementos so essenciais para
as formas superiores de vida
Estes,
normalmente,
so
designados
macrominerais
e
microminerais, de acordo com a quantidade em que so
encontrados no organismo.
Macroelementos
Macroelementos
Minerais - Ca
Macroelementos
Minerais - Ca
Macroelementos
Minerais - Ca
Macroelementos
Macroelementos
Minerais - P
Macroelementos
Macroelementos
Minerais Na e Cl
Macroelementos
Minerais K
Macroelementos
Minerais K
Macroelementos
Minerais K
Macroelementos
Macroelementos
Macroelementos
Minerais Mg
Macroelementos
Funes:
Integrante dos aminocidos sulfurados (metionina,
Cistina e cistena);
Hormonio insulina;
Vitaminas tiamina e biotina;
Tripepteo glutatinona (glutamina, cistena e glicina);

Taurina, heparina e fibrinognio;
Todos de grande importncia biolgica.
Minerais S
Macroelementos
Sintomas de deficincia de Enxofre:
No so especficos e se assemelham deficincia de aminocidos
sulfurados, ou de protena (condies corporis precrias e baixo
desempenho).
Minerais S
Fe
F
Cu
Micro
Se
Mo
Mn
I
Co
Microelementos
Microelementos
Deficincia do Ferro:
Minerais Fe
Microelementos
Microelementos
Minerais Cu
Microelementos
Minerais Zn
Microelementos
Minerais Zn
Microelementos
Microelementos
Minerais Mn
Microelementos
Microelementos
Minerais I
Microelementos
Microelementos
Minerais Co
Microelementos
Microelementos
Microelementos
Minerais Se
Microelementos

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Nutrio e alimentao de monogstricos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Grupo de substncias orgnicas heterogneas

Nutrio e alimentao de monogstricos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Hidrossolveis: vitaminas do complexo B e vitamina C

Nutrio e alimentao de monogstricos

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Ruminantes bactrias do rmen sintetizam vitaminas do complexo B e K

Enfermidades, parasitas e estresse

Destri mucosa intestinal e diminui a absoro de vitaminas.

Nutrio e alimentao de monogstricos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Energticas: aumenta a exigncia de vitamina B1

Ricas em gorduras: aumenta a exigncia de

Nutrio e alimentao de monogstricos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Olhos: perda da viso, cegueira noturna,

Nutrio e alimentao de monogstricos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Ergocalciferol ou vitamina D2. O ergosterol, presente em

Colecalciferol ou vitamina D3. O 7-deidrocolesterol,

Nutrio e alimentao de monogstricos

Esterol vegetal D-ativado. a vitamina D2 industrial, obtida

Esterol animal D-ativado. a vitamina D3 industrial, obtida

Nutrio e alimentao de monogstricos

Absorvidas no intestino delgado

Favorecida por qualquer fator que melhore a absoro de

Pouca reserva no organismo (fgado, rins, adrenais e ossos)

Excretada com a blis e pela parede intestinal

Nutrio e alimentao de monogstricos

Geral: diminuio do apetite, inibio do crescimento,

Sistema sseo: desmineralizao dos ossos. Diminuio do

Marcha dolorosa, dura, imobilidade, malformaes sseas

Nutrio e alimentao de monogstricos

Sistema nervoso e muscular: predispe a espasmos por

Sistema reprodutor: diminuio da postura, produo de

Eliminao renal excessiva de fosfatos

Nutrio e alimentao de monogstricos

Hipercalcemia: calcificao dos tecidos moles, incluindo

Variam com o contedo de Ca e P da dieta e tempo de

Aves s utilizam vitamina D3

Animais jovens so mais exigentes;

Cor da pele e pelame: quanto mais escuro, menor a

Nutrio e alimentao de monogstricos

antioxidante biolgico, evita a formao de lipoperxidos

atua no metabolismo dos cidos nuclicos, na sntese do

fator protetor da membrana dos eritrcitos, aumentando a

Nutrio e alimentao de monogstricos

Manter a funo testicular

Essenciais na respirao celular tec. cardacos e msculo

Interrelao da vitamina E x Se: previnem edema produzido

Nutrio e alimentao de monogstricos

Fontes naturais: germens de gros, principalmente a farinha

Absoro no intestino delgado na presena de bilis e

Nutrio e alimentao de monogstricos