PROTOCOLO DE INVESTIGACION

1. DATOS GENERALES DE LA PROPUESTA

Ttulo: Implementacin de dispositivo de alerta para deteccin de falla en
congeladoras.
Institucin: Instituto Tecnolgico de Mazatln
Tipo de Investigacin: Implementacin y Desarrollo Tecnolgico
Descripcin: Las congeladoras se encargan de mantener el mango a una temperatura
que la empresa considera que esta listo para proceder a distribucin.
La forma en que la empresa se percata acerca cuando la fruta esta lista en la
temperatura indicada en las normas de calidad es por medio de un termmetro de
punzn, el cual se introduce aleatoriamente en el producto (una unidad por lote). Esto
representa dos inconvenientes:
a) La cada de la temperatura en la fruta se ven afectadas al tener que abrir la
puerta de la congeladora para que una persona pueda entrar a monitorear la
temperatura del producto y puedan saber que est listo.
b) La prdida de dicha unidad por lote, ya que se utiliza para introducir el
punzn del termmetro en la fruta para medir y comprobar cuando sea la
temperatura correcta, como resultado daa la unidad y tiene que ser retirada
del lote.
Objetivo General: Se plantea que este dispositivo mantenga un contacto con la persona
encargada de restaurar el funcionamiento de la congeladora para alertarla en
cualquier momento en caso de que suceda una falla en el funcionamiento por causa de
altibajos en el suministro de electricidad.
Resultados Esperados: El dispositivo implementado deber tener como resultado el
avisar por medio de un mensaje preventivo muy llamativo, el mal funcionamiento de
la congeladora. De esta manera, se podr corregir la falla con la finalidad de eliminar
el monitoreo peridico por medio de los guardias de seguridad cada determinado
lapso de tiempo, haciendo un monitoreo en todo momento de manera automtica, con
la caracterstica de seleccin de un cierto lmite entre bajo funcionamiento o un sobre

funcionamiento de la congeladora. Dicho dispositivo dar una alerta en el momento

inmediato que detecte la falla para que se corrija lo antes posible para evitar que esto
llegue a afectar la produccin que se encuentra en proceso dentro de la congeladora, el
aviso se pretende realizar por medio de una aplicacin que se pueda instalar en un
Smartphone o una laptop, dependiendo de la practicidad que requiera la persona a la
que se le dar dicha alerta.
Perodo de Ejecucin (meses): 7 meses.
Palabras Clave: dispositivo, alerta, congeladora, suministro de electricidad, restaurar
funcionamiento, preventivo, monitoreo, mensaje, detecte falla, evitar, afectar
produccin, aplicacin, Smartphone, laptop,
2. INFORMACION GENERAL DEL PROTOCOLO
Objetivos Especficos:
1. Automatizar el monitoreo del voltaje que alimenta a la congeladora.
2. Crear un mensaje de alerta automtica.
3. Monitorear automticamente la temperatura del producto.
Antecedentes: La empresa empacadora de mango cultivares, ya ha tenido fallas con el
funcionamiento de las congeladoras, ya sea, por la falta de buen distribucin en el
suministro de energa por parte de la estacin federal de electricidad y por fenmenos
causados por cambios climticos que afectan el desempeo de las congeladoras e
incluso podran daarse con estas alteraciones, aun as, retrasa la produccin
hacindola ms lenta o como en anteriores ocasiones que se ha vuelto perecedera
llevando esto a prdida total de la produccin, y por lo tanto, prdidas monetarias y
de tiempo muy significativas.
Justificacin:

(Extensin una cuartilla. Argumentos slidos)

Metodologa: En este objetivo se tiene pensado usar un arduino en el que se

implementara un programa que analice el estado de la maquinaria que infringe la
temperatura necesaria para que el producto est en el estado que las normas de la
empresa requieran.

Si en todo caso ocurre un imprevisto que genere un resultado no deseado que afecte
negativamente al producto, este mandara una seal de alarma a la persona encargada
o responsable de esa rea para movilizar el restablecimiento de la congeladora.
Para la medicin automtica se implementaran sensores que medirn la temperatura
por rea y un arduino con un programa que calcule la temperatura ideal del producto
por unidad.
Si ocurre un imprevisto mandar una seal que alerte al encargado, y se tomen las
medidas necesarias que la empresa implemente para que regularice la temperatura y
mantener el producto en perfecto estado para su desplazamiento.
Fuentes Informativas:

(Mnimo quince fuentes)

3. RESULTADOS ESPERADOS

Impacto Cualitativo: Como resultado de este proyecto dar la facilidad de que se

intervenga de manera muy cercana en el funcionamiento con respecto a la
alimentacin elctrica que recibe la congeladora, evitando que la maquinaria se
encuentre en apuros y de esta forma se podr resolver el detectar cualquier anomala
con rapidez y practicidad, adems aumentara el control de calidad del producto que
esta siendo tratado dentro de las congeladoras, esto ahorra varios factores,
primeramente evitar el desconocimiento de las fallas fuera del horario de trabajo y
en el caso de la medicin de temperatura del producto, cuidar que existan
variaciones en la temperatura del mango causadas por la introduccin del termmetro
de punzn que daa el producto y el ingresar a la congeladora para tomar las
mediciones.
Esta aplicacin tecnolgica mejorara el proceso de la produccin y la agilizar
significativamente. Esto significa una entrada de dinero ms seguro a la empresa y
una mejor carta de presentacin para nuevos proyectos en el campo de esta empresa

Impacto Cuantitativo: El resultado del proyecto en cuestin generar una cierta

ganancia palpable al eliminar la perdida de producto por fallos o mal funciones del
equipo que se encuentra en la cmara de refrigeracin, adems de evitar la prdida de
calidad del producto al evitar daarlo mediante una medicin rudimentaria y
aleatoria. Otro beneficio de la realizacin seria el aumento de la percepcin positiva
por parte de sus clientes, adems de un incremento de estos, por el aumento de
calidad, presentacin y cumplimiento presente en las ventas.
El aumento de ganancias generar un impulso econmico en la empresa
proporcionando como resultado un crecimiento exponencial de ventas, por lo tanto la
expansin de la empresa y concibiendo ms empleos para la poblacin de Rosario.
En trminos generales se puede agregar que, en el caso de las mediciones de
temperatura por medio sensores, se puede aplicar para distintos tipos de producto que
necesite congelamiento como condiciones para su traslado. Lo que da como resultado
una extensa gama de empresas que podran aplicar este tipo de procesos para elevar
los estndares de calidad y agilizar las producciones, lo que podra afectar de manera
positiva a una larga cadena de empresas dedicadas a la comercializacin de alimentos
adaptando estos dispositivos a las condiciones de cada producto.
4. AREAS DE IMPACTO
Impacto Cientfico: Para el caso en el que se utilizaran sensores de temperatura se
aplicaran clculos tomando en cuenta la temperatura externa considerando cuestiones
como la consistencia del mango y sus propiedades, para que de esta forma, se pueda
obtener la temperatura dentro del mango que concuerde con la temperatura de la
cmara fra. Estos clculos se procesaran en un programa generado en programacin
en C aplicado en un arduino.
Ahora para el caso del sistema de alimentacin tambin se aplicara un programa en C
aplicado en arduino que generara alertas cuando ocurra un problema, si el problema
afecta de manera negativa al sistema de refrigeracin, el programa avisara que el
sistema est en un estado crtico y corre peligro de averiarse. En caso de que se apague
el sistema como mtodo de proteccin este tendr un control desde una aplicacin con
la que se restablecer a distancia.

Impacto Tecnolgico: En este caso no habr un impacto creativo, sino ms bien por
desarrollo, ya que, se implementarn algunos dispositivos que estn siendo utilizados
actualmente de manera muy significativa para asuntos en la vida laboral cotidiana,
como son el dispositivo arduino que est siendo usado para aplicaciones como
videojuegos, operaciones de control remoto para drones, etc. Esto se debe a la
facilidad con que puede ser programado para casi cualquier tipo de uso en cuestin de
automatizacin. Y por otra parte estn, los sensores de temperatura refrigerante, los
cuales son regularmente utilizados para medir y monitorear de los automviles,
habiendo una gran gama de diferentes sensores con aplicaciones especficas hechas
por cada uno de sus fabricantes. Ahora, cada uno de estos dispositivos los
implementaremos a las necesidades de este proyecto, que adems, se espera que sea
aplicable para casos similares.
Impacto Social: Al generarse un aumento exponencial ante la considerable eliminacin
de prdidas, a lo largo del tiempo se le generara una mayor demanda de producto y
por lo tanto un crecimiento palpable para la empresa. Esto proporcionar una
demanda de trabajadores para cubrir las diferentes tareas que concibe la produccin
en la empresa. A lo que se quiere llegar con esto es que la demanda de empleados se
solventara con personas de poblaciones aledaas a la empresa y ms que nada de
Rosario, afortunadamente esto generara un flujo de dinero en Rosario mejorando la
vida de sus habitantes.
Gracias al flujo de dinero, la poblacin de Rosario se ver beneficiada, ya que en la
ciudad se dar con la fortuna de crecer y atraer ms empresas.
Al tener ms empleos y al verse mejorada la ciudad de Rosario, estos beneficios se
vern reflejados en la expectativa de vida de la poblacin positivamente.
Impacto Econmico: Este impacto con motivo de inversin dar como resultado la
mejora en los procesos de calidad adems que acelerar la produccin para que pase
rpidamente a ser incluida a la transportacin y aumentara considerablemente la
seguridad del sistema para evitar cualquier anomala en el funcionamiento y que
incluso pueda llegar a daar, lo cual le ahorra a la empresa desde cualquier tipo de
avera en la maquinaria de la congeladora hasta la prdida total de la misma, la cual

tiene un precio de reparacin aproximado a los $60,000 pesos mexicanos. Hablando

por el lado de la inversin en el caso del dispositivo arduino, se pueden adquirir en
internet a unos precios bastante accesibles, desde los $300 hasta los $2,600 pesos
mexicanos. Por otro lado el precio de los sensores que harn la medicin de la
temperatura estn entre los $200 y los $1,700 pesos mexicanos por unidad, en ambos
casos el precio depende del modelo y especificaciones para su aplicacin.
Impacto Ambiental: Gracias a la utilizacin de estos dispositivos tendremos como
resultado dentro del impacto ambiental el ahorro de energa en el sistema de
refrigeracin al aprovechar de manera correcta la electricidad que alimenta a la
cmara fra para su funcionamiento. En el caso de los sensores de temperatura el
impacto ambiental que provoca esta es la reduccin de prdidas de producto, que en
caso de lo peor, quedara como desperdicio, adems motiva a la utilizacin de la
cmara de refrigeracin a tiempos ideales, ya que los sensores avisaran en que
momento el producto estar listo para ser transportado, comparado con el mtodo
anterior de entrar a la cmara a medir la temperatura del mango, la que
implementaremos har de cierta forma que se utilice la cmara por tiempos exactos y
sobre todo que no se someter a cambios de temperatura provocados por fuentes de
calor que puedan ser introducidas a la cmara antes de que la produccin este lista.
Usuario Especfico: Cultivares Mexicanos S.A de C.V.
5. RESPONSABLES DE LA PROPUESTA
Nombre: Jos Oscar Lejarza Snchez
Domicilio: Francisco Taboada 2586 Col. Dorados de Villa
Telfono fijo: 6-68-48-97
e-mail: oscarguitar182@gmail.com

Nombre: Jess Rafael Snchez Fierro

Telfono mvil: 6692-16-12-28

Domicilio: Av. Miguel Alemn #303 Col. Centro

Telfono fijo: 9-81-05-40

Telfono mvil: 6691-63-62-31

e-mail: sanchezfierrojr@gmail.com

Nombre: Alejandro Torres Arenas

Domicilio: 22 de diciembre #53 Col. Centro
Telfono fijo: 69 49 52 15 56

Telfono mvil: 69 49 54 02 20

e-mail: planeador.mantenimiento@cultivares.com.mx
6. MECANISMOS DE TRANSFERENCIA
Una vez dada la autorizacin para implementar el proyecto dentro de la empresa
basada en la revisin y la realizacin de las pruebas correspondientes para que de esta
manera se pueda asegurar el funcionamiento correcto de los dispositivos
implementados en el campo.
En el caso de una respuesta positiva por parte de los directivos del grupo Cultivares
Mexicanos a conveniencia se comenzara por dar detalles acerca de los cambios en la
modalidad de medicin en la temperatura y en las operaciones del control de
restauracin del sistema de enfriamiento.
Posteriormente se instalarn los dispositivos en los lugares que se necesita para que
este proyecto funcione correctamente. El dispositivo de monitoreo se instalar cerca
del centro de carga por dos razones, para que tomar de ah mismo la alimentacin que
necesita el arduino para funcionar y porque reutilizaremos las mismas tuberas con el
fin de mandar una sonda que nos ayudara a monitorear los cambios que sufra en
temperatura por lo que monitorear cambios tanto de temperatura como de voltaje.
Por otro lado, dentro de la congeladora se implementaran unos medidores de
temperatura con cableado flexible que bajarn del techo y que se colocaran en los
puntos ms crticos en donde le es ms difcil llegar a la temperatura. Una vez
colocados los medidores entonces se podr saber el momento en que el producto est

listo para ser transportado, incluso se podr imprimir un reporte del monitoreo
realizado que puede utilizarse como registro para verificar si en algn momento los
medidores se estn descalibrando o estn teniendo un mal funcionamiento por lo que
se le tenga que dar mantenimiento al dispositivo.

7. GRUPO DE TRABAJO
Nombre:
Jos Oscar Lejarza Snchez
Jess Rafael Snchez Fierro
Producto que generar: Un rediseo del sistema por medio de sensores de temperatura
para el congelamiento que se utiliza para mantener productos orgnicos a bajas
temperaturas dentro de una cmara de congelacin, este cuarto en donde se encuentra
acomodado dicho producto en una formacin llamada pallet. Adems, un sistema de
monitoreo en la alimentacin de la cmara de congelacin que emitir un mensaje de
alarma automatizado por software, que detectara las variaciones en la alimentacin y
que advertir a la persona quien se encargue de reestablecer el funcionamiento del
sistema de congelacin.
Actividades Especficas: El rediseo del sistema de congelacin dar como resultado un
cambio en el comportamiento del proceso que ya tena estipulado la empresa con la
mejora en la captura de la temperatura por medio de sensores los cuales bajaran
tentativamente del techo de la cmara de congelacin colgados con unas extensiones
flexibles que permitan ser manipulados segn requiera la posicin en la que se
necesite colocar el sensor en alguno de los pallets. Estos se colocaran en lugares
estratgicos, que identificaremos con el nombre de puntos crticos de temperatura,
donde el producto, en este caso el mango, le toma ms tiempo llegar a la temperatura
adecuada que requiere la normativa de la empresa para que pueda ser trasladado,
esto es causado por la ubicacin del producto que se encuentra ms oculto y por lo
cual le es difcil llegar al frio hasta esas zonas, al contrario del caso de otros que se
encuentran ms expuestos dentro de la cmara. Dicho esto, el objetivo que se busca es
ubicar los sensores en los puntos crticos antes de someter el producto al
funcionamiento del sistema de congelamiento, los sensores comenzaran a monitorear
todo el tiempo cada cambio en la temperatura, lo que aprovecharemos para que
registre en una memoria una base de datos que podrn imprimir y guardar ya sea en
forma fsica o digital. Posteriormente, una vez que el producto se encuentre en la
temperatura necesaria en los puntos crticos, eso ser el indicador para asegurar que
todo el producto est en la temperatura adecuada y que el proceso de congelacin ha
concluido.
Para el sistema de monitoreo en la planta de alimentacin de la cmara de
congelacin, toda la informacin se estar recabando por medio de un dispositivo
arduino, el cual se implementara al diseo ya establecido en la planta de alimentacin.

Este dispositivo nos permitir monitorear simultneamente varios datos de la

informacin recibida por el centro de carga como variaciones de voltaje y corriente.
Esta programacin estar delimitada

8. INSTITUCIONES O AREAS PARTICIPANTES

Nombre:
Cultivares Mexicanos S.A de C.V.
Descripcin de la Actividad que desarrollar:

9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
(Asignar a la Metodologa tiempos de realizacin)
Actividades
Etapa 1 - Visualizacin del entorno,
programacin, simulacin y pruebas
1.1 Apreciacin del lugar donde se
instalaran
los
dispositivos
(Arduino/Sensores).
1.2 Programacin y simulacin del
dispositivo Arduino.
1.3 Pruebas de sensores de temperatura
1.4 Pruebas del dispositivo Arduino
Etapa 2 Instalacin de dispositivos y
ltimas pruebas
2.1 Instalacin del dispositivo Arduino
al centro de alimentacin
2.2 Instalacin de los sensores en la
cmara de congelacin
2.3 Ultima prueba (Simulacro)
2.4 Capacitacin y entrega del Manual
de Instrucciones para su uso.

X
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X
X

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X
X
X

10. DESGLOSE FINANCIERO DE LA PROPUESTA

Descripcin
de Gasto Corriente
requerimientos por etapa
Etapa 1
1.1 Arduino
$200.00

Gasto de
Inversin

Unidades
necesarias

Gasto total
(sin envi)

$320.00

$400.00

1.2 Pantalla LCD

$500.00

$620.00

$1,000.00

1.3 Transformador
Etapa 2
2.1
Sensores
temperatura

$220.00

$220.00

$440.00

$500.00

$600.00

$3,000.00

$1,095.00

$1,215.00

1 (caja)

$1,095.00

$200.00

$300.00

1
TOTAL:

$200.00
$6,175.00

de

2.2 Cable uso rudo con

recubrimiento
protector
flexible.
2.3 Pantalla LCD

11. DOCUMENTOS ANEXOS

Localizacin del Proyecto
Diagrama de Bloques representacin y contenido
Diagrama de flujo de Proceso
Diagramas de Tubera e instrumentacin
En los diagramas debern aparecer todas las etapas del proceso,
as como los equipos principales.