Tabla de enzimas

Enzima
Isomerasas

Funcin
Es una enzima que
transforma un
ismero de un
compuesto qumico
en otro

Enzima

Funcin

Hidrolasas

Las hidrolasas
catalizan reacciones
de hidrlisis. Este
grupo de enzimas
permite romper
molculas de alto
peso molecular,
hacindolas
reaccionar con
molculas de agua.

Enzima

Funcin

Ligasas

Catalizan la ligadura
o unin de dos
sustratos

Aplicacin en la
industria
obtener, a partir de
glucosa, jarabes ricos
en fructosa, con
mayor poder
endulzante

Aplicacin en
medicina
Fabricacin de
medicamentos como
materia prima
(principalmente el
buteno).

Aplicacin en la
industria
En la industria
alimentaria en los
procesos de
fermentacin,
productos horneados,
obtencin de quesos,
clarificacin de jugos
y zumos,
ablandamiento de
carnes, agentes
texturizantes y
gelificantes, etc.

Aplicacin en
medicina
Pertenece a la industria
de
diagnstico
y
tratamiento
de
enfermedades.

Aplicacin en la
industria
En el sector de la
biologa molecular,
que se usa para

Los polisacridos
actan como soporte y
adhesivos de una flora
compleja de
microorganismos. Y
producen fracturas , las
cuales sustituyen a los
polmeros de glucosa.
Aplicacin en
medicina
Participacion de la ADN
ligasa en procesos de
clonacin, para la

Ejemplo
Transformar una
molcula de glucosa
en una de galactosa

Ejemplo
*
*
*
*
*
*
*
*
*

Esterasas
Glucosidasas
Peptidasas
Fosfatasas
Tiolasas
Fosfolipasas
Amidasas
Desaminasas
Ribonucleasa

Ejemplo
Piruvato
carboxilasa
Aminoacil ARNt

Tabla de enzimas
Enzima
Peroxidasa

Enzima
Deshidrogenasa

Funcin
Es una enzima que
cataliza la reaccin
de ruptura del
perxido de
hidrgeno,
comnmente
llamado agua
oxigenada. La
reaccin produce
agua y oxgeno

Funcin
Catalizar la
oxidacin o
reduccin de un
sustrato por
sustraccin o

generar secuencias
de ADN
recombinante.

clonacin de las
cadenas de ttttg ADN.

Aplicacin en la
industria
Se utiliza como
biocatalizador para la
generacin de
productos de inters
biotecnolgico e
industrial
Se emplea para el
tratamiento industrial
de aguas
contaminadas

Aplicacin en
medicina
Es utilizada
ampliamente en
bioqumica clnica, para
la determinacin y
cuantificacin de
metabolitos.
Se utiliza en
inmunoensayos para la
deteccin de virus tan
conocidos como el virus
de la inmunodeficiencia
humana (VIH) causante
del SIDA o el
herpesvirus
Aplicacin en
medicina
En reas en las que la
malaria es endmica,
los alelos de la
deficiencia en G6PD han
alcanzado altas

Aplicacin en la
industria
Lipoxidasa.Panaderia como
bloqueante de harina,
para suabisar.

sintetasa

Ejemplo
-Peroxidasa NADH
-Peroxidasa NADPH
Peroxidasa de
cidos grasos

Ejemplo
Glutamato
deshidrogenasa
Lactato
deshidrogenasa

Tabla de enzimas
adicin de dos
tomos de
hidrgeno
(deshidrogenacin)
Enzima

Funcin

Liasas

Son enzimas que

catalizan la ruptura
de enlaces C-C, C-O,
C-N y otros enlaces
por otros medios
distintos a
la hidrlisis o
la oxidacin.

Enzima

Funcin

Oxidasas

Enzima que cataliza

una reaccin de

frecuencias (del 1% al
50%) y los individuos
deficientes tienen un
alto riesgo de ataques
agudos hemolticos.
Aplicacin en
medicina
La obtencin de
aminocidos N
acitelados y el anlisis
de compuestos
presentes en algn
fluido. Tambin se
observan aplicaciones
en la sntesis de
esteroides.

Aplicacin en la
industria
La pectato
liasa o pectn cido
liasa es
una enzima liasa que
rompe las molculas
de pectina , dando
lugar a monmeros
de cido
galacturnico, dextrin
a. Se encuentra en
algunas bacterias y h
ongos,
fundamentalmente
fitopatgenos, y es de
mucha aplicacin en
la industria del zumo.
Aplicacin en la
Aplicacin en
industria
medicina
En frutas y de
En microbiologa la
hortalizas la
prueba de la oxidasa se

Ejemplo
Descarboxilasas
(carboxi-liasas),
Deshidratasas
(hidro-liasas),
Desaminasas
(amonio-liasas),
Carboxilasas que no
requieren ATP.

Ejemplo

glucosa
oxidasa

Tabla de enzimas
oxidacin/reduccin
empleando oxgeno
molecular (O2)
como aceptor de
electrones. En estas
reacciones el
oxgeno se reduce a
agua (H2O) o a
perxido de
hidrgeno (H2O2).

Enzima

Funcin

Transferasas

a)
Aminotransferasas.Transfieren grupos
aminos de un
aminocido a un
alpha ceto cido.
b) Quinasas.Transferencia de un
grupo fosforilo del
ATP a una molcula
sustrato.
c)

presencia de oxgeno
se pueden evitar por
la adicin de esta
enzima; acompaada,
eso s, de catalasa
para impedir la
destruccin de
aromas y de
pigmentos
antocinicos por el
perxido libre que
forma la glucosaoxidasa.

utiliza como una

caracterstica fenotpica
en la identificacin de
cepas bacterianas pues
determina si la bacteria
produce citocromo
oxidasa (y por lo tanto
utiliza oxgeno en la
cadena de transporte
de electrones).

Aplicacin en la
industria
Transferasas: Algunas
enzimas son
utilizadas como
agentes
texturizantes,
espesantes y
gelificantes de alta
estabilidad en la
industria crnica, ej.
Transglutaminasa.
La transferasa, usada
para evitar el

Aplicacin en
medicina
Transaminasa
GOT o AST
Se encuentra sobretodo
en el hgado, los
glbulos rojos y los
msculos estriados.
Cuando existen niveles
elevados de esta
enzima significa que se
ha producido
destruccin celular.
Transaminasa GPT

monoamina
oxidasa
citocromo
P450 oxidasa
NADPH
oxidasa
Xantina
oxidasa
Lgulonolactona
oxidasa
Lacasas
lisil oxidasa
Ejemplo

Transaminasa GOT o
AST
Transaminasa GPT o
ALT

Tabla de enzimas
Glucosiltransferasa.Transferencia de
glucosa activada
(UDP-Glucosa) a la
cadena creciente de
glucgeno.

Enzima

Funcin

Oxidorreductasas

Catalizan la oxidacin
de un sustrato con la
reduccin simultnea
de otro sustrato o
coenzima

Enzima
Transaminasas

Funcin
-Son enzimas
transferasas que
catalizan la reaccin

pardeamieto
producido por
enzimas. Se usa en
las frutas.

o ALT
La encontramos en el
hgado y en los riones.
Es posible encontrar
una pequea cantidad
en los msculos
estriados y los glbulos
rojos. Su principal
funcin es la de fabricar
glucosa.

Aplicacin en la
industria

Detergente
Industria textil y
peletera
Sntesis y
compuestos
quimicos

Aplicacin en la
industria
-Es utilizada para el
control de calidad de
algunos productos ya

Aplicacin en
medicina

Enzimas para
diagnostico
Enzimas de uso
teraputico
Sntesis de
intermedios y
compuestos
qumicos de inters
farmaceutico

Aplicacin en
medicina
-Son importantes en la
produccin de varios
aminocidos, y su

Ejemplo
Hidrogenasa

Ejemplo
GOT: (5-40 U/ml.)
Transaminasa
glutamicooxalactica.

Tabla de enzimas
de transferencia del
grupo amino (-NH2)
de un aminocido a
un -cetoglutarato (un
-cetocido).

que la presencia o
ausencia de algunas
enzimas en particular
se relacionan con una
determinada condicin
microbiolgica o
qumica de un
producto.
-El ms utilizado es la
transaminasa GOT
(industria crnica).

medicin en sangre se
utiliza para diagnosticar y
rastrear muchas
enfermedades, y en
especial para evidenciar
la presencia de dao
heptico.
- Ayudan a detectar otras
enfermedades como:
alcoholismo, anemia
hemoltica, cncer de
hgado
Cirrosis, distrofia muscular

Est presente en casi

todos los rganos,
dentro de las clulas,
y que cuando se
encuentra en sangre
en niveles muy
elevados significa que
ha habido destruccin
celular.
GPT: (5-30 U/ml.)
Transaminasa
glutamicopirvica. Se
localiza
principalmente en el
hgado y su misin es
la fabricacin de
glucosa.

Tabla de enzimas
Coenzimas
Coenzima

Funcin

NAD+ y NADH

La transferencia de electrones
de una reaccin redox a otra.

NADP

Tiene funciones esenciales en

el metabolismo.

Flavn Adenn
Dinucletido

Coenzima que interviene

como dador o aceptor de
electrones y protones (poder
reductor) en reacciones
metablicas redox; su estado
oxidado (FAD) se reduce a

Aplicacin en la
industria

Aplicacin en
medicina
Farmacologa
actual como en la
investigacin de
futuros
tratamientos para
las
enfermedades.
Es
potencialmente
til en el
tratamiento de
enfermedades
neurodegenerativ
as como el
Alzheimer y la
enfermedad de
Parkinson.

Ejemplo

Tabla de enzimas
FADH2 al aceptar dos tomos
de hidrgeno.
Flavn
Mononucletido

Cataliza reacciones de xidoreduccin en las cuales el

grupo flavina es el agente que
se reduce u oxida.

Coenzima A

Reaccionar con los cidos

carboxlicos para formar
tiosteres, de modo que acta
como un portador del grupo
acilo.

Biosntesis y la
oxidacin de cidos
grasos, as como en
la descarboxilacin
oxidativa del cido
pirvico.

Transportador de
acetilo y otros
grupos acilo; son
importantes tanto
en el catabolismo
como en el
anabolismo.

Una deficiencia
moderada ocasiona
labios secos y rotos
y otros tipos de
dermatitis
El sndrome de
fatiga crnica
puede ser causado
por una deficiencia
de coenzima A.