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Cules son los lmites de temperatura para un crecimiento microbiano?

Temperatura: Cada microorganismo tiene una temperatura de crecimiento


adecuada. Si consideramos la variacin de la velocidad de crecimiento en
funcin de la temperatura de cultivo, podemos observar una temperatura
mnima por debajo de la cual no hay crecimiento; a temperaturas mayores se
produce un incremento lineal de la velocidad de crecimiento con la
temperatura de cultivo hasta que se alcanza la temperatura ptima a la que la
velocidad es mxima. Por encima de esta temperatura ptima, la velocidad de
crecimiento decae bruscamente y se produce la muerte celular. El aumento de
la velocidad de crecimiento con la temperatura se debe al incremento
generalizado de la velocidad de las reacciones enzimticas con la temperatura.
Se denomina coeficiente de temperatura a la relacin entre el incremento de la
velocidad de reaccin y el de temperatura. En trminos generales, la velocidad
de las reacciones bioqumicas suele aumentar entre 1.5 y 2.5 veces al
aumentar 10C la temperatura a la que tienen lugar.
Cmo se han adaptado las diferentes poblaciones microbianas a
temperaturas altas y bajas?

temperaturas elevadas: la adaptacin que presentan organismos


temoflicos para sobrevivir a temperaturas elevadas comprenden, entre
otras, una gran proposicin de lpidos saturados en las membranas, lo
cual impide la fusin a esas temperaturas, muchos microorganismos
termofilicos producen enzimas que no se desnaturalizan a altas
temperaturas. tambin algunos termolifcos cuando crecen a
temperaturas prximas y mxima de crecimiento, muestra unas
necesidades de aminocidos y factores de crecimiento que no son
aparentes a la temperatura ptima.
temperatura bajas. el microorganismo que pueden soportar
temperaturas bajas, su velocidad de crecimiento y su actividad
metablica disminuye por debajo de la temperatura ptima de
crecimiento. pero incluso dichas formas de resistencia, como las
endosporas bacterianas, poseen limites superiores de superviviencia.

Qu propiedades fisiolgicas de la levadura les permite crecer sobre


la superficie de la tierra?
Compare la bacteria psicrofilas y las psicrotrofas?
psicrofilas: tiene una temperatura des 0 hasta 20 C, de acuerdo a su
crecimiento ptimo de crecimiento los microorganismos se clasifican en
psicrofilas ( crecimiento optimo < 20C). los psicrofilas facultativos cuando se
encuentren contaminados los alimentos son capaces de crecer en condiciones
de refrigreracion ( 4 - 8 C) y de producir infecciones en el consumidor de
alimento de (30 a 35C).
psicrotrofas: tienen un atemperatura de crecimiento de 0 hasta 35 C. Desde
el punto de vista clnico, los microorganismos capaces de producir infecciones

en pacientes son los mesfilos y algunos psicrtrofos ya que sus temperaturas


ptimas de crecimiento coinciden con las corporales.