Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
DEFINICION:
Los alimentos sometidos a ingeniera gentica o alimentos transgnicos son
aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado
genticamente mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel
alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro
para producir una caracterstica deseada. En la actualidad tienen mayor
presencia alimentos procedentes de plantas transgnicas como el maz, la
cebada o la soja.
ALIMENTOS TRANSGENICOS
Ventajas
- Podremos consumir alimentos con ms vitaminas, minerales y protenas, y
menores contenidos en grasas.
- Produccin de cidos grasos especficos para uso alimenticio o industrial.
- Cultivos ms resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la
necesidad de emplear productos qumicos, lo que supone un ahorro econmico
y menor dao al medio ambiente.
- Cultivos resistentes a los herbicidas, de forma que se pueden mantener los
rendimientos reduciendo el nmero y la cantidad de productos empleados y
usando aquellos con caractersticas ambientales ms deseables.
- Mayor tiempo de conservacin de frutas y verduras.
- Aumento de la produccin.
- Disminucin de los costes de la agricultura.
- La biotecnologa puede ayudar a preservar la biodiversidad natural.
- Cultivos tolerantes a la sequa y estrs (por ejemplo, un contenido excesivo
de sal en el suelo).
Desventajas
- Existe riesgo de que se produzca hibridacin.
DAVISON ALVAREZ HUMANGUILLAS
Pgina 2
ALIMENTOS TRANSGENICOS
- Siempre puede haber un rechazo frente al gen extrao.
- Puede que los genes no desarrollen el carcter de la forma esperada.
- Siempre van a llegar productos transgnicos sin etiquetar a los mercados
Mtodo de Obtencin
Para obtener un alimento transgnico existen dos mtodos:
Primer mtodo: Utilizando una bacteria a la que los cientficos logran
convencer para que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les
interese. Esta bacteria, llamada "Agrobacterium tumefaciens", es capaz de
introducir en una hortaliza un trozo de su propio ADN; que ste se integre en el
ADN de la planta y que los genes as incluidos expresen el carcter deseado
en el organismo husped. Los pasos a seguir en este tipo de procedimiento
son los siguientes:
El nuevo gen se inserta en una bacteria comn (E. Coli) que, como
cualquier otra bacteria, lleva su material gentico dispuesto de forma
circular y no como en los cromosomas humanos.
Se aade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen comn,
y que ms tarde servir como una bandera para avisar de que planta ha
incorporado el nuevo gen.
ALIMENTOS TRANSGENICOS
Slo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cul es se les hace
crecer en un nutriente que contiene antibiticos. Slo los que llevan el
gen resistente al antibitico sobreviven, el resto muere. Las que estn
sanas son las que contienen el gen de la mariposa.
BENEFICIOS
Ciruela transgnica.
ALIMENTOS TRANSGENICOS
Los caracteres introducidos mediante ingeniera gentica en especies
destinadas a la produccin de alimentos buscan el incremento de la
productividad (por ejemplo, mediante una resistencia mejorada a las plagas)
as como la introduccin de caractersticas de calidad nuevas. Debido al mayor
desarrollo de la manipulacin gentica en especies vegetales, todos los
alimentos transgnicos corresponden a derivados de plantas. Por ejemplo, un
carcter empleado con frecuencia es la resistencia a herbicidas, puesto que de
este modo es posible emplearlos afectando slo a la flora ajena al cultivo. Cabe
destacar que el empleo de variedades modificadas y resistentes a herbicidas
ha disminuido la contaminacin debido a estos productos en acuferos y suelo,
si bien es cierto que no se requerira el uso de estos herbicidas tan nocivos por
su alto contenido en glifosato (GLY) y amonio glifosinado (GLU) 7 si no se
plantaran estas variedades, diseadas exclusivamente para resistir a dichos
compuestos.
Las plagas de insectos son uno de los elementos ms devastadores en
agricultura. Por esta razn, la introduccin de genes que provocan el desarrollo
de resistentes a uno o varios rdenes de insectos ha sido un elemento comn a
muchas de las variedades patentadas. Las ventajas de este mtodo suponen
un menor uso de insecticidas en los campos sembrados con estas variedades,
lo que redunda en un menor impacto en el ecosistema que alberga al cultivo y
por la salud de los trabajadores que manipulan los fitosanitarios.
PRODUCEN ALERGIAS
La alergia es la reaccin exagerada del organismo contra una sustancia (normalmente
una protena) extraa a l. La soja (o cualquier vegetal) tiene miles de protenas
extraas para el hombre, por lo que existen bastantes personas alrgicas a la soja, al
DAVISON ALVAREZ HUMANGUILLAS
Pgina 5
ALIMENTOS TRANSGENICOS
cacahuete, a las fresas, etc. La soja transgnica tiene una protena ms entre esos
miles, por lo que el aumento del riesgo es minsculo. Y naturalmente, el riesgo
desaparece por completo cuando la soja se procesa para obtener otro producto.
La papa transgnica
Los cultivos transgnicos son esencialmente inestables, y tienen la capacidad de interferir
en los procesos ecolgicos, evolutivos y biolgicos de las variedades no transgnicas,
especialmente cuando se trata de un cultivo de tan alta difusin para la produccin y
consumo, como es la papa en el Per. Una vez liberado en el ambiente, no pueden ser
controlados, generando impactos en toda cadena alimenticia de los ecosistemas naturales
y en los agro ecosistemas, con impactos a corto y largo plazo.
ALIMENTOS TRANSGENICOS