EMPANADAS DE CARNE

Ingredientes :
Masa:
4 tazas de harina
1 taza de manteca vegetal
1 taza de margarina
1 cucharadita de sal
1 taza de agua helada
cucharadita de polvo de hornear
Relleno:
1 taza de cebolla picada en cuadritos
de taza de aceite, aproximadamente
k (1lb 2 oz) de carne molida
Sal
Pimienta
Pimentn o pprika
1 cucharadita de aj molido o al gusto
2 a 3 huevos cocidos en trocitos
Trozos de Aceituna (opcional)
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
Azcar en polvo
Preparacin:
Masa:
Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina. Trabajar la masa con un
cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena. Usar las manos lo menos posible.
Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa. Reposar en la refrigeradora hasta el
da siguiente o mnimo 3 horas.

Relleno:
Frer la cebolla en el aceite hasta que est transparente. Agregar la carne y cocinarla hasta dorada.
Sazonarla con sal, pimienta, pimentn o pprika. Mezclar bien. Retirar del fuego y enfriar.
Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de dimetro
con un vaso o cortador.
Colocar una porcin de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo. Si se desea se
le coloca un trozo de aceituna.
Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno. Pegar
los bordes presionando con los dedos.
Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas. Mezclar la yema con la leche y barnizar
las empanadas con esta mezcla.
Llevar al horno de 400F (200C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.
Enfriar y espolvorear encima con azcar en polvo.

Modo de elaboracin:
Primero comenzamos tamizando la harina y sal en un recipiente vaco.
A continuacin se mezcla bien la alevadura con el agua templada. A
continuaciacin se deja descansar unos 15 minutos o 20 de forma
aproximada.
Una vez salgan las burbujas a la superficie, se realiza un hueco en el
centro de la harina y se aade la levadura. Ahora se comienza a remover
todo bien desde el fondo del recipiente con las manos hasta que la masa
se despegue del recipiente. Si se aprecia que la masa est muy blanda o
no se despega con facilidad, se aade un poco ms de harina.
Una vez se haya amasado bien la masa con las manos y se despegue
bien del recipiente se pasa a tamizar un poco de harina sobre la mesa.
Se aade un poco y se amasa en profundidad durante aproximadamente
unos 15 minutos.
Es importante estirar la masa. Se puede incluso sujetar un extremo con
una mano y estirar con la otra hasta que comience a formar grietas. A
continuacin vuelve a doblar la masa con el otro extremo y aplica
algunos giros. Durante 15 minutos se contina doblando y estirando la
masa de forma continuada.
Una vez que la masa ya no se presente pegajosa y tenga una flexibilidad
suave estar lista.
A continuacin seleccionamos un recipiente vaco que se aadir aceite
de oliva por el interior solo para cubrir los bordes como cuando se cubre
un utensilio de horno. Se aade la masa y se tapa con papel
transpartente o con un pao. A continuacin se deja reposar entre una
hora y hora y media a temperatura ambiente.
Para comprobar si est lista se introduce el dedo de forma suave, si se
elimina la huella casi al momento ya est lista la masa.

A continuacin se vuelve a amasar en la mesa. Para ello se presiona de

forma ligera con la mano, y se trata de aplicar una forma circular. Para
ello se doblan los bordes hacia el interior. Una vez tome forma redonda
se deja los pliegues en la zona inferior, es decir en la base y se tapa en
un recipiente con un pao unos 15 minutos. Pasado el tiempo se vuelve
a repetir el proceso anterior de crear un pan redondo.
A continuacin se coloca el pan redondo sobre una superficie plana como
una tabla de madera, se aplica harina en la base de la tabla. A
continuacin se tapa con un pao seco y se deja reposar 50 minutos
ms.
Ahora encendemos el horno a 230. Una vez el pan haya terminado el
proceso se realiza dos cortes superiores en forma de cruz para dar el
aspecto final al pan, igual que se observa en la imagen principal.
Una vez haya pasado 10 minutos de estar encendido el horno, se
introduce el pan en el interior. Se deja cocinar de forma aproximada unos
35 minutos a 200 grados. Para saber si est listo el pan debe sonar
hueco por dentro.
Una vez terminado el proceso, el pan se deja enfriar en la rejilla antes de
partir.

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