259 El t negro, un indicador casero

Para realizar nuestro experimento necesitamos t negro, zumo de limn, bicarbonato, vinagre y
amoniaco
En primer lugar hervimos agua con el t negro.
Dejamos enfriar y luego repartimos el t negro en dos vasos.
En uno de los vasos aadimos zumo de limn y en el otro vaso aadimos una disolucin de
bicarbonato de sodio en agua.
Al aadir zumo de limn al t negro se decolora quedando ms claro y al aadir la disolucin de
bicarbonato la mezcla se oscurece.
Se obtienen los mismos resultados con vinagre en lugar de zumo de limn y amoniaco en lugar
de bicarbonato.
Explicacin
Un indicador es una sustancia que tiene la particularidad de adquirir un color diferente segn
entre en contacto con un cido o con una base. Podemos preparar un indicador casero con t
negro.
Si aadimos una sustancia cida al t negro se decolora y al aadir una sustancia bsica se
oscurece. Para las sustancias cidas podemos utilizar zumo de limn (contiene cido ctrico) o
vinagre (contiene cido actico). Y para las sustancias bsicas podemos utilizar una disolucin
de bicarbonato en agua o amoniaco (se emplea en productos de limpieza domsticos).
Advertencia: se requiere la supervisin de un adulto para manejar el amoniaco.
Cata acidez, distinguindola de la amargura y la astringencia
Usted puede probar la acidez de una bebida con relativa facilidad, ya que nuestras papilas
gustativas reconocen acidez tan amargos sabores. Ts, bebidas y alimentos que tienen un sabor
ms amargo por lo tanto tienen mayor acidez. Aunque la acidez a veces puede ser difcil
completamente separado de otros sabores como la amargura, u otras cualidades como la
astringencia, sabor puede ser un buen indicador grueso de la acidez relativa de los diferentes
alimentos y bebidas.
El pH y la acidez de t de hierbas
Como ts de hierbas se pueden hacer de cualquier planta que no sea la planta del t, su acidez
es, pues, muy variable y poco se puede decir, en la generalidad de ellos. El sabor es
generalmente un buen indicador grueso del nivel de acidez. Por ejemplo, hibisco, consumido por
su propia cuenta, y aade con frecuencia para mezclas de hierbas, tiene un fuerte sabor amargo,
y puede hacer una mezcla considerablemente ms cido. Un estudio encontr que el pH de t de
hibisco ser 2,5, mucho menor (ms cido) que el t, en algn lugar entre el jugo de naranja y
jugo de limn. [3] Algunas compaas, incluyendo Celestial Seasonings y Tazo, aadir cido
ctrico para los ts para hacerlos ms agria. Si usted est preocupado por el pH de ts o mezclas
de hierbas, hacer una prueba de sabor, y comprobar la lista de ingredientes para los ingredientes
cidos comunes, como el hibisco o cido ctrico aadido.