IV) INSTALACIONES Y EQUIPO EN LA PRODUCCIN AVCOLA

a) Instalaciones actuales en la produccin de pollo

La preparacin del alojamiento adecuado para las aves en produccin comienza con la
ubicacin de la granja y las naves.

Diferentes tipos de casetas.

En los climas con ambiente muy fro se construyen naves cerradas, ms costosas, con
mayor aislamiento, atmsfera o ambiente controlado a base de ventiladores y
calefactores.
Las casetas deben estar hechas de manera que se pueda controlar la temperatura, la
humedad, la ventilacin, la iluminacin y con el tamao apropiado para el nmero de
aves que vaya a contener, fciles de limpiar y desinfectar, con posibilidades de hacer
separaciones o divisiones transitorias.

Caractersticas constructivas
La eleccin del tipo de caseta a construir depende de varios factores, entre ellos
cuntas aves criar, si es a piso o bateras, el dinero disponible, tipo y cantidad del
terreno, clima que prevalece en lozana, etc.
El ancho: en ambiente natural los valores rondan el orden de 12 a 15 m. con extremos
en los 10 y 18 m, pero no se aconsejan que sean mayores de 16 m. Las casetas ms
anchas no proveen una buena ventilacin en climas calurosos, adems requieren
soportes adicionales que pueden interferir con el movimiento del equipo.
El largo: puede ser de 100 a 150 m. pero valores entre 50 y 100 son los ms
aconsejables. El terreno sobre el que va a construirse, determinar el largo; una rea
desnivelada necesita mayor nivelacin antes de que empiece la construccin. Adems
equipos como el de alimentacin automtica tiene lmites de longitud, por lo que se
tendr que consultar al fabricante con respecto al largo ptimo de la caseta.
El alto: esto depende del clima de la zona, pero hay que considerar que cuanto ms
baja ms barata. Si la zona es clida se construye de mayor altura, si la zona es fra
se construye a menor altura. Por otra parte, existe otro factor a considerar: a menor
altura el avicultor no trabaja cmodamente. Quiz valores entre los 2,00 a 2,80 m en
los aleros y entre 3,5 a 5,5 m en la lumbrera sean los ms adecuados.
Materiales: Las casetas de ambiente controlado y abiertas por los lados utilizan una
variedad de materiales de construccin. La eleccin depende de la fuerza estructural
requerida, las caractersticas aislantes del material, la disponibilidad y el costo. El
acero galvanizado y el aluminio son los ms comunes para el techo y paredes. La

estructura por lo general se hace de acero, concreto o madera, y algunas actualmente

han utilizado paredes de concreto prefabricadas.
La estructura o cimientos: este punto define en gran medida el costo. Hay
bsicamente dos tipos en el mercado, con postes o pilares y sin pilares, difanas.
Estas ltimas son las ms utilizadas por ser ms fciles de limpiar cuando finaliza la
crianza. Los cimientos deben ser suficientes para soportar el peso de los muros y la
estructura del techo, con una altura sobre el nivel del piso que proteja de las
inundaciones
Los pisos: Los pisos deben estar libres de humedad, sin grietas, Con declive para
evitar encharcamientos, construidos con un material que sea fcil de limpiar, a prueba
de ratas y durable. Suelen ser el de cemento, aunque tambin se pueden hacer con
asfalto o de tierra apisonada, en casos extremos. Sobre el piso se coloca una cama de
material absorbente de unos 5 cm de espesor. En algunas granjas el piso es ranurado
o con slats, enrejado con malla, sin cama, de manera que el excremento de las aves
caiga entre las rendijas, de donde puede ser retirado ms fcilmente y con mayor
higiene.
Las paredes: Varan segn el tipo de caseta, en una caseta de ventilacin natural, las
paredes mas grandes estn formadas de una malla de alambre que impide la salida de
aves confinadas y la entrada de aves silvestres y con una altura que no permita la
entrada de ratones. Las mallas de metal van protegidas con unas cortinas de manta o
de plstico que regulan la ventilacin, la temperatura y la humedad del interior de la
caseta.
Los techos: generalmente estn sustentados en unas estructuras que se apoyan
tanto en los muros slidos como en diversas columnas ubicadas a lo largo de los
muros grandes. La cubierta del techo esta formada por lminas ligeras resistentes al
viento fuerte, hechas de fibrocemento. Las mejores son las de aluminio, pues resisten
mejor la corrosin; luego las de zinc y al final las de fibrocemento. Para disminuir la
radiacin de calor de la lmina hacia el interior de la caseta se integra un aislante, con
frecuencia polietileno o puede aislarse con un tico.
Instalaciones de agua y drenaje: Segn el ancho, las casetas deben tener a lo largo
una o dos lneas de distribucin de agua que cuelguen desde la estructura, con salidas
a cada 6m, en las que se embonan mangueras flexibles que se conectan a los
bebederos. El drenaje debe consistir en dos lneas con una pendiente de 4 %,
ligeramente mayor que la del piso que debe ser de 3%.
Divisiones: Para poder atrapar pequeas parvadas de animales sin agitar a los
dems, se usan divisiones provisionales interiores con una capacidad de 1000 pollos o
menos.

La ubicacin: las casetas, al ser rectangulares, se deben ubicar de acuerdo con el

clima, aunque suele recomendarse seguir el eje longitudinal NO - SE. La luz solar no
debe entrar nunca directamente a la caseta, para este fin es til una barrera de
rboles a 10 m de distancia, bien recortados,
La distancia: entre cada caseta debe haber una separacin de dos veces y medio el
ancho de una de stas, aunque por razones prcticas se colocan entre 8 y 10 m.
Una mencin especial a las casetas para pequeas producciones
Lo primero que pretende el criador es saber cunto le va a costar hacer la caseta que
requiere de acuerdo a sus objetivos. No es fcil de determinar ya que el valor es
variable y depende en gran medida de la zona en la que se emplazar el mismo y los
materiales disponibles; una ampliacin siempre ser menos costosa que la
construccin de otra caseta.
Almacn: El almacn de la granja debe estar afuera de las casetas y servir para
guardar alimentos, medicamentos, las reservas de alimento, adems ah se conservan
los implementos como equipos y herramientas que no son usados comnmente. El
lugar debe poseer dos puertas, una pequea para la entrada del personal y una
grande para la entrada de maquinaria.

b) EFECTOS FISIOPATOLGICOS PRODUCIDOS POR MAL MANEJO DE LA

HUMEDAD, TEMPERATURA Y VENTILACIN. ESTRS CALRICO.

Problemas

causados

por

un

deficiente

manejo

de

la

temperatura
Estrs por fro
Los pollitos cuando son expuestos a bajas temperaturas padecen de tensin,
deshidratacin, baja taza de crecimiento, pobre uniformidad, incidencia ms alta del
sndrome asctico; aumenta la mortalidad, los excrementos son hmedos y la abertura
(cloaca) es plida; el pollito altera su metabolismo para compensar la reduccin del
calor. Los excrementos de los animales sern hmedos y la abertura (cloaca) ser
plida o blanquizca

Estrs calrico
Se ha establecido que las condiciones ms favorables para el crecimiento de los pollos
de engorda (21-52 das) ocurren a temperatura ambiente entre los 20 y 25C, con

variaciones no muy pronunciadas. Una temperatura de 28 constituye el lmite crtico

superior de la zona de termoneutralidad en pollos con pesos superiores a 1 - 5 kg.
La respuesta fisiolgica del ave al estrs calrico es la reduccin en el consumo del
alimento, por lo que se deben implementar medidas para aumentarlo

como usar

alimento peletizado, agitar el alimento, poner a funcionar los comederos automticos

etc.
Las causas de la mortalidad son variadas, pero pueden circunscribirse a un fallo
cardaco, asociado con disturbios neurorespiratorios, prdida del equilibrio cidobsico acentuado por una hipoxia crnica. Al inicio del estrs, cuando se produce una
alcalosis respiratoria, los sistemas de equilibrio sanguneo comienzan a tratar de
eliminar el desbalance (p.e.: eliminacin d bicarbonatos por va renal), pero pronto
son sobrepasados por la magnitud de la agresin fisiolgica. Esta alcalosis afecta
fundamentalmente las clulas ms sensitivas, en particular las cardacas, el ave entra
en estado de postracin y de coma. La frecuencia respiratoria alcanza valores muy
elevados, la produccin de calor de los msculos inspiradores y espiratorios limitan su
actividad como medio eficaz para aliviar el exceso de calor generado, causa un
aumento progresivo de la

temperatura corporal, los intensos jadeos iniciales

comienzan a descender siendo insuficientes para eliminar el aire inspirado antes de

alcanzar los pulmones; la duracin de la supervivencia depender de la temperatura y
de la duracin de la ola de calor, pero tambin de la capacidad del ave para reacciona
con modificaciones de comportamiento y de su actividad fisiolgica.
El estrs por calor comienza a los 26,7C
El margen de temperatura ante el cual el ave puede sostener una lucha por su
sobrevivencia, es decir el lmite crtico superior, puede variar entre los niveles de 32 a
40C de temperatura ambiental y depender de la situacin particular del estado
general de las aves y de las condiciones ambientales de la caseta. Inferimos que las
aves jvenes tienen una mayor respuesta y sobreviven ms tiempo que las aves
adultas, aunque ambas manifestaron ostensibles bajas en la productividad.
c) CONTROL Y MANEJO DE LA HUMEDAD, TEMPERATURA Y VENTILACIN
TEMPERATURA
Dos de los mtodos bsicos para proporcional calor a los pollitos son las criadoras o
calefactores de gas, y el calor radiante. Ambos, mtodos son eficaces si se manejan
adecuadamente. Las criadoras producen calor en forma de aire caliente, el cual tiene
una tendencia de subirse al techo. Como resultado de esto, la temperatura del piso
puede llegar a tener una diferencia de hasta 11 C de la del techo. La estratificacin

de la temperatura del aire se puede reducir instalando ventiladores en el techo de la

zona de crianza. Las casetas con ventiladores de techo usan 30% menos gas propano
al final de la fase de crianza. Otro mtodo para reducir la estratificacin del aire es
sacar el aire fri a travs de salidas de aire en las paredes laterales o por el
respiradero.
A diferencia de las criadoras de gas, las criadoras radiantes proporcionan calor en
forma de luz infrarroja, la cual proporciona calor a los objetos en lugar del aire, de esta
forma la temperatura del piso cerca de la criadora es mayor que la temperatura del
aire. La principal ventaja del calor infrarrojo es que la corrientes generalmente no
influyen en el desempeo de las aves, en comparacin con las casetas equipadas con
hornillas, porque los pollitos pueden localizar la temperatura de crianza que deseen
simplemente movindose ya sea mas cerca, o mas lejos de la criadora. Por el otro
lado, algunas de las desventajas de las criadoras radiantes en comparacin con las
hornillas incluyen una mayor demanda de mantenimiento, una zona de menor
calentamiento y requieren ms criadoras para generar una produccin de calor
equivalente.
Uno de los problemas con las criadoras radiantes es la reduccin de la produccin de
calor. La presin ptima del gas tiene una relacin directa con una produccin
adecuada de calor. Es crucial tener una presin de gas adecuada para poder lograr la
temperatura deseada de piso. La ubicacin inadecuada de los censores de
temperatura puede llevar a un ambiente subptimo para el pollito pequeo. Si se
colocan los censores de temperatura muy cerca de las criadoras (91 cm. o 3 pies), se
dificultar obtener la temperatura ptima del piso. Si las criadoras se colocan en el
centro de la caseta, entonces los censores de temperatura debern colocarse entre las
lneas del alimento y del agua, que es aproximadamente a 2.7 a 2 m (9-10 pies) de las
criadoras. En la colocacin del pollito, los censores de temperatura deben estar
tambin a 7.6 a 10.1 cm. (3.4 pulg.) del piso.

HUMEDAD
Humedad absoluta es el nmero de gramos de vapor de agua contenido en un metro
cbico de aire a una temperatura y presin determinadas. Se expresa en g (de vapor
de agua)/m (de aire) a una presin y temperatura especificadas.

La humedad relativa es la cantidad de vapor de agua que contiene un determinado

volumen de aire relacionado con la mxima cantidad de vapor que sera capaz de
absorber en las mismas condiciones de presin y temperatura. Se mide en porcentaje.
La capacidad del aire para absorber humedad vara con la temperatura, de modo que
para una humedad absoluta determinada, la humedad relativa aumenta cuando
desciende la temperatura.
La humedad relativa se puede medir mediante un instrumento denominado higrmetro.
Tambin con un termmetro de bulbo hmedo, se mide la temperatura hmeda y
puede obtenerse la humedad relativa mediante el baco higromtrico.
La humedad relativa (HR) en la incubadora, al final del proceso de estar muy alta
(aproximadamente 80 por ciento).En Naves con calefaccin completa, especialmente
cuando son usados nipples como sistema para el suministro de agua, puede haber
niveles muy bajos de de HR aproximadamente 25%. En naves con equipo ms
convencional (spot brooders o cuartos de cra, que producen humedad como un
subproducto de combustin y bebederos de campana, que tienen una superficie de
agua al aire libre) pueden tener una HR mucho mas alta (normalmente sobre 50 %).
Para limitar el shock de los pollitos por la transferencia de la incubadora, los niveles de
HR deben mantenerse cercanos al 70%

La HR dentro de la nave de los pollos debe monitorearse diariamente. Si cae debajo

del 50 % en la primera semana, los pollitos empiezan a deshidratarse. En tales casos,
debe ser tomada una accin inmediata para aumentar la HR. Si la caseta est
capacitada

con

atomizadores

(foggers)

para

refrescarse

en

temporada

de

temperaturas altas, entonces stos pueden ser usados para aumentar la HR durante el
periodo de cra.
Cuando el pollito crece, la HR ideal desciende. Cuando los pollos aumentan en peso
vivo, los niveles de HR pueden ser controlados por medio de la ventilacin y sistemas
de calentamiento

La interaccin entre la temperatura y la humedad

Los pollos ceden calor al entorno por la evaporacin de humedad principalmente por el
sistema respiratorio. Una HR alta, disminuye la capacidad de evaporacin lo que
puede incrementar la temperatura de los pollos. La temperatura experimentada por
los pollos es dependiente de la HR y la temperatura ambiental. Los niveles altos de HR
aumentan la temperatura aparente en un foco de temperatura caliente, mientras que
una HR baja disminuye la temperatura aparente.
VENTILACIN
La ventilacin se requiere para mantener temperaturas al nivel establecido y para
permitir que el cambio de aire suficiente impida la acumulacin de gases dainos tales
como monxido de carbono, bixido de carbono y amonaco. Se deben establecer
proporciones de ventilacin mnima para el primer da de edad para asegurar el que el
aire fresco sea suministrado a los pollitos con frecuencia y a intervalos regulares. Un
ligero movimiento de los ventiladores puede ser suficiente para mantener la igualdad
de la calidad de aire del pollito.
La ventilacin puede ser uno de los aspectos ms difciles en el manejo de los pollos,
pero es un aspecto sobre el cual el avicultor influye directamente.
La ventilacin de casetas de aves sirve para:
-Quitar exceso de calor y humedad.
-Proporcionar oxgeno y quitar gases dainos.
-Reducir el polvo y mejorar la calidad de aire.
-Proporcionar la posibilidad de criar pollos en un entorno controlado y cerrado.
-Incrementar la densidad y por lo tanto la capacidad de la nave.
-Extender la vida del equipo.

Ventilacin natural
La ventilacin natural tiene como principio aprovechar las diferencias de temperatura
entre el interior y el exterior de las casetas, estas se regulan por medio de la apertura y
cierre de las cortinas y otros recursos.
Las ventajas residen en un costo menor, no requiere de suministro elctrico y son ms
fciles de controlar.
Pero tiene sus desventajas tambin, si la densidad de poblacin es menos elevada,
no se controla tan eficientemente la temperatura y la luz.

Cuando la temperatura exterior tiene 5C /9C menos que la temperatura deseada en

la nave, es posible ventilarla naturalmente al abrir las cortinas de pared la lateral.
Es importante que la nave se site en un lugar conveniente se recomienda que el eje
largo tenga una orientacin este /oeste de modo que el calor solar pueda minimizarse.
Las cortinas deben fijarse a la pared lateral al fondo y deben ser abiertas hacia abajo.
Esto minimizar el viento o las cosas arrojadas directamente contra los pollos.
Deben abrirse las cortinas en ambas partes del edificio para proporcionar una
ventilacin cruzada. Si en el da el viento est cambiando de direccin, las cortinas en
cada lado del edificio debern abrirse a la misma distancia o posicin. Si el viento
sopla firmemente de un lado del edificio, esa cortina debe ser abierta menos.
Varias acciones pueden ser llevadas a cabo para minimizar el impacto de la
temporada caliente:
- Reduzca la densidad de la parvada.
- Asle o refresque el techo para impedir un sobrecalentamiento de los pollos.
- Aumente el nmero y tamao de los ventiladores circulantes. Un ventilador har
circular aire sobre un rea tres veces su dimetro ampliamente y diez veces su
dimetro.
- Coloque estratgicamente los ventiladores para mover el aire caliente fuera de la
caseta y proporcionar movimiento de aire a los pollos.
Este sistema consta de un cable de acero de 4 mm sostenido en cada extremo de la
caseta por una rondana de fundicin de 4 pulgadas.
En uno de los extremos del cable se coloca un contrapeso y en el otro una manivela
(un simple rodillo con manija o bien con un sistema de multiplicacin de fuerza
mediante engranajes). Cada 1,80 m debe colocarse una rondanita o un gancho de
hierro de 6 mm recubierto en la parte curva con una manguera plstica por donde
pasan las cuerdas de polister que unen la cortina al cable de acero. A travs del
doblez, que la cortina debe poseer en la parte superior, se pasa un hierro de 8 mm o
cao fino sobre el cual se atan las mencionadas cuerdas cuando la cortina est
totalmente

baja.

De este modo, al accionar la manivela, en pocos segundos puede cerrarse o abrirse

todo el lateral de un galpn. Para sujetar la cortina y evitar que se rompa cuando hay
viento conviene colocar tiras de contencin cada 1,80 metros, ya sea en posicin
vertical o en forma de X.

Ventilacin de tnel o de presin negativa

El tnel de ventilacin es usado durante la temporada de calor. Unos sistemas de
ventilacin usan entradas de aire en combinadas con ventiladores en el lado opuesto
de la casa. El viaje del aire a lo largo de la nave, elimina contaminantes y refresca a
los pollos por un efecto de aire fro. El Aire entra precipitadamente para llenar el vaco
parcial
El objetivo de un tnel de viento es mantener una menor temperatura en la nave.
Durante el calor y sequas, evapore el agua usando foggers o los sistemas de paneles
evaporativos junto con un sistema de ventilacin de tnel para mantener a los pollos
cmodos. No es recomendable para climas fros.
Este movimiento del

aire proporciona

un efecto de viento fri en el pollo de

aproximadamente 5-7 C (10- 12 F).

El nmero de los ventiladores requerido para obtener la velocidad de aire deseada
puede ser calculado usando el rea en secciones a travs de la casa multiplicado por
la velocidad del aire y despus dividida por la tasa de Cfm de los ventiladores. Por
ejemplo:
40 pies de ancho de la casa X 10 pies de altura X 400 pies/mn = 160,000 Cfm.
160,000 Cfm / 20,000 Cfm (un 48 ventilador tpico de pulgadas) = 8 ventiladores.

Ventilacin positiva
Otro tipo de ventilacin es la denominada ventilacin por presin positiva donde los
ventiladores empujan aire del exterior hacia el interior de la caseta (efecto de inflar
caseta).
El sistema necesita de ventiladores instalados en una de las paredes laterales del
galpn para la emisin de aire, se coloca un quemador circular frente a la hlice, de
modo que cuando el aire entra se calienta. Para que el sistema funcione
correctamente es necesario colocar recirculadores de aire internos dirigidos hacia las
aberturas de escape en los extremos del galpn.
El flujo de aire producido por un sistema de presin positiva es menos uniforme y
regular que los que producen los sistemas de presin negativa. Este tipo de sistemas
de ventilacin se usa en zonas que son muy fras.

Ventilacin por recirculacin de aire

En pocas de calor, este tipo de ventilacin es el ms empleado en las casetas
convencionales, consistente en ventiladores de movimiento de aire de caudal medio
(aproximadamente 1 m. de dimetro), los cuales pueden estar dispuestos de muchas

formas, en la parte central a lo largo del galpn, en un lateral o intercalados dentro de

la caseta.
Dicho sistema produce una alta velocidad de aire en una distancia cercana al
ventilador pero rpidamente disminuye conforme nos vamos separando de l, por lo
cual genera un confort adecuado en la zona ms cercana al ventilador.
En esta opcin de ventilacin muchas veces se intenta aprovechar la velocidad de
viento exterior predominante que puede variar segn las zonas.
Esta forma de ventilacin es solamente vlida para estaciones calurosas. En ningn
caso se utiliza para hacer ventilaciones mnimas de invierno. Tampoco se consigue
alta renovacin de aire ya que la funcin que estn cumpliendo los ventiladores es
recircular el aire dentro de la caseta, se debe dejar la renovacin de aire fresco en
manos del viento exterior existente.

Sistemas de enfriamiento por vaporizacin.

El enfriamiento por vapor es usado para mejorar las condiciones ambientales en
temporadas clidas. Los sistemas de enfriamiento por vapor utilizan el principio de la
evaporacin de agua para reducir la temperatura en la casa. Los tres factores que
afectan directamente en enfriamiento por vapor son:
- La temperatura del aire exterior
- La humedad relativa (HR) del aire exterior
- La eficiencia de evaporacin
Existen dos tipos primarios de sistemas refrescantes por vapor:

Nebulizador o sistema foggers se basan en la evaporacin del agua

por el bombeo de agua a travs de boquillas atomizadoras. Las
lneas de atomizadores deben ser situadas cerca de las entradas de
aire para aumentar al mximo la velocidad de evaporacin y lneas
adicionales deben ser aadidas a lo largo de la caseta.
Existen dos tipos de sistemas de nebulizadores son de uso comn: los de alta y baja
presin.
Los foggers inyectan en el aire agua que al evaporarse reducen la temperatura. El
enfriamiento depende de la humedad ambiente inicial y del tamao de las gotitas
difuminadas.

En

trminos

generales

se

estn

utilizando

atomizadores

que

proporcionan entre 4 y 8 l/h, trabajando entre 3 y 7 Kg. de presin, donde se producen

gotas lo suficientemente pequeas como para facilitar su evaporacin.

Conviene distanciar los picos de riego de manera que se de tiempo a que las gotitas
se mezclen con el aire sin chocar unas con otras. La altura ptima de trabajo para este
sistema de refrigeracin es aproximadamente 2,20 m. Normalmente se colocan 3
lneas de refrigeracin con picos cada 2,5 m.

Ventilacin mnima
La ventilacin se necesita para introducir aire fresco, para proporcionar oxgeno
suficiente y eliminar la humedad excesiva y gases dainos pero sin enfriar a los
pollitos. El objetivo de ventilacin mnima es mantener la calidad del aire pero
eliminando el calor de la caseta. Los ventiladores deben contar con un cronmetro en
esta situacin y no con un termostato. No importa la temperatura exterior, es esencial
ventilar la caseta cierta cantidad de tiempo.
La clave para una ventilacin mnima exitosa est en crear un vaco parcial, as el aire
entra a la misma velocidad sin enfriar a los pollos. Este tipo de la ventilacin es
manejado por un cronmetro y debe ser establecido con ventiladores pequeos cada
30 segundos en un ciclo de 5 minutos. Cuando las aves crezcan o estn en
temporadas calurosas, los termostatos hacen el papel de los cronmetros para
proporcionar la ventilacin adecuada.

Cmo verificar que la ventilacin est funcionando.

El problema ms grande con el que nos encontramos, para saber si estamos haciendo
una ventilacin efectiva, es que el movimiento del aire no se ve. Por lo tanto hay que
controlar atentamente el movimiento del mismo para saber si es el adecuado.
Observe el comportamiento de las aves

Si las aves comen y beben normalmente y se distribuyen de manera uniforme dentro

de la caseta, la ventilacin es correcta; pero si se concentran en algn extremo o
evitan ciertas reas es porque hay desigualdades en la temperatura.
Coloque termmetros en las partes ms bajas de la caseta a la altura de las aves,
distribuidos a lo largo para saber como est estabilizada la temperatura.
Controle la velocidad de aire en diferentes puntos de la caseta. Para ello existen
medidores de velocidad de aire a costos relativamente bajos. Otra forma es colocar
cintas plsticas en diferentes puntos de la caseta y comprobar su ondulacin, ya que,
si permanecen estables indica que no hay velocidad de aire.
Al finalizar una instalacin, es importante comprobar con un generador de humo por
dnde entra el aire a la caseta y cmo circula dentro de ella.

c) Descripcin del equipo utilizado en la crianza y produccin del pollo de

engorda.
COMEDEROS
Se tiene que considerar que el xito de la produccin depende entre otras cosas de la
cantidad y el estado de los comederos. De poco sirve ofrecer a las aves un alimento
de excelente calidad si no se dispone de un nmero adecuado de comederos segn la
cantidad de aves.

Se utilizan dos tipos de comederos:

Comederos de iniciacin:
* Las tapas de las cajas deben tener un reborde de unos centmetros para evitar el
desperdicio. La cantidad es la misma cantidad de cajas en las que llegan los pollitos.
* Las bandejas redondas de plstico de 40cm de dimetro se colocan en nmero de 1
cada 70 u 80 pollitos, con reborde y fondo rugoso para evitar que patinen.
Los comederos definitivos:
Reparto Manual:
* Longitudinales: de 1 a2 m de largo, de chapa galvanizada y se levantan a medida
que transcurre la crianza.
o Tolvas: es el sistema ms utilizado cuando se cran menos de 2000. Es un cilindro y
un plato, tiene capacidad para 15 a 20 kg. En el alimento desciende por gravedad a
medida que va siendo consumido.

Reparto Automtico:
Se usa este sistema cuando se cran gran cantidad de aves, lo que facilita
notoriamente el reparto diario de alimento.
* Longitudinal de reparto con cadena a la vista: Ya no son comunes, se usaron en
los inicios de la avicultura industrial. La velocidad de la cadena era el factor de mayor
cuidado, ya que si era muy lenta el alimento era consumido en mayor cantidad por las
aves que estuvieran ubicadas al inicio del circuito.
* Tolva de reparto con cable: la distribucin es mediante un tubo en la parte superior
del galpn y el alimento cae por unos tubos desde lo alto hasta unas tolvas de escasa
capacidad a la altura del ave. La ventaja reside en que una vez terminada la crianza
slo s desmontan los tubos y las tolvas.

Platos de reparto mediante llenado automtico: Hoy en da es el ms utilizado en

las producciones de pollo. La distribucin es en lneas y no por circuitos, son tubos con
un sinfn en su interior y se acoplan a platos de plstico, todos los platos se elevan a
medida que trascurre la crianza

Cantidad de comederos para 1000 parrilleros

Tolvas manuales de 40-45 cm. de dimetro

30

Comedero automtico de canal, m

25

Tolvas o platos de llenado mecnico

20

BEBEDEROS
Los iniciacin:
* Minis: son de plstico, de 20-25 cm. de dimetro colocados sobre la cama. Se
ensucian muy fcilmente debido a su poca altura.
Los definitivos:
* Redondos: tienen forma de campana con una vlvula para regular la salida del agua
a la altura deseada en la canal exterior. A veces se colocan directamente estos al
inicio de la crianza, pero el inconveniente es que la canaleta suele ser muy ancha y los
pollitos, que son muy inquietos y curiosos, se meten.
* Nipple con o sin cuchara de recuperacin: La utilizacin de estos se ve
condicionada por los que creen que el pollo consume menos agua porque no la tiene a
la vista, es necesario que el ave toque la lengeta para que salga el agua. Es comn
que durante los primeros das se coloque una cuchara de recuperacin a fin de evitar
la deshidratacin. Todo el sistema va suspendido del techo.

Cantidad de bebederos recomendadas para 1000 parrilleros

Bebederos minis para la primera semana

32

Bebederos redondos suspendidos

Nipple con o sin cuchara

30

e) Utilizacin de gas en las explotaciones y nuevos equipos

El gas se usa exclusivamente para proporcionar calor a las criadoras. Estas pueden
calentarse tambin con electricidad, pero se prefieren las de gas debido a que las
interrupciones de corriente pueden afectar seriamente el desarrollo de los polluelos,
adems de que la energa elctrica es ms cara.
El gas puede utilizarse para criadoras individuales o unidades de calentamiento
central. Se pueden encontrar de tres formas:
Gas natural
Petrleo lquido: existen dos disponibles propano y butano
Gas metano: este se produce actualmente mediante la digestin de gallinaza
seca
Sus valores en Btu son los siguientes:
Gas natural

1025 Btu por pie cbico

Propano

92000 Btu por galn U.S.

Butano

117750 Btu por galn U.S.

Uso de gas en las criadoras.

Calor por medio de gas convencional: Estas criadoras son de 1.8 a 2.4 metros (6 a
8 pies) de dimetro con quemador de gas localizado en la parte superior del techo de
la misma. Puede trabajar con intercambio de propulsores ya sea con gas natural o LP
(petrleo lquido). Estas criadoras tienen capacidad para 500 a 750 pollitos de un da
de edad y un grado de consumo de 12000 a 20000 Btu por hora segn el tamao. Un
pollo requiere 40 Btu por hora.
Cataltico: Existe una criadora de gas en la que se emplea un catalizador para que
produzca una reaccin qumica y calor. La combustin cataltica genera calor sin flama
y limpio; su operacin se afecta por el polvo y humedad. El aditamento de
calentamiento tiene una temperatura superficial baja y no enciende polvo o cama. No
necesita de campana, el calor se refleja en el quemador. Tiene una taza de entre
22000 Btu por hora y tales quemadores indican una horro de 20% o menos de gas que
el tipo convencional de criadoras de gas.
El tanque para almacenar el gas debe quedar fuera de las naves. Las lneas de
distribucin pueden ser de tubo galvanizado o de cobre, corriendo a 1.20m sobre el

piso con una llave de salida a la criadora. La conexin entre la salida y la criadora se
hace por medio de una manguera flexible con abrazaderas.
Los dos problemas ms comunes que se encuentran en la industria avcola en relacin
a una inadecuada presin de gas son el tamao incorrecto de la tubera y del
regulador. La distancia del tanque de propano liquido a la criadora ms lejana y la
carga de produccin total de calor determina el tamao ptimo de la tubera. El
regulador de gas de baja presin debe ser ms grande en al menos 130% de la
produccin de calor mxima requerida para evitar cualquier problema con una
inadecuada presin de gas. Adems el tamao inadecuado del tanque de gas propano
lquido puede limitar tambin la presin ptima del gas. El tanque necesita tener
suficiente superficie de contacto para generar una capacidad de vaporizacin en los
das muy fros, cuando la demanda de presin de gas llega a su mximo. Con
temperaturas fras, la vaporizacin de gas es mas lenta y puede ser adecuado un
tanque de 3785 l (1000 galones) o dos tanques de 1893 (500 gal.) para tener una
adecuada superficie de contacto durante las temperaturas fras.
f) Utilizacin de la cmara, tnel y carpa de crianza

UTILIZACIN DE LA CAMARA DE CRIANZA, TUNEL Y CARPA

DE CRIANZA
Sistemas de crianza
Los dos sistemas ms comunes de criadoras son: Un cuarto de
crianza artificial y la Nave de crianza total / parcial o crianza en piso.
Ambos sistemas son efectivos para conseguir un buen arranque siempre y cuando
sean manejados correctamente. Las protecciones de la criadora pueden ser
empleadas para asistir y controlar los primeros movimientos del pollito.
El rea donde se contienen los pollitos debe ser expandida cada tres das hasta que
finalmente ser quitada a los cinco o siete das. Los pollitos tendrn entonces acceso
al la nave total /parcial y a los alimentadores y bebedores. Los pollitos deben ser
situados equitativamente a lo largo del rea de crianza.
Cuarto o cmara de crianza
EL calor es proporcionado por criadoras de techo convencionales. Para mxima
eficacia, las protecciones de la criadora deben estar dispuestas para mantener a los
pollos en un rea de calor, alimento y agua deseados..

Nave de crianza total / parcial.

En la Nave de crianza total / parcial no existe ningn gradiente de temperatura dentro
de la casa. Las criadoras u otras fuentes de calor radiante pueden suplementar este
sistema.

Crianza total/ parcial : Ross Broiler management 2002

Como en el sistema spot brooding en el sistema total /parcial el comportamiento del
pollito es el mejor indicador de la temperatura. La ilustracin muestra la distribucin
diferente de pollitos influidos por temperaturas diferentes en la nave.
Zonas de crianza
La avicultura que ms necesita de zonas de crianza. por condiciones climticas, es la
del valle de Mxico ya que tiene una altitud de 2800 m sobre el nivel del mar as como
un invierno largo durante los meses de diciembre, enero, febrero y principios de marzo
con temperaturas durante la madrugada de 1C a 2C bajo cero. As fue como MVZ
como Everardo Lpez Coloca ha desarrollado desde hace 15 aos metodologas
sobre la crianza de pollo en condiciones adversas, particularmente fras.
Esta metodologa contempla rodetes de lmina a lo largo de la caseta, se abren los
espacios segn el crecimiento del ave; falla cuando se presenta una baja presin de
gas en alguna de las criadoras.
La zona de crianza a lo ancho de la caseta se instalaba en un extremo de la caseta o
en medio de ella colocando en los extremos un doble frente plstico sobre todo en
poca de invierno, para hacer una zona de precalentamiento en medio del doble frente
y en ocasiones de fro extremo colocando en ella una criadora.

Ventajas de zonas de carpa y de crianza

Eficiencia de mano de obra

o

Espacio reducido

Aprovechamiento del calor

o

Criadora

Pollito

Disminucin del consumo de gas

Desventajas de la carpa

Mayor cantidad de equipo/ metro cuadrado de pollo

Desuniformidad por competencia

Dificultad para ventilar

Excesos de calor ( corporal)

Manejo de temperaturas

Camas hmedos
o

Condensacin

Densidad alta

Montar y desmontar.

Manejo general de la carpa.

Altura : 1.80 m

Pasillo o tnel: 1.00m

o

caso muy extremo 3 cortinas laterales: cortina interna, externa e

intermedia oblicua.

Doble frente
o

invierno colocar zona de precalentamiento (adicin criadora)

tres mini carpas por caseta

La temperatura en la primera semana debe ser de 28 y 32 C al piso.

o

Mayor de 32 C dar ventilacin

Menor de 26 C encender las criadoras.