Efeito de Leidenfrost

Joo Fernandes
14 de Maio de 2016
Departamento de Fsica e Astronomia da Faculdade de Cincias da
Universidade do Porto, R. do Campo Alegre, 687, Porto, Portugal

Abstract
Mltiplos so os casos experimentais observados quando lquidos aparentam
deslocar-se livremente ao serem colocados em superfcies signicativamente mais quentes. Ao mesmo tempo no se verica a rpida evaporao
do lquido, apesar de este parecer estar em contacto com uma superfcie
onde a variao de temperatura elevada. Talvez o exemplo mais comum
para este fenmeno ser quando se derrama gua sobre uma panela sucientemente aquecida, observando-se a fcil deslocao da mesma sobre a
superfcie da panela.

1 Introduo
O efeito de Leidefrost um fenmeno fsico ao qual quando um lquido entra em
contacto com uma superfcie signicativamente mais quente do que o seu ponto
de ebulio, se produz uma camada isolante de vapor que previne a rpida
vaporizao do lquido.

Este uxo de vapor proveniente da superfcie quente

responsvel por uma fora repulsiva que impede o contacto do lquido com
a mesma, fazendo com que o lquido se desloque livremente entre a superfcie.
Por efeitos de simplicidade, ser abordado o caso da gota de gua sujeita a uma
superfcie de aquecimento.

2 Importncia da temperatura
Este fenmeno s ocorre numa margem de temperaturas limitadas, ou seja,
acima do chamado ponto de Leidenfrost. Mas antes que tal acontea, h que
passar por trs fases evolutivas: ncleos de ebulio, transio da ebulio e
ponto de leidenfrost.

2.1

Ncleos de Ebulio

Nesta fase comeam a aparecem algumas bolhas de vapor isoladas que medida
que a superfcie aquece se organizam em colunas de vapor ascendentes e concisas.

2.2

Transio da Ebulio

Nesta etapa seguinte apesar de a temperatura da superfcie de aquecimente

aumentar, o uxo de calor decresce. Este resultado contraditrio resulta principalmente das bolhas de vapor que atravessam pela gota de gua.

Como a

capacidade trmica mssica do vapor (gua no estado gasoso) menor do que a

gua no estado lquido, ento vamos ter um isolante que ir diminuir o processo
calorco endotrmico da gota.

2.3

Ponto de Leidenfrost

Finalmente, a temperatura da superfcie de contacto to elevada que a gua

em contacto com esta entra em ebulio. Desta forma cria-se uma camada de
vapor que se concentra na base da gota, responsvel por uma fora contrria
gravtica, fazendo com que a gota se encontre ligeiramente suspensa. Deste
modo, o tempo de vaporizao da gota aumenta e esta consegue deslocar-se
livremente sobre a superfcie de contacto.

Concluso
O efeito de Leidenfrost facilmente visvel em certos fenmenos do dia a dia,
especialmente quando se cozinha em casa. Certas aplicaes podem ser encontradas quando, por exemplo, se coloca a mo em chumbo fundido ou quando
certamente j se viu na TV um sujeito a andar descalo sobre fogo. Se a parte de
contacto estiver hmida em gua e a temperatura acima do ponto de leidenfrost,
ento possvel executar estas maravilhas sem que haja danos corporais.

References
[1] H. et al. Linke. Self-propelled leidenfrost droplets. Phys. Rev. Lett. 96, 2006.