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Manuel de jardinage pour dbutants


Richard WALLNER
mars 2013

Manuel de jardinage
pour dbutants
Mise en garde :
Ce document n'est pas un manuel lui seul. Il est un complment au livre Manuel de culture sur butte
de Richard WALLNER publi aux Editions RUSTICA.
(le livre est en vente ici : http://aupetitcolibri.fr)
Il s'agit de donner quelques repres supplmentaires utiles
ceux qui abordent pour la premire fois le jardinage.

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Table des matires


I - Se former...............................................................................3
Acqurir la confiance.................................................................3
Se former en enqutant............................................................3

II - Loutillage minimal..........................................................6
Outils pour larrosage................................................................6
Outils pour les plantations et rcoltes...............................6

III - Obtenir les graines et plants.......................................7


Les graines......................................................................................7
Les plants.........................................................................................8

V - Les priodes de semis et de plantation....................8


Les deux priodes clefs.............................................................8
Le dmarrage.................................................................................9
Prcision sur les dates...............................................................9

VI - Mise en culture et rcolte.............................................9


Le dsherbage................................................................................9
Mise en culture et rcolte pour chaque lgume.........10
Ail, chalote et oignon blanc.............................10
Blette............................................................................11
Carotte dhiver.........................................................12
Cleri............................................................................13
Choux dhiver ..........................................................13
pinard dhiver........................................................13
Fve ..............................................................................14
Fraise............................................................................14
Haricot.........................................................................15
Luzerne.......................................................................15
Mches dt et dhiver........................................16
Poireau dhiver........................................................17

Pois..................................................................................18
Radis rose.....................................................................19
Salades...........................................................................19
Tomate...........................................................................20
Vesce dhiver...............................................................20

VII - La culture des pommes de terre sous couvert ..21


Les principes de culture...........................................................21
Un dsherbage inexistant........................................................21
Le matriau de couverture......................................................22
Larrosage........................................................................................22
La mise en place dans les alles............................................22
Augmenter la production ........................................................23

VIII - Larrosage.......................................................................23
Observer les plantes...................................................................24
Tester lhumidit sous la couverture..................................24
Larrosage de scurit................................................................24
Compenser le manque de pluie............................................24
Larrosage des semis et plants...............................................25

IX - Un peu de vocabulaire..................................................25
Annuelle...........................................................................................25
Bisannuelle.....................................................................................25
Vivace................................................................................................25
Varit htive, varit prcoce..............................................25
Varits de printemps, dt, dautomne et dhiver ....25
Varit rustique............................................................................26
Varit rsistante lclatement..........................................26
Varit rsistante la monte graine (mag)...............26
Semis en place ou en pleine terre........................................26

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Manuel de jardinage pour dbutants


Ces dernires dcennies, il y a eu si peu de transmission de savoir dune gnration lautre dans le
domaine du jardinage que le vide de connaissance combler pour commencer un potager est norme. On attrape
vite le tournis la lecture des livres de jardinage (cest peut-tre ce qui vous arrive en lisant ce livre...), ou bien on
est frustr de ne pas trouver suffisamment de rponses ses questions, restant dmuni, sans repres face sa
parcelle de terre.
Ce chapitre tente dapporter des informations utiles en vous proposant un exercice concret de jardinage sur deux
annes compltes, accompagn dun ensemble de conseils de base.

I - Se former
Acqurir la confiance
Mme sil est question dans le livre Manuel de
Le dispositif de base
culture sur butte de mettre en uvre une
mthode , il est ncessaire de rester humble
Deux petites buttes de 3,45m de longueur cultives
devant la nature qui se moque totalement des
avec le cycle simple dcrit dans le livre Manuel de
techniques de culture En jardinage, il est trs
culture sur butte.
courant quune anne ne ressemble pas une
autre, quune chose ayant parfaitement
fonctionn lanne passe ne marche plus ! Cela
peut tre dcourageant, surtout si vous aviez entrepris un grand jardin !
Cependant je ne crois pas que la nature soit un chaos dsordonn, simplement il y a trop de paramtres et de
variations prendre en compte pour en matriser tous les aspects. Ainsi, il semble plus prudent de commencer
votre apprentissage par une petite surface afin davoir plus de chance de russir ce que vous entreprenez et par
l mme de mieux apprcier cette premire entre dans le monde du jardinage.
Au jardin, il faudra apprendre voir les choses pour ce quelles sont et non en fonction de la thorie, aussi
bien celle de ce livre que des autres, et laisser parler son intuition.
Le parti pris ici est de vous faire travailler sur un petit potager constitu de deux buttes de 3,45 m de long
utilisant le cycle de culture simple dcrit dans le livre. Il sagit de privilgier la qualit sur la quantit, tout
en vous aidant prendre confiance en vous.
Par ailleurs, ce petit potager vous offrira un premier contact avec votre terre, vos lgumes, votre
environnement. Vous dvelopperez naturellement des capacits observer, comprendre, interagir sans mme
vous en rendre compte ! Cest le grand avantage dun apprentissage par laction, on retient bien plus de choses
que ce qu'on a lu !
Aussi, ne restez pas sur un chec, ressemez nouveau, p e r s v r e z et ne soyez pas trop impatient Laissezvous apprendre. Car devant les catastrophes sanitaires et cologiques que nous vivons aujourdhui et qui
saggravent de jour en jour, nous devons abandonner nos rflexes durgentiste : nous navons plus le temps
daller vite Seul un travail de qualit nous apportera de vraies rponses en les construisant pas pas selon
lexprience bien relle de chacun. Vouloir tomber juste du premier coup et vite pour nous dfaire de nos
angoisses, nengendre en ralit que des inquitudes et bien des dgts collatraux.
Et comme le dit un ami, soyez ravi de faire des erreurs aujourdhui, elles prparent vos russites de demain ! .
Se former en enqutant
Chaque rgion ou localit peut avoir ses spcificits avec lesquelles il faut composer : nature du sol, date de
geles, type dhumidit, dure de la saison chaude De nombreux jardiniers ont expriment cela avant vous et
peuvent vous aider comprendre plus rapidement votre contexte de culture, vous indiquer des dates de
plantation et de semis plus prcises que celles que je donne dans le livre.
Enquter, cest aussi dcouvrir des varits que dautres ont dj testes pour leur got, leur rsistance aux

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maladies Cest donc en mme temps faire uvre dutilit publique, car vous permettrez la transmission de tout
ce savoir !
Sur les semences et les conseils de culture, les catalogues des semenciers sont aussi bien sr de vraies mines
dinformations, mais ils ne peuvent pas maintenir eux seuls la mise disposition de la totalit de la diversit des
semences. Ils vous proposent leur slection.
Tout ce que vous diront les jardiniers ne sera pas parole dvangile, leurs expriences restent propres leur sol,
leur faon de jardiner et peuvent ne pas vous correspondre. Mais les discussions que vous aurez seront sans nul
doute intressantes pour vous et qui sait, vous dcouvrirez peut-tre une varit ancienne de salade ou de
concombre particulirement adapte dans votre localit et totalement inconnue des catalogues des
semenciers.
Voici page suivante une proposition de fiche de collecte avec laquelle aller discuter avec vos voisins ! Peut-tre
mme pourriez-vous faire un travail avec votre mairie afin de collecter et partager le savoir communal .

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Lgume :

Varit :

Spcificits :

Dure de croissance avant la premire rcolte :


Dlai maximum (ou priode) possible entre la premire et la dernire rcolte :
poque

densit

distance d'claircissage

poque

distance entre les plants

Conseils pour le semis ou la


plantation

Semis

Plantation

Conseils pour la rcolte :

Conseils pour la culture :

Rsistances connues
aux maladies et ravageurs :

AUTRE :

Recommandations :

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II - Loutillage minimal
Outils pour larrosage
Un minimum dirrigation est primordial pour la
russite de vos cultures.
Si vous prenez soin de placer le potager
proximit dun lieu de passage trs frquent avec
un point deau, il ne semble pas utile pour une si
petite surface de vous embarrasser dun systme
dirrigation, car le temps consacr son arrosage
est vraiment court et reprsente peu deffort.
Ainsi, un simple arrosoir peut suffire.

Les indispensables
Arrosoir
Transplantoir, plantoir, rteau main
Petit et gros couteaux
Petite fourche main, fourche-bche
Scateur, faucille

Outils pour les plantations et rcoltes


Un transplantoir
Ncessaire aux plantations. Une simple cuillre soupe ou une fourchette peuvent suffire.
Un plantoir mtallique
Un complment pratique pour semer profondment les fves une une sur le sommet de la butte ou pour
prparer le trou avant denfoncer des bulbes doignon, dail ou dchalote.
Un petit et un gros couteaux
Ncessaires pour les rcoltes. Le gros couteau permet dtre son aise pour couper des lgumes assez
volumineux (blette, chou).
Une fourche main
Utile pour la rcolte des lgumes-racines (carotte, panais, salsifis). On peut aussi avoir besoin dune fourchebche pour les panais si on les a laisss trop grossir !
Un scateur
Trs pratique pour la rcolte de certaines herbes aromatiques un peu ligneuses (romarin) ou des ttes
dartichaut.
Un rteau main
Pour le semis de certains lgumes (radis, carotte, betterave, panais), la mthode classique consiste creuser une
bande ou un sillon pour y dposer les graines, puis refermer.
Une faucille
Trs pratique pour rcolter la luzerne ou des herbes en dehors de la butte, destines la couverture au sol.

Mes outils prfrs :


faucille, fourche main, petit couteau, gros
couteau, cuillre, transplantoir.

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III - Obtenir les graines et plants


Les graines
Choisir les graines
Je vous conseille dviter toute semence note
F1 , mme bio. Ces graines hybrides sont
rputes plus rsistantes aux maladies ou plus
productives, mais on ne peut pas ressemer les
graines obtenues partir des plantes quelles ont
produites, au risque de voir inexorablement leur
potentiel gntique dprir dune gnration
lautre. Vous devez sans cesse acheter de
nouvelles semences Or, moyennant quelques
repres pratiques, vous pouvez faire vous-mmes
vos graines partir de graines non hybrides.

En rsum
viter les graines F1, mme bio.
Le potentiel gntique dune graine peut sadapter.
Certaines graines sont trs faciles
reproduire soi-mme.

De plus, les semences obtenues partir de votre jardin ont le grand avantage de sadapter un peu plus chaque
anne vos conditions spcifiques de culture.
Bien sr, il est recommand dacheter des graines bio parce quelles sont davantage habitues un
environnement biologique que celles qui ont t produites laide dengrais chimiques et de pesticides. Mais
cest aussi tout simplement contribuer amliorer notre environnement en favorisant lmergence de
producteurs de semences bio. De plus, la filire biologique semble nettement plus capable d'assurer que vos
semences ne sont pas des OGM.
Le tout bio semble impossible aujourdhui du fait de pollutions dans leau et lair. Mais plus il y aura de
surfaces de production biologiques de lgumes et de graines chez les agriculteurs et jardiniers, moins il y aura de
risque de contamination OGM et de pollution chimique des champs et rivires, et plus notre environnement sera
sain pour nous, nos cultures et les gnrations futures. En tant que simple jardinier notre responsabilit est
grande finalement !
Sil arrive que les graines dun lgume intressant ne soient pas disponibles en bio, je vous conseille de les
acheter tout de mme en chimique pour dans un premier temps les essayer, et si ce lgume correspond bien
vos attentes, apprendre le multiplier par vous-mmes. Vous ferez uvre dutilit publique !
Vous trouverez des graines bio dans les magasins dalimentation biologique ou chez des semenciers qui vendent
par correspondance (voir le Carnet dadresses dans le livre). Votre voisin en aura peut-tre aussi !
Faire ses graines
Aprs un premier achat, vous pouvez rcolter vous-mme vos graines sur la plante que vous avez cultive la
premire anne. Cependant, ce jeu, il faut tre prudent :
Par exemple, les varits diffrentes dun mme lgume (navet marteau et navet collet violet) ou appartenant
une mme famille botanique (betterave et blette) peuvent shybrider et donner naissance des graines au
potentiel gntique tout fait diffrent ! Mais cest aussi comme cela que lon cre des varits nouvelles !
Vous pouvez donc facilement perdre votre varit. Cest frquent avec les carottes, les blettes, les choux, les
navets, les betteraves, les courgettes, les courges si lon ne prend pas quelques prcautions. Les carottes
peuvent se croiser avec les carottes sauvages !
Pour viter les croisements, il faut respecter de grandes distances de sparation, 500 m et plus, car ce sont les
insectes et le vent, principalement, qui vhiculent le pollen de fleur en fleur. On peut aussi avoir recours des
voiles de protection ou la pollinisation manuelle fleur fleur (utilise pour les courges et courgettes).
Si vous voulez avoir un meilleur aperu de la multiplication des semences, je vous conseille le petit manuel
dinitiation de Rosemary Morrow, et si vous souhaitez approfondir, le livre de Jrme Goust (voir la Bibliographie

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dans le livre).
Nanmoins, voici quelques lgumes dont vous pouvez rcolter les graines sans ennuis car ils sont trs peu
sensibles la pollinisation croise : haricot, tomate, fve, pois, laitue, aubergine, vesce, luzerne.
Il faut aussi y ajouter lail et lchalote pour lesquels vous navez en fait pas besoin de la graine : il suffit de
replanter des bulbes (appeles caeux pour lail) prlevs sur les ttes rcoltes lanne prcdente. En
particulier pour lail, il vaut mieux ne replanter que les caeux du pourtour.
Les plants
Beaucoup de lgumes sont plus faciles installer au jardin lorsquils ont dj pouss en pot : courgette,
concombre, mche, blette, chou, aubergine, tomate, etc.
Cest mme la seule faon pour les tomates par exemple dobtenir les premires rcoltes en juillet, car si nous
devions attendre les conditions de chaleur suffisantes pour les semer dans notre potager, cest--dire autour de
mi-juin voire plus tard dans certaines rgions fraches, nous naurions des rcoltes que fin septembre.
Cest aussi la possibilit de planter des choux et des salades tt dans lanne alors quil fait trop froid dehors
pour les semer en pleine terre.
Cest enfin une manire de contourner en partie les problmes de limaces et descargots, car les jeunes
semis y sont beaucoup plus vulnrables que des plantes plus grandes et fortes. Toutefois, nimporte quel jardinier
vous racontera comment ses plants de salades et de choux se sont fait entirement dvorer les annes dinvasion
de limaces ct de salades directement semes au jardin restes intactes et grandissant tout fait
normalement ! Je vous lai dit, la nature se moque des mthodes...
Lachat de plants reprsente galement un gain apprciable en temps et en nergie par rapport un semis quil
faut organiser, suivre, entretenir, etc. En contrepartie, cela vous cotera plus cher et vous aurez beaucoup moins
de choix de varits.
Trouver des plants bio est nettement plus difficile que pour les graines. Les jardineries peinent encore en
proposer, frquentez plutt les magasins dalimentation biologique et les marchs.
Les plants chimiques sont certes moins chers, mais pas plus recommandables que les graines du mme type,
pour de semblables raisons ; mme chose pour les plants issus de graines F1. Outre les traitements et engrais
reus, ils prsentent linconvnient de navoir pas ou peu dvelopp dchanges avec la vie dun sol. Cependant,
leur culture est possible et de toute faon, vous pourriez ne pas avoir dautre choix ! Donc si une varit de fraise
particulire est introuvable en bio, essayez-en quelques pieds chimiques et apprenez la multiplier si elle
vaut vraiment la peine pour vous. Sinon, votre voisin colo a-t-il quelques plants vous donner ?
Produire soi-mme ses plants est bien sr une alternative trs intressante. Nanmoins, sil sagit de votre toute
premire anne de jardinage, il vaut peut-tre remettre cela lan prochain afin de vous concentrer sur la mise en
place du potager et les autres apprentissages.

V - Les priodes de semis et de plantation


Cela semble bien compliqu premire vue !
Faut-il semer avec la lune ? Doit-on planter ds les
beaux jours du printemps ? Peut-on tenter une
mise en place avant les geles dautomne ?
quelle date planter les salades pour en manger
toute lanne ?
Les deux priodes clefs

En rsum
Septembre-octobre et mai-juin
Prfrer commencer par la priode septembre-octobre,
elle permet de mettre en culture les plantes
fertilisatrices.

Je vous propose de vous simplifier la tche les


deux premires annes. Les mises en culture proposes par le cycle simple dcrit dans le livre sont regroupes en
deux priodes clefs pour chacune des deux annes du cycle : mai-juin et septembre-octobre. Elles ont lavantage
de convenir quasiment tous les climats de France et sont les plus favorables aux cultures les plus populaires.

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Par exemple, partir de la mi-mai, votre sol est normalement suffisamment rchauff grce au soleil du
printemps et les risques de gele ne sont plus redouter. En septembre ou dbut octobre, vos plantations et
semis disposeront dassez de temps pour se dvelopper avant larrive des grands froids et pourront ainsi tre
rcolts durant lhiver ou au printemps suivant.
Ces deux poques permettent aussi la mise en culture dune grande diversit de lgumes et de plantes
fertilisatrices (fve, pois, vesce, haricot, etc.).
Le dmarrage
Du fait de la mthode de culture naturelle mise en uvre par les cycles proposs dans le livre, il est prfrable
de commencer par la priode la plus fertilisatrice en azote naturel, cest--dire septembre-octobre.
Cependant, pour votre premire anne de culture, vous pouvez commencer par lune ou lautre des priodes,
limportant tant de mettre en culture tout de suite une butte qui vient dtre pellete.
Prcision sur les dates
Les deux priodes de culture sont suffisamment longues pour disposer de plusieurs dates possibles pour le semis
de chaque lgume. Reportez-vous aux indications sur les paquets de graines.
Pour les lgumes achets en plants, cest encore plus simple puisque en gnral, on ne vous vend pas une varit
inadapte la saison ! Vous pouvez les mettre en place aussitt achets. Mais restez vigilant, les beaux mois
davril nous donnent parfois envie dacheter les pieds de tomate quon nous propose. Cest trop tt ! Attendez
que votre sol soit bien rchauff la mi-mai et que les risques de geles soient carts. vitez galement
dacheter les plants que vous trouverez encore sur les tals en fin de priode, on peut douter de leur fracheur et
les conditions de cultures ne sont probablement plus optimales.
Quant la lune, bien quelle semble effectivement avoir quelques effets favorables ou dfavorables sur la
croissance des lgumes, je nai personnellement jamais russi tre prt les bons jours ! Mais si le cur vous en
dit, il vous suffit dacheter un calendrier lunaire de jardinage et den suivre les indications.
Au fil des annes et de lagrandissement de votre potager, vos choix se complexifieront, mais vous aurez aussi
gagn en exprience. L'autre cycle de culture prsent dans le livre, le cycle amlior , vous sera plus
accessible.
Mais pour lheure, je vous propose de prendre contact avec la terre, les gestes de culture de base et les cycles de
croissance des plantes.

VI - Mise en culture et rcolte


Le dsherbage
Rappelons que le dsherbage doit tre effectu
rgulirement et le plus tt possible pour
viter que les herbes ne sinstallent. La premire
anne de culture demande gnralement
beaucoup de travail sur ce plan, en particulier au
printemps. Faites leffort dtre prsent
rgulirement au jardin notamment en avril et
mai, afin de ne pas vous laisser dborder. Ce
travail rigoureux empchant les herbes de grainer
sur la butte portera ses fruits ds la deuxime
anne : vous constaterez alors une nette
diminution du dsherbage, votre rcompense !

En rsum
Le nombre de plants pour chaque
lgume est indiqu par les schmas de
culture.
Les doses pour les semis sont indiques
sur les sachets de graines.
Dsherbez ds avril sans attendre
linstallation des lgumes sur les buttes.

Un minimum sera toujours ncessaire par la suite, mais dsormais, les herbes en nombre rduit seront
considres comme un bnfice pour la biodiversit de la butte plutt que comme des envahisseurs. Toutefois,
respectez bien les autres indications dj donnes dans le livre : pas de labour (grattage du sol sur 2 cm de

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profondeur accept !), car il fait remonter les graines la surface, pas de couverture de sol avec du foin,
pas de botte de paille stocke dehors sans avoir t protge des herbes avoisinantes
Mise en culture et rcolte pour chaque lgume

Ail, chalote et oignon blanc


Croissance : Contrairement lchalote que lon rcolte gnralement pleine maturit, lail et loignon blanc
peuvent tre rcolts trois stades de croissance : jeune pousse, en frais ou sec. Lorsquils sont plants en
automne, le stade jeune pousse peut tre rcolt en avril, bien avant la formation de leur bulbe.
Lail jeune est appel aillet et se mange avec une tartine de beurre. On peut aussi le couper en petits
morceaux que lon ajoute aux salades ou plats cuisins. Si vous acceptez de ne pas arracher la plante en
coupant 1 cm au-dessus du systme racinaire, lail reprend sa croissance normalement, comme le poireau. Si
votre objectif est uniquement de produire de laillet, vous pouvez planter en automne des ttes dail entires
afin de produire des touffes daillets.
Loignon blanc en avril forme essentiellement de longues tiges vertes, sans encore de bulbe form. Il peut
alors tre entirement rcolt, puis coup avec ses tiges en petits morceaux pour relever agrablement les
salades.
Lail et loignon blanc peuvent aussi tre rcolts en frais lorsque le bulbe est assez gros mais pas encore
sec. On les utilise alors en cuisine comme on le fait pour les bulbes secs.
Comme pour lchalote et lail, le stade sec est souvent obtenu partir de juillet. Cest le seul qui vous
assure une longue conservation.
Plantation : toutes ces plantes bulbes sont assez rustiques au froid. On peut donc les planter entre fin
septembre et mi-octobre, voire en novembre dans les rgions hiver doux. Dans les rgions trop froides,
on est oblig dattendre mars ou bien de les protger par un voile ou une serre. Vos voisins vous
indiqueront la pratique dans votre localit.
Faites un trou en enfonant le plantoir, placez-y le bulbe qui doit juste dpasser de la surface du sol et
refermez le trou avec la terre en appuyant assez fortement afin que la terre emprisonne le bulbe, sinon il
sera pouss en dehors de son trou par ses racines qui ont du mal au dbut se propager dans le sol. Vous
pouvez remettre la couverture de sol par-dessus en recouvrant le bulbe, sa tige verte naura aucun mal en
sortir.
Depuis peu, jai dcouvert une faon bien plus simple de procder : je pose les bulbes tout simplement sur
le sol, sous la couverture ! tonnamment, la plante finit par reprendre sa forme habituelle et produit
normalement. Jai observ le mme phnomne avec les plants de mche ! La condition est de le faire au
moins 15 jours avant l'arrive des froids, soit vers fin septembre/dbut octobre, pour donner le temps
aux racines de se dveloppement correctement.

Ces six bulbilles sont juste poses sur le sol et seront


aussitt recouvertes dune couverture de 2 5cm.

La plante pousse sans problme. La couverture a t


dgage pour montrer que les bulbilles se sont bien
enracines delles-mmes.

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Rcolte : pour toutes ces plantes, coupez la base avec le petit couteau, mais ce nest pas utile si les racines se
cassent facilement sous le bulbe. Au stade sec , arrachez les bulbes et reposez-les au mme endroit sur la
butte pour les laisser scher au soleil pendant deux jours, ou bien schez-les chez vous. Ce schage est trs
important pour une bonne
conservation. Le stockage devra
se poursuivre dans un endroit
sec, pas au rfrigrateur !
Jai rarement vu de floraison sur
les chalotes. Celles des oignons
et de lail interviennent autour
davril. Sur une varit d'oignons
blancs, une anne, jai constat
que la floraison avait vid les
bulbes, la plante concentrant
probalement tous ses efforts
dans la production de graines.
Du coup, il ny a pas eu de rcolte
doignons. Maintenant pour cette
varit,
je
coupe
systmatiquement la tte de la
fleur lorsquelle apparat.
Coupez les ttes florales le plus tt possible.

Blette
Croissance : les blettes peuvent tre coupes deux trois fois dans lanne, car elles repoussent delles-mmes,
profitez-en ! Par ailleurs, lorsquelles ont atteint 30 cm de hauteur, vous ne gagnez rien les laisser plus
longtemps, car les feuilles vont vieillir, leur tat va se dgrader. Cest la mme chose pour le persil ou la
ciboulette : si vous ne les rcoltez par rgulirement, leur vgtation se dgrade, la plante passe dans un
autre mode de fonctionnement, voire commence monter graine ! Lorsque ce stade est atteint, il est en
gnral impossible de lui faire produire des feuilles ou trs peu. Ainsi, si vous navez pas envie de manger de
blette, coupez-la quand mme, offrez-la vos voisins ou la vie de votre sol en ltalant sur la butte, ou dans
lalle sil ny a pas de
place. Je ne sais pas si elle
peut tre congele. Cest
possible pour le persil.
Plantation : plantez sans
enterrer
la
partie
arienne. Remettez la
couverture au plus prs
du plant et arrosez bien.
Rcolte : on coupe 1 ou 2 cm
du sol lensemble des
feuilles en une seule fois
avec le gros couteau, ou
bien on cueille les feuilles
une une en les cassant
la base et en laissant les
jeunes pousses du milieu.
Malgr une coupe franche la base lors de sa rcolte, ce
pied de blette repoussera gnreusement.

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Carotte dhiver
Croissance : cest long ! Il faut trois cinq mois pour avoir de belles carottes. Mais vous pouvez aussi les
rcolter petites. Je vous conseille la varit De Colmar si vous voulez que vos carottes se conservent bien
pendant lhiver. La conservation est excellente dans un bac rempli de sable lgrement humide, maintenu au
frais dans une cave.
Si vous voulez rcolter plus tt dans l'anne, je vous conseille la varit Nantaise amliore. Sachez
toutefois que chaque varit ne donne pas exactement les mmes rsultats dun terrain un autre. Certaines
conviennent mieux en terrain sablonneux, dautres sont meilleures en terrain argileux Les semenciers
donnent parfois des indications. Lexprience de vos voisins sera srement plus prcise pour vous.
Toutefois, nhsitez pas essayer quelque chose de diffrent ! Rappelez-vous que votre systme de culture
ragira peut-tre diffremment du leur.
Semis : je vous conseille de ne pas semer avant mi-mai, mme si avril est radieux, car la carotte germe mieux
lorsque le sol est bien chaud. Les jeunes plantules intressent les escargots, soyez vigilant et si besoin,
ramassez les gastropodes et lancez-les amicalement un peu plus loin, par exemple dans la haie ;
soulevez aussi les planchettes sous lesquelles ils trouvent parfois refuge en journe.
Avant le semis, faites tremper vos graines une nuit dans un verre deau. Rcuprez-les en versant leau dans
une passoire fine puis afin de les asscher et d'augmenter leur volume, mlangez-les du sable (dix fois le
volume de graines) ou de largile en poudre (frottez entre vos mains les graines avec l'argile puis passez le
tout travers une passoire pour ne garder que les graines lgrement enrobes d'argile) : cela vous
permettra de semer moins de graines au centimtre.
Pour semer de faon classique, enlevez la couverture, creusez une bande large de 15 cm environ et profonde
de 1 cm, saupoudrez le mlange de sable et de graines enrobes d'argile en veillant obtenir 1 graine tous
les 1 2 cm environ. Remettez la terre bien miette et appuyez lgrement pour faire contact avec les
graines. Couvrez de brins de paille sur moins de 0,5 cm dpaisseur et arrosez. Veillez arroser chaque jour.
Pour semer sans perturber le sol et avec moins deffort, je vous conseille dessayer la mthode de semis de
surface dcrite dans sur mon site Internet.
POUR APPROFONDIR
Pour les semis de surface, rfrez-vous au site Internet :
http://aupetitcolibri.free.fr
[Photo 92]

En dbut de croissance, les plantules


de nombreux lgumes ressemblent
beaucoup celles de la carotte.
Ensuite, chaque plantule dveloppe ses
premires vraies feuilles qui permettent
de mieux distinguer le type de lgume. Ici, Il est temps dclaircir ces carottes, sinon elles ne vont
on voit les feuilles trs dcoupes de la pas beaucoup grossir.
carotte. On peut aussi arracher une jeune
plantule, la frotter entre les doigts et en
sentir
lodeur.
Elle
est
souvent
caractristique.

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L'claircissage : Au moment du dsherbage, vous devez claircir les jeunes plantules pour permettre aux
carottes de grossir : on en sme beaucoup plus que ncessaire afin de sassurer dune russite minimale ; on
doit ensuite enlever un nombre important de plantules. Intervenez lorsquelles ont un peu grandi et au plus
tard lorsque vous pouvez voir de toutes petites carottes colores se former la base. Laissez un pied tous
les 8 cm environ. Cela vous apparatra peut-tre comme un beau gchis de plantes ou despace, et pourtant,
si vous ne le faites pas, vous naurez probablement que des petites carottes
Rcolte : jutilise la fourche main, sinon une fourche-bche, pour commencer sortir les carottes de terre, puis
ou en mme temps je tire dessus la main. La terre peut rester colle aux racines, enlevez le maximum
sur place. Si vous nutilisez pas les fanes (feuilles) pour une soupe, coupez-les 1 cm de l'extrmit de la
carotte et dposez-les sur la butte. Pensez remettre correctement la couverture de sol en refermant les
trous avec la terre, sans tasser.

Cleri
Croissance : sa croissance est longue. Plant la mi-mai, il ne se rcolte quavant les geles de lautomne. En fait,
vous pouvez le rcolter avant, il sera simplement plus petit !
Vous pouvez planter autant les cleris-raves que les cleris-branches, ils jouent tous les deux un rle
protecteur pour les choux. Essayez de les mettre en place peu prs en mme temps que les choux.
Rcolte : pour les deux types de cleri, coupez les racines juste la base de la plante avec le gros couteau.
Plantation : plantez la motte sans enterrer la partie arienne.

Choux dhiver
Croissance : parmi les varits de chou dhiver, le stade optimal dun chou pomme (il prend la forme dune
boule) est atteint lorsque la pomme est dure. Cest le signe quil est bien plein lintrieur. Mais rien ne vous
empche de le rcolter moins ferme ! La dure de croissance varie normment dune varit une autre et
selon la saison de plantation. Grossirement, il faut au minimum un mois aux varits de printemps, deux
mois et plus aux varits dt, trois mois et plus aux varits dautomne et de nombreux mois pour celles
dhiver. Bien que ces dernires soient longues venir, ce sont les seules pouvoir passer la mauvaise saison
dehors et vous assurer des rcoltes jusquen mars ! Ce sont aussi celles qui acceptent plus facilement une
fertilit douce tale sur lanne plutt quun apport massif de compost par exemple.
Plantation : retirez la couverture et creusez le sol sur 8 cm de diamtre environ et 10 cm de profondeur. Quil
sagisse de plants racines nues ou avec une motte, enterrez la tige jusquau niveau des feuilles. Finissez de
reboucher le trou avec la terre retire, sans la tasser ou seulement trs lgrement. Arrosez aussitt et
rgulirement dans les semaines venir. Attention, le chou souffrira beaucoup dun manque deau.
Rcolte : jutilise le gros couteau pour couper la pomme en haut du tronc. la rcolte, ne vous inquitez pas de
voir les feuilles extrieures manges ou malades . Il suffit de les enlever pour avoir une pomme plus
prsentable ; posez ces feuilles en couverture sur le sommet de la butte ou dans lalle. On trouve souvent
des limaces ou cloportes lintrieur de la pomme cest normal, cest la vie ! Amis des btes, prparez-vous
remettre ces bestioles sur la butte ou dans la haie.

pinard dhiver
Croissance : le cycle de croissance de lpinard dhiver est similaire celui de la mche dhiver. De la mme faon,
vous pouvez esprer au moins deux rcoltes par pied. Ce lgume est le plus souvent consomm cuit leau
ou la vapeur. Il est aussi excellent cru en mlange avec une salade. Seul bmol, il contient comme loseille
un taux lev dacide oxalique qui ncessite de ne pas en manger plusieurs jours de suite.
Ne confondez pas lpinard avec une certaine oseille que lon appelle pinard perptuelle ou oseille-pinard.
Cette plante vivace est intressante mais elle est plus acide que lpinard et son got en est assez loign.
Si vous naimez pas lpinard, vous pouvez le remplacer dans les schmas de culture par de la mche. Mais il
est bon pour la vie du sol de le cultiver et de mettre composter en surface les feuilles que vous ne mangez
pas. Lpinard retient la fertilit du sol mieux que beaucoup dautres plantes durant lhiver et stimule la vie

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du sol par ses dchets racinaires et ses feuilles. Cela lui vaut dtre parfois choisi comme plante fertilisante
principale dans certains systmes de culture comme celui de Gertrud Franck.
Plantation ou semis : enterrez la motte
entirement. Javoue ne pas avoir
essay de la poser juste sur le sol
comme pour la mche. Le semis en
surface est assez facile. On peut
semer une bande de 10 cm comme
pour la mche. Chez moi, le grand
prdateur du semis dpinard est
lescargot ! Je passe rgulirement
voir, et je laisse tranquille les
escargots tant quil ny a pas de
dgts importants.
Rcolte : si vous voulez obtenir au moins
deux rcoltes, ne coupez pas au ras
du sol. Dans lidal, on cueille
uniquement
les
feuilles
suffisamment grandes, ce qui
prserve les plus petites.

Six plants dpinard installs dans la


bande extrieure de culture.

Fve
Croissance : les fves rsistent des geles de 10 C le temps d'une nuit mais difficilement sur de longues
priodes et condition que votre sol soit bien drain, ce qui est normalement le cas grce la butte. Dans un
mme secteur gographique, le climat est un peu plus favorable en ville qu la campagne. Les jardins les
plus dlicats sont ceux qui se trouvent en fond de valle et proches dune rivire. Ainsi si vos fves meurent
en hiver tandis que celles de la ville rsistent, ce nest pas forcment cause de votre mthode de jardinage !
Dans ce cas, essayez dutiliser un voile de protection ou de planter vos fves en mars au lieu doctobre. La
rcolte sera dcale mais nempchera pas ensuite la plantation des tomates au sommet en succession de
culture.
Semis : le semis de mars est problmatique, car vous offrez des graines aux mulots qui nont plus grand-chose
se mettre sous la dent. Le semis doctobre est prfrable, en prenant soin si possible de semer avant les
premires geles. La graine tant grosse et puissante, on peut la semer profondment, mais les mulots sont
capables daller la chercher mme 10 cm. Elle supporte galement jusqu 10 cm de couverture au-dessus
du sol. Je vous conseille denfoncer les graines une une tous les 20 cm travers la couverture de sol et
2 cm environ de profondeur dans la terre.
Rcolte : les longues cosses de fves se rcoltent vertes plusieurs stades : lhabitude est de les cueillir bien
pleines pour en extraire les graines moelleuses dont on enlve ou non la peau pour les manger crues ou les
cuire (excellente pure). On peut aussi les prfrer beaucoup plus jeunes pour les faire cuire avec leur cosse.
Si vous tardez rcolter, les cosses schent et noircissent, cest le dernier stade de dveloppement qui
donne les graines que lon sme. Il en est de mme pour les pois et les haricots. Ainsi, si vous souhaitez
rcolter ces graines pour les ressemer plus tard, pensez laisser tranquilles deux pieds en extrmit de
butte jusqu leur desschement complet, puis rcoltez les cosses et talez le reste de la plante sur la
couverture de sol.

Fraise
Croissance : chaque plant de fraisier est capable de fructifier plusieurs annes de suite. La production de la
premire anne peut tre faible. Les insectes, notamment les bourdons, sont essentiels une bonne
fructification. Si vos fraises ou vos courgettes sont petites et difformes, naccusez pas en premier lieu la

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fertilit ou les maladies du sol, voyez plutt sil ny a pas un manque de pollinisateurs !
La prsence des fraisiers interfre un peu avec les autres lgumes de la bande extrieure comme les
poireaux, les oignons car ils prennent du volume ! Il ny a en fait pas vraiment de problme planter trs
prs des fraisiers, faites comme sils ntaient pas l ! Au besoin, nhsitez pas couper quelques feuilles qui
gneraient.
Chaque pied produit chaque anne des tiges horizontales appeles stolons . Sur ces stolons se forment de
jeunes plants. Afin de ne pas dvelopper de maladies et crer un problme de fertilit, on ne garde pas ces
nouveaux plants que lon enlve au plus tard en septembre avec le stolon, ou ds leur apparition. Ils sont
poss en couverture comme dchets de culture pour nourrir le sol ou bien servent de jeunes plants au
moment du renouvellement de la ligne de fraisiers.
Plantation : je prfre planter les fraisiers en septembre, car leur enracinement est mieux assur du fait que les
grandes chaleurs de lanne sont passes. Faites simplement attention bien taler les racines dans le trou
de plantation, sans les faire remonter vers le haut. Appuyez lgrement sur la terre autour du pied et
remettez la couverture. Arrosez bien.
Rcolte : rcoltez avant les limaces, les mulots et les oiseaux !

Haricot
Croissance : ne semez que des varits dites sans fils . Cest beaucoup plus agrable dans votre assiette, elles
rsistent mieux au manque deau et le haricot peut rester plus longtemps sur la plante avant dtre cueilli.
La premire rcolte a lieu deux mois aprs le semis. Ensuite, la production de nouveaux haricots est
rgulire. Si bien que vous pouvez faire une rcolte tous les quatre jours ou chaque semaine. Si vous
attendez trop, ils grossissent puis finissent par scher pour former des graines dures lintrieur de la
gousse. Cest ainsi que lon obtient les haricots secs qui peuvent aussi servir de semences !
Semis : il se fait en ligne la base du grillage
pour les varits grimpantes (aussi
appeles rame ) ou en poquet pour les
autres varits dites naines que lon
sme ailleurs sur la butte. Pour une ligne,
prparez un sillon de 3 cm de profondeur,
placez une graine tous les 5 cm. Pour les
poquets, faites un trou de 7 8 cm de
diamtre et de 3 cm de profondeur. Placezy six graines sur le pourtour et refermez la
terre sans tasser ou trs lgrement.
Replacez la couverture au-dessus qui peut
et mrite dtre paisse (jusqu 5 cm),
pour conserver lhumidit.
Il ne reste plus qu remettre la terre sur ce poquet de haricots nains.

Rcolte : en gnral, tirer sur le haricot suffit pour le dtacher avec son pdoncule, mais parfois on arrache
lensemble de la plante en faisant ainsi Dans ce cas tenir la plante d'une main et arrachez le haricot avec
l'autre. Retirez les pdoncules au moment de cuisiner vos haricots.

Luzerne
Croissance : cette plante vivace disparat en hiver et repousse avec vigueur au printemps suivant. Cest une
excellente productrice de matire frache qui nourrira les habitants de la butte. Si vous ne la coupez pas, elle
produira des fleurs puis des graines et son feuillage se dgradera sans que cela induise la mort de la plante,
mais elle ne produira pas de nouveau feuillage, ou trs peu, avant le printemps suivant, moins qu'il pleuve
frquemment.

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Semis : Pour raliser les poquets indiqus
en bord de butte sur les schmas de
culture : Ne semez quune dizaine de
graines sur un rectangle mesurant
environ 2 x 5 cm au maximum. Car si
la luzerne nest pas bien brillante la
premire anne de culture, elle
explose ds la deuxime anne. Si
vous semez plus large, vous perdrez
de la place dans la bande extrieure.
Les limaces adorent les jeunes
pousses de luzerne. En cas de
besoin, faites-la dabord pousser en
pot et replantez-la lorsquelle a
atteint 5 10 cm de hauteur.
Nhsitez pas alors couper votre
motte en deux pour deux plants au
lieu d'un.
Le petit tasseau de bois montre les dimensions qui auraient t plus
raisonnables pour ce poquet de luzerne. Mieux vaut prvoir encore plus
petit, car danne en anne, la luzerne a tendance staler.

savoir
Si la luzerne venait mourir rapidement, replantez-la au mme endroit. Si au bout de quelques annes, la
majorit des luzernes sont mortes, parce que leur temps de vie est termin, alors dcalez lensemble des
plantations de 30 cm : replantez un poquet de luzerne entre deux anciens emplacements.
Rcolte : except la premire anne o elle est chtive, on peut chaque anne la rcolter deux ou trois fois en la
coupant avec une faucille ou un couteau, plus de 4 ou 5 cm du sol ; intervenez lorsque le feuillage a
atteint au moins 30 cm de haut, et au plus tard la formation des fleurs.

Mches dt et dhiver
Croissance : les varits pour lhiver et lt ne sont pas les mmes, celles dt rsistent mieux la monte
graine (note mag dans les catalogues) et celles dhiver sont vraiment plus rsistantes au froid. La mche
dhiver simplante de septembre mi-octobre. Sa croissance est ralentie par les froids, donc moins de
linstaller trs tt en septembre ou de profiter dun hiver doux, dune serre ou dun voile de protection, les
rosettes se rcoltent tardivement en hiver. Au moins deux rcoltes par pied sont possibles.
[Photo 89]

Implantation de plants de mche


dans la bande extrieure. On voit
galement un pied de fraisier au
bord du repose-pieds, comme
indiqu prcdemment.

Ce pied de mche coup suffisamment haut


permettra une seconde rcolte.

Voici la repousse de six plants de mche dj


rcolts une fois.

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Plantation ou semis : pour la mche dhiver il est impratif de semer fin aot et au plus tard dbut septembre,
car la germination de la graine est particulirement longue (jusqu vingt jours) et les plantes doivent tre
suffisamment grandes pour acqurir leur rsistance au froid.
En culture biologique professionnelle, le semis de mche est souvent remplac par linstallation de plants,
du fait que les herbes poussent plus vite que le semis, le dsherbage est particulirement dlicat et parfois
impossible faire ! Dans notre systme de culture sans labour et idalement sans grattage du sol, on peut
utiliser le semis de surface, car les herbes ne sont plus aussi massivement prsentes ds la deuxime
anne de culture ; elles nimposent pas de grande corve de dsherbage. Que ce soit pour la mche dt ou
dhiver, le taux de russite est souvent important. Par exemple, on peut semer une petite bande de 10 cm de
large l o lon voit une mini-ligne de trois plants sur les schmas de culture. Une fois que les jeunes
pousses ont deux ou trois petites feuilles, on claircit la bande en laissant 4 5 cm entre deux lots de
plusieurs pousses.
Lachat de plants permet de rattraper un semis rat et dimplanter la mche le plus tard possible, la
mi-octobre pour les varits dhiver. Chaque plant correspond en fait plusieurs pousses dans une mme
motte de terre, la croissance est donc en gnral plus buissonnante quun semis. Traditionnellement, on
implante la motte dans un trou. Mais si lon possde une couverture de sol d au moins 4 cm dpaisseur, il
suffit douvrir la couverture, de poser la motte au contact du sol et de bien refermer la couverture sur le
plant. Arrosez, cest fini ! Si vous avez moins de couverture, enfoncez la motte juste pour compenser le
manque de hauteur de la couverture.
Rcolte : jutilise le petit couteau. Si vous prenez bien soin de ne pas couper au ras du sol, la mche est capable
de repousser pour vous offrir une autre rcolte quelques semaines plus tard.

Poireau dhiver
Croissance : le poireau fait partie des plantes longue
dure de vgtation. Sem en mars en ppinire,
puis repiqu la mi-mai sur la butte, il ne se rcolte
qu partir de lautomne. La rcolte peut avoir lieu
avant, mais gnralement, le poireau est alors trop
petit, sauf pour les varits dt tel Jaune gros du
Poitou, rcoltes ds lt. Mais comme pour les
choux, cette longue dure de vgtation est souvent
associe une capacit rsister lhiver et
accepter une fertilit douce tale dans le temps : les
poireaux dhiver se rcoltent jusqu fin mars, sans
ncessiter de protection contre le froid. partir
davril, ils montent graine.
Plantation : la pelle main permet de fendre le sol
profondment, jusqu 15 cm au maximum, puis
dentrouvrir la terre pour y glisser le plant de
poireau, derrire loutil. Il ny a plus qu enlever
soigneusement la pelle. Ne tassez pas la terre qui
reste lgrement entrouverte. Lors de votre
premire anne, comme le sol aura t labour du fait
du pelletage de la butte, vous pouvez utiliser le
plantoir pour faire un trou et y mettre le poireau, cest
la mthode traditionnelle. En deuxime anne, ce ne
sera sans doute plus possible puisque le sol se sera
restructur. Il donnera alors limpression dtre trop
compact sous les 2 5 cm de terre en surface, mais
cet tat de sol est normal. Sil devient plus ar sous
les premiers centimtres de terre, cest encore mieux !
Mais ne forcez pas cet tat de chose, vous crerez des
problmes. Ce sont les racines et les habitants du
sol qui doivent amliorer leur milieu de vie. Votre

Jeunes poireaux repiqus en miniligne dans la bande extrieure.

Poireaux et salades vont de pair.

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responsabilit se situe au niveau leurs conditions de vie : chaleur, humidit, nourriture, protection,
Lire le chapitre traitant de la fertilit et celui de la sant.
Avant de planter les poireaux, coupez leurs racines
1 cm et les extrmits des feuilles 2 cm au-dessus de
lendroit o elles se sparent de la tige principale.
Enfoncez le poireau ainsi prpar, le plus
profondment possible pour ne laisser que 3 cm ou
plus dpasser au-dessus de la terre. En remettant la
couverture, veillez ne pas empcher la lumire
datteindre la plante. Arrosez la plantation.
Remarquez cependant que vous ntes pas oblig
denfoncer vos poireaux profondment ! Ce nest
dailleurs pas ce que demande la plante On cherche
simplement priver de lumire le ft du poireau afin
quil reste blanc et tendre. Mais ce nest pas capital de
le faire, il se mangera bien quand mme ! Ainsi, vous
Apparition de la tige florale en avril... ce
pourriez mme semer vos poireaux en surface et les
poireau ne sera plus agrable manger.
claircir pour nen laisser que le nombre suffisant.
Rcolte : jutilise le gros couteau que
jenfonce en terre jusqu atteindre le
bulbe qui forme la base du poireau. L,
jai le choix entre couper au-dessus du
bulbe celui-ci reste en terre et un
second poireau en repousse ! ou en
dessous : on peut alors manger le bulbe,
partie la plus dlicieuse du poireau,
mais ce sera la fin de vie de la plante.
la premire rcolte entre octobre et
dcembre, je laisse de prfrence le
bulbe pour obtenir un second poireau.
Puis je rcolte lensemble du poireau qui
a repouss avant avril.

Ce poireau repousse aprs une premire rcolte et cela malgr une


coupe svre faite en terre au plus prs du bulbe.

Pois
Croissance : il est important de choisir une varit de pois dhiver pour sa rsistance au froid, et de prfrence
naine plutt que rame , car elle aurait alors besoin dun support en hauteur pour se dvelopper. C'est
donc envisageable pour la portion grillage de la butte.
Exemple de varit dhiver naine : Pois nain Douce Provence.
Exemple de varit dhiver rame : Pois serpette vert rame.
Comme pour les fves, tenez compte de lintensit du froid de votre localit et demandez aux jardiniers du
voisinage leur habitude.
Si vous semez en octobre, la rcolte aura lieu courant avril.
Semis : comme votre surface de culture est petite, vous pouvez semer les graines une une tous les 4 cm
travers la couverture de sol, 2 cm environ de profondeur dans la terre ; sinon, creusez un sillon. Attention,
les limaces et les mulots raffolent des pois ! Semez-les bien avant les premires geles d'automne (15 jours
avant). Surveillez ce qui se passe Voir dans le livre le chapitre Remdes aux problmes rencontrs
section Rgulation des mulots et autres rongeurs .

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Semis de pois rame au pied de la structure grillage.

On peut avoir besoin par endroits de guider la plante sur le


grillage quelle trouve cependant facilement.

Rcolte : tirez sur la cosse en prenant garde de ne pas arracher toute la plante ! La rcolte se fait lorsque la cosse
est bien pleine et les grains encore sucrs. Ils sont alors excellents crus ou cuits. Pass ce stade, ils
deviennent nettement moins sucrs, mais vous pouvez encore les faire cuire. Le grain sec peut servir de
semence pour lan prochain.

Radis rose
Croissance : lorsquon les cultive la belle saison comme les schmas de culture vous le proposent, ils poussent
vite. Cest lune des satisfactions les plus rapides au jardin. Il faut tout de mme attendre trois semaines
un mois avant davoir une premire rcolte. Je vous conseille de semer en plusieurs fois par petites
plaques afin dtaler la rcolte.
Semis : claircissez la plaque de semis en laissant 2 3 cm entre les jeunes pousses. Pour ne pas avoir de radis
trop piquants, vous pouvez choisir une varit plus douce et surtout ne jamais laisser vos radis mourir de
soif ! Un petit arrosage tous les jours simpose sil fait trs chaud.
Rcolte : tirez dessus ! Pensez venir remettre vos pluchures (feuilles, racines) au mme endroit ou proximit
pour restituer une part de la fertilit et stimuler la vie du sol.

Salades
Croissance : les salades grossissent doucement sur
deux trois mois, puis montent gaine. Avant
ce stade, vous pouvez les cueillir nimporte
quand, il ny a pas de grosseur prescrite ! En
consultant les catalogues de semences, vous
verrez quil existe des salades adaptes
chaque saison. Si vous achetez des plants, vous
navez pas besoin de vous soucier de
ladaptation la saison.
Plantation : la plantation se fait avec la cuillre
soupe ou la pelle main. Dgagez la couverture,
faites un trou juste un peu plus large que
ncessaire, plantez une profondeur
permettant la base des feuilles de ne pas se
trouver sous la terre. Remettez la terre et
Cette salade retire de la ppinire est prte tre
transplante dans la butte: on a coup ses grandes feuilles
et raccourci sa longue racine.

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tassez-la lgrement autour du pied. Refermez la couverture autour du pied que vous protgerez dune
main. Si vous utilisez de la paille, nen mettez pas plus de 3 cm autour du pied afin de ne pas ltouffer.
Si vous plantez une salade racines nues, coupez les feuilles pour rduire leur hauteur de moiti, afin de
limiter la transpiration de la plante, momentanment prive du systme racinaire qui alimentait en eau
ses feuilles.
Pour votre premire anne, je vous conseille de ne pas planter trop tt, attendez mi-mai ou mme dbut
juin, vous aurez notamment moins de problme de limaces.
Rcolte : la rcolte se fait en coupant la salade au niveau du sol. Enlevez ensuite les feuilles extrieures, souvent
abmes ou trop vieilles, que vous laisserez sur place. Renversez la salade au-dessus de la butte et secouezla pour faire tomber les ventuels limaces et cloportes qui y ont trouv refuge Au lavage des feuilles, la
diffrence des salades achetes en grande surface, vous trouverez encore tout un tas de bestioles et de brins
dherbe dans leau Cest bon signe, il y a de la vie dans vos buttes !

Tomate
Croissance : non, vous naurez pas de tomates en plein hiver comme dans les magasins La plante subit de
srieux dommages ds que la temprature descend sous 0,5 C. Cest la raison pour laquelle on conseille
habituellement de ne planter les tomates quaprs les saints de glace qui se situent autour de mimai. On peut avancer un peu leur plantation en les protgeant avec un voile. La cage de grillage mouton
qui sert les contenir pendant leur croissance est galement pratique pour installer ce voile. Cependant, on
observe souvent quun pied de tomate plant plus tardivement dans un sol mieux rchauff, rattrape la
croissance dun pied plant prcocement dans un sol encore trop froid. Ainsi, ce nest pas parce quil fait
bien chaud en avril quil faut se prcipiter pour planter vos tomates.
Les rcoltes commencent autour de mi-juillet, un peu avant si vous avez mis un voile de protection, et se
poursuivent jusqu ce que les geles dautomne viennent interrompre brutalement la vie de la plante. On
peut ensuite couper la plante au pied et ltaler en couverture sur le sommet. Je vous conseille de choisir
des varits anciennes, souvent meilleures.
Plantation : attendez davoir termin la rcolte de vos fves ou bien mnagez lespace suffisant pour mettre en
place la cage. La plantation se fait avant linstallation de la cage, lemplacement dune planchette qui est
lors dplace de 30 cm (voir le dplacement sur le schma du dispositif de culture au dbut du chapitre
consacr au cycle simple).
Rcolte : les tomates encore vertes en fin de saison font de bonnes confitures. Les fruits un peu ross peuvent
finir de mrir au chaud dans la cuisine.

Vesce dhiver
Croissance : elle supporte des geles jusqu 15 C, vous pouvez donc la semer fin septembre. On ne mange pas
les graines bien quil semble que ce soit possible. La vesce servira entre autres fertiliser le sol en azote et
produire de la matire frache que lon arrachera au moment de la floraison en avril ou mai. Gnralement,
larrachage, la plante se casse au niveau du sol, permettant aux racines de rester en place.
Semis : le semis de surface la vole est trs facile.
Navets marteau
Si vous attendez trop pour les rcolter, ils seront certes gros, mais souvent plein de petits asticots ! Je vous
conseille de les rcolter jeunes, cest--dire lorsquils ont atteint un diamtre de 6 cm environ.
Rcoltes faire sans tarder
Persil, blette, coriandre, oseille Une fois les plantes bien tablies, une cueillette rgulire de feuilles encourage
la croissance : la plante ne retirera aucun bnfice dune absence de cueillette et pourra monter graine bien
avant lheure. En cueillant rgulirement, vous encouragerez galement la production de feuilles jeunes et
tendres.

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VII - La culture des pommes de terre sous couvert


Les pommes de terre sont absentes des trois
cycles de culture proposs dans ce livre. Elles
pourraient tre cultives au sommet de la butte,
aux emplacements des tomates, par exemple.
Mais je trouve que ce serait un gchis despace car
dune part avec la culture sous couverture dcrite
ci-aprs, il ny a plus deffort ncessitant une
recherche optimise de lergonomie, et dautre
part nos besoins en pommes de terre
demanderaient trop de buttes ! De plus, avec la
culture sous couvert, on peut installer les
pommes dans les alles, le potager sagrandit !
Les principes de culture
Le procd est souvent appel culture sous
paille , car actuellement, cest le matriau
majoritairement utilis pour crer la couverture.

En rsum
Pas de dsherbage.
Pas de buttage.
Mise en culture et rcoltes faciles.
Attendre fin mai (sol rchauff) :
1. Posez un lit de feuillage frais sur le sol et/ou des
dchets de cuisine sur 10 20 cm dpaisseur.
2. Placez la pomme de terre semence par-dessus.
3. Recouvrez dun matriau protgeant de la lumire et
conservant lhumidit:
50 70cm de paille, par exemple.
Mthode applicable pour la culture dans les alles.

Cette mthode utilise une caractristique particulire de la plante : elle ne forme pas ses tubercules sur ses
racines ! La plante produit en effet des filaments un niveau suprieur aux racines sur lesquels vont se
dvelopper les nouvelles pommes de terre.
Pour cela, il suffit de poser la pomme de terre qui sert de semence, simplement sur le sol, sans labourer ce
dernier. On aura au pralable dpos des matires fraches fertiles (coupe de luzerne, de consoude, ,
dchets de cuisine, ). Elle est ensuite recouverte dune forte paisseur dun matriau opaque la lumire, mais
pouvant se laisser traverser par les
futures pousses de la pomme de terre. La
paille est idale.
Au dmarrage de sa croissance, la
pomme de terre va tendre delle-mme
ses racines dans le sol pour y trouver
eau et minraux. Ses jeunes pousses
ariennes progresseront verticalement
travers le matriau de couverture
jusqu atteindre la lumire. La plante
puisera alors lnergie du soleil quelle
stockera dans les futurs tubercules
produits sur ses filaments.
Comme la pomme de terre semence a t
pose sur le sol, les nouvelles pommes
de terre se retrouvent au-dessus du sol
ou demi enterres. Ainsi la rcolte, il suffit dcarter le matriau de couverture pour les cueillir .
Comme vous navez pas besoin darracher toute la plante pour rcolter les premires pommes de terre, le pied
continuera produire des tubercules jusqu la fin de son cycle de vie, souvent atteint en fin dt ou dbut
dautomne au plus tard.
Un dsherbage inexistant
Grce lopacit du matriau de couverture et la puissance des pousses de pomme de terre, les herbes sont
facilement concurrences par notre plante. Il suffit donc de poser la semence dans lherbe puis de recouvrir !
Notez que lopacit est galement ncessaire pour que les nouvelles pommes de terre ne verdissent pas, sans
quoi, ayant pris le soleil, elles deviendraient toxiques : il est dconseill de manger les parties vertes dune
pomme de terre.

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Le matriau de couverture
On peut pandre 70 cm de paille au-dessus de la pomme de terre semence condition que la paille soit are : il
faut veiller desserrer compltement les plaques que lon a dans les bottes. Aprs quelques pluies, cette hauteur
saffaisse environ 30 cm.
Si vous manquez de paille, vous pouvez utiliser une plaque de carton de 50 cm de ct. Posez-la sur le sol encore
enherb, puis faites un trou au centre, de la taille de la pomme de terre, pour glisser celle-ci au contact du sol.
Terminez en recouvrant de 20 cm de paille are. Les nouvelles pommes de terre se formeront sous le carton.
Jai aussi utilis du BREFT avec succs. Pour viter de gaspiller ce prcieux matriau, il est prfrable de le retenir
autour de la pomme de terre par un encadrement, de 30 cm de ct et 15 cm de haut, par exemple.
Larrosage
Le matriau de couverture maintient bien lhumidit, mais empche la pluie de pntrer. Il faut donc bien veiller
arroser avant la pose du matriau de couverture.
Si vous avez un sol sableux, arrosez tous les quinze jours, moins quil ne pleuve rgulirement. Pour vous
reprer, grattez un peu la terre sous la couverture. Si la pomme de terre souffre dun manque deau, il y aura
quand mme production de tubercules, mais ils seront beaucoup moins nombreux et souvent plus petits (leur
taille dpend aussi beaucoup de la varit).
La mise en place dans les alles
premire vue, ce nest pas une bonne ide puisquon a enlev la bonne de terre des alles pour crer la butte et
que le sol est tass par nos pas.
En ralit, les dchets de culture (ceux quon ne peut mettre sur la butte) et les autres dbris dposs dans les
alles activent une vie intense la surface du sol qui au bout dune anne, aura sensiblement amlior le sol des
alles.
Par temps humide, on peut y trouver une abondance de vers de terre, en particulier au dbut du printemps et
lautomne quand les chaleurs ne sont pas encore trop fortes. Cette vie recre rapidement de la fertilit. Dans ces
conditions, nos pas sont mme une aide au broyage des matriaux recouvrant le sol.
Par ailleurs, une fois la pomme de terre semence installe avec sa couverture, on ne risque plus de tasser le sol
cet endroit.
Comment procder ?
Attendez fin mai que la terre de lalle se soit
rchauffe.
Les pommes de terre semences ne doivent pas avoir de
germes longs, plutt courts et trapus.
Dans les petites alles de 50 cm de large, on peut enjamber
des petites caisses remplies de paille en laissant un espace
de 90 cm environ entre deux caisses.
Dans les grandes alles, on peut aligner les caisses
intervalle de 60 cm au milieu de lalle (ce qui gne
toutefois le passage de la brouette !). On peut aussi les
plaquer perpendiculairement au ras de la butte en laissant
un espace de 90 cm environ entre elles, soit environ une
caisse tous les 1,20 m. Il reste de la place pour le passage
dune brouette.
Nenlevez pas les matriaux dj au sol, sauf pour en
rduire lpaisseur 5 cm. Dposez deux ou trois pommes
de terre semences en ligne, en contact ou non avec la terre.
ventuellement, avant cela, ajoutez des coupes fraches de
feuilles de consoude, riche en potasse et en azote, de
luzerne, de vesce ou de trfle, sur une paisseur totale
de 5 10 cm au maximum, et compltez avec 5 10 cm
de dchets de cuisine. Ensuite, posez la cagette pardessus (vous aurez pralablement dgag le fond en
retirant un peu de bois en deux ou trois emplacements
Aprs trois semaines, on voit que la paille sest tasse
dans la caisse.

Les feuilles de consoude sous la cagette participeront


la fertilisation.

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pour laisser passer les futures pousses).
Remplissez la caisse de dbris vgtaux secs.

Dclenchement trs rapide du dveloppement


racinaire qui ira coloniser la terre, les dchets
mis en paillage et la paille.

Les pousses de pomme de terre sont parvenues


franchir la paille.

Augmenter la production
Outre le gain apport par un arrosage suivi, la plante semble capable de produire plusieurs filaments porteurs de
tubercules le long de ses pousses verticales. Or, avec le procd que je viens de dcrire, on nobtient gure plus
dun niveau de filaments se formant juste au-dessus de la pomme de terre semence.
Jai entendu parler des tours pomme de terre formes par des caissons remplis de terre. la rcolte, on
trouve des pommes de terre un niveau bien plus haut que celui de la pomme de terre semence. Je nai pas
encore russi reproduire cet effet avec de la paille et je ne connais pas les conditions prcises permettant la
multiplication des filaments sur la hauteur des pousses. Cependant, cette piste est attrayante, car nous pourrions
gagner beaucoup despace de culture et de temps de main-duvre.

VIII - Larrosage
Vos propres observations seront les meilleures
guides. Nanmoins voici quelques conseils qui
vous aideront peut-tre dans vos premiers pas.
Essayez darroser en dehors des priodes de
chaleur de la journe. En t, prfrez le matin
avant 9 ou 10 heures, et le soir aprs 19 ou
20 heures.
La rapidit du desschement dun sol nest pas la
mme dun jardin un autre. Elle est fonction du
type de sol (sableux, argileux), de la
pluviomtrie, de lefficacit de la couverture de
sol, du type et du nombre de plantes qui y
poussent Il est prfrable pour les sols sableux
(schants) darroser un peu chaque jour plutt
que beaucoup en une seule fois. Ce sera vous de
dterminer
par
lexprience
comment
accompagner votre sol et vos plantes.

En rsum
viter darroser les lgumes en pleine chaleur.
partir de fin juin (butte bien rchauffe), dposer
jusqu 5cm de couverture partout sur la butte, jusqu
10cm pour la bande de sommet, pour conserver la
fracheur.
Attention, plus il y a dpaisseur de couverture, moins
les pluies atteignent le sol.
Lhumidit sous la couverture est un bon indicateur,
ainsi que le comportement de vos plantes.
Si possible, ne pas laisser scher le sol sur plus de
1cm de profondeur sous la couverture.
Pour les plans de lgumes en motte, bien imbiber la
terre avant leur plantation en les faisant tremper dans
un baque d'eau.

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Observer les plantes
Le fltrissement des feuilles indique un manque deau, le jaunissement signale parfois son excs (asphyxie des
racines). Toutefois, il est normal que les feuilles saffaissent en pleine journe par un soleil fort, mme avec un
excellent arrosage ; cest une stratgie de protection de la plante. Si le soir venu, les feuilles se redressent, cest
que tout va bien. Le cul noir des tomates peut signaler un manque deau qui les empche dassimiler certains
minraux dans le sol. Le manque d'eau peut donc crer une carence pour la plante mme si le sol est riche.
Les choux sont les plus sensibles au manque deau : si vous ragissez trop tard, vous avez de grande chance de
voir sarrter leur croissance malgr tous les bons soins que vous leur prodiguerez par la suite. Ils auront subi ce
que lon appelle un stress hydrique et ne sen remettront pas. Ce ne sera pas d un manque de fertilit du
sol
Les buttes pour lesquelles on a enfoui au coeur de la matire organique (tronc d'arbre, branchage, paille, )
donnent aux plantes une trs bonne rsistance au stress hydrique.
Tester lhumidit sous la couverture
Pour savoir sil faut arroser, grattez les premiers centimtres de sol sous la couverture. Si la surface est sche
mais lhumidit prsente 1 cm de profondeur, tout va bien. Il faut cependant viter de dpasser ce stade. Il est
temps darroser avec une petite quantit deau, juste pour compenser la perte constate. Au-del de 3 cm de terre
sche, le sol a besoin dune quantit plus importante sans tarder.
Mme sil pleut, ce test est utile car la couverture sur le sol capte une partie non ngligeable des pluies ou de
votre arrosage, fonction de son paisseur et de sa nature (la paille prlve plus deau que le BREFT).
Larrosage de scurit
Rappelez-vous que la butte ne doit jamais sasscher en son cur. Sil ne pleut pas, apportez au moins
20 litres deau par butte par semaine. Faites-le de prfrence en deux temps, et mme sur deux jours pour les
sols trs sableux, afin de les laisser absorber chaque arrosage sans effet de saturation ni de lessivage : si la terre
na pas le temps dabsorber leau, celle-ci est gaspille vers les profondeurs ou dborde sur les cts de la butte.
Vous verrez quavec le temps, votre sol absorbera nettement plus vite leau grce aux galeries ralises par la vie
du sol.
Compenser le manque de pluie
Sil pleut, compensez seulement le manque deau pour vous viter des efforts et
les excs prjudiciables la butte. Installez pour cela un pluviomtre. Il vous
sera dune grande aide, car parfois, une pluie que lon a perue comme
abondante na en fait apport que peu deau !
Les graduations du pluviomtre indiquent une quantit deau en millimtre :
1 mm correspond 1 litre de pluie tomb sur 1 m de sol. Pour une butte de
3 m de long, les 20 litres de scurit reprsentent lquivalent de 4 mm environ
dans le pluviomtre.
Formule de calcul : 20 l / (3 m x 1,70 m) = 4 mm.
Mettez votre pluviomtre l'abri des fortes geles ou
videz-le, la glace qui se forme dedans le casse facilement...

Une pluie de 4 mm sera presque ngligeable si la couverture de sol est faite de paille tandis qu'avec 8 mm de
pluie, vous pouvez tenter de ne pas faire larrosage de scurit la semaine suivante.
Si vous ne pouvez pas arroser pendant quinze jours, apportez une double ration deau avant votre dpart et
veillez assurer une paisseur maximale de couverture (jusqu' 20 cm). Mme arrosage votre retour. Si
vous pensez partir plus longtemps, demandez un voisin de venir arroser ou bien automatisez larrosage.
Tous ces conseils ne sont que des repres maladroits : seule l'exprience acquise base sur l'observation concrte
de ce qui se passe dans votre potager, dans vos conditions, selon votre climat, votre sol, votre couverture, vous
permettra de comprendre les vrais besoins en eau de vos lgumes. Et peut-tre aurez-vous la chance de ne pas
avoir besoin d'arroser !

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Larrosage des semis et plants
Larrosage de scurit de la butte nest pas suffisant pour accompagner vos semis et plantations, qui ont besoin
dun arrosage chaque jour, le temps dacqurir un enracinement minimal et un dveloppement arien de trois
ou quatre feuilles. Vous pourrez ensuite espacer les arrosages de deux trois jours, puis vous contenter de
larrosage de scurit ralis pour lensemble de la butte.
vitez les excs : un semis na pas au dbut la capacit de capter une grande quantit deau. Inutile de noyer
votre butte et ses habitants Voici un repre : pour une ligne de semis de 2 m de long, utilisez au maximum
2,5 litres d'eau (moins du quart dun arrosoir) chaque jour. Pour une plantation, versez lquivalent dun grand
verre deau par pied, soit 0,3 litre environ, ou comptez par exemple deux trois secondes avec larrosoir. Ces
quantits deau viennent en complment de larrosage de scurit de la butte.

IX - Un peu de vocabulaire
Outre le vocabulaire dj employ, en voici un autre que vous rencontrerez trs vite dans vos lectures et lors de
vos discussions.
Annuelle
Plante qui effectue la totalit de son cycle de vie en une anne, de la germination la mort. En une seule anne,
cette plante aura construit sa vgtation, ses fleurs, puis ses graines. Exemples : salade, mche, tournesol, mas
Bisannuelle
Plante qui effectue la totalit de son cycle de vie sur deux annes. La plante construit sa vgtation la premire
anne, puis fleurit et fructifie en seconde anne (monte graine). Exemples : carotte, panais, betterave
Vivace
Cette plante vit plus de deux ans. Elle meurt rarement aprs la monte graine. Souvent, la partie arienne sche,
mais les racines restent bien vivantes et produiront un nouveau feuillage lanne suivante. Exemples : consoude,
luzerne, oseille, artichaut, topinambour, chou vivace, asperge, Si le sol convient certaines bisannuelles se
comportent en vivace : fenouil, blette,
Varit htive, varit prcoce
Jrme Goust, dans son livre Le Plaisir de faire ses graines, nous dit ceci : Les jardiniers confondent souvent
prcoce et htif : une varit prcoce de fraise est celle qui mrit la premire ; un petit pois prcoce peut avoir t
sem lautomne et mettre plus longtemps pousser quun autre sem en mars mais il est le plus prcoce.
Le caractre htif, lui, rend compte de la dure de culture avant rcolte et peut donc concerner aussi bien une
culture dautomne, qui doit pousser rapidement avant les geles, quune culture de printemps. .
Pour rsumer :
prcoce : qui se rcolte tt par rapport aux autres varits de son espce ;
htif : qui pousse vite ;
tardif : qui se rcolte tardivement par rapport aux varits de son espce.
Varits de printemps, dt, dautomne et dhiver
Ces termes indiquent souvent lpoque de rcolte et non lpoque de semis :
laitue de printemps : semis en ppinire en fvrier ou mars, rcolte en mai ;
laitue dt : semis en place en avril, mai ou juin, rcolte en juillet, aot ou septembre ;
laitue dautomne : semis en place en mai ou juin, rcolte en septembre et octobre ;
laitue dhiver : semis en ppinire en aot ou septembre, rcolte en dcembre ou mars et avril ;
poireau dhiver : semis en ppinire en fvrier ou mars, rcolte partir de novembre jusquen mars ou avril.
Par contre, quils soient de printemps ou dhiver, les bls se rcoltent tous les deux en t. Les poques indiquent
cette fois les dates de semis.

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Varit rustique
Se dit dune varit relativement robuste et rsistante face aux maladies, ravageurs et alas climatiques.
Varit rsistante lclatement
Se dit dune varit dont les fruits ne se fendent pas par exemple sous leffet de la pluie lorsquils sont bien mrs,
telles certaines figues. On trouve dans les catalogues par exemple des radis, des choux-raves rsistant
l'clatement.
Varit rsistante la monte graine (mag)
Se dit dune varit qui contrairement son espce, va retarder la production de ses graines sous leffet par
exemple dun coup de chaleur. De ce fait, ces varits sont plus souples dutilisation.
Semis en place ou en pleine terre
Ce semis se fait la place dfinitive, sans repiquage par la suite, contrairement au semis en ppinire.

Fin
-----Ce petit guide qui accompagne le livre Manuel de culture sur butte
tentait d'apporter quelques repres aux grands dbutants du jardinage.
Reste maintenant le plus important faire : apprendre sur le terrain de l'exprience.
Bonne culture,
Richard Wallner