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28/06/2016

APRENDA CRIAO DE CAMARES DE GUA DOCE Tudo Sobre Piscicultura,Curso Grtis | Piscicultura Online

APRENDACRIAODECAMARESDEGUADOCE
PisciculturaOnlinesbado,maro24,2012

CRIAODECAMARESDEGUADOCE
(Macrobrachiumrosenbergii)
PaulaAdrianePerezRibeiro1
PriscilaVieiraRosaLogato2
1Introduo
Ocamarodeguadoce,atualmente,consumidoem
largaescalaesuaobtenobasicamenteprovenientedeoperaes
decultivoacarcinicultura.
Existemdiversasespciesnativasdecamaresdegua
docecompotencialparacriaocomercial.Aespcieextica
Macrobrachiumrosenbergii(camarodaMalsia)aqueseencontra
Melhoradaptadaparaaatividade,superandoasoutras
Devidossuascaractersticascomoorpidocrescimento,ser
Onvora,apresentaraltafertilidadeefecundidade,almdeboa
Aceitaonomercado.Tratasedeumaespcieoriginriados
PasesdoIndoPacfico(Malsia,ndia,Vietn,Bangladesh),introduzida
NoBrasilemmeadosde1977.
OBrasilvemsedestacandoentreosmaioresprodutores
Mundiaisdecrustceosdeguadoce.
6
Atualmente,suatecnologiadecriaojbemdominada
Evemsendoadaptadadeacordocomasdiferentescaractersticas
Regionais,geoclimticasesocioeconmicas.
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Figura1CamarodaMalsia(Macrobrachiumrosenbergii)
2Sistemasdecriao
Existem,basicamente,trssistemasdecriaoadotados
Nacarciniculturadeguadoce.Suasprincipaiscaractersticas
Estocitadasaseguir.
a)Sistemamonofsico(baixatecnologia):caracterizado
Porapenasumtipodeviveiro,deterra,usadonarecria.Os
Viveirossopovoadoscompslarvasrecm7
Metamorfoseadas,naproporoquevariaentre8a10pslarvas/
m2.Ociclotemduraomdiadeseismesessemqualquer
Transferncia.Asuaprodutividadeestabeleceseentre
1.000a1.500kg/ha/ano.
b)Sistemabifsico(mdiatecnologia):tratasedamanuteno
Daspslarvasrecmmetamorfoseadasemviveirosberrio,
Tambmdeterra.Aspslarvaspermanecemnestes
Berriosduranteaproximadamentedoismeses,emdensidades
Quevariamde70a200pslarvas/m2.Emseguida,os
Juveniscompesomdiode 2,0gsotransferidosparaos
Viveirosdeengorda.Alipermanecempormaisquatromeses
Aproximadamente,emdensidadesde8a10juvenis/m2,sendo
Despescadoscompesomdiode25a30g.Talsistema
Permitealcanarprodutividadesprximasde2.000
Kg/ha/ano.
c)Sistematrifsico(altatecnologia):semelhanteaoanterior,
Diferindoapenaspelaconsideraodeumafaseinicialrealizada
Emberriosprimrios.Neles,aspslarvasrecmmetamorfoseadas
Soestocadasemaltasdensidades(quatroaoito
Pslarvas/litro)emtanquesdeconcreto,alvenaria,fibrade
vidro,etc.Estafasetemduraode15a20diasseusorganismos
compesomdiode0,05gsotransferidosparaos
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berriossecundrios,seguindoomanejodescritonosistema
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bifsico.Asprodutividadesnestesistemaregulamseentre
2.500a3.000kg/ha/ano.
3Condiesparaacriaodocamarodamalsia
Asfasesdecriaodocamarodamalsiaenvolvemalguns
aspectosimportantes,quevodesdeaescolhadolocalat
acorreodesoloecontroledaqualidadedegua.Algunsdestes
aspectosso:
a)Clima:ocamarodamalsiaapresentabonsresultados
decrescimentoquandosubmetidoatemperaturasdagua
emtornode250Ca280C.Destaforma,recomendaseque
sejaefetuadoumlevantamentodastemperaturaslocaismensais,
compreendendooperododosltimos10anos,para
quesepossaconseguirdeduasatrssafrasanuais.
b)Solo:ossolosmaisaproveitveissoaquelescomteorsilte
argilosoentre30%a70%.Solosmuitoarenososproporcionam
excessivainfiltrao,dificultandoamanutenoda
guanosviveiros.Jossolosmuitoargilosospodem
proporcionarrachadurasnasporesemersasdostaludes.
9
c)Topografia:terrenoscominclinaosuavedeat2%soos
maisrecomendados,porrepresentarmaioreconomiana
construodosviveiros.Terrenosplanostambmseprestam
paraaatividade,porm,representamummaiorcustonaescavao.
Terrenoscomaltaselevaesdevemserevitados,
poisdemandammuitamovimentaodeterra,oquepodeser
bastanteoneroso.
d)gua:osrecursosmaisutilizadosparaabastecerosviveiros
decriaosooscrregos,rioserepresas.Dsepreferncia
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aossituadosemnveistopogrficossuperioresreaselecionada
paraconstruodosviveiros,nointuitodeminimizar
osgastoscombombas.Emsistemasdecriaosemiintensiva,
avazodeverserde5a10litrosparacadahectare
delminad'gua.Aguadeveserdeboaqualidade.
vlidolembrarqueamaioriadosparmetrospassvelde
correo,especialmentepH,durezaealcalinidade,pormeio
deprticasdecalagem.
4Tcnicasdecriao
Tecnicamente,acriaodoscamaressedivideemduas
fases:larviculturaerecriaouengorda.
Alarviculturainiciasecomaobtenodaslarvas,passando
paraamanutenodestaseculminandocomasuame10
tamorfose.Estafasegeralmentedesenvolvidaemlaboratrios,
devidocomplexidadedastcnicasintensivasdemanuteno
larval,taiscomocontroledetemperatura,salinidade,oxignio
dissolvido,entreoutras.Sendoassim,necessrioqueoprodutor
entreemcontatocomesteslaboratriosparaaaquisiodas
pslarvas.Estaaquisiotambmpodeserfeitapelainternetou
diretamenteemaeroportos.
Oacondicionamentodaspslarvasparatransporteefetuado
emsacosplsticosde60Ldecapacidade,preenchidos
com10a20litrosdeguadoceeorestantecomoxignio.As
densidadesdeestocagemchegama500pslarvas/litro,ajustadas
deacordocomovolumeeotempodetransporte,oquepode
durarat10horas,semprejuzoparaoscamares.Ossacos
plsticossoembaladosemcaixasisotrmicas,cujatemperatura
devesermantidaentre18a20Cparareduzirometabolismo
doscamaresduranteotransporte.
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Figura2Embalagemdepslarvas
Nosistemaderecriaouengorda,aspslarvassoadquiridas
ealocadasnostanques.Estestanques,porm,devemser
cuidadosamentepreparadosparareceberestaspslarvas,proporcionando
aelascondiestimasparaodesenvolvimento.
4.1Preparodosviveiros
Opreparodosviveirosseresumeemcalagemeadubao,
paraproporcionarmelhorescondiesdedesenvolvimento
aoscamares.
12
Acalagemvisacorreodaacidezdaguaedosolo,
sendoimportantepararegularalgunsparmetrosqueproporcionam
boaprodutividadeaosviveiros.Ocalcriodolomticoo
maisrecomendadoesuaquantidadedeversercalculadade
acordocomosresultadosdasanlisesdeguaesolo.Demaneira
geral,paraumaprimeiraaplicao,utilizasede1a3toneladas
decalcriodolomticoporhectare.Deveseespalhlono
fundodoviveiropreviamenteumedecido,preenchlocomgua
atametadedasuacapacidade,fechandoseascomportasde
abastecimentoedrenagem.Oviveiropermanecercommetade
dacolunadguapor,aproximadamente,7dias,quandoseproceder
oseutotalesvaziamentoparadarincioetapadeadubao.
Aadubaodosviveirostemcomoobjetivoincentivaro
crescimentodeorganismosbentnicos(larvasdeinsetos,aneldeos,
etc.)queservirodealimentonaturalparaocamaro.O
aduboorgnico(estercosecoecurtido,deaveougado)omais
utilizadoemviveirosrecmconstrudosounaquelesqueestiveram
foradeoperaoporlongosperodos,nasproporesde
500kg/hae1.000kg/ha,respectivamente.Podeseusartambm
aadubaoqumica,empregandosecomofontedenitrognioo
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sulfatodeamnioounitratodeamnionaquantidadede40a50
kg/hae,comofontedefsforo,osuperfosfatosimples,namesma
quantidade,ousuperfosfatotriplonametadedadosagem.
4.2Povoamento
13
Asetapasrelacionadasaseguirdevemserrigorosamente
respeitadas,afimdeseevitarqueaspslarvasfiquemestressadas
commudanasbruscas:
1)distribuirasembalagens(sacosplsticos)deformahomognea
dentrodoviveiro
2)fixlasparcialmentesubmersasparaqueocorraoequilbrio
entreastemperaturasinternaeexterna(comoilustradonaFigura
1)
3)apsoestabelecimentodoequilbriotrmico,devesepermitir
queguadoviveiroentregradativamentenaembalagem
4)permitirqueaspslarvassaiamparaoviveirodeformalenta
eespontnea.
4.3Manejoalimentar
Osviveirosescavadosnosolooferecemumbomrecurso
dealimentonatural.Aadubaoqumicaouorgnicadosviveiros
feitaperiodicamente,afimdeincrementarestetipodealimento.
Oalimentoartificialoferecidonaformaderaocomercial,
balanceadadeacordocomasnecessidadesnutricionaisdo
camaro.Asraesdevemconter35%deprotenabrutanafase
inicialdecriao(camaresjuvenis)e32%deprotenabrutana
fasedecrescimentoefinaldecultivo.Araodeverserlan14
adanosviveirosdeformahomognea,abrangendotodosos
espaos.Suaquantidadeestimadadeacordocomabiomassa
decamaresestocados.Portanto,operaesquinzenaisdebiometria
devemserrealizadasparaqueasestimativassejam
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feitascompreciso.Normalmente,calculamse5%a7%demortalidade
aoms.
Apesardeocamaroapresentarmaioratividademetablica
aocrepsculo,araooferecidacommaiseficinciaem
duasvezesaodia(pelamanhenofinaldatarde).Estemanejo
tambmpodesofreralteraesdeacordocomasfasesdecrescimento
doscamares.
4.4Monitoramentodaqualidadedegua
Parmetrosdaguaquedevemsercontroladosdurante
todaafasederecria:
1Temperatura:umtermmetrodemximaemnimadeveser
mantidonofundodacolunad'guapararegistrodasoscailes
trmicasnoviveiroasleiturasdeveroserefetuadasdiariamente.
Atemperaturaidealparaocultivodoscamares
estemtornode250C.
2Oxigniodissolvido:aquantidadedeoxigniodissolvidona
gua(DO2)devesermedidanasprimeirashorasdamanh,
perodonoqualseverificaaocorrnciadosmenoresndices
15
deoxigenao.Aconcentraomnimaaceitvelde3,0
mg/litro.
3Transparncia:amediodatransparnciaefetuadadiariamente,
pormeiododiscode"Secchi".Osvaloresrecomendados
devemestarentre30a40cmdetransparncia.Quando
atransparnciaapresentarvaloresacimade40cm,necessrio
procederseaumaadubaodecorreo.
4pH:afaixaidealdepHestentre7,0e8,0.Contudo,estes
valorespodemsofrervariaesbruscasaolongododia,como
conseqnciadometabolismodacomunidadefitoplanctnica.
Assim,efetuamseduasmediesnosdiasdeleitura
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(inciodamanhefinaldatarde.
5Alcalinidadeedureza:asreservasalcalinasnaguadoviveiro
soobservadaspormeiodosvaloresdedurezaealcalinidade
emCaCO3.Estesdoisparmetrosdevemseraferidos
comfreqnciasemanal.Paratanto,soutilizadoskitsde
leituravolumtricaouaparelhosmaissofisticadosdeleitura
digital.Tantoadurezatotalquantoaalcalinidadedeverosituar
seemnveissuperioresa20mg/litroeinferioresa100
mg/litro,sendosuafaixaidealemtornode40mg/litro.
16
5Despescas
Oscamaresdeguadocecompesomdioemtornode
25a30gpossuemmelhorcolocaonomercadoconsumidor.
Estepesoobservadogeralmentenosextomsdecriao.Porm,
umagrandeparceladecamarespodeatingiloestepeso
emperodomenor.Istoacontecedevidoaocrescimentoheterogneo
doscamares,aspectobastantecomumnapopulaode
machos.
Assim,recomendamseoperaesdedespescaemduas
modalidadesdistintas:despescaseletivaedespescatotal.A
despescaseletivainiciaseapartirdaobservaodopesode
abateemboapartedapopulao.Segueseentoumaoperao
dearrasto,quedeveserrealizadanasprimeirashorasda
manh,comoviveiropreviamentedrenadoem1/3dasuacoluna
dgua(restando2/3daprofundidadenormal).Taloperao
deverserefetuadacomredeseletivade25mmdemalha,introduzida
emtodaalarguradoviveiroepuxadanosentidoda
drenagemparaoabastecimento.Dessaforma,somenteoscamares
maioresserocapturados,oqueproporcionarumcrescimento
maisaceleradoaoscamaresmenores,quepermanecerem
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noviveiro.
Despescasseletivassorealizadasemintervalosmdios
de20dias.Apstrsouquatrooperaesseletivas,procedese
aumadespescatotalfinalizandooprocessodecriao.Ades17
pescatotalefetuadanasprimeirashorasdamanh,como
viveirototalmenteesvaziadopormeiodaaberturadetodasas
comportasdomonge.Aomesmotempo,promoveseoarrasto
comredede10mmdeaberturademalha,puxadanosentido
doabastecimentoparaadrenagem.Apsototalesgotamento,o
viveiroficadisponvelparaoutropovoamento,cujasavaliaes
tcnicasirodefiniranecessidadedenovascorrees(calagem
e/ouadubaoorgnica).
5.1Tratamentopsdespesca
Apsadespesca,recomendasequeocamaropasse
pelosprocessosdedesinfecoeabateomaisrpidopossvel,
evitandoseproblemascomdeterioraodacarne.Resfriamento,
congelamento,prcozimento,salgaedefumaosoastcnicas
deprocessamentopassveisdeutilizaoparaesteproduto.
Oprocessamentodocamarointeirocongeladoatcnica
maispraticadapelosprodutores.Todavia,aformadeproduto
frescoresfriadoaquepossuimaioraceitaonomercadoconsumidor.
Oscamaresserodispostosemcaixasvazadasoucestas
dearameparaqueseprocedaobanhodedesinfeo,realizado
pelaimersodosrecipientes(porcercadetrsminutos)em
gualimpacontendo5mg/litrodecloro.Osrecipientesquereceberam
obanhodedesinfecodevem,emseguida,passarpor
18
imersoemguagelada(contendobastantegelopicadotemperatura
entre2oCe3oC).Oscamaressoentoabatidospor
choquetrmicoeficamsemiresfriadosepreparadosparaoseu
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processamentoouparaavendanaformadeprodutofresco.
6Marketing
Tantoosaborquantoatexturadacarnedocamarode
guadocebastantepeculiaraosdemais,detalformaquej
existemreceitasespecficasparaoseupreparo.Avendadireta
aoconsumidor,redesdesupermercadoserestaurantessoas
viasdemercadomaispraticadasparaoescoamentodoproduto.
Regiesmaisafastadasdacostalitorneasomalabastecidas
porcrustceosepeixese,portanto,oferecemexcelentesnveis
deaceitaodecamarescriadosemviveiros,especialmentese
foremoferecidosnaformadeprodutofresco.Esteaspectoaponta
paraumagrandevantagemdainstalaodeprojetosdecriao
decamaresnasregiescontinentaismaisinteriores.
7Legalizaodoprojeto
Ocriadordecamarodeversolicitaroregistrodeaqicultor
juntoaoIBAMA(InstitutoBrasileirodoMeioAmbienteedos
19
RecursosNaturaisRenovveis).Paraobtenodesteregistro,o
requerentedeveratenderaalgumasexigncias,dentreasquais
incluemsealicenaambientaleaoutorgadousodorecurso
hdrico.Emalgunsestadosbrasileirosessaslicenaspodemser
expedidasdiretamentepeloIBAMA.
8Tcnicasdeconservaoepreparo
Asdicasfornecidasaseguirsoreferentesconservao
domsticaparacamarescongeladosindustrialmente.
Freezerconvencional(18oC):12meses
Congeladordegeladeira:15dias
Geladeira:24horas
Descongelamento:amelhorformadedescongelaro
produtosobguafriacorrente.
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Obs:Deveseprepararoprodutonomesmodiadoseudescongelamento.
Nosedeverecongelarcamaresjdescongelados,
amenosquemudeseuestadoanterior,porexemplo:
camarocrudescongeladopodevoltarasercongeladoaps
tersidocozido,frito,assado,etc.
8.1Prcozimento
20
Colocarbastanteguaemumapanelaedeixarferver
Adicionarsal,cheiroverdeeoutrostemperosagosto.
Recomendasecolocarbastantetempero(inclusive
sal).Istodevecompensarotempodecozimento,que
muitorpidoenopermitegrandeabsoro.
Adicionaroscamaresjdescascadosquandoagua
estiverfervendo.
Afervuradeverbaixar.Quandoaguavoltaraferver,
marcartrsminutoseretiraroscamares.
Ocamarojpodeserconsumidonaformaprcozida.
Atcnicadeprcozimentodeveprecederaelaborao
dequalquerreceita.Molhosbasedecamares
devemserpreparadosseparadamente,introduzido
seoscamaresprcozidossomentenofinal
dasuaapurao,comofogojdesligado.
8.2Sugestesdereceitas
1)CamaroaoGorgonzola
Ingredientes:
500gdecamaroemfil(descascadoedescabeado)prcozido,
100gdequeijotipogorgonzola,umalatadecremede
leite,duascolheresdesopaderequeijotipoCatupiry,duasco21
lheresdesopademanteiga,duascolheresdesopademargarina,
duascolheresdesopadecebolapicada,duascolheresde
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sopadeconhaque.
Mododepreparar:
Douraracebolaemumafrigideiragrandecommargarinaeazeite.
Emseguida,refogaroscamaresprcozidos,acrescentando
umacolherdesopademanteiga.Quandooscamaresestiverem
dourados,colocarduascolheresdesopadeconhaquee
despejarnocremefeitoparte.
Creme:Levaraofogoumacolherdesopademanteiga,acrescentar
ogorgonzolaeoqueijotiporequeijo.Emseguida,ocreme
deleitee,finalmente,despejarocamaronestamistura,deixando
nofogobaixopormaisdoisminutos.Estprontoparaser
servidocomarrozbranco.Servebemduaspessoas.
2)Camaroaoalhoeleo
Ingredientes:
500gdecamaroemfilprcozido,umacabeadealhobem
picado,meiomaodecheiroverdepicado,quatrocolheresde
sopadeazeitedeoliva.
Mododepreparar:
Emumafrigideiragranderefogaroalhocomoazeite.Evitarque
oalhoqueimedemais.Adicionaroscamaresprcozidospara
refogar.Emseguida,adicionarocheiroverdebempicado,apagar
ofogoemisturar.Estprontoparaserservidocomarroz
22
brancoebatatassautoutambmcomopiropreparadocom
ascabeasdoscamares.Servebemaduaspessoas.
9Bibliografiaconsultada
CAVALCANTI,L.B.CORREIA,E.S.CORDEIRO,E.A.Camaro:
manualdecultivodoMacrobrachiumrosenbergii(Pituhavaiano
gigantedaMalsia).Recife:AQUACONSULT,1986.
143p.
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LOMBARDI,J.V.LOBO,V.L.Receitasculinriascomocamaro
gigantedaMalsia.BoletimTcnicodoInstitutodePesca,
SoPaulo,v.1,n.5,p.15,maro,1992.
NEW,M.B.Freshwaterprawnculture:areview.Aquaculture,v.
8,n.34,p.99143,maro,1990.
RODRIGUES,J.B.R.RODRIGUES,C.C.B.MACCHIAVELLO,
J.G.GOMES,S.Z.BEIRO,L.H.Manualdecultivodoca23
marodeguadoceMacrobrachiumrosenbergiinaregio
suldoBrasil.Florianpolis:ACARESC,1991.76p.
VALENTI,W.C.(Ed.).Carciniculturadeguadoce:tecnologia
paraproduodeca

data:text/html;charset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22postheader%22%20style%3D%22outline%3A%200px%3B%20webkittransition%3A%20all%200.2s%20ease%3B%20transition%3A%20all%200.2s%20ease%3B

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