Las Protenas

Las protenas son esenciales para la vida.

Estas macromolculas se emplean como
componentes estructurales de las clulas y
tejidos en el crecimiento restauracin y
mantenimiento del organismo. Algunas son
enzimas ya que regulan miles de reacciones
qumicas en los seres vivos.
Los elementos protenicos constitutivos de
cada clula son la clave de su estilo de vicia.
Poseen una distribucin, cantidad y especie de
protenas que determina el funcionamiento y
la apariencia de la clula. Una clula muscular
tiene un gran contenido de protenas
contrctiles, como la miosina y la actina. La
protena llamada hemoglobina, que se
encuentra en los glbulos rojos se ocupa de la
especializada funcin de transportar oxgeno.
La mayor parte de las protenas son
especficas de cada especie varan un poco de
una especie a otra. Algunas protenas apenas
son diferentes aun entre individuos de una
misma especie, por lo que se considera que cada organismo es nico. Slo
individuos genticamente idnticos presentan protenas idnticas.

Los Aminocidos
Las protenas se componen de carbono, hidrgeno, oxigeno, nitrgeno y a veces,
azufre
Los tomos de estos elementos suelen formar subunidades moleculares
denominados Aminocidos, de los cuales existen 20 tipos.
Los Aminocidos contienen un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH)
unidos al mismo tomo de carbono, llamado carbono alfa.
Los aminocidos difieren en su grupo R o
cadena lateral unida al carbono alfa.
Los aminocidos puestos en una solucin de
pH neutro se comportan como iones
dipolares.
Gracias a los grupos amino y carboxilo de
una protena, al encontrarse sta en una
solucin, resiste cambios en la acidez o
alcalinidad (amortiguador biolgico.)
El carbono alfa de un aminocido es un
carbono asimtrico, por lo que cada
aminocido puede presentarse en dos
enantimeros distintos, o imgenes en espejo
Los aminocidos se agrupan segn las propiedades de sus cadenas laterales.

Adems de los veinte aminocidos conocidos, algunas protenas contienen otros

aminocidos menos comunes.
Las plantas sintetizan todos sus aminocidos a partir de sustancias ms simples.
Las clulas humanas y animales fabrican algunos de importancia biolgica,
Los aminocidos que no pueden sintetizar, deben obtenerlos en la dieta: stos
son los llamados aminocidos esenciales.
Los animales tienen distintas capacidades de biosntesis.

Las cadenas de polipptdos se forman a partir

de aminocidos.
Los aminocidos se combinan por medios qumicos unos con otros enlazando el
carbono del grupo carboxilo de una molcula con el nitrgeno del grupo amino
de otra.
El enlace covalente que une dos aminocidos se denomina enlace peptdico.
Cuando dos aminocidos se combinan, se forma un dipptido; una cadena ms
una cadena ms larga recibe el nombre polipptdos

Un polipptido contendr cientos de aminocidos unidos en un orden lineal

especfico.
Una protena se forma por una o varias cadenas de polipptdos.
Puede formarse una variedad casi infinita de molculas protenicas.
Debe aclararse que una protena difiere de otra en cuanto al nmero, tipo y
secuencia de los aminocidos que la conforman.

Estructura de
organizacin

las

protenas:

niveles

de

Las cadenas de polipptidos que forman una protena se encuentran enrolladas

o dobladas de modo que forman una macromolcula con una conformacin
especfica, tridimensional.
En las protenas fibrosas, las cadenas de polipptidos estn dispuestas en
lminas largas, en las protenas globulares las cadenas de polipptidos se
encuentran plegadas en forma estrecha a fin de producir una molcula
compacta de forma esfrica.

Estructura primaria

La secuencia de aminocidos en una cadena de polipptidos determina su

estructura primaria.
Al inicio del decenio de 1950, algunos investigadores determinaron la secuencia
exacta de los aminocidos que constituyen una molcula de protena.
La insulina fue la primera protena que pudo determinarse.
La insulina contiene 51 unidades de aminocidos unidos en dos cadenas
enlazadas

Estructura secundaria
La estructura secundaria de las protenas implica que las cadenas se pliegan y
formen una hlice u otra estructura regular.
. Una estructura secundaria que se observa con frecuencia en las molculas de
protena es la llamada hlice alfa.
Otro tipo de estructura secundaria es el denominado lmina plegada beta .
Esta estructura es ms flexible que elstica. La fibrona, la protena de la seda,
est caracterizada por una estructura de lmina plegada beta.

Estructura terciaria
La estructura terciaria de una molcula de protena es determinada por la forma
que adopta cada cadena polipeptdica.
Est determinado por cuatro factores:
1. Los puentes de hidrogeno.
2. Atraccin inica
3. Interacciones hidrfobas
4. Los enlaces di sulfuro.

Estructura cuaternaria

Las protenas compuestas de dos o ms cadenas de polipptidos adquieren una

estructura cuaternaria.
La hemoglobina, protena de los glbulos rojos encargada del transporte de
oxgeno, es un ejemplo de protena globular con estructura cuaternaria.
La hemoglobina est compuesta por 574 aminocidos dispuestos en cuatro
cadenas polipeptdicas.