UNIVERSIDAD NACIONAL DE

SAN CRISTBAL DE
HUAMANGA
FACULTAD DE ING. QUIMICA Y METALURGIA
ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL
DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA: N0 03

EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES

GRUPO
CURSO
PROFESOR
ALUMNO

: JUEVES 7-10 am
: TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL II
: Ing. PERCY VELSQUEZ CCOSI
: HUAYTA FERNANDEZ; Jack S.

Ayacucho Per
2010

EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES

OBJETIVOS
Conocer el proceso de destilacin por arrastre de vapor de agua, para la
extraccin de aceites esenciales, a partir hojas de eucalipto como
materia prima.
identificar los factores que inciden principalmente en el rendimiento de la
extraccin de A.E. de eucalipto.
OBJETIVOS SECUNDARIOS
Determinar el rendimiento de la esencia de acuerdo a la cantidad de
materia Prima
Identificar otros mtodos de extraccin de aceites esenciales, de
acuerdo a la Materia prima a aprovechar
Identificar usos y ventajas de aceites esenciales en la agroindustria
Identificar las principales caractersticas de la materia prima a
aprovechar.
ASPECTOS TERICOS
DESTILACION: La destilacin por arrastre con vapor de agua es una operacin
que permite destilar sustancias orgnicas inmiscible o poco miscibles con el
agua a temperaturas menores a los de punto de ebullicin de ambos.

Los aceites esenciales poseen muchas propiedades beneficiosas, cada aceite

tiene una identidad, un aroma y unas caractersticas propias. Cuando los
aceites se mezclan unas con otras, tambin esta mezclando sus beneficios,
algunas veces al mezclar aceites con propiedades diferentes estamos
causando reacciones qumicas en los aceites. Las mezclas de los aceites
pueden enriquecer algunas propiedades o producir nuevas caractersticas. Los
aceites son altamente concentrados y ligeramente representan la vida de la
planta, la energa esencial de la planta. Son muy voltiles y pueden ser
afectados fcilmente por la luz y la temperatura.
Los aceites esenciales son compuestos naturales, lquidos hiperconcentrados,
en extremo voltiles que se forman en las partes verdes (con clorofila) del
vegetal producto del metabolismo secundario de las plantas. Al crecer la planta
son transportadas a otros tejidos en concreto a los brotes en flor.
Sensibles a la accin de los rayos ultravioleta, as como tambin a las
condiciones extremas de temperatura. Son livianos y no grasos, insolubles en
agua y levemente solubles en vinagre. Se disuelven bien en alcohol y mezclan
en forma excelente con ceras, grasas y aceites vegetales. Es una mezcla de
componentes voltiles. Ingredientes bsicos en la industria de los perfumes,
alimenticia y en medicina.

I.1.
Composicin Qumica
Los aceites esenciales son una compleja mezcla de sustancias qumicas. La
proporcin de estas sustancias vara de un aceite a otro.

En la presente prctica se realiza la extraccin de aceites esenciales de hojas

de eucalipto, se realizo por el mtodo de arrastre de vapor con agua, en la
comunidad e quinua-Ayacucho.
PROPIEDADES FISICAS
Lquidos a temperatura ambiente
Voltiles
Recien destilados son incoloros o ligeramente amarillentos
Densidad inferior a la del agua
Alto ndice de refraccin
Muy poco solubles en agua, pero le comunican el aroma
Solubles en alcohol de alto %
Soluble en aceites fijos o grasas

Los metodos de extraccin son:

Destilacin:
El trmino destilar proviene del latn destillare: separar por medio del calor,
alambiques u otros vasos una sustancia voltil llamada esencia de otras ms
fijas, enfriando luego su vapor para reducirla nuevamente a lquido. Por efecto
de la temperatura del vapor ( 100 C) en un cierto tiempo, el tejido vegetal se
rompe
liberando
el
aceite
esencial.
La destilacin es un proceso fsico de separacin, desde el punto de vista de la
fsica la destilacin se define del siguiente modo: muchas sustancias de punto
de ebullicin muy alto, calentadas juntamente con el agua pasan a estado de
vapor a la temperatura de ebullicin de sta, son por lo tanto, voltiles con el
vapor de agua y pueden obtenerse y purificarse por destilacin en corriente de
ese vapor.
Enfleurage:
Mtodo tradicionalmente utilizado para extraer aceite esencial de flores
delicadas como el jazmn y la rosa. Para esto se utilizan grasas naturales con
puntos de ablandamiento alrededor de 40 C, normalmente manteca de cerdo
RBD ( Refinada, Blanqueada, Desodorizada). Se extiende en bandejas
chassis en profundidad no mayor a 0.5 cm y sobre ella se colocan los ptalos
de flores el material vegetal, desde donde se van a extraer los principios
odorficos, el contacto puede durar de 3 a 5 das. Luego el material vegetal es
removido y reemplazado por material fresco, esta operacin se repite buscando
la saturacin de la grasa. Posteriormente la grasa impregnada del principio
activo, le pomade, se lava con alcohol libre de congneres ( alcohol de
perfumera), relacin 1/1 dos veces consecutivas. El alcohol se filtra y se destila
a vaco ( 21 in Hg, T 30 C) hasta recuperar un 80 % del volumen de alcohol,
como mnimo, en el fondo queda un residuo llamado absolute.

Extraccin con solventes.- El material previamente debe de ser molido,

macerado picado, para permitir mayor rea de contacto entre el slido y el
solvente. El proceso ha de buscar que el slido, el lquido , ambos, estn en
movimiento continuo (agitacin), para lograr mejor eficiencia en la operacin.
Se realiza preferiblemente a temperatura y presin ambientes. El proceso
puede ejecutarse por batch ( discontinuo) en forma continua ( percolacin
,lixiviacin, extraccin tipo soxhlet). Los solventes ms empleados son: Etanol,
metanol, isopropanol, hexano, ciclohexano, tolueno, xileno, ligrona, ter etlico,
ter isoproplico, acetato de etilo, acetona, cloroformo; no se usan clorados ni
benceno por su peligrosidad a la salud. Los solventes se recuperan por
destilacin y pueden ser reutilizados.

Extraccin por prensado.-Tambin se le conoce como expresin. El material

vegetal es sometido a presin, bien sea en prensas discontinuas (tipo batch)
en forma continua, Dentro de stos se tienen los equipos: Tornillo sin fin de alta
de baja presin, extractor expeller, extractor centrfugo, extractor decanter y
rodillos
de
prensa.
Para los ctricos antiguamente se emple el mtodo manual de la esponja,
especialmente en Italia, que consiste en exprimir manualmente las cscaras
con una esponja hasta que se empapa de aceite, se exprime entonces la
esponja y se libera el aceite esencial.
Extraccin con fluidos supercriticos.-Esta es la mas novedosa de las
tcnicas de extraccin. Para ella se requieren condiciones industriales
(imposible en casa), si bien se obtienen unos productos de altsima calidad y
prcticamente inalterados. Conlleva el uso de un gas en su punto crtico, que
corresponde a las condiciones de temperatura y presin por encima de las
cuales la sustancia ya no puede ser licuada por incremento de presin.
Adicionalmente las propiedades de la fase lquida y/o vapor son las mismas, es
decir no hay diferenciacin visible ni medible entre gas y liquido.
La sustancia mas empleada es el CO2, que en estas condiciones presenta baja
viscosidad, baja tensin superficial, alto coeficiente de difusin ( 10 veces ms
que un lquido normal), que conlleva a un alto contacto con la superficie del
material y puede penetrar a pequeos poros y rendijas del mismo lo que
asegura una buena eficiencia en la extraccin en un corto tiempo.

PROPIEDADES DE ACEITE ESENCIAL DE EUCALIPTO

Es un poderoso antisptico y ayuda en infecciones respiratorias, tuberculosis,
asma. Es un antisptico y antiespasmdico, cicatrizante, desodorante,
expectorante, estimulante, diurtico y depurativo.
Principios Activos: Aceite esencial: cineol o eucaliptol, monoterpenos
(alfa-pineno, p-cimeno, limoneno, felandreno) y aldehdos (butiraldeido,
capronaldeido). Azuleno, taninos, resina, flavona (eucaliptina) y triterpenos
derivados del cido urslico.
Propiedades: El aceite esencial, en uso interno o por inhalacin, tiene accin
antisptica de las vas respiratorias , efectivas para las afecciones bronquiales
y pulmonares. Antihelmntico y astringente, desodorante, balsmico y
broncodilatador, expectorante y febrfugo, hipoglucemiante, mucoltico y
sudorfico. En uso externo es antiinflamatorio, antisptico y cicatrizante.
Indicado en asma bronquial, bronquitis, cistitis, diabetes ligera, faringitis, gripe,
resfriado, rinitis, sinusitis y traqueitis.
MTODOS

Expresin El material vegetal es exprimido mecnicamente para liberar el

aceite esencial y este es recolectado y filtrado. Este mtodo es utilizado para el
caso de las esencias de ctricos
Destilacin por arrastre con vapor (hidrodestilacin) Consiste en poner la
parte vegetal a utilizar en un recipiente, mientras es calentada agua debajo del
mismo. El vapor circula a travs del recipiente, junto con el aceite esencial, que
toma estado gaseoso. En la tapa o cuello de cisne se recolecta el vapor y es
enviado hacia un espiral refrigerada con agua corriente. El vapor es
condensado y la mezcla de agua y aceites se separa naturalmente por
decantacin.
Extraccin con solventes voltiles: La muestra seca y molida se pone en
contacto con solventes tales como alcohol, cloroformo, etc. Estos solventes
solubilizan la esencia pero tambin extraen otras sustancias tales como grasas
y ceras, obtenindose al final una esencia impura. Se utiliza a escala de
laboratorio.
Enflorado o enfleurage La flor es puesto en contacto con una grasa. La
esencia es solubilizada en la grasa que acta como vehculo extractor. Se
obtiene inicialmente una mezcla de aceite esencial y grasa la cual es separada
posteriormente por medios fisicoqumicos.
Extraccin con fluidos supercrticos, El material vegetal cortado en trozos,
licuado o molido, se empaca en una cmara de acero inoxidable y se hace
circular a travs de la muestra un fluido en estado supercrtico (por ejemplo
CO2), las esencias son solubilizadas y arrastradas y el fluido supercrtico, que
acta como solvente extractor.
MATERIALES

Materia prima (hojas de eucalipto)

Equipo extractor de aceite esencial
Leos
Sacos de pita
PROCEDIMIENTO

Diagrama De Flujo Para Obtener Aceites Esenciales De Eucalipto

MATERIA
PRIMA
(Hojas de
Lavar
el
equipo
extractor,
orear
las
hojas, agregar
60 L de agua
y los 95 Kg
de
hojas.
Separados por

RECEPCI
N
ACONDICIONAMIE
NTO

Verificar que sean

hojas frescas y
verdes
necesariamente ya
maduras

Existe una extraccin por

arrastre de vapor por lo
tanto se obtiene vapor
mas aceite esencial

EXTRACCI
Hervir el agua,
existe entrada de
vapor

Luego de condensarse se realiza el

separado
por diferencia de
densidad. Se elima el agua florada
a eucalipto y el aceite pasa a la
siguiente
operacin
de
purificacin.

SEPARACI

Se elimina 50 litros de
agua florada y se obtiene
952 ml de aceite esencial

PURIFICACI
ENVASADO

RESULTADOS Y DISCUSIONES.

Rendimiento
W 2=95 kg d e h ojas de eucalipto
W 1=cantidad de aceite escencial=952ml A . E .

A : E . Eucalipto=0. 901

g
ml

9520 .901=857 .75 g . de aceit esencial

RP =

W2
0.858 kg
100=
100=0.903
W1
95 kg

Volumen destilado
En dos horas de destilado se obtuvo 400 ml de aceite esencial, y 21
litros de agua florada.
Otras cuestiones importantes son:
Envasado. Los aceites se envasan secos sin agua, en recipientes de vidrio,
aluminio. Acero inoxidable, policarbonato, PET, PVC, polietileno, nylon. (No
usar poliestireno, hierro, cobre).
Conservacion: se suelen envasar a temperatura de 12C y en oscuridad.

Rendimiento de varias especies en produccin industrial.

Se expresa rendimiento volumen ( L) / 100 (Kg).

RECOMENDACIONES
El equipo extractor, no tiene una salida de cuello de cisne, por lo cual existe
muchas prdidas de vapor que no se condensan, as mismo existe una
exageracin de desperdicio de agua potable, y la cantidad de calor que se
desperdicia lo cual estas prdidas nos lleva a entender se tiene que trabajar
ms en el mejoramiento del uso eficiente del recurso agua, calor, y equipo
extractor.etc.
DISCUSIONES:

Una sola gota de aceite esencial posee las propiedades de la

planta el cual sus componentes activos penetran al cuerpo a
travs de la piel.
En el vegetal los aceites esenciales se almacenan o sitan en
glndulas o pelos glandulares o simplemente reservorios dentro del
vegetal por lo cual conviene hacer un desmenuzamiento del
material a destilar para exponer esos reservorios a la accin del
vapor de destilacin.
CONCLUSIONES:
La esencia es una sustancia altamente aromtica producida por las
plantas en clulas especiales, en la cual se convierte en aceite
esencial tras la destilacin que es el principal mtodo para extraer de
las plantas los aceites esenciales.
Una sola gota posee todas las propiedades de la planta el cual sus
componentes activos penetran al cuerpo atreves de la piel.
Los aceites esenciales tiene una alta concentracin por lo que no
suelen utilizar sin diluir son muy voltiles y se evaporan muy rpido.
El 85 % de los aceites esenciales son utilizadas mayormente para
los perfumes y el 15% corresponde aros productos naturales o
aceites vegetales.

La composicin de los aceites esenciales alrededor de 400

variedades en todo el mundo, es compleja e incluye una enorme
variedad de componentes qumicos.
BIBLIOGRAFA.
Extraccin de A.E. de eucalipto insitu en la localidad de quinua.
Gua tecnologa agroindustrial II Ing. Percy VELAZQUEZ c.