Introduccin

El presente informe es una forma ms detallada del proceso de produccin de la

empresa Palcasa y en la cual se puede analizar los diferentes procesos que pasa la
fruta de Palma africana para convertirse en aceite. Pero antes de todo esto logramos
conocer cierta informacin de la empresa de sus inicios, metas, estrategias, su FODA
y otras cosas que nos proporcionaron durante la visita que realizamos, detallaremos
cada una de esta informacin de la manera adecuada que nos haga comprender en si
la parte interna y externa de la empresa para conocer ciertos factores tanto positivos y
negativos que se encuentran dentro de ella. La situacin actual de la empresa y la
propuesta de mejora son las que implementaremos para proporcionar la mejor de las
salidas a las debilidades de la empresa Palcasa, todo esto lo hablaremos a
continuacin.

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

Objetivo General
Conocer las debilidades de la empresa Palcasa y Proponer Mejoras en los procesos
productivos, sacando el mayor de los beneficios y recuperar la inversin en el menor
tiempo posible, mediante los conocimientos adquiridos en clase.

Objetivos Especficos

Aprender bien el proceso de produccin de la empresa a estudiar y relacionarlo con la

teora aprendida en clase.
Conocer la situacin actual de la empresa en profundidad y proponer mejoras para
hacer una comparacin de la productividad actual con la productividad con mejoras.
Conocer el tipo de estrategia de proceso Palcasa y ver su funcionamiento para saber si
en realidad funciona de acuerdo sus metas.

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

Captulo I: Antecedentes de la Empresa

Resea Histrica de la Empresa

La empresa PALMAS CENTROAMERICANAS, S.A. DE C.V., surge por la
necesidad de varios productores de palma de tener su propia planta extractora de
aceite en ste sector, para obtener mejores beneficios en ste rubro y alcanzar un
mejor valor agregado a su produccin.
Fundada el 22 de febrero de 1999, inici operaciones en 17 de octubre del ao 2003.
Cuenta con una planta extractora de capacidad para 45 a 50 t.n. de fruta de palma por
hora, con tecnologa procedente de Malasia, tiene una capacidad de proceso 9
toneladas de aceite extrado por hora.
Cuenta con una planta de palmiste de 60 t.m. diarios para proceso de nuez, siempre
procedente de Malasia, adems PALCASA genera 2000 kwh con una turbina marca
Mechmar de fabricacin en Malasia, capaz de abastecer la demanda de energa para la
planta. En la actualidad se estn rediseando las lagunas de oxidacin para generar 1
mega de energa de biogs (metano ch4) esto como una contribucin con el medio
ambiente.
PALCASA, est formada por 1100 socios actualmente de los que aproximadamente
600 son productores de fruta de palma aceitera y que en total aglomeran una fuerte
cantidad de hectreas sembradas de palma, se encuentran ubicadas a los alrededores
de su plantel industrial, lo que le da una mayor ventaja comparativa ya que la
materia prima est asegurada y podr procesar un promedio de 145,000 t.m. de
fruta fresca de palma aceitera al ao con capacidad para producir 30,000 toneladas
mtricas de aceite crudo al ao.

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

Misin
Brindar solidez a los cultivos de nuestros asociados, haciendo que sus cosechas sean
recibidas en su totalidad a un precio justo y evitndole hacer largas colas para recibir
su producto.

Visin
Hacer de PALCASA una empresa socialmente responsable, lder en la produccin de
Aceite de Palma Africana y sus derivados, implementando proyectos innovadores,
amigables con el Ecosistema, como ser la generacin de energas renovables
utilizando materia orgnica (Biomasa) y los desechos lquidos para generar energa a
base de Biogs ayudando as a la preservacin del medio ambiente.

Anlisis FODA
Segn nuestro anlisis que hicimos en PALCASA pudimos ver los siguientes factores
externos e internos:
Fortalezas:

La gran cantidad de asociados (1,100 socios), permite a la empresa el abastecimiento

constante de fruta de palma.
La ubicacin geogrfica, ya que la empresa se encuentra ubicada sobre una de las
carreteras ms importantes de nuestro pas, con acceso a los principales puertos
martimos, aeropuertos, sistemas de comunicacin que vuelven la empresa ms
competitiva y acceso a las ciudades importantes y empresas distribuidoras de equipos
y repuestos.

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

Oportunidades:

Debido a la alta demanda de energa elctrica en el pas, se crearon nuevos proyectos

de generacin de energa elctrica con biogs y biomasa, para abastecimiento del
sistema nacional.
Expandir el comercio de aceite de palma a Europa y Estados Unidos, esto debido a la
alta demanda de este producto a nivel internacional.
Creacin de nuevas empresas refinadoras para producto terminado y refinadoras para
Biocombustibles.

Debilidades:
.
Los precios del producto se rigen por precios internacionales y son muy cambiantes.
En la temporada baja los costos aumentan debido a la poca productividad con
respecto al exceso de empleados.
Amenazas:

La competencia del resto de empresas.

Las polticas gubernamentales.
Quedar a corto plazo dentro de la zona urbana de El Progreso.

Metas de la Empresa

Ofrecer diversos productos al cliente.

Brindar al cliente un producto de calidad y a un bajo precio, utilizando maquinaria
que optimice el proceso de extraccin y garantice la aceptabilidad de nuestros
productos, basndonos en criterios de calidad claramente establecidos.
Obtener contratos permanentes.
Llegar a convertirnos en empresa lder en la extraccin y comercializacin de los
productos derivados de la palma aceitera.

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

Productos que Fabrica

Aceite Crudo: Este producto lo utilizan para la elaboracin de alimentos o
comestibles como Margarina, Aceite y Manteca.
Aceite de Palmista: As le llaman al producto que se utiliza para la elaboracin de
Jabones de Bao, Ingredientes del chocolate, Ice Cream, tambin se utiliza para
dulces de relleno. Este aceite es el ms caro de los que PALCASA exporta.
Harina de Coquito: Lo utilizan para la elaboracin del concentrado para animales,
como vacas, cerdos, entre otros.

Competencia

HONDUPALMA.
AGROTOR.
PALMASA.
DINAN.
AGROPALMA.
ACEYDESA
COAPALMA ECARA
Y SU COMPROMISO CON LA CALIDAD EXTRANJERA

Clientes

Los principales son:

Europa.
Mxico.
Estados Unidos.

Los secundarios son:

Centroamrica nicamente.

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

Materias Primas

La Palma Africana es la nica materia prima que ellos utilizan y con eso elaboran los
3 tipos de producto sin ningn qumico ni sustancia extra como materia prima.

Proveedores

Los Socios: Ellos mismos proporcionan el producto o la materia prima que es la

palma africana mencionada anteriormente.
Herramientas la Atlntida: Empresa que les proporciona cierta maquinaria.
Osmosistemas: Esta empresa no solo les proporciona maquinaria sino que tambin le
da mantenimiento a la Caldera llamada tambin el corazn de la planta.
Elctricas Dealer.
Cogasa.

Ventajas Competitivas

Los mismos socios proporcionan la fruta, por lo que aqu no necesitan proveedores
externos.
Los socios tienen beneficios, bonificaciones, por la cantidad de fruta aportada,
entonces esto ayuda tener una ventaja competitva porque induce a los socios a
cultivar ms.
Tienen la llamada Biomasa y Biogas
El buen sistema ecolgico de energa limpia los hace diferenciarse ante otras
empresas.

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

Estrategias de Servicio
Calidad de aceite
Que vayan con los parmetros de exportacinestablecidos
Estrategias de Calidad
Calidad en el aceite
Baja impureza
Humedad en el producto
Estndares para la fruta

Estrategias de Posicionamiento

Accesibilidad para Exportar el Producto.

Brindar empleos a las personas ms cercanas.

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

Organigrama de la Empresa

Inspector de Seguridad e Higiene

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

Mapa Geogrfico de la Empresa

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

10

CAPITULO II: SITUACION ACTUAL

Introduccin
Las empresas de produccin hoy en da tienen muchas estrategias para producir, sin
embargo, Palcasa usa una muy popular y es la estrategia enfocada en el producto;
aqu nos damos cuenta del volumen alto y de muy poca variedad que esta empresa
Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

11

produce, como est su estructura organizacional o el departamento de produccin,

algunas descripciones del proceso de la palma que para nosotros es importante
adquirir como conocimientos que nos ayudan a realizar de una mejor manera el
proceso de la palma. Adems hay factores que debemos conocer de la produccin
como su capacidad de planta y cmo andan los obreros en la produccin laboral; es
por eso, que en este captulo analizaremos todos estos puntos de una manera detallada
que se presenta a continuacin.

GERENTE DE
PRODUCCION

Ing. de
Procesos

Ing. de
produccin

Supervisor de
produccin

Supervisor de
mantenimiento

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

Supervisor de
Laboratorio

12

Supervisor de
seguridad

Operarios

Diagrama de Proceso

Descripcin y Tipo del Proceso de Produccin

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

13

Bascula: Es donde se pesa la fruta para determinar cuntas toneladas se ingresan por
da.
Rampla: Es el rea donde se descarga, almacena, clasifica e inspecciona la fruta.
Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

14

Canasta: es donde se vierte la fruta para transportarla al siguiente proceso.

Esterilizador:Es la primera etapa y seguramente, la ms importante del proceso de
extraccin de aceite de palma. Consiste en someter el fruto a la accin del vapor para
facilitar el desprendimiento de los frutos, ablandar los tejidos de la pulpa.
Volcado: su funcin es volcar las canastas que salieron del rea de esterilizacin, una
por una.
La Desfrutacin:Esta tiene como objetivo la separacin de los racimos esterilizados
en frutos sueltos y raquis. Los frutos separados pasan a la siguiente etapa del proceso,
mientras que los racimos vacos o raquis son transportados a travs de una banda y
recolectados en volquetas para ser aplicados luego en el campo, como abono
orgnico.
Prensado: Con la etapa de prensado se busca extraer la fraccin lquida de la masa de
frutos que sale del digestor y que est compuesta por aceite de pulpa de palma, por
agua y por una cierta cantidad de slidos que quedan en suspensin en el agua.
La clarificacin: La clarificacin es el proceso mediante el cual se separa y purifica
el aceite de la mezcla lquida extrada en las prensas, la cual contiene aceite, agua,
lodos livianos (compuestos por pectinas y gomas) y lodos pesados (compuestos por
tierra, arena y otras impurezas).

Tipos de clarificacin:
Esttica:en esta etapa se logra separar el 90% del aceite aproximadamente.
Dinmica:en esta etapa se requiere movimiento por fuerza centrfuga para obtener la
separacin, con una recuperacin de alrededor del 10% de aceite.
Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

15

Tipo de Proceso
El tipo de proceso que esta empresa utiliza es el Enfocado al Producto ya que
producen en gran volumen y muy poca variedad, se usan equipos especializados, los
operarios tienen habilidades menos amplias, no hay muchas ordenes en el proceso
debido a que las tareas son estandarizadas, no hay mucho inventario de materia
prima, el inventario de productos en proceso es bajo comparado con la produccin, el
movimiento de unidades en la instalacin es rpido, tienen una programacin
relativamente sencilla, los costos fijos tienden a ser msaltos que los variables y como
estos son ms bajos se depende en gran medida de la utilizacin de la capacidad.

Productividad de Mano de Obra Actual

En Palcasa hay un estimado de productividad de mano de obra de la siguiente manera
ellos producen 800 toneladas por da teniendo 2 turnos de 10 horas cada uno en la
temporada baja que es la temporada en la que se encuentra actualmente, la cantidad
de empleados que laboran en ambos turnos son 35 y la productividad quedara de la
siguiente manera:

P. Lab=

800 toneladas/da =
700 horas/da

1.14 toneladas/hora

Capacidad de Produccin
Entre 45 a 50 tonelada de fruta es la capacidad de la planta por hora eso nos da una
jornada de 177 horas de proceso en 7 dias.
La capacidad de la planta es de ms o menos 45 toneladas/horas en los dos turnos de
12 horas cada turno en la temporada alta; y 10 horas cada turno en la temporada baja.
Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

16

Se reciben 8000 toneladas de fruta al mes que esto equivale 1600 toneladas de aceite
crudo.

Distribucin de la Planta de Produccin

Cada proceso lleva la secuencia necesaria para elaborar el producto y las mquinas de
proceso estn ubicadas de una manera flexible que hace que el proceso sea msrpido
y eficiente.

Diagrama CPM

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

17

Actividad

Descripcin

Predecesores
Inmediatos

Bascula

___

Rampla

Canasta

Esterizadores

Volcado

Desfrutado

Prensado

Desfibracin

Clasificacin

Fibra

Silo de Nuez

Almacn de Aceite

Quebradores

Calderas

Cascarilla

Almendra

Prensa de Harina

Harina almacenada

Almacn de Aceite Palmiste

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

18

A
Inicio
D

Admn. de la Produccin I
S
Ing. Ina Flores

19

Final

Descripcin del Tipo de Tecnologa

Tienen la tecnologa necesaria para cumplir el proceso de produccin que ellos
realizan; adems cuentan con tecnologa de programacin de maquinarias. Y es
exportada de malacia y colombia.

Programacin del Recurso Humano en la Produccin

El Gerente de Agricultura de acuerdo a los parmetros informa al Gerente de
Produccin la cantidad de toneladas a producir diarias, luego el Gerente de Planta
junto a la Gerente de Recursos Humanos planifican la cantidad de horas y cantidad de
toneladas de aceite que cada turno debe producir.

Determinacin
Produccin

de

Puntos

Crticos

en

el

Proceso

de

Esterilizacin: Es cuando se excede la temperatura y cocimiento, queman las

frutas y queda el aceite.

Prensas: Cuando hay desgastes en los tornillos es perdida para la empresa, por
eso el cambio de tornillo se hacen cada 100 horas

Clarificador: Cuando no hay una temperatura adecuada

de 90 se pierde el
aceite, entonces imprenta el aceite y es una perdida para ellos.

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

20

Captulo III : Propuesta de Mejora

Introduccin
En este mundo que vivimos si queremos competir debemos transformar las
debilidades a fortalezas, es por eso que existen en las empresas grupos constantes de
trabajo que se enfocan en la correccin de errores y trabajan buscando deficiencia de
la empresa para finalmente determinar una propuesta de mejora. Era imposible para
nosotros no poder determinar una debilidad urgente de fortalecer en Palcasa, ya que
siempre se tiene que mejorar en las empresas para que su produccin, ventas,
personal, entre otros, aumente de la mejor manera y se pueda llevar un mejor control
en la administracin de la empresa, a continuacin detallaremos nuestra propuesta de
mejora de la empresa Palcasa S.A de C.V.

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

21

Descripcin de la Propuesta de Mejora

Realizar rebajas en el recurso humano por la temporada baja, debido a la poca
cantidad de materia prima que ingresa para su debido proceso. En la temporada alta
no se vera tan afectada ya que siempre se terminara de producir toda la materia
prima solo que a un plazo un poco ms largo.

Estrategia por Poner en Prctica la Propuesta de Mejora

Reducir 3 empleados por turno.

Productividad con Mejoras

Productividad actual
P. Lab. = 800 toneladas/da = 1.14 toneladas/hora
700 horas/da

Productividad con Mejoras

P. Lab.= 800 toneladas/da = 1.37 toneladas/hora
580 horas/da

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

22

Cambio de Productividad

P. Lab =

1.37 - 1
1.14

100

R/= La productividad aumenta a un 27.17%

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

23

Conclusiones

La verdad ha sido una experiencia muy bonita para todos nosotros el

aplicar los conocimientos adquiridos en clase, pudimos relacionar la
teora con la prctica, y esto nos ayudo a despejar nuestras
mentescuando vimos en la empresa el proceso de produccin.

Las

mejoras que aplicamos a la empresa Palcasa funcionaron para

que podamos identificar las debilidades de la empresa y finalmente el
resultado se dio, y Palcasa pudo obtener una mejor productividad.

Las estrategias

de proceso de Palcasa funcionaron de acuerdo a su

tipo de proceso y concluimos de que es una empresa muy estratgica
a pesar de su poca antigedad que tiene.

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

24

Recomendaciones

Que haya una mejor seguridad e higiene en la planta de Palcasa S.A

de C, V para evitar accidentes dentro de la planta con los respectivos
obreros que laboran en ella.

Que utilicen una propuesta de mejora con respecto a sus obreros para
controlar la productividad en la temporada baja y sacando el mayor de
los beneficios en esos momentos de cosecha.

Que empiecen a implementar el proceso de refinamiento de aceite

para que sus ventas o ingresos sean mayores de los que en la
actualidad poseen.

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

25

Foto de Grupo en la Planta de Produccin

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

26

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

27

Caldera

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

28

Desfrutador

Bibliografa

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

29

Palmas Centroamericanas S. A de C.V

Recursos humanos. (Lic. Brenda Guilln).

Departamento de Produccin. (Ing. Carlos Vargas).

Admn. de la Produccin I
Ing. Ina Flores

30