PESQUERA HAYDUK S.A.

Marco terico
Es una sociedad annima con plazo de duracin indeterminada que fue
constituida el 10 de febrero de 1986 mediante escritura pblica extendida ante el
notario pblico doctor Notario Jaime Alejandro Murgua Cavero e inscrita en la
partida electrnica N 11099919 del Registro Pblico de Personas Jurdicas de
Lima. El capital social a diciembre de 2012 era de S/.226,892,806 representado
por 226,892,806 acciones con derecho a voto, de un valor nominal de S/. 1.00 las
cuales pertenecen a una sola serie. Pesquera Hayduk S.A. tiene por objeto
principal dedicarse a la actividad de extraccin, transformacin y comercializacin
de recursos hidrobiolgicos, para el consumo humano directo e indirecto.
MISIN
Nuestra razn de ser es contribuir a la mejora de la nutricin y la salud del mundo,
garantizando la sostenibilidad de los recursos y el respeto al medio ambiente.
VISIN
Ser una empresa reconocida como una de las lderes mundiales en mejorar la
nutricin y salud, basados en la investigacin, innovacin, eficiencia y el respeto al
medio
VALORES
Respeto
Compromiso
Integridad
Solidaridad ambiente.

MODELO DE GESTIN
Desde agosto del 2012, con la finalidad de optimizar y armonizar todos nuestros
procesos a travs de las mejores prcticas, y transitar por la senda de una
empresa de clase mundial, estamos trabajando intensamente para implementar el
modelo de excelencia Hayduk, basado en el modelo de gestin Malcolm Baldrige,
el cual considera siete aspectos para su desarrollo: liderazgo, desarrollo humano,

informacin y anlisis, planeamiento estratgico, gestin de procesos, mercados y

clientes, y resultados.
En el funcionamiento del modelo de excelencia Hayduk se resalta la articulacin
de nuestras actividades y nuestra gestin con dos herramientas que se vienen
trabajando, denominadas:

Funcionamiento eficaz: contempla el desempeo desde la alta direccin

hasta los niveles inferiores.

Proyectos de mejora: contempla proyectos que impacten en mejorar

procesos, metodologas de trabajo, reducir la contaminacin, mejorar la seguridad
y salud de los trabajadores, ahorros econmicos, etc.
Asimismo, sobre la base de nuestro modelo de excelencia Hayduk, se ha
evaluado y seleccionado trabajar con las mejores prcticas. En esta direccin,
mostramos a continuacin el resumen de los estndares y sistemas que ya estn
certificados, y otros en proceso de implementacin: 5S (COLPA), Sistema
Integrado de Gestin ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, HACCP, GMP+B2,
GMP+B3, IFFORS, Friend of the Sea, SQF, BASC y CODE OF CONDUCT
ASSESSMENT based on ETHICAL TRADING.

CERTIFICACIONES

Todas nuestras plantas tienen implementado el sistema HACCP y BPM, los cuales
garantizan la inocuidad y calidad de todos nuestros productos.
Las buenas prcticas de manufactura ( BPM ) se entienden como las condiciones
operacionales mnimas para la obtencin de alimentos inocuos y constituyen, a su
vez, un requisito previo para el sistema HACCP.
El sistema HACCP(Hazard Anlisis and Critical Control Points), tal como se aplica
en la elaboracin de los alimentos, es un proceso sistemtico que identifica los
peligros para la inocuidad alimentara y establece mtodos de control, con
especial nfasis en la prevencin.
Contamos adems con certificaciones GMP+B2 (Quality Control of Feed
Materials), en nuestras plantas harineras de Malabrigo, Vegueta, Ilo y Paita; esta
es una norma europea dirigida a la bioseguridad para el alimento de ani males.
Nuestra planta harinera de Coishco cuenta con el ltimo sistema de certificacin
de la IFS (Internacional Food Standard), el IFIS (Norma Franco-Alemana) se
construye sobre la base general de ISO 9001: 2000, implementa requerimientos
adicionales de leyes sobre alimentos y principios de buena prctica; anlisis de
riesgo HACCP y hace referencia tambin a la legislacin actual de EEUU
concerniente a la manipulacin de alrgenos y organismos modificados
genticamente.
QU CLASE DE MAQUINARIA TIENE LA EMPRESA?

Para la produccin , Hyduk corporacin cuenta con 46 embarcaciones propias

dotadas de tecnologa de punta y sistemas de refrigeracin que garantiza un
abastecimiento continuo de materia prima fresca a sus 9 plantas de procesamiento

ubicadas a los largo del litoral peruano. Estas plantas se encuentran en Lima ,
Ica , Ancash , La Libertad y Piura , las cuales se especializan en la harina y aceite
de pescado y las que se especializan en conservas se encuentran en Piura y La
Libertad . Como flota refrigerado Hyduk es la primera a nivel nacional y como flota
regular , es decir sin refrigerar es la tercera a nivel nacional , teniendo un
aproximado de 50 naves con una capacidad de 14954 TN.
CMO, CUANDO Y EN DONDE SE INICIA LA EMPRESA?
La empresa Hyduk corporacin es una de las empresas lideres del sector
pesquero en el Peru, dedicada a la comercializacin y produccin de conservas ,
congelados , aceite y harina de pescado, se inicia a fines del ao 1989 ,
comenzando con la construccin de una planta de harina de pescado en Coishco ,
Posteriormente, construyen plantas en Malabrigo, Vgueta y adquieren Paita, Ilo,
Tambo de Mora . A mediados del ao 2007 las seis plantas de Pesquera Hayduk,
adems de su flota y las flotas de Pesquera Santa Rosa, y Pesquera Velebit se
integran para formar HAYDUK CORPORACIN. Antes de culminar el mismo ao
esta nueva empresa adquiere tres plantas de Pesquera Garrido, ubicadas en
Sechura, Supe y Pisco. Con esta adquisicin, Hayduk Corporacin completa 9
plantas a lo largo del litoral y cuenta con una flota de 50 embarcaciones.
PLANTAS DE PRODUCCIN.

MERCADOS OBJETIVOS-EXPANSIN
Se est consolidando la participacin, gracias al estndar de calidad de los
productos y al cumplimiento de sus compromisos comerciales; estan
dispuestos y comprometidos en ampliar nuevos mercados tanto local como
internacional.
La creciente demanda en el mercado nacional e internacional hacen posible
que se halla desarrollado nuevos mercados como:Alemania, Polonia, Espaa
China, Italia, Japn, Costa Rica, Rusia, Brasil, Estados Unidos, Colombia,
Korea, Chipre, Mxico, Irlanda, Blgica, entre otros.

Posicionamiento de la empresa:
En la actualidad, este producto est dirigido a todos los sectores por
ejemplo con la marca Campomar esto en el caso de atn y otros productos,
ya que en abril Esta empresa tambin se enfoco en sectores B y C, tiene para
este sector una marca determinada que lleva por nombre Perfecta, la cual
permita el posicionamiento de este producto en este sector, esto se enfoca
en un mercado dirigido al sector de la sierra. Esta empresa como ya se sabe
se enfoca en productos marinos, la calidad de sus productos es una ventaja
competitiva que tiene la empresa.
El producto ms exportado por esta empresa es
Tiene gran cantidad de exportacin de Harina de pescado en comparacin
de otras empresa, solo en el mes de abril de este ao se registro un 18.84%,
tienen reas de trabajo en el litoral peruano en diferentes ciudades de la
costa. En el rea de congelados los productos a los que se enfoca en mayor
cantidad esta empresa son; jurel, caballa, pota y Merluza.
PROCESOS DE LA EMPRESA

Proceso de Congelados

Proceso de Elaboracin de Aceite

Proceso Harina

Conservas