Descripcion del Proceso p

El proceso empieza cuando la materia prima llega al rea d

elaboracion del

Concepto Diagramado: Maracuy

Diagramado por: Bazan Diaz Eduardo Daniel
Calderon Manya Roger
Delgado Barrantes Marco
Huaccha Huaman Raiza

Diagrama N
Fecha: 09/07/2016

Maracuy
Tiempo
10min

10min

Selecciona

10min

DesechaMPDefectuosa23%

Pesado
9min

15min

AreadeLavado
Lavado

10min
15min

AreadeDespulpado
Despulpado

10min
15min

45%deCascara

AreadeRefinado
Refinado

10min
15min

AreadeEstandarizado
Estandarizacin

10min
20min

AreadeHomogenizado
Homogenizacin

10min
20min

AreadePasteurizado
Pasteurizacin

10min
10min

Recepcin

AreadeEnvasamiento
EnvasadoyEtiquetado

H20:1-3=1131.9kg
Azcar:13.8brix=156.
cidoCtrico:0.04%
Estabilizante:0.10%
Conservante:0.045%

10min

EnvasadoyEtiquetado
AreadeEnfriado

25min

Enfriado
AreadeAlmacenamiento

10min

AlmacenamientoPT
NctardeMaracuy

Cuadro de resumen
ITEM

TIEMPO

DISTANCIA

11

175.00

0.00

Descripcion del Proceso para la elaboracion de Nectares de Fruta

la materia prima llega al rea de recepcin , se selecciona la de buena calidad y se inicia su proceso de
elaboracion del nectar de cada Materia prima.

Diagrama N: 01
echa: 09/07/2016

Concepto Diagramado: Tu
Diagramado por: Bazan D
Calderon Manya Roger
Delgado Barrantes Marc
Huaccha Huaman Raiza

Tumbo

15min

DesechaMPDefectuosa23%

20min
15min

30min

45%deCascara

35min

35min
H20:1-3=1131.9kg
Azcar:13.8brix=156.20kg
cidoCtrico:0.04%
Estabilizante:0.10%
Conservante:0.045%

40min

30min

40min

20min

20min

30min

o
20min

ia su proceso de

oncepto Diagramado: Tumbo

agramado por: Bazan Diaz Eduardo Daniel
Calderon Manya Roger
Delgado Barrantes Marco
Huaccha Huaman Raiza

Diagrama N: 02
Fecha: 09/07/2016

Tumbo
Tiempo
15min

Recepcin

20min

Selecciona

15min

Pesado

DesechaMPDefectuosa5%

AreadeLavado
30min

LavadoyPelado

2%deResiduos
50%deCascara

AreadePulpeado
35min

Pulpeado

5%deSemillas

AreadeRefinado
35min

Refinado
AreadeEstandarizado

40min

Estandarizacin
AreadeHomogenizado

30min

Homogenizacin
AreadePasteurizado

40min

Pasteurizacin
AreadeEnvasamiento

20min

EnvasadoyEtiquetado

1%deResiduos
H20:1:2.5=1094.5kg
Azcar:13Brix=142.29kg
cidoCtrico:0.04%
Estabilizante:0.07%
Conservante:0.05%

20min

EnvasadoyEtiquetado
AreadeEnfriado

30min

Enfriado
AreadeAlmacenamiento

20min

AlmacenamientoPT
NctardeTumbo

02

5%

kg
142.29kg
%
%
%

Concepto Diagramado: Durazno

Diagramado por: Bazan Diaz Eduardo Daniel
Calderon Manya Roger
Delgado Barrantes Marco
Huaccha Huaman Raiza

Fecha: 09/07

Durazno
Tiempo
10min
15min
15min

Recepcin
Selecciona
Pesado
AreadeLavado

20min

LavadoyPelado
AreadePulpeado

30min

Pulpeado
AreadeRefinado

30min

Refinado
AreadeEstandarizado

30min

Estandarizacin
AreadeHomogenizado

30min

Homogenizacin
AreadePasteurizado

35min

Pasteurizacin
AreadeEnvasamiento

20min

EnvasadoyEtiquetado

20min

EnvasadoyEtiquetado
AreadeEnfriado

30min

Enfriado
AreadeAlmacenamiento

20min

AlmacenamientoPT
Durazno

o Daniel

Diagrama N: 03
Fecha: 09/07/2016

Concepto Diagramado: M
Diagramado por: Bazan D
Calderon Manya Roger
Delgado Barrantes Marc
Huaccha Huaman Raiza
Manzana

15min

DesechaMPDefectuosa4%

20min
15min

eadeLavado

doyPelado

3%deResiduos

25min

eadePulpeado

eado

6%deSemillas

30min

1%deResiduos

30min

eadeRefinado

nado

eadeEstandarizado

ndarizacin

eadeHomogenizado

ogenizacin

H20:1:2=1733.16kg
Azcar:12.5Brix=216.65kg
cidoCtrico:0.03%
Estabilizante:0.10%
Conservante:0.045%

30min

30min

eadePasteurizado

eurizacin

40min

eadeEnvasamiento

asadoyEtiquetado

25min

asadoyEtiquetado

25min

eadeEnfriado

iado

30min

eadeAlmacenamiento

acenamientoPT

20min

oncepto Diagramado: Manzana

agramado por: Bazan Diaz Eduardo Daniel
Calderon Manya Roger
Delgado Barrantes Marco
Huaccha Huaman Raiza

Diagrama N: 04
Fecha: 09/07/2016

Manzana
Tiempo
15min
20min
15min

Recepcin
Selecciona

DesechaMPDefectuosa34%

Pesado
AreadeLavado

25min

LavadoyCortado

3%deResiduos

AreadePulpeado
30min

Pulpeado

5%deSemillas

AreadeRefinado
30min

Refinado
AreadeEstandarizado

30min

Estandarizacin
AreadeHomogenizado

30min

Homogenizacin
AreadePasteurizado

40min

Pasteurizacin
AreadeEnvasamiento

25min

EnvasadoyEtiquetado

1%deResiduos
H20:1:2=1751.58kg
Azcar:12.5Brix=218.95kg
cidoCtrico:0.03%
Estabilizante:0.07%
Conservante:0.05%

25min

EnvasadoyEtiquetado
AreadeEnfriado

30min

Enfriado
AreadeAlmacenamiento

20min

AlmacenamientoPT
NctardeManzana

N: 04

4%

58kg
x=218.95kg
03%
7%
5%

asa de la Calidad
a Aplicada a los Clien
Requerimientos
Atractivo

Cliente 1

Cliente 2

Saludable

Economico

Buena atencion

ortancia del Como

Diseo
Novedoso
0.00

Producto de
Buena
buena
atencion al
calidad
cliente
0.00

Ofertas

Envases

ad
s Clientes
Cliente 3

Promedio
4

Fuerte

5
4

Medio

omo

Dbil

5
3
1