Casa Da Esquila

Grupos
2012-2013

Casa da Esquila
Porqu Gourmet Rural?
Antes de mais Rural, porque a nossa identidade, somos assumidamente
rurais, gostamos de ter tempo para as coisas, gostamos de provar os primeiros
frutos da poca, os legumes que vemos crescer na terra, a carne que vem das
pastagens beirs, o peixe com os perfumes da tradio. Rural porque
gostamos de coisas simples com sabor, rural porque somos assim.
Gourmet porqu? Exactamente pelas mesmas razes, pois so esse produtos,
naturalmente rurais, produtos de excelncia. Carnes criadas livremente em
pastos, legumes cultivados com a ternura das avs que explodem de sabor
quando os provamos, frutas que nunca passaram por uma cmara frigorfica,
que tiveram tempo para amadurecer e que se calhar de manh ainda estavam
na rvore e ao almoo surgem na mesa com todos os seus perfumes.
Mas este lado gourmet tambm nos permite por vezes algumas pequenas
loucuras, utilizar combinaes assumidamente diferentes mas onde
encontram o ADN da nossa ruralidade, quer seja na qualidade dos produtos
ou na forma como os confeccionamos.
Acima de tudo pretendemos com esta nossa forma de estar proporcionar-lhe
sensaes de puro prazer e bem-estar fsico e etreo.

Sopas

Canja de Galo
Sopa Rica de Peixe
Sopa Beir na Panela de Ferro
Creme de Alho Francs com Amndoa
Creme de Legumes com Ervas de Malcata

Entradas
Salada de Feijo Frade com Abacate
Milho Verde com Manteiga das nossas aromticas
Morcela Assada com Pur de Ma e Salada de Flores
Mini Espetadas de Abacaxi com Morcela e Chamuas
Folhado de Camaro com Salada de Citrinos
Pezinhos com enchidos regionais
Mini Espetadas de Frutas Farinheira Brs
Rosas de Salmo com as nossas alfaces
Saladinha de Camaro
Salada de Gro com Ovo
Mini Canaps de Presunto
Mexilhes na concha

Pataniscas de Alheira
Folhadinhos Diversos
Mini Palmiers de Bucho
Abacaxi com Presunto
Tortilha de Sapateira

Peixes
Bacalhau Lagareiro com grelos salteados, Batatinhas, tudo perfumado com
Azeite do Casteleiro
Pequenos rolos de Linguado num romance natalcio de espinafres e tomate, com
a companhia de um arroz perfumado como a Av Germina ensinou.
O simplesmente delicioso Bacalhau da Esquila
Romance de Polvo & Camaro com Misto de Legumes e Batata Parisiense
Suculento Cherne preparado Marinheira, assistido por batata ao vapor e um trio
de legumes.
Bacalhau Lascado com Batatas, Espinafres e Azeitonas
Lombinhos de Peixe com Cogumelos e trilogia de Purs
O Bacalhau Corado da Esquila
Filetes de Salmo com Migas de Batata e Feijo Verde
Bacalhau com Broa em cama de Espinafres
Folhado de Frutos do Mar com Malandrinho de Tomate e Aromticas
Talharim de Camaro com dueto de Ruralidade.

Carnes
Supremos de Frango com Hambrguer de Alheira e Brs de legumes
Arroz de Pato moda da Beira
Roti de Peru com Crocante de Bacon e Arroz de Farinheira
Picanha com Mel e Panach de Frutas com os seus acompanhamentos
Rolo de Carne em Massa Folhada com Molho Espanhol e Legumes da Horta
Mimos de Porco com Migas de Espargos Verdes
Empada de Aves com Arroz de Boletos no Forno e os nossos Verdes
Guisadinho de Gro-de-bico com Enchidos variados

Costelinhas de Borrego com Molho de Iogurte caseiro, hortel e os Legumes do

Casteleiro
Naco de novilho corado com pinhes, acompanhado de batata gratinada e
surpresa de Legumes.
Javali na Panela de Ferro com Cebolinhas, Castanhas, Vinho da terra e farripas de
Legumes
Pequenos Mimos de Novilho criado nos pastos da Raia com enchidos e os
tradicionais legumes.
Lombo de Novilho com molho de Farinheira, Rapsdia de Couves e Batata
Cabrito assado em forno de lenha com os temperos da Av Antnia, Batata
esmagada e couves da nossa horta
Tenro dorso de Porco com molho natalcio, enamorado de batata assada com
fetiche de legumes

Sobremesas
Trouxa de Frutas embebidas em licor caseiro com o nosso gelado de chocolate e
castanhas
Tarte de Mas do Casteleiro com cremoso gelado de Baunilha feito pela nossa
doceira
Fresco de Figos com Ma de Limo
Bolinhos Quentes de Chocolate com gelado de Baunilha e Frutos Vermelhos
Trilogia da Esquila
Loucura de Chocolate
Trio Natalcio da nossa Pasteleira
Crocante de Amndoa com Carpaccio de Anans
Tbua de Queijos Regionais
Buffet de Sobremesas com:
Doces Tradicionais de natal, Doces Gourmet, Fruta Fresca e Tbua de Queijos

Casa da Esquila
Estas so as nossas propostas para os grupos de 2012-2013.
Na sua elaborao utilizamos 300 gr de carinho, 500 gr de
Inspirao, 700 gr de bons ingredientes, 1 copo de vinho e 3gr de
magia, esperamos que estejam do vosso agrado.
Caso no encontrem aqui aquele prato ideal para a vossa festa,
falem connosco, temos mais de 300 opes que vos podemos
fornecer e ajudar a tornar a vossa vinda Esquila um sucesso.

Opes que temos para apresentar:

Brunchs e Pequenos Almoos Campestres
Refeies em Buffet
Almoos & Jantares de Negcios
Almoos Tradicionais
Ementas de Degustao de 5,7 ou 9 Pratos
Eventos Especiais & Catering
No perca tempo venha experimentar!

www.esquila.pt
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