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Carnicera Drago

MANUAL DE INDUCCIN
CARNICERA DRAGO

Elaborado Junio 2016


Vigencia

Departamento de RR. HH.

Junio 2017
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Versin 1.0

MANUAL DE INDUCCIN
CARNICERA DRAGO S.A de C.V

Carnicera Drago
"Estamos seguro de que la primera compra no ser la ltima.

ELABOR

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Diego Luna Vzquez


Gerente

Alma Ramrez Fernndez


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David Ramrez Vzquez


Director General

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INDCE
INTRODUCCIN .............................................................................................................................. 4
OBJETIVO......................................................................................................................................... 5
ALCANCE ......................................................................................................................................... 5
MARCO CONTEXTUAL ................................................................................................................. 6
MANUAL INDUCCIN .................................................................................................................... 7
SIMBOLOGA ................................................................................................................................... 8
DIAGRAMA DE FLUJO .................................................................................................................. 9
DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES ............................................................................................ 10
DIAGRAMA DE FLUJO ................................................................................................................ 11
DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES ............................................................................................ 12
BIENVENIDA .................................................................................................................................. 14
ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA .............................................................. 15
ANTECEDENTES HISTRICOS ............................................................................................ 15
UBICACIN ................................................................................................................................ 16
GIRO............................................................................................................................................. 16
FILOSOFA ORGANIZACIONAL ................................................................................................ 17
MISIN......................................................................................................................................... 17
VISIN ......................................................................................................................................... 17
VALORES ................................................................................................................................... 17
FILOSOFA ................................................................................................................................. 17
ORGANIGRAMA ........................................................................................................................ 18
DESCRIPCIN DE ORGANIGRAMA .................................................................................... 19
POLTICAS DE CALIDAD ........................................................................................................ 20
CERTIFICACIONES .................................................................................................................. 20
GENERALIDADES ........................................................................................................................ 21
DERECHOS ................................................................................................................................ 21
OBLIGACIONES ........................................................................................................................ 23

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MEDIDAS DE SEGURIDAD ..................................................................................................... 23


MEDIDAS DE EMERGENCIA.................................................................................................. 25
CROQUIS DE LA EMPRESA .................................................................................................. 26

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INTRODUCCIN
La induccin es un proceso de transcendental importancia dentro de la carnicera
Drago S.A de C.V. Puesto que a travs de este se pueden implementar la
familiarizacin del nuevo trabajador con la empresa y con los compaeros de
trabajo, su cultura, sus principales directivos, su historia, su filosofa, las polticas y
manuales a seguir que existen dentro de la carnicera.
De esta manera el personal encargado a llevar a cabo el proceso de induccin
ofrecer al nuevo trabajador las orientaciones e informacin respectiva a los
aspectos generales de la carnicera y sobre los deberes correspondientes a su
puesto. Asimismo deber disear y aplicar los instrumentos didcticos que se
requieran, con el propsito de que el nuevo trabajador adquiera todas las
informaciones y orientaciones necesarias para el desempeo efectivo de sus
funciones en el menor tiempo posible. A travs de este manual de induccin se
podr despejar duda, aclarar situaciones y dar respuesta a cualquier inquietud,
formulada por el trabajador de nuevo ingreso o cualquier otro empleado que as lo
requiera en caso de suscitarse la reinduccin.

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OBJETIVO
Utilizar el manual de induccin para guiar al nuevo empleado en sus funciones y
responsabilidades y as familiarizarlo con sus compaeros de trabajo y actividades
diarias de la Carnicera Drago S.A de C.V. Asimismo mediante este manual de
induccin se pretende la adaptacin e integracin del nuevo colaborador de una
manera ms rpida en la carnicera y en su nuevo puesto de trabajo, mediante el
suministro de informacin relacionada con caractersticas acerca del mismo,
logrando que la Carnicera cuente con un personal de alto rendimiento en todas sus
dimensiones con un sentido de pertenencia.

ALCANCE
La induccin de personal de nuevo ingreso inicia desde el momento que es recibido
para presentar su solicitud y se le proporciona informacin sobre la vacante que se
pretende cubrir; se considera como terminada cuando el empleado ha tenido tiempo
suficiente para digerir la informacin requerida y aplica con xito lo que ha estado
aprendiendo.
La induccin es frecuentemente responsabilidad conjunta del personal de
capacitacin y del personal de recursos humanos y el presente manual de induccin
es

una herramienta de apoyo a la Carnicera Drago, para lograr que sus

trabajadores se adapten y se identifiquen con ella, para mantener elevados los


estndares elevados de calidad y servicio, as como para formar y mantener
trabajadores eficientes y eficaces, altamente motivados y capacitados.

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MARCO CONTEXTUAL
Para la comprensin del manual de induccin se utilizarn algunos conceptos
bsicos que a continuacin de presentan:
Qu es induccin?
De acuerdo con Lourdes Mnch, es el conjunto de actividades que se realizan con
objeto de guiar, orientar e integrar a los empleados en el ambiente de trabajo y en
el puesto.
Qu son los diagramas de flujo y para qu sirven?
Los procedimientos tienen que representarse de forma grfica, siguiendo una
secuencia de determinado procedimiento y/o el recorrido de las formas o los
materiales, segn lvarez (2008) el diagrama de flujo es:
Un medio grfico que sirve, principalmente, para: a) describir las etapas de un
proceso y entender cmo funciona; b) apoyar el desarrollo de mtodos y
procedimientos; c) dar seguimiento a los productos (bienes o servicios) generados
por un proceso; d) identificar a los clientes y proveedores de un proceso; e)
planificar, revisar y disear procesos con alto valor agregado, identificando las
actividades de mejora; f) disear nuevos procesos; g) facilitar el entrenamiento de
nuevos empleados; h) hacer presentaciones directivas. (pg. 113-114)

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MANUAL
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SIMBOLOGA
SIMBOLO

FUNCIN
Inicio/Terminacin: para identificar
donde empieza y termina el diagrama

Etapa del proceso:es para plantear


instrucciones tales como desarrollar
una expresin aritmtica o mover un
dato de uno a otro.
Decision: es para evaluar una
ondicion y planear la seleccin de
una alternativa, normalmente tiene
dos respuestas ( si/no) pero puede
tener tres o mas segn el caso
Proceso: es un modulo
independiente del programa
principal, que recibe una entrada
procedente de dicho programa,
realiza una tarea determinada y
regresa al terminar.

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DIAGRAMA DE FLUJO
CONVOCATORIA DE INDUCCIN
DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

INICIO

Invitacin mnima
de 3 integrantes
nuevos

No

Confirmacin de
asistencia

Se pospone hasta que el


cupo mnimo se ocupe

Se indica el lugar, fecha y


horario de la induccin

Revisin de material
y equipo a utilizar

INDUCCIN

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DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD

ENCARGADO

DESCRIPCIN DE ACTIVIDAD

INVITACIN

Departamento de
Recursos Humanos

El departamento encargado de llevar a cabo la actividad de induccin


ser el que invite al nuevo personal a asistir a la imparticin de la
induccin.

CONFIRMACIN

Departamento de
Recursos Humanos

El personal invitado ser el que deber confirmar su asistencia, si por


alguna causa no puede asistir deber notificarlo; y por consiguiente
no se cubre el mnimo requerido, la actividad se pospone.

INDICACIN

Departamento de
Recursos Humanos

Al personal que asistir se le brindara la informacin de donde se


llevara a cabo la actividad, y los horarios de esta.

REVISIN

Departamento de
Recursos Humanos

El encargado antes de empezar con la induccin verificara que


cuenta con el material (informacin o material fsico) para llevar a
cabo la induccin.

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DIAGRAMA DE FLUJO

INDUCCIN
ESPECIFICA

INDUCCIN GENRICA

PROCESO DE INDUCCIN
DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

INICIO

BIENVENIDA

PRESENTACIONES

HABLALE DE
TU EMPRESA

UBICACIN DEL
EMPLEADO EN SU
NUEVO PUESTO

RECORRIDO POR
LA EMPRESA

FUNCIONES
DEL PUESTO

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FIN

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DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD

ENCARGADO

DESCRIPCIN DE ACTIVIDAD

BIENVENIDA

Departamento de
Recursos Humanos

Se recibe a los nuevos colaboradores de Carnicera Drago donde se


les da la bienvenida a la que ser su nueva empresa.

HABLALE DE TU
EMPRESA

Departamento de
Recursos Humanos

En esta etapa se habla de los aspectos ms generales de la


Carnicera Drago con la finalidad de facilitar su integracin con la
organizacin, aqu tambin ser necesario darles a conocer sus
derechos y obligaciones como trabajador dentro de la empresa, as
como medidas de seguridad que deber tomar el trabajador.

RECORRIDO POR LA
EMPRESA

Departamento de
Recursos Humanos

Se le dar el recorrido al nuevo colaborador por las instalaciones,


para que este las conozca de manera general.

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PRESENTACIONES

Departamento de
Recursos Humanos

Se presentara al colaborador con el que ser su nuevo jefe inmediato.

UBICACIN DEL
EMPLEADO EN SU
NUEVO PUESTO

Departamento de
Recursos Humanos

Se le indicara al nuevo empleado su ubicacin del nuevo puesto, as


mismo el lugar que ocupa en el organigrama de la empresa.

FUNCIONES DEL
PUESTO

Departamento de
Recursos Humanos

Se le darn a conocer al trabajador las funciones o tareas especficas


que el desempeara durante sus labores, en esta etapa entra la parte
de entrenamiento.

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BIENVENIDA
A partir de este momento usted pertenece a nuestro equipo de trabajo ya que sus
habilidades y aptitudes le han servido para su ingreso a la Carnicera Drago S.A de
C.V., es por ese motivo que le damos la ms cordial bienvenida.
En esta carnicera cada persona cumple una labor especfica, que es muy
importante para el buen funcionamiento de esta, por eso nos sentimos contentos de
contar con su experiencia y capacidades.
Hemos elaborado el presente manual de induccin con la finalidad de darte a
conocer aspectos relevantes de este gran equipo, que al ingresar tambin has
adquirido derechos as como tambin una serie de obligaciones.
Te exhortamos a sumarte a las acciones con mucha responsabilidad, disciplina,
esmero y dedicacin. Nos interesa conocer tus habilidades y confiamos en tu
disposicin.
BIENVENIDO A LA CARNICERA DRAGO S.A DE C.V

Atentamente:

Director General
David Ramrez Vzquez.

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ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA


ANTECEDENTES HISTRICOS
En 2012 el Sr. David Ramrez Vzquez abre las puertas de un pequeo local
denominado la "carnicera El Rey", un negocio familiar ubicado en el municipio de
Amozoc
Para el ao 2015 se cambi la denominacin El Rey por carnicera Drago S.A de
C.V. El Sr. David Ramrez Vzquez trabajo arduamente en la carnicera teniendo
distintos momentos de estabilidad econmica, hecho que permiti la manutencin
de una familia de 7 integrantes, al igual que muchas otras familias y sus formas de
economa generada por oficios y otros negocios similares en todo el pas.
El modelo de capital actual con sus reglas de comercio y competencia fueron
desapareciendo estas prcticas ante sus sistemas de produccin en carne. , en
medio de renovacin comercial que marcaban esos tiempos y que en la actualidad
sigue en constante transformacin.
Siempre nos ha distinguido la atencin personalizada y la interaccin con cada uno
de nuestros clientes, quienes reconocen un trato de gran calidez y servicio.
Siendo fieles a nuestros principios y como una tendencia nica en su gnero,
seguimos apostando por la tradicin en la comercializacin de nuestros cortes.
Es por eso que sin duda le ofrecemos una mejor opcin a sus necesidades de
consumo tanto residencial, como a comedores institucionales, empresariales,
salones de eventos sociales y prestaciones adicionales de fin de ao a su planta
laboral.
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UBICACIN
Drago se encuentra ubicado en la calle 18 oriente en la regin de Amozoc, Puebla;
la cual podemos visualizar en la Figura 1.

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Figura 1. Localizacin de la Canecera Drago.

GIRO
Comercializadora de carnes.

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FILOSOFA ORGANIZACIONAL
MISIN
Somos una empresa encargada de comercializar carne de cerdo, as como sus
derivados, con especialidad en cortes y cumpliendo las normas de calidad e higiene
que exige el mercado, con el fin de satisfacer a nuestros clientes.

VISIN
Ser empresa lder en la comercializacin de carne de cerdo en el Estado de Puebla.

VALORES
Respeto a los clientes y entre los trabajadores
Responsabilidad en la entrega de pedidos
Puntualidad en los horarios y entregas
Compromiso con el trabajo
Honestidad

FILOSOFA
Carnicera es un profundo conocedor del ramo porcino, entiende que en su oficio
tan importante como el producto es la relacin con el cliente su mximo deseo es
que es consumidor vuelva y para ello no hay duda en elegir los productos de la
mejor calidad servidos y atendidos con los mejores colaboradores con la
experiencia en cortes. Drago ha crecido con sus clientes y sabe que la limpieza,
calidad y la profesionalidad respaldan es xito y prestigio de la carnicera.

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ORGANIGRAMA

DIRECTOR GENERAL
David Ramrez Vzquez

RECURSOS HUMANOS
Alma Ramrez Fernndez

GERENTE
Diego Luna Vzquez

JEFE DE CORTES
Edgar Garca Mirn

SUBORDINADOS

JEFE DE COMPRAS
Isela Cruz Cruz

JEFE DE LIMPIEZA
ngel Rivera Noria

ENCARGADO DE VENTAS
Caro Hernndez Flores

SUBORDINADOS

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DESCRIPCIN DE ORGANIGRAMA
PUESTO

FUNCIN
Es el que aporta el capital al proyecto y adems es el que

DIRECTOR GENERAL

decide el rumbo que toma la carnicera.


Es responsable de los sistemas que identifican y
desarrollan el personal con mayor potencial de toda la

RECURSOS HUMANOS

organizacin, preparndolo junto a los directivos


presentes, para alcanzar los objetivos de la empresa
presentes y futuros.
Encargado

GERENTE

de supervisar

y coordinar

todas

las

operaciones en las que se rige la carnicera, adems de


presentar los informes al director general.
Encargado de supervisar y efectuar diariamente diversos

JEFE DE CORTES

tipos de corte de carnes para satisfacer los pedidos de


los clientes.
Es el encargado de supervisar y coordinar que la

JEFE DE LIMPIEZA

carnicera se encuentre en un estado de higiene


adecuado.
Es el encargado de satisfacer el abastecimiento

JEFE DE COMPRAS

necesario de carnes para la empresa y as cubrir la


demanda de ventas.
Es el que le da atencin al cliente y que ellos estn

ENCARGADO DE VENTAS

satisfechos con su compra, as como hacer que


aumenten las ventas.

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POLTICAS DE CALIDAD

Satisfacer a nuestro cliente con un gran surtido de productos crneos


porcinos en las mejores condiciones para su consumo.

Ofrecer a nuestros clientes el mejor servicio.


Cumplir con las normas y polticas de calidad internas.
El personal debe integrarse a su trabajo con la vestimenta adecuada.
Brindar seguridad a nuestros trabajadores.
Higiene en cada rea.

CERTIFICACIONES
Drago se consolida como una empresa de calidad a nivel regional en la zona de
Amozoc, demostrando su compromiso con la calidad y el cumplimiento de los
estndares al obtener la actualizacin de su certificacin ISO 9001:2015

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GENERALIDADES
DERECHOS

Todos los empleados tienen derecho a participar en los cursos, incentivos y


dems actividades, con el fin de desarrollar sus habilidades y capacidades. Para
tener derecho a incentivos, todos los empleados debern cumplir con sus
obligaciones.

El empleado tiene derecho a recibir un salario de acuerdo a su jornada laboral.

As mismo, los empleados tienen derecho a disfrutar de las prestaciones


establecidas en la Ley Federal del Trabajo.

Todos los empleados tienen derecho a desempear su trabajo en un ambiente


seguro y a recibir un trato digno.

Tienen el derecho de recibir todas las herramientas necesarias para el


cumplimiento de las actividades requeridas en el cargo.

PAGO DE NMINA
Tiempo y forma de pago: Los cortes de pago son de lunes a domingo de cada
semana independientemente del da en que iniciaste a trabajar.
Tu sueldo se pagar cada da sbado para todos los empleados en general.
Tu pago lo recibirs en efectivo mediante sobre cerrado y en momento de tu
salida, en el departamento de recursos humanos para personal de cortes. En el
caso de personal administrativo ser mediante depsito bancario en Bancomer
cada quince das.

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PRESTACIONES
La empresa adems de tu salario te ofrece aguinaldo de 20 das por ao,
vacaciones y prima vacacional establecidos por ley.

TABLAS DE PERIODO VACACIONAL


Tus vacaciones debers solicitarlas conforme a la siguiente tabla:
PERIODO DE VACACIONES
TIEMPO LABORANDO

DAS QUE CORRESPONDEN

1 Ao

6 Das

2 Aos

8 Das

3 Aos

10 Das

De 4 a 7 Aos

12 Das

De 7 a 10 Aos

14 Das

De 10 a 13 Aos

16 Das

De 13 a 16 Aos

18 Das

SEGURIDAD SOCIAL
Desde el primer da de ingreso a la empresa, se te registra en el Seguro
Social, este registro se hace por medio de enlace electrnico con el IMSS, por
lo que no se manejan hojas Rosas. Tendrs que pedir una carta patronal (la
cual se elabora en el Depto. De Recursos Humanos), para que te puedas dar
de alta en la clnica ms cercana a tu domicilio, esto es para que tengas
derecho a atencin mdica.
Es importante cuando faltes por enfermedad avisar a tu je inmediato en turno
para que este informado de tu enfermedad y no se te de baja.

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OBLIGACIONES

Desempear con agrado, seriedad y respeto tu trabajo.

Recuerda que mantener un buen trato con tus compaeros es fundamental,


as como apoyar en todo momento a las acciones y actividades que se
realizan

Conocer, respetar y llevar a cabo las normas y polticas internas de la


empresa.

Asistir a la induccin, as como a todos los cursos impartidos por la empresa.


Recuerda que esto ayudar a desarrollar tus habilidades y capacidades.

MEDIDAS DE SEGURIDAD

Al ingresar a Drago debers seguir estas recomendaciones; te ayudarn a trabajar


mejor y sobre todo ms seguro, cualquiera que sea tu actividad dentro de la
empresa.

No uses mquinas o vehculos sin estar autorizado para ello.

Usa las herramientas apropiadas y cuida de su conservacin. Al terminar el


trabajo djalas en el sitio adecuado.

No quites sin autorizacin ninguna proteccin de seguridad o seal de


peligro. Piensa siempre en los dems.

Presta atencin al trabajo que ests realizando.

Utiliza en cada paso las prendas de proteccin establecidas y mantenlas en


buen estado
.

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EQUIPAMIENTO

Proteccin Respiratoria

Guantes de acero inoxidable

Calzado industrial

Proteccin corporal

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MEDIDAS DE EMERGENCIA
Dentro de Drago queremos garantizar, ante cualquier situacin de emergencia, el
necesario nivel de seguridad de las personas que trabajan en la empresa, por lo
que es importante:

Sigue las instrucciones que se te indiquen y, en particular, de quien tenga la


responsabilidad en esos momentos.

No corras ni empujes a los dems; si ests en un lugar cerrado busca la salida


ms cercana sin atropellamientos.

Usa las salidas de emergencia.

Presta atencin a la sealizacin. Te ayudar a localizar las salidas de


emergencia.

Instalacin elctrica:
Si detectas cualquier anomala en las instalaciones elctricas o de proteccin
contra incendios comuncalo al responsable para que se pueda dar el parte de
reparacin.
No realices operaciones de mantenimiento que deban ser realizadas por
especialistas.
Evita el uso de enchufes mltiples.
Antes de salir de tu trabajo revisa tu puesto y desconecta aquellos aparatos
que no sea necesario mantener conectados.

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CROQUIS DE LA EMPRESA

ALMACN

REA DE LAVADO

9 m cuadr

ESTACIONAMIENTO

33 m cuadr

REA DE CORTES
29 m cuadr

45 m cuadr

REA DE VENTAS
52 m cuadr
168 m cuadr

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Versin 1.0

Ahora que ya formas parte de la familia de Drago tu entrenamiento ser muy


importante para tu desarrollo dentro de la empresa. Contamos con un entrenador
en especfico de cada rea dentro de la empresa el cual ser el responsable de
entrenarte en tu rea correspondiente, de acuerdo a sus funciones sern tus
actividades designadas, tu entrenador estar en cada momento de tus tareas tanto
para darte instrucciones como para apoyarte.
Finalmente te reiteramos nuestra gratitud al convertirte a partir de hoy como nuevo
miembro de esta empresa. Este manual te ser de mucha ayuda para que tengas
una idea ms amplia y concisa acerca de las generalidades de la que ser tu nueva
empresa, as mismo puedas adaptarte de una manera ms rpida y fcil. Con el
motivo de que te familiarices y nos creemos un ambiente positivo de confianza
estrecho.

ELABOR

REVIS

AUTORIZ

Diego Luna Vzquez


Gerente

Alma Ramrez Fernndez


Departamento de RR. HH.

David Ramrez Vzquez


Director General

Carnicera Drago

MANUAL DE INDUCCIN
CARNICERA DRAGO

Elaborado Junio 2016


Vigencia

Departamento de RR. HH.

Junio 2017
Pgina 27 de 27
Versin 1.0

MANUAL DE INDUCCIN
CARNICERA DRAGO S.A de C.V

Carnicera Drago
"Estamos seguro de que la primera compra no ser la ltima.

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Diego Luna Vzquez


Gerente

Alma Ramrez Fernndez


Departamento de RR. HH.

David Ramrez Vzquez


Director General