a) APORTE

Existe una muy conocida tradicin limea de

dulces criollos que ha sido pasada desde
pocas
coloniales
hasta
llegar
a
generaciones contempraneas y esperemos
que futuras. El dulce de camote es una de
sas tradiciones que marcan lmites en la
gastronoma Sudamericana.

El camotillo es un dulce tradicional

peruano que se ha extendido sobre
todo de la capital hacia el norte y no es
reciente su apogeo, sino que viene
desde pocas antiqusimas, en donde
como siempre, nuestro aorado Ricardo
Palma nos cuenta que en 1716 este
dulce cambi de uso

Por su bajo costo ste humilde tubrculo

siempre ha sido el gran compaero de
muchas familias a lo largo de la historia y
est presente en la mayora de lugares hoy
en da al igual que su prima hermana, la papa.
Aqu les ensearemos a preparar un postre
peruano que podrs servir a tu familia e
invitados . Lleva muy pocos ingredientes y
es relativamente fcil de preparar.

b)TRADICION
En los dulces peruanos de antao
incluso se notaban las divisiones
sociales que haca el estado cambiando
el nombre del camotillo segn para
quien estaba dirigido: camote con
dulce, para los plebeyos, camotillo,
para la clase media y papilla y
cabellitos de ngel para la alta
aristocracia.

INGREDIENTES

1 kg. de camote

1/4 tza, de agua

1 kg. de azcar blanca

Canela molida al gusto

2 cdtas. de ralladura de naranja

PREPARACIN
Lo primero que tenemos que hacer para
preparar estos deliciosos dulces peruanos es
poner los camotes con todo y cscara en una
olla, los cubrimos con agua y los llevamos a
hervir hasta que estn suaves. Cuando esto

Este pur lo colocamos en una olla con la base

gruesa, el azcar y la ralladura de naranja con
agua y lo dejamos hervir a temperatura
media, moviendo constantemente hasta que
espese.

suceda los quitamos de la olla, los pelamos y

los machacamos con un tenedor o algn
prensapapas y lo hacemos pur. Para una
mejor consistencia lo que haremos es pasarlo
por un colador para quitar toda clase de
grumos.

Una vez que esto est listo engrasamos y

enharinamos una placa en el horno y con dos
cucharitas hacemos una especie de copo de
helado sobre la base, claro est siempre y
cuando este camotillo ya est fro. Luego de
esto pincelamos cada camotillo con una mezcla
de agua y azcar y horneamos por hora y
media hasta que estos se sequen. Retiramos
del horno y dejamos enfriar para despus
despegar de la placa y guardarlos como
querramos.

Profesor:
Pedro Herrera Snchez
Grado:
6to C
Integrantes:
Naydelin Gutirrez Ato.
Yanela Zapata Albines
Gino Imanol Cubas Zapata
Jayson Olaya

AO:

2015