Clostridium Botulinum

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE INGENIERA
Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Geolgica
CLOSTRIDIUM BOTULINUM
CURSO:
Ecologa
ALUMNO:
Chvez Cruzado, Jos Gonzalo
DOCENTE:
Dr. Nilton Deza Arroyo
Cajamarca Per
2015

Facultad de Ingeniera
Escuela Acadmico Profesional Ingeniera Geolgica
RESUMEN
En el presente trabajo se expone acerca de los efectos la bacteria Clostridium
botulinum, la cual posteriormente genera una enfermedad llamada botulismo.
En el campo conceptual tenemos la definicin de la bacteria Clostridium y
Clostridium botulismo, que es una bacteria que genera una enfermedad llamada botulismo
que paraliza los msculos y eso se debe a una toxina generada por dicha bacteria;
adems se indica las causas, tipos y sntomas, diagnstico, hbitat y alimentos
implicados, tratamiento y prevencin del botulismo.

INTRODUCCIN
El
gnero
Clostridium
est
ampliamente
distribuido
en
la
naturaleza,
principalmente en el suelo y en el tracto intestinal de muchas especies animales incluido

el hombre, y puede causar infecciones de origen exgeno y de origen endgeno. En la
actualidad se han descrito ms de 150 especies, aunque slo alrededor de 30 han sido
asociadas con infeccin humana. Los Clostridium son organismos que se observan solos,
en parejas o a lo mximo en cadenas cortas. Son mviles por flagelos peritricos.
Las toxinas son nombradas con letras, as por ejemplo, la toxina necrosante es
nombrada con la letra C y la enterits en animales es causada por las toxinas B, D y E.
Pueden afectar a cualquier rgano o sistema, pero sobre todo a aquellos cercanos
a las superficies mucosas, donde son parte abundante de la biota comensal.
El desarrollo de la infeccin por Clostridium est asociado con determinados
factores del husped, como la rotura de las barreras cutneo-mucosas por ciruga o
traumatismo, presencia de enfermedades graves, como diabetes o cncer, insuficiencia
vascular y tratamiento con inmunosupresores o mltiples antibiticos.
Son situaciones en las que el riego sanguneo se ve comprometido, crendose un
ambiente ideal para la proliferacin de estos microorganismos que, en condiciones
adecuadas de anaerobiosis e hipoxia, pueden invadir y multiplicarse en cualquier tejido
del cuerpo humano.

MATERIALES Y MTODOS
Materiales:
Los materiales utilizados son los siguientes:
a. Medios fsicos:
Computadora
Papel bond
CD
b. Medios electrnicos:
Informacin obtenida de distintas pginas web.
Software (Microsoft Word)
Mtodos:
La metodologa utilizada para la presente monografa es inductiva, se
recopila informacin del gnero Clostridium, en especial Clostridium Botulinum.

RESULTADOS Y DISCUSIN
Definicin de Clostridium
Clostridium. Este gnero de bacterias agrupa bacilos esporulados
anaerobios
que
se
pueden
encontrar
normalmente
en
el
suelo.
Algunos Clostridium son patgenos para el hombre y otros animales en los que
produce exotoxinas. Las esporas de los bacilos anaerobios del gnero pueden
infestar heridas con polvo o provocar distintas enfermedades que son
denominadas infecciosas telricas.1
Definicin del gnero Clostridium botulinum
Clostridium botulinum es el nombre de una especie de bacilo (Gram
positiva anaerobia) que se encuentra por lo general en la tierra y es productora de
la toxina botulnica, el agente causal del botulismo. Estos microorganismos tienen
forma de varilla y se desarrollan mejor en condiciones de poco oxgeno. Las
bacterias forman esporas que les permiten sobrevivir en un estado latente hasta
ser expuestas a condiciones que puedan sostener su crecimiento. La espora es
ovalada subterminal y deformante. Es mvil por flagelos peritricos, no produce
cpsula y es proteoltico y lipoltico. Son miembros del gnero Clostridium.2
Caractersticas generales3
Familia: clostridiaceae
Gnero: clostridium
Especie: clostridium botulinum
Su morfologa es de bacilo y los flagelos peritricos. No produce cpsula y es
proteoltico y lipoltico. Hay 7 tipos de toxinas de botulismo designadas por letras AG,
solo los tipos a, b, e y f pueden causar enfermedad en los seres humanos.
1
Clostridium
Fuente: http://www.ecured.cu/index.php/Clostridium
2
Clostridium botulinum, marzo, 2012
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum
3
Clostridium botulinum o botulismo
Fuente: http://html.rincondelvago.com/clostridium-botulinum-o-botulismo.html

Poseen gran capacidad de esporulacin y es un potente productor de
neurotoxina. La espora es ovalada subterminal. Son gram positiva y anaerobia
estricta.
Usos4
En la industria alimentaria juega un papel perjudicial ya que la espora de esta
bacteria es termorresistente y puede sobrevivir a periodos de calor intenso incluso
durante varias horas de esterilizacin. Clostridium botulinum es usada para la
preparacin de Botox, usado selectivamente para paralizar los msculos y
temporalmente aliviar las arrugas. Tienen otros usos mdicos, tales como el
tratamiento del dolor facial severo como el causado por neuralgia del trigmino.
o
Bioarmamento
Con la produccin de la toxina botulnica por Clostridium botulinum se teme
la posible produccin de armas biolgicas por ser sta tan potente que solamente
75 nanogramos (a una dosis semiletal de 1 ng/kg) pueden matar a una persona.
De modo que una gota puede matar a 13 333 333 personas y 450 gramos
(aproximadamente medio kilo) sera suficiente para matar a toda la poblacin
humana.
Patogenia5
La bacteria produce la toxina botulnica nicamente en ambientes
altamente deficientes de oxgeno y cuyo pH no sea muy cido (mayor de 4.6),
razn por la cual es ms frecuente encontrarla en alimentos enlatados o cerrados.
Cada uno de los siete subtipos del Clostridium botulinum produce una toxina
botulnica diferente. En los Estados Unidos, por ejemplo, los brotes son producidos
principalmente
debido
los
subtipos A y B por
ingesta
de
la
toxina
botulnica preformada, o del tipo E, el cual se encuentra predominantemente en

pescados.
4

5

Estos subtipos son identificados con letras desde la A hasta la G. Los
subtipos C y D no son patgenos humanos. La temperatura ptima para los
tipos A y B es 35-40 C y un pH mnimo de 4,8, tomando 5 minutos a 100 C para
matar estos subtipos. La temperatura ptima para el tipo E es 18-25 C y un
pH mnimo de 5,0, tomando 0.1 minutos a 100 C para matar este subtipo
de Clostridium botulinum.
De forma general, se puede decir que la patogenia comienza cuando el
individuo consume la bacteria y/o su toxina con el alimento, en cualquier caso la
accin patgena la ejerce la toxina y no la bacteria. Las toxinas entran inactivas en
el organismo y necesitan la accin de proteasas endgenas de este para
activarse. A travs de circulacin sangunea llegan a las terminaciones
neuromusculares, donde bloquean la liberacin de Acetilcolina, lo que impide a los
msculos contraerse y produce una parlisis flcida, es decir, una parlisis en la
que los msculos no estn contrados, sino relajados.
La bacteria conocida como Clostridium botulinum genera una enfermedad llamada
botulismo que paraliza los msculos y eso se debe a una toxina generada por dicha
bacteria.
Pero qu es botulismo, es una enfermedad infrecuente pero muy seria, que es
causada por una bacteria.
A continuacin se mostrarn algunas caractersticas de la enfermedad llamada
botulismo.
A. CAUSAS DE BOTULISMO6
El Clostridium botulinum es el agente que causa el botulismo. Es una bacteria
mvil, no necesita oxgeno para crecer, y puede sobrevivir en cualquier lugar
gracias a que se puede convertir en esporas. Sin embargo, las esporas pueden
destruirse a altas temperaturas, gracias a lo cual se pueden esterilizar los
alimentos para prevenir la enfermedad.
6
Botulismo
Fuente: http://www.webconsultas.com/salud-al-dia/botulismo/causas-del-botulismo-12510

Cualquier alimento puede transmitir el botulismo, pero hay que tener especial
cuidado con alimentos envasados en conservas, ahumados y salazones, ya que
se conservan durante bastante tiempo antes de comerlos, y en ese tiempo la
bacteria puede sintetizar la toxina botulnica. La forma ms frecuente de
intoxicacin en los bebs es la ingestin de miel.
Esta toxina botulnica cuando se ingiere afecta directamente al sistema
nervioso impidiendo la sntesis de acetilcolina, una sustancia esencial para la
contraccin de los msculos esquelticos y tambin para funciones propias del
sistema nervioso parasimptico, que se encarga de funciones complejas de otros
rganos. Hay varios subtipos de toxinas, que reciben el nombre de letras (A, B, C,
D, E, F), y todas ellas son resistentes a las altas temperaturas.
Las personas adictas a drogas intravenosas tambin podan infectar su sangre
con la bacteria de manera directa. Otra forma de contagio es la inhalacin de
esporas por los trabajadores de laboratorios que estudian este tipo de bacterias,
pero estos casos no son muy frecuentes porque las medidas de seguridad son
muy elevadas.
B. TIPOS Y SNTOMAS7
Se han identificado 4 tipos de botulismo: el causado por los alimentos, el
infantil, el producido a travs de las heridas y finalmente, una forma del mismo
cuya clasificacin est an por determinarse. Para el caso del botulismo infantil y
del indeterminado, ciertos alimentos han sido identificados como fuente de esporas
del microorganismo; mientras que el botulismo producido a travs de las heridas
no est relacionado con los alimentos.
Botulismo alimentario es el nombre de la enfermedad (actualmente clasificada
como intoxicacin alimentaria) causada por el consumo de alimentos que
contienen la neurotoxina producida por el Clostridium botulinum.
Clostridium botulinum
Fuente: http://www.food-info.net/es/bact/clbot.htm

El botulismo infantil, detectado inicialmente en 1976, afecta a los nios
menores de 12 meses de edad, y es causado por la ingestin de las esporas
del Clostridium botulinum que colonizan y producen la toxina en el tracto intestinal
de
los
infantes
(botulismo
intestinal
toxemia).
Segn
los
estudios
epidemiolgicos y de laboratorio, de las diversas fuentes ambientales potenciales

existentes, tales como el suelo, el agua estancada, el polvo y los alimentos, la miel
es
la
principal
reserva
diettica
de
las
esporas
del Clostridium
botulinum relacionadas con el botulismo infantil. El nmero de casos confirmados

de botulismo en nios se ha incrementado considerablemente desde su deteccin
en 1976, como resultado de la mayor atencin por parte de las autoridades de
salud. Actualmente, es reconocido mundialmente, siendo reportados muchos
casos en diversos pases.
El botulismo causado a travs de las heridas es la forma ms rara de
botulismo. La enfermedad se manifiesta cuando el Clostridium botulinum infecta
una herida, ya sea por s solo o acompaado de otros microorganismos,
produciendo las toxinas que posteriormente se distribuyen a otras partes del
cuerpo va el torrente sanguneo. Ningn tipo de alimento est involucrado con
este tipo de botulismo.
La categora no clasificada de botulismo involucra ciertos casos presentados
en los adultos, en los cuales no puede identificarse al alimento especfico o a la
herida causante de la enfermedad. Se ha sugerido que ciertos casos de botulismo
incluidos en esta categora pueden resultar a partir de la colonizacin intestinal en
los adultos, con la produccin in vivo de la toxina. Los informes de medicina
sealan la existencia de una forma de botulismo similar al infantil, pero que ataca a
los adultos. En estos casos, los pacientes debieron someterse a intervenciones
quirrgicas del tracto gastrointestinal y/o a tratamientos con antibiticos. Sin
embargo, se ha indicado que estos procedimientos podran alterar la flora normal
del tracto gastrointestinal, permitiendo su colonizacin por parte del Clostridium
botulinum.

Dosis de infeccin: una muy pequea cantidad de la toxina puede causar la
enfermedad (unos pocos nanogramos). Esta toxina es una de las ms potentes
conocidas en la naturaleza.
Los sntomas del botulismo alimentario se manifiestan generalmente luego de
las 18 36 horas de haberse ingerido los alimentos conteniendo la toxina, aunque
en algunos casos, el tiempo de manifestacin ha variado de 4 horas a 8 das. Los
signos iniciales de intoxicacin son lasitud marcada, debilidad y vrtigo,
usualmente seguido de doble visin y la progresiva dificultad para hablar y deglutir.
Tambin pueden presentarse otros sntomas tales como dificultad para respirar,
debilidad muscular, distensin abdominal y constipacin.
La constipacin como sntoma clnico del botulismo infantil ocurre luego del
perodo de desarrollo normal de la enfermedad, y es seguida por una disminucin
en el apetito, letargo, debilidad, secreciones orales y lagrimeo. Puede tambin
darse la prdida del control cerebral. El tratamiento recomendado principalmente
es mantener al paciente en cuidados intensivos.
No es recomendable el tratamiento antimicrobiano.
C. DIAGNSTICO8
A pesar de que el botulismo puede ser diagnosticado solamente por sus
sntomas clnicos, su diferenciacin con respecto a otras enfermedades puede ser
dificultosa. La forma ms efectiva y directa de confirmar el diagnstico clnico de
esta enfermedad en el laboratorio es demostrando la presencia de la toxina en el
suero o en las heces fecales de los pacientes, o en los alimentos consumidos por
los mismos. Actualmente, el mtodo ms sensible y de mayor uso para la
deteccin de la toxina es a travs de la neutralizacin de un roedor. Este examen
toma 48 horas, y el cultivo de los especmenes tarda de 5 a 7 das.
Fuente: http://www.food-info.net/es/bact/clbot.htm

Por otro lado, el botulismo infantil es diagnosticado mediante la demostracin
de la deteccin de las toxinas botulnicas y del organismo en las heces fecales de
los nios.
D. HABITAT Y ALIMENTOS IMPLICADOS9
Sus esporas estn distribuidas en la naturaleza tanto en los suelos de cultivo
como los de gran vegetacin. En sedimentos de las cadas de agua, en los lagos y
las aguas costeras, y en el tracto intestinal de los peces y mamferos, as como en
las branquias y en las vsceras de los crustceos y otros mariscos. Tambin se
encuentra en el polvo.
Los alimentos asociados son:
Que fueron mal procesados o crudos.
Que tienen esporas y luego se conservan en condiciones de temperatura y
pH que permiten la multiplicacin de la bacteria y el desarrollo de la toxina.
En general, alimentos que han sido calentados antes del consumo.
La miel es la principal reserva diettica de las esporas del clostridium
botulinum relacionadas con el botulismo infantil.
Cualquier alimento de origen animal o vegetal.
Carnes y alimentos proteicos de baja acidez provoca a veces gas y olor
desagradable.
Con los ahumados y especias se puede enmascarar el mal olor.
Es frecuente en aves silvestres y de corral.
Ganado vacuno, equino.
Algunas especies de pescados.
Ejemplos: Sopas, remolacha, esprragos, aceitunas, espinacas, atn,
pollo, hgado de pollo, pat de hgado, embutidos, jamn, salchichas,
berenjena rellena, langosta y pescado salado y ahumado.

Fuente: http://html.rincondelvago.com/clostridium-botulinum-o-botulismo.html
10

E. TRATAMIENTO DEL BOTULISMO10
El tratamiento precoz en el botulismo aumenta mucho las posibilidades de
superar la enfermedad, por eso el diagnstico temprano es tan importante.
El tratamiento del botulismo consiste en cinco vas de actuacin:
Impedir la absorcin de la toxina: existen casos aislados en los que se sabe

que una persona acaba de tomar un alimento contaminado por la toxina
botulnica. Esto suele ocurrir cuando se dan brotes epidmicos en una
familia o una comunidad y se ha identificado el alimento txico. Cuando
esto ocurre, se puede inducir el vmito a la persona afectada, y tambin
administrarle laxantes, para as limpiar su tubo digestivo y que la toxina no
se absorba.
Neutralizar la toxina existente: la toxina que ya haya pasado a la sangre

debe inutilizarse mediante la inyeccin de inmunoglobulina antitoxina. Son
unos anticuerpos que se unen a la toxina y la inactivan. Es el nico
tratamiento especfico para el botulismo.
Controlar los sntomas: para impedir la debilidad muscular se pueden

utilizar frmacos que faciliten la accin de la acetilcolina, como los que se
utilizan en la miastenia gravis. Otros sntomas como la sequedad de boca o
de
ojos,
los
vmitos
el
dolor
abdominal,
se
pueden
tratar
sintomticamente con hidratacin, antiemticos y analgsicos.
Ingreso en la UCI (Unidad de Cuidados Intensivos): cualquier persona

intoxicada por botulismo est en peligro de muerte. Es posible que la
debilidad alcance los msculos respiratorios y suceda una parada
cardiorrespiratoria. Por eso es necesario un control exhaustivo del paciente
en la UCI llegado el caso, donde los mdicos podrn actuar con la
tecnologa necesaria en pocos segundos.
Rehabilitacin: una vez superada la enfermedad es normal que la debilidad

muscular persista un tiempo, e incluso haya dejado secuelas en el
movimiento y en el control de la mirada.
10
Botulismo
Fuente: http://www.msal.gov.ar/index.php/component/content/article/48/121-botulismo
11

Para recuperar las condiciones fsicas previas se debe realizar un plan de
rehabilitacin intensiva que incluya ejercicios musculares.
F. PREVENCIN DEL BOTULISMO11
Debido a la gravedad de la enfermedad y a que no existe una
vacuna completamente efectiva para prevenir la infeccin, la prevencin de la
contaminacin de los alimentos es la clave para controlar el botulismo.
La normativa del envasado de los alimentos debe contemplar las medidas
bsicas que evitan la propagacin de la bacteria en las conservas y alimentos
envasados. La principal fuente de infeccin se encuentra en los alimentos
enlatados y, para evitarlo, los alimentos deben esterilizarse a temperaturas
mayores de 110C y as eliminar la bacteria.
Otras medidas que puedes tener en cuenta para prevenir la infeccin por
botulismo son:
Si una lata est abollada sin haber recibido golpes, est hinchada, o
rezuma espuma, debe tirarse a la basura sin ser consumida.
Evita comer alimentos con mal aspecto o mal olor. Sin embargo, la bacteria
responsable del botulismo puede estar presente en alimentos que a simple
vista parecen estar en buenas condiciones.
Cuando utilices hortalizas y verduras frescas para cocinar deben perlarse
pocos minutos antes. Si vas a tardar un tiempo en cocinarlas y estn
peladas, gurdalas en la nevera.
Las conservas en aceite o los ahumados caseros deben realizarse bajo
medidas bsicas de higiene. Utilizar ajo, pimentn, u otras hierbas
aromticas, puede facilitar la conserva de los alimentos en buenas
condiciones durante bastante tiempo.
Evita dar miel natural a los bebs.
11
Botulismo
Fuente: http://www.msal.gov.ar/index.php/component/content/article/48/121-botulismo
12

Desarrollar en la comunidad programas de higiene de jeringuillas entre
los adictos a drogas por va intravenosa ha demostrado ser eficaz en la
prevencin de infecciones como el botulismo.
13

CONCLUSIONES
Clostridium botulinum es el nombre de una especie de bacilo, que es la causal del
botulismo.
Botulismo alimentario es el nombre de la enfermedad causada por el consumo de
alimentos que contienen la neurotoxina producida por el Clostridium botulinum.
Con la produccin de la toxina botulnica por Clostridium botulinum se teme la
posible produccin de armas biolgicas.
Los sntomas del botulismo alimentario se manifiestan generalmente luego de las
18 36 horas de haberse ingerido los alimentos conteniendo la toxina.
14

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Pginas web consultadas:
http://es.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum
Identificacin del gnero Clostridium
http://www.monografias.com/trabajos65/identificacion-clostridium/identificacionclostridium.shtml
http://html.rincondelvago.com/clostridium-botulinum-o-botulismo.html
http://www.food-info.net/es/bact/clbot.htm
Botulismo
http://www.webconsultas.com/salud-al-dia/botulismo/prevencion-del-botulismo12514
Botulismo
http://www.msal.gov.ar/index.php/component/content/article/48/121-botulismo
15

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