DETERMINACION DE LOS EFECTOS DE NUEVE TIPOS Y

CINCO PORCENTAJES DE MATERIA EXTRAA (BASURA),

SOBRE LAS VARIABLES DE LA CALIDAD INDUSTRIAL DE
LA CAA DE AZUCAR, EN AZUCARERA EL VIEJO, COSTA
RICA.

Por Jan Carlos Aguilar Segura

jcaguilar76@gmail.com
Marco Chaves Solera

IMPORTANCIA DEL ESTUDIO

OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO

Evaluar los efectos de nueve tipos y cinco cantidades diferentes de materia extraa, sobre las variables
industriales que determinan la calidad de la caa de azcar: Pol (%), Brix (%), Pureza (%) del jugo, Torta
Residual (g), Rendimiento de Azcar (Kg azcar/TMC) y Miel Final (Kg de miel/TMC).

OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL ESTUDIO

Determinar el grado en que cada una de las diferentes fracciones de Materia

Extraa evaluadas en el estudio, impactan el rendimiento de azcar (Kg de
azcar/TMC) y las variables de calidad.
Identificar los tipos y porcentajes de materia extraa que tienen una mayor
influencia y efecto negativo reductor sobre el rendimiento de azcar por
tonelada de caa.
Evidenciar la existencia de posibles relaciones y correlaciones significativas
entre las variables de calidad estudiadas.
Determinar el efecto inducido por el factor orden de suelo sobre las variables
de calidad de la materia prima.

DEFINICIN DE MATERIA EXTRAA (ME)

Definicin segn Reglamento 28665-MAG de la Ley 7818 Orgnica:

Todo aquel material de carcter orgnico e inorgnico que
acompae a la caa luego de cosechada, representado
bsicamente por hojas, cogollo, renuevos o mamones, tallos secos
o en estado avanzado de descomposicin, races, piedras, tierra o
lodo, as como otros restos vegetales, que interfieran e influyan
sobre la calidad de los jugos y el rendimiento fabril.

MATERIALES Y METODOS

Localizacin:
El estudio se realiz en Azucarera
El Viejo S.A, localizado en la
comunidad de La Guinea, distrito
de Filadelfia, cantn de Carrillo,
provincia de Guanacaste, a una
altura promedio de 10 msnm.
Geogrficamente, se ubica en las
coordenadas 10 25Latitud Norte
y 85 28 Longitud Oeste.

MATERIALES Y METODOS

MATERIALES Y METODOS (continuacin)

Peso de la muestra:
El peso total de la muestra se
estableci y unific para todos los
tratamientos en 4,00 kilogramos.
Dicha decisin se bas en respetar el
peso promedio de muestra recolectado
por la Cala Mecnica (Core Sampler) en
las carretas de caa, provenientes de
las entregas realizadas por parte de los
Productores Independientes y tambin
la caa Propia en Azucarera El Viejo.
Esta determinacin provee bastante
representatividad
al
criterio
metodolgico adoptado al estudio.

MATERIALES Y METODOS (continuacin)

Peso promedio de muestra tomada por la Sonda Muestreadora en las

entregas de materia prima de Azucarera El Viejo S.A. Perodo de 8
zafras.

MATERIALES Y METODOS (continuacin)

Por cada factor estudiado se emplearon 5

niveles de contenidos de materia
extraa, es decir 0 (Testigo Absoluto),
5%, 10%, 15% y 20% medidos en masa.

Por cada tratamiento

hicieron 4 rplicas.

Una muestra con porcentajes de materia

extraa de 5% y 20%, se conformaron de
la siguiente manera: 3,8 kg de caa
limpia ms 200 g (5%) de materia
extraa para el primer caso y, 3,2 kg de
caa limpia ms 800 g (20%) de materia
extraa para el segundo.

Para facilitar el pesaje de la caa al

momento de conformar los tratamientos,
los tallos molederos se cortaron en trozos
de 40-50 cm de longitud cada uno.

estudiado

se

MATERIALES Y METODOS (continuacin)

MATERIALES Y METODOS (continuacin)

Corcho

Cogollos
Cepas

Suelos
Hojas Secas

Hojas Verdes
Tallos molederos

MATERIALES Y METODOS (continuacin)

Determinacin de la humedad:
A los cogollos, hojas verdes, hojas secas, cepa y a los dos tipos de suelos
evaluados se les determin el porcentaje de humedad contenido por el
Mtodo Gravimtrico. Para calcular este dato, excepto en las hojas secas,
los componentes se llevaron hasta peso constante en una estufa marca
Precision, a una temperatura de 60 C.

MATERIALES Y METODOS (continuacin)

Anlisis Industrial:
Los tratamientos fueron analizados en el
Laboratorio Mvil de LAICA. Para analizar
las variables de calidad industrial, se
utiliz el Mtodo de Prensa Hidrulica
empleado oficialmente por la Liga Agrcola
Industrial de la Caa de Azcar (LAICA),
para efectuar el pago de la caa con base
en su calidad y fundamentado en el
reconocimiento por kilogramo de azcar y
miel, entregado por los productores al
ingenio durante la poca de cosecha y
molienda.

MATERIALES Y METODOS (continuacin)

Medicin Sacarosa

Pesado Torta Residual (g)

Medicin Slidos
Totales

MATERIALES Y METODOS (continuacin)

Evaluacin Estadstica:

La unidad experimental estuvo

constituida por un recipiente plstico
(26 cm de alto por 31 cm de dimetro).

En este recipiente previamente tarado

(470 g), se coloc y pes la caa
limpia (trozos de 40-50 cm de longitud)
con el porcentaje de materia extraa
respectivo (equivalente en gramos).

Para el pesado de cada tratamiento, se

utiliz una balanza modelo HGM-20K,
la cual a su vez, posee una capacidad
de peso mximo de 20 Kg con una
sensibilidad de 1 gramo. Se evalu
un total de 4 repeticiones por
tratamiento.

MATERIALES Y METODOS (continuacin)

Los tratamientos se asignaron a las unidades experimentales mediante un

Arreglo Factorial de 9 x 5 en un Diseo Experimental Irrestricto al Azar.

A los datos obtenidos se les aplic un anlisis de varianza por medio del
procedimiento ANOVA de SAS (Sistema de Anlisis Estadstico) 1995. En el
caso de los tratamientos que fueron significativos, se les procedi a
realizar una prueba de medias por medio de DMS.

Para el anlisis de la informacin se emplea el siguiente Modelo

Estadstico:
Yijk = u + Ai + Bi + (AB)ij + Eijk
u = Media Poblacional.
Ai = Efecto de Tipo de Materia Extraa (i:a1a9).
Bi = Efecto del Porcentaje de Materia Extraa (j:b1b5).
(AB)ij = Efecto de interaccin de Factor Ai por Factor Bj.
Eijk = Error Aleatorio.

RESULTADOS

Brix % del Jugo.

Las tendencias
expresadas se explican
por dos causas: el
contenido de agua de
los tipos de M.E y la
composicin qumica.
Las cepas, hojas
verdes, cogollos y
mamones poseen
valores de humedad
que oscilaron entre
63,4 y 76,5%.
Los cogollos y las
hojas verdes poseen
dentro de sus
componentes
Azcares Reductores,
Pigmentos Vegetales y
Sales Minerales

RESULTADOS (continuacin)
Mamones

Pol (%) del Jugo.

Las explicaciones que se

plantearon fueron dos:
contenido de agua y
composicin qumica
(Azcares Reductores,
Pigmentos Cloroflicos,
Carotenos, Almidn y
Sales Inorgnicas
Hojas secas y Caa
seca?

Cogollos, Hojas verdes,

Cepas y Mamones?

Hojas secas
Caa seca

RESULTADOS (continuacin)

Pureza (%) del Jugo.

Medias para la Variable Pureza,

Segn el Porcentaje de Materia
Extraa.

La interaccin Tipo de M.E por

Porcentaje de M.E no present
diferencia estadstica
significativa.
Medias para la Variable Pureza (%),
Actividad
Refractomtri
Segn el Tipo de Materia Extraa.
ca

RESULTADOS (continuacin)

Torta Residual (gramos).

Componentes fibrosos
y secos (3,0 -6,1%
humedad).

Hojas Verdes,
cogollos,
mamones y
cepas.

Corcho?

RESULTADOS (continuacin)

Torta Residual (gramos).

Regresiones Lineales para la Variable Torta Residual, segn los Tipos de Materia Extraa.

RESULTADOS (continuacin)

Torta Residual (gramos).

Regresiones Lineales para la Variable Torta Residual, segn los tipos de Materia Extraa.

RESULTADOS (continuacin)

Torta Residual (gramos).

Incremento en la Torta Residual (gramos) por cada 1 % de aumento en el porcentaje de la

Materia Extraa, segn el Tipo de Materia Extraa Evaluada.

RESULTADOS (continuacin)
- Rendimiento de Azcar (Kg
Azcar/TMC).

Mamones y
Corcho.

2
Ordenes
de suelos
y las
Cepas.

Hojas secas,
Caa seca,
Hojas verdes y
cogollos

Interacciones entre Tipo y Porcentajes de Materia Extraa, para la Variable Rendimiento de Azcar.

RESULTADOS (continuacin)
Rendimiento de Azcar (Kg
Azcar/TMC).

Regresiones Lineales para la Variable Rendimiento de Azcar, segn el Tipo de Materia Extraa.

RESULTADOS (continuacin)
- Rendimiento de Azcar (kg
Azcar/TMC).

Regresiones Lineales para la Variable Rendimiento de Azcar, segn los Tipo de Materia Extraa.

RESULTADOS (continuacin)
- Rendimiento de Azcar (Kg de
Azcar/TMC).

Disminucin del Rendimiento de Azcar por cada 1% de Aumento en el Porcentaje de Materia Extraa

RESULTADOS (continuacin)

- Rendimiento de Miel (Kg de Miel / TMC).

Medias para la Variable Rendimiento de

Miel (Kg de Miel /TMC), segn el
Porcentaje de Materia Extraa.

La interaccin Tipo de M.E por

Porcentaje de M.E no present
diferencia estadstica
significativa.

Medias para la Variable Rendimiento de Miel (Kg de Miel

/TMC), segn el Porcentaje de Materia Extraa.

CONCLUSIONES

Brix (%) del Jugo.

Las fracciones de cogollos y hojas verdes producen la mayor disminucin en las
variables de Brix (%) y Pol (%) del Jugo, esto debido al contenido de agua y
componentes qumicos que poseen.
Para el Brix (%) del Jugo, resulta ms determinante el impacto provocado por el tipo
respecto al porcentaje de materia extraa presente.

Pol (%) del Jugo.

Resulta ms determinante para la variable Pol (%) del Jugo el tipo de materia extraa.

CONCLUSIONES (continuacin)

Pureza (%) del Jugo.

Por ser la Pureza una relacin establecida entre las variables Pol (%) del
Jugo y Brix (%) del Jugo, resulta lgico que todo aquel tipo de materia
extraa que tenga un efecto de incremento sobre la variable Pol (%) del
Jugo, directamente inducir un aumento en la variable Pureza.
Para efectos de la presente investigacin, los suelos Vertisol e Inceptisol no
poseen Actividad ptica Refractomtrica que puedan influir sobre la
determinacin de la Sacarosa Aparente y, por ende en la determinacin de
la Pureza (%) del Jugo.

CONCLUSIONES (continuacin)

Torta Residual (gramos).

Las hojas secas, la caa seca y los dos Ordenes de suelos (Vertisol e
Inceptisol) inducen los mayores incrementos de peso en la Torta Residual
(5,15 g ; 4,43 g; 3,26 y 3,21g) por cada 1% aumento.

Los mamones y los cogollos, fueron los tipos de materia extraa que
provocaron un menor incremento en el peso (gramos) de la Torta Residual (0,14 y -0,26, respectivamente).

Para la variable Torta Residual, adems del tipo de materia extraa presente,
resulta importante y determinante el porcentaje contenido de la misma.

Se verific que por cada unidad de aumento en el porcentaje de materia

extraa evaluada, se da un incremento promedio de 3,00 gramos en la Torta
Residual.

CONCLUSIONES (continuacin)

Rendimiento de Azcar (kilogramos de azcar por tonelada).

Todo tipo de materia extraa que aumente significativamente el peso (gramos)

de la Torta Residual, producir consecuentemente una disminucin
considerable en el Rendimiento de Azcar; esto debido a que el clculo de los
kilogramos de azcar y miel por tonelada, se basa en el peso del Jugo Extrado
(Peso de muestra gramos Torta Residual).

La caa seca, las hojas secas y las verdes obtuvieron las mayores
disminuciones del Rendimiento de Azcar (1,85; 1,73 y 1,52) por cada 1% en el
contenido de materia extraa.

Las menores disminuciones las presentaron el corcho y los mamones (0,53 y

0,15, respectivamente) por cada 1% en el contenido de la materia extraa.

Por cada 1% materia extraa evaluada, se determin un factor de disminucin

promedio de 1,18 kilogramos de Azcar por tonelada de caa.

CONCLUSIONES (continuacin)

Rendimiento de Miel (kilogramos de miel por tonelada).

Los cogollos y las hojas verdes son los tipos de materia extraa que
inducen y provocaron un mayor incremento en el Rendimiento de Miel por
tonelada de caa.

Importancia de Entregar Caa Limpia en los Ingenios.

Es de suma importancia entregar caa limpia en los ingenios, primero

porque entregar materia prima (caa de azcar) con porcentajes de
materia extraa superiores al Margen de Tolerancia (8%) resulta ser muy
costoso.

RECOMENDACIONES

Se recomienda:

Para el caso de los tipos de materia extraa como cogollos y hojas verdes, se
recomienda cuantificar por medio de anlisis qumicos el contenido de
Azcares Reductores y Cenizas (Sales Inorgnicas) con el objeto de asociar
los resultados de dichos anlisis con la variable Rendimiento de Miel.

Realizar investigaciones orientadas a procurar explicar con ms nfasis y

consistencia el efecto de incremento que presentan los suelos de diferente
Orden Taxonmico sobre la variable Pureza.

La implementacin de medidas de control en la calidad de la materia prima

que se entrega (supervisin de la corta, alza y acarreo de la caa).

Realizar estudios similares en otros ingenios y en diferentes pocas del ao,

con el objetivo de identificar y sensibilizar las posibles variantes que
eventualmente podran presentarse.

Muchas gracias