Top 10 de vinos merlot por

debajo de $200
1 L.A. CETTO RESERVA NEBBIOLO 2007
Este vino mexicano ha ganado en los ltimos diez aos mas de 40 premios internacionales.
Una verdadera joya con capacidad de guarda de cinco aos, expresin frutal y elegancia en
boca. De la mano del ingeniero Camilo Magoni se elabora este Reserva que contiene 100%
de la cepa Nebbiolo y pasa 12 meses en barricas de roble francs para, posteriormente,
reposar otros 24 meses en botella antes de salir al mercado. $160.
2 FUSIONE CABERNET- SANGIOVESE 2008
Mexicana de corazn pero italiana de tradicin, esta mezcla Cabernet-Sangiovese, tpica de
los vinos de la Toscana, en Italia, da mucho de que hablar por su expresin mineral y
frutalidad elegante. Es un vino de estilo europeo pero producido con vides mexicanas, lo cual
demuestra la gran proyeccin de la viticultura nacional. En esta lnea existe otro blend de
Shyraz y Merlot. $185.
3 MONTE REAL TEMPRANILLO 2009
Este vino de uvas tempranillo de la Rioja (Espaa), catalogado como joven por sus escasos
meses de paso por barrica, expresa un estilo moderno de elaboracin debido a su frutalidad y
tipicidad del terruo riojano. La bodega tiene ms de un siglo de antigedad y alberga ms
de 26.000 barricas a la vez que produce 4,5 millones de botellas: un ejemplo de calidad a
pesar de su tamao. $98.
4 VIAS DE OLIVARA 2009
Este vino es un digno representante de la regin de Toro, en Espaa, que ha ido ganando
adeptos por su fama de vinos voluptuosos y de fruta golosa. La cepa es 100% Tinta de Toro
(tempranillo) con paso de apenas unos meses por barricas de roble francs y americano. Vale
la pena probarlo pues no hay muchos vinos de Toro en este rango de precios. $120.
5 CHTEAU PENNAUTIER 2009
Un gran vino de estilo bordels proveniente de la regin de Languedoc- Rousillon, al sur de
Francia. Su bodega est contruida bajo un hermoso castillo construido en la poca de Luis
XIII, situado en la entrada del pueblo de Pennautier. Es un blend de Cabernet Sauvignon,
Merlot, Malbec, Syrah y Grenache, con porcentajes de participacin de cada cepa que varan
de acuerdo al ao. $189.
6 GEORGES DUBOEUF MACON VILLAGES CHARDONNAY 2009
Majestuoso Chardonnay proveniente de la regin de Borgoa (Francia). Los suelos de carcter
mineral de la zona convierten a la Chardonnay en la reina de las cepas blancas y Georges
Duboeuf logra plasmar la elegancia de la uva junto a su expresin frutal de una manera
simple y agradable para los bebedores asiduos de vinos blancos. $192.
7 FABRE MONTMAYOU BARREL SELECTION PATAGONIA MALBEC 2009
La Patagonia argentina empieza a hacerse notar en el mundo. Cada vez se habla ms de esta
zona privilegiada para la vitivinicultura, y originalmente conocida por sus cultivos de frutales.
Ro Negro es una de las provincias de la Patagonia y de all proviene este vino que est
elaborado con uvas Malbec 100%, know how francs y terruo argentino. El 60% del vino
pasa un ao en roble francs. $198.
8 AMALAYA 2009
Amalaya significa Esperanza por un milagro en lengua indgena. Y nombra este proyecto
que Donald Hess, renombrado enlogo estadounidense, desarroll en la regin de Salta, en
los Valles Calchaques, al norte de Argentina. El vino es un blend de 75% Malbec, 10%
Cabernet Sauvignon, 10% Syrah y 5% Tannat que pasa diez meses en roble francs. Su
expresin es nica: colores y aromas muy intensos. $198.
9 LINDEMANS CAWARRA SHIRAZ-CABERNET 2010
Lindeman era un doctor que plant sus primeras vias a mediados del siglo XIX en Cawarra
(agua corriendo al costado en lengua indgena), Hunter Valley, Australia. Este es uno de los

pocos vinos de ese pas que llega a precios econmicos y que destaca por su calidad.
Elaborado con Shiraz y Cabernet Sauvignon, pasa seis meses en roble americano y francs.
$179.
10 MONTES MERLOT 2010
El chileno Aurelio Montes es uno de los ms prestigiosos enlogos a nivel internacional. Es el
responsable de la elaboracin de vinos como Montes Alpha o Purple Angel y de la bodega
Kaiken en Argentina. Este vino es un 85% Merlot y 15% Cabernet Sauvignon que se cra en
barricas de roble americano durante seis meses. Su frutalidad, refinamiento y elegancia lo
convierten en un ejemplar digno de los amantes de la cepa Merlot. $125.
UN CASO ESPECIAL
Via Montefiori Paolo Paoloni (dueo y enlogo):
La familia Paoloni tiene su origen en Le Marche, una regin en el centro de Italia, cerca de la
Toscana. Y Paolo, uno de sus vstagos, se involucra desde pequeo en el mundo del vino.
Estudia agronoma con especializacin en enologa en la Universidad de Perugia, Italia, y en
1985 llega a Mxico contratado por la Bodega LA Cetto para dirigir el proyecto de Valle
Redondo en Aguascalientes. Despus de participar varios aos en el desarrollo de la
empresa, compra sus propios terrenos en el Valle de Guadalupe, Ensenada, y funda la
Bodega Villa Montefiori. En 1998 comienza a producir diferentes variedades de vino con uvas
tradas de Italia y Francia, como Sangiovese, Montepulciano, Nebbiolo, Brunello, Aglianico,
Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot y Shiraz. La tradicin italiana, la tecnologa y el
conocimiento adquirido a lo largo de los aos, sumados al terruo del Valle de Guadalupe,
han dado como resultado los primeros vinos de la aada 2005 con un carcter intenso y
elegante a la vez.

Las nuevas reglas del vino

Adivina qu: todas tus nociones sobre
vino estn equivocadas. Charlamos
con los mejores y ms famosos
sommeliers.
1. No te preocupes
Si cuando metiste la nariz en la copa no lograste detectar esas sutiles notas a lima kafir,
confite de grosella o las dulces emanaciones de parras al fuego*.
Revisa dos opiniones diferentes para un mismo vino, proveniente del mismo viedo, misma
cosecha, pero de dos crticos distintos. Casi nunca coinciden en sus apreciaciones en cuanto
a gusto y aroma. En otras palabras, tu percepcin es tan vlida como la de ellos, as que
bebe y disfruta, decide qu te gusta y, si acaso llegas a detectar un toque de ate de
membrillo en tu Sauvignon Blanc, mejor no digas nada.
2. Aprende a usar la World Wine Web
www.diariodelvino.com ( origen Mxico)
www.marianobraga.com (origen Argentina)
www.americavinos.com (origen Espaa, orientado a Latinoamrica)
www.chilecopadevino.com (origen Chile)
3. S, ya lo hemos escuchado todo al respecto del terroir. Algunos, de hecho, estamos
ya un poco hartos.
Sean Thackrey, uno de los mejores productores vincolas de los Estados Unidos, nos explica
por qu conviene levantar la vista del suelo: La teora del terroir es la versin agrcola de la
teora de la aristocracia: uno es quien es segn dnde haya nacido. O se es el duque de
Norfolk o no se es el duque de Norfolk, y eso es todo. Uno compra un Chteau Margaux
porque es un Chteau Margaux, y es un Chteau Margaux porque las uvas fueron cultivadas
en un pedazo de tierra en particular. Hay tanto dinero detrs de esta idea que resulta
imperativo, desde un punto de vista financiero, mantener viva esta extremadamente
redituable mistificacin de la propiedad.

No existe una palabra que tradicionalmente designe al productor vitivincola ni en francs ni

en espaol o italiano como la hay en ingls (winemaker), porque en esas latitudes les gusta
pensar que los humanos no somos ms que humildes servidores del deseo de expresin que
tiene la tierra.
Desde luego que las uvas que se cultivan en diferentes lugares tienen distinto sabor, esa es
una banalidad que no est a discusin, pero esas uvas deben pasar por muchos procesos
antes de terminar en tu copa y alguien el productor vitivincola debe encargarse de eso.
Incluso si un proveedor de alimentos le surtiera productos idnticos a diez diferentes
restaurantes, uno esperara diez resultados completamente diferentes.
4. O alguien cree que el trabajo de un productor vitivincola es menos complejo
que el de un chef? La produccin de vinos es como la cocina, en el sentido de que el chef
es el que batea al ltimo, para bien o para mal. Y si bien es cierto que nos merecemos ser
sealados por los malos resultados, tambin debera otorgrsenos el crdito por los buenos.
5. Nos vemos en el bar de vinos. En serio.
Hubo un tiempo en el que los bares de vinos eran los ltimos lugares de la tierra donde uno
querra quedar con los amigos para tomar una copa. Ya te imaginars el escenario: un
interior ascptico, sin personalidad, con jazz suave en el estreo y bancos tan altos que uno
senta vrtigo al ocuparlos. Y entonces alguien record que el vino necesita alimentos para
ser apreciado, y no slo aceitunas atravesadas con mondadientes. Estamos hablando de
unos boquerones u otras tapas ( Ridel Wine Bar, Polanco, Mxico, D.F.), una deliciosa pizza a
la lea (El Pecado de No, Colonia Roma Norte, Mxico, D.F.) o una crema ligera de camarn
(Tierra de vinos, Colonia Santa Fe, Mxico, D.F.), por citar algunos buenos ejemplos.
6. No permitas que te sirvan el vino tinto tibio.
Si la botella de tinto llega a la mesa a temperatura ambiente, no seas tmido y pide que lo
enfren unos cuantos grados. Los vinos tintos deben ser como una tarde de septiembre en el
Valle del Loira: hacer gala de unos saludables 12C.

Cmo elegir la ltima copa

del ao?
De la tradicional champaa a los vinos de
postre, aqu la gua definitiva para
elegir tus bebidas en estas fiestas.
En materia de vinos es complicado complacer a todos los paladares, y ms cuando se
espera que llegues a una cena de Navidad o Fin de Ao con la cosecha y etiqueta adecuada.
Para simplificarte la vida, hemos elegido dos alternativas de diferentes vinos, que adems de
respetar tu presupuesto, te harn quedar como todo un conocedor de la materia.
1. VINO ESPUMOSO
Este tipo de vinos son para brindar antes y festejar despus de la comida.
Recomendaciones GQ:
- Champagne Krug: Una opcin llena de glamour y clase ($3,000).
- Champagne Taittinger Prelude: La magia del champagne a precios razonables ($1,000).
2. VINO BLANCO
Para degustar con las entradas o el plato principal. Se llevan bien con ensaladas, pescados y
mariscos.
Recomendaciones GQ:
- Flor de Guadalupe Blanc de Blancs: Una maravilla de blanco mexicano ideal para tomar
solo o con comida ($200).
- Domaine Schlumberguer Kessler Gewurztraminer Grand Cru: Un francs con
explosin de sensaciones y sabores en boca ($450).
3. VINO TINTO
Ideal para un plato principal con carne, o pasta acompaada de pavo o pollo.
Recomendaciones GQ:

- Monte Real Reserva: Un clsico-moderno de Rioja, no puedes quedar mal ($280).

- Flor de Pingus: Ribera del Duero con clase y elegancia ($2,200).
4. VINO DE POSTRE
Como su nombre lo indica, es ideal para maridar con pasteles, helados y frutos secos.
Recomendaciones GQ:
- Moscatel Oro Floralis de Miguel Torres: Espaol de uvas pasas y flores por doquier
($250).
- Domaine Pinnacle Cidre de Glass: Una sidra dulce y sin gas de excelente equilibrio y
sabores extravagantes ($760).

Los vinos rosados para el

verano
Te presentamos el Top 5 de rosados
hechos en Mxico, ideales para esta
temporada.
Tal y como te lo mencionamos en nuestro Manual del vino para solteros, existen
diferentes tipos de esta bebida para cada una de las temporadas. As que estos tiempos de
altas temperaturas, se prestan perfectamente para refrescarse con un buen vino rosado. Por
esta razn, aqu te presentamos nuestro Top 5 con los mejores ejemplares de esta clase
hechos en Mxico. Toma nota!
1. URIEL
De la casa Adobe Guadalupe, Donald y True Miller nos ofrecen este ensamble de
Cinsault, Tempranillo, Barbera, Syrah, Sauvignon Blanc y Moscatel. Sin barrica. Ideal para
acompaar con mariscos y ensaladas frescas. Tomar ahora o guardar un ao.
2. VIA LICEAGA
Coupage de Grenache, Merlot y Syrah. Elaborado por Juan Pedro Mendvil, enlogo de la
bodega. Para maridarlo recomendamos pizzas, hortalizas verdes y mariscos. Para tomar
ahora.
3. COCO ROS
De un enlogo poeta no puede salir nada mejor. Jos Luis Durn elabora este rosado a base
de Grenache y Moscato, este ltimo pasa 3 meses en barricas. Es para beber ahora solo o
acompaado.
4. V. DE CASA MADERO
Un oriundo de Parras- Coahuila, elaborado a base de Cabernet Sauvignon 100%. Medalla de
Bronce en Decanter 2012. Se puede beber ahora o guardar un ao. Para combinar con
quesos frescos y suaves o tacos de pescado.
5. CURSI
Elaborado por Hacienda La Lomita, la cual est ganando muchos premios a nivel nacional e
internacional. Es una mezcla de Grenache, Syrah y Merlot, sin paso por madera. Para
disfrutar solo o con platos frescos.

El top 5 de los vinos blancos

mexicanos
En estos tiempos de altas temperaturas,
te presentamos a la realeza de los
blancos hechos en Mxico.
Para nadie es un secreto que los vinos tintos mexicanos reciben cada vez ms elogios
internacionales por su calidad. Pero no olvidemos a los blancos, que tambin se han llevado
muchas medallas y son los reyes de esta temporada de altas temperaturas. Luego de
presentarte nuestro Manual del Vino Blanco Parte I y II, en GQ nos dimos a la tarea de
seleccionar a algunos de los mejores blancos orgullosamente hechos en nuestro pas.

1. Don Luis Cetto Seleccin Reservada Viognier

Este Viognier es una de las joyas de la bodega situada en el Valle de Guadalupe. Siempre
conservando esa relacin donde la calidad est por encima del precio, ste es un vino fresco
que simula a los Viognier del Rdano en aos de poco sol, con un perfil de fruta ctrica y
hierbas. No tiene paso por barrica, por lo tanto este es un vino para tomar solo o con carnes
blancas sencillas. Ha ganado mltiples premios internacionales, sobre todo en Francia.
2. Casa Grande Chardonnay
Casa Madero representa por s sola el terroir de Parras, Coahuila. Y los 1000 premios que ha
ganado en diferentes concursos del mundo lo demuestran. En particular con este
Chardonnay que se fermenta y se cra en barricas, reflejando una untuosidad y frutalidad de
excelente equilibrio en boca. Ideal para acompaar con quesos maduros, pescados con
salsas de tenor graso medio, mole negro de Oaxaca, cochinita pibil y, por supuesto, como
aperitivo
3. Monte Xanic Chenin Colombard
Si en algo ha trabajado Hans Backhoff Jr. es en la modernizacin. Este blanco es un ejemplo
que, sin la salinidad de muchos vinos mexicanos, mantiene el carcter de Baja California,
mostrando frutas tropicales en nariz y en boca. Tiene cero barrica, lo que implica sabores
frescos, buena acidez y un toque de sabor a miel. Para acompaar un carpaccio de pescado,
ceviches, ensaladas verdes con frutas y aves. Slo en el 2011, la bodega gan 63 premios
internacionales y nacionales.
4. Flor de Guadalupe Blanc de Blancs
De la bodega Chateau Camou del Valle de Guadalupe, es mezcla de Chenin Blanc,
Sauvignon Blanc y Chardonnay. Por su variedad es ligero, frutal (no dulce) y con una
acidez equilibrada. Sus caractersticas son de flores, ctricos y frutas como manzana verde y
guayaba. Ideal para aperitivo o para acompaar con un ceviche peruano, ensaladas verdes y
frutas, y aves. Es para tomar ahora. Ha ganado infinidad de premios en el Challenge
International Du Vin (Francia).
5. Chasselas De Mogor Badan
Chasselas es la uva con la cual est elaborado este vino proveniente del Valle de
Guadalupe. Lo escogimos por la rareza de la uva y porque es un vino que expresa fruta
blanca, hierbas, muchos ctricos, y en boca es vibrante y mineral, con un estilo muy europeo,
ideal para tomar solo o con pescados blancos suaves.

Manual GQ del vino blanco

Traemos hasta ti una gua con todo lo
que debes conocer para amar los
vinos blancos tanto como los tintos.
Tal vez eres de los que beben vino blanco con pescados solamente, o quiz recurres a ellos
para acompaar el almuerzo. Luego de presentarte nuestro Manual de vinos para
solteros, en GQ queremos que dejes de lado todos los mitos que aseguran que un vino tinto
jams podr ser igualado o superado por un blanco.
Por eso recopilamos los mejores consejos de chefs y sommeliers de todo el mundo en esta
gua:
1. Los mejores vinos blancos del mundo provienen de una zona en el noroeste de Italia,
colindante con Eslovenia y Austria, que se conoce como Friuli.
2. Es completamente falso que no se deban tomar vinos blancos despus de tintos. En
Borgoa y Alsacia lo hacen todo el tiempo, y si ellos pueden, t tambin.
3. Al respecto, Mike D. (integrante de los Beastie Boys y ahora blogger especializado en
vinos), comenta que los blancos de Borgoa son excelentes para disipar el mito que dicta

que slo los vinos tintos tienen potencial para alcanzar una complejidad y sofisticacin
increbles.
4. Utiliza una copa estilo Burdeos (forma predominantemente ovoide) para los vinos
blancos florales, afrutados y minerales de varietales como sauvignon blanc, riesling y
torronts.
5. Recurre a la copa estilo Borgoa (forma predominantemente esfrica) para servir vinos
blancos fermentados o aejados en barricas de roble, como viognier y chardonnay.
6. El vino blanco no slo es para platillos refinados. De hecho, queda perfecto con la clase de
comida grasosa que uno normalmente acompaa con cerveza.
7. Si ests comiendo una hamburguesa de proporciones picas, la opcin es un vino
bastante robusto que le haga frente a un trozo de carne de res a la parrilla, como el Weingut
de la bodega Emmerich Knoll.
8. Para acompaar una pizza, recomendamos un vino blanco especialmente fresco, como
Verdicchio de Collestefano o Fiano de Antonio Caggiano. Son tan alegres que van bien con
la pizza ms sofisticada, as como con las ms sencillas, como la Margarita.
9. Los chardonnay californianos son muy buenos para disfrutar de un plato de carne.
Busca uno que tenga notas de roble, pero cuyo saber tambin sea afrutado y cido.
10. Si ests comiendo pollo frito, opta por una champaa de dosis ms altas, no extraseca.
Grand Cellier MV, de Vilmart & Cie, tiene una textura cremosa y dulce que hace resaltar el
sabor de este crujiente platillo.
11. No todos los vinos blancos deben servirse casi al punto de congelacin. Cuando pruebas
uno que est a 2o C, percibes primero el fro antes que cualquier otra cosa.
12. Para saber a qu temperatura debe estar tu vino, recomendamos que lo pruebes fro
primero, esperes 20 minutos y luego lo vuelvas a probar. As podrs descubrir a qu
temperatura te gusta ms.

Manual GQ del vino blanco.

Parte II
Te presentamos la continuacin de la
gua que te har amar los vinos
blancos tanto como los tintos.
En GQ estamos convencidos de que los vinos blancos son tan buenos como los tintos. Por
esta razn, y luego de presentarte la primera parte de este manual, traemos hasta ti 12
consejos ms que te acercarn a esta extraordinaria bebida.
13. Hay un vino blanco ideal para cada estacin del ao. Para la primavera recomendamos
un ptillant naturel, un vino espumoso elaborado mediante un antiguo mtodo inventado
en Francia que produce burbujas ms suaves que las de la champaa.
14. Para el verano opta por un dinmico frizzante italinano, como un Arcese de Bera
Vittorio e Figli, ya que es muy ligero, poco efervescente y poco afrutado.
15. Durante el otoo, los de la regin de Juranon, en el Pas Vasco, son perfectos.
16. En el invierno no dudes en abrir un Chablis de Alice et Olivier De Moor, pues su
mineralidad tiene mucho sentido en los meses ms fros.

17. Si normalmente tomas un Bordeaux tinto, entonces te resultar interesante probar el

chardonnay del Valle de Yarra y la cordillera Macedon, en Australia. Estos tienen una calidad
excepcional y mucho ms personalidad que cualquier chardonnay comn y corriente.
18. Si te gusta el Cabernet de Napa, entonces tu alternativa es un Hermitage blanco,
elaborado con uvas marsanne y roussanne.
19. Si tus gustos en tinto se centran en Chteauneuf-du-Pape, entonces la alternativa ser
un Chteauneuf-du-Pape Blanc.
20. Si eres de los que prefiere los tintos de Rioja, entonces apostamos que el vinho verde
portugus ser de tus favoritos.
21. Si tienes un decantador muy fino que guardas para usar con vinos tintos de gran
alcurnia, desquita lo que te cost usndolo tambin con blancos. Observa cmo se abren y
evolucionan con el tiempo y la temperatura.
22. Si de champaa se trata, te recomendamos tres: Blanc de blancs de Ulysse Collin,
Bollinger y R H Coutier Brut Tradition NV. Las tres las encontrars por menos de 70
dlares.
23. Nada queda mejor con mariscos frescos ni con pollo recin asado a la parrilla, que una
copa de champaa.
24. Servir champaa con caviar? No caigas en ese error! Los salados huevecillos anularn
el sabor de la bebida.

Manual de vinos para solteros.

Parte I
En GQ queremos convertirte en un
experto en vinos. Sigue nuestra gua y
comienza desde hoy con tu
preparacin.
Ya te instruimos en el arte de seducir, vestir para un coctel, elegir un corte de pelo,
tener una mascota y hasta a planchar tus camisas. Y lleg el momento de que
aprendas a conquistar por el paladar eligiendo el vino adecuado para la ocasin.
Si entre tus planes est organizar prximamente una velada romntica, o bien, quieres
invitar a tus amigos a tu departamento de soltero para agasajarlos con una buena copa de
vino, debes tomar en cuenta muchos puntos, para no quedar como un novato en el tema.
Para ayudarte te presentamos 10 consejos sobre lo que se debe hacer y lo que no, cuando de
vinos se trata. Te aseguramos que tras nuestras tres entregas, sers todo un experto en la
materia.
1. Cuando abras una botella, corta la cpsula que recubre el corcho por debajo del pico,
donde comienza el cuello de la misma. De esa manera conseguiras que la gota que siempre
cae, caiga en el lugar que t quieras.
2. Si quieres enfriar un vino blanco, ponlo en una cubeta con hielos. Por favor No lo metas
al congelador!
3. Una botella de vino abierta puede durarte un da y medio, no ms.
4. Si quieres conservar por ms tiempo tus vinos una vez abiertos, compra un sistema de
vaco. Esto har que duren de 3 a 4 das.

5. Seguro te ha ocurrido que quieres tomar una copa de vino y no tienes descorchador. Si se
vuelve a repetir este momento, lo que tienes que hacer es tomar un zapato con suela plana,
quitar la cpsula de la botella y poner el fondo de la misma dentro del zapato - a la altura del
taco. Finalmente, golpea el tacn contra la pared, de esa manera logrars sacar el corcho
poco a poco, hasta poder retirarlo con la mano.
6. Trata de tomar el vino en una copa adecuada, los aromas te resaltarn ms y sabr mucho
mejor.
7. Puedes mezclar el vino con agua mineral Siempre y cuando sea para drselo a tu
sobrino que recin empieza en el arte del buen beber.
8. Los vinos con buena acidez o acidez alta, son perfectos para maridar con la comida
picante, pues te ayudarn a compensar la sensacin de calor con el fro de la acidez.
9. Por su parte, los vinos dulces de cosecha tarda son para tomar al momento. Slo los vinos
que son encabezados y tienen un grado de alcohol alto pueden permanecer hasta un mes en
la botella.
10. Es importante que el vino siempre se sirva a la temperatura correcta, as que toma nota
de lo siguiente
Tipo de vino

Temperatura

Espumante

7 a 9C

Champagne

9 a 11C

Blancos: secos, rosados, jvenes,

9-11C
vendimias tardas
Grandes vinos blancos

10 a 12C

Tintos jvenes y ligeros

14-16C

Tintos elegantes

15-17C

Vinos tintos con concentracin y

17-19C
grandes vinos
Dulces

13-15C

Manual de vinos para solteros.

Parte II
Siguiendo con tu preparacin para hacer
de ti un experto en vinos, te
presentamos la continuacin de este
manual.
En la entrega pasada (Manual de vinos para solteros. Parte I) presentamos 10 tiles
consejos para todos aquellos que quisieran convertirse en verdaderos expertos en la
materia.
Siguiendo con esta preparacin, ahora te presentamos 10 prcticos tips sobre cmo y en qu
condiciones debes guardar tus botellas en la cava de tu casa.

11. Es un mito que los vinos son mejores mientras ms aejos sean. Si los tienes, tmatelos
y guarda algunos. Los grandes vinos de Burdeaux o de Borgoa son para guardar ms de 20
aos y en lugares muy especiales. Si no cuentas con las condiciones necesarias, entonces ya
encontraste la excusa perfecta para tomarlos.
12. Mantn los vinos en un lugar con poca luz, as evitars que se descompongan con el
correr del tiempo.
13. Gurdalos en un lugar fresco. Las altas temperaturas ayudan a evolucionar
aceleradamente los vinos.
14. A la hora de guardar los vinos en tu cava, procura que sta se ubique en un lugar con
buena humedad (60%). De esa manera evitars que se reseque el corcho de la botella,
impidiendo as que se filtre el vino en l y se eche a perder.
15. Procura que corra aire en el lugar donde guardas tus vinos, de esa manera evitars que
se formen hongos entre el corcho y la cpsula.
16. Coloca tus vinos en un lugar donde no haya muchas vibraciones, eso permitir que te
duren ms y no se descompongan.
17. Guarda los vinos con corcho natural acostados, y los de corcho sinttico parados.
18. Los espumosos con corcho los puedes guardar parados, pues de esa manera la presin
ayudar a mantener el corcho expandido.
19. Si quieres mantener un vino en la mesa a 16C, ponlo en una cubeta con 7 hielos
medianos y con agua cubriendo la botella.
20. Una vez que enfras un vino blanco o espumoso, no es recomendable someterlo a altas
temperaturas. Lo mejor es que lo dejes en fro hasta que surja la oportunidad de tomarlo.

Manual de vinos para solteros.

Parte III
Te presentamos la ltima entrega de esta
gua, cuyo obejtivo es convertirte en
un experto en el mundo vincola.
En GQ ya nos dimos a la tarea de hacerte un maestro de la seduccin, un caballero en la
mesa y un hombre independiente que sabe planchar sus camisas. Siguiendo con este
propsito, desde hace algunas semanas te presentamos la Parte I y Parte II de este
manual, cuya finalidad es hacer de ti un experto en el tema de los vinos.
Cerramos tu preparacin en materia vincola con los ltimos 11 consejos que forman parte de
este manual. No te los pierdas!
21. Cuando introduzcas el descorchador, ten cuidado de no romper la parte del corcho que
mira hacia el vino. De esa manera evitars los pedacitos de corcho cuando lo sirvas.
22. Puedes orear en un decantador cualquier vino, excepto los muy aejos. Esos mejor
disfrtalos en la copa.
23. No agites una botella aeja que tenga sedimentos, pues si estos se mezclan, el vino se
ver ms turbio y sabr ms amargo que de costumbre.
24. Si tienes un vino que presenta sedimentos, utiliza una vela o luz para decantarlo. As los
slidos no se mezclarn con el lquido.

25. Para saber si ests cuidando bien un vino, recomendamos retirar la cpsula. Si el vino
avanza de forma pareja sobre el corcho, es seal de un buen cuidado. Si no, bbetelo!
26. Ten cuidado de que el vino no tome todo el corcho, pues de hacerlo, entrar en contacto
con el oxgeno y se echar a perder.
27. Los vinos jvenes sin madera son para tomar en el ao.
28. Los vinos que tienen una crianza pequea en barrica (5 a 8 meses), los puedes guardar
de 2 a 3 aos.
29. Los vinos de crianza o reserva que pasaron hasta 3 aos en barrica, los puedes guardar
entre 6 y 8 aos.
30. Por su parte, los vinos que tienen una crianza importante, como los Gran Reserva, los
puedes guardar unos 10 aos.
31. Para llevar la fiesta en paz, te recomendamos un vaso de agua por uno de vino, y un
vaso de agua por cada medida de destilado.

Vino Saludable un cuento

chino?
No tiene nada de chino, ni de cuento. Te
presentamos 5 beneficios del consumo
de las legendarias uvas fermentadas.
Se habla mucho sobre los beneficios del vino en la salud, quin lo consume de forma
responsable encontrar beneficios nicos que naturalmente otorgan las uvas.
Tania Aguilar, nutriloga del Instituto de Nutricin y Salud Kelloggs, nos da a conocer
algunos datos importantes sobre las uvas para mejorar tu salud:
1. Las uvas estn compuestas por agua y azcares, adems de una gran cantidad de
nutrimentos como las vitaminas C, E, A, K y del complejo B.
2. Entre las sustancias ms importantes estn los polifenoles - como las antocianinas y el
resveratrol - que le dan las propiedades antioxidantes, anticancergenas, antiinflamatorias
y antimicrobianas que impactan de forma positiva en nuestra salud.
3. El consumo de uvas ayuda a reducir los niveles de colesterol, evitando que se deposite
en las arterias y forme cogulos, previniendo infartos.
4. Nutrimentos como el pterostilbeno y las saponinas, presente en la piel de las uvas,
reducen los niveles de colesterol y triglicridos en la sangre, confiriendo un efecto
protector contra las enfermedades cardiovasculares.
5. El resveratrol, una de las sustancias del vino, es considerado un potente antioxidante
que ha demostrado prevenir el cncer de colon, prstata, enfermedades cardiovasculares,
Alzheimer y distintas infecciones.
Y no queremos que vayas directo por una botella de vino tinto, los beneficios en la salud
requieren de un consumo responsable (una copa de vino tinto al da) acompaado de una
dieta correcta y balanceada.