Se atribuye el origen de la cachapa a la regin central venezolana, los indgenas que habitaban las tierras

mirandinas cultivaban el maz, cereal que fue adorado y considerado de origen divino, tan apreciado fue, que
su culto se asocio posteriormente con la religin cristiana, acostumbrndose a sembrar granos de maz en el
da San Isidro Labrador para rendir homenaje a los agricultores, costumbre que an se conserva en algunos
pueblos agricultores venezolanos.
La Cachapa es una torta fina de maz molido, con queso y papeln (o azcar), cocida en budare; es conocida
en toda Venezuela pero se consume ms en la regin central. Esa dulzona y maravillosa transformacin del
maz en forma de torta fina y redonda suele acompaarse con un buen "queso e mano" y untarse con
mantequilla. La receta que proporciono a continuacin solo requiere de mucho amor y que se prepare con
jojotos muy, muy tiernos.
INGREDIENTES
12 jojotos muy tiernos
Papeln o azcar al gusto
cdta de sal
1/8 Kg. queso blanco suave
Leche
PREPARACIN
Se desgranan los jojotos y se muelen muy finos, luego se mezclan con el queso rallado finamente, el papeln
y la sal, hasta obtener una mezcla homognea, de quedar muy espesa agregar un poco de leche.
En un budare o sartn bien caliente untado ligeramente con aceite, se coloca un poco de la mezcla (haciendo
una torta fina) se deja dorar y luego se voltea dorando por el otro lado. Las cachapas se comen bien calientes
y se untan con mantequilla, se pueden acompaar o rellenar con queso de mano, para rellenar corte un queso
de mano a la mitad colquelo en la cachapa y dblela. Disfrute de este plato una maana dominguera o una
noche cualquiera que quiera evocar la frtil plenitud de esta tierra y si consigue un buen "suero de leche"
bela sin temor que su cachapa se har divinamente inolvidable...
El origen de la cachapa es de la regin central de Venezuela, donde los indgenas que vivan all antes de la
llegada de los espaoles, cultivaban el maz. Y la mayor parte de su alimentacin estaba basada en esta
planta. Ellos crean que el maz era de origen divino, un regalo de los dioses. Y ha sido una de las principales
fuentes de alimentos para estas personas. Y en la poca actual la situacin es la misma, ya que el maz es
muy apreciado en Venezuela y muchos platos son preparados en base al maz.
Cachapas son una especie de panqueques hechos con granos de maz molidos. Para ello se usan mazorcas
muy tiernas.
Algunos dicen que la cachapa tuvo su origen en la regin central de Venezuela, especficamente en las tierras
del estado Miranda. Ah habitaban unos indgenas que cultivaron el maz y hasta llegaron a convertirlo en una
tradicin sagrada por ser un regalo de Dios. Tan apreciado fue el maz, que su siembra, cultivo y cosecha se
asoci despus a la religin cristiana, acostumbrndose a sembrar granos de maz en el da San Isidro
Labrador para rendir homenaje a los agricultores, costumbre que an se conserva en algunos pueblos
venezolanos.
Caractersticas de la cachapa: La cachapa es una tortilla de maz, un poco ms gruesa que la panqueca, de
color amarillo dorado, que tiene el agradable sabor dulce del maz. Hay quienes que prefieren comerlas slo
con un poco de mantequilla, mientras otras personas la acompaan con queso o carnes, entre otros.