Platillos fuertes

1. Vainita saltada con huevo

Ingredientes:
1 kg. de vainita.
6 huevos.
3/4 kg. de papa amarilla.
1 cda. de ajo molido.
1 cda. de organo seco.
3 cdas. de aj especial.
3 cdas. de aceite.
Sal, pimienta y comino al gusto.
Preparacin:
Lo primero que debes hacer es lavar y cortar las vainitas en tiras finas. Luego,
calentar el aceite en una olla y frer el aj especial; agregar el ajo molido,
comino y pimienta. Despus, poner a la mezcla las vainitas ya picadas y sal al
gusto. Tapar la olla y dejar que cocine por 5 minutos aproximadamente. Aparte
debes ir batiendo los huevos y agregarlos a la olla, pero debes ir moviendo el
batido en la olla hasta que se cocine el huevo. Para que no te caiga mal,
porque muchas veces algunas comidas pueden llenarte de gases, tienes que
echar a la olla el organo seco con las palmas de tus manos (como si
estuvieras frotndolo con ellas). Finalmente, revuelve todo y agrgale las papas
amarillas en cubos y fritas. Puedes combinarlas a la mezcla o ponerlas a un
lado. Adems, si quieres complementar ms el plato, puedes acompaarlo con
una porcin de arroz blanco o cambiar las papas por el arroz. Y listo para comer
y tener una dieta sana y balanceada.

2. Guiso de tomate y aceitunas verdes

2 1/2 cucharadas de aceite de oliva.

1 1/2 taza de hinojo cortado en tiras.
1 diente de ajo triturado.
1 1/2 tazas de tomate pelado,
despepitado y cortado en cubos.
1 cucharada de tomillo picado.
8 aceitunas verdes sin pepa cortadas en tiritas.
4 cucharadas de jugo de naranja.
Sal y pimienta.
Preparacin
En una sartn calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Incorporamos el
hinojo junto con el ajo y cocinamos durante 3 minutos.
Aadimos el tomate, el tomillo y las aceitunas, disminuimos el fuego y dejamos
cocinar por 6 minutos. Vertimos el jugo de naranja y dejamos reducir durante 1
minuto. Sazonamos con sal y pimienta y servimos inmediatamente.
3. Carne de cerdo con chile

Ingredientes
Porciones: 8
3 cucharadas de aceite
1 cebolla chica, picada
2 dientes de ajo, picados
6 jitomates saladet, picados
250 gramos de tomate verde, picado
1 chilacate grande, desvenado y despepitado
1 chile ancho grande, desvenado y despepitado
10 chiles de rbol
1/2 taza de agua
1 cucharadita de organo seco
1 pizca de cominos
1.5 kilos de carne de cerdo (costilla y espalda)
Sal, al gusto
1 cucharada de azcar
Modo de preparacin
Preparacin: 30min Coccin: 30min Listo en:1hora
Calienta 1 cucharada de aceite en un sartn a fuego medio. Sofre el ajo y la
cebolla hasta que se vean transparentes y agrega el jitomate y el tomate.
Cocina durante 5 minutos y luego agrega los chiles. Cocina durante 5 minutos
ms.
Lica todos los ingredientes del sartn con el agua, organo y comino.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla de presin a fuego medio-alto.
Agrega la carne y cocina hasta que se haya dorado uniformemente. Vierte la
salsa sobre sta, agrega sal y tapa.
Baja la flama en cuanto empiece a sonar la vlvula y cocina durante 20
minutos. Destapa y rectifica la sazn. Agrega el azcar y cocina, destapada,
durante 5 10 minutos ms.

4. Pollo con pia

Ingredientes
Porciones: 4
3 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal, al gusto
1/2 cucharadita de pimentn (pprika) <
1/2 kilo de fajitas de pechuga de pollo
1 manojo de cebollita cambray, rebanada
350 gramos de trozos de pia en almbar
1 pimiento morrn rojo o verde, en cuadros
1 cucharada de fcula de maz
Modo de preparacin
Mezcla la salsa de soya con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pprika.
Aade las fajitas de pollo.Calienta el resto del aceite de oliva en un sartn o
work. Agrega el morrn y sofre durante 3 minutos. Aade la cebollita cambray
y cocina durante unos minutos ms. Escurre el pollo y agrgalo al sartn.
Cocina, moviendo constantemente, hasta que el pollo est bien cocido.
Escurre la pia y disuelve la fcula de maz en el almbar. Reserva. Agrega la
pia al sartn con el pollo y cocina de 2 a 3 minutos ms. Incorpora el almbar

con la fcula y deja que suelte el hervor. Cocina a fuego suave durante 3
minutos ms o hasta que la salsa est espesa.

5.Tinga de pollo

Ingredientes
Porciones: 16
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, rebanada
250 gramos de jitomates, cocidos
1 lata (105 gramos) de chipotles adobados (o al gusto)
1 kilo de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
16 tostadas
1/2 taza de crema cida
Sal al gusto
Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 25min Listo en:35min
Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas y
acitrona durante aproximadamente 5 minutos.
Mientras, licua los jitomates junto con los chipotles. Vierte sobre la cebolla y
agrega la pechuga desmenuzada. Sazona con sal, tapa y cocina a fuego lento
durante 20 minutos.
Sirve sobre las tostada y agrega crema encima.

Bebidas
1. Cleric (bebida refrescante)
Ingredientes
3ciruelas
2pltanos (bananas)
2nectarinas (pelones o melocotones con cscara lisa)
1porcin de meln
2manzanas
1/4pia
2naranjas
1 lt vino blanco dulce
Preparacin
Pelar las frutas y cortarlas en cubos o dados pequeos, tratando que todos
tengan el mismo tamao.
Colocar las frutas cortadas en una jarra grande, ponchera u otro recipiente
adecuado. Aadir el azcar y mezclar.
Agregar el vino y mezclar suavemente. El jugo que desprenden las frutas se
mezclar con el vino y el azcar, dando un sabor exquisito al cleric.
Colocar la preparacin en la nevera y dejar enfriar muy bien. Servir bien fro.

2. Ayran
Ingredientes
125 ml kefir o yogurt natutal
600 ml agua fra
1 vaso hielo
sal y menta fresca
preparacin
Poner los ingredientes en la licuadora y procesar por treinta segundos.
Sevir fro.

3. Agua fresca de pia y agua de coco

Ingredientes
12 tazas de pia fresca, cortada en trocitos de
1 pulgada; guardar 2 tazas para decorar
2 cuartos de galn de agua de coco
3 limas, 2 en jugo y 1 en rodajas delgadas para decorar
3/4 taza de azcar
10 hojas grandes de menta fresca
6 tazas de hielo
En una licuadora, agrega 5 tazas de pia fresca, 1 cuarto de galn de agua de
coco, el jugo de 1 lima, 3 hojas de menta y 1/2 taza de azcar. Lica a mxima
velocidad durante aproximadamente 30 segundos. Usa un colador de alambre
fino para colar el agua fresca de pia en una jarra grande de t helado o en un
recipiente grande. Prepara otro poco y repite el proceso del colado. Revuelve
bien y prueba si est dulce. Agrega azcar si es necesario. Agrega el hielo, las
2 tazas de pia restantes, las rodajas de lima y las hojas de menta al agua
fresca. Revuelve con cuidado. Sirve de inmediato.

4. Agua de Papaya
4 tazas copeteadas de papaya
maradol, picada en cubos
6 tazas de agua, divididas
1/2 taza de azcar
1 limn, el jugo
Preparacin
Vaca la papaya, dos tazas de agua y azcar en la licuadora y mezcla hasta que
se toda la papaya se haya disuelto y tengas una mezcla espesa y sedosa. Vaca
a una jarra, agrega las otras cuatro tazas de agua, el jugo del limn y revuelve.
Sirve acompaada de hielo o bien ponla en el refrigerador por un par de horas
para que se enfre

5. Chamoyada
Ingredientes:
3 tazas de hielo
Chamoy lquido
taza de chile piqun
2 cucharadas de azcar mascabado
1 taza de helado de limn
Chamoy en polvo
Preparacin:
Lica el hielo, el chamoy lquidoun y poco en polvo, el chile piqun, el azcar y
el helado. Sirve en vasos y decora con chamoy en polvo y una rodaja de limn.

Recetas de arroces
1.Arroz con mejillones en paella.
Ingredientes
22-24 mejillones cocidos en su concha, 200 g de
arroz tipo bomba, 400 g de tomate entero (1
lata), 1 cebolla, 50 g de pasas sultanas, 50 g de
piones, 100 ml de aceite de oliva virgen extra,
200 ml de caldo de ave, sal y pimienta.
Comenzamos hidratando las pasas sultanas en un
recipiente hondo con abundante agua caliente. A
los 15 minutos las escurrimos y reservamos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoisse
muy fina. Trituramos el tomate con una batidora
elctrica y extendemos la mitad sobre la paella
(si no tenemos paella, podemos usar una fuente
de horno).
Calentamos la mitad del aceite en una sartn y rehogamos la cebolla, a fuego
lento, durante 5 minutos. Retiramos la sartn de la fuente de calor e
incorporamos el arroz, las pasas, los piones, el resto del aceite y el resto del
tomate y mezclamos bien.
Rellenamos los mejillones con esta mezcla y los colocamos en la paella, sobre
el tomate, cubriendo toda la superficie. Si nos sobra mezcla de arroz, la
utilizamos para rellenar los huecos que quedan entre los mejillones. Regamos
con el caldo de pollo y salpimentamos al gusto.
Introducimos la paella (o fuente de horno) en el horno pre-calentado a 180 C y
lo cocemos durante 30 minutos. Comprobamos el punto de coccin por si
necesitramos aadir ms caldo, de no ser as, retiramos la paella del horno y
la dejamos reposar unos minutos antes de servir.

2.Arroz Hind
INGREDIENTES:
(Porcin: 4 personas)
200 gramos de nueces
troceadas
1 libra de arroz
1 cucharada de mostaza en
grano
4 clavos
1 cucharada de jengibre
1 chile o aj verde
1 cucharada de cilantro
Zumo de un limn
150 gr de coco rallado
100 gr de mantequilla
Azafrn
Sal al gusto
PREPARACIN:
Como en todas las recetas, asegrese de tener todos los ingredientes. Lo
primero es cocer el arroz con agua y sal. Cuando est casi listo escurrimos y
reservamos. Picamos el jengibre y lo salteamos en mantequilla con las nueces,
la mostaza y los clavos. A continuacin le agregamos el chile picado, el arroz,
el cilantro, el jugo de limn, el coco rallado, un poco de agua y el azafrn
remojado previamente. Poner el arroz en el horno hasta que absorba todo el
lquido y listo.

3. Arroz Negro con Calamares

Ingredientes:
300 gramos de arroz
125 gramos de tomate triturado
200 gramos de calamares
100 gramos de gambas
600 ml de caldo de pescado
175 ml de vino blanco
Tres bolsas de tinta de sepia
Dos pimientos morrones
Un par de dientes de ajo
Una cebolla mediana, Sal Aceite de oliva virgen
Preparacin: Limpiamos los calamares y cortamos en trozos medianos,
luego pelamos las gambas y les retiramos la cabeza, la cascara y los intestinos.
Cortamos el ajo y la cebolla lo mas pequea posible para sofrerlo con un
chorro de aceite de oliva en un sartn o paella amplia dejndolo a fuego medio,
despues de que la cebolla este cristalizada agregamos el tomate triturado,
salpimentado al gusto dejando cocinar a fuego medio por 10 minutos aprox.
Agregamos al sartn los calamares y la tinta, dejando que todo quede muy

parejo; luego vertimos el vino blanco, aumentando el fuego por 5 minutos para
evaporar el alcohol, volvemos a bajar el fuego a medio. Para agregar el arroz
removindolo para que se vaya hidratando, pasado unos minutos aadimos el
caldo de pescado a una temperatura ambiente o tibio para que siga
manteniendo el mismo el calor el sartn. Dejamos cocinar el caldo a una
temperatura alta con el arroz, para luego bajarlo a medio por 10 minutos
aprox, cuando el arroz ya este tierno y quede poco caldo, agregamos las
gambas para que cocinen 5 minutos mas, luego apagamos y dejamos reposar
por 4 minutos antes de servir

4.Arroz con Chipi Chipi

INGREDIENTES:
libra de arroz
sobre de sopa marinera
2 tazas de agua
pimentn rojo pequeo, cortado en tiras
1 cucharada de aceite
1 cucharada de cebolla cabezona rallada
de chipi-chipi lavados muy bien
PREPARACIN:
Sofremos la cebolla en el aceite hasta que est transparente, incorporamos el
arroz con la sopa marinera disuelta en agua, agregamos el chipi-chipi con el
pimentn y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estn bien
incorporados.
Dejamos hervir hasta que seque, tapamos y bajamos el fuego hasta que abra
el grano.
Al servir, mezclamos suavemente y listo.
Podemos usar un recipiente de cermica para llevar a la mesa.

5.Arroz con Espinacas

INGREDIENTES:
1 tableta de caldo de pollo
1 taza de arroz
2 tazas de agua
de taza de espinacas cocidas y picadas
de cebolla rallada
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla
1 y media cucharadas de crema de leche
de taza de queso rallado
PREPARACIN:
Derretimos la mitad de la mantequilla, fremos el arroz, luego agregamos el
agua con la tableta de caldo de pollo y dejamos hirviendo hasta que seque.
Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que el arroz abra.

Aparte, derretimos el resto de la mantequilla y fremos las espinacas con la

cebolla, le agregamos el arroz, el huevo batido, la crema de leche y el queso.
Mezclamos y en una refractaria engrasada vertimos la mezcla y la ponemos en
el horno caliente durante unos 20 minutos.
Servimos caliente.

Postres
Pie de Helado y Caramelo
Ingredientes
1 pinta (1/2 litro) de Helado de Chocolate
Light SLOW CHURNED de DREYER'S
o EDY'S, ablandado
1 (6 a 8 onzas) corteza de galleta preparada de
9 pulgadas de tamao
2 a 3 barras (1.55 onzas cada una) de NESTL CRUNCH,
picadas, uso dividido
1 pinta (1/2 litro) de Helado de Vainilla Light SLOW CHURNED
de DREYER'S o EDY'S
Syrup de Sabor Chocolate NESTL NESQUIK (opcional)
Preparacin
UNTA el helado de chocolate sobre la corteza. Espolvoralo con la mitad de las
barras de caramelo picado y cubre con plstico. Congela durante 1 hora.
RETIRA el helado de vainilla de la nevera durante 10 minutos para ablandarlo.
Vierte el helado sobre el caramelo picado y espolvoralo con el caramelo
picado restante. Cubre con plstico y conglalo durante 1 hora.
ROCIA el NESQUIK sobre el pie y crtalo en rebanadas.
Se puede sustituir con barras de NESTL BUTTERFINGER o BABY RUTH.

Postre de limn
Ingredientes
250 Mililitros de Crema de leche
250 Mililitros de Leche condensada
4 Unidades de Limn grande
200 Gramos de Galletas dulces trituradas
12 Unidades de Vasos pequeos
Preparacin
Antes de realizar los postres de limn, el primer paso es alistar todos los
ingredientes.
En un bol batir la crema de leche con la leche condensada, hasta lograr una
mezcla homognea.
Aadir el zumo del limn sin parar de batir ya que se puede cortar la
preparacin, notaremos que espesa un poco la mezcla y eso es lo que
queremos.

En los vasos pequeos aadir una cucharadita de las galletas trituradas y

acomodarla bien.
Sobre stas agregar la mezcla de limn hasta la mitad de los vasos pequeos.
Finalmente aadir otra cucharadita de galletas y ms crema de limn.
Espolvorea un poco de ralladura de limn y refrigera los postres de limn
mnimo 3 horas para que tengan una consistencia firme

Postre de fresas congelado

Ingredientes
1 lataleche evaporada
2 tazasleche
1 lataleche condensada
1 sobreflan de vainilla. (60grs)
gotascolorante rojo
4 tazasfresa picadas
150 grsuspiros
Para la salsa
1 tazala crema apartada
2 cucharastinta de cafe
1 cdaamareto (Licor) +
Preparacin Llevar al calor la leche con el flan de vainilla, revolver con el batidor de globo
hasta hervir; licuar la evaporada, condensada y luego agregamos estas leches al flan y
apartamos del calor. Reservar una taza de esta salsa para la crema de amaretto; agregar al
resto colorante y fresas. En un molde desarmable ponemos en el fondo la mitad de los
suspiros quebrados ligeramente, luego la crema con las fresas, y el resto de los suspiros, llevar
a congelacin. Salsa de amaretto**: En un bol revolver la salsa reservada, caf, y amaretto y
servir en salserita.

Postre de pltano
Ingredientes
platano
azucar
mantequilla
canela
pasas
agua
limon o naranja
preparacion
Pela los pltanos y dejalos en el sarten con la mantequilla derretida Espolvorea azcar y deja
caramelizar, ten cuidado de que no se queme. Aade un poco de agua, la varita de canela,
nuez en mitad y pasas Deja evaporar el agua y aade unas gotas de jugo d limon o naranja.
Tapa y deja reposar. Coloca en una sarten la mantequilla a derretir.

Postre con mermelada de fresa

Ingredientes
De 20 a 30fresas
3 cucharadasazcar blanca
1 cucharaditaextracto de vainilla
0.5 tazaagua
al gustoLeche en polvo
al gustoleche condensada
2 tazashielo +
Preparacin: Echamos las fresas, las tres cucharadas de azcar, la cucharadita de extracto
de vainilla y la media taza de agua en una olla a fuego medio, revolvemos y dejamos en la olla
hasta que tenga una consistencia espesa, cuando est listo lo pasamos de recipiente y lo
dejamos enfriar a temperatura ambiente. En una licuadora, echamos el hielo y lo picamos
hasta que est granizado.Llenamos un cuarto del baso que vayamos a usar con hielo, despus
echamos la mitad de la mermelada de fresas, luego leche en polvo lo que vayamos a usar y la
leche condensada igual lo que queramos echarle, por ltimo hacemos otra capa de hielo,
mermelada de fresa, leche en polvo y leche condensada igual que la primera. y listo es muy

sencilla! (no echen la mermelada caliente encima del hielo, si todava no se ha enfriado metan
el hielo a la nevera y muvanlo por ratos para que no se pegue).