Congelacin

La congelacin permite conservar nuestros alimentos por largos periodos de tiempo.

Gracias a las bajas temperaturas (inferiores a 24C bajo cero) se detiene la actividad
bacteriolgica y enzimtica que descompone los alimentos. La congelacin debe hacerse de
forma rpida y a muy bajas temperaturas.
Si la temperatura no es lo suficientemente fra, la congelacin se llevar acabo de forma
lenta y el agua que contienen los alimentos formar cristales de hielo de gran tamao que,
al descongelarse, modificarn las caractersticas organolpticas (sabor, textura, sabor) del
alimento, hacindolo menos apetitoso.
Ventajas de la comida congelada:
Puede obtenerse este tipo de comida en forma de materias primas precocidas para
preparar comidas o platillos ya listos para calentar y comer. Sin embargo, no puede
olvidarse que comida congelada tambin es la que se cocina en casa y luego se lleva al
congelador, por ejemplo se puede congelar pasta cocida o congelar arroz cocido o muchos
alimentos ms.
Los congelados son productos que ya estn listos e incluso presentados en un recipiente o
molde a modo de plato, aptos para personas que no tienen mucho tiempo para cocinar o que
no desean hacerlo.
Para personas que viven solas, que generalmente comen fuera de casa y que comen 'comida
chatarra', la comida congelada es una buena alternativa para consumir alimentos algo ms
saludables y ms econmicos.
Hay gran opcin a la hora de escoger. Hay una gran cantidad platos ya preparados en
cajitas, que contienen platos caseros o comidas tradicionales de la culinaria internacional y
tambin hay diversos empaques de un solo producto como los nuggets, empanadas, pizzas,
patatas, sopas, verduras, etc.
La mayora de los productos congelados tiene la informacin nutricional por porcin
y los ingredientes para poder intentar llevar una dieta saludable. Por ello es muy
importante a la hora de comprarlo, observar con atencin esta informacin.
Son alimentos limpios y seguros, que generalmente ya estn lavados (en el caso de las
verduras y mariscos) y nos informan la fecha de caducidad
Desventajas e inconvenientes de la comida congelada:

No tienen el sabor casero que muchas veces se busca y en algunas ocasiones se

pierde el sabor esencial de las carnes.
Deben prepararse estando congelados y slo como muestran las instrucciones
para evitar que se maceren o peguen.
Puede ser ms caro que si se prepara en casa con alimentos frescos.
Si se congela en recipientes de vidrio, estos luego pueden estallarse. Debe
hacersesiempre en plstico.
Algunos productos pueden tener grasas trans (dainas para el corazn)
adicionadas.
Algunas veces, los empaques nos muestran una foto de comida diferente a la que
hay dentro.