HUEVOS RANCHEROS

Ingredientes para dos personas:

1 cebolla.

2 chiles sin piel.

Sal.

4 huevos.

4 tortillas.

2 tomates o jitomates sin piel.

1 diente de ajo.

Preparacin:
Previamente se deben asar de manera independiente los tomates o jitomates, as como el
ajo, las cebollas y el chile, los cuales debern estar pelados.Moler los jitomates con el chile,
el ajo y la cebolla utilizando un mortero o un procesador de alimentos. Luego de esto, se
deben calentar las tortillas en un poco de aceite, las mismas que al finalizar deben ser
escurridas de la grasa, puestas en un recipiente y cubiertas para mantenerlas
calientes.Utilizar el aceite o la manteca de cerdo que se us para las tortillas y freir en ella
los huevos. Cuando estn listos, se deben colocar sobre las tortillas y luego agregar la salsa
de tomates o jitomates sobre stos.
HUEVOS RANCHEROS
Ingredients for two:
4 eggs .
4 tortillas.
2 tomatoes or tomatoes without skin.
1 clove of garlic.
1 onion .
2 skinless peppers .
Salt .
Preparation :
Previously should be roasted Independent Way or tomatoes Tomatoes and garlic, onions
and chili, which should be peeled
.Moler tomatoes with Chile , garlic and onion using mortar of the United Nations or UN
Food Processor . After this, BE Heat the tortillas in a little oil , the same as the Finish
drained Fat , Sunsets Must Be In A Bowl And CUBIERTAS to keep calientes.Utilizar oil or

lard was used than for tortillas and fry eggs in it . When ready , will be placed on the
tortillas and THEN to contact the tomato sauce or tomatoes on them.

POZOLE
500 grs. de maz
1 Kg. de carne de cerdo
1 cebolla
Chile piqun en polvo
1 cabeza de ajo
Sal y organo a gusto
Para comenzar lo que hacemos es
preparar el maz: lo limpiamos, lo
descabezamos y lo hervimos (cada 1
Kg. de granos se calcula 5 litros de agua
con 50 grs. de sal). Una vez que revienta
el hervor lo retiramos del fuego y dejamos reposar durante un da.Cuando el maz ya
cumpli su tiempo de reposo lo limpiamos de su piel y le quitamos la cabeza.A
continuacin colocamos los 500 grs. de maz para pozole en una olla con 2 litros de agua y
agregamos el ajo machacado.Una vez que los granos revienten en forma de flor agregamos
la carne de cerdo cortada en trozos pequeos y salamos a gusto.Cuando la carne est bien
cocida ya est pronto; lo servimos en recipientes pequeos que tengan dentro la cebolla
picada, el organo y el chile piqun en polvo; podemos agregarles otros condimentos a
gusto.
POZOLE
500 g . corn
1 Kg . pork
1 onion
Chili powder powder
1 head garlic
Salt and oregano to taste
Getting Started What we do is prepare the corn : We clean , descabezamos And What it
boiled ( 1 kg of grain 5 liters of water with 50 grams of salt is calculated. . ) . Once you
crack the boil remove from heat and let rest during the UN day.When Corn and fulfiled
Your Downtime We clean your skin and remove the cabeza.A CONTINUATION put 500
grams. of hominy in a pot with 2 liters of water and add the garlic machacado.Una Time I
burst grains add flower-shaped pork meat cut into small pieces and salt it one gusto.Cuando

the meat is cooked and this soon; We serve in small containers having Within the chopped
onion, oregano and chili powder powder; We can add other seasonings to taste

Arroz con leche a la manera antigua

250 g piloncillo rallado
1 taza de arroz
1 litro de leche
1 raja de canela
cscara de naranja
Para preparar arroz con leche a la manera
antigua hay que remojar el arroz en agua
caliente quince minutos. Lavarlo con agua
fra y ponerlo en el fuego con medio litro
de agua, canela y cscara de naranja.
Agregarle la leche y el piloncillo; dejar
espesar. La receta alcanza para 6 raciones.

Rice pudding the old fashioned way

Mexican Rice pudding recipe to the old way of the State of Hidalgo, Mexico .
250 g grated jaggery
1 cup of rice
1 liter of milk
1 cinnamon stick
Orange peel
To prepare rice pudding the old way you have to soak the rice in hot water fifteen minutes .
Rinse with cold water and set it on fire with a pint of water , cinnamon and orange peel .
Add milk and brown sugar ; let thicken . The recipe makes 6 servings

Caldo tlalpeo

100 g ejotes

8 tazas de agua

1 taza de garbanzos

6 piezas de pollo

3 calabacitas

3 limones

2 zanahorias

1 aguacate grande

1 chipotle entero

1 rama de perejil

pimienta

sal

Para preparar caldo tlalpeo hay que lavar y remojar los garbanzos en las ocho tazas de
agua un da antes. Ponerlos a cocer y, cuando ya estn suaves, pero no cocidos, agregar el
pollo y las verduras. Dejar hervir a fuego suave; poner sal y pimienta al gusto, el perejil y el
chipotle; si la sopa est muy seca, agregar agua hirviendo. Servir con mitades de limn y
rebanadas de aguacate; conviene aadir cebolla y jitomate al gusto. La receta alcanza para 6
raciones.

tlalpeo broth
100 g green beans
8 cups water
1 cup chickpeas
6 pieces of chicken
3 zucchini
3 lemons
2 carrots
Big 1 avocado
1 whole chipotle
1 sprig of parsley
pepper
Salt
To prepare broth tlalpeo be washed and soak the chickpeas in the eight cups of water one
day before . Put them to cook and , when tender but not cooked to contact the chicken and
vegetables. Boil a gentle fire ; Add salt and pepper to taste , parsley and chipotle ; If the
soup is too dry, boiling water contact . Serve with lemon halves and slices of avocado ;
AGREES : Add onion and tomato to taste. Reach Recipe paragraph 6 servings .

Lomo relleno

1 jitomate molido y colado

manteca

pimienta

sal

1 kilo lomo de cerdo

1/2 kilo carne de cerdo molida

100 g almendras picadas

100 g pasitas

4 tazas de caldo

1 cucharadita de organo

2 huevos cocidos picados

Para preparar lomo relleno hay que extender el lomo abierto y rellenarlo con la carne
molida, pasas, huevos, almendras, organo, sal y pimienta. Enrollarlo y amarrarlo con hilo
para evitar que se salga el relleno. Dorarlo en manteca; agregar el caldo y cocer a fuego
suave. Aadir el jitomate; dejar en el fuego unos minutos ms y servir. La receta alcanza
para 8 raciones.
stuffed loin
Stuffed Loin Recipe Mexican state of Hidalgo, Mexico .
1 kilo of pork tenderloin
1/2 kilo of ground pork
100 g chopped almonds
100 g raisins
4 cups broth
1 teaspoon oregano
2 boiled eggs, chopped
1 crushed tomato and cast
Butter
pepper
salt
To prepare filling back extensor Hay Que El Lomo open and fill with ground beef , raisins ,
eggs , almonds , oregano, salt and pepper. Roll it up and tie it with thread paragraph prevent
the filling from coming out. Brown it in butter ; to contact the broth and cook over low heat
. : Add the tomato ; Leave On Fire few minutes and serve v . The recipe makes 8 servings.