Estudios realizados en Florencia revelan que el reducir
a la mitad el consumo de azcares y protenas mejora en un 13% los signos del envejecimiento ROMA, Italia, abr. 21, 2010.- Dime lo que comes y te dir cmo envejecers. Este nuevo dicho se adapta perfectamente a los resultados de un estudio italiano presentado al Winter Academy of Dermatology and Oncology, segn el cual el que come mal corre el riesgo de envejecer antes, ya que se ha demostrado que una alimentacin rica de azcar favorece el aumento de los radicales libres en los tejidos de la piel. En otras palabras, la piel de los golosos envejece antes de los que renuncian a los postres, a las frituras y a las salsas muy condimentadas. Los radicales libres provocan que la piel pierda elasticidad y se arrugue ms fcilmente. Segn un estudio del Centro Interuniversitario de Dermatologa Biolgica y Psicosomtica de Florencia, el reducir de la mitad el consumo de los Age (Adavanced Glycosilated and Products), es decir, azcares y protenas, mejora en un 13% los signos del envejecimiento.
Se ha demostrado, al contrario, que son suficientes mil unidades de Age al da,
lo equivalente a un pedazo de pastel o un refresco light, 150 gramos de fritura o un bisteck de 250 gramos para anular los beneficios. La investigacin fue realizada sobre 120 personas, con una edad media de 45 aos que siguieron dietas con un contenido variable de unidades Age. De los resultados emergi que si se respetan algunas normas, no slo es posible reducir la profundidad y el nmero de arrugas, sino tambin hacer menos visibles las manchas de la piel y mejorar su textura. Los efectos ms positivos se tienen en el caso de una piel que no se expone al sol y en personas que no fuman y no toman alcohol. Segn Torello Lotti, presidente de la Asociacin Italiana de Dermatologa, los Age son el resultado de la glicacin, es decir, la reaccin qumica que provoca el envejecimiento de la piel. Esta reaccin hace que los azcares que circulan en la sangre se unan a las protenas y formen toxinas, es decir, los Age presentes sobre todo en el azcar, en los refrescos, en los pasteles y en los alimentos cocidos a ms de 225 grados. Estos Age se aaden a los que el organismo produce normalmente lo que provoca un efecto domin que hace que se acumulen en los tejidos y formen puentes moleculares entre las fibras de colgeno y elastina de la piel. Esto daa las fibras drmicas y hace que el tejido se vuelva ms rgido y frgil. El men antiarrugas ideal sera, por lo tanto, una dieta con legumbres, sobre todo frijoles, lentejas y chcharos, pescado azul, como atn y sardinas, verduras frescas, entre ellas espinacas y brcoli, kiwi, fresas, naranjas, mandarinas, limones y muchsima agua.