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CARTA
la carte
La carte o tambin A LA CARTA es
una locucin (expresin) francesa
cuyo sentido original significa "a
eleccin" (del consumidor o
usuario), en oposicin a "DEL
MEN", que impone una
seleccin preestablecida.
EL MENU
Es una especie de documento
ofrecido en los restaurantes en
el que se muestra a los clientes
una secuencia o lista de
posibles opciones disponibles
para un cliente.
Carta o el Men
La carta o el men es el medio por el cual el
restaurante presenta su propuesta al
cliente, supone un emblema (insignia) para
el restaurante y rompe la barrera
comunicativa entre ambos.
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EL DISEO DE LA CARTA
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EL TAMAO:
Tiene que ser ACORDE AL TAMAO DE LAS MESAS, para que
no resulten incmodas ni provoquen accidentes. Cartas con
formato de TRPTICO, DESPLEGABLES, son ideales para
lugares con mesas chicas, y cartas con formato DPTICO son
ideales para las mesas ms grandes.
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LA TIPOGRAFA:
DEBE GARANTIZAR LA LEGIBILIDAD, TANTO POR
TAMAO COMO POR FUENTE.
LA ILUMINACIN CON LA QUE SE CONTAR AL
MOMENTO DE LA LECTURA es otro de los factores
a tener en cuenta para disear la carta, ya que un
diseo extraordinario puede fallar rotundamente
si no es desarrollado teniendo en cuenta esta
variable.
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EL PAPEL:
La eleccin del material de la carta es importante
no slo por una cuestin de imagen sino tambin
por razones de higiene y logstica.
Debemos tomar en cuenta:
Materiales lavables para los exteriores.
Interiores que no sean demasiado porosos como
para absorber grasas, ni demasiado dbiles como
para deteriorarse rpidamente.
CARMEN VANESSA MARTINEZ MORENO
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TACTICAS
CARMEN VANESSA MARTINEZ MORENO
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Tcticas Gestalf:
Es importante que todos los renglones que tengan
PRECIOS MS ALTOS, NO SEAN UBICADOS EN LAS
REAS MS VISIBLES DEL MEN. El SHOCK DEL
MEN tambin se produce cuando a los renglones
muy sensibles a los precios, se les FIJA PRECIOS POR
ENCIMA DE LOS NDICES DE PRECIOS POPULARES DEL
MERCADO, sirviendo como punto de referencia para
los clientes.
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Tcticas de Adjetivacin
Busca FIJAR EL NOMBRE DE UN PLATO EN LA MENTE DEL
CLIENTE, al igual que favorece la lectura de la carta al
APLICAR NOMBRES ATRACTIVOS A LOS PLATOS.
(poca - estilo, etc.)
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Tcticas de Cierre
Su objetivo es llamar la atencin del cliente sobre UN
PLATO O GRUPO DE STOS.
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Tcticas de Disloque:
Consiste EN NO COLOCAR EN LNEA, UNO DETRS
DEL OTRO A LOS PLATOS. No se sigue un orden
lgico en la presentacin.
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Conclusin
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LAS IMAGENES DE LA
CARTA
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Organizacin del
Men:
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La confeccin de un men:
Aperitivos o Entrantes:
Primer Plato:
Postre:
Bueno este men trata de potenciar el
primer plato con un plato de gran materia
prima y de una presentacin muy peculiar,
con sorpresa Debemos conseguir algo
equilibrado un entrante ligero, un plato
fuerte y un delicioso postre de repostera de
calidad, sin duda si tenis visitas no tendrn
queja alguna!!
CARMEN VANESSA MARTINEZ MORENO
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MENS VISUALES
En la actualidad los procesos para la elaboracin de
mens, se han vertido en las tecnologas de la
informacin a travs de sistemas de restaurantes que
permiten disearlos en forma grfica o en su caso
presentar al cliente o comensal a travs de una
pantalla el respectivo men con la foto de la
presentacin del platillo.
Ipad
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