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n6
FEBBRAIO / 2005
M A LT I P R E P A R A T I
M AT E R I E P R I M E
AT T R E Z Z AT U R E
M AT E R I E P R I M E E AT T R E Z Z AT U R E P E R M I C R O B I R R E R I E E H O B B I S T I
M A LT I P R E P A R A T I
Qualit
Peso
confezione
Litri
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
23
23
23
23
23
LAGER
YORKSHIRE BITTER
MILD
BITTER
PILSNER
Zucchero
Alcool
da aggiungere
Densit
finale
Amaro
IBU
Colore
EBC
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
1002-4
1002-4
1002-4
1002-4
1002-4
16/21
21/23
12/15
23/27
21/25
6/10
18/23
>90
24/28
6/10
Zucchero
Alcool
da aggiungere
Densit
finale
Amaro
IBU
Colore
EBC
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
1004-6
1004-6
1004-6
1004-6
1004-6
1004-6
1004-6
1004-6
1004-6
16/21
21/25
12/15
23/27
27/30
25/30
16/20
18/21
23/27
8/12
18/23
>95
25/30
25/30
8/12
9/14
80/120
25/30
Zucchero
Alcool
da aggiungere
Densit
finale
Amaro
IBU
Colore
EBC
4,5 %
6,0 %
7,5 %
4,5 %
8,5 %
1004-6
1006-8
1006-8
1006-8
1006-8
16/21
8/12
32/40 100/150
30/35 40/50
30/35 130/190
30/35 35/45
Zucchero
Alcool
da aggiungere
Densit
finale
Amaro
IBU
Colore
EBC
1008
1008
1008
1008
1010
25/35
25/35
25/35
17/23
45/55
8/12
8/12
<7
85/105
50/60
Densit
finale
Amaro
IBU
Colore
EBC
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
Qualit
Peso
confezione
Litri
ED4315
ED4317
ED4316
ED4310
ED4355
ED4360
ED4319
ED4320
ED4322
LAGER
YORKSHIRE BITTER
MILD
BITTER
TRADITIONAL BITTER **
PILSNER TYPE LAGER **
WEIZEN
TRADITIONAL BROWN ALE
INDIA PALE ALE
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
23
23
23
23
23
23
23
23
23
1,2 Kg
1,2 Kg
1,2 Kg
1,2 Kg
1,2 Kg
1,2 Kg
1,2 Kg
1,2 Kg
1,2 Kg
Qualit
Peso
confezione
Litri
TC2613
ED4314
ED4321
ED4300
ED4305
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
20
17
13
13
7
1,0 Kg
1,0 Kg
0,7 Kg
0 Kg
0 Kg
Qualit
Peso
confezione
Litri
MT2015
MT2606
MT2060
MT2016
MT2017
LAGER
CANADIAN STYLE LAGER
PILSNER
MILD
SCOTTISH HEAVY ALE
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
23
23
23
23
17
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
5,1 %
Qualit
CONTINENTAL LAGER
PILSNER
EXPORT PILSNER
WHEAT
BOCK
YORKSHIRE BITTER
TRADITIONAL BITTER
NUT BROWN ALE
INDIA PALE ALE
EXPORT STOUT
Peso
confezione
Litri
Zucchero
Alcool
da aggiungere
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
23
23
23
23
23
23
23
23
23
23
Peso
confezione
Litri
3,0 Kg
3,0 Kg
3,0 Kg
3,0 Kg
3,0 Kg
3,0 Kg
23
23
23
23
23
23
0 Kg
0/1,0 Kg
0 Kg
0 Kg
0 Kg
0 Kg
4,2 %
4,2/6,0 %
4,2 %
4,2 %
4,2 %
4,2 %
1014
1014
1014
1014
1014
1014
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
1008
1008
1008
1008
1008
1008
1008
1008
1008
1008
45/55 16/20
25/35
<7
25/35
8/12
25/35
<10
17/23 85/105
32/40 27/33
45/55 27/33
17/23 85/105
17/23 22/28
50/60 225/275
Qualit
CONTINENTAL PILSNER
INDIA PALE ALE
OLD ENGLISH BITTER
HIGHLAND HEAVY ALE
DOCKLANDS PORTER
IMPERIAL STOUT
Zucchero
Alcool
da aggiungere
Densit
finale
Amaro
IBU
Colore
EBC
27/33
5/7
17/23 22/28
45/55 27/33
45/55 50/60
17/23 90/100
50/60 225/275
Peso
confezione
Litri
Zucchero
da aggiungere
Alcool
Densit
finale
Amaro
IBU
Colore
EBC
MT4015
3,6 Kg
23
0 Kg
4,5 %
1015
n.d.
n.d.
MT4022
SMUGGLERS SPECIAL
PREMIUM ALE
OLD CONKERWOOD
BLACK ALE
3,6 Kg
23
0 Kg
4,5 %
1015
n.d.
n.d.
3,6 Kg
23
0 Kg
4,5 %
1015
n.d.
n.d.
Codice
MT4000
M AT E R I E P R I M E E AT T R E Z Z AT U R E M R . M A LT
M A LT I P R E P A R A T I
Qualit
PILS
BIERE BLANCHE
AMBIORIX
GOLD
GALLIA
OLD FLEMISH BROWN
ABDIJBIER
DIABLO
GRAN CRU
TRIPPEL
CHRISTMAS
KRIEK
FRAMBOISE
Peso
confezione
Litri
Zucchero
da aggiungere
Alcool
Densit
finale
Amaro
IBU
Colore
EBC
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
20/12
15
15
12
12
12
9
9
9
9
7
12
12
1,0/0 Kg
0,75 Kg
1, 075 Kg
0,5 Kg
0,5 Kg
0,83 Kg
0,5 Kg
0,5 Kg
0,5 Kg
0,5 Kg
0 Kg
0,5 Kg
0,5 Kg
4,6 %
5,0 %
6,5 %
5,5 %
5,5 %
6,0 %
8,0 %
8,0 %
8,0 %
8,0 %
8,0 %
5,5 %
6,0 %
1010
1010
1010
1010
1010
1010
1010
1010
1010
1010
1010
1010
1010
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
Qualit
DRY LAGER*
LAGER
DRAUGHT
COLONIAL LAGER
INDIA PALE ALE
EXPORT PILSNER
BITTER
WHISPERING WHEAT
BOCK
NUT BROWN ALE
MINER'S STOUT
Peso
confezione
Litri
Zucchero
da aggiungere
Alcool
Densit
finale
Amaro
IBU
Colore
EBC
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,5 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
23
23
23
23
23
23
23
23
23
23
23
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
4,2 %
4,2 %
4,2 %
4,2 %
4,2 %
4,2 %
1002
1002
1002
1002
1002
1006
1006
1006
1006
1006
1006
16/21
18/21
20/30
21/25
21/25
25/35
30/40
17/22
17/23
17/22
40/50
<7
<7
15/25
8/12
22/28
6/10
27/33
6/10
80/100
80/100
170/220
Qualit
LAGER
PILSNER
WHEAT BEER
TRADITIONAL BITTER
INDIA PALE ALE
MILD
BROWN ALE
LONDON PORTER
STOUT
Peso
confezione
Litri
Zucchero
da aggiungere
Alcool
Densit
finale
Amaro
IBU
Colore
EBC
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
1,8 Kg
23
23
23
23
23
23
23
23
23
1 Kg
1,2 Kg
1 Kg
1 Kg
1 Kg
1 Kg
1 Kg
1 Kg
1 Kg
4,6 %
5,1 %
4,6 %
4,6 %
4,6 %
4,6 %
4,6 %
4,6 %
4,6 %
1008
1008
1008
1008
1008
1008
1008
1008
1008
16/25
27/33
27/33
36/44
22/28
15/20
22/28
30/35
45/55
8/12
8/12
9/14
25/35
20/30
>90
65/85
100/140
160/200
Peso
confezione
Litri
Zucchero
da aggiungere
Alcool
Densit
finale
Amaro
IBU
Colore
EBC
3 Kg
3 Kg
3 Kg
3 Kg
3 Kg
3 Kg
3 Kg
23
23
23
23
23
23
23
0 Kg
0 Kg
0 Kg
0 Kg
0 Kg
0 Kg
0 Kg
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
4,5 %
1010
1010
1010
1010
1010
1010
1010
22/28
30/40
25/30
22/28
36/44
28/32
45/55
8/12
8/12
9/14
25/35
30/40
50/60
160/200
Peso
confezione
Litri
Zucchero
da aggiungere
Alcool
Densit
finale
Amaro
IBU
Colore
EBC
3 Kg
3 Kg
23
23
0 Kg
0 Kg
4,5 %
4,5 %
1010
1010
22/28
36/44
8/12
25/35
3 Kg
23
0 Kg
4,5 %
1010
40/50
45/55
3 Kg
23
0 Kg
4,5 %
1010
22/28
65/85
Qualit
BAVARIAN LAGER
EXPORT PILSNER
WHEAT BEER
INDIA PALE ALE
EXECUTIVE BITTER
VICTORIAN BITTER
IRISH STOUT
Qualit
BAVARIAN PILSNER***
BEST BITTER***
BEST TRADITIONAL
BITTER***
DARK OAK ALE***
M A LT I P R E P A R A T I
QUALITA COOPERS
Codice
CO1015
CO1060
CO1014
CO2606
CO1016
CO1019
CO1030
CO1017
CO1022
CO1010
CO1018
CO1020
CO1000
Qualit
LAGER
PILSNER
BAVARIAN LAGER
CANADIAN BLONDE
HERITAGE LAGER
WHEAT BEER
DRAUGHT
REAL ALE
INDIA PALE ALE
BITTER
CLASSIC ALE
NUT BROWN ALE
STOUT
Peso
confezione
Litri
Zucchero
da aggiungere
Alcool
Densit
finale
Amaro
IBU
Colore
EBC
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
1,7 Kg
23
23
23
23
23
23
23
23
23
23
23
23
23
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
3,8 %
1006
1006
1006
1006
1006
1006
1006
1006
1006
1006
1006
1006
1006
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
molto chiara
dorata
ambrata chiara
ambrata scura
scura
nera
Colore EBC
4/9
10/15
16/35
36/45
46/100
>100
LEGENDA
*
**
Dotate di estratto di luppolo, per aumentarne le caratteristiche aromatiche. Aggiungere al mosto (in parte o tutto) 24 ore
prima dellimbottigliamento diluito in un bicchiere dacqua bollita, mescolando leggermente senza sollevare i depositi sul
fondo del fermentatore.
di un sachetto di luppolo, per aumentarne le caratteristiche aromatiche o lamaro. Per aumentare laroma senza
*** Dotate
aumentare lamaro, aggiungere il luppolo direttamente nel fermentatore il terzo giorno di fermentazione. Per aumentare
lamaro, prelevare circa 3 litri di mosto, versarli in una pentola con il luppolo e far bollire gentilmente per circa 30 minuti,
riportare nel fermentatore.
IBU: Unit di misura dellamaro dato dal luppolo. Pi alto il valore, pi la birra amara.
EBC: Unit di misura del colore. Pi alto il valore, pi la birra scura.
I dati relativi a: Alcool - Amaro - Colore si intendono indicativi.
LAGER
SPECIALIT INGLESI
SPECIALIT TEDESCHE
la tipologia pi diffusa al
mondo, quindi una scelta
gradita a tutti.
Colore dal chiaro al dorato,
corpo da leggero a medio,
bassa/media luppolatura.
Servire fredda a 8C.
PILSNER
STOUT
Il piacevole retrogusto
amarognolo conferito dal
generoso utilizzo del luppolo
Saaz, tipico della
Repubblica Ceca, la rende
particolarmente dissetante.
Colore dal paglierino chiaro
al dorato, corpo leggero.
Servire molto fredda a 6C.
BITTER
Tipicamente inglese,
colore dal ambrato al ramato,
caratterizzata dal delicato
profumo di luppolo.
Corpo medio con un deciso
grado di amaro come
indica il nome stesso.
Servire a temperatura
di cantina 12C.
M AT E R I E P R I M E E AT T R E Z Z AT U R E M R . M A LT
SPECIALIT BELGHE
Sono considerate la pi alta
espressione dellarte
brassicola.
Comprende una gamma
atta a soddisfare ogni palato:
dalla leggera e dissetante
Pils, alle Kriek e Framboise
aromatizzate alla frutta, fino
allAdbijbier la cui ricetta
viene gelosamente custodita
nelle Abbazie.
M AT E R I E P R I M E
ESTRATTI DI MALTO
MALTO IN GRANI
Codice
Qualit
Confezioni da:
Tipologia
Colore EBC
JB9010
JB9020
JB9030
JB9080
JB9005
GB3330*
ML1024
ML1026
ML1028
ML1021
ML1022
ML1023
ML1020
ML1201
ML1202
LIGHT
AMBER
DARK
WHEAT (frumento)
D.M.S. (diastasico)
LIGHT
LIGHT SECCO
AMBER SECCO
DARK SECCO
LIGHT SECCO
AMBER SECCO
WHEAT (frumento) SECCO
DARK SECCO
LIGHT SECCO
DARK SECCO
1,6 Kg
1,6 Kg
1,6 Kg
1,6 Kg
1,6 Kg
15 Kg
0,5 Kg
0,5 Kg
0,5 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
1,0 Kg
25 Kg
25 Kg
in sciroppo
in sciroppo
in sciroppo
in sciroppo
in sciroppo
in sciroppo
in polvere
in polvere
in polvere
in polvere
in polvere
in polvere
in polvere
in polvere
in polvere
< 10
30
180
< 10
< 10
< 10
6/10
16/20
56/60
6/10
16/20
6/10
56/60
6/10
56/60
MALTO IN GRANI
Il malto lingrediente base della birra. Esso si ottiene mediante la maltazione (parziale
degradazione dellamido) del cereale.
Le numerose variet esistenti differiscono dalla zona di provenienza e per il tipo di
maltazione. Ogni tipo di malto ha caratteristiche uniche di colore e sapore (dolce,
biscottato, carammellato, affumicato), che sono determinanti nella caratterizzazione della
birra prodotta.
ML1092
ML1094
ML1055
ML1054
ML1073
ML1061
ML1065
ML1062
ML1095
Qualit
Confezioni da:
PALE MALT
(MARIS OTTER)
PALE MALT
(MARIS OTTER)
CRYSTAL
CRYSTAL
CRYSTAL
CHOCOLATE
CHOCOLATE
BLACK
ROAST BARLEY
(non maltato)
Colore EBC
Impiego %
massimo per ricetta
5 Kg
5/8
100 %
25 Kg
5/8
100 %
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
140/170
140/170
140/170
900/1200
900/1200
1600
20 %
20 %
20 %
10 %
10 %
5%
1 Kg
1600
5%
1
5
25
1
5
1
ML1052
ML1076
ML1126
ML1128
ML1120
ML1122
ML1138
ML1140
Qualit
Codice
ML1051
ML1071
ML1090
ML2020
ML1053
ML1072
ML1058
ML1075
Confezioni da:
PALE MALT
PALE MALT
AROMATIC
AROMATIC
CARA VIENNA
CARA VIENNA
SPECIAL B
SPECIAL B
5
25
1
5
1
5
1
5
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Colore EBC
Impiego %
massimo per ricetta
6-9
6-9
45-55
45-55
40-60
40-60
250-350
250-350
100 %
100 %
20 %
20 %
20 %
20 %
10 %
10 %
Qualit
PILSNER
PILSNER
VIENNA
VIENNA
MONACO
MONACO
WEIZEN
WEIZEN
Confezioni da:
5
25
5
25
5
25
5
25
Colore EBC
Impiego %
massimo per ricetta
3/4
3/4
8/9
8/9
18/20
18/20
3/4
3/4
100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
70 %
70 %
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
ML1081
ML1068
ML1060
ML1145
ML1166
ML1152
ML1154
ML1158
ML1160
ML1096
ML1098
ML1146
ML1148
ML1104
ML1106
ML1056
ML1110
ML1112
MH1092
MH1090
Qualit
WEIZEN DUNKEL
CARA PILS
CARA PILS
CARA HELL
CARA HELL
CARA RED
CARA RED
CARA AMBER
CARA AMBER
CARA MUNICH II
CARA MUNICH II
CARA AROMA
CARA AROMA
MELANOIDIN
MELANOIDIN
CARAFA III (ROAST)
SAUERMALZ
(malto acido)
Sauermalz
(malto acido)
RAUCHMALZ
(malto affumicato)
RAUCHMALZ
(malto affumicato)
Confezioni da:
5
1
5
1
5
1
5
1
5
1
5
1
5
1
5
1
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Colore EBC
Impiego %
massimo per ricetta
15/20
3/5
3/5
20/30
20/30
40/60
40/60
60/80
60/80
110/130
110/130
300/400
300/400
60/80
60/80
1300/1500
50 %
10 %
10 %
15 %
15 %
25 %
25 %
20 %
20 %
10 %
10 %
15 %
15 %
20 %
20 %
5%
1 Kg
3/6
10 %
5 Kg
3/6
10 %
1 Kg
4/8
100 %
5 Kg
4/8
100 %
FIOCCHI DI CEREALI
Si tratta di fiocchi di cereali gelatinizzati da cui possibile estrarre degli zuccheri che
conferiscono degli aromi particolari alla birra. Si utilizzano in numerose tipologie di birre:
Biere Blanche, Stout, Lager americane, Ale di stile inglese.
Codice
ML1308
ML1310
ML1350
ML1355
ML1330
ML1335
ML1320
ML1325
ML1340
ML1345
Qualit
Confezioni da:
1,0
3,0
1,0
3,0
0,5
1,0
0,5
1,0
0,5
1,0
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
ERBE AROMATICHE
Le erbe aromatiche vengono utilizzate in alcune tipologie di birre, in particolare le belghe Biere
Blanche,Gran Cru,Tripple e Birre di Natale.Solitamente si aggiungono negli ultimi 15 minuti di bollitura.
Codice
HB1410
HB1420
HB1430
HB1440
HB1462
HB1470
Qualit
Confezioni da:
100
100
100
100
50
100
g
g
g
g
g
g
M AT E R I E P R I M E
LUPPOLI
LUPPOLI
Ci sono molte variet di luppolo ed ognuna d la sua caratteristica di sapore, amaro ed aroma.
proposto in tre confezioni:
- in coni, costituiti dallinfiorescenza del luppolo seccata;
- in plugs, coni pressati in compresse da 14 grammi;
- in pellets sono ottenuti dalla macinazione e pressatura in piccoli grani.
I coni e i plugs sono apprezzati per la semplicit nella filtrazione a fine bollitura; i pellets
hanno una resa superiore del 10%, mentre i plugs vengono utilizzati per il dry hopping.
OLIO AROMATICO
Codice
Qualit
HOPPY
HERBAL
CITRUSSY
LH1170
LH1160
LH1180
Confezioni da:
Utilizzo
5 ml
5 ml
5 ml
50/100 litri
50/100 litri
50/100 litri
aroma e rifinitura
aroma erbaceo
aroma agrumato
PRODOTTI BIOLOGICI
MALTO IN GRANI
coni
pellets
plugs
LUPPOLO IN CONI
Codice
MH1063
MH1063/5
MH1068
MH1067
MH1075
MH1061
MH1078
MH1064
Qualit
HALLERTAU HERSBRUCKER
HALLERTAU HERSBRUCKER
TETTNANG TETTNANGER
HALLERTAU TRADITION
SPALT SELECT
SAAZ
SAAZ
HALL. NORTHERN BREWER
D
D
D
D
D
CZ
CZ
D
100
250
100
100
100
100
250
100
g
g
g
g
g
g
g
g
3-5
3-5
3-5
4-6
3-6
3-5
3-5
7-9
Utilizzo:
Aroma (A)
Amaro (B)
A
A
A
A
A
A
A
B
LUPPOLO IN PLUGS
Codice
MH1004/2
MH1004/1
MH1006
MH1005/2
MH1005
MH1007
MH1025/2
MH1025/1
MH1025
MH1001/2
MH1001/1
MH1008/2
MH1008
MH1009/2
MH1009/1
MH1010
MH1028
MH1030
MH1032
Qualit
GB
GB
GB
GB
GB
GB
GB
GB
GB
GB
GB
GB
GB
CZ
CZ
CZ
USA
SLO
SLO
70
140
280
70
140
280
70
140
280
70
140
70
140
70
140
280
140
70
140
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
4-6
4-6
4-6
4-6
4-6
4-6
5-7
5-7
5-7
7-9
7-9
7-10
7-10
3-5
3-5
3-5
5-7
4-6
4-6
Utilizzo:
Aroma (A)
Amaro (B)
A
A
A
A
A
A
A/B
A/B
A/B
B
B
B
B
A
A
A
A/B
A/B
A/B
MH1002
MH1002/5
MH1102
MH1201
MH1101
MH1210
MH1215
Qualit
HALLERTAU HERSBRUCKER
HALLERTAU HERSBRUCKER
SAAZ
SAAZ
SAAZ
EAST KENT GOLDING
EAST KENT GOLDING
D
D
CZ
CZ
CZ
GB
GB
100
250
100
250
1000
250
1000
PILSNER
Qualit
Confezioni da:
5 Kg
ML1053/B
ML1058/B
MONACO
WEIZEN
5 Kg
5 Kg
LUPPOLO IN PELLETS
Codice
MH2250
Qualit
HALLERTAU
100 g
Utilizzo:
Aroma (A)
Amaro (B)
4-6
A/B
ZUCCHERI E ADDITIVI
Codice
HB1102
HB1112
HB1104
HB1115
HB1020
HB1120
HB1001
HB1002
HB1006
HB1029
ED4099
Qualit
Confezioni da:
500 g
5000 g
500 g
5000 g
250 g
1000 g
25 g
100 g
100 g
100 ml
100 g
Qualit
Confezioni
da:
SI2000
SIDRO CWE
1,5 Kg
1,75 Kg
1,5 Kg
SI2010
SIDRO EXPLOSIVE
Litri
Zucchero
da aggiungere
Alcool
Densit
finale
LIEVITI
LUPPOLO IN PELLETS
Codice
Codice
ML1051/B
M AT E R I E P R I M E E AT T R E Z Z AT U R E M R . M A LT
g
g
g
g
g
g
g
3-5
3-5
3-5
3-5
3-5
4-6
4-6
Utilizzo:
Aroma (A)
Amaro (B)
A
A
A
A
A
A
A
uno dei fattori determinanti nellaroma della birra. Diversi ceppi di lieviti produranno birre
diverse anche se aggiunti a mosti identici. Sono disponibili sia secchi che liquidi.
LIEVITI SECCHI
Codice
DC0001
DC0020
DC0010
DC0050
MT7001
Qualit
Safbrew S-33
Safbrew T-58
Safale S-04
Saflager S-23
Gold Muntons
Confezioni da:
10
10
11,5
11,5
6
g
g
g
g
g
Utilizzo:
tipo fermentazione
temperatura
Alta
Alta
Alta
Bassa
Alta
18-24C
18-25C
18-25C
11-14C
18-24C
M AT E R I E P R I M E
LIEVITI
LIEVITI
Possono essere ordinati anche i lieviti Wyeast non presenti nel catalogo Mr.Malt.
(vedi
sito internet www.wyeastlab.com/beprlist.htm)
Codice
Qualit
Ale
WY1028 London
n. 1028
Ale
WY5010 London
n. 1028
Ale
WY1032 Irish
n. 1084
Irish Ale
WY5015 n. 1084
British Ale
WY1030 n. 1098
WY5070 British Ale
n. 1098
Confez. da:
Caratteristiche
50 ml
125 ml
50 ml
125 ml
50 ml
125 ml
50 ml
125 ml
American Ale
WY5100 n1056
50 ml
125 ml
50 ml
125 ml
Ale (Abbey)
WY1012 Belgian
n1214
50 ml
Ale (Abbey)
WY5115 Belgian
n1214
125 ml
Strong Ale
WY1024 Belgian
n. 1388
50 ml
Strong Ale
WY5080 Belgian
n. 1388
Belgian Abbey II
WY1014 n. 1762
125 ml
125 ml
50 ml
125 ml
50 ml
WY1036 Kolsch
n. 2565
50 ml
WY5075 Kolsch
n2565
125 ml
Codice
Qualit
Confez. da:
High
WY3787 Trappist
Gravity n. 3787
50 ml
125 ml
50 ml
Witbier
WY5060 Belgian
n. 3944
125 ml
50 ml
Belgian Ardennes
WY5095 n3522
125 ml
WY1020 Weihenstephan
Weizen n. 3068
50 ml
Weihenstephan
WY5050 Weizen n. 3068
125 ml
Wheat
WY3333 German
n. 3333
50 ml
125 ml
Wheat
WY3056 Bavarian
Blend n3056
50 ml
Wheat
WY5056 Bavarian
Blend n3056
125 ml
Lager
WY1034 California
n. 2112
50 ml
Lager
WY5030 California
n. 2112
125 ml
50 ml
Lager
WY5035 Bohemian
n. 2124
125 ml
Lager
WY1004 Bavarian
n. 2206
50 ml
Bavarian Lager
WY5045 n. 2206
125 ml
Pils
WY1006 Czech
n. 2278
50 ml
125 ml
Lager
WY1002 Pilsen
n. 2007
50 ml
Lager
WY5120 Pilsen
n. 2007
125 ml
50 ml
Lager
WY5040 Munich
n. 2308
125 ml
Caratteristiche
Carattere fenolico e tolleranza allalcol
fino a 12%. Ideale per la Biere de Garde.
Profilo di gusto ricco di esteri e maltato.
Flocculazione media, attenuazione
apparente 75/80%.
Temp. 18-25 C
Dal carattere aspro e leggermente
fenolico, capace di produrre le tipiche
Biere Blanche e le Gran Cru.
Tollerante allalcool. Flocculazione media,
attenuazione apparente 72/76%.
Temp. 16-24 C
Uno dei grandi lieviti per produrre le
classiche Ale belghe. Le sostanze
fenoliche aumentano incrementando la
temperatura di fermentazione, fruttato
delicato e complesso carattere speziato.
Flocculazione alta, attenuazione
apparente 72/76%.
Temp. 18-29 C
Unico lievito ad alta fermentazione che
produce il carattere speziato tipico della
Weizen con sfumatore al chiodi di
garofano, vaniglia e banana.
I migliori risultati si ottengono con
fermentazioni a 20 C. Flocculazione bassa,
attenuazione apparente 73/77%.
Temp. 18-21 C
Profilo di gusti molto delicato per birre con
malto di grano. Aspro, frizzante e fruttato,
con sentori di ciliegia. Flocculazione alta,
attenuazione apparente 70/76%.
Temp. 17-24 C
Miscela di lieviti ad alta fermentazione e
lieviti da Weizen con produzione
moderata di esteri e sostanze fenoliche.
Flocculazione media, attenuazione
apparente 73/77%.
Temp. 18-23C.
Mantiene le caratteristiche delle Lager
a temperature fino a 18 C, e produce
delle birre dal gusto maltato e molto
limpide. Flocculazione alta, attenuazione
apparente 67/71%.
Temp. 14-20 C
Un lievito Pilsner dalla Weihenstephen.
Gusto pulito e maltato.
Flocculazione media, attenuazione
apparente 69/73%.
Temp. 8-12 C
Usato da molte birrerie tedesche
per produrre birre maltate e corpose.
Ideali per Block e Doppel-Block.
Flocculazione media, attenuazione
apparente 73/77%.
Temp. 8-14 C
Classico ceppo dalla patria delle Pils,
indicate per una birra secca con
retrogusto maltato.
Flocculazione da media a alta,
attenuazione apparente 70/74%.
Temp. 10-14 C
Classica variet Pilsner americana,
armoniosa dal gusto maltato.
Si ottiene secca a carbonazione fine.
Flocculazione media, attenuazione
apparente 71/75%.
Temp. 9-13 C
Ceppo unico capace di produrre
delle ottime Lager. Molto liscio
e amabile, dal corpo pieno.
Flocculazione media, attenuazione
apparente 73/77%.
Temp. 9-13 C
AT T R E Z Z AT U R E
KIT E FERMENTATORI
KIT E FERMENTATORI
Codice
Articolo
Kit di fermentazione
STANDARD
EF1001/0
MA LT
MR
MR .
A LT
EF1003/0
Codice
Kit di fermentazione
TOP
Contiene
Codice
Articolo
Fermentatore
cilindro-conico
in acciaio INOX
EF1080*
Dimensioni
EF1002
Fermentatore
in plastica
capacit 28 litri
diametro 32 cm
altezza 46 cm
EF1002/1*
Fermentatore
in plastica
capacit 50 litri
diametro 40 cm
altezza 55 cm
EF1002/2*
Fermentatore
in plastica
Composti da
- Fermentatore con
coperchio ermetico
- Gorgogliatore
- Rubinetto
- Termometro adesivo a
cristalli liquidi
- Guida alla fermentazione
casalinga
Completo di gorgogliatore,
rubinetti in acciaio INOX sulla
punta del cono per eliminare il
sedimento e sul fianco per
prelevare campioni, coperchio
con guarnizione a tenuta ermetica
e piedini regolabili in altezza.
SPILLATURA
Codice
Articolo
SP1009
SP1008
SP1050
SP1101
Cod.
EF1098
Cod.
EF1002/1
Cod.
SP1008
SP1009
Articolo
Dimensioni
EF1098*
Fermentatore
in acciaio INOX
capacit 50 litri
diametro 38 cm
altezza 51 cm
EF1470*
Fermentatore
in acciaio INOX
capacit 50 litri
diametro 40 cm
altezza 120 cm
- Fermentatore con
coperchio ermetico
- Gorgogliatore
- Rubinetto
- Termometro adesivo a
cristalli liquidi
- Guida alla fermentazione
casalinga
Articolo
Codice
Composti da
Dimensioni
M AT E R I E P R I M E E AT T R E Z Z AT U R E M R . M A LT
Composti da
- Fermentatore con
coperchio ermetico
- Gorgogliatore
- Rubinetto
- Termometro adesivo a
cristalli liquidi
- Guida alla fermentazione
casalinga
Cod.
SP1101
Cod.
SP1050
AT T R E Z Z AT U R E
SPILLATURA
Codice
SP1150
SP1155
SPILLATURA
Articolo
Cod.
SP1150
Codice
Codice
FF6000B
FF6000S
FF6000T
Articolo
Cod.
SP1155
Cod.
FF6000B
Articolo
SP1160
SP1162
SP1200
FF2050
FF1100
Codice
SP1180
SP1190
SP1192
Articolo
Cod.
FF1100
Codice
Articolo
FF1000
FF2002
FF2000
FF2005
FF2010
FF1010
FF3000
Cod.
SP1180
Cod.
SP1190
Cod.
FF3000
AT T R E Z Z AT U R E
SPILLATURA
Codice
SP1110
SP1112
SP1114
IMBOTTIGLIAMENTO
Articolo
Cod.
SP1110
Articolo
Cod.
EF2000
Cod.
SP1112
Codice
IMBOTTIGLIAMENTO
Codice
EF1019
Codice
EF1126
EF1129
EF2000
Innesto a baionetta
Innesto a scivolo
Innesto a triangolo
Articolo
Articolo
EF5050/36*
EF5070/12*
EF5100/12*
Cod.
EF1019
Cod.
EF5100/12
Codice
EF1029
Articolo
Cod.
EF1029
10
M AT E R I E P R I M E E AT T R E Z Z AT U R E M R . M A LT
Codice
Cod.
EF5070/12
Cod.
EF5100/12
Articolo
SP1300
EF5001
EF5003
Cod.
SP1300
Cod.
EF5003
AT T R E Z Z AT U R E
IMBOTTIGLIAMENTO
STRUMENTI
Codice
EF5500/1*
EF5510/1*
EF5520/1*
EF5550/1*
EF5010
EF5590
Articolo
Codice
EF1020
EF1020/1
EF1021
EF1280
EF1021/3*
EF1021/1
Cod.
EF5500/1*
Cod.
EF5510/1*
Cod.
EF5520/1*
Codice
EF1027
EF1028
Articolo
Densimetro standard
Densimetro di precisione con termometro 0-40C
Cilindro test per densimetro standard
Cilindro test per densimetro di precisione
Cilindro test in plexiglass per saccarometro professionale
Cilindro test inox raffreddato
Cod.
EF5550/1*
Cod.
EF5590
Articolo
Cod.
EF1021/1
Codice
EF1201*
EF1211*
EF1221*
EF1231*
EF1241*
EF1251*
EF1201*
Articolo
Saccarometro professionale
Saccarometro professionale
Saccarometro professionale
Saccarometro professionale
Saccarometro professionale
Saccarometro professionale
Saccarometro professionale
misurazioni
0-20 Plato 0-7 Plato 7-14 Plato 14-21 Plato 0-10 Plato 10-20 Plato 0-20 Plato -
precisione 0,1%
precisione 0,1%
precisione 0,1%
precisione 0,1%
precisione 0,1%
precisione 0,1%
precisione 0,1%
Cod.
EF1027
Cod.
EF1028
Cod.
EF1020/1
Cod.
EF1211
Cod.
EF1241
Codice
HB1013
HB1040
EF1022
EF1023
Articolo
Cod.
EF1201
11
AT T R E Z Z AT U R E
STRUMENTI
Codice
EF4000*
EF4020*
EF1601
EF1605
STRUMENTI
Articolo
Codice
Rifrattometro
0-18 Brix - precisione 0,1%
Rifrattometro
0-32 Brix - precisione 0,2%
Kit professionale per la misurazione della durezza dellacqua
( precisione 3 mg/l CaCO3 )
EF1625
Articolo
Cod.
EF1625
Cod.
EF4000
Codice
Cod.
EF1601
Codice
EF1016/1
Articolo
EF3010
EF3000
Bilancia elettronica
Dotata di dispositivo tara, portata 2 kg., precisione 1 gr.
EF3020
Bilancia elettronica
Dotata di dispositivo tara, portata 5 kg., precisione 1 gr.
Articolo
Cod.
EF3010
Cod.
EF3000
Cod.
EF1016/1
Codice
Codice
EF1620
Articolo
Cod.
EF1620
12
M AT E R I E P R I M E E AT T R E Z Z AT U R E M R . M A LT
EF1610
EF1612
Articolo
Cod.
EF1610
AT T R E Z Z AT U R E
VARIE
VARIE
Articolo
Codice
Rubinetto
Rubinetto con asta travaso
Guarnizione coperchio
Guarnizione gorgogliatore
Guarnizione gorgogliatore per bottiglia (diametro 22/17)
Guarnizione gorgogliatore per damigianetta (diametro 32/26)
EF1110
Codice
EF1011
EF1061
EF1012/1
EF1013/1
EF1013/2
EF1013/3
Articolo
Cod.
EF1061
Cod.
EF1013/3
Codice
EF1014
EF1016
EF1017
EF1026
Codice
Articolo
Gorgogliatore
Termometro adesivo
Mestolo lungo
Dosatore zucchero (per bottiglie 0,33 / 0,50 / 0,75 lt.)
Codice
EF1060
Cod.
EF1013/2
EF1051
EF1052
EF1053
Articolo
Articolo
Cod.
EF1053
Cod.
EF1075
Codice
EF1075
EF1042
Articolo
Cod.
EF1075
Codice
EF1056
EF1057
Articolo
Cod.
EF1042
13
AT T R E Z Z AT U R E
VARIE
Codice
EF1315
EF1302
Articolo
Cod.
EF1315
Cod.
EF1302
Codice
EF1320
EF1325
EF1329
Articolo
Mulino professionale
a due rulli.
Pu macinare anche
malto umidificato
distanza fra i rulli
regolabile.
Cod.
EF1320
EF1325
Codice
costituito da una pentola professionale in acciaio inox con fondo termoradiante della
capacit di 96 litri. Sul fondo inserito il piano filtrante a taglio laser.
Il miscelatore, azionato da un motoriduttore provvede al corretto impasto della miscela.
La sonda termica ad immersione nella caldaia, permette al termoregolatore di pilotare il
bruciatore per mezzo di una centralina di controllo.
Su richiesta disponibile il termoregolatore con programmatore.
Il programmatore automatizza completamente il ciclo di ammostamento con evidenti
vantaggi: risparmio di tempo, precisione assoluta della durata e della temperatura delle
soste, ripetibilit del ciclo ( possibile programmare 8 soste di temperatura).
Dopo la fase di ammostamento, senza effettuare travasi in altri contenitori, il mosto passa
attraverso il piano forato e viene raccolto nella caldaia di bollitura.
A fine bollitura il luppolo e i coaguli di proteine vengono separati per mezzo di whirlpool.
Dopo un primo abbattimento della temperatura con lacqua di rete, il mosto viene trasferito
nel fermentatore.
Per le fermentazioni a bassa temperatura si utilizza un gruppo refrigerante a banco di
ghiaccio. La temperatura costante di fermentazione verr mantenuta in cella frigorifero per
mezzo del termoregolatore, gi utilizzato nellammostamento.
Articolo
misure
Caratteristiche
EF1401*
Pentola smaltata
Lt. 29
35
EF1410*
Lt. 36,5 36
EF1420*
Lt. 50
EF1430*
Lt. 63,5 45
40
con coperchio
con coperchio e fondo
termodiffusore
con coperchio e fondo
termodiffusore
con coperchio e fondo
termodiffusore
Articolo
Composto da:
Cod.
EF1401
Cod.
EF1410
Caldaia di bollitura a
whirlpool Lt. 166
Bruciatore a gas con centralina
controllo
Dispositivo termoregolatore con
programmatore
Pompa con tubazioni
14
M AT E R I E P R I M E E AT T R E Z Z AT U R E M R . M A LT
AT T R E Z Z AT U R E
LIBRI
Codice
LB0010
Codice
LB003
Articolo
Codice
Articolo
LB006
Articolo
BREW CLASSIC
EUROPEAN BEERS
AT HOME
CAMRA Editore
(Lingua inglese)
Codice
LB002
Articolo
HOME BREWING di
Graham Wheeler
CAMRA Editore
(Lingua inglese)
CAFFE VERDE
LE MISCELE SANDALJ
Codice
Codice
LB005
Articolo
Codice
LB004
Articolo
COMMENT FAIRE DE
LA BONNE BIRE CHEZ SOI
di Jean Franois Simard
Edition du TRCARR
(Lingua francese)
OCO101
OCO151
OCO201
Descrizione
CARUSO
PAGANINI
VIVALDI
Confezioni da:
500 g
500 g
500 g
LE SELEZIONI ARABICA
Codice
OC1001
OC1051
OC1101
OC1151
Descrizione
Confezioni da:
500 g
500 g
500 g
500 g
OC1201
OC1251
OC1301
OC1351
OC1401
Codice
LB0020
Articolo
ALTI FERMENTI
LETTERARI
Edizioni GRIBAUDO
(Lingua italiana)
Codice
LB008
Descrizione
Confezioni da:
500 g
500 g
500 g
500 g
500 g
Articolo
TOSTINO
Codice
OC9000
Articolo
SWISSMAR ALPENROST
Capacit
225 g
Cod.
OC9000
15
EVENTI
P.A.B. sas - Via C. Colombo, 183 - 33037 Pasian di Prato (UD) - Italy - Tel. +39-0432 644279 - Fax +39-0432 645280
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