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Los dems almidones de papa distinto del para consumo humano: se clasifica en
la posicin arancelaria 1108.13.00.90 del Nomenclador de Importaciones de
Estados Unidos (HTSUS) y tiene un arancel de importacin de 0,56 cent/kg
Cabe destacar que los pases de Menor Desarrollo, Australia, Canad, los pases
miembros del AGOA (Acta de Crecimiento y Oportunidad Africano) y los
pases de la Cuenca del Caribe, Israel, Pacto Andino, Jordania, Mxico y
Singapur estn exceptuados del pago de derecho de importacin, ya que tienen
tratamiento preferencial. Chile tributa un arancel preferencial de importacin de
0,2 cent/kg
REGULACIONES
Almidon para consumo humano es regulado por Food and Drug Administration
(FDA) www.fda.gov
PRECIOS
Precios minoristas se pueden consultar en:
- www.cedarvale.net/soaps/potatostarch.htm
- www.treefrogs.biz/soaps/potatostarch.htm
- www.barryfarm.com/thiceners.htm
- http://www.bobsredmill.com/catalog/index.php?action=showdetails&product_ID
=320
CAMARAS
Organizations
http://www.aactcandy.org
http://www.scisoc.org/aacc
http://www.americanbakers.org
http://www.eatright.org
http://www.dressings-sauces.org
http://www.caloriecontrol.org
http://www.corn.org
Escoffier On Line
http://escoffier.com
Food.com
http://www.food.com
Food Master-Ingredients
http://www.foodmaster.com
Food Net
http://www.foodnet.com
Food Online
http://www.foodonline.com
Foodservice.com
http://www.foodservice.com/links.cfm
http://www.fpi.org
http://www.idfa.org
http://ificinfo.health.org
http://www.ift.org
NutraSolutions
http://www.nutrasolutions.com
Packaging Digest
http://www.packingdigest.com
http://www.preparedfoods.com
http://www.rwf.org
http://www.sfa.org
http://ChefJobsNetwork.com
http://escoffier.net
http://www.foodinstitute.com
http://WebFoodPros.com
IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
IMPORTACIONES EN DOLARES DE ALMIDON DE PAPA PARA CONSUMO HUMANO
(P.A.1108.13.00.10 )
PAIS
Netherlands
Germany
Denmark
France
Poland
China
Korea
Austria
Taiwan
Brazil
Hong Kong
Canada
Japan
Belgium
Ghana
Peru
Thailand
Singapore
Israel
Finland
TOTAL
2001
2002
2003
Ene-Oct 2003 Ene-Oct 2004
5,875,906 6,478,072 6,873,105
5,511,007
6,019,852
4,866,264 7,606,895 6,932,216
5,926,754
4,611,889
1,139,396 1,375,600 1,758,832
1,064,381
2,229,604
36,336
25,873 1,320,990
1,186,536
866,291
2,588
8,190
168,879
168,879
311,200
28,066
46,997
53,115
53,115
165,868
39,593
57,224
53,421
51,168
76,700
43,353
54,471
75,416
66,719
64,741
62,347
79,755
35,069
29,965
45,354
2,519
4,276
0
0
12,154
28,530
4,905
9,090
9,090
7,650
66,132
18,360
0
0
4,891
0
2,028
8,044
4,653
2,481
0
0
45,226
45,226
0
4,800
0
0
0
0
0
11,589
7,108
7,108
0
11,787
0
0
0
0
3,386
2,032
0
0
0
4,100
0
0
0
0
0
0
341,705
253,480
0
12,215,103 15,776,267 17,682,216
14,378,081
14,418,675
2001
2002
2003
Ene-Oct 2003 Ene-Oct 2004
14,840,120 16,733,859 19,671,928
15,733,019
13,488,142
13,627,769 22,423,560 18,662,237
15,873,453
10,684,935
2,976,540 3,666,779 4,976,642
3,064,004
4,776,725
78,750
59,900 3,584,670
3,082,770
2,674,150
3,000
6,977
156,329
156,329
628,056
38,200
93,125
107,323
107,323
283,729
71,635
73,348
24,050
19,409
48,012
60,620
71,451
48,000
42,750
40,500
18,925
21,534
22,319
21,519
33,045
53,485
5,047
7,900
7,900
6,807
2,000
3,856
0
0
2,625
177,347
92,318
0
0
2,200
0
100
1,830
198
1,224
0
0
39,150
39,150
0
2,949
0
0
0
0
0
3,699
2,463
2,463
0
20,000
0
0
0
0
5,000
3,000
0
0
0
2,571
0
0
0
0
0
0 1,055,583
803,477
0
31,978,911 43,258,553 48,360,424
38,953,764
32,670,150
2001
2002
2003
3,157,366 4,372,320 4,396,377
1,937,687 1,822,130 2,735,365
1,674,444 1,862,089 1,966,728
791,992 1,590,158 1,704,312
900,303 1,094,194 1,059,805
1,283,524 1,264,712 1,035,178
106,901
25,866
884,660
80,215
55,632
794,063
493,194
740,411
693,033
685,873
76,678
577,600
337,967
413,414
466,830
62,801
61,962
379,321
95,722
333,752
239,816
179,021
157,821
179,661
17,380
739,067
146,069
123,361
77,502
117,663
30,148
112,620
78,683
5,768
50,974
49,647
0
20,820
44,166
38,355
35,349
43,669
74,456
69,464
33,263
57,759
763,246
24,447
5,550
13,079
13,079
10,876
6,868
5,025
16,791
11,377
4,942
0
0
3,307
2,976
0
3,307
0
0
2,200
0
4,762
0
39,797
0
0
4,876
0
0
12,215,103 15,776,267 17,682,216
2001
2002
2003
Ene-Oct 2003 Ene-Oct 2004
12,164,790 15,746,318 17,675,108
14,370,973
14,418,675
0
11,589
7,108
7,108
0
4,100
0
0
0
0
46,213
18,360
0
0
0
12,215,103 15,776,267 17,682,216
14,378,081
14,418,675
*Importaciones efectuadas sin rgimen especial (para mayor informacin consultar la Guia
de Negocios- 2004 disponible en www.argentinatradenet.gov.ar)
2001
2,127,642
785,183
2,639,865
0
0
0
0
0
2,285
0
17,124
71,305
534,876
6,178,280
2002
2,780,495
2,775,030
1,984,186
22,857
21,551
3,070
0
0
0
28,350
67,550
0
0
7,683,089
2003
Ene-Oct 2003 Ene-Oct 2004
3,737,167
3,015,701
3,959,535
3,082,232
2,416,041
1,894,361
581,956
387,185
861,153
49,927
34,594
45,478
0
0
22,715
0
0
10,300
0
0
4,778
0
0
3,409
7,246
4,669
3,210
16,206
16,206
2,588
4,242
4,242
0
2,078
2,078
0
225,595
225,595
0
7,706,649
6,106,311
6,807,527
2001
2002
2003
Ene-Oct 2003 Ene-Oct 2004
9,442,080 13,034,549 17,490,592
14,120,892
18,676,178
1,569,520 10,478,390 13,451,077
11,012,275
7,096,700
10,954,750 5,916,287 1,148,967
954,717
1,275,098
0
42,425
35,025
24,750
27,525
0
4,280
0
0
25,000
2,500
0
8,500
5,500
4,840
0
3,198
0
0
4,676
0
0
0
0
1,982
0
0
0
0
317
0
1,455
1,180
1,180
173
2,552,100
0
480,000
480,000
0
162,000
0
4,000
4,000
0
4,686
117,006
150
150
0
24,687,636 29,597,590 32,619,491
26,603,464
27,112,489
2001
3,164,804
314,099
852,488
387,153
653,104
537,321
52,434
14,958
12,684
0
26,085
0
0
8,800
0
3,217
0
6,528
9,185
17,572
45,787
60,380
3,981
7,700
6,178,280
2002
2,442,269
411,584
2,365,626
560,359
640,838
468,350
112,205
85,617
72,318
13,608
0
0
0
55,151
28,350
10,432
92,260
296,600
12,762
0
0
14,760
0
0
7,683,089
2003
2,752,773
1,848,414
985,608
804,727
495,151
306,685
270,962
66,167
45,340
32,625
30,365
16,794
13,964
10,451
10,350
6,175
5,856
4,242
0
0
0
0
0
0
7,706,649
2001
2,127,642
4,050,638
6,178,280
2002
2,777,838
4,905,251
7,683,089
2003
Ene-Oct 2003 Ene-Oct 2004
3,713,938
2,996,909
3,959,588
3,992,711
3,109,402
2,847,939
7,706,649
6,106,311
6,807,527
*Importaciones efectuadas sin rgimen especial (para mayor informacin consultar la Guia
de Negocios- 2004 disponible en www.argentinatradenet.gov.ar)
2001
2002
2003
12,212,622
13,615,054
6,106,311
12,212,622
6,807,527
13,615,054
EXPORTACIONES ESTADOUNIDENSES
EXPORTACIONES EN DOLARES DE ALMIDON DE PAPA (P.A.1108.13.00.00)
EXPORTACIONES
TOTAL
2001
3,091,023
2002
3,384,117
2003
Ene-Oct 2003 Ene-Oct 2004
2,493,797
2,234,882
2,367,117
2001
3,727,587
2002
4,287,462
2003
Ene-Oct 2003 Ene-Oct 2004
2,951,499
2,650,768
2,613,289
PORCENTAJE
75%
25%
100%
-----------------------------------------------------------------------Limitations
-----------------------------------------------------------------------Active oxygen obtained from hydrogen
............................
............................
only as a component of
batter for commercially
processed foods.
Chlorine, as sodium hypochlorite, not to
............................
Do.
............................
exceed 3 percent.
1-Octenyl succinic anhydride, not to
............................
Limited to use as a
stabilizer or emulsifier in
170.3(n)(3) of this
chapter.
percent.
starch-modified not to
exceed 0.4 percent
calculated as phosphorus.
............................
percent.
Vinyl acetate............................. Acetyl groups in food starchmodified not to exceed 2.5
percent.
-----------------------------------------------------------------------(e) Food starch may be etherified by treatment with one of the
following:
-----------------------------------------------------------------------Limitations
-----------------------------------------------------------------------Acrolein, not to exceed 0.6 percent....... ............................
Epichlorohydrin, not to exceed 0.3 percent ............................
Epichlorohydrin, not to exceed 0.1
Residual propylene
starch-modified.
Do.
vinyl acetate, not to exceed 7.5 percent. modified not to exceed 2.5
percent.
Epichlorohydrin, not to exceed 0.3
percent, and acetic anhydride.
percent.
Epichlorohydrin, not to exceed 0.3
............................
Residual propylene
starch-modified.
[[Page 116]]
(h) Food starch may be modified by a combination of the treatments
prescribed by paragraphs (a), (b), and/or (i) of this section and any
one of the treatments prescribed by paragraph (c), (d), (e), (f), or (g)
of this section, subject to any limitations prescribed by the paragraphs
named.
(i) Food starch may be modified by treatment with the following
enzymes:
-----------------------------------------------------------------------Enzyme
Limitations
[42 FR 14491, Mar. 15, 1977, as amended at 43 FR 11697, Mar. 21, 1978;
46 FR 32015, June 19, 1981; 57 FR 54700, Nov. 20, 1992; 58 FR 21100,
Apr. 19, 1993; 66 FR 17509, Apr. 2, 2001]
Sodium acetate.
Sodium chloride.
Sodium silicate.
Sodium tripolyphosphate.
Soybean oil (hydrogenated).
Talc.
Tallow (hydrogenated).
Tallow flakes.
Tapioca starch.
Tetrasodium pyrophosphate.
Wheat starch.
Zinc chloride.
[42 FR 14640, Mar. 15, 1977, as amended at 43 FR 11698, Mar. 21, 1978;
44 FR 28323, May 15, 1979; 45 FR 6085, Jan. 25, 1980; 47 FR 27807,
27814, June 25, 1982; 48 FR 51150, Nov. 7, 1983; 48 FR 51616, Nov. 10,
1983; 48 FR 51909, Nov. 15, 1983; 48 FR 52441, 52443, 52445, 52446, Nov.
18, 1983; 51 FR 16830, May 7, 1986; 51 FR 27171, July 30, 1986; 60 FR
62208, Dec. 5, 1995]
NLEA
Estos y otros cambios son parte de las reglas finales publicadas en el Federal Register
Registro Federal en 1992 y 1993. Las reglas de la FDA, ponen en ejecucin las
Bajo este sistema, las indulgencias por cada factor son rebajadas gradualmente.
Actualmente, nicamente negocios con un equivalente menor de 100 empleados de
tiempo completo, produciendo menos de 100,000 unidades de un producto de una misma
lnea para distribucin en los Estados Unidos, puede ser aprobado para una exencin.
Casi todas las compaas en busca de una exencin tendrn que notificar a la FDA que
cumplen con esa norma. Aquellas que no tienen que notificar a la FDA son las firmas de
los Estados Unidos con menos de 10 empleados, produciendo menos de 10,000 unidades
de un alimento por ao.
Aunque esos alimentos estn exentos, son libres de llevar informacin de nutricin
cuando sea apropiado-- mientras cumplan con las las nuevas regulaciones. A la vez,
perdern sus exenciones si sus etiquetas muestran el contenido de un nutriente, una
afirmacin de salud u otra informacin de nutricin.
Informacin sobre el valor nutritivo de carnes de animales de cacera--venado, bisonte,
conejo, codorniz, pavo salvaje, y avestruz--no se exige en paquetes individuales. En
cambio, se puede dar en tarjetas de mostradores, seales, avisos, hojas volantes y otros
materiales similares en el lugar de la venta. Debido a la escasa informacin de nutricin
que existe sobre este tipo de alimentos, al FDA ha concluido que conceder esta opcin a
los elaboradores de carnes de caza, les permitir dar mxima prioridad a reunir
informacin apropiada y se les ser ms fcil mantenerla al da segn nueva informacin
nutritiva vaya apareciendo.
Estas cifras de referencias, que son parte de las regulaciones fueron divididas en 139
categoras de productos regulados por la FDA, incluyendo 11 grupos de alimentos
formulados o preparados para nios menores de 4 aos de edad. En la lista figuran las
cantidades de alimentos usualmente consumidos de cada categora en cada ocasin,
principalmente basados en estudios del consumo nacional de alimentos. La lista de la
FDA suministra tambin porcin sugerida en la etiqueta del producto. Por ejemplo, la
categora "panes (excluyendo el tipo dulce) tiene un cantidad de 50 g, en la referencia y
en la descripcin de la etiqueta para pan tajado o panecillos es " pedazo (s) ( g)" o, para
pan sin tajar, "2 onzas (56 g/ pulgadas cada tajada)"
El tamao de las porciones de los productos que vienen en unidades pequeas, como las
galletas, barras de chocolate y productos en tajadas, es el nmero de unidades completas
que se aproxima ms a la cantidad de la referencia. Las galletas son un ejemplo. Bajo la
categora de productos de panadera", las galletas tienen una referencia de cantidad de 30
g. La medida casera ms cercana a esta cantidad, es el nmero de galletas que ms se
acerca al peso de 30g. De esta manera, el tamao de la porcin en la etiqueta de un
paquete de galletas en el cual cada una pesa 13g, es "2 galletas (26 g)."
Si una unidad pesa ms del 50 por ciento pero menos que el 200 por ciento de la cantidad
en la referencia, el tamao de la porcin es una unidad. Por ejemplo, la cantidad en la
referencia para el pan es 50 g; por lo tanto, la etiqueta de una hogaza de pan en la que
cada tajada pesa ms de 25 g, indica que una tajada equivale a una porcin.
Ciertas reglas se aplican a alimentos empacados que se venden individualmente. Si el
peso de uno de estos paquetes es menos del 200 por ciento de la cantidad de la referencia
aplicable, el producto es clasificado como una porcin. Por lo tanto, una lata, de bebida
carbonatada de 360-mililitros (mL)(12-onzas- lquidas) es una porcin, ya que la cantidad
de la referencia para bebidas gaseosas es 240 mL (8 onzas).
No obstante, si la cantidad del producto tiene una referencia de 100 g o 100 mL o ms, y
el paquete contiene ms del 150 por ciento pero menos de 200 por ciento de la cantidad
de referencia, los manufactureros tienen la opcin de decidir si el producto se puede
considerar una porcin o dos porciones.
Un ejemplo de lo anterior es una lata de sopa de 15 onzas (420 g). La porcin y la
cantidad de la referencia para sopa es de 245 g. Como consecuencia, el manufacturero
tiene la opcin de calificar la lata de sopa como una porcin o como dos porciones.
Informacin de Nutricin
Ahora existe un nuevo grupo de componentes dietticos en el cuadro de nutricin. Los
componentes obligatorios (en negrillas) los voluntarios y el orden en que deben aparecer
son:
total de caloras
caloras de grasa
caloras de grasa saturada
total de grasa
grasa saturada
grasa poliinsaturada
grasa monoinsaturada
colesterol
sodio
potasio
total de carbohidratos
fibra diettica
fibra soluble
fibra insoluble
azcares
alcohol de azcar (por ejemplo, el azcar que substituye xilitol, manitol y
sorbitol)
otro carbohidrato (la diferencia entre carbohidrato total y la suma de fibra
diettica, azcares, y alcohol de azcar si es mencionado)
protena
vitamina A
por ciento de vitamina A presente como beta carotena
vitamina C
calcio
hierro
otras vitaminas y minerales esenciales
Si un reclamo es hecho acerca de alguno de los componentes opcionales, o si un alimento
es fortalecido o enriquecido con alguno de ellos, informacin sobre nutricin para esos
componentes ser declarada obligatoria.
Estos componentes, obligatorios o voluntarios son los nicos permitidos en el cuadro de
nutricin. La inclusin en la lista de aminocidos sencillos, maltodextrina, caloras de
grasa poliinsaturada y caloras de carbohidratos, por ejemplo, no son permitidos en la
etiqueta como parte de los Datos de Nutricin.
Los nutrientes exigidos fueron escogidos porque son los que hoy responden a las
preocupaciones de salud. El orden en que deben aparecer, refleja las prioridades de las
recomendaciones dietticas actuales.
La tiamina, la riboflavina y la niacina dejaron de ser necesarias en las etiquetas de
nutricin porque las deficiencias de cualquiera de ellas ya no es considerada de mucha
importancia en la salud pblica. Sin embargo, se pueden mencionar en la etiqueta
voluntariamente.
Visto de otra manera, un alimento con 5g de grasa saturada podra analizarse como
siendo bajo en ese nutriente. En efecto, ese alimento podra proveer una cuarta parte del
total del Valor Diario ya que 20g es el Valor Diario para grasa saturada, basada en una
dieta de 2,000 caloras.
Modificaciones de Formato
En limitadas circunstancias, variaciones en el formato de nutricin son permitidas,
algunas son obligatorias. Por ejemplo, las etiquetas de alimentos para nios menores de 2
aos (no incluye la frmula para infantes con reglas de etiquetas especialmente reguladas
por el Acto de Formulas Para Infantes de 1980) no pueden incluir informacin acerca de
grasa saturada, grasa poliinsaturada, grasa monoinsaturada, colesterol, caloras de grasa,
o caloras de grasas saturadas.
La razn es para evitar que los padres equivocadamente crean que los infantes y los nios
empezando a caminar deben ser restringidos de la grasa por completo, cuando en efecto,
debe ser lo contrario. La grasa es importante durante esos aos para asegurar adecuado
crecimiento y desarrollo. Las etiquetas de alimentos para nios menores de 4 aos no
pueden incluir los porcentajes (%) de Valores Diarios de grasa total, grasa saturada,
colesterol, sodio, potasio, total de carbohidratos y fibra diettica. Sin embargo, pueden
aparecer los porcentajes de protenas, vitaminas y minerales. Estos son los nicos
nutrientes para los cuales la FDA ha fijado Valores Diarios en lo que concierne a este
grupo de nios.
De esta manera, la parte superior de los cuadros de Datos de Nutricin de alimentos para
nios menores de 4 aos consistir de dos columnas. Los nombres de los nutrientes
aparecern en la lista de la izquierda y las cantidades cuantitativas, en la columna de la
derecha. En el fondo del cuadro estarn los porcentajes (%) de Valores Diarios para
protenas, vitaminas y minerales. nicamente la informacin sobre conversin de calora
ser obtenible como una nota final al pie del cuadro.
Algunos alimentos llenan los requisitos para una etiqueta con un formato simplificado.
Este tipo de formato cuando en alimento contiene insignificantes cantidades de siete o
ms de los nutrientes obligatorios y total de caloras. "Insignificante" quiere decir que una
explicacin de cero es vlida en la etiqueta relativa a los nutrientes, o cuando el total de
carbohidratos, fibra diettica y protena "es de menos de 1 gramo."
El formato simplificado tambin puede ser aplicado en alimentos para nios menores de
2 aos, si el producto contiene cantidades insignificantes de 6 o ms de lo siguiente:
caloras, grasa total, carbohidratos, fibra diettica, azcares, protena, vitaminas A y C,
calcio y hierro.
Valores Diarios--DRVs
La referencia de valor, Valor Diario de la nueva etiqueta abarca dos tipos de criterio
diettico: Referencia de Valores Diarios (DRVs) y Referencia de Consumo Diario
(RDIs). nicamente el trmino de los Valores Diarios aparece, para que la lectura de la
etiqueta sea ms fcil.
La Referencia de Valores Diarios ha sido establecida para los macronutrientes que son
fuente de energa: carbohidrato (inclusive fibra) y protena; tambin para colesterol, sodio
y potasio, las cuales no contribuyen con caloras.
La Referencia de Valores Diarios de los nutrientes productores de energa se basan en el
nmero de caloras consumidas en un da. Un consumo de 2,000 caloras ha sido
establecido como referencia. Este nivel fue escogido en parte, porque es el que se
aproxima a la necesidades calricas de la mujer despus de la menopausia. Este grupo es
el que tiene el riesgo ms alto por el excesivo consumo de caloras y grasa.
Las Referencias de Valores Diarios de los nutrientes productores de energa se calculan
de la siguiente manera:
grasa basada en 30 por ciento de caloras
grasa saturada basada en 10 por ciento de caloras
carbohidrato basado en 60 por ciento de caloras
protena basada en 10 por ciento de caloras. (Las Referencias de Valores Diarios
de protenas se aplican nicamente a adultos y nios mayores de 4 aos.
Referencias de Consumo Diario (RDIs) de protena para grupos especiales han
sido establecidas.)
fibra basada en 11.5 g de fibra por cada 1,000 caloras.
Debido a corrientes recomendaciones de salud pblica, Referencias de Valores Diarios de
algunos nutrientes representan el lmite ms elevado considerado como deseable. Las
Referencias de Valores Diarios para grasas y sodio son:
total grasa: menos de 65 g
grasa saturada: menos de 20 g
colesterol: menos de 300 mg
sodio: menos de 2,400 mg
Valores Diarios--RDIs
El RDI reemplaza el trmino "U.S. RDA," introducido en 1973 como una etiqueta de
referencia del valor de vitaminas, minerales y protenas durante el tiempo del rotulado
voluntario. El cambio de nombre se busc debido a la confusin que exista sobre "U.S.
RDAs," los valores determinados por la FDA y usado en todos las etiquetas de alimentos,
y "RDAs" (Recommended Dietary Allowances), o Cantidades Diarias Recomendadas,
los valores determinados por la Academia Nacional de Ciencias para varios grupos de la
poblacin y usados por la FDA para calcular los U.S. RDAs.
Por ahora, los valores del RDI permanecern iguales a los viejos U.S. RDAs.
Primero, que un producto cuyo valor nutritivo ha sido alterado contiene un tercio
de caloras menos o la mitad de la grasa indicada en la referencia del alimento. Si
el alimento deriva 50 por ciento o ms de sus caloras de la grasa, la reduccin
debe ser 50 por ciento de la grasa.
Segundo, que el contenido de sodio de un alimento bajo en caloras, y bajo en
grasa ha sido reducido a 50 por ciento. Adems, "liviano en sodio" puede ser
usado en un alimento en el que el contenido de sodio ha sido reducido por lo
menos 50 por ciento.
Todava el trmino liviano puede usarse para describir ciertas propiedades como
textura y color, siempre y cuando la etiqueta explique la razn o intencin para
hacerlo, por ejemplo, "azcar morena clara" y "ligera y esponjosa."
Ms. Este trmino significa que una porcin de un alimento que haya sido
alterado o no, contiene un nutriente que es por lo menos ms del 10 por ciento del
Valor Diario del alimento de la referencia. Este 10 por ciento del Valor Diario
tambin correspondera a "fortificado" "enriquecido" y "aadido", pero en este
caso, el alimento tendra que ser alterado.
Deletreo opcional de esos trminos descriptivos y sus correspondientes sinnimos son
permitidos--por ejemplo, "hi" por ("alto") y "lo" por (bajo") mientras las opciones no
sean falsas.
Otras Definiciones
Las regulaciones tambin atienden otras demandas. Entre ellas:
Porcentaje libre de grasa: Un producto llevando esta demanda, debe ser bajo en
grasa o completamente libre de ella. Fuera de eso, la demanda debe sealar con
precisin la cantidad de grasa presente en 100 g del alimento. Por lo tanto, si un
alimento contiene 2.5 g de grasa por cada 50 g, la demanda debe ser "95 por
ciento libre de grasa".
Implcito: Estos tipos de demandas son prohibidas cuando equivocadamente
implican que un alimento contiene o no contiene un significativo nivel de un
nutriente. Por ejemplo, un producto reclamando haber sido hecho con un
ingrediente conocido de ser una fuente de fibra (ej."hecho con afrecho de avena"),
no es permitido, a menos que el producto contenga una cantidad suficiente del
ingrediente (por ejemplo afrecho de avena) para satisfacer la definicin de ser
"una buena fuente" de fibra. En otro ejemplo, una afirmacin de que un producto
no contiene "aceites tropicales" es permitido--pero solamente en alimentos que
son "bajos" en grasa saturada porque los consumidores consideran los aceites
tropicales con grasas altamente saturadas.
Comidas y platos principales: Afirmaciones de que una comida o plato principal
est "libre" de un nutriente como el sodio o el colesterol, debe satisfacer las
mismas condiciones de los alimentos individuales. Otras demandas pueden ser
usadas bajo circunstancias especiales. Por ejemplo, "bajo en caloras" indica que
la comida o el plato principal contiene 120 caloras o menos por 100 g. "Bajo en
sodio significa que el alimento tiene 140 mg o menos por 100 g. "Bajo colesterol"
indica que el alimento contiene 20 mg de colesterol o menos por 100 g pero no
ms de 2 g de grasa saturada. "Liviano" quiere decir que la comida o plato
principal es bajo en grasa o bajo en caloras.
'Fresco'
La FDA he emitido una regulacin para el trmino "fresco", aunque no ha sido ordenado
por la NLEA. La agencia ha tomado est a medida debido a la preocupacin acerca del
posible mal uso que se le pueda dar en algunas de las etiquetas de los alimentos. La
regulacin define la palabra "fresco/a" cuando es usada para definir que un alimento es
crudo o no ha sido elaborado. De esta manera, "fresco" puede tan slo ser usado cuando
un alimento es crudo, jams ha sido congelado o calentado y no contiene ninguna clase
de preservativos. (Irradiacin a niveles bajos es permitida.) "Fresco congelado,"
"congelado fresco," "recientemente congelado". Este ltimo debe interpretarse en casos
en que el alimento ha sido congelado rpidamente mientras est fresco. (Breve
escaldadura sin llegar al punto de ebullicin, es permitida antes de la congelacin para la
conservacin de los nutrientes.)
Otros usos del trmino "fresco," tales como "leche fresca" o "pan fresco", insinuando que
acaba de salir del horno no son afectados.
Reclamos de Salud
Rotulacin de Ingredientes
La lista de ingredientes ha sufrido algunos cambios tambin. El ms importante es una
demanda por la completa rotulacin de los ingredientes en los "alimentos
estandarizados", que previamente estaban exentos. La declaracin individual de
ingredientes de todos los alimentos con ms de uno, ahora es obligatoria.
As mismo, la lista de ingredientes incluye cuando es apropiado:
Colores aadidos certificados por la FDA, como FD&C Blue No. 1 por nombre
fuentes de protenas hidrolizadas, usadas como sabor en s, o como
intensificadores de sabores en muchos alimentos.
declaracin de caseinato como un derivado de la leche en la lista de ingredientes
de alimentos que alegan no pertenecer al grupo de derivados de la leche como los
blanqueadores de caf.
La razn principal para estos nuevos requisitos, es la posibilidad de que algunas personas
sean alrgicas a tales aditivos y ahora sea mucho ms fcil evitarlos.
Segn lo exige la NLEA, las bebidas que alegan incluir jugos, ahora deben declarar el
porcentaje total de ellos en el panel informativo de la etiqueta. Adems, las regulaciones
de la FDA establecen el discernimiento de darle nombre a las bebidas que reclaman jugos
como parte de sus ingredientes. Por ejemplo, cuando la etiqueta de una bebida que alega
estar compuesta de varios jugos, pero nombra uno o ms pero no todos, y el jugo
predominante est presente en pequeas cantidades, el nombre del producto debe ser
mencionado como una mezcla o con sabor a se jugo, y declarar que la cantidad de jugo
flucta en incrementos de 5 por ciento --por ejemplo, "mezcla de jugo con sabor a
frambuesa" o "contiene una mezcla de 5 a 7 por ciento de jugo de frambuesa."
Impacto Econmico
Se ha calculado que la nueva etiqueta de los alimentos tendr un costo de 1.4 a 2.3
billones de dlares durante los prximos 20 aos, para los elaboradores de alimentos
regulados por la FDA. Los beneficios para la salud pblica--en trminos monetarios-segn clculos, aumentarn abundantemente los costos. Los beneficios potenciales
incluyen disminucin del costo de las enfermedades coronarias del corazn, cncer,
osteoporosis, obesidad, presin sangunea alta y reacciones alrgicas a los alimentos.