Vous êtes sur la page 1sur 14

VENTAJAS Y LIMITACIONES DE LA FORTIFICACIN DE ALIMENTOS

VENTAJAS
No requiere modificacin de los hbitos alimentarios, y a diferencia de
lo que sucede con los suplementos, no requiere que la persona tenga
que cumplir con la ingesta regular de un suplemento medicamentoso.
El nutriente o nutrientes agregados se incorporan a la alimentacin
diaria en cantidades bajas pero constantes. En general cuando
debidamente regulado, la fortificacin lleva un riesgo mnimo de
toxicidad crnica.
Alta relacin costo/beneficio
Si se consumen de forma regular y frecuente, los alimentos fortificados
mantendrn las reservas corporales de nutrientes de manera ms
eficiente que el uso intermitente de suplementos.
LIMITACIONES
Un alimento enriquecido puede no llegar a ser consumido por todos
los miembros de una poblacin objetivo. Por el contrario, prcticamente
todos los miembros de la poblacin est expuesta al aumento de los
niveles de micronutrientes en los alimentos, independientemente de si
se beneficiarn o no de la fortificacin. Aquellos con ingesta frecuente y
elevada del alimento fortificado pueden llegar a ingestas excesivas si los
niveles de fortificacin no son adecuadamente planeados.
Los bebs y los nios pequeos, que consumen cantidades
relativamente pequeas de alimentos, es probable que no sean capaces
de obtener sus ingestas recomendadas de todos los micronutrientes a
partir de alimentos bsicos universalmente fortificados o condimentos
solos. En esos casos la utilizacin de fortificacin de alimentos
especficos puede ser ms efectiva
. La naturaleza del alimento vehculo, y / o el compuesto de
fortificacin, pueden limitar la cantidad de fortificante que se pueden
aadir con xito. Por ejemplo, algunos fortificantes de hierro cambiar el
color y el sabor de muchos alimentos a los que se aaden, y puede
causar la destruccin de fortificante de vitamina A y yodo. Se han
desarrollado algunas formas de resolver algunos de estos problemas
(por ejemplo, micro encapsulacin de fortificantes con revestimientos de
proteccin), pero persisten algunas dificultades. Tambin pueden existir
interacciones entre los nutrientes que se adicionan, que pueden alterar
la biodisponibilidad de otros nutrientes (por ejemplo , la presencia

6Fortificacin de Alimentos | de grandes cantidades de calcio pueden


inhibir la absorcin del hierro de los alimentos fortificados)
En los casos en que se realiza fortificacin voluntaria suelen
adicionarse nutrientes para cubrir un determinado % de la ingesta diaria
recomendada (IDR). En el caso de alimentos dirigidos a la poblacin
general debe tenerse en cuenta que esa IDR corresponde a las
necesidades de los adultos, mientras que los nios suelen tener menores
ingestas recomendadas. Debe tenerse en consideracin que el lmite
superior de ingesta adecuada (UL) de los nios pequeos puede ser
cercano a la ingesta recomendada del adulto para algunos nutrientes,
con lo cual los nios pequeos pueden verse ms expuestos a ingerir
nutrientes en exceso a partir de alimentos fortificados en niveles que
son adecuados para la poblacin general.
La expansin de la fortificacin voluntaria, en algunos casos adicional
a la fortificacin obligatoria, y el uso de suplementos de vitaminas y
minerales puede incrementar excesivamente las ingestas de
determinados subgrupos de la poblacin, determinando que las
estrategias de fortificacin de alimentos deban balancearse
cuidadosamente

Con el objetivo impostergable de contribuir a disminucin de los efectos


del "hambre oculta"; la fortificacin de alimentos es una tcnica
ampliamente usada y probada en diferentes pases del mundo, la cual se
constituye como una de las acciones que, a travs de la adicin de
nutrientes a un alimento de consumo masivo en la poblacin, contribuye
a reducir los problemas de salud pblica relacionados con la deficiencia
de micronutrientes.
Especialmente, se adicionan vitaminas y minerales que se ha
encontrado son deficientes en la dieta de las personas de una
comunidad o pas, tales como Hierro, vitamina A, Calcio, Zinc, cido
flico, Niacina, Riboflavina, Tiamina, Vitamina B12 y Vitamina C.

La fortificacin es una prctica que no representa riesgos en los niveles


de ingesta de los micronutrientes y logra impacto a corto o mediano
plazo, dependiendo de la cantidad y la frecuencia de consumo. Las
siguientes son algunas de las condiciones, consideraciones y principios
relevantes a tener en cuenta para tomar la decisin de fortificar uno o
ms alimentos, a fin de mejorar el estado nutricional. Se aplican sobre
todo a la fortificacin comoestrategia para enfrentar las carencias de
micronutrientes.
De acuerdo a la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentacin se deben considerar 8 principios que orienten la accin
en materia de fortificacin de alimentos a nivel de
programas nutricionales de gobierno.
La carencia comprobada del micronutriente en la poblacin, en tanto el
territorio debe contar con cifras estadsticamente significativas y
representativas poblacionalmente frente a la carencia de determinado
micronutriente.
El amplio consumo del alimento por fortificar entre la poblacin
expuesta a riesgo. Debe verificarse que el o los alimentos que se han
de fortificar puedan ser consumidos por la mayora de la poblacin y que
las comunidades tengan acceso fsico a los mismos de manera
sostenible. En este mismo sentido se hace fundamental que a travs de
las encuestas alimentarias se direccione esta decisin.
Conveniencia del alimento y el nutriente en conjunto. Se refiere a las
caractersticas organolpticas que adquiere el alimento una vez
fortificado y que, por supuesto, no deben alterar las condiciones
primarias del mismo.
Factibilidad tcnica. Es indispensable que el alimento tenga ptimas
condiciones tcnicas que le permitan ser vehculo para 105

micronutrientes, garante de la utilizacin biolgica de los


mismos. Nmero limitado de fabricantes del alimento. Se considera de
gran utilidad en la fortificacin de alimentos, lo limitado del nmero de
fabricantes del producto adicionado para garantizar una efectiva
implementacin de la accin.
Sin aumento sustancial en el precio del alimento. Es importante
garantizar el acceso fsico a travs de la estabilidad en el precio del
alimento fortificado, ya que de su consumo masivo dependen los
resultados de impacto a mediano plazo.
Legislacin. Es uno de los principios con mayor importancia en la
consideracin de la accin, ya que de la decisin de los gobiernos
depende el impulso y la movilizacin de la iniciativa en tanto se expida y
se reglamente de manera asertiva la normativa en la materia.
Seguimiento y control de la fortificacin. Es de gran relevancia la
constitucin oficial de un sistema de seguimiento y control de la
fortificacin que permita medir los impactos en regiones centinelas y
orientar las acciones que le den sostenibilidad a la estrategia.
En Colombia existe legislacin para la fortificacin de dos alimentos: la
sal (Decreto 547 de 1996) y la harina de trigo(Decreto 1944 de 1996). Es
preciso resaltar algunos aspectos importantes de los resultados de la
Encuesta Nacional de Situacin Nutricional ENSIN-2005 y 2010 en la cual
se encuentra el estado nutricional de la poblacin, as como los
alimentos ms consumidos por sta, en los diferentes grupos de edad.
El estado nutricional de los nios menores de 5 aos evaluado mediante
encuestas poblacionales hasta el 2000 mostr mejora para los estados
de dficit, ya que la proporcin de desnutricin crnica pas de 31,9%
en 1966 a 22,4% en 1980, 16,6% en 1989, 15,0% en 1995 Y 13.5 en el
ao 2000. La desnutricin global pas de 2 1, 1 % en 1966 a 16,8% en

1980, 10,1% en 1989,8,4% en 1995 y 6,7% en el ao 2000; y la


desnutricin aguda pas de 3,9% en 1966 a 4,9% en 1980,2,9% en
1989, 1,4% en 1995 Y 0.8% en el ao 2000.
Adicionalmente, la encuesta de la situacin nutricional ENSIN 2005,
2010, evidencia la mejora de estos dos indicadores de desnutricin en
nios y nias menores de 5 aos. En las siguientes grficas se muestra
la mejora de los indicadores desde la dcada de los 90 hasta el 2010.

Los productos as denominados son aquellos que han sido modificados


en su composicin original mediante la adicin de nutrientes esenciales
a fin de satisfacer las necesidades particulares de la alimentacin de
determinados grupos de la poblacin.
Cambios de los hbitos alimenticios
Los cambios registrados en los ltimos aos en el perfil de los
consumidores y en sus hbitos alimenticios han proporcionado grandes
oportunidades a la industria alimentaria. Y tambin han impulsado la
elaboracin de productos fortificados, destinados a aportar necesidades
especficas a personas sanas, ya que tienen efectos beneficiosos sobre
el organismo y evitan posibles enfermedades.
Los nuevos consumidores se caracterizan por tener algunas actitudes
que los diferencian marcadamente de generaciones anteriores:.
a) Tienen ms desarrollado el concepto de la responsabilidad individual
en cuanto al cuidado de la salud.
b) Estn dispuestos a hacer valer sus derechos, reclaman informacin y
especificaciones claras respecto a los alimentos
c) Valoran los alimentos considerados "sanos".
d) Desean panes, galletas, fideos, snacks y cereales elaborados con
harinas integrales.
e) Las dietas vegetarianas son frecuentes, al considerar que previenen
algunas enfermedades.
f) Al ser el agua un elemento esencial de la vida, la demanda de este
nutriente ha crecido en gran medida.

Alimentos fortificados y la industria alimenticia


Las empresas utilizan la fortificacin como una estrategia diferenciativa
para elaborar alimentos que puedan ser percibidos como productos de
mayor valor. Por esta razn, generalmente se fortifican alimentos que
pueden ser ms rentables con poco costo adicional, como los
panificados, cereales para desayunos, lcteos, galletas y pastas.
No se acostumbra a fortificar productos crneos y derivados, helados,
alimentos azucarados, bebidas fermentadas, bebidas analcohlicas,
aguas, aguas carbonatadas y aguas minerales.
Para la empresa, las ventajas de la fortificacin de alimentos puede
resumirse en: a) su alto potencial de valor aadido permite aumentar la
rentabilidad, b) se puede desarrollar una estrategia de diferenciacin de
muy bajo costo. Las principales desventajas se resumen en la posible
toxicidad por exceso de micronutrientes o por reacciones entre
ingredientes.
Alimentos adicionados con nutrientes
Adems de la fortificacin existen otras alternativas a la adicin de
nutrientes esenciales para personas sanas, utilizadas para diferenciar
productos. Tal como por ejemplo para restaurar los nutrientes perdidos
en el proceso de elaboracin, como sucede con los alimentos farinceos
a los que se adiciona hierro, calcio y vitaminas
Los alimentos adicionados con nutrientes se elaboran con el objeto de
prevenir enfermedades, acercndose al concepto de alimentos
funcionales, como son: barras de cereales destinadas a mujeres de
mediana edad, suplementadas con calcio (prevenir la osteoporosis), con
protena de soja (reducir el riesgo de cncer de mama), y con cido
flico (prevenir cardiopatas). A otros snacks se les adiciona vitaminas y
minerales.
En el mercado existe tambin: a) barras energizantes que contienen
gingko biloba, lecitina, ginseng y cido flico, b) galletas con protenas,
zinc y antioxidantes, c) dulces adicionados con coenzima Q10, vitamina
E, fructo-oligosacridos, d) yogures con cidos grasos N-3, vitamina A.
Alimentos enriquecidos
Son distintos de los alimentos fortificados. As se conoce a los que se

han adicionado nutrientes esenciales con objeto de resolver algunas


deficiencias de la alimentacin que se traducen en fenmenos de
carencia colectiva. La autoridad sanitaria competente debe determinar
las adiciones necesarias y sus concentraciones, los tipos de alimentos
sobre los que se podrn efectuar, las exigencias del etiquetado y las
caractersticas del gasto.
Las bases de la adicin de nutrientes conviene que se asienten sobre los
siguientes hechos :
a) no alterar las caractersticas organolpticas del alimento
b) ser estable y no reaccionar con otros ingredientes
c) el compuesto a adicionar debe ser econmico
d) el proceso tiene que ser de fcil realizacin y control
e) debe llevarse a cabo en forma tal que defienda los derechos del
consumidor.
Alimentos empleados en el enriquecimiento
Entre los alimentos empleados como vehculos, los ms importantes son
los cereales, las frmulas para lactantes, los lcteos, las margarinas, la
sal, el azcar, las bebidas y el agua.
La harina de trigo es el vehculo ms utilizado, debido a que en muchos
pases y sectores poblacionales constituye casi la mitad de la ingesta
calrica diaria. En su estado natural, el grano de trigo contiene una
buena fuente de vitamina B1 y B2, niacina, B6, E, hierro y zinc. Sin
embargo, ms de la mitad de estos nutrientes se pierde en el proceso de
molienda.
La fortificacin de la harina de trigo con hierro y vitaminas del complejo
B es un proceso simple y econmico.
En la actualidad, muchos alimentos, incluidas las frmulas para
lactantes, que se emplean como sustitutos de la lactancia materna, se
enriquecen de acuerdo a normas y principios definidos por organismos
internacionales.
El enriquecimiento de alimentos es una de las estrategias claves de la
OMS y UNICEF que buscan erradicar la desnutricin. Los nutrientes ms
utilizados son el hierro, el yodo y la vitamina A, seguidos de vitaminas
del complejo B, vitamina C, selenio, zinc y calcio.
Programa de fortificacin de un alimento
En un alimento fortificado debe analizarse:

Vehculo conveniente
Para ello el alimento debe:
a) consumirse por la poblacin en cantidades apropiadas
b) no diferenciarse perceptiblemente en color, aspecto, o sabor del
alimento sin fortificar
c) ser completamente biolgico
d) ser razonablemente estable en el alimento
e) debe estar cerca del precio del alimento sin fortificar
Programa acertado
Para ello el alimento debe:
a) procesarse adecuadamente
b) asegurase que el alimento sin fortificar no se encuentra en el
comercio
c) estr disponibles tanto el depsito como la distribucin del alimento
fortificado
Fortificacin con minerales
En una dieta equilibrada, desde un punto de vista alimenticio, ningn
fortalecimiento es necesario. Pero los consumidores no se satisfacen con
el producto diario y buscan maneras alternativas de compensar. Estn
cada vez ms interesados en las necesidades de minerales y en la
funciones de esos minerales en el cuerpo humano.
El calcio es un mineral importante en huesos y dientes. Dado que el
consumo de productos lcteos es demasiado baja en ciertos pases o
entre ciertos grupos (p.e.:. mujeres mayores, nios jvenes y mujeres
adolescentes, embarazadas o lactantes), la aportacin de calcio en
ocasiones es demasiado baja, de forma que puede causar osteoporosis
en personas mayores. La fortificacin de calcio en productos, regular y
fcilmente consumidos, puede ser til para el consumidor.
El hierro aportado en cantidades adecuadas evita la anemia
ferropnica. Es especialmente importante en adolescentes, mujeres
embarazadas y lactando, y en los deportistas. En estos grupos de
individuos el hierro puede ser insuficiente en su dieta normal y por ello
ser necesaria la aportacin por medio de alimentos fortiificados.
El magnesio, como mineral desempea un papel importante en todo el
proceso de la osificacin, en unin del calcio. El cociente ptimo
calcio/magnesio para elaborar una buena estructura del hueso es 2:1.

Otra funcin muy importante del magnesio es su influencia en los


nervios y msculos. Calambres musculares durante el ejercicio,
insomnio, mala memoria y sntomas tensionales-emocionales se
atribuyen a una baja concentracin srica de magnesio.
El zinc se utiliza actualmente para su efecto positivo sobre el sistema
inmune. Aunque puede encontrarse en alimentos fortificados, como el
jugo anaranjado, tambin se halla en alimentos para nios y en
alimentos para deportistas.
Productos que utilizan lactatos minerales para la fortificacin
Se puede agregar lactatos a todos los tipos de alimentos, aunque
existen restricciones legislativas para cada pas. Puesto que los lactatos
son muy solubles y tienen un gusto neutro comparados con otras
fuentes minerales, se utilizan frecuentemente en productos alimenticios,
en los que es importante la solubilidad durante el procesado o en el
producto final. La biodisponibilidad de los lactatos en general, y del
lactato del calcio en particular, es buena, lo que desde un punto de vista
fisiolgico es suficiente razn para su eleccin en la industria de la
fortificacin.
Las cantidades a aportar de minerales deben regularse teniendo en
cuenta las Recomendaciones Diarias de Ingesta (RDI)
Alimentos fortificados con fibra
Los nutricilogos recomiendan que se coman dos o ms porciones de
alimentos integrales, cada da, como parte de las 6-11 porciones del
grupo pan. Los alimentos integrales son ricos en fibra, vitaminas del
grupo B, y minerales como el hierro.Entre los granos enteros se incluyen
cebada, avena, trigo, maz, mijo y trigo. Estos alimentos son una gran
opcin entre los de poca grasa. La energa de los cereales proviene
sobre todo de los carbohidratos complejos. Los expertos en nutricin
recomiendan aportar ms de mitad de las caloras en forma de
alimentos ricos en carbohidratos, entre los que se incluyen panes,
rodillos, panecillos, galletas, cereales, tortillas, patatas y maz,
guisantes, habas y lentejas.
Un plan alimenticio rico en fibra puede ayudar a prevenir el cncer,
mantener niveles bajos del colesterol y controlar la diabetes. La mayora
de los adultos no ingieren a diario los 25-30 gramos recomendado.
Comiendo alimentos integrales, frutas y verduras se puede aumentar la
ingesta de fibra.

Conforme se avanza en edad es necesario comer alimentos con mayor


densidad entre los de cada grupo. Por ello se debe seleccionar, como
excelente opcin, los cereales de desayuno fortificados en fibra. Tambin
es conveniente elegir pan o tostadas hechos de harinas fortificadas y
enriquecidas
Alimentos fortificados con vitamina D
Vitamina D, calciferol, es una vitamina liposoluble. Las principales
funciones biolgicas de la vitamina D es mantener normales las
concentraciones sricas de calcio y fstoro. La vitamina D favorece la
absorcin de calcio, y ayuda a mantener unos huesos fuertes.
Promociona la mineralizacin sea junto con una serie de vitaminas,
minerales, y hormonas. Sin vitamina D, los huesos son finos, frgiles y
deformables. Vitamina D previene el raquitismo en nios y la
osteomalacia in adults
Los alimentos fortificados son la mayor fuente diettica de vitamina D.
Antes de la fortificacin de los productos lcteos en los aos 30, el
raquitismo era un gran problema de salud en muchos pases. Un vaso
(240 cc) de leche fortificada con vitamina D proporciona
aproximadamente la cuarta parte de las necesidades estimadas diarias
para dicha vitamina en adultos. Los productos lcteos derivados de
leche como queso, yogur, y helados generalmente no se fortifican con
vitamina D. Solamente unos pocos alimentos naturales contienen
cantidades significativas de vitamina D, entre los que se incluyen
algunos pescados.
Alimentos fortificados con acido flico
El cido folico es una forma sinttica de folato, una de las vitaminas del
grupo B. El cido folico se convierte fcilmente en folato en el
organismo, y de hecho se absorbe mejor que el folato. El folato es un
elemento importante en la prevencin de defectos del nacimiento en
recin nacidos. Actuales investigaciones indican que el folato puede
tambin intervenir en la reduccin de riesgos de enfermedad cardaca.
Una preocupacin principal de la fortificacin alimenticia proviene del
hecho de que el folato puede enmascarar sntomas de la deficiencia de
la vitamina B12. Altos niveles en sangre de folato pueden corregir la
anemia perniciosa, el indicador que seala la deficiencia B12.
Adems de los productos tales como cereales fortificados, los alimentos

ricos en folato incluyen ctricos, habas, guisantes, cacahuetes y otras


legumbres, espinaca y otros verduras y ciertas partes de las vsceras.
Buenas fuentes de vitamina B12 incluyen carne, huevos y productos
lcteos.
Los cientficos indican que adultos, hombres y mujeres, necesitan al da
400 microgramos de folato en su dieta, pero han acentuado las
especiales necesidades de las mujeres durante el embarazo. Protejer
contra los riesgos de ciertos defectos del nacimiento, es un hecho
importante en aquellas mujeres que pueden quedar embarazadas,
ingiriendo un promedio cada da de 400 microgramos, con la dieta, con
los suplementos, o con una combinacin de ambos.
Los niveles adecuados de folato durante los primeros das del embarazo
reducen el riesgo de defectos del tubo neural. Durante los primeros da,
antes de que una mujer incluso sepa que est embarazada, tienen lugar
procesos importantes en el sistema nervioso central del feto. El folato se
necesia continuamente mientras se desarrolla el cerebro y la columna
espinal del feto. La carencia de folato en esos das va unida a defectos
del tubo neural, tales como espina bfida. Los estudiosos de estas
enfermedades estiman que 400 microgramos de folato por da pueden
disminuir la incidencia de estos defectos en unos dos tercios.
Alimentos fortificados para personas mayores
Conviene recordar que los individuos mayores de 70 aos tienen:
a) menores necesidades energticas
b) necesidad de una aumentada densidad de los nutrientes de sus
alimentos
c) aumentada necesidad de fibra
d) necesidades diarias aumentadas de calcio (1200-1400 mg), vitamina
D (600 IU), y vitamina B-12
e) particulares necesidades de hidratacin.
Por ello, las especiales recomendaciones diarias se centran, adems de
elecciones en alimentos fortificados tal como se indica a continuacin
en: a y b, en los que se presentan en : c, d, e, f:
a) entre los productos derivados de granos, elegir los integrales,
productos fortificados o enriquecidos, arroz pardo en lugar de blanco, y
cereales para desayuno ricos en fibra, fortificados con vitamina B-12 y
cido flico
b) lcteos pobres en grasa, con al menos 3 porciones ricas en calcio, o el

equivalente en zumo de naranja fortificado con calcio o con suplementos


nutricionales.
c) de los vegetales y frutas deben elegirse los de colores intensos (verde
oscuro, naranja, rojo y amarillo), y el fruto entero en lugar del zumo.
d) elegir diferentes variedades de carnes y pollo. Comer pescado al
menos una vez a la semana y legumbres al menos dos veces a la
semana en lugar de carnes
e) limitar las grasas, elegir principalmente alimentos preparados con
aceites en lugar de grasas hidrogenadas o saturadas.
f) debe comerse el mnimo posible de carbohidratos refinados (azcares

Cuando se refinan los alimentos, algunos de sus nutrientes se pierden y luego se vuelven a
incorporar; estos alimentos se denominan enriquecidos. Por otro lado, los alimentos
fortificados contienen vitaminas y nutrientes que se incorporan industrialmente. Este proceso
tambin ocurre cuanto un alimento contiene poca cantidad de un nutriente determinado y
luego se aaden grandes cantidades de ese nutriente. Los alimentos fortificados se pueden
encontrar en diversas formas.

Leche

Envases que contienen leche.

La leche contiene gran cantidad de calcio, protena, grasa y una cantidad


moderada de hidratos de carbono. A menudo se fortifica con vitaminas A y D. La
leche fortificada aporta beneficios para la salud sea. El calcio promueve la fuerza
de los huesos y la vitamina D ayuda a que el cuerpo absorba el calcio. El cuerpo
libera vitamina D de manera natural cuando se expone al sol, pero si no ests bajo
el sol con frecuencia, puedes obtener esta vitamina por medio del consumo de
leche fortificada.

Cereales

Mujer con un plato de saludables cereales de granola.

Los cereales suelen tener un gran contenido de hidratos de carbono y algunas


variedades contienen abundante fibra. En general los cereales suelen estar
fortificados con vitamina B. Segn un equipo de investigacin del Centro Jean
Mayer de Investigacin sobre Nutricin Humana en el Envejecimiento, en la
Universidad Tufts y la Universidad Estatal de Michigan, 1 taza de cereales
fortificados a diario increment de manera significativa los niveles de vitamina B
en el cuerpo y disminuy las concentraciones de homocistena en los individuos
que se sometieron al estudio. Estos beneficios pueden reducir el riesgo de sufrir
derrame cerebral, enfermedades cardacas y demencia a medida que envejeces.

Sal

Salero derramado.

La sal contiene gran cantidad de sodio y se utiliza en muchos alimentos para


sazonar el producto. Tambin se fortifica con yodo. La sal "yodada" aporta
beneficios a la funcin de la tiroides.

Esteroles y estanoles

Mujer comiendo yogur.

Los esteroles y estanoles son sustancias de origen natural presentes varias clulas
de las plantas y los animales. Pueden ayudar a los pacientes con niveles elevados
de colesterol. Segn informa la clnica Cleveland, consumir entre 1,3 y 3,4 gramos
de esteroles y estanoles por da puede reducir el colesterol de manera significativa.
Los alimentos fortificados con estas sustancias son: yogur, margarina, chocolate,
queso, barras de granola y jugo de naranja.

Pan
Mujer cortando rebanadas de pan.

El pan est de compuesto de granos integrales, o harina blanca, y a menudo se


fortifica con cido flico, vitamina B, tambin conocido como "folato".

Leche de soja
Vaso con leche de soja.

La leche de soja se deriva de la soja y lo utilizan como alternativa a leche regular


las personas que sufren de alergias o son vegetarianas estrictas. Contiene
abundante protena y a menudo se fortifica con calcio, porque no contiene este
producto de forma natural.