Prctico N4:

Parte A: Reconocimiento de glcidos reductores.

Marco terico:
Los glcidos son compuestos orgnicos constituidos por carbono,
hidrgeno y oxgeno. En algunos casos pueden tener, adems, otros
elementos qumicos como nitrgeno o azufre.
Se les adjudic el nombre de hidratos de carbono porque algunos de
ellos responden a la frmula general Cn(H2O)n, y azcares por su
sabor dulce, aunque solo los de baja masa molecular lo tienen.
A nivel qumico los glcidos son polihidroxialdehdos o
polihidroxicetonas y sus derivados y polmeros. Algunos son
molculas de relativa baja masa molecular. La glucosa, por ejemplo,
tiene una Mm=180 da. Otros, como el almidn, tiene una masa
molecular de ms de 100 000 Dalton, siendo grandes molculas, a las
que se les conoce como macromolculas.
Este tipo de biolmolculas se caracteriza por presentar diversas
funciones, entre las que destacan la energtica y la estructural. Los
monosacridos y disacridos actan como combustibles biolgicos,
aportando energa inmediata a las clulas. Tmese como ejemplo la
glucosa, que es la encargada de mantener la actividad de los
msculos, la temperatura corporal, la presin arterial, el correcto
funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los
glcidos tambin se encargan de proporcionar energa de reserva a
las clulas. Los seres vivos obtienen energa de ellas o las usan para
almacenar energa. Dicha energa se encuentra localizada en algunos
de los enlaces que unen a los tomos de esas molculas. Por otro
lado, algunos polisacridos forman estructuras esquelticas muy
resistentes, como la celulosa de las paredes de clulas vegetales y la
quitina de la cutcula de los artrpodos.
Adems de las mencionadas funciones, los hidratos de carbono se
destacan por ser constituyentes bsicos de los nucletidos por medio
de la ribosa y la desoxirribosa, que tienen un papel fundamental en la
formacin del ARN y del ADN.
Los monosacridos son la mnima unidad de los glcidos, es decir, los
monmeros de estas biolmolculas, y se caracterizan por no ser
hidrolizables (no se descomponen por accin del agua).
Un polihidroxialdehdo es un compuesto orgnico que tiene una
funcin aldehdo en el primer carbono y en los restantes carbonos

una funcin alcohol. Las polihidroxicetonas en lugar de una funcin

aldehdo tienen una funcin cetona, normalmente en el carbono dos.
Los monosacridos que tienen funcin aldehdo se llaman aldosas y
cetosas los que tienen una funcin cetona. Comnmente poseen
entre tres y siete tomos de carbono formndolos.
De acuerdo a la naturaleza qumica del grupo carbonilo, los
monosacridos pueden clasificarse en aldosas o cetosas y, segn el
nmero de tomos de carbono, en triosas, tetrosas, pentosas,
hexosas y heptosas. Una aldosa tiene un grupo carbonilo en un
extremo de la cadena carbonada. Si el carbonilo se encuentra en otra
posicin, el monosacrido es una cetosa. A modo de ejemplo, un
monosacrido con seis tomos de carbono, y con la funcin aldehdo,
ser una aldohexosa; si tiene cuatro tomos de carbono y una funcin
cetona, ser una cetotrosa.
Todos los monosacridos, excepto la cetrotriosa, contienen uno o ms
tomos de carbono asimtricos o centros quirales. Un carbono
asimtrico es aquel que lleva cuatro sustituyentes diferentes y por lo
tanto no puede superponerse a su propia imagen especular. La aldosa
ms simple, el gliceraldehdo, contiene un carbono asimtrico y tiene
dos ismeros pticos, el D y el L.
Dentro de las propiedades fsicas de los monosacridos se encuentra
el hecho de que son slidos, cristalinos, incoloros o blancos y de sabor
dulce. Como los grupos hidroxilo son polares, los monosacridos son
muy solubles en agua, pues se establecen enlaces polares con las
molculas de agua. Qumicamente se puede decir que el grupo
carbonilo reduce fcilmente los compuestos de cobre (licor Fehling) y
de plata, oxidndose y pasando a ser un grupo cido. Esta propiedad
es caracterstica de estas sustancias y permite reconocer su
presencia, pues la reduccin de las sales cpricas del licor de fehling
a cuprosas hace virar el reactivo del azul al rojo ladrillo.
Los monosacridos tienen tomos de carbono asimtricos o
quiralidad, por lo que presentan ismeros pticos. Los
diastereoismeros se diferencian en su formulacin en la colocacin
de los H y OH de cada carbono asimtrico a un lado u otro del
esqueleto carbonado de la molcula.
El nmero de ismeros pticos, para un monosacrido dado, es de
2^n, siendo n el nmero de tomos de carbono asimtricos que
tenga. La glucosa con cuatro tomos de carbono asimtricos tendr
16 ismeros pticos. De los ismeros posibles de un monosacrido, la
mitad pertenece a la serie D y, la otra mitad, son sus enantimeros y
pertenecen a la serie L.
Los monosacridos que tienen el OH del ltimo tomo de carbono
asimtrico a la derecha, pertenecen a la serie D, los de la serie L lo

tienen a la izquierda. En los seres vivos normalmente solo aparece

una de las formas. Por convenio, se ha decidido que esta forma es la
D.
Los oligosacridos, constituidos por la unin de diez o menos de diez
monosacridos mediante un enlace O-glicosdico. As, si reacciona el
OH hemiacetlico de un monosacrido (formado por la ciclacin de
los monosacridos) con otro OH, hemiacetlico o no, de otro
monosactido, ambas sustancias quedarn unidas mediante un
enlace O-glicosdico. Como consecuencia de esta unin se forma un
disacrido y una molcula de agua, debido a que se trata de una
reaccin de condensacin. El OH o los OHs que intervienen en la
unin pueden encontrarse bien en forma alfa o beta, lo que dar lugar
a sustancias diferentes.
Los disacridos son sustancias de propiedades similares a las de los
monosacridos.Ahora bien si los Oh hemiacetlicos de ambos
monosacridos intervienen en el enlace glicosdico, el disacrido no
ser reductor pues no tiene ningn OH hemiacetlico libre y es este
OH el que les da las propiedades reductoras. Los disacridos por
hidrlisis se descomponen en los monosacridos que los forman.
La unin entre dos monosacridos, mediante enlaces O-glicosdicos,
puede ser de dos tipos, mediante un enlace monocarbonlico, en el
que interviene el OH hemiacetal de uno y el grupo alcohol de otro
(como el OH-hemiacetal del segundo monosacrido queda libre, se
mantiene el poder reductor) o mediante un enlace discarbonlico, en
el que el enlace se forma entre los OH-hemiacetal de ambos. En este
caso se pierde el poder reductor.
Los polisacridos se encuentran formados por un gran nmero de
monosacridos. Son grandes molculas que no se disuelven
fcilmente. Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales. Ni
son cristalinos ni tienen sabor dulve. Se forman de la misma manera
que los oligosacridos. Sus funciones pueden ser de reserva
energtica (enlaces alfa-O-Glucosdicos) o estructural (enlaces betaO-glucosdicos).
Aunque los polisacridos podran estar constituidos por diferentes
monosacridos, lo normal es que sea un solo monosacrido el que
forma la molcula. Los polisacridos son macromolculas, molculas
de elevada masa molecular, miles o centenare de mieles de daltons.
Por ejemplo, cada molcula de celulosa, polisacrido vegetal,
contiene de 300 a 3000 molculas de glucosa y tiene un peso
molecular que oscila entre 54000 y 540000 da. Algunos polisacridos
presentan ramificaciones. Es de destacar que los polisacridos, al
tener un solo OH hemiacetlico por molcula libre, presentan un

carcter reductor tan pequeo que se puede considerar como que no

son reductores.
Los polisacridos se dividen en homopolisacridos y
heteropolisacridos. Los primeros son polmeros de hexosas y
pentosas.
El almidn es un homopolisacrido. Es el principal alimento de
reserva de las plantas y una de las ms importantes fuentes primerias
de azcares en la dieta de los animales. Formado por la unin de
muchas molculas de D-glucopiranosas mediante enlaces alfa (1 4)
y alfa (1 6). La componen dos polisacridos, la amilosa (en
proporcin del 20 %) y la amilopectina (80 %).2 Es el glcido de
reserva de la mayora de los vegetales, y la fuente de caloras ms
importante consumida por el ser humano. La amilosa est constituida
por cadenas lineales con uniones 1 4 exclusivamente, en disposicin
helicoidal (cada 6 molculas una hlice). El no oscila entre 200 y 300.
Soluble en agua. Se hidroliza en maltosa. Por otra parte, la
amilopectina est formada por cadenas lineales y helicoidales de alfa
D glucopiranosas unidas con enlaces 1 4, con ramificaciones
unidas con enlaces 1 6. Una ramificacin por cada 25 30
monmeros. Menos soluble que la amilosa. Se hidroliza en maltosas e
isomaltosas.
Cuando estos dos polmeros se hidrolizan parcialmente dan lugar a
dextrinas y luego a maltosas y glucosas. El almidn se reconoce
fcilmente por teirse de violeta con disoluciones de iodo (solucin de
Lugol).
La sacarosa, tambin conocida como azcar comn, es un disacrido
que entra dentro del grupo de correctores de sabor y aromatizantes.
Es un disacrido de tipo heterogneo que se encuentra formado por
una glucosa, la cual aparece en forma de piranosa, es decir, un anillo
con seis miembros, y una fructosa a
modo de furanosa, o anillo de cinco
miembros. Dichos monosacridos se
encuentran enlazados por el carbono
1 en el caso de la glucosa, y por el
carbono 2 cuando se trata de la
fructosa. En enlace que los une es de
tipo glucosdico, siendo para la glucosa y para la fructosa. As,
podemos decir que la sacarosa es una -D-glucopiranosa (1 2) -Dfructofuransido.
La caracterstica ms notable de la sacarosa es su solubilidad en el
agua. A travs de hidrlisis cida consigue liberar glucosa y fructosa.
Se trata de un azcar que no es de tipo reductor, pues tiene el
carbono anomrico de la glucosa enlazado, por lo que dar negativo

en pruebas como Fehling. Precisamente la prueba Fehling es uno de

los pasos que se deben realizar para evaluar la calidad y pureza del
producto antes de ser comercializado. Dicha prueba debe dar
negativa, y adems debemos comprobar que no hay presencia de
ningn tipo de materiales pesados o calcio, pues significara que
dicho producto habra estado manipulado con leja de cal, un proceso
que se hace al jugo azucarado de la trituracin que procede de la
caa de azcar o tambin de la raz con la finalidad de eliminar
sustancias de tipo albuminoides, o protenas, etc.
La glucosa es un monosacrido con frmula molecular C6H12O6. Es
una hexosa, es decir, contiene 6 tomos de carbono, y es una aldosa,
esto es, el grupo carbonilo est en el extremo de
la molcula (es un grupo aldehdo). Es una forma
de azcar que se encuentra libre en las frutas y
en la miel. La aldohexosa glucosa posee dos
enantimeros, si bien la D-glucosa es
predominante en la naturaleza. Es el compuesto
orgnico ms abundante de la naturaleza. Es la
fuente primaria de sntesis de energa de las
clulas, mediante su oxidacin catablica, y es el
componente principal de polmeros de
importancia estructural como la celulosa y de
polmeros de almacenamiento energtico como el
almidn y el glucgeno. A partir de su estructura
lineal, la D-glucosa sufre una ciclacin hacia su
forma hemiacetlica para dar sus formas furano y pirano (Dglucofuranosa y F-glucopiranosa) que a su vez presentan anmeros
alfa y beta. Estos anmeros no presentan diferencias de composicin
estructural, pero si diferentes caractersticas fsicas y qumicas.
La glucosa es uno de los tres monosacridos dietticos, junto con
fructosa y galactosa, que se absorben directamente al torrente
sanguneo durante la digestin. Las clulas lo utilizan como fuente
primaria de energa y es un intermediario metablico. Es uno de los
principales productos de la fotosntesis y combustible para la
respiracin celular.
La fructosa es un monosacrido con la misma frmula emprica que la
glucosa pero con diferente estructura, es decir, es un ismero de
esta. Es una hexosa (6 tomos de carbono), pero cicla en furano (al
contrario que las otras hexosas, que lo hacen en pirano). Su poder
energtico es de 4 kilocaloras por cada gramo. Todas las frutas
naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa),
que puede ser extrada y concentrada para hacer un azcar
alternativo. La fructosa ha sido utilizada tradicionalmente como
edulcorante para los diabticos. Sin embargo, en los ltimos tiempos

se ha convertido en objeto de polmica al ser asociada como causa

primigenia de la obesidad. Es levgira y tiene tres carbonos
asimtricos por lo tanto ella es uno de los componentes de los cuatro
pares de enantimeros.
A diferencia de la glucosa que se absorbe instantneamente
produciendo un aumento y disminucin rpida de energa, la fructosa
es metabolizada y guardada, en parte por el hgado en forma de
glucgeno como reserva para situaciones de esfuerzo. Sin embargo
puesto que la fructosa acaba transformndose en glucosa
produciendo una elevacin glucmica en sangre, no se considera un
edulcorante recomendable para las personas con diabetes.
La lactosa es un disacrido formado por la unin de una molcula de
glucosa y otra de galactosa. Concretamente intervienen una -Dgalactopiranosil y unas -D-glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y
4 respectivamente. Cristaliza con una molcula de agua de
hidratacin, con lo que su frmula es: C12H22O11H2O. La lactosa es
un azcar muy raro en la naturaleza, excepto en la leche, de la que es
el carbohidrato ms importante en casi todas las especies. Tambin
se ha encontrado en las frutas de algunos miembros de la familia de
las Sapotaceae.
Desde el punto de vista qumico, la lactosa es un [[glcido] reductor
perteneciente al grupo de los diholsidos, dando por hidrlisis glucosa
y galactosa. La lactosa se
encuentra en la leche en dos
formas qumicas ismeras: alfa y
beta, ellas se diferencian entre s
por la posicin del grupo OH, por
el desigual giro del rayo polarizado
y por su diferente solubilidad en el
agua. La lactosa no es tan dulce
como otros azcares corrientes:
sacarosa, glucosa y fructuosa. A
concentraciones mayores es
relativamente ms dulce. As por ejemplo, soluciones de sacarosa de
1, 5, 10 y 20 % tienen el mismo poder edulcorante que soluciones de
lactosa del 3,5%, 15%, 30% y 33%. La -lactosa es ms dulce que la
- lactosa, pero tal diferencia no tiene importancia, ya que al
equilibrarse los anmeros se elimina rpidamente.
Sprite y Sprite zero son unas bebidas de sabor lima-limn, ligeras,
transparentes y chispeantes. Sin colorantes. El producto se lanz en
EEUU en 1961, sin embargo, su llegada a Espaa se produjo de forma
gradual entre los aos 1975 y 1976. Se encuentra formada por: agua
carbonatada, azcar (Z) o jarabe de glucosa-fructosa (J) (ver cdigo
impreso en el envase), correctores de acidez: E-330 y E-331,

edulcorantes: E-950, aspartamo y E-959, conservador E-211 y aromas

naturales de limn y lima.
El agua carbonatada es agua que contiene cido carbnico (H2CO3)
que, al ser inestable, se descompone fcilmente en agua y dixido de
carbono (CO2), el cual sale en forma de burbujas cuando la bebida se
despresuriza. Cuando tiene un mayor contenido de minerales, por
provenir de deshielo se la denomina agua mineral gasificada; si se
obtienen los minerales artificialmente se la denomina agua gasificada
artificialmente mineralizada.
El benzoato de sodio, tambin conocido como benzoato de sosa o
(E211), es una sal del cido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o
granulada, de frmula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente
soluble en alcohol. La sal es antisptica y se usa generalmente para
conservar los alimentos.
Los azcares reductores son aquellos azcares que poseen su grupo
carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a travs del mismo pueden
reaccionar como reductores con otras molculas. Todos los
monosacridos son azcares reductores, ya que al menos tienen un
-OH hemiacetlico libre, por lo que dan positivo a la reaccin con
reactivo de Fehling, a la reaccin con reactivo de Tollens, a la
Reaccin de Maillard y la Reaccin de Benedict. La glucosa es el
azcar reductor ms abundante en el organismo.
Un agente reductor es aquel que cede electrones a un agente
oxidante. Existe una reaccin qumica conocida como reaccin de
reduccin-oxidacin, en la que se da una transferencia de electrones.
As mismo, la mayora de los elementos metlicos y no metlicos se
obtienen de sus minerales por procesos de oxidacin o de reduccin.
Una reaccin de reduccin-oxidacin consiste en dos semireacciones:
una semireaccin implica la prdida de electrones de un compuesto,
en este caso el compuesto se oxida; mientras que en la otra
semireaccin el compuesto se reduce, es decir gana los electrones.
Uno acta como oxidante y el otro como reductor.
Un glcido es no reductor cuando se encuentra formado por enlaces
O-glicosdicos entre los carbonos anomricos de sus formas cclicas.
El reactivo de Fehling, es una disolucin descubierta por el qumico
alemn Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la
determinacin de azcares reductores.
El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas: Sulfato cprico
cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml y sal de Seignette
(tartrato mixto de potasio y sodio), 173 g; solucin de hidrxido de
aluminio al 40%, 3 g; agua, hasta 500 ml.

Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar

la precipitacin del hidrxido de cobre (II).
El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor
del grupo carbonilo de un aldehdo. ste se oxida a un cido
carboxlico y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a xido de
cobre(I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto
importante de esta reaccin es que la forma aldehdo puede
detectarse fcilmente aunque exista en muy pequea cantidad. Si un
azcar reduce el licor de Fehling a xido de cobre (I) rojo, se dice que
es un azcar reductor.
Esta reaccin se produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos
compuestos no reductores pueden enolizarse dando lugar a un falso
positivo.

Objetivo: Reconocer glcidos reductores mediante el reactivo de

Fehling.

Materiales:

8 tubos de ensayo
Vaso de bohemia
Gradilla
Mechero
Vaso de precipitado
Reactivo de Fehling a
Reactivo de Fehling b
Cuenta gotas
Esptula
Fructosa
Almidn
Sacarosa
Glucosa
Cereales
Agua
Lactosa

Sprite
Galletitas
Varita de vidrio
Mortero

Procedimiento:
1. Colocar 3 cm3 (30 gotas) de agua en cada tubo de ensayo.
2. Colocar en cada uno de los tubos de ensayo una cucharada de
una sustancia diferente. Las sustancias son: cereales, glucosa,
almidn, fructosa, sprite, sacarosa, galletitas, lactosa.
3. Agitar el tubo de ensayo hasta que se forme una disolucin
acuosa.
4. Colocar 15 gotas de reactivo Fehling a y reactivo fehling b en
cada uno de los tubos de ensayo.
5. Agitar nuevamente y calentar a bao mara.

Resultados obtenidos:
Sustancia en disolucin
Cereales
Almidn
Fructosa
Sprite
Glucosa
Lactosa
Galletita
Sacarosa

Color de la disolucin
Gris azulado
Celeste claro
Anaranjado obscuro
Anaranjado claro
Anaranjado obscuro
Anaranjado obscuro
Grisceo con capa clara
Azul claro

Observaciones:
La glucosa si bien se torn del mismo color que la lactosa y la
fructosa, se observa que es la ms obscura de entre las tres.
La galletita toma dos tonalidades o capas, una griscea y otra ms
clara.

Discusin:
Los cereales se tornaron de color gris azulado, tendiendo al azul,
luego de ser calentados a bao mara. Se sabe que los cereales que
se venden al pblico deberan de ser ricos en almidn e hidratos de
carbono, entre otras cosas. No obstante, aqu no se puede ver esa
conformacin. Las razones por las que se observa el color gris pueden
ser muchas. Dentro de las ms factibles se encontrara la posibilidad

de que la cantidad de cereal utilizado para el ensayo haya sido poca,

que la cantidad de almidn en ese cereal en especfico, por ser de
bajo precio, sea relativamente baja o escaza o que el producto
contenga alguna otra sustancia o colorante que afecte al reactivo de
fehling y su reaccin con los hidratos de carbono.
El almidn se pudo volver de un color celeste claro debido a que, si
bien posee carcter reductor, este es mnimo puesto que se
encuentra formado por largas cadenas de monosacridos glucosa,
unidos por enlaces O-glicosdicos entre sus carbonos anomricos, que
son los encargados de otorgar el poder reductor a los glcidos. El
almidn solo tiene carbonos reductores en sus extremos, es decir,
menos de dos carbonos con poder reductor por cadenas inmensas de
monosacridos. Por eso, al reaccionar con el reactivo de Fehling, se
oxida mnimamente el almidn.
La glucosa y la fructosa se vuelven anaranjadas obscuras, reaccionan
con mayor intensidad actuando como reductoras, debido a que son
monosacridos. Al ser monmeros de otras sustancias, poseen su
grupo OH hemiacetlico libre y con mayor libertad que, por ejemplo,
el almidn. Tanto la disolucin de fructosa como al de glucosa estn
formadas por cientos de miles de monosacridos de este tipo, que se
traduce en cientos de miles de carbonos anomricos capaces de
reducir. Por eso, el color anaranjado. Por otro lado, se puede decir que
la glucosa presenta un color an ms obscuro que la fructosa porque
es una aldosa y stas reaccionan ms rpido.
La sprite quizs tom un color anaranjado claro porque se encuentra
compuesta por jarabe de glucosa-fructosa, ambos hidratos de
carbono con poder reductor. Adems, en su etiqueta se puede
observar que presenta 2,1 g de glcidos. Sera bueno consultar a la
fbrica sobre qu componentes de este tipo se utilizan realmente,
debido a que no se otorgan demasiados detalles.
La lactosa, al igual que la glucosa y la fructosa, se torn de color
anaranjado obscuro. Esto se debe a que es un disacrido, formado por
solo dos monosacridos. Y esos monosacridos no se encuentran
ocupando sus dos carbonos anomricos en el enlace O-glicosdico.
Sucede lo mismo que antes, se est ante una sustancia con muchos
disacridos, de poca masa molecular, que tienen poder reductor.
La disolucin de galletitas se cambi al color grisceo, con una
pequea capa clara en la parte de abajo del tubo de ensayo. Esto se
puede deber a que no poseen muchos glcidos en su estructura
qumica o a que se utiliz una cantidad mnima. Tambin puede pasar
lo mismo que con el almidn o los cereales, est formado por largos
polisacridos que si bien tienen poder reductor, es muy poco porque
son cadenas gigantescas.

Por ltimo est la sacarosa que qued de color azul claro. La sacarosa
no posee poder reductor debido a que no tiene un carbono anomrico
libre ya que reaccionan la glucosa y la fructosa utilizando sus dos
carbonos reductores. A su vez, la tonalidad clara se pudo deber a
alguna molcula libre de fructosa glucosa que intervino con su
carbono anomrico.

Conclusiones:
La fructosa, glucosa y lactosa se tornan de color anaranjado obscuro,
por lo tanto poseen poder reductor y carbonos anomricos libres en
gran cantidad.
El almidn presenta poder reductor pero es mnimo debido a que es
un polisacrido formado por muchos monosacridos, con un solo
carbono anomrico por molcula.
La sprite se vuelve anaranjada, por lo tanto se deduce que presenta
hidratos de carbono en su composicin qumica.
Las galletitas y los cereales presentan una cantidad pequea de
hidratos de carbono. Habra que comprobar si no se est ante un falso
negativo y se utiliz una cantidad reducida del componente en la
mezcla.
La glucosa obtiene un color ms obscuro que el resto de la sustancia
debido a que es un monosacrido y a la misma vez una aldosa, que la
hace reaccionar ms rpido.
Todos los monosacridos probados y el disacrido (lactosa) poseen
poder reductor. Se puede inferir que la mayora de los monosacridos
poseen poder reductor. Habra que realizar ms pruebas.
La sacarosa no posee poder reductor debido a que no tiene carbonos
anomricos libres.

Bibliografa/Webgrafa:
https://es.wikipedia.org/wiki/Agua_carbonatada
https://es.wikipedia.org/wiki/Reactivo_de_Fehling
http://www.ehowenespanol.com/significado-alcalino-sobre_47397/
https://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3n
https://ar.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20070513070549AAyBOmE
https://es.wikipedia.org/wiki/Lactosa
https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimicai/carbohidratos/reaccion-de-fehling
https://drive.google.com/file/d/0B6ultaKdqwGAc0g1UndCLWhHbTg/vie
w
http://www.cocacolaespana.es/productos-marcas/sprite
http://html.rincondelvago.com/reconocimiento-de-azucaresreductores.html
https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_benzoico
https://es.wikipedia.org/wiki/Agente_reductor
https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_reductor
http://quimica.laguia2000.com/enlaces-quimicos/sacarosa