Manual Contagem Carboidratos

MANUAL DE
CONTAGEM DE
CARBOIDRATOS
Ana Cristina Braccini de Aguiar

Helena Simes Dutra de Oliveira
Siciane Mello Grassiolli
Manual de Contagem de Carboidratos
ICD
O Manual de Contagem de Carboidratos uma realizao

do Instituto da Criana com Diabetes, elaborado pelas
nutricionistas do Grupo Hospitalar Conceio/Instituto da
Criana com Diabetes.
O Manual de Contagem de Carboidratos do Instituto da Criana com

Diabetes foi desenvolvido para pacientes e seus cuidadores, com o
objetivo de auxiliar no aprendizado da contagem de carboidratos e
proporcionar maior adeso terapia nutricional.
Ana Cristina Braccini de Aguiar

Helena Simes Dutra de Oliveira
Siciane Mello Grassiolli

A282c
Apresentao
Porto Alegre
2011
Aguiar, Ana Cristina Braccini de

Manual de contagem de carboidratos / Oliveira,
Helena Simes Dutra de, Grassiolli, Siciane Mello. Porto Alegre. ICD, 2011.
52 p.
O Mtodo de Contagem de Carboidratos uma das estratgias nutricionais

utilizadas no tratamento do diabetes e leva em considerao a quantidade
de carboidrato ingerida por refeio, pois este o nutriente que mais
afeta a glicemia. A grande vantagem da Contagem de Carboidratos
proporcionar maior flexibilidade na quantidade e na variedade dos
alimentos ingeridos. Assim, o paciente aprende a contabilizar aquilo que
ir ingerir e calcula a dose de insulina rpida ou ultrarrpida necessria
para que a refeio seja metabolizada. Isto proporciona ao mesmo tempo
maior liberdade, autonomia e satisfao ao paciente, bem como maior
eficincia no controle das glicemias.
ISBN: 978-85-64133-01-3
1. Contagem de Carboidratos. 2. Diabetes Melitus.
I. Ttulo.
CDU 612.396
Ficha catalogrfica elaborada por Hilda Maria Fiza Abras CRB 1182/10
Balduino Tschiedel
Diretor Presidente
Sumrio:
1 - Introduo
1 - Introduo................................................................................................ 5
2 - Composio dos alimentos...................................................................... 6
3 - Efeito dos macronutrientes na glicemia.................................................. 8
4 - O que contagem de carboidratos?........................................................ 9
5 - Principais mtodos de contagem..........................................................10
5.1 - Contagem de carboidratos por gramas.........................................10
5.2 - Contagem de carboidratos por equivalentes ou substituies.....11
6 - Qual o melhor mtodo?.........................................................................12
7 - Iniciando a contagem............................................................................13
8 - Como calcular:........................................................................................14
8.1 - Fator de Sensibilidade....................................................................14
8.2 - Bolus de Correo...........................................................................15
8.3 - Bolus Refeio................................................................................15
9 - Leitura e interpretao de rtulos.........................................................17
10 - Diet x light..............................................................................................20
11 - Bebidas alcolicas..................................................................................21
12 - Tabela de Contagem de Carboidratos....................................................23
O diabetes uma doena crnica caracterizada pela deficincia ou ausncia do hormnio insulina, acarretando alteraes no metabolismo de
carboidratos, protenas e lipdeos.
A terapia nutricional um dos componentes essenciais no tratamento do
diabetes, juntamente com a terapia medicamentosa, a atividade fsica,
a monitorizao glicmica e a educao continuada. O plano alimentar
deve ser individualizado e levar em considerao idade, sexo, peso, preferncias, atividade fsica e medicaes em uso. Deve contemplar tambm
as caractersticas culturais, tnicas e financeiras de cada paciente, bem
como seu estilo de vida e sua rotina diria. A adeso terapia nutricional
de fundamental importncia para que sejam alcanados os objetivos
teraputicos e, consequentemente, diminuir os riscos das complicaes
do diabetes e melhorar a qualidade de vida.
A terapia nutricional no DM prope, essencialmente, uma alimentao
saudvel, que seja ao mesmo tempo capaz de oferecer todos os nutrientes necessrios para a promoo do crescimento, desenvolvimento e manuteno dos tecidos do corpo, manter glicemias estveis e proporcionar
prazer e bem-estar.
2 - Composio dos alimentos

Os alimentos ingeridos so formados por macronutrientes e micronutrientes.
As protenas ingeridas representam aproximadamente 15 a 20% do valor calrico total. Da quantidade ingerida, 35 a 60% transformam-se em
glicose.
Os macronutrientes so os carboidratos, as protenas e os lipdeos. So

fornecedores de energia quando metabolizados pelo organismo.
Exemplo:
at 90g de carne (1 bife pequeno): 25g de protena e considerar 0g CHO
90g considerar o CHO
Os micronutrientes so as vitaminas e minerais. Esses nutrientes no geram energia, mas so fundamentais para atividades especficas do corpo
humano.
Exemplo:
150g de carne: 41g prot. X 0,35 = 14,58g (para efeito de clculo vamos
colocar como sendo 15g de CHO)
Carboidratos
Lipdeos (Gorduras)
Os carboidratos (CHO) so os nutrientes que mais afetam a glicemia,

100% so convertidos em glicose em um tempo que varia de 15 minutos a 2 horas. Representam de 50 a 60% do valor calrico total. Embora
possam ser simples (glicose, sacarose, frutose e lactose) ou complexos
(amido), ambos interferem do mesmo modo na glicemia. So encontrados nos pes, bolos, cereais, massas, arroz, gros, vegetais, frutas, sucos,
leite, iogurte e em todos os alimentos que contm acar.
As gorduras representam 25 a 30% do valor calrico total. Da quantidade ingerida, 10% so convertidos em glicose num perodo de at cinco
horas.
Exemplo:
1 copo de leite => 240 ml = 12g de CHO
1 ma mdia => 160g = 24g de CHO
Protenas
Exemplo:
150g de carne magra = 8,58g de lipdeos X 0,10 => 0,86g de CHO
(aprox. 1g)
150g de carne gorda = 27,63 de lipdeos X 0,10 => 2,76g de CHO (aprox.
3g)
Fibras
A cada cinco ou mais gramas de fibras ingeridas, deve-se subtrair tal valor
do total de gramas de carboidrato calculado.
Exemplo: 1 barra de cereal com 16g de carboidratos e com 6g de fibras.
Ento: 16g - 6g = > 10g de carboidratos
Recomendaes:
- Crianas > 2 anos de idade: 5g/dia.
(Acrescentar + 1g/dia a cada ano at os 20 anos de idade).
- Adultos: 20 a 35g/dia.
3 - Efeito dos macronutrientes na glicemia

Carboidratos
100%
15min 2 horas
Protenas
35% a 60%
3-4 horas
Lipdeos
10%
5 horas
Conforme grfico acima, podemos verificar o efeito dos macronutrientes

sobre a glicemia ps-prandial, o quanto so convertidos em glicose sangunea e seus diferentes tempos de converso.
8
Porm, o exato efeito da ao dos alimentos ingeridos em relao glicemia extremamente individual, pois depende de vrios fatores, como a
digesto, absoro e interao dos nutrientes daquela refeio.
4 - O que contagem de carboidratos?

A contagem de carboidratos considerada o mtodo mais efetivo para o
controle glicmico, melhorando a qualidade e a expectativa de vida. Por
isso, desperta grande interesse para profissionais e pacientes, pois oferece
mais flexibilidade na alimentao e incentiva a autonomia dos pacientes.
A contagem de carboidratos uma estratgia que no recente, mas
cada vez mais ganha destaque e adeptos. Suas primeiras aplicaes
foram realizadas em 1935 na Europa, mas somente na dcada de 1990
ganhou expresso na Amrica do Norte. A American Diabetes Association
(ADA) e a Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD) recomendam a aplicao
deste mtodo aos pacientes.
De forma prtica, a contagem de carboidratos um mtodo no qual
possvel definir a quantidade de insulina rpida ou ultrarrpida que deve
ser aplicada, de acordo com o total de carboidratos ingerido por refeio.
Isso porque os carboidratos so os principais responsveis pelo aumento
da glicemia. Entretanto, deve haver adequao na quantidade de protenas e gorduras ingeridas.
O mtodo pode ser utilizado tanto por pacientes com DM1 em terapia
9
insulnica convencional como por aqueles em tratamento intensivo com

mltiplas doses injetadas ou com bomba de insulina. tambm recomendado para pacientes com DM2 em tratamento com antidiabticos
orais, insulina ou que estejam utilizando exclusivamente terapia nutricional associada a mudanas no estilo de vida.
5 - Principais mtodos de contagem

Existem dois mtodos mais conhecidos para contagem de carboidratos:
5.1 - Contagem de carboidratos por gramas:
Neste mtodo, so somados os gramas de carboidratos de cada alimento
por refeio, obtendo-se as informaes em tabelas e em rtulos de alimentos, escolhendo-os conforme suas preferncias, mas sem esquecer a
qualidade e o valor nutricional do que est sendo ingerido.
Exemplo:
Alimento
200ml de leite integral
40ml de caf passado
1 unidade de 50g de po francs
1 colher de ch (5g) de margarina
unidade de mamo papaya (110g)
Total
10
CHO (g)
10
0
28
0
11
49
5.2 - Contagem de carboidratos por equivalentes ou substituies:

Neste mtodo, cada equivalente ou substituio corresponde a 15 gramas
de carboidrato. O contedo de carboidratos da poro a ser ingerida pode
variar de 8 a 22g de carboidratos e, mesmo assim, ser considerado como
1 equivalente. Os alimentos so agrupados de acordo com a funo nutricional que exercem, e as trocas so estimuladas nos mesmos grupos.
Exemplo:
Alimento / Qtde.
Arroz
3 colheres de sopa
Feijo
4 colheres de sopa
Verduras
2 colheres de couve refogada
Legumes
3 colheres de sopa de cenoura crua
Carne
1 bife pequeno
Fruta
1 laranja pequena
Total
CHO (g)
Substituies
18
10
48
Total = 3 substituies X 15g = 45g de Carboidrato
11
6 - Qual o melhor mtodo?
7 - Iniciando a contagem
A contagem por equivalentes um mtodo aparentemente mais simples,

mas menos preciso.
Ao iniciar uma nova terapia, precisa-se de tempo, dedicao, pacincia e

um profissional especializado. Assim, ficar agradvel realizar essa tarefa.
Primeiro, identifica-se atravs de inqurito recordatrio o que o paciente
ingere de carboidratos diariamente. Depois, ajustam-se os carboidratos
por refeio. Nesse momento, praticar o dimensionamento das pores
muito importante. Para auxiliar nessa tarefa, a Oficina de Nutrio do ICD
contribui no aprendizado de conhecimentos tericos e prticos e facilita a
visualizao das pores para o melhor gerenciamento da contagem de
carboidratos.
O mtodo de contagem por gramas de carboidratos o sistema utilizado

no ICD. Embora mais trabalhoso, de fcil aprendizado e oferece resultados mais precisos.
Ambos os mtodos so bons. A escolha dever ser feita pelos profissionais
e os pacientes, de acordo com a familiaridade e a preferncia deles. O importante adotar um mtodo e execut-lo bem!
IMPORTANTE: os registros das glicemias, das quantidades ingeridas, a
insulina aplicada ou a medicao oral utilizada, a realizao da monitorizao ps-prandial (que deve ser feita entre 1 hora e meia e 2 horas aps
o trmino das refeies) e a atividade fsica praticada ajudaro o paciente
e a equipe a identificar como o organismo funciona e responde ao tratamento. Isso fundamental para os ajustes e para o sucesso da terapia.
12
recomendado manter certa disciplina nas quantidades de alimentos

ingeridas para evitar aumento excessivo de peso e erros de clculo. necessrio familiarizar-se com a quantidade de carboidratos dos alimentos
que normalmente so consumidos, realizar a monitorizao pr-prandial
regularmente e, periodicamente, realizar testes de glicemia ps-prandial,
conhecer o seu fator de sensibilidade e estabelecer o bolus refeio e o
bolus correo.
13
8 - Como calcular:
8.2 - Bolus Correo (BC)
8.1 - Fator de Sensibilidade (FS)
O Bolus Correo a dose de insulina utilizada para corrigir a glicemia

medida antes da refeio quando esta ultrapassa a meta estabelecida. O
BC leva em considerao o Fator de Sensibilidade (FS).
a medida de quanto uma unidade de insulina rpida ou ultrarrpida

capaz de reduzir o valor da glicemia. uma caracterstica individual que
pode apresentar variaes ao longo do dia. O FS aumenta com a atividade
fsica, diminui em dias de doena, com o uso de certos medicamentos
(ex.: corticoides) ou com o ganho de peso do paciente.
O FS realizado atravs da Regra dos 1700, quando so utilizados anlogos ultrarrpidos (insulinas lispro, asparte ou glulisina) ou atravs da
Regra dos 1500, quando utilizada a insulina rpida (regular). O clculo
consiste em dividir 1700 (ou 1500) pela dose total mdia das insulinas
utilizadas em 24 horas (basal + ultrarrpida ou basal + rpida). O valor
obtido corresponde ao FS.
Exemplos:
NPH: 16u AC + 14u AA + 12u AD
Lispro: 3u AC + 5u AA + 3u AJ
Total = 53u FS = 1700/ 53 = 32
NPH: 14u AC + 12u AA + 8u AD
Regular: 2u AC + 4u AA + 2u AJ
Total = 42u FS = 1500/42 = 35,7 (considera-se 36)
O Bolus Correo calculado subtraindo-se o valor da meta glicmica

(META) do valor da glicemia do momento (GM) e dividindo-se o resultado
pelo FS.

BC = GM META
FS
Exemplo:
Glicemia do momento = 250mg/dl
Meta pr-refeio = 100 mg/dl
Fator de sensibilidade = 30
Bolus correo = 250 100 = 150 = 5u
30
30
Obs.: para facilitar o clculo, os pacientes podem utilizar uma tabela com
valores do Bolus Correo j especificados, na qual se fornece a quantidade de insulina de correo para cada intervalo do Fator de Sensibilidade.
8.3 - Bolus Refeio (BR)

Chama-se de Bolus Refeio ou Bolus Alimentao a dose de insulina necessria para metabolizar os gramas de carboidratos em cada refeio.
14
15
Um dos mtodos de calcular o BR atravs da regra de 500, que consiste

em dividir 500 pela dose mdia de insulina aplicada ao dia (soma-se a
quantidade de insulina basal com a de ao rpida ou ultrarrpida). Assim, se um paciente aplica no total 50 unidades/dia, possui uma relao
de 1 unidade de insulina de ao rpida ou ultrarrpida para cada 10g de
carboidrato ingerido.
Ex.: 500/ 50 = 10
BR: 1u para cada 10g de carboidrato.
Outro mtodo para estipular a relao insulina/carboidrato leva em considerao o peso corporal, conforme a tabela abaixo:
Peso (Kg)
Razo
Peso (Kg)
Razo
18 23
1:22
50-58
1:15
23 27
1:21
59-63
1:14
28 32
1:20
63-68
1:13
33 36
1:19
68-77
1:12
37 41
1:18
82-86
1:10
42 45
1:17
91-100
1:8
46 50
1:16
100-109
1:7
Assim, um indivduo com 40kg utilizaria como BR 1u de insulina rpida ou

ultrarrpida para metabolizar 18g de CHO.
16
A terceira maneira de estimar o Bolus Refeio a regra geral onde crianas utilizam 1 unidade de insulina rpida/ultrarrpida para cada 25g a
30g de carboidrato, adolescentes 1 unidade para cada 10g a 20g e adultos
1 unidade para cada 8g a 12g de carboidrato.
Essa relao pode variar de paciente para paciente, de acordo com a refeio e a sensibilidade individual insulina, e deve ser modificada pela
avaliao dos testes ps-prandiais quando necessrio.
Quando o paciente inicia com o mtodo de contagem de carboidratos, solicitamos a realizao de medidas ps-prandiais da glicemia capilar para que
possamos avaliar a necessidade ou no de ajustes na razo insulina/carboidrato. Recomendamos tambm que o paciente incorpore na sua rotina de
autocuidado a realizao peridica de testes ps-alimentares (1h e 30 a 2h).
9 - Leitura e interpretao de rtulos

A ANVISA determina, desde 2001, que os produtos industrializados devem conter informaes nutricionais de valor calrico total, carboidratos,
protenas e gorduras e alguns micronutrientes. O clculo baseia-se em
poro, em gramas ou mililitros, variando de fabricante para fabricante.
Portanto, a leitura do rtulo dos alimentos tambm essencial para a
adequao do mtodo.
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Ex.: Leite fermentado sabor ameixa (light)

Informao Nutricional:
Poro de 180g (1 frasco)
Nutrientes
de ameixa, amido/modificado, aromatizante, edulcorantes artificiais,

ciclamato de sdio, aspartame, fenilalanina, corante natural caramelo,
acidulante, cido ctrico, conservador sorbato de potssio e espessante
goma guar, fibra alimentar goma accia, fermento lcteo e estabilizante
gelatina, contm glten e traos de castanha de caju).
Quantidade por poro
% VD (*)
66kcal
Como interpretar o rtulo:
Carboidratos
11g
Protenas
5,4g
Identificar a quantidade da poro, que neste exemplo corresponde a

180g, o frasco todo.
Gorduras totais
0g
Gorduras saturadas
0g
Colesterol
0mg
Fibra alimentar
1,2g
Sdio
83mg
Clcio
191mg
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Valor energtico
- Verificar a quantidade total de carboidratos da poro.

- Verificar o valor calrico da poro.
- Analisar o alimento como um todo, observando tambm os outros nutrientes, como gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, sdio
e fibras.
A ltima coluna (% VD) significa o quanto a poro indicada representa
em relao ao que considerado como ingesto adequada de cada nutriente, considerando uma dieta de 2000kcal/dia.
* Porcentagem dos Valores Dirios de referncia com base em uma dieta

de 2.000Kcal ou 8.400kj (seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas).
Ingredientes: leite fermentado e/ou leite desnatado reconstitudo, soro
de leite em p reconstitudo, preparado de ameixa (gua, frutose, polpa
18
19
10 - Diet X light
11 - Bebidas alcolicas
Produtos Diet so aqueles alimentos que, de sua composio original, foi

retirado um determinado nutriente, porm nem sempre h reduo das
calorias totais em relao ao convencional.
A ingesto de bebidas alcolicas pode desencadear hipoglicemia grave,

se no houver moderao no seu consumo ou no ocorrer ingesto de
alimentos.
Ex.: bala diet, biscoito diet, geleia diet (sem adio de acar).
permitido o seu consumo com moderao por adultos, desde que

estes apresentem bom controle glicmico e no possuam aumento de
triglicerdeos. O limite de ingesto de lcool permitido pela ADA e SBD
corresponde a:
So produtos que foram desenvolvidos para pessoas com restries nutricionais especficas, e no so indicados para reduzir o peso corporal.
Produtos Light so aqueles alimentos que apresentam uma reduo de,
no mnimo, 25% de algum nutriente em sua composio ou nas calorias
totais, quando comparado ao produto convencional.
Esta reduo de calorias pode ser em relao aos seguintes nutrientes:
carboidrato, gordura, protena ou sdio.
Ex.: iogurte light, sorvete light, bolo light (reduo do acar e gordura),
sal light (reduo do sdio).
2 doses por semana para homens

1 dose por semana para mulheres
Doses: 1 clice de vinho = 150ml
1 lata de cerveja = 350ml
1 medida whisky = 50ml
Deve ser avaliada individualmente a necessidade de dose de insulina.
So produtos que foram desenvolvidos para pessoas que querem uma

alimentao mais saudvel ou reduzir peso corporal.
Obs.: existem refrigerantes com identificao de diet, light e zero: basicamente todos tm em comum a reduo significativa ou ausncia de
adio de acar e, se no consumidos em excesso, no representaro
acrscimo em relao aos carboidratos ingeridos.
20
21
12 - Tabela de Contagem de Carboidratos

Ateno!
importante lembrar que todas as informaes descritas neste manual funcionam

como um ponto de partida, necessitando
ser adequadas individualmente, conforme o tipo de terapia insulnica, a anlise
da sensibilidade insulnica, os fatores que
influenciam essa relao, as particularidades e, principalmente, a rotina de cada
paciente.
Todos os profissionais do Instituto da
Criana com Diabetes esto sempre dispostos a ajud-lo!
22
Alimento
Aipim cozido
Angu
Arroz branco
Arroz carreteiro
Arroz com lentilha
Arroz integral
Arroz grega
Batata baroa
Batata-doce
Batata inglesa cozida
Batata inglesa frita
Batata palha
Batata saut
Car cozido
Canjica
Cuscuz de milho
Inhame cozido
Mandioca cozida
Milho cozido
Milho verde enlatado
Milho verde espiga
Polenta
Pur de batata
GRUPO DOS AMIDOS

Medida Caseira Peso (g)
1 pedao mdio
100
1 colher de sopa
35
1 colher de sopa
25
1 colher de sopa
25
1 colher de sopa
20
1 colher de sopa
20
1 colher de sopa
25
1 colher de sopa
35
1 colher de sopa
30
1 colher de sopa
30
1 colher de sopa
15
1 colher de servir
13
1 colher de sopa
25
1 colher de sopa
25
1 concha mdia
120
1 pedao pequeno 115
1 pedao pequeno
22
1 colher de sopa
30
1 colher de sopa
24
1 colher de sopa
24
1 espiga
100
1 colher de sopa
35
1 colher de sopa
25
Kcal Carboidratos (g)

120
29
44
9
26
6
38
5
34
5
23
5
35
7
36
9
31
7
26
6
42
5
23
2
37
4
29
7
136
23
180
36
25
6
36
8
30
6
23
5
138
28
36
8
36
7
23

Alimento
Amido de arroz
Amido de milho
Arroz, flocos instantneo
Aveia, farinha crua de
Aveia, flocos cozidos de
Farinha de arroz
Farinha de centeio integral
Farinha de mandioca
Farinha de milho
Farinha de milho integral
Farinha de rosca
Farofa de farinha de

mandioca
Farofa pronta Yoki
Farinha de soja
Farinha de trigo
Fcula de batata

Fub
Farinha de linhaa

Polvilho

Alimento
Canelone frango c/ molho

de tomate*
Canelone c/ peito peru/
queijo/brcolis*
24
GRUPO DAS FARINHAS

1 colher de sopa cheia 20
1colher de sopa cheia 15

70
17
69
17
49
11
67
11
9
2
63
14
54
11
55
13
54
12
32
6
59
11
1 colher de sopa cheia
15
71
12
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
18
15
20
20
20
12
16
75
65
74
66
72
32
54
15
5
16
16
15
1
14
GRUPO DAS MASSAS

Medida Caseira Peso (g) Kcal Carboidratos (g)
1 unidade pequena
45
87
1 poro escumad.
125
172
17
Capeletti de frango (cru)

1 concha peq. (10u)
Capeletti ao molho ros light*
1 poro
Macarro bolonhesa
1 escumadeira
Macarro caseiro cozido
1 colher de arroz
Massa espaguete ao sugo
1 escumadeira
Macarro instantneo*
1 pacote
Massa penne c/ ave
1
poro
mdia
defumada e ervilhas*
Massa fettuccine* molho
1 poro mdia

bolonhesa
Massa de panqueca fina* 1 unidade pequena
Panqueca c/ carne
1 unidade pequena
Panqueca c/ frango
1 unidade pequena

Panqueca*
1 unidade mdia
Lasanha c/ frango c/ molho
1 poro mdia

de vegetais*
Lasanha de peito de peru
1 poro mdia

c/queijos*
Lasanha bolonhesa
1 poro pequena
Massa rigatone c/ legumes 2 colheres de servir
e queijo branco*
Massa talharim parisiense* 1 poro mdia
Nhoque c/ molho
1 colher de sopa
Rondeli c/presunto e queijo
1 unidade
c/molho branco*
Torti c/ creme de leite light*
6 unidades
Torti s/ molho*
6 unidades
Ravili c/ carne
1 escumadeira
Ravili c/ frango
1 escumadeira
50
150
110
50
110
90
137
303
136
52
112
421
27
57
22
11
24
59
350
457
46
350
459
48
30
60
60
80
50
130
120
182
10
12
12
27
325
441
36
325
456
48
190
397
30
150
244
32
192
30
234
35
35
6
125
171
19
175
125
50
50
378
292
141
136
63
60
26
20
25
Ravili c/ queijo
1 escumadeira
Yakissoba de frango (light)*
1 poro
Yakissoba c/frango e gado
1
poro
mdia

(normal)*
* mdia de produtos prontos vendidos no mercado.
50
120
141
311
19
27
225
227
38
GRUPO DE PES, BOLOS E TORTAS

Alimento

Po caseiro
1 fatia
50
Po de batata-doce
1 unidade
50
Po de centeio
1 unidade
50

Po de forma
1 fatia mdia
25
Po de forma light *
1 fatia
25

Po de glten
1 fatia
25
Po de hamburger
1 unidade
70

Po de leite
1 fatia
21

Po de milho
1 fatia grande
70

Po de queijo
1 unidade
40

Po de soja
2 fatias
50

Po francs
1 unidade
50

Po srio
1 unidade mdia
60

Po sovado
1 fatia
50
Po tipo ciabatta
1 fatia grande
50
Po tipo hot dog
1 unidade
55
Po tipo italiano
1 fatia mdia
50
Po tipo bisnaguinha
1 unidade
20

Bolo de aipim
1 fatia
40
Bolo de baunilha
1 fatia
40
26

176
32
136
26
179
32
70
14
50
8
63
10
188
40
61
11
201
43
109
14
126
21
137
28
161
34
155
31
125
24
150
29
136
25
60
11
130
19
164
22
Bolo de baunilha c/ gotas

de chocolate*
Bolo de banana
Bolo de banana diet

integral
Bolo de brig. diet
Bolo de cenoura
Bolo de cenoura com calda
de chocolate light
Bolo de chocolate*
Bolo de chocolate
Bolo de chuva
Bolo de laranja*
Bolo de festa simples*
Bolo de festa diet simples*
Bolo de milho
Bolo mesclado*
Bolo integral*
Bolo simples*
Bolo simples diet*
Bolo recheado light

Suavipan

Brownie*
Brownie diet*

Croissant*
Cueca-virada*
Donuts diet c/ doce de leite
Donuts c/ chocolate*
1 fatia mdia
60
204
30
1 fatia mdia
70
211
33
1 unidade
50
114
14
1 fatia pequena
1 fatia mdia
50
60
156
227
17
38
1 fatia mdia
60
166
16
1 fatia mdia
1 fatia pequena
1 unidade pequena
1 fatia mdia
1 fatia mdia
1 fatia
1 fatia pequena
1 fatia mdia
1 fatia mdia
1 fatia mdia
1 fatia mdia
60
40
20
60
100
80
40
60
80
60
60
191
164
54
275
320
220
124
200
235
212
154
29
22
8
31
54
20
18
30
33
33
21
1 unidade
40
117
18
1 unidade pequena
1 unidade pequena
1 unidade pequena
1 unidade pequena
1 unidade pequena
1 unidade
40
40
40
60
30
30
180
95
165
70
75
142
25
11
19
15
13
20
27
Muffin chocolate*

Muffin diet*

Panetone*
1 unidade mdia
1 unidade mdia
1 fatia mdia
60
60
60
199
130
216
28
16
33
Panetone diet*
1 fatia
60
Petit gteau c/ doce de leite
1
poro
180
diet e sorvete diet
Petit gteau Habibs
1 poro
180
Petit gteau s/ sorvete
1 poro
60
Rocambole de doce de leite
1 pedao
80
Torta cheese cake de frutas
1 fatia
85

vermelhas
T orta de banana McDonalds
1 poro
Torta de ma McDonalds
1 poro
Torta de limo*
1 fatia pequena
85
Torta de ma*
1 fatia pequena
85
Torta holandesa*
1 fatia pequena
80
Torta de sorvete*
1 fatia pequena
60
Torta strudel de banana*
1 fatia
100

Torta trufo*
1 fatia pequena
60
150
28
286
30
590
238
232
60
31
45
229
26
228
237
336
191
272
180
390
198
32
33
43
32
22
28
67
28
GRUPO DOS BISCOITOS DOCES E SALGADOS

Alimento
Biscoito gua e sal*
1 unidade
8
32
6
Biscoito amanteigado*
1 unidade
7
29
5
Biscoito champanhe*
1 unidade
8
32
6
Biscoito cream cracker*
1 unidade
7
29
5
Biscoito de aveia e mel*
1 unidade
6
29
4
28
Biscoito Bono Chocolate

1 unidade

Nestl
Biscoito Caseiro
1 unidade
Biscoito de Coco Nestl
1 unidade
Biscoitos Cookies*
1 unidade
Biscoito Club Social
1 pacotinho
Biscoito Club Social integral 1 pacotinho
Biscoito de leite
1 unidade
Biscoito de leite diet
1 unidade
Biscoito de Leite Nestl
1 unidade
Biscoito Delfitas
1 unidade
Biscoito de farinha integral
1 unidade
Biscoito de glten a 40%
1 unidade
Biscoito de glten puro
1 unidade
Biscoitos doces
1 unidade
B iscoito Ma e Canela Nestl 1 unidade
Biscoito Maisena Nestl
1 unidade
Biscoito Maria Nestl
1 unidade
Biscoito Milho Verde Nestl
1 unidade
Biscoito Passatempo
1 unidade
Recheado Nestl
Biscoito Passatempo
1 unidade
sem recheio
Biscoito de polvilho*
1 unidade
Biscoito de polvilho*
1 unidade

(rosquinha)
Biscoito Prestgio Recheado
1 unidade

Nestl
10
46
10
8
10
31
28
5
3
8
5
10
10
10
8
10
5
6
6
37
36
47
144
130
22
12
38
25
43
13
34
30
46
23
26
27
5
6
7
17
17
4
3
5
3
7
3
8
5
7
4
4
4
12
58
27
12
13
15
72
10
29
Biscoito Prestgio Waffer

1 unidade

Nestl
Biscoito recheado*
1 unidade
Biscoito recheado diet*
1 unidade
Biscoito Salclic
1 unidade
Biscoito Salpet
1 unidade
Biscoito Suo Avel Nestl
1 unidade
Biscoito tipo cookies*
1 unidade
Biscoito Tostines
1 unidade

Alimento

All Bran (K)
Aveia flocos instantneo*
Corn Flakes (K)
Corn Flakes (N)
Fiber Bran com ameixa
Fiber Bran com farinha de
trigo e aveia

Fibra Mais

Granola

Granola light
Farinha lctea

Linhaa
Mucilon de Arroz
Mucilon de Milho
Musli c/ Frutas
30
40
16
10
5
2,5
13
16
8
75
40
25
12
70
79
41
12
7
3
2
7
11
5
GRUPO DOS CEREAIS MATINAIS

de xcara
40
Colher de sopa
14
de xcara
30
de xcara
30
de xcara
40

104
18
49
11
108
24
111
25
106
19
de xcara
40
108
17
de xcara
xcara
40
11
10
10
15
9
9
40
83
51
37
40
61
34
34
114
17
7
7
7
1
8
8
24
Nescau cereal
de xcara

Nescau
1 colher de sopa
Nesquick p
Snow Flakes
de xcara
Sucrilhos (original
de xcara

Power - K)

Alimento
Abacate picado

Abacaxi

Acerola

Aa polpa
Ameixa vermelha
Ameixa preta seca

Amora

Ara
Banana-caturra
Banana-ma

Banana-ouro
Banana-prata
Banana-da-terra

Buti

Caju

Caqui

Carambola
Cereja (natural)
30
16
16
30
115
61
64
112
25
13
15
26
30
111
26
GRUPO DAS FRUTAS

1 fatia mdia
75
1 unidade
12
1 taa pequena
100
1 unidade grande
100
1 unidade mdia
5
1 unidade
8
1 colher de sopa
20
unidade
30
1 unidade mdia
65
1 unidade mdia
40
1 unidade mdia
40
unidade
31
1/4 de xcara (ch)
50
1 unidade mdia
120
1 unidade mdia
100
1 unidade
65
1 unidade
4

80
3
44
10
4
1
262
58
55
13
13
3
5
1
8
2
29
7
74
17
63
15
40
9
36
8
30
6
23
6
86
20
23
5
3
1
31
Cereja (natural)
Coco ralado seco
Coco ralado fresco
Damasco seco

Figo

Framboesa
Fruta-do-conde

Goiaba

Graviola

Jabuticaba

Jaca (polpa)

Jambo
Jamelo ou Jambolo

Kiwi

Laranja

Lima

Limo

Ma
Mamo papaya

Manga

Maracuj

Melancia

Melo

Mirtilo

Morango

Nectarina

Pera
32
1/2 xcara (ch)

1 colher de sopa
1 poro
1 unidade mdia
1 unidade mdia
1 unidade mdia
1 unidade mdia
1 unidade mdia
1 unidade grande
10 unidades
1 colher sopa
50
15
50
7
55
15
60
100
100
50
15
36
99
177
9
45
8
58
51
67
25
8
8
3
8
2
10
2
15
12
15
5
2
1 unidade mdia
1 unidade mdia
1 unidade mdia
1 unidade mdia
1 unidade mdia
1 unidade mdia
1 unidade mdia
1/2 unidade pequena
1 unidade pequena
1 unidade mdia
1 fatia mdia
1 fatia mdia
1 xcara(ch)
1 unidade
1 unidade
1 unidade
40
10
73
180
100
15
130
112
140
45
200
90
100
12
60
110
22
7
51
93
44
7
84
48
101
20
50
36
57
5
42
70
5
2
11
21
9
1
20
11
24
10
12
8
14
1
10
16

Pssego

Pitanga
Salada de frutas

Rom

Tmara

Tangerina

Uva comum
Uva tipo europeia
1 unidade
1 unidade
1 unidade mdia
1 unidade mdia
1 unidade
1 cacho
60
7
38
15
10
135
8
100
31
4
46
9
27
67
6
79
7
1
11
2
7
15
1
18
GRUPO DOS VEGETAIS, LEGUMES E VERDURAS

Alimento
Abbora cozida
1 colher de sopa
36
25
5
Abobrinha cozida
1 colher de sopa
30
3
3
Acelga/alface/agrio/radite
1 pires
10
2
1

Alho
4
2
Berinjela cozida
1 colher de sopa
20
4
1
Beterraba cozida
1 colher de sopa
20
5
1
Brcolis cozido
1 colher de sopa
10
2
1

Cebola crua
1 colher de sopa
10
4
1
Cenoura ralada
1 colher de sopa
12
2
1
Chuchu cozido
1 colher de sopa
20
4
1
Cogumelo em conserva
1 colher de sopa
27
6
1
Couve-flor cozida
1 ramo pequeno
30
4
1
Couve-manteiga refogada
1 colher de sopa
20
10
1
Ervilha torta refogada
1 colher de sopa
25
23
4

Escarola
1 colher de sopa
25
4
2
33

Espinafre

Jil

Moranga
Palmito em conserva

Pepino

Pimento cru
Quiabo refogado

Radite

Rcula
Repolho cozido

Tomate
Vagem cozida

Alimento

Coalhada
Creme de leite
Creme de leite light
Danette chocolate

Danoninho
Iogurte Activia c/ acar
Iogurte Activia light
Iogurte Activia natural
Iogurte com mel
Iogurte Corpus light
Iogurte Corpus light
Iogurte de frutas*
Iogurte de frutas diet*
34
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 pires
1 prato de sobremesa
1 colher de sopa
1 fatia pequena
1 colher de sopa
25
30
36
15
18
13
40
10
100
20
10
20
GRUPO DO LEITE
1 colher de sopa
30
1 colher de sopa
15
1 colher de sopa
15
1 copinho
110
1 potinho
45
1 potinho
100
1 potinho
100
1 pote
170
1 potinho
120
1 potinho
100
1 garrafinha
170
1 potinho
120
1 potinho
120
4
11
7
3
2
3
6
2
17
4
4
4
2
2
1
1
0
0
2
1
2
0
1
1

77
2
37
0
25
0
166
25
67
8
110
16
62
11
132
12
118
18
42
7
56
9
115
21
58
8
Iogurte fruta e cereal*

Iogurte natural integral

Nestl
Iogurte natural desnatado

Nestl
Iogurte Molico zero acar
Iogurte Pi light s/ acar
Iogurte Eleg light

Leite de cabra
Leite condensado
Leite condensado diet
Leite de vaca desnatado
Leite de vaca integral
Leite de vaca semidesnatado
Leite de vaca tipo C

Leite de soja
Leite de soja Sollys
Leite em p desnatado
Leite em p integral
Leite materno
Queijo catupiry
Queijo cheddar
Queijo cream cheese

Queijo minas
Queijo mussarela
Queijo mussarela de bfala
Queijo parmeso ralado
Queijo polenguinho
1 potinho
120
136
22
1 copo
200
136
12
1 copo
200
85
12
1 potinho
1 pote
1 copo
1 copo
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 copo
1 copo
1 copo
1 copo
1 copo
1 copo duplo
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1/2 copo
1 colher de sopa
1 fatia
1 colher de sopa
1 fatia pequena
1 fatia
1 bolinha
1 colher de sopa
1 unidade
130
180
200
200
15
15
200
200
200
200
200
200
10
10
100
30
25
25
30
15
20
5
20
68
73
100
138
49
41
70
122
96
99
72
89
36
50
67
80
103
85
64
45
57
23
62
7
11
12
9
8
7
10
10
10
10
4
11
5
5
7
0
0
1
1
0
0
0
1
35

Queijo prato
1 fatia
Queijo provolone
1 fatia

Queijo ricota
1 fatia pequena
Queijo tofu (soja)
1 fatia

Requeijo
1 colher de sobremesa
Requeijo light
1 colher de sobremesa
1 frasco

Yakult
15
25
30
30
15
15
80
GRUPO DAS CARNES, OVOS E FRIOS

Alimento
Acm gordo cozido
1 pedao mdio
35
Acm magro cozido
1 pedao mdio
35
Alcatra assada
1 pedao mdio
100

Alcatra frito
1 pedao mdio
100
Almndega de carne
1 unidade mdia
30
Atum em gua enlatado
1 colher de sopa
20
Bacalhau cozido
1 escumadeira mdia 60

Bacon
1 fatia
10

Bife de gado
1 pedao mdio
100
Bisteca ao molho de
1 bisteca+2colh.mand. 150
mandioquinha
Bife de frango
1 pedao mdio
100
Blanquet de peru
1 fatia fina
10
Caldo de carne
1 unidade
23
Caldo de galinha
1 concha mdia cheia 130
Camaro cozido
1 unidade mdia
30

Camaro frito
1 unidade pequena
5
36
52
89
34
21
43
28
60
1
0
1
0
1
0
12

112
0
75
0
200
0
135
0
65
2
25
0
88
0
56
0
297
0
239
18
227
12
4
72
24
8
0
0
0
0
0
0

Carne assada
Carne de boi costela
Carne de boi (vazio)
Carne de boi (chuleta)
Carne de boi (entrecot)
Carne de carneiro (lombo)
Carne de cordeiro magra
Carne de frango frita
Carne de porco assada
Carne de porco cozida
Carne de porco lombo
Carne de porco (chuleta)

Carne moda
Carne vegetal (de soja)
Corao de frango
Coxo duro assado
Coxo duro frito
Coxo mole assado
Coxo mole frito
Dobradinha (mondongo)
Fgado de boi frito
Fil de peixe grelhado
Fil de peixe merluza c/
molho de tomate e espinafre
Fil de peixe com ervilha

e pimento
Frango assado c/ ma
Frango parmegiana
1 fatia mdia
1 pedao mdio
1 pedao mdio
1 unidade mdia
1 pedao mdio
1 pedao mdio
1 pedao mdio
1 pedao mdio
1 pedao mdio
1 pedao mdio
1 fatia mdia
1 pedao mdio
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 unidade mdia
1 poro mdia
1 poro mdia
1 poro mdia
1 poro mdia
1 poro mdia
1 pedao mdio
1 pedao mdio
90
40
100
100
100
50
40
65
90
90
100
100
30
25
5
100
100
100
100
100
100
100
170
121
272
356
346
181
66
157
309
327
362
338
56
29
7
200
235
200
235
99
210
180
0
0
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
1 fil mdio
150
122
1 fil
110
140
4 colheres de sopa
1 unidade
140
120
182
233
15
23
37
Frango pizzaiolo light

1 unidade
Frango coxa/sobrecoxa
1 unidade mdia
Hamburger assado
1 unidade mdia

Mortadela
1 fatia mdia
Nuggets assado
1 unidade mdia
Ovo de galinha cozido
1 unidade mdia

Presunto
1 fatia mdia

Salame
1 fatia mdia

Salmo
1 fil pequeno

Salsicha*
1 unidade mdia

Salsicho*
1 unidade

Sardinha*
1 unidade mdia

38
125
120
60
15
30
45
15
20
100
50
100
33
214
146
104
45
66
80
40
85
117
112
312
97
7
0
0
0
3
0
0
0
0
2
3
0
GRUPO DAS LEGUMINOSAS E OLEAGINOSAS

Alimento
Amndoa
1 unidade
1
6
0
Amendoim
1 colher de sopa
17
97
1
Avel
1 unidade mdia
1
7
0
Castanha de Caju
1 unidade
2
15
1
Castanha-do-par
1 unidade
4
26
0
Ervilha conserva
1 colher de sopa
30
18
3
Ervilha verde cozida
1 colher de sopa
27
21
3
Feijo preto cozido
1 colher de sopa
17
12
2
Gro-de-bico cozido
1 colher de sopa
22
25
4
Lentilha cozida
1 colher de sopa
18
19
4
Noz
1 unidade mdia
5
33
1
Pinho cozido
1 unidade mdia
10
20
4

Pistache
1/2 xcara
Protena texturizada de soja 1 colher de sopa

Soja cozida

Alimento
Pizza de calabresa
Pizza de calabresa*
Pizza de frango c/ catupiry*
Pizza de frango c/ catupiry
Pizza portuguesa
Pizza de mussarela
Pizza frango c/ requeijo*
Pizza calzone c/ queijo e

presunto*
Pizza light c/ peito de peru

e ricota*
Pizza c/ presunto e
champignon*
Pizza de mussarela
Pizza 4 queijos*
Pizza 4 queijos
American burger*

Acaraj
Big Bob de Carne
Big Bob Cheddar
64
10
17
GRUPO DOS LANCHES E PIZZAS

1 fatia mdia
120
1 fatia pequena
56
1 fatia pequena
58
1 fatia mdia
120
1 fatia grande
160
1 fatia mdia
130
1 fatia pequena
77
400
34
29
10
3
2

285
25
213
22
135
16
220
22
315
30
361
28
201
23
1 fatia pequena
100
261
20
1 fatia pequena
70
140
19
1 fatia pequena
58
132
15
1 fatia mdia
120
1 fatia pequena
58
1 fatia mdia
120
1 unidade mdia
177
1 unidade mdia
100
1 unidade
1 unidade
228
159
307
257
286
535
519
24
16
28
22
23
43
42
39
Beirute de frango
1 unidade
240
Big Bobs Frango
1 unidade
Big Bobs Junior
1 unidade
Big Mac McDonalds
1 unidade
Big Tasty McDonalds
1 unidade
Bobs Burger
1 unidade
Bobs Grill calabresa
1 unidade
Bobs Grill churrasco
1 unidade
Bobs Picanha
1 unidade
Bolinha de queijo
1 unidade festa
10
Bolinho de bacalhau
1 unidade pequena
7
Burritos de carne
1 unidade mdia
100
Burritos de frango
1 unidade mdia
100
Bolinho de bacalhau
1 unidade grande
140
Cachorro-quente simples
1 unidade
125
Cheddar Mc Melt McDonalds 1 unidade
Cheeseburger*
1 unidade
140
Cheeseburger*
1 unidade grande
Cheeseburger Bobs carne
1 unidade
Cheeseburger Bobs frango
1 unidade
Cheeseburger McDonalds
1 unidade
Chicken Classic Crispy
1
unidade
McDonalds
Chicken Classic Grill
1 unidade
McDonalds
Chicken Lemon Crispy
1 unidade
McDonalds
40
470
621
404
504
843
575
606
560
734
27
20
223
204
358
377
507
358
700
300
316
310
34
47
38
41
45
44
45
54
55
3
2
19
18
40
29
33
40
70
32
34
32
490
52
425
44
454
54
Chicken Lemon Grill

McDonalds
Chicken Mac Junior
McDonalds
Coxinha frango (frita)
Coxinha assada
Coxinha de frango

Croissant
Croquete de carne

Empada
Empada de festa

Empado
Enroladinho de salsicha

Esfirra*
Esfirra de carne
Esfirra de frango
Mc fritas grande
Mc fritas mdia
Mc fritas pequena
Nuggets McDonalds

Misto quente
Pastel assado (festa)
Pastel de carne
Pastel de queijo
Pastel de forno
Quiche espinafre
Quiche espinafre

Hot dog*
1 unidade
389
46
1 unidade
365
36
37
57
187
162
86
256
56
513
53
203
229
241
412
288
206
393
282
116
150
146
120
155
136
260
4
8
21
19
9
19
4
37
2
29
31
20
49
35
25
24
29
9
16
19
15
14
14
23
1 unidade festa
10
1 unidade pequena
18
1 unidade mdia
50
1 unidade mdia
40
1 unidade mdia
25
1 unidade mdia
55
1 unidade de festa
12
1 unidade mdia
110
1 unidade festa
18
1 unidade mdia
80
1 unidade mdia
80
1 unidade mdia
80
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro ( 10 unid)
1 unidade mdia
85
1 unidade festa
25
1 unidade pequena
50
1 unidade pequena
50
1 unidade mdia
40
1 fatia mdia
100
1 unidade mdia
95
1 unidade
100
41
Sashimi de atum
1 unidade
20
Sashimi de salmo
1 unidade
20
Sanduche de atum
1 unidade mdia
120
Sanduche de frango
1 unidade mdia
120
Sanduche natural
1 unidade mdia
120
Sanduche Salada de
1
unidade

Atum Bobs
Sanduche Salada de
1 unidade
Frango Bobs
Sanduche Peito de
1 unidade

Peru Bobs

Sushi
1 unidade pequena
20

Tabule
1 colher de sopa
40
Tapioca (c/queijo e
1
poro
mdia
100

coco ralado)

Tapioca
1 unidade pequena
50
Torta de frango
1 fatia media
95
Torta de legumes
1 fatia media
100
Torta de sardinha
1 fatia mdia
100
Torta de bacalhau
1 fatia mdia
125
Wrap Grill maionese*
1 unidade
Wrap Crispy maionese*
1 unidade
Wrap Grill Lemon*
1 unidade
Wrap Crispy Lemon*
1 unidade
42
23
23
372
299
265
0
0
33
33
29
377
27
375
28
262
26
27
40
5
7
431
62
174
197
160
217
197
340
372
306
338
43
16
18
14
21
29
33
30
34
GRUPO DOS DOCES

Alimento
Abacaxi em calda
1 fatia mdia
75
Achocolatado em p diet
1 colher de sopa
14
Achocolatado diet Gold
1 colher de sopa
5
Achocolatado diet Tal e Qual 1 colher de sopa cheia 5

Acar
1 colher de sopa rasa 15
Acar demerara (orgnico) 1 colher de sopa
15
Acar mascavo
1 colher de sopa rasa 11

Ambrosia
1 colher de sopa
25
Ameixa preta em calda
1 unidade mdia
42

Arroz doce
1 taa de sobremesa 100

Balas
1 unidade
5
Beijinho de coco
1 unidade mdia
15
Bomba de chocolate
1 unidade pequena
30

Bombom*
1 unidade
20
Bombom Alpino
1 unidade
15
Bombom Amandita
1 unidade
8
Bombom Amor Carioca
1 unidade
20
Bombom Chokito
1 unidade
32
Bombom Diamante Negro 3 unidades pequenas 25
Bombom Ferrero Rocher
1 unidade
13
Bombom Ouro Branco
1 unidade
22
Bombom Serenata de Amor
1 unidade
20
Bombom Sonho de Valsa
1 unidade
22
Bombom Talento
1 unidade
14

Brigadeiro
1 unidade mdia
15

51
22
107
10
60
3
51
3
58
15
60
15
41
11
50
10
26
5
169
33
18
5
9
8
47
4
81
11
85
8
40
5
107
12
141
24
128
16
73
6
111
13
100
13
118
14
74
8
54
9
43
44
Brigadeiro diet

Cajuzinho

Canjica doce
Canjica doce diet
Caramelo diet

Chiclete
Chocolate ao leite
Chocolate ao leite barra
Chocolate ao leite diet
Chocolate Baton
Chocolate Bis
Chocolate meio amargo
Chocolate Talento
Chocolate Talento diet
Churros com doce de leite

Cocada

Cocada diet
1 unidade mdia
1 unidade mdia
1 concha mdia
1 concha mdia
1 unidade
1 unidade
1 barra pequena
1 barra grande
1 barra pequena
1 unidade
1 unidade
1 unidade pequena
1 barra pequena
1 barra pequena
1 unidade
1 unidade mdia
1 unidade
15
15
120
120
6
10
30
180
30
16
7
25
25
25
100
50
25
36
19
126
86
23
15
160
988
157
88
37
128
137
129
322
185
93
5
7
23
13
4
10
18
102
13
10
5
14
13
12
44
28
10
Cocada diet com ameixa*

Doce de abbora
Doce de banana

Doce de leite
Doce de leite diet
Doce de mamo verde
Flan de baunilha
Flan de baunilha diet
Frutas cristalizadas

Gelatina
1 unidade
1 colher de sopa rasa
1 potinho
1 potinho
1 colher de sopa
1 pote sobremesa
22
40
48
40
40
40
100
100
20
100
101
83
39
116
122
78
93
50
115
62
7
18
9
22
16
16
15
7
16
13
Gelatina light
Geleia de mocot
Geleia de mocot diet
Geleia de frutas*
Geleia diet*
Goiabada
Goiabada diet
Manjar branco c/ calda
de ameixa
Manjar branco
industrializado
Maria-mole
Mariola
Mariola light
Marmelada
Marron glac
Marshmallow
Mel
Merengue
Mousse de chocolate
Mousse de maracuj
Nutella
Ovo de pscoa *
Paoquinha
Paoquinha diet*
Pamonha doce
Pav de amendoim
Pav de chocolate
1 pote sobremesa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 fatia pequena
1 fatia pequena
100
40
40
25
25
40
20
9
61
22
65
25
27
16
0
14
2
20
8
27
16
1 poro
100
157
30
1 poro
100
109
20
1 unidade
1 unidade
3 unidades pequenas
1 fatia pequena
1 fatia pequena
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 pedao mdio
1 unidade
1 unidade
1 unidade
44
25
24
40
40
40
15
25
30
35
20
45
30
20
130
37
35
165
66
50
100
100
113
47
95
50
99
106
96
125
103
335
120
63
29
16
14
26
26
27
12
23
7
11
11
14
21
8
47
9
7
45

Pav de fruta
P de moleque
1 unidade mdia
P de moleque diet*
1 unidade
Pssego em calda
1 unidade pequena
Pssego em calda diet
1 unidade pequena
Picol Chicabon Kibon
1 unidade
Picol Chokito Nestl
1 unidade

Picol de coco
1 unidade
Picol de frutas Kibon
1 unidade
Picol de limo
1 unidade
Picol Tablito Kibon
1 unidade

Pipoca doce
1 xcara pequena
Pipoca doce industrializada
1 xcara

Pirulito*
1 unidade
Pudim de leite
1 fatia pequena
Pudim de leite condensado 1 colher de sopa
Pudim de leite condensado 1 poro pequena

diet (caseiro)
Pudim industrializado diet
1 colher de sopa

Quindim
1 unidade pequena

Rapadura
1 pedao pequeno
Sagu de vinho
1 colher de sopa
Sagu de vinho com creme
1 poro

de baunilha
Sorvete light *
1 bola

Sorvete diet *
1 bola

Sorvete *
1 bola
46
25
20
25
30
20
62
61
63
63
58
65
15
20
20
90
50
82
90
85
50
9
106
156
91
66
54
241
71
71
76
164
108
7
14
13
12
2
18
27
16
16
14
17
15
17
10
22
17
50
80
10
40
20
30
20
19
64
112
29
4
8
28
6
100
159
37
60
60
60
62
62
161
10
10
19
Sundae Kibon
1 unidade

Suspiro
1 unidade mdia
Trufa de chocolate
1 unidade
145
10
30
GRUPO DAS BEBIDAS

Alimento

gua de coco
1 copo
200
gua de coco verde
1 copo
200

Aguardente
1 dose
50
Bebida energtica Red Bull
1 lata
250

Caf passado
1 xcara pequena
25

Caf solvel
1 colher de ch cheia
3
Caipirinha c/ acar
1 copo
200

Caldo de cana
1 copo
200

Cappuccino
1 colher de ch cheia
8

Cerveja
1 lata
335

Cerveja Bock
1 lata
335
Cerveja sem lcool
1 lata
335

Chopp
1 copo tulipa
290

Conhaque
1/2 copo
100
Champagne (Espumante)
1 taa
100

Cidra
1 taa
100

Gatorade
1 copo
200

Gim
1 dose
55

Licor
1 dose
30

Martini
1 taa
50

Marguerita
1 medida
50
266
38
140
41
9
15

40
2
44
2
115
0
112
28
3
0
4
1
126
18
130
36
33
6
137
12
174
13
89
15
122
11
231
0
50
12
85
12
46
12
150
22
103
8
135
19
140
20
47
Refrigerante comum*
Refrigerante diet *

Saqu

Suco Ades
Suco Ades light
Suco artificial *
Suco de abacaxi s/ acar
Suco de aa c/ acar
Suco de acerola s/ acar
Suco de caju s/ acar
Suco de laranja s/ acar
Suco de limo c/ acar
Suco de manga
Suco de manga light

Suco de ma
Suco de maracuj
Suco de melancia s/ acar
Suco de morango s/ acar
Suco Mc laranja
Suco Maguary s/ acar
Suco de pssego

Suco Tang
Suco de tangerina
Suco de tomate

Suco de uva
Suco Del Valle Light
48
1 copo
1 copo
1 dose
1 copo duplo
1 copo duplo
1 copo
1 copo
1 copo duplo
1 copo
1 copo
1 copo
1 copo duplo
1 copo duplo
1 copo duplo
1 copo duplo
1 copo duplo
1 copo
1 copo
1 copo
1 copo
1 copo duplo
1 copo
1 copo
1 copo duplo
1 copo duplo
1 copo
200
200
50
240
240
200
200
240
200
200
200
240
240
240
240
240
200
200
300
200
240
200
240
240
240
200
88
1
63
106
38
56
108
438
25
11
90
101
125
35
120
20
88
43
160
14
38
84
103
49
151
24**
22
0
3
24
8
14
26
72
5
3
21
25
29
8
26
4
19
9
34
3
8
21
22
10
36
6**
Suco Del Valle

1 copo
200 112*** 28***

Tequila
1 medida
40 136
19
Vinho branco seco
1 taa
80
53
0
Vinho branco suave
1 taa
80
70
10
Vinho tinto seco
1 taa
80
58
1

Vodka
1 medida
40 126
18

Whisky
1 dose
50 120
0
** mdia para os sabores pssego, manga, ma, goiaba e maracuj.
*** mdia para os sabores uva, manga, morango, ma, goiaba, maracuj e laranja.

Alimento
Azeite de oliva

Baio de dois
Bob de camaro

Caldo verde
Canja de galinha
Canjiquinha com frango

Caruru
Cuscuz paulista
Estrogonofe de frango
Farofa com linguia
Feijo tropeiro
Feijoada caseira
Salada de legumes
OUTROS
1 colher de sopa
13
1 colher de sopa
25
1 colher de sopa
28
1 concha mdia
130
1 concha mdia
130
1 concha
145
1 colher de sopa
30
1 pedao pequeno 100
1 poro mdia
140
1 colher sopa cheia
15
1 concha mdia cheia 225
1 colher de sopa
30

107
0
34
5
46
6
79
7
110
12
215
13
40
2
142
22
180
16
54
7
50
7
345
24
25
4
49
Salpico de frango
Salada de batata com

maionese
Sopa creme de cebola Knorr 1 concha mdia
Sopa creme de ervilha Knorr 1 concha mdia
Sopa creme de ervilha
1 concha mdia
Sopa creme de ervilha com
1 concha mdia

bacon
Sopa de feijo com macarro 1 concha mdia
Sopa de legumes
1 concha mdia
Sopa de legumes/carne/
1 concha mdia

macarro
Sufl de espinafre
1 colher de sopa
Sufl de legumes
1 colher de sopa
Sufl de queijo
1 colher de sopa

Tutu de feijo
1 colher sopa cheia

Vaca atolada
1 concha mdia

Vatap
1 poro
25
61
38
46
130
130
130
32
40
126
6
5
20
130
169
20
130
130
211
73
30
12
130
104
16
55
55
70
20
100
100
33
70
80
43
259
127
3
5
4
7
3
9
Referncias
1. Warshaw, H.S., Bolderman, K.M. Pratical carbhydate counting:
a howto-teach guide for health profissionals. 2. ed. Alexandria: ADA.
2008. 202 p.
2. LIMA, D.M.; COLUGNATI, F.A.B., PADOVANI, R.M.; et al.Tabela brasileira
de composio de alimentos-verso II. 2. ed. Campinas: 2006.
3. PHILIPPI, S.T. Tabela de composio de alimentos: suporte para
deciso nutricional. 2. ed. So Paulo: Coronrio, 2002.
4. HOLZMEISTER, L.A. The Diabetes carbohydrate and fat gram
guide. 2. ed. Alexandria: 2000. 473 p.
5. Manual Oficial de contagem de Carboidratos para Profissionais da
Sade. Rio Janeiro: SBD, 2009. 63 p.
6. LAMOUNIER, R.N.;GUIMARES, D.B.;CONSOLI, M.L. Manual de
contagem de carboidratos. Belo Horizonte: Centro de Diabetes de
Belo Horizonte, 2010.
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51
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MANUAL DE

Ana Cristina Braccini de Aguiar

Manual de Contagem de Carboidratos

O Manual de Contagem de Carboidratos uma realizao

O Manual de Contagem de Carboidratos do Instituto da Criana com

Ana Cristina Braccini de Aguiar

Aguiar, Ana Cristina Braccini de

O Mtodo de Contagem de Carboidratos uma das estratgias nutricionais

2 - Composio dos alimentos

Os macronutrientes so os carboidratos, as protenas e os lipdeos. So

Os carboidratos (CHO) so os nutrientes que mais afetam a glicemia,

3 - Efeito dos macronutrientes na glicemia

Conforme grfico acima, podemos verificar o efeito dos macronutrientes

4 - O que contagem de carboidratos?

insulnica convencional como por aqueles em tratamento intensivo com

5 - Principais mtodos de contagem

5.2 - Contagem de carboidratos por equivalentes ou substituies:

Total = 3 substituies X 15g = 45g de Carboidrato

6 - Qual o melhor mtodo?

A contagem por equivalentes um mtodo aparentemente mais simples,

Ao iniciar uma nova terapia, precisa-se de tempo, dedicao, pacincia e

O mtodo de contagem por gramas de carboidratos o sistema utilizado

recomendado manter certa disciplina nas quantidades de alimentos

8.2 - Bolus Correo (BC)

8.1 - Fator de Sensibilidade (FS)

O Bolus Correo a dose de insulina utilizada para corrigir a glicemia

a medida de quanto uma unidade de insulina rpida ou ultrarrpida

O Bolus Correo calculado subtraindo-se o valor da meta glicmica

8.3 - Bolus Refeio (BR)

Um dos mtodos de calcular o BR atravs da regra de 500, que consiste

Assim, um indivduo com 40kg utilizaria como BR 1u de insulina rpida ou

9 - Leitura e interpretao de rtulos

Ex.: Leite fermentado sabor ameixa (light)

de ameixa, amido/modificado, aromatizante, edulcorantes artificiais,

Quantidade por poro

Como interpretar o rtulo:

Identificar a quantidade da poro, que neste exemplo corresponde a

- Verificar a quantidade total de carboidratos da poro.

* Porcentagem dos Valores Dirios de referncia com base em uma dieta

Produtos Diet so aqueles alimentos que, de sua composio original, foi

A ingesto de bebidas alcolicas pode desencadear hipoglicemia grave,

permitido o seu consumo com moderao por adultos, desde que

2 doses por semana para homens

So produtos que foram desenvolvidos para pessoas que querem uma

12 - Tabela de Contagem de Carboidratos

importante lembrar que todas as informaes descritas neste manual funcionam

GRUPO DOS AMIDOS

Kcal Carboidratos (g)

GRUPO DAS FARINHAS

Kcal Carboidratos (g)

1 colher de sopa cheia

GRUPO DAS MASSAS

Capeletti de frango (cru)

GRUPO DE PES, BOLOS E TORTAS

Kcal Carboidratos (g)

Bolo de baunilha c/ gotas

GRUPO DOS BISCOITOS DOCES E SALGADOS

Biscoito Bono Chocolate

Biscoito Prestgio Waffer

GRUPO DOS CEREAIS MATINAIS

Kcal Carboidratos (g)

GRUPO DAS FRUTAS

Kcal Carboidratos (g)

1/2 xcara (ch)