UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE BAJA VERAPAZ

INGENIERIA AGRONOMICA EN SISTEMAS DE PRODUCCION AGRICOLA
ALMACENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE COSECHAS
ING. VINICIO TZIBOY

PREPROYECTO:
ENSILAJE

OCTAVO SEMESTRE

INTRODUCCION

La prctica del ensilaje contrarresta el efecto negativo que provocan los perodos
secos en la produccin bovina, como es la pobre disponibilidad de forrajes tanto

en cantidad como en calidad, creando una disminucin en la produccin de leche

y carne. Los productores buscan alternativas mediante la prctica del ensilaje que
les permitan disponer de alimentos baratos y que puedan ser almacenados y
utilizados con facilidad (Wong 2001).El nfasis que se hace sobre la conservacin
de forrajes en pases tropicales est relacionado con la falta de uniformidad en la
produccin de forrajes durante el ao.
Por la falta de adecuacin y sistemas de conservacin eficientes para la seguridad
alimentaria del ganado durante esos perodos, se han realizado estudios
tendentes a comparar diferentes alternativas de conservacin de forrajes, tomando
en cuenta la cantidad y calidad de la misma para mantener niveles estables de
produccin sin importar las pocas del ao.

OBJETIVOS
General

Elaborar un ensilaje para la conservacin de forrajes y disponer de un aporte

nutritivo que asegure la produccin del ganado durante perodos de escasez.
Especficos

Verificar las ventajas que conlleva la elaboracin del ensilaje con

Pennisetum purpureum
Evaluar los rendimientos de la elaboracin de ensilaje con Pennisetum
purpureum.
Generar un ensilaje de calidad nutricional forrajes de altos rendimientos en
el departamento de Baja Verapaz.

INDICE

MARCO TEORICO
IMPORTANCIA DEL ENSILAJE
QU ES UN ENSILAJE?
TIPOS DE SILOS
SILOS VERTICALES
SILOS HORIZONTALES O CAJON

SILOS TRINCHERA
PROCEDIMIENTOS A SEGGUIR ANTES DE HACER EL ENSILAJE
CARACTERSTICAS DE UN ENSILAJE DE CALIDAD
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO DEL ENSILADO
Olor
Aspecto
Acidez
Textura
COMPOSICIN BOTNICA DEL MATERIAL ENSILADO
VENTAJAS DEL ENSILAJE
DESVENTAJAS DEL ENSILAJE
FACTORES A TENER EN CUENTA DURANTE EL PROCESO DE
ENSILAJE
PROCESOS BIOQUIMICOS QUE OCURREN EN EL ENSILADO
RESPIRACIN
ACIDIFICACIN
PASTOS PARA ENSILAR
PASTO ELEFANTE, NAPIER (Pennisetum purpureum, Schumacher)
RENDIMIENTO
VALOR NUTRITIVO
Por qu SELECCIONAR NAPIER PARA ENSILAJE?
MARCO METODOLOGICO
PASOS PARA ENSILAR FORRAJE
MATERIALES
BIBLIOGRAFIA

MARCO TEORICO
IMPORTANCIA DEL ENSILAJE
El ensilaje ofrece la posibilidad de asegurar alimentos durante pocas de alta
produccin para conservarlos para su empleo futuro, especialmente en perodos
de escasez (Wong 2001).
La tcnica de la preparacin del ensilaje favorece el manejo y uso integral de
los recursos en la relacin suelo-planta, promueve el uso de alimentos de la
regin, reduce la importacin de concentrados y, por consiguiente, la fuga de
divisas nacionales, adems de ser una alternativa para pocas de crisis en la
produccin de pastos.
Las tecnologas de conservacin adecuadas a las realidades de las zonas
tropicales constituyen un ejemplo cuando se aplican tecnologas apropiadas, que
tienden a reducir la dependencia econmica de la actividad pecuaria y desarrollar
una produccin constante durante todo el ao. Los ganaderos son inducidos a
utilizar estas tecnologas para poder desarrollar polticas de auto suficiencia.
A pesar de esto, la mayora de los ganaderos no planifican que durante los
perodos de altas precipitaciones y sufren las consecuencias de no prepararse
para la poca difcil, que expresa en poca de poco pasto verde para sus vacas y
baja produccin de leche y carne.
Cuando se hace un silo, se puede aprovechar el pasto verde de la poca
lluviosa, principalmente pastos de cortes como el King grass comn, pasto
Camern, maz, sorgo y caa. De igual forma, se evita las prdidas en la finca y se
dispone de alimento en cantidad y calidad adecuado, sosteniendo la produccin
normal de la explotacin durante todo el ao (Sosa 2005).
En el caso del maz, el elevado contenido en almidn de su grano propicia
que su contenido energtico sea ms elevado que el heno o el forraje de sorgo y
que sea un excelente material para ensilar y por su valor alimenticio para los
animales.
Se deben tomar en cuenta tres condiciones esenciales antes de decidir iniciar
un programa de ensilaje (Mannetje 2001).

QU ES UN ENSILAJE?
El ensilaje es un mtodo de conservacin de forrajes en el cual se utilizan
forrajes y/o subproductos agroindustriales con alto contenido de humedad (6070%). Este mtodo consiste en la compactacin del forraje o subproducto,
expulsin del aire y fermentacin en un medio anaerbico, que permite el
desarrollo de bacterias que acidifican el forraje.
El ensilaje, es un alimento que resulta de la fermentacin anaerbica de un
material vegetal hmedo mediante la formacin de cido lctico, para suplementar
al ganado durante perodos de sequa, garantizando la alimentacin de los
animales durante todo el ao. (Filippi 2011).
Tipos de silos
Existe una gran diversidad de silos:
Permanentes o temporales
Verticales y horizontales

De anillo

Trinchera

Cajn

Tanques

Bolsas de hilos (sacos)

Se puede hacer uso de una gran variedad de recipientes tales, como: tambores de
metal o plstico; tubos de concreto de 2 m de dimetro y 2 m de altura, bolsas
plsticas para empaque comercial de un espesor de 2 mm, como las usadas para
envasar fertilizantes.
En grandes explotaciones existen silos con capacidades de 100 m3 o ms,
altamente mecanizados que son llenados y vaciados mecnicamente. Esto
permite aumentar la eficiencia en el empleo del tiempo y reduce el costo de mano
de obra.
En fincas pequeas, con pocos animales, recipientes con capacidades de
hasta 200 litros que se llenan manualmente, suelen ser silos muy eficaces. Al usar
bolsas, se debe sellar la boca y atarla con hilo para mayor seguridad, apilar las
bolsas en forma piramidal sobre una plataforma firme de tierra o cemento y
protegerlas con una cobertor.
Se recomienda que para silos permanentes su base sea dura e impenetrable.
Silo en bolsa protegido con saco
Silo en bolsas plsticas
Silos verticales
Los silos verticales pueden hacerse de concreto, zinc, madera, metal o plstico.
Deben de tener forma cilndrica para facilitar la compactacin. Son ideales para
asegurar una buena compactacin, debido a la gran presin que se acumula en su

interior a medida que se agrega forraje y aumenta la altura del ensilado. Esto
protege el ensilaje de quedar expuesto al aire durante el proceso de ensilado y
aprovechamiento del silo.
Silos horizontales o Cajn
Este tipo de silo es el ms usado y, generalmente, se construyen sobre la
superficie del suelo. Puede tener forma de trinchera (cajn) paredes laterales de
concreto o de madera.
El silo horizontal tiene la particularidad de ser instalado en reas delimitadas en la
finca.
Silos trinchera
Estos silos, en su variedad de zanja, consisten en una excavacin en el suelo con
un plano inclinado en la entrada del silo, para facilitar el acceso durante el ensilado
y su explotacin. Cuando su tamao es pequeo, es decir, con una capacidad
menor a 2 m3, su forma puede ser un paraleleppedo con base rectangular. Entre
las desventajas del siloen zanja estan: la necesidad de recubrir sus paredes para
evitar el contacto con la tierra y de tomar precauciones para asegurar que no
penetre agua dentro del silo.

Procedimientos a seguir antes de hacer el ensilado:

Seleccin
del
lugar,
preferiblemente
cerca
del
corral.
Limpiar bien el terreno y colocar una lona de nylon extendida sobre el suelo.
Cuando el silo es de trinchera, se hace una excavacin en la tierra y,
posteriormente,
se
coloca
encima
la
lona.
La picadora debe ser colocada en el extremo opuesto por donde se retirar el
material picado.

CARACTERSTICAS DE UN ENSILAJE DE CALIDAD

Buen color (amarillo, marrn o verduzco)

Buen olor (avinagrado)
Textura (no babosa)
PH de 4.2 o menor

Caractersticas del producto ensilado: El xito del ensilaje consiste en una

buena distribucin del material y un apisonamiento y tapado adecuado para
desalojar la mayor cantidad posible de aire al comienzo del proceso. Durante el
llenado de la bolsa, se pueden adicionar ciertos productos destinados a mejorar su

conservacin, como la melaza al 5% del peso total. Hay componentes que son
muy importantes y se deben vigilar durante el proceso de ensilaje:

Olor: Cuando la humedad del material y el pH son altos, se desarrollan

bacterias indeseables del gnero Clostridium, las cuales producen cido
butrico, amonaco y aminas como cadaverina, histamina y putrescina;
caractersticas de materia orgnica en descomposicin, ofreciendo un
ensilaje de mala calidad. El desarrollo de estas bacterias se evita bajando la
humedad a menos del 70% o aumentando la acidez (Bernal, 1988).

Aspecto: Se relaciona con el color, el cual debe ser verdoso a caf, pero
nunca negro, esto indicara la presencia de hongos o bacterias.

Acidez: La disminucin del pH desde el principio de la formacin, bloquea

las fermentaciones peligrosas, estabiliza el ensilado y disminuye las
prdidas. Si las condiciones son adecuadas y los azcares son
transformados en cido lctico, se inicia un perodo de estabilizacin, en el
cual, el pH desciende de 4.2 a 3.8, cesando toda actividad enzimtica,
incluida la de las bacterias, y el cido lctico se convierte en el verdadero
agente de conservacin del ensilado. Si no se logra una acidez adecuada,
se desarrollan fermentos que, adems de acentuar la protelisis atacan y
transforman el cido lctico, producen cido butrico y presentan
putrefaccin.
Textura: La textura del ensilaje debe ser firme y no esponjosa.

COMPOSICIN BOTNICA DEL MATERIAL ENSILADO

La adecuada conservacin del ensilado para la obtencin de un forraje
altamente nutritivo depende de la fermentacin controlada del forraje en el silo. La
regulacin precisa de aire y la temperatura debe ser menor a 30 C.
Para lograrlo, se debe considerar:
El forraje verde debe contener de 60 a 70 % de humedad. Para determinar su
punto ptimo, el forraje se pica al tamao de partculas que se va a ensilar y
presionar una cantidad que abarque las dos manos por treinta segundos. Si el
forraje deja hmeda las manos y mantiene la forma ejercida por la presin, indica
que tiene un contenido ideal de humedad.

El silo es una estructura a prueba de aire y agua (Sosa 2005) que permite la
conservacin del pasto y el forraje, manteniendo su condicin jugosa y su color
verde sin disminuir el valor nutritivo. Por ejemplo, se puede utilizar un contenedor
grande, redondo, de ladrillo o metlico, con lonas, en bloques o con cualquier
material que permita un cierre hermtico.
El valor nutritivo del producto ensilado es similar al del forraje antes de ensilar.
Sin embargo, es posible aadirle nutrientes, como almidones y azcares, que
pueden acelerar el proceso de aumentar el valor nutritivo del producto.
El ensilado debe ser siempre empacado en forma compacta y mantenido bajo
condiciones anaerbicas, de tal forma que se favorezca una buena fermentacin.
Antes de conocer que es una fermentacin anaerbica, debemos saber que es
fermentacin, esta es definida como los cambios qumicos en las sustancias
orgnicas producidos por la accin de las enzimas.

La fermentacin anaerbica se define como la accin de procesos qumicos y

biolgicos que ocurren en los tejidos vegetales, que contienen carbohidratos
fermentables y se encuentran en condiciones de ausencia de oxgeno. Por esta
razn, es necesario que se tome en cuenta el compactado (sacar todo el aire que
contenga el silo) durante su preparacin.
VENTAJAS DEL ENSILAJE

Conserva el valor nutritivo del pasto durante largo tiempo.

Suministra forraje suculento de calidad uniforme y de buen sabor durante
todo el ao (Bethancourt y Garca 2009).
Reduce los costos de produccin con la disminucin en el uso de
concentrados.
Permite establecer estrategias de alimentacin para la poca de escasez
de forrajes.
Permite usar forraje de calidad en cualquier poca del ao y,
especialmente, cuando hay escasez del mismo.

DESVENTAJAS DEL ENSILAJE

Si no se tiene cuidado con el manejo de las condiciones que favorecen la

accin de las bacterias cido lcticas, respecto al mantenimiento de
anaerobiosis, temperatura menor a los 30 C y la disponibilidad de

carbohidratos, las prdidas del alimento pueden ser cuantiosas o su valor

nutricional bajo.
El ensilaje no tiene un valor de mercado establecido, por el corto perodo de
vida que tiene cuando se abre el silo.
Normalmente, el ensilado no debe exceder el 50 % de la dieta. (Argueta
2005).

FACTORES A TENER EN CUENTA DURANTE EL PROCESO DE ENSILAJE

PROCESOS BIOQUIMICOS QUE OCURREN EN EL ENSILADO
A partir del perodo de recoleccin y picado del forraje, hasta finalizar el
proceso de ensilaje, ocurren dos procesos muy importantes, a) respiracin y b)
fermentacin.
RESPIRACIN
Despus de cosechada la planta, cuando la clula vegetal an respira,
produce anhdrido carbnico (HCO) y agua, que elevan la temperatura hasta 58
60C, conduciendo al oscurecimiento del ensilado y caramelizacin de los
azcares. Esta fase aerobia no debe permitir la presencia de aire, pues disminuye
sensiblemente el contenido de azcares solubles y la digestibilidad. Es por esto
que el silo debe cerrarse en forma hermtica; as el poco oxgeno presente se
consume con rapidez (primeras cinco horas) y garantiza un buen resultado.
ACIDIFICACIN
Al comienzo del proceso, cuando hay presencia de oxgeno y la temperatura
se encuentra entre 20 y 60C, se presenta un crecimiento de bacterias aerobias
gram negativas, las cuales conservan los azcares y liberan cido frmico,
actico, lctico, butrico, alcohol, y anhdrido carbnico.
Una vez se agota el oxgeno se inicia un proceso de fermentacin lctica,
cuyo grado depende del contenido de azcares fermentables y del nivel de
anaerobiosis; por tanto, cuando el material ensilado no contiene suficientes
carbohidratos, como ocurre con las leguminosas, es conveniente adicionar durante
el proceso de ensilaje, materiales ricos en estos elementos como melaza, granos
molidos, entre otros.

PASTOS PARA ENSILAR

Todos los pastos pueden ser ensilados, pero para esto se necesita que
cumplan con los requisitos de calidad deseada y se encuentren en excedentes, de
lo contrario es recomendable que se ensilen solo aquellos que se utilizan como
suplementos o complementos de la racin diaria. Por ejemplo, pastos de corte
como maz (Zea mays L.), sorgo (Sorghumvulgaris).
Para el caso del maz, el elevado contenido en almidn del grano hace que
este forraje tenga un contenido energtico superior al heno o al forraje de sorgo y
que, sea un buen material para ensilar (Wong 2001).
Tambin, se pueden ensilar leguminosas asociadas con gramneas,
subproductos de cosechas agrcolas y desechos de industrias (pulpa de ctricos y
pulpa de caf, entre otros).
El corte para ensilaje debe efectuarse al principio del perodo de crecimiento
de la planta para lograr un buen nivel de protena y un alto valor de digestibilidad.
Sin embargo, en ese momento el contenido en agua de la planta tambin es alto,
lo cual produce un efecto adverso para una buena fermentacin del ensilaje.
PASTO ELEFANTE, NAPIER ((PENNISETUM PURPUREUM, SCHUMACHER)
Es una planta perenne que produce pastizal abierto en forma de macollas, de
tallos erectos, recubiertos por las vainas de las hojas en forma parcial o total. Las
hojas son lanceoladas y pueden alcanzar una longitud de un metro, variando su
ancho entre 3 y 5 centmetros. La inflorescencia se forma en los pices de los
tallos y es sostenida por un largo pednculo. La pancula es dorada, de forma
cilndrica, compuesta de espiguillas aisladas o reunidas en grupos de 2 a 7. La
altura vara segn la estacin y la fertilidad del suelo; RODRGUEZCARRASQUEL et al., encontr en Maracay, trabajando con 6 cultivares, una altura
promedio durante el perodo de invierno de 1,67 metros a los 60 das despus del
corte. En plantaciones ms viejas se han encontrado alturas superiores a los 4,5
metros.

RENDIMIENTO
En condiciones ptimas de suelo, humedad y fertilidad, algunas variedades
sobrepasan las 300 toneladas por ao, sin embargo, lo ms frecuente es esperar
rendimiento que flucten entre 180 y 200 toneladas/ - ha/ao de materia verde; de
35 a 40 toneladas/ha/ao de materia seca, con 6 cortes al ao.
En el Centro de Investigaciones Agronmicas, Maracay, trabajando con 6

cultivares de pasto Elefante, cortndolo cada 60 das, se obtuvieron los siguientes

resultados:

CUADRO 1. Rendimiento promedio kg/ha altura (metros y

relacin hoja -tallo de los 6 cultivares de elefante en los
perodos estacinales.

Altura (m)

Relacin Hoja Rendimiento

Tallo
Kg/Ha/ms.

Lluvia Sequa

Lluvia

Sequa Lluvia

Cultivare
s

Sequa

Taiwan A1,65
l48

1,42

0,433

0,516

9075,0 7008,3

Tajwan A2,10
l46

1,90

0,370

0,517

11525,0 9979,2

Tajwan A1.58
l44

1.31

0.407

0.428

8666.7 6558.3

Cubano

1.45

1.11

0.429

0.583

8245.8 5454.2

Gjgante

1.49

1.21

0.520

0.538

7754.2

Mjneiro

1,75

1.46

0.528

0.591

10608.3 7675,0

Promedio 1.67

1.40

0.448

0.529

9312.5 7140.9

5700.8

VALOR NUTRITIVO
Este vara con la poca de corte y la edad, los contenidos de protena, calcio y
fsforo disminuyen con el incremento de la edad, mientras aumenta la materia
seca.

CUADRO 2. Porcentaje promedio de materia seca,

protena, calcio y fsforo de 21 cultivares de Elefante en
tres etapas de crecimiento.

Parte
Morfolgica

Fsfor
Edad
Protena Calci
Mat.S.%
o
(das)
%
o%
%

Hojas

30
60
90

Promedi
o

16,52
21,44
31,69
23,21

12,75
9,18
6,14
9,36

30

Tallos

60

90

Promedi

8,94
13,33
22,31
14,86

7,54
3,52
2,07
4,38

0,47
0,43
0,48
0,46

0,35
0,39
0,28
9,34

0,23
0,20
0,14
0,19

0,44
0,52
0,38
0,44

PORQUE SELECCIONAR NAPIER (PENNISETUM PURPUREUM)

El Napier es un pasto que tras el proceso de ensilado dado su alto contenido
inicial de humedad, al final conservara un 60% de su contenido de materia seca
(Man y Wiktorsson, 2002). Una de las principales ventajas de utilizar este material
para el ensilado, es la mayor disminucin del pH del ensilaje, lo que permite una y
mejor conservacin de los valores nutricionales del forraje. Adems de ello es
utilizado tambin para realizar una mezcla con el Tithonia diversifolia pues su
mezcla mejora considerablemente la conservacin de las cualidades nutricionales
de estos forrajes tras el proceso de ensilado (Higginbotham et al., 1998)

MARCO METODOLOGICO
MATERIALES

Un tonel de 88 de alto por 58 de dimetro

Melaza
Agua
Sal
Forraje (Napier) con buen estado de desarrollo fisiolgico

PASOS PARA ENSILAR FORRAJE

Independientemente de la cantidad de ensilaje que sea necesaria, para hacer
un buen ensilaje se deben aplicar los siguientes principios:

1.
2.
3.
4.
5.

6.
7.
8.
9.

El forraje a ensilar debe tener un alto valor nutritivo,

El forraje no debe estar contaminado con suelo,
El forraje deber ser triturado en trozos no mayores a 2 cm para facilitar la
compactacin y reducir la cantidad de aire retenido en el forraje,
Depositar el forraje en el silo en capas y compactar de inmediato (capas de
20 cm.
Luego de compactado el material, esparcir una capa de sal (un 0.5 % de
urea disuelto en melaza o en agua como enriquecedor proteico energtico) en
toda la superficie del silo, con la finalidad de evitar la proliferacin de hongos y
bacterias. En el uso de subproductos de cosechas en recomendable usar
0.5% de urea y 2% melaza tomando en cuenta el costo por toneladas. para la
preparacin del ensilaje.
Antes de sellar el silo, para impedir la penetracin de aire y de agua, se
debe expulsar el mximo de aire del interior del silo.
Cubrir el silo con una lona cubierta de tierra u otro material que la proteja.
El ensilado y el sellado del silo se debe realizar en el tiempo ms breve
posible.
Durante el uso del silo para alimentar los animales, el rea de ataque del
silo debe ser reducido para que la superficie expuesta al aire sea pequea.
Esta operacin debe ser rpida y se debe sellar el silo despus de cada uso.

BIBLIOGRAFIA

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la Frontera. Chile.P.1-95
Heinrichs, J.; Kononoff, P. 2008. Evaluando el tamao de partcula de forrajes y
RTMs usando el Nuevo Separador de Partculas de Forraje de Penn State.
Universidad Estatal de Pensilvania, Pensilvania, US.

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Quiroz, M. 2009. Caracterizacin del valor nutritivo y estabilidad aerbica de
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HIGGINBOTHAM, G. E.; MUELLER, S. C.; BOLSEN, K. K. y DEPETERS, E. J.
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