Ao de la Consolidacin del Mar de Grau

UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS

DE APURIMAC

FACULTAD

DE INGENIERA

ESCUELA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

INFORME DE PRCTICA

L.8. Determinacin del coeficiente de transferencia de calor

convectivo en estado no estable

Asignatura: ingeniera agroindustrial II

Docente:

ing. Alfredo ayma

Integrantes: Moina Villegas Roger

Fecha:

22/07/2016

Apurmac - Per
2016

I.

INTRODUCCIN
Las leyes de transmisin de calor tienen primordial importancia en el diseo
y funcionamiento de mltiples equipos como generadores de vapor, hornos,
precalentadores,

cambiadores,

refrigeradores,

evaporadores,

condensadores, etc., en innumerables aplicaciones industriales.

En muchos casos el objetivo principal es obtener las mximas velocidades
de transmisin de calor por unidad de superficie, compatibles con los
factores econmicos. En otros casos, como en los cambiadores,
recuperadores y regeneradores, el objetivo es el aprovechamiento y
recuperacin de calor. Finalmente, otras veces interesa hacer mnimas las
prdidas de calor mediante aislamientos.
La transferencia de energa no es un proceso instantneo, es decir, requiere
de un cierto tiempo, por lo tanto, ser necesario tener en cuenta con qu
velocidad se produce. Tambin es necesario saber cmo se produce esa
transferencia de un cuerpo a otro, ya que dicha velocidad depender
sustancialmente del mecanismo mediante el que sea transmitido el calor.
Los mecanismos bsicos de transmisin de calor son conduccin,
conveccin y radiacin. Sin embargo, esta vez describiremos la transmisin
de calor por conveccin en una esfera.

II.
OBJETIVOS
determinacin de altura

III.

MARCO TEORICO

Conveccin
Conveccin es el mecanismo de transmisin de calor que tiene lugar como
resultado del movimiento de un fluido. Se trata, por tanto, de un transporte
simultneo de masa y energa, que requiere la existencia de un fluido.
(Heldman, 2009)
La conveccin es forzada cuando el movimiento del fluido est provocado
por una causa externa, como un ventilador o una bomba.
La conveccin es natural o libre cuando es debida a la diferencia de
densidad entre las zonas del fluido que se mantienen a distinta temperatura.
Esta es la que da lugar, por ejemplo, a las corrientes de aire. En el caso del
agua que se est congelando, el movimiento de conveccin, unido a la
dilatacin anmala del agua, hace que se congele primero slo la
superficie. En el caso del cuerpo humano, la sangre acta como fluido
convectivo, que transmite el calor desde el interior del cuerpo hasta su
superficie.
El mecanismo de conveccin se utiliza en muchos sistemas de calefaccin,
como el de radiadores de agua caliente.
Geometra esfrica: seccin de paso con incremento geomtrico
Fellows, (1994) menciona que en el caso de flujo radial esfrico la densidad
de flujo vara desde un contorno al otro, de forma inversamente
proporcional a la seccin de paso, pero ahora la seccin de paso se
incrementa con el cuadrado del radio (4 R2), por lo que

qR

es igual a

cero (EE sin generacin) y dejar solo la componente radial, esto es.

Que se simplifica a;

y se integra a

, donde A es

una constante que saldr de las condiciones de contorno. Como nos deca
la intuicin, la del flujo disminuye de forma inversamente proporcional al
cuadrado del radio.

Ya se puede escribir la ecuacin de Fourier con el gradiente de temperatura

en esfricas y slo componente radial:

, que se integra y despeja segn

y se integra

con las condiciones de contorno del lado interno (R=R1, T=T1) a:

La constante A se obtiene de aplicar la segunda ecuacin de contorno

(R=R2, T=T2)

Que, sustituida con la anterior ecuacin, da la densidad de flujo en funcin

del radio

Que evaluado sobre cualquiera de las superficies, permite calcular el flujo

Despejando convenientemente, sale el perfil de temperaturas:

Figura 1: Esquema del flujo radial esfrico

Coeficiente de transferencia de calor por conveccin
Levenspiel, (1998), indica que la ley de enfriamiento de Newton establece
que la tasa de transferencia de calor que abandona una superficie a una
temperatura Ts para pasar a un fluido del entorno a temperatura Tf se
establece por la ecuacin:
Qconveccin = h A (Ts - Tf)

donde el coeficiente de transferencia de calor h tiene las unidades

de W/m2.KoBtu/s.in2.F. El coeficiente h no es una propiedad termodinmica.
Es una correlacin simplificada entre el estado del fluido y las condiciones
de flujo, por lo cual generalmente se la conoce como una propiedad de flujo.
La conveccin est ligada al concepto de una capa de contorno que es una
delgada capa de transicin entre una superficie, que se supone adyacente a
las molculas estacionarias, y el flujo de fluido en el entorno.

IV.

V.

MATERIALES Y EQUIPOS
Termometro
Cocina
Olla
Papa
Zanahoria
Jamn
pita

MTODOLOGUIA

Se prepar los materiales y equipos a usar

Se pelo la papa y lo cortamos de forma esfera

m=178.6
gr
La zanahoria lo cortamos de forma cuadrada

m=40.05
gr

 El jamn tena un forma circular

Lo sumergimos en una olla con agua hirviendo

 Lo dejamos en suspensin sin tocar fondo de la olla.

V.

RESULTADOS Y DISCUSIONES

5.1 RESULTADOS
Al realizar este experimento logramos realizar un grfico lo cual nos ayuda
a determinar h.
T= 91 c
t (min)
0
5
8
11
14
17
20

Tj (C)
16
37
52
63
70
78
81

Tz(C)
17.5
39.4
62.6
74.2
78.1
79
79.9

Tp(C)
17
17.5
23.7
33.7
41
48.2
54.4

ln (T-T)
4.30631
4.08933
3.80444
3.52734
3.33101
3.11795
2.95664

Transferencia de calor por Conveccin

CH 1

CH 2

120
100
80
60
40
20
0
19:41:57 19:42:14 19:42:32 19:42:49 19:43:06 19:43:24 19:43:41 19:43:58

4.5
4

f(x) = - 0.05x + 5.11

R = 1

3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
10

20

30

40

50

60

70

80

90

T T
T T
ln (

hA
( mcp
)t

= e

T T
)
T T

hA
t
mcp

ln ( TT )=ln ( TT )

hA
t
mcp

Entonces, hallamos h despejando la siguiente frmula:

b=

h. A
. Cp. V

h=

Cp .V . .b
A

896 x 1.81 x 104 x 2707 x 0.0519

h=
0.015
h = 15.1

V.2.

CONCLUSIONES

Se logr determinar coeficiente de transferencia de calor por conveccin en el

proceso de coccin
Al realizar este experimento hemos determinado h en lo cual en los resultados
nos dio que:
En el experimento al determinar h nos dio un resultado de

15.1

VI. BIBLIOGRAFA

Fellows,P; Tecnologa del procesado de los alimentos: principios y

prcticas (1994), ed. Acribia

Levenspiel, O; Flujo de fluidos e intercambio de calor (1998). Ed Revert
R. Paul Singh, Dennis R. Heldman, Introduccin a la Ingeniera de los
Alimentos (2009) 2da Ed. Acribia