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Polenta aux olives

INGRDIENTS
40g de comt
60 g dolives noires dnoyautes
60 g de tomates confites
500 g de lait de soja
1 c a caf de sel fin
175 g de polenta

PRPARATION
1. Mettre le comt dans le bol et rper 20 sec / vit. 5. Transvaser dans un rcipient et rserver.
2. Mettre les olives noires et les tomates confites dans le bol, puis mixer 3 sec / vit. 5.
Transvaser dans un rcipient et rserver. Nettoyer le bol.
3. Mettre le lait de soja et le sel dans le bol ; chauffer 5 min / 98 / vit. 1.
4. Insrer le fouet. Ajouter la polenta et cuire 8 min / 100 / vit. 3.
5. Ajouter le comt rp et mlanger 30 sec / sens inverse / vit. 2,5.
6. Ajouter le mlange olives-tomates et mlanger 30 sec / sens inverse / vit. 2,5.
CONSEILS

Dcouper la polenta laide dun emporte pice et mettre une pole sur feu vif et y faire
chauffer 10g dhuile dolive. Y faire dorer les pices de polenta quelques minutes sur chaque
face.
Raliser des petites brochettes : par exemple, tomate cerise, polenta, chorizo.

Boulgour lorientale
INGRDIENTS
100 g de carottes, coupes en tronon
1000 g deau
60 g de raisins secs
50 g de pignons de pin
200 g de boulgour
1 c caf bombe de sel
100 g de pistaches, mondes, non sales
1 bouquet de menthe fraiche cisele

PRPARATION
1. Mettre les carottes dans le bol et rper 4 sec / vit. 5. Transvaser dans un rcipient et rserver.
2. Mettre leau et les raisins secs dans le bol, puis chauffer 10 min / 100 / vit. cuiller. Pendant
ce temps, mettre une pole chauffer sur feu vif et y faire griller les pignons de pin sec,
pendant 3 ou 4 minutes. Rserver.
3. Ajouter le boulgour, les carottes rpes et le sel au contenu du bol, puis cuire 12 min / 100 /
vitesse cuiller. Egoutter le tout laide du panier cuisson puis transvaser ans un plat de
service. Ajouter les pistaches, les pignons de pin grills, et la menthe cisele. Mlanger
laide de la spatule et servir rapidement.

Mayonnaise davocat
INGRDIENTS
1 gousse dail
4 feuilles de basilic
1 avocat bien mr
Le jus dun citron jaune

PRPARATION
1. Mettre lail et le basilic dans le bol, puis gcher 5 sec / vit. 5.
Racler les parois du bol.
2. Ajouter lavocat, le jus de citron puis mixer 30 sec / vit. 10.
Racler les parois du bol.
3. Mixer nouveau 30 sec / vit. 10. Transvaser la mayonnaise davocat dans un
ramequin.

Marinade
Soja, citron, ail & gingembre
INGRDIENTS
2 cm de gingembre frais
2 grosses gousses dail (10 g)
1 c. soupe de basilic frais, cisel
2 c. soupe de sauce soja pure
2-3 citrons jaunes, dtaills en suprmes (170 g environ)

PRPARATION
1. Mettre le gingembre, lail et le basilic dans le bol, puis gcher 4 sec / vit. 6. Racler les parois
du bol.
2. Ajouter la sauce de soja et les suprmes de citron, puis mixer 20 sec / vit. 9. Utiliser pour
faire mariner viande ou poisson.
CONSEIL(S)
Utiliser pour faire mariner viande ou poisson.

Iles flottantes au chocolat


INGRDIENTS
La crme anglaise au chocolat :
100 g de chocolat noir 70% cacao, coup en morceaux,
500 g de lait demi crm,
6 jaunes doeuf,
40 g de sucre
Les blancs en neige :
6 blancs doeufs,
30 g de sucre glace Thermomix,
1 c. caf de cacao en poudre, non sucr
ACCESSOIRES
6 ramequins

PRPARATION
La crme anglaise au chocolat :
1. Mettre le chocolat dans le bol et rper 10 sec / vit. 10. Racler les parois du bol.
2. Ajouter le lait, les jaunes doeufs, le sucre, puis cuire 7 min / 80 / vit. 4.
Les blancs en neige :
3. Insrer le fouet, mettre les blancs dans le bol et fouetter 4 min / 70 / vit. 3, en incorporant
le sucre glace par louverture du bol sur les couteaux en marche.
4. Transvaser les blancs sur le plateau vapeur et les laisser sgoutter quelques instants. Au
moment de servir, rpartir la crme anglaise au chocolat dans des ramequins, poser un blanc
en neige dessus et saupoudrer de cacao. Servir aussitt.

Mousse de jambon de Parme


& billes de melon
INGRDIENTS
150 g de jambon de Parme
3 petits suisses
1 c soupe et demi de vinaigre de miel
1 dl de crme fleurette
1 beau melon

PRPARATION
1. Hacher le jambon de Parme 15 sec / vit. 6.
2. Ajouter les petits suisses et le vinaigre de miel. Emulsionner 10 sec / vit. 4.
Rserver.
3. Insrer le fouet dans le bol nettoy et refroidi. Introduire la crme et mixer 50 sec / vit. 3.
4. Mlanger dlicatement les deux prparations.
5. Dtailler des billes de melon. Dposer la mousse de jambon de Parme au fond de la vermine
puis dcorez de billes de melon.