Acido Graso

KAWSAYPURA PUQUCHIY AYLLUCHASQA
CASIMIRO HUANCA
QHICHWA JATUN YACHAYWASI
CARRERA DE INGENIERIA EN ACUICULTURA
EVALUACIN DE LA BIOCONVERSION DEL ACIDO GRASO

LINOLNICO (OMEGA 3) EN EL TAMBAQUI (Piaractus brachypomus),
ALIMENTADOS CON DIETAS COMERCIALES DEL TROPICO DE
COCHABAMBA.
TESIS PARA OPTAR EL TITULO DE

INGENIERA EN ACUICULTURA
POSTULANTE: Unv. LIDIA MASAI SUAREZ
ASESOR/REVISOR: M.Sc.Ing. ARTURO ESPINOZA MEJIA
Chimor - Cochabamba Bolivia
Julio, 2016
DEDICATORIA
A Dios porque mi fe se la deposito a l, y me da
las fuerzas para seguir adelante.
A mi padre Mario Masai, por todo el apoyo que me
brinda y el esfuerzo que hace para ayudarme.
A mi mam Cecilia Surez, porque siempre ha
trabajado para que nada me falte, por todas sus
noches de desvelo, por sus oraciones, porque
nunca pierde la fe en m y porque me ama con todo
su corazn.
AGRADECIMIENTO
A Dios por regalarme la vida, salud y una familia.
A mis padres Mario y Cecilia, gracias por su amor
y apoyo incondicional
A mis hermanos, por sus buenos deseos y su apoyo
A mis sobrinos, por ser creen que soy la mejor
persona del mundo y me quieren a pesar de mis
defectos.
A Juan Pablo y Ramn por toda la colaboracin
que me brindaron en la tiempo que duro el trabajo
de campo.
A mis amigas y amigos, por todas las alegras y
tristezas compartidas, sobre todo a Lucy, Ericka,
Ruth, al grupo de las garotinhas.
A las chicas de mi pabelln 11 cuarto 1.
A
nuestra
institucin
Educativa
UNIBOL
QUECHUA por acogernos, brindarnos techo,

alimentacin, conocimiento y saberes para nuestra
formacin profesional.
A los docentes y a mi tutor M.Sc.Ing. Arturo
Espinoza Mejia por compartir sus conocimientos,
consejos, experiencia y brindarnos sus apoyo
incondicional hasta el momento y lo posterior en
nuestra formacin.
RESUMEN
El presente estudio tiene como principal objetivo la evaluacin de la bioconversion del cido
graso alfa linolnico (omega 3) en el tambaqui (Piaractus brachypomus), alimentados con dietas
comerciales del Trpico de Cochabamba.
El propsito es de aportar con informacin, sobre cuanto aportan de cidos grasos esenciales
(omega-3) las dietas comerciales (ABAPEC, AX y SPC), para la bioconversion de cidos grasos
alfa linolnico (ALA) en cidos grasos esenciales de cadena larga (lcPUFA) en el tambaqui.
La dietas ABAPEC, AX y SPC se suministr a los peces tambaqui durante 75 das, donde se
realiz un control biomtrico peridicamente, las medidas que se tomaron en cuenta fue la masa
gr/pez.
Se determin el contenido de cido graso alfa linolnico a las tres dietas, mediante los anlisis
se observ que la dieta AX tiene un contenido de 16,6% que es superior en comparacin de las
dietas ABAPEC (5,48%) y SPC (9,22%).
Al inicio del experimento los especmenes tambaqui (Piaractus brachypomus) tuvieron una
masa de 19,8 a 25 g /pez, donde se observ que hasta los 45 das de estudio los peces
incrementaron la masa promedio y luego hubo una disminucin drstica tanto a los 60 y 75 das,
dicho descenso se atribuye directamente a la disminucin de temperatura, las cuales influyeron
en el metabolismo para la conversin del alimento.
Al finalizar los 75 da se sacrific los especmenes de tamabaqui (Piaractus brachypomus) para
la evaluacin, del contenido de cidos grasos poliinsaturados de cadena larga de la serie omega3
en los peces alimentado con las dietas comerciales ABAPEC, AX y SPC. Donde se tuvo una
mayor eficiencia y significativa (P<0.05) de bioconversion de cidos grasos omega 3, en los
peces alimentados con la dieta AX ya que se logra tener mejor contenido de cidos grasos
poliinsaturados de la serie omega3 (lc PUFA n-3) de 0,84%, en comparacin con las dietas
ABAPEC (0,30%) y SPC (0,17%). Tambin se observ que el cido graso EPA en el tambaqui
se pudo cuantificar en los peces alimentados con la dieta AX, una vez formada el EPA esta
molcula se convierte a DHA, la cual no se pudo demostrar de manera significativa (p>0,05),
pero segn los resultados se observa que con la dieta AX se lograr mejorar el contenido de DHA
HOJA DE APROBACION
Ing
TRIBUNAL
Ing.
TRIBUNAL
Lic. Juan Coronado Zarate

TRIBUNAL
Sr. Junta Comunitaria

SABIO INDIGENA
Lic.
VICERRECTOR DE UNIBOL -Q.
Lic.
DIRECTOR DE ACUICULTURA
Ing.
RECTOR DE UNIBOL-Q
INTRODUCCION
En el trpico de Cochabamba se cultiva el tambaqui (Piaractus brachypomus) en estanques de
concreto por su fcil adaptacin, porque es un pez omnvoro, y es de alto valor comercial. Con
una alimentacin adecuada, tiene rpido crecimiento y la buena adaptacin a su ambiente, junto
a un alto nivel de sobrevivencia que distinguen a esta especie como ideales para la piscicultura.
Se considera que el pescado tiene cantidad y calidad de nutrientes, como las fuentes de protenas,
las vitaminas hidrosolubles y una pequea proporcin de vitamina liposoluble, tambin algunos
minerales. Adems, muchas especies son rica en cidos grasos poliinsaturados -3, que es bueno
para la salud por los beneficios que brinda.
Para que los peces sean ricos en cidos grasos poliinsaturados tiene que consumir alimento que
contengan cidos grasos esenciales ya que el organismo de los peces no puede sintetizar, solo a
travs de la diera se puede obtener. Hay dos familias de cidos grasos esenciales: los omega-3
(n-3) y los omega-6 (n-6). Existen tres tipos principales de cidos grasos omega-3 que se
ingieren a travs de los alimentos y que el organismo utiliza: el cido alfa-linolnico (ALA) y
los cidos grasos poliinsaturados de cadena larga, el cido eicosapenataenaico (EPA) y el cido
docosahexaenoico (DHA). Una vez ingeridos, el cuerpo convierte los ALA en EPA. Y DHA.
En el trpico las familias que se dedican a la piscicultura familias, el alimento que le dan a los
peces son dietas comerciales, las marcas ms comunes son ABAPEC, SPC, Nutrifish y en entre
otros. Se considera a nivel Bolivia, el trpico de Cochabamba produce un promedio de 82 t/ao
segn el I Simposio Internacional de Acuicultura, (2013)
En esta investigacin se ha planteado la evaluacin de la bioconversion del cido graso
linolnico (omega 3) en el tambaqui (Piaractus brachypomus), con tres dietas (ABAPEC, AX
y SPC) comerciales del Trpico de Cochabamba.
El estudio se realiz en los establecimiento de la Universidad UNBOL-QUECHUA Casimiro
Huanca, donde el tamabaqui (Piaractus brachypomus), fue alimentado con las tres dietas
comerciales con tres repeticiones, en un periodo de duracin de 75 das. Para evaluar la
bioconversion, se realiz un anlisis para identificar y cuantificar contenido de cidos grasos
esenciales que contienen los tres alimentos de origen comercial y el anlisis de los especmenes
de tamabqui (Piaractus brachypomus), al inicio del estudio y al final. Tambin realiz un

control biomtrico peridicamente.
DIMENSION I-SER
1.1 Identificacin de la necesidad o problema

La alimentacin es muy importante para el crecimiento de talla y peso de los peces porque a
partir de ah se consigue una buena produccin. En el trpico de Cochabamba no tienes muchas
alternativas para la obtencin de alimentos de calidad por los altos costo, ya que en la regin no
se encuentra plantas procesadoras de alimentos para peces y los piscicultores no elaboran su
propio alimento, por esta razn es que realizan la compra de Santa Cruz o Cochabamba, el
alimento que sean de bajo costo esto muchas veces es de menos calidad. Los productores de la
regin normalmente en un ao obtiene en el peso de pez entre 700 a 800 gr, en relacin con los
productores de Santa Cruz y Brasil que es un referente potencial obtiene 1 kg/pez al ao, este es
el promedio ideal para considera que es una buena produccin.
La produccin de pienso est muy centralizado en Santa Cruz. A excepcin de la zona de Moxos
(Beni), donde HOYAM tiene una fbrica de pienso en San Ignacio, en el resto del Trpico los
productores afrontan serias dificultades para acceder a alimentos de calidad a un precio
asequible, en especial en las regiones de los valles de Cochabamba y La Paz. (Canal-Beeby et
al , 2012)
El alimento balanceado que no tienes las composicin nutricional adecuada y de acuerdo a la
alimentacin que tiene el pez en su habitad natural, el alimento va ser aceptado por la mayora
de los peces, pero va a producir una baja tasa de crecimiento y alta mortalidad.
Los productores desconocen los requerimientos nutricionales de los alimentos balanceados,
cuando se considera que un alimento es de buena calidad, normalmente ellos optan por el
alimento que sea de bajo costo y que el pez pueda asimilar. Sin embargo, es muy imprtate saber
la composicin nutricional ya que los nutriente del alimento ingerido por el pez se metaboliza,
sintetiza, aportan con los nutrientes para su desarrollo integral. Y asi, la carne del pescado sea
rica en nutriente en protenas, lpidos, cidos grasos, vitamina y minerales.
1.2. Justificacin
La piscicultura resurge en los municipios del trpico de Cochabamba en los ltimos dos aos,
la produccin de tambaqui es una variedad muy cultivada en estanques de concreto para la
comercializacin. Hasta el 2012 haba, alrededor de 477 estanques a cargo de 237 familias. Para
el 2014, esa cantidad subi a 750 estanque, (Padilla Silvelo , 2014)
El consumo carne de pescado est creciendo por razones de que proporcionas fuentes
importantes de cidos graso omega-3 y omega-6 que son beneficioso para la salud, por otro lado
es necesario aumentar la disponibilidad de alimento ricos en cidos grasos esenciales omega-3
y omega-6 para la alimentacin y el desarrollo apropiado de las diferentes especies de peces,
esto con el fin de que la carne del pescado tengan buenos componentes nutricionales.
La carencia de informacin nutricional de alimentos que se comercializan en el trpico de
Cochabamba hacen tomar decisiones sobre investigaciones relacionadas en la nutricin y
alimentacin de peces , con la finalidad de ver la calidad nutricional en la dieta y en el pescado
alimentados con las dietas que se comercializan
,se realiz el estudio enfocado en
principalmente en la evaluacin de la bioconversion del cido Graso Linolnico (Omega 3) en

el Tambaqui (Piaractus Brachypomus), en cidos grasos poliinsaturados de larga cadena
principalmente los de la serie omega 3 como ser EPA y DHA.
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo general
Investigar la bioconversion del cido graso alfa linolenico en el tambaqui (Piaractus

brachypomus), alimentados con dietas comerciales del trpico de Cochabamba, con la
finalidad de encontrar la dieta adecuada para lograr tener cidos grasos poliinsaturados
de larga cadena de la serie omega 3.
1.3.2. Objetivos especficos
Suministrar tres tipos de alimentos balanceados que se comercializan en el trpico de

Cochabamba a especmenes de tambaqui (Piaractus brachypomus).
Evaluar el contenido del cido graso alfa linolnico en tres tipos de dietas.
Realizar el control biomtrico del tambaqui (Piaractus brachypomus).durante el periodo

de estudio.
Evaluar el contenido de cidos grasos poliinsaturados de larga cadena de la serie omega

3 en el tambaqui (Piaractus brachypomu) alimentados con diferentes dietas.
DIMENSION II -SABER
2.3. Marco terico

2.3.1 Tambaqui (Piaractus brachypomus)
El Piaractus brachypomus tiene una distribucin geogrficas igual al colossoma macrompomun
(Pac), con la que comparte hbitat y nicho ecolgico. Es una especie que soporta el manipuleo
en operaciones de cultivo. (Guerra, H. & col. 2000).
El tambaqui (Piaractus brachypomus) Es un pez tropical que se encuentran en las cuencas
hidrogrficas de la plata y amazonia, vive en temperaturas superiores a los 20 C, y no puede
sobrevivir si la temperatura del agua desciende a menos de 15 C, ph de 5,5 a 7, crese en aguas
lagunas, lagos o ros. conocido tambin como con el nombre de cachama negra, es un pez
omnvoro; es decir se alimenta de diferentes productos, tales como frutos, semillas, hierbas,
insectos, presentando dientes adaptados para triturar frutos y semillas que evidentemente
prefiere(Vsquez M. Germn N. 2012 p. 248).
Sinnimo
Guerra et 1996; Woynarovich 1998; Alcntara, F. 1985, estn de acuerdo, que en los
diferentes pases de Sudamrica en el que habita el Piaractus brachypomus se conoce por los
siguientes nombres comunes o vernculos:
Bolivia: Tambaqui
Brasil: Pirapitinga, Tambaqui, Caranha.
Colombia: Cachama blanca, Paco.
Per: Paco.
Venezuela: Morocoto, Cachama.
Ubicacin taxonmica
Lauder Liem en 1983 (citado por Zubieta 2001), es la clasificacin taxonmica del
Tambaqui (Piaractus brachypomus):
Clases: Peces
Subclase: Gnathostomata
Orden: Characiformes
Familia: Characidae
Sub-familia: Serrasalmidae
Gnero: Piaractus
Especie: brachypomus (Cuvier, 1818)
Caractersticas generales Corporal

Tiene diferentes caractersticas a de las dems especies. Es de cuerpo oval aplanado, con
dientes muy pequeos, cuando son a adultos presentan una coloracin griscea, su abdomen es
blanquecino con ligeras manchas anaranjadas: La aleta adiposa es carnosa. Las puntas de las
aletas son negras. Su crecimiento es muy rpido pueden alcanzar los 85 cm de longitud y pesar
alrededor de 20 kg.
Tiene un gran sentido del olfato que le ayuda a encontrar el alimento, llegan incluso a oler la
fruta antes de que caiga al agua. (Fundacion Jose Manuel Pando, 2006 p. 2)
Alimentacin
El tambaqui (Piaractus brachypomus) es un pez omnvoro, su alimentacin en el medio
natural se basa en las frutas, semillas y hojas verdes que caen al agua. Durante el periodo de
inundacin, se alimenta casi por completo de frutas y semillas que se encuentra en el bosque
inundado, se alimenta principalmente de hojas despues de la creciente, pero, ocasionalmente
partes de su dieta puede ser peces pequeos e invertebrados. El crecimiento del Piaractus
brachypomus en su hbitat natural es significativamente menor comparndolo con el Colossoma
macropomum. Alcntara, F. Kohler, C.C. T. Kohler, S.T. y M. J. De Jesus, M. J 200;
Woynarovich, 1998).
Con una alimentacin adecuada, el Piaractus brachypomus tiene rpido crecimiento y

la buena adaptacin a su ambiente, justo a un alto nivel de sobrevivencia que distinguen a estas
especies como ideales para la piscicultura. (Alcntara, F. Kohler, C.C. T. Kohler, S.T. y M. J.
De Jesus, M. J 200; Woynarovich, 1998).
Distribucin geogrfica
El tambaqui (Piaractus brachypomus), es considerado una especie nativa que se encuentra
distribuida en el rio Orinoco, la cuenca del rio Amaznica y la cuenca del rio de la plata en
America del Sur (Chaparro, 1994; Lauzanne, L. Loubens, G. & col. 1983)
Segn Corcuy, N, 2005, indica que la especie Piaractus brachypomus ha sido reportada en 8
paises componentes de la gran cuenca (Amazona). En Bolivia se encuentra en las 5 Subcuencas
y sus tributarios: subcuencas del Rio Itenezz o Guapor del gran Mamor, el Ro Beni del madre
de Dios y del Orthon. En el Dpto. de Santa Cruz, esta especie se encuentra frecuentemente en:
Rio Paucema, Rio Paragu y Rio Blanco que son afluentes principales del Rio Itenez. Por otra
parte se los captura en: Rio grande, Rio Yapacan, Rio Surut y el Rio Ichilo como principales
afluentes del gran Mamor.
Fisiologa de la digestin
El valor nutricional de un alimento no est basado solamente en su composicin qumica sino
tambin en la habilidad de los peces para digerirlo y absrbelo; presenta una considerable
variacin entre la digestibilidad de los nutrientes, dentro de las especies y las diferentes
condiciones ambientales. (Fernndez, 2014)
El alimento pasa por la boca y engullido. El alimento pasa al estmago donde estimula la
secrecin de enzimas gstricas y proteasas acidas. El estmago est rodeado de msculos que
mueven el
alimento para mezclarlo con las enzimas y el cido segregado. El alimento
parcialmente digerido pasa al intestino donde se neutraliza y recibe las secrecin del pncreas
(digestin de carbohidratos) y del hgado (emulsificacin de lpidos). En el intestino se completa
la digestin y empieza la absorcin (Fernndez, 2014).
2.3.3 Requerimiento nutricional de los peces
La alimentacin es uno de los aspectos ms importante para el desarrollo de los peces, donde
los nutrientes son compuestos qumicos que aportan a la clula en todo lo que necesita para
vivir, estos nutrientes son: protenas, aceites, vitaminas, minerales, que tienen funcin de
aportar energa para el funcionamiento celular de los peces as puedan realizar diversas
actividades (nadar, buscar alimento, respirar, reproducirse, adems crecer). ().
Walter
(1996) Indica que Nutricionalmente, para el nivel de protena dietara analizado (29,8
%) los niveles de energa digestible, no influyeron sobre la ganancia de peso, siendo la mejor
dieta, en trminos de ganancia de peso, la que contena 29,8 % de protena y 2700 kcal/kg de
alimento de energa digestible (p.26).
Como tambin Fernando (2014) indica que El uso de niveles dietarios de protena superiores
al 26% garantiza un ptimo crecimiento en alevines (p. 35).
Tambin Mara (1983) Seala que: la composicin natural de cidos grasos de la dieta puede ser
muy variable en el contenido de cidos grasos del pescado, demostrando la importancia de la
alimentacin en la composicin lipdica del pez (p. 17).
Se considera la carne de pescado un alimento saludable que brinda beneficios para la salud, ya
que tiene poco colgeno y las caractersticas de sus protenas, tambin contienen aminocidos
que el organismos no puede sintetizar, vitaminas y minerales, y un porcentaje reducido de grasa
(Avdalov, 2013).
En la tabla 1 se identifica la composicin nutricional de la carne de pescado
Tabla 1: Los principales componentes del pescado
Tabla 1 Caractersticas de la composicin del pescado
Composicin del pescado

Elemento
Porcentaje (%)
Agua
66 a 84
Protena
15 a 24
Lpidos
0,1 a 22
Minerales
0,8 a 2
Los diferentes componentes del pescado pueden variar dependiendo de factores tales como la
edad la especie, el desrrollo fisiolgico y la poca del ao (Avdalov, 2013).
2.3.4 cidos grasos esenciales
Los cidos grasos esenciales son aquellos cidos grasos que el organismo no puede sintetizar,
por lo que tiene que ser obtenida a travs de la dieta. Hay dos familias de cidos grasos
esenciales: los omegas-3 (n-3) y los omegas-6. Dando que estos cidos grasos no estn saturados
de tomos de hidrgenos (H) (y tienen ms de un enlace doble entre los tomos), se denomina
cidos grasos poliinsaturados. (PUFAs por sus siglas en ingles). La mayora de los PUFAs
provienen de las plantas y los pescados grasos (NUTRI-FACTS, 2011).
Existen tres tipos principales de cidos grasos omega-3 que se ingieren a travs de los alimentos
y que el organismo utiliza: el cido alfa-linolenico (ALA) y los cidos grasos poliinsaturados
de cadena larga, el cido eicosapenataenaico (EPA) y el cido docosahexaenoico (DHA). Una
vez ingeridos, el cuerpo convierte los ALA en EPA. Y DHA, los dos tipos de cidos grasos
omegas-3 ms fcilmente asimilables por el organismo (NUTRI-FACTS, 2011).
2.3.5 Metabolismo de los cidos grasos esenciales
La biosntesis para producir cidos grasos poliinsaturados de cadena larga se da en el retculo
endoplsmico heptico y retiniano. Los efectos de la grasa dietara sobre la expresin gnetica reflejan
una respuesta adaptativa tanto a la cantidad de grasa ingerida como cambio a los cambios de AG de la
misma, los efectos se distribuyen a la existencia de receptores nucleares que eran regulados por ag. Estos
receptores son activadores de proliferanion de peroxisomas. El ALA es el precursor alimentario de los
cidos eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA). Por su parte el LA (C18:2n-6) es el
precursor alimentario del cido araquidnico (AA). La conversin de un cido graso poliinsaturado de
24 carbonos en otro de 22 carbonos requiere un oxidacin en el peroxisoma. (Morales, 2013, p 2)
2.3.6 Ingesta y fuente de cidos grasos omega-3

Durante la produccin y crecimiento de peces se debe cubrir satisfactoriamente todas las necesidades
metablicas del organismo, brindar condiciones ambientales ptimas y ofrecer una completa
alimentacin basada en requerimiento nutricional para cada especie de pez. En el metabolismo interno
del pez (transformacin que tiene lugar en el seno del cuerpo mismo), existe una serie de reacciones
bioqumica donde se destruyen (Catabolismo) y forman (Anabolismo) molculas, como la sntesis de
protenas para estructura de los tejidos, sntesis de lpidos y sus cidos grasos poliinsaturados, entre otros.
(Morales, 2013, p 5-6)
2.3.7 Tasa de alimentacin

La cantidad de alimentacin debe estar con relacin al tamao y peso del pez y se relaciona con
la biomasa.
Para ajustar la cantidad de alimento diario a proporcionar. Es decir el peso promedio por el
nmero total de peces. Es necesario controlar la calidad y la cantidad, para ello se realizan
muestreos de los peces quince das o mensual, para ajustar la racin y cantidad de alimento
diario a proporcionar. (Gustavo. 2013. p. 23)
Biomasa= peso promedio x nmero de peces

Tasa=

100
2.3.8 Calidad del agua

La cachama blanca (Piaractus brachypomus) prefieres aguas ligeramente cidas, con ph entre
4,5 y 6,8. En condiciones naturales crecen a temperatura 23 a 28C. A temperaturas menores a
15 C pierden apetito y retardan su crecimiento, menores de 10 C ocasionan riesgos de
sobrevivencia. (FAO, 2010)
Para los peces de agua caliente, se considera que una concentracin de oxgeno disuelto
menor a 5 mg/l es indeseable, aunque los peces soportan y existe supervivencia a menores
concentraciones. El nivel de dixido de carbono disuelto siempre es daino para el pez (Guerra
et. al, 1996).
Cuando el nivel de oxgeno disuelto cae por debajo del rango normal, los peces suben a
la superficie del agua, buscando tomar directamente el oxgeno atmosfrico, para lo cual se
adaptan con el rpido desarrollo del labio inferior que le facilita tomar ms fcilmente el
oxgeno. Este comportamiento es fcil de comprobar entre las 5-7 a.m., puesto que todo los
peces lo realizan al mismo tiempo, accin que recibe la denominacin de boquear. (Secretaria
pro tempore. 2003).
2.4 Marco Contextual

La piscicultura amaznica boliviana en los ltimos aos las especies del genero Colossoma
(pac) y Piaractus (tambaqui) han tomado la delantera, y en la actualidad representan el 75%
de las especies cultivadas. Menos de un 40% de los piscicultores de la amazonia boliviana
adopta la piscicultura como una actividad empresarial con el objetivo principal de obtener un
balance positivo de coste-benfico. Sin embargo, las personas que adoptan la piscicultura en el
Trpico de Cochabamba como negocio llegan a un 80%.
En nuestro pas la produccin pisccola en la regin amaznica es elevada, esto se debe a las
siguientes caractersticas: su rpido crecimiento, adaptabilidad en el medio de cautiverio, donde
el consumo tradicional de los peces como, el Tambaqui (Piaractus brachypomus) y otras
especies como el Pacu Colossoma macropomum (Pac) y el Pseudoplatystoma fasciatum
(Surub), es creciendo por razones de necesidad de nutricionales y econmicas.As tambin
contribuye a la soberana alimentaria. En la regin oriental se estn produccin una gran
cantidad.
Alimento balanceado
La produccin de alimento balanceado para peces es una actividad reciente. ProAni Industrial
fue la primera empresa de pienso que empez a producir y comercializar este producto, en 2000,
y se consolid como la principal fuente suministradora de Santa Cruz. Desde entonces, la
Fabrica de alimento de Soja (FAS SA) y las estaciones pisccolas Vallecito y Mausa han
establecidos plantas de produccin de lanceado para peces. Durante 2003 y 2004 la filial de la
empresa brasilea Biofish SRL se constituy como la principal suministradora de pienso para
pece en Trinidad. Sin embargo, en los dos ltimos aos los piensos nacionales han ganado
terreno, hasta el punto de que casi han desplazado del mercado al pienso brasileo. Mientras
que este se comercializa a 0,45-0,7 US $/kg, los piensos nacionales se vende a 0,25-0,5 US $/kg.
Los productores afiliados a la Cooperativa Agropecuaria de San Juan de Yapacan, que practican
la piscicultura integrada con la avicultura, tambin recurren al balanceado para pollos para el
engorde de peces.
Como puede verse en la tabla, la produccin de pienso est muy centralizado en Santa Cruz. A
excepcin de la zona de Moxos (Beni), donde HOYAM tiene una fbrica de pienso en San
Ignacio, en el resto del Trpico los productores afrontan serias dificultades para acceder a
alimentos de calidad a un precio asequible, en especial en las regiones de los valles de
Cochabamba y La Paz. (Canal-Beeby et al , 2012)
Tabla 2 Alimento balanceado para peces Tropicales en Bolivia
MERCADO DE PIENSO PARA PECES TROPICALES EN BOLIVIA

DISTRIBUIDO DE PIENSO PARA PECES
MARCA
CARACTERISTICAS
PRODUCTOR
PROCEDENCIA
Nutrifish
Estruido
Pro-Ani
Santa Cruz
Fri-Ribe
Estruido
Biofish
De importacin
FAS SA.
Estruido
FAS SA.
Santa Cruz
Freeaqua
Estruido
Vallecito
Santa Cruz
MAUSA
Pelletizado
Mausa
Beni
La piscicultura con alimento balanceado comercial todava es una prctica comercial todava es
una prctica minoritaria. La mayora de los productores elaboran su propio alimento para peces
con productos o subproductos de la produccin agrcola o bien utilizada una mezcla de piensos
comerciales y alimentacin casera. Sin embargo, a medida que se van consolidando las plantas
de produccin de pienso para peces en el territorio nacional, un mayor nmero de piscicultores
opta por la cra con balanceado comercial, a fin de mejorar la productividad de sus viveros.
(Canal-Beeby et al , 2012)
Figura 1 Tipo de Alimentacin para peces utilizado por los productores
Cabe destacar que existe diferencia regional importante: mientras que en Santa Cruz los
piscicultores privados que utilizan alimento balanceado comercial como base para la cra
representan el 14%, en la capital beniana constituye el 67%.
2.5 Saberes y tecnologa ancestrales
Hace dos dcadas el cultivo de peces en cautiverios no exista, el consumo de pescado en los
sectores rurales fue mediante la pesca con arcos, lanzas y otros materiales en la parte amaznica
de Bolivia y con el tiempo aparecieron nuevos materiales de pesca como ser: atarrayas, malla,
caas de pescar de diferentes medidas que fueron utilizados para la captura de varias especies.
Desde entonces los peces capturados de los ros, por razones de conservar cierta cantidad ponan
en lagunas que se formaban por las lluvias, y el resto para su consumo diario, es ah donde se
dieron cuenta que sobrevivan sin dificultad, para ello alimentaban para que vivan ms tiempo,
pero como alimentaban con todo tipo de alimento fue apareciendo bacterias hongos, esto
provocaba la muerte de sus pescados.
Es as que nace la necesidad de realizar distintos estudios de la crianza de peces, con el avance
de la tecnologa y la ciencia, se lograron domesticar a los peces ms adaptables, realizando
estudios sobre su alimentacin natural, comportamiento en los flujos de agua o tipos de agua, y
logrando obtener la reproduccin semi natural y artificial. Con esta informacin se empez la
cra y engorde en cautiverio bajo diferentes modalidades como son: cultivos extensivos e
intensivos, efectuando un control los factores qumicos, fsicos y biolgicos.
DIMENSION III HACER
Localizacin
La investigacin se realiz en las instalaciones de la Universidad (UNIBOL) Quechua

Casimiro Huanca, ubicado en el km 190 carretera Cochabamba Santa Cruz, zona La jota,
en el Municipio de Chimore, Departamento de Cochabamba.
En el laboratorio de la carrera de Ing. en Acuicultura se establecieron los acuarios

conjuntamente con los especmenes de Tambaqui, donde se realiz el control de los parmetros
fisicoqumicos del agua, y el control biomtrico.
Metodologa
Enfoque metodolgico
La investigacin consisti en la suministracin de tres dietas estndares, en un cronograma
establecido, para una cantidad de 36 especmenes de Tambaqui dividido en nueve acuarios, 4
por acuarios. Durante el estudio se monitore la temperatura (T), oxgeno disuelto (OD), y Ph,
adems se ajust la cantidad de alimento de acuerdo a su peso, y se cuantifico el nmero de
muertos durante el periodo de tratamientos. El primer da de los especmenes se le suministro
los alimentos los alimentos a un 15% de total de biomasa y a partir de la segunda semana, se
corrigi dicha cantidad tomando como base la estimacin aparente del alimento residual. La
alimentacin se dosifico en dos raciones al dia (07:30 y 17:00 hr). Cada dos semanas se
procedi a la limpieza de los acuarios y conjuntamente se realiz el control biomtrico tomando
en cuenta el peso y la talla de los peces.
La relacin del omega-3 en el Tambaqui (Piaractus brachipomu) que se aliment con tres
dietas, se determin mediante un anlisis
de un diseo estadstico ANOVA realizo
completamente al azar con un nivel de significancia de 1%, donde se evalu las diferencias de
las variables.
Diseo de la investigacin
Procedencia de los peces
Se emplearon un total de 36 alevines tambaqui (Piaractus brachypomus) de la Familia
Characidae, los peces fueron producidos en cautiverio en los estanques de la carrera de Ing. en
Acuicultura, instalaciones que pertenece a la UNIBOL- QUECHUA Casimiro Huanca.
Unidad Experimental
Se utilizaron nueve acuarios de vidrio para la distribucin de peces, las dimensiones de los
acuarios fueron; 72 cm de largo; 32 cm ancho; 38 cm de alto. Dichas unidades estaban ubicadas
en dos mesas de madera. Cada acuario fue llenado con un volumen de agua de 100 litros,
equipado con un sistema de aireacin parmente, oxigenadores y piedras difusoras.
Diseo experimental
Los tres tratamientos (dietas comerciales del trpico de Cochabamba) fueron aleatoriamente
asignadas a sus respectivos acuarios en tres repeticiones, aplicando el diseo completamente al
azar, siendo 36 peces distribuido en grupos de 4 peces/acuario.
Tabla 3 Alimentos comerciales del trpico de Cochabamba
Tratamiento N peces Replica N total de

(Dieta)
peces
ABAPEC
12
AX
12
SPC
12
Modelo estadstico:
= + +
Donde:
,Variable de respuesta (lcPUFA n-3).
, media general
, efecto fijo del factor dieta (i=1,2 y3)
, error residual que sigue una distribucin normal.
Anlisis de los datos
Los datos fueron analizados a travs de anlisis de varianza simple (ANOVA), se aplicara la
prueba de comparacin de promedio de Tukey-Kramer (=0,05). Se utilizo el programa
estadstico de diseo experimental (Mintab15) como herramienta para el anlisis.
Alimentacin de los peces
En el estudio se utilizaron tres dietas comerciales de marca comercializada en el trpico de
Cochabamba. La primera adieta fue SUPER PACU (SPC), Alimento Balanceado Para peces
Tropicales (ABA-PEC), Alimento Extra Para Tambaqui (AX).
Tasa de alimentacin
La tasa de alimentacin empleada fue equivalente al 15 % de su peso del pez presente en cada
acuario. La cantidad de alimento suministrado se determin al inicio del experimento y en
cada control biomtrico, realizado cada quince das, a excepcin desde el 0 da hasta 30 das
se realiz el primer control biomtrico en cada unidad experimental
Calidad de agua de los estanques
Los niveles de oxgeno disuelto, temperatura se registraron cada 15 das con un medidor
multiparmetros modelo YSI MPS 556 (YSI Instrument Co., Ohio, USA) y el pH con un
peachimetro.
Mtodos procesos
Los especmenes a ser estudiados corresponden a peces de la especie Tambaqui (Piaractus
brachypomus) en una cantidad de 36 alevines, con una talla aproximado de 9,5 0,5 cm y peso
promedio 22,56 4,94 g, obtenidos de los estanques de la carrera de Ing. en Acuicultura de la
UNIBOL QUECHUA Casimiro Huanca, ubicado en la localidad de Chimore, provincia
Carrasco, ubicado en el km 190 carretera Cochabamba Santa Cruz, zona La jota.
Metodologa experimental para el estudio de los peces

Unidad experimental de Estudio
En el laboratorio de la carrera de Ing. en Acuicultura se establecieron los acuarios los cuales son
las unidades experimentales de la investigacin, donde se desarroll el Tambaqui en todo el
tratamiento.
El estudio fue dividido en dos fases:
Fase pre-experimental
Fue una fase de diez das, con el propsito de que los peces se puedan adecuar al nuevo ambiente
(acuarios), se mantuvo su rgimen alimentario con un solo alimento balanceado en los nueve
acuarios y a la presencia de personas. En ese tiempo se le dio el alimento al tanteo para
determinar la cantidad de alimento que consuman los peces por da, de manera que la cantidad
de alimento a dotar en la fase siguiente este de acuerdo con el consumo real.
Los acuarios fueron acondicionados, donde se instal una compresora conectada a tubos de
caeras de tres pulgadas, y convirti en un sistema de circulacin, que oxigeno los acuarios.
Fase experimental
Inicio de la fase experimental
El estudio inicio con peces alevines de tambaqui con un talla promedio 9,5 0,5 cm y peso
promedio 22,56 4,94 g. Se realiz la distribucin de los peces completamente al azar en un
nmero de cuatro alevines de tambaqui por acuarios, para las tres dietas (ABA-PEC, AX y SPC)
que se comercializan en el Tropico de Cochabamba
Suministracin de alimentos
Se suministr las tres dietas segn el cronograma establecido, que se desarroll de manera
cclica, cada 15 das (un ciclo), los peces fueron alimentados por 14 das; por la maana a la
(7:30 am) y por la tarde (17:00 pm), luego fueron sometido a un da de ayuno, para que el
alimento suministrado sea metabolizado antes de cada control Biomtrico.
Calidad del agua

Se registraron la temperatura y el pH metros del agua utilizando pH WTW 330i y los niveles
de Oxgeno Disuelto y temperatura se midieron con el Oximetro YSI MPSS 55.
Tabla 4 Parmetros fisicoqumicos de los acuarios
Parmetros
Temperatura (C)
Promedio desviacin estndar

ABAPEC
AX
SPC
22,3
22,4
22,8
Oxgeno disuelto (mg/l)

ph
9,6
7,3
10,0
7,0
9,8
7,2
Biometra
Cada quince das se realizaron muestreos biomtricos para evaluar el crecimiento en peso y
longitud, que tuvo una duracin de 71 das de experimentacin bajo la influencia de tres
frecuencias de alimentacin. Despus de cada siglo para la medicin de la biomasa total se
utiliz BZ-20 (Benzotrax-20), 1 ml de reactivo en 10 litros de agua necesarios para hacer dormir
y tomar el peso con precisin adecuada. La biomasa total se dividi entre el nmero de peces
con la finalidad de calcular el peso vivo promedio de los peces.
Determinacin de los cidos
Material bilgico
Se emple un total de 36 alevines de tambaqui (Piaratus brachypomus) con una masa corporal
de 18-26 g, obtenidos de los estanque de la carrera de Ing. en Acuicultura.
pHmetro
Oxigenometro
Balanza analtica KERN de precisin de 0,0001 g, max 220g
Acuarios
Mesa
Ictiometro
Alimentos (Super Pacu, AVA PEC, y AX)
DIMENSION IV-PODER
Resultados y discusin
EVALUACION DEL CONTENIDO DE ACIDO GRASO ALFA LINOLENICO EN
DIETAS COMERCIALES DEL TROPICO DE COCHABAMBA.
Figura 2 Composicin de cidos Grasos de los alimentos
La figura 2 indica que en la evaluacin de cidos grasos en las dietas que se comercializan en el
trpico de Cochabamba se ha identificado los cidos grasos esenciales necesarios para el
metabolismo en el tambaqui. Dentro de estos cidos grasos se ha dado la importancia en cuanto
al omega 3, que principalmente se refiere al acido grasos alfa linolnico, que es un cido graso
que no puede sintetizar los peces y se encuentran en pocos alimentos principalmente de origen
vegetal.
Dentro el anlisis se ha observado que el alimento o dieta denominado AX, tiene un contenido
de
16,61%, que es muy superior al resto de las dietas como ser ABAPEC (5,48%) y SPC
(9,22%).
EVALUACION BIOMETRICA DEL TAMBAQUI
Figura 3 registro de masa promedio del pez y temperatura del acuario
En figura 3, en el inicio de la experimentacin los peces tuvieron una masa de 19.8 a 25 g/pez,
donde se puede observar que a los 30 y 45 das de estudio se incrementaron la masa promedio
y luego hubo una disminucin drstica tanto a los 60 y 75 das, que dicho descenso se atribuye
directamente a la disminucin de temperatura, las cuales influyen en metabolismo para la
conversin del alimento.
EVALUACION DE ACIDOS GRASOS POLINSATURADOS DE LARGA CADENA.

Debido a que los peces necesitan de cidos grasos esenciales como linolico y alfa linolnico se
ha realizado la evaluacin de cidos grasos poliinsaturados de larga cadena, debido a los peces
tiene la capacidad de bioconvertir a partir de los cidos grasos esenciales, dando la importancia
a los cidos grasos de la serie omega3 como se muestra en la siguiente figura.
Figura 4 cidos grasos poliinsaturados de corta, larga cadena de la serie omega 3 y 6.
En la figura 3 anterior, se observa una mayor eficiencia y significativa (P<0.05) de

bioconversion de cidos grasos omega 3, donde la alimentacin con la dieta AX se lograr tener
mejor contenido cidos grasos poliinsaturados de la serie omega3 (lc PUFA n-3) de 0,84%, en
comparacin con las dietas ABAPEC (0,30%) y SPC (0,17%).
En la figura 4, se observa que en la formacin de derivados de cidos grasos 6 (lcPUFA n-6) se
observa en mayor proporcin en la dieta ABAPEC en comparacin de las dietas AX, SPC.
En cuanto a la Relacin de n-6/n-3 en los peces tambaqui existe una diferencia significativa
(P<0,05) en los alimentados con diferentes dietas , donde con la dieta AX se logra tener una
relacin de 2,82 , la cual representa una relacin que est en el rango de 1 a 4,5 , establecido
una relacin ideal en la alimentacin de las personas.
Figura 5 cidos grasos poliinsaturados de larga cadena de la serie omega 6 y 3.
Observando en detalle los cidos grasos, el alimento que tuvo mayor contenido del cido graso
esencial alfa linolnico influyo en la bioconversion a cidos grasos polinsaturados de larga
cadena de la serie omega 3 , los cuales se observan que el cido graso EPA en el tambaqui, solo
se pudo cuantificar en los peces alimentados con la dieta AX.
Una vez formada el EPA esta molcula se convierte a DHA, la cual no se pudo demostrar de
manera significativa (p>0,05), pero en el figura se observa que con la dieta AX se lograr mejorar
el contenido de DHA.
La no significancia de la conversin de EPA a DHA se podra atribuir al efecto de la
temperatura, que influyo a los peces a utilizar el EPA como energa que para la conversin. Pero
de manera general englobando los cidos grasos poliinsaturados de larga cadena de la serie
omega 3, si se pudo observar de manera significativa la bioconversion a partir del cido grasos
alfa linolnico.
Conclusin
Segn los resultados obtenidos se tiene las siguientes conclusiones:
Los alevines de tambaqui (Piaractus brachypomus) fueron obtenidos de los estanques de la
Universidad Indgena Boliviana Quechua , a los cuales se le suministro en un periodo de
estudio de 75 das , tres tipos de alimentos o dietas (ABAPEC, AX y SPC) comercializados
dentro el Trpico de Cochabamba.
Se evalu el contenido de cido graso alfa linolnico a las tres dietas, mediante los
resultados se observ que la dieta AX tuv un contenido de 16,6% que es superior en
comparacin de las dietas ABAPEC (5,48%) y SPC (9,22%).
Se realiz el control biomtrico de los especmenes de tambaqui (Piaractus brachypomus)
alimentados con las dietas (ABAPEC, AX y SPC). El parmetro medido fue la masa g/pez.
Para el inicio de la experimentacin tenan una masa de 19,8 a 25 g/pez, donde se observ
que a los hasta 30 y 45 das hubo el incremento de masa de cada pez y luego hubo una
disminucin drstica a los 60 y 75 das, dicho efecto ocurrieron en los peces a alimentados
con las tres dietas, las cuales se atribuye directamente a la disminucin de la temperatura,
ya que la temperatura mnima del agua de los acuarios llegaron a tener hasta 18,6 C, segn
la FAO, (2010) La cachama blanca (Piaractus brachypomus) En condiciones naturales
crecen a temperatura 23 a 28C. A temperaturas menores pierden apetito y retardan su
crecimiento, menores de 10 C ocasionan riesgos de sobrevivencia.
Al finalizar los 75 das de la suministracin de las tres dietas se sacrific los especmenes
de tamabaqui (Piaractus brachypomus) para la evaluacin, del contenido de cidos grasos
poliinsaturados de cadena larga de la serie omega3 en los peces alimentado con tres dietas
comerciales ABAPEC, AX y SPC. Donde se tuvo una mayor eficiencia y significativa
(P<0.05) de bioconversion de cidos grasos omega 3, en los peces alimentados con la dieta
AX ya que se logra tener mejor contenido de cidos grasos poliinsaturados de la serie
omega3 (lc PUFA n-3) de 0,84%, en comparacin con las dietas ABAPEC (0,30%) y SPC
(0,17%). Tambin se observ que el cido graso EPA en el tambaqui se pudo cuantificar en
los peces alimentados con la dieta AX, una vez formada el EPA esta molcula se convierte
a DHA, la cual no se pudo demostrar de manera significativa (p>0,05), pero se observ que
con la dieta AX se lograr mejorar el contenido de DHA.
Recomendacin
Entre las recomendaciones sugeridas al finalizar la investigacin, se tienen:
Pedir a nuestras autoridades a realizar controles sobre la calidad de alimentos que se
comercializan en nuestro territorio, ya que muchas empresas comercializan con el ttulo de
dietas con contenido de omega 3 y no cumplen los requerimientos nutricionales para los peces.
Realizar estudios sobre elaboracin de alimentos con insumos locales que sean ricos en cidos
grasos esenciales en omega3 y omega 6, y asi poder consumir peces ricos en nutrientes que son
beneficioso para la salud.
Se recomienda a los productores del trpico de Cochabamba comprar alimentos similares a la
dieta AX y exigir en el envase el contenido de los cidos grasos esenciales, principalmente el
cido graso alfa linolnico.
DIMENSION V -VIVIR BIE
Incidencia o contribucin al vivir bien

El presente trabajo pretende aportar con informacin, cuanto aportan en cidos grasos esenciales
los alimentos comercializado en el Trpico de Cochabamba que se ha empleado para el
tratamiento para la bioconversion de cidos grasos poliinsaturados de la serie omega3, y
contribuir a la seguridad alimentaria del pas y al vivir bien.
El vivir bien como un objetivo supremo civilizatorio y cultura que constituye una nueva
perspectiva de encarar, orientado e imaginar el presente y el futuro, ve desde otra faceta la
produccin, la distribucin, en la seguridad de que el ser humano no puede vivir sin ser parte de
la comunidad y al margen de la naturaleza. El vivir bien, es vivir en comunidad compartiendo
mutuamente con la naturaleza sin competir con otras personas ni con la madre tierra (Pacheco,
2012).
En este sentido, piscicultura en los municipios del Trpico de Cochabamba es una actividad que
est en desarrollo con el objetivo de llegar al vivir bien y a la seguridad alimentaria.
Rescate, contraste o construccin de saberes
El rescate de los conocimientos ancestrales son muy imprtate para fortaleces nuestros usos y
costumbres en nuestras comunidades, segn comenta los sabios de la carrera de la universidad,
ellos comentan que antes no exista los estanque, el cultivo de peces en reas controladas,
alimentos balanceado, los peces solo se reproducan en los ros, no haba la necesidad de
elaborar alimento balanceada. La pesca se realizaba directamente del rio con materiales como
ser: flecha, lanza estas herramientas eran fabricados por los hermanos Yuracar ycon ella se
poda capturar los peces del rio. A medida que se fue poblando los municipios, estos materiales
se fueron perdiendo, paulatinamente.
Valores y principios en el mbito comunitario
ANEXOS
Tabla 5 COMPOSICION DE ACIDOS GRASOS(EXPRESADOS SOBRE EL TOTAL DE ACIDOS GRASOS) , EN
DIETAS COMERCIALES DEL TROPICO DE COCHABAMBA.
Nombre
C14:0
C14:1cis 9
C16:0
C16:1cis 9
C18:0
C18:1cis 9
C18:1cis 11
C18:2cis 9 12
C20.0
C18:3 cis 6 9 12
C20:1 cis 11
C18:3 cis 9 12 15
C18:4 cis 6 9 12 15
C20:2 cis 11 14
C22:0
C20:3 cis 8 11 14
C22:1 cis 13
C20:3 cis 11 14 17
C20:4 cis 5 8 11 14
C20:4 cis 8 11 14 17
C24:0
ABAPEC
0,707152
0,11784
17,8941
0,542579
8,563809
26,47125
1,153744
38,33854
0
ND
ND
5,485108
ND
ND
0,725879
ND
ND
ND
0
ND
ND
AX
0,868453
0,29369
19,79506
0,107841
6,993783
22,4009
1,680089
27,07425
1,124283
ND
ND
16,61913
ND
ND
1,849931
ND
ND
ND
1,192597
ND
ND
SPC
0,299418
0
14,39874
0,039802
3,558046
22,91712
0,351303
40,91622
2,374764
ND
ND
9,22108
ND
ND
5,923509
ND
ND
ND
0
ND
ND
C20:5 cis 5 8 11 14 17
C24:1 cis 15
C22:4 cis 7 10 13 16
C22:5 cis 4 7 10 13 16
C22:5 cis 7 10 13 16 19
C22:6 cis 4 7 10 13 16 19
TOTAL
PUFA n-6
lcPUFA n-6
PUFA n-3
lcPUFA n-3
n-6/n-3
ND
ND
ND
ND
ND
ND
100
38,33854
ND
5,485108
ND
6,989569
ND
ND
ND
ND
ND
ND
100
ND
ND
ND
ND
ND
ND
100
28,26685 40,91622
1,192597
ND
16,61913 9,22108
ND
ND
1,700863 4,437248
TABLA DE BIOMETRIA
TIEMPO
0
30
45
60
75
ABAPEC
19,8333333
33,9416667
34,4333333
30,4545455
24,3333333
AX
21,4166667
32,5222222
33,4666667
29,5
25,2857143
SPC
25,6666667
36,5444444
39,9714286
31,75
28,75
T(C)-ABAPEC
27,1
20,2
18,6
21,3
20,66666667
T(C)-AX
27,4
20,31333333
18,6
21,16666667
20,6
T(C)-SPC
27,6
20,4
18,9
22
21,3
Tabla 6 COMPISICION DE ACIDOS POLINSATURADOS DE LA SERIE OMEGA 6 Y 3(EXPRESADOS SOBRE

EL TOTAL DE ACIDOS GRASOS)
Nombre
C20:2 cis 11 14
C20:3 cis 8 11 14
C22:1 cis 13
C20:3 cis 11 14 17
C20:4 cis 5 8 11 14
C20:4 cis 8 11 14 17
C20:5 cis 5 8 11 14 17
C24:1 cis 15
C22:4 cis 7 10 13 16
C22:5 cis 4 7 10 13 16
C22:5 cis 7 10 13 16 19
C22:6 cis 4 7 10 13 16 19
INICIO
0,172330331
0,709860828
0
0
0,881067901
0
0
0
0
0,25325181
0
0,257141351
ABAPEC
0,19445332
0,72974273
0
0
0,97068314
0
0
0
0,10747449
0,33012812
0,0104573
0,16795756
AX
0,22566419
0,57264311
0
0,23776611
0,70055006
0
0,12498561
0
0,07195868
0,15505871
0,05745139
0,42302598
SPC
0,2124993
0,53637458
0
0,006829
0,92692784
0
0
0
0,03486569
0,22785939
0
0,29600447
PUFA n-6
lcPUFA n-6
PUFA n-3
lcPUFA n-3
n-6/n-3
17,61482084
2,016510869
1,689651176
0,257141351
10,42512271
19,3291601
2,33248181
1,66084534
0,17841486
11,7330202
19,4585326
1,72587475
6,86887566
0,84322909
2,82944195
17,2511274
1,9385268
1,77432847
0,30283347
9,7557039
Tabla 7 PARAMETROS FISICOQUIMICOS DE LA CALIDAD DEL AGUA
PARAMETROS FISICOQUIMICOS DE LOS ACUARIOS

Acuarios
Acuario
Acuario 2
Acuario 3
Alimento
ABAPEC 1
ABAPEC 2
ABAPEC 3
FECHA OD (mg/l)
Ph OD (mg/l)
Ph OD (mg/l)
ph
01-abr
7,55 27,1 6,33
7,55 27,1 6,34
7,55 27,1 6,34
15-abr
5,23 26,2 6,54
5,23 26,2 6,54
5,23 26,2 6,54
29-abr
11,7 20,2 8,68
11,7 20,2 8,68
11,7 20,2 8,68
13-may
10,9 18,6 7,06
10,9 18,6 7,06
10,9 18,6 7,06
27-may
11,2 21,3 7,39
11,2 21,3 7,39
11,2 21,3 7,39
10-jun
11,1 20,8 7,85
11,1 20,6 7,85
11,2 20,6 7,85

Acuarios
Acuario1
Acuario 2
Acuario 3
Alimento
AX1
AX2
SPC3
FECHA OD (mg/l)
Ph OD (mg/l)
Ph OD (mg/l)
ph
01-abr
7,55 27,1 6,51
15-abr
5,61 26,4
29-abr
11,9 20,4 7,16
12,4 20,14 7,16
11,9 20,4 7,16
13-may
11,5 18,6 6,93
11,6
18,6 6,93
11,5 18,6 6,93
27-may
11,3 21,3 6,91
11,3
21,1 6,91
11,3 21,1 6,91
10-jun
11,6 20,6 7,94
11,6
20,6 7,94
11,4 20,6 7,94
6,6
7,8
5,61
27,4 6,51
8,08 27,7 6,51
26,4
5,61 26,4
6,6
6,6

Acuarios
Acuario1
Acuario 2
Acuario 3
Alimento
SPC 1
SPC 2
SPC 3
FECHA OD (mg/l)
01-abr
Ph OD (mg/l)
8,11 27,6 7,13
Ph OD (mg/l)
8,11 27,6 7,13
ph
8,11 27,6 7,13
15-abr
5,7 26,3 6,65
5,7 26,3 6,65
5,7 26,3 6,65
29-abr
12,1 20,4 6,89
12,1 20,4 6,89
12,1 20,4 6,89
13-may
10,6 18,9 7,03
10,6 18,9 7,03
10,6 18,9 7,03
27-may
10,9
10,9
10,9
10-jun
22 6,96
11,5 21,3
6,8
22 6,96
11,5 21,3
6,8
22 6,96
11,5 21,3
6,8
RESULTADOS DEL ANALISIS ESTADISTICO.

01/07/2016 02:04:08 p.m.
Bienvenido a Minitab, presione F1 para obtener ayuda.
Modelo lineal general: C14:0. C14:1cis 9. ... vs. DIETA

Factor
DIETA
Tipo
fijo
Niveles
3
Valores
ABAPEC. AX. SPC
Anlisis de varianza para C18:2cis 9 12, utilizando SC ajustada para pruebas

Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
SC Sec.
5,8073
2,9386
8,7459
S = 0,766631
SC Ajust.
5,8073
2,9386
R-cuad. = 66,40%
MC Ajust.
2,9036
0,5877
F
4,94
P
0,065
R-cuad.(ajustado) = 52,96%
Anlisis de varianza para C18:3 cis 9 12 15, utilizando SC ajustada para

pruebas
Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
SC Sec.
38,776
0,059
38,835
S = 0,108573
SC Ajust.
38,776
0,059
R-cuad. = 99,85%
MC Ajust.
19,388
0,012
F
1644,71
P
0,000
Anlisis de varianza para C20:2 cis 11 14, utilizando SC ajustada para pruebas
Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
SC Sec.
0,001470
0,011077
0,012548
S = 0,0470689
SC Ajust.
0,001470
0,011077
R-cuad. = 11,72%
MC Ajust.
0,000735
0,002215
F
0,33
P
0,732
Observaciones inusuales de C20:2 cis 11 14

Obs
7
8
C20:2 cis
11 14
0,139489
0,285510
Ajuste
0,212499
0,212499
EE de ajuste
0,033283
0,033283
Residuo
-0,073011
0,073011
Residuo
estndar
-2,19 R
2,19 R
R denota una observacin con un residuo estandarizado grande.

pruebas
Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
SC Sec.
0,05680
0,06080
0,11760
S = 0,110273
SC Ajust.
0,05680
0,06080
MC Ajust.
0,02840
0,01216
R-cuad. = 48,30%
F
2,34
P
0,192

pruebas
Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
SC Sec.
0,103633
0,000016
0,103650
S = 0,00180264
SC Ajust.
0,103633
0,000016
R-cuad. = 99,98%
MC Ajust.
0,051817
0,000003
F
15945,97
P
0,000
Anlisis de varianza para C20:4 cis 5 8 11 14, utilizando SC ajustada para

pruebas
Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
SC Sec.
0,121964
0,013001
0,134965
S = 0,0509920
SC Ajust.
0,121964
0,013001
R-cuad. = 90,37%
MC Ajust.
0,060982
0,002600
F
23,45
P
0,003
Anlisis de varianza para C20:5 cis 5 8 11 14 17, utilizando SC ajustada para

pruebas
Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
SC Sec.
0,029290
0,000819
0,030109
S = 0,0127975
SC Ajust.
0,029290
0,000819
R-cuad. = 97,28%
MC Ajust.
0,014645
0,000164
F
89,42
P
0,000
Observaciones inusuales de C20:5 cis 5 8 11 14 17

Obs
6
C20:5 cis 5
8 11 14 17
0,103269
Ajuste
0,124986
EE de ajuste
0,007389
Residuo
-0,021717
Residuo
estndar
-2,08 R

Anlisis de varianza para C22:4 cis 7 10 13 16, utilizando SC ajustada para
pruebas
Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
SC Sec.
0,0064050
0,0004885
0,0068935
S = 0,00988424
SC Ajust.
0,0064050
0,0004885
R-cuad. = 92,91%
MC Ajust.
0,0032025
0,0000977
F
32,78
P
0,001

pruebas
Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
SC Sec.
0,046300
0,001673
0,047973
S = 0,0182943
SC Ajust.
0,046300
0,001673
R-cuad. = 96,51%
MC Ajust.
0,023150
0,000335
F
69,17
P
0,000

Obs
7
8
C22:5 cis 4
7 10 13 16
0,253739
0,201979
Ajuste
0,227859
0,227859
EE de ajuste
0,012936
0,012936
Residuo
0,025880
-0,025880
Residuo
estndar
2,00 R
-2,00 R

pruebas
Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
SC Sec.
0,0050420
0,0036240
0,0086660
S = 0,0269222
SC Ajust.
0,0050420
0,0036240
R-cuad. = 58,18%
MC Ajust.
0,0025210
0,0007248
F
3,48
P
0,113

Obs
6
C22:5 cis 7
10 13 16 19
0,012042
Ajuste
0,057451
EE de ajuste
0,015544
Residuo
-0,045409
Residuo
estndar
-2,07 R
Anlisis de varianza para C22:6 cis 4 7 10 13 16 19, utilizando SC ajustada

para pruebas
Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
S = 0,101049
SC Sec.
0,09759
0,05105
0,14864
SC Ajust.
0,09759
0,05105
R-cuad. = 65,65%
MC Ajust.
0,04880
0,01021
F
4,78
P
0,069
Anlisis de varianza para SFA, utilizando SC ajustada para pruebas

Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
S = 1,45293
SC Sec.
27,392
10,555
37,947
SC Ajust.
27,392
10,555
R-cuad. = 72,19%
MC Ajust.
13,696
2,111
F
6,49
P
0,041
Anlisis de varianza para MUFA, utilizando SC ajustada para pruebas

Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
S = 2,60550
SC Sec.
24,333
33,943
58,277
SC Ajust.
24,333
33,943
R-cuad. = 41,75%
MC Ajust.
12,167
6,789
F
1,79
P
0,259
Anlisis de varianza para PUFA n-6, utilizando SC ajustada para pruebas

Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
S = 1,14016
SC Sec.
6,912
6,500
13,412
SC Ajust.
6,912
6,500
R-cuad. = 51,54%
MC Ajust.
3,456
1,300
F
2,66
P
0,164
Anlisis de varianza para lcPUFA n-6, utilizando SC ajustada para pruebas

Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
S = 0,123718
SC Sec.
0,56428
0,07653
0,64081
SC Ajust.
0,56428
0,07653
R-cuad. = 88,06%
MC Ajust.
0,28214
0,01531
F
18,43
P
0,005
Anlisis de varianza para PUFA n-3, utilizando SC ajustada para pruebas

Fuente
DIETA
Error
GL
2
5
SC Sec.
49,989
0,221
SC Ajust.
49,989
0,221
MC Ajust.
24,995
0,044
F
566,57
P
0,000
Total
50,210
S = 0,210037
R-cuad. = 99,56%
Anlisis de varianza para lcPUFA n-3, utilizando SC ajustada para pruebas

Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
SC Sec.
0,72786
0,06544
0,79329
S = 0,114401
SC Ajust.
0,72786
0,06544
R-cuad. = 91,75%
MC Ajust.
0,36393
0,01309
F
27,81
P
0,002
Anlisis de varianza para n-6/n-3, utilizando SC ajustada para pruebas

Fuente
DIETA
Error
Total
GL
2
5
7
SC Sec.
128,095
3,430
131,525
S = 0,828226
SC Ajust.
128,095
3,430
R-cuad. = 97,39%
MC Ajust.
64,048
0,686
F
93,37
P
0,000
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Agrupar informacin utilizando el mtodo de Tukey y una confianza de 95,0% para

C14:0
DIETA
ABAPEC
AX
SPC
N
3
3
2
Media
2,5415
2,5250
2,2052
Agrupacin
A
A
A
Las medias que no comparten una letra son significativamente diferentes.

C14:1cis 9
DIETA
AX
ABAPEC
SPC
N
3
3
2
Media
0,2715
0,2311
0,2012
Agrupacin
A
A
A

C16:0
DIETA
SPC
AX
ABAPEC
N
2
3
3
Media
32,3364
29,1341
28,7616
Agrupacin
A
A
A

C16:1cis 9
DIETA
AX
ABAPEC
SPC
N
3
3
2
Media
8,8815
7,6512
7,3958
Agrupacin
A
A
A

C18:0
DIETA
SPC
ABAPEC
AX
N
2
3
3
Media
8,2338
8,0635
6,3657
Agrupacin
A
A
A

C18:1cis 9
DIETA
ABAPEC
SPC
AX
N
3
2
3
Media
28,8217
27,9266
23,1434
Agrupacin
A
A
A

C18:1cis 11
DIETA
AX
ABAPEC
SPC
N
3
3
2
Media
2,5018
2,2657
2,0720
Agrupacin
A
A
A

C18:2cis 9 12
DIETA
AX
ABAPEC
SPC
N
3
3
2
Media
13,6088
12,7094
11,4091
Agrupacin
A
A
A

C20.0
DIETA
AX
N
3
Media
0,1917
Agrupacin
A
SPC
ABAPEC
2
3
0,1663
0,1320
A B
B

C18:3 cis 6 9 12
DIETA
ABAPEC
AX
SPC
N
3
3
2
Media
4,2873
4,1238
3,9035
Agrupacin
A
A
A

C20:1 cis 11
DIETA
AX
ABAPEC
SPC
N
3
3
2
Media
0,5684
0,3825
0,3433
Agrupacin
A
A
A

C18:3 cis 9 12 15
DIETA
AX
ABAPEC
SPC
N
3
3
2
Media
6,0256
1,4824
1,4715
Agrupacin
A
B
B

C20:2 cis 11 14
DIETA
AX
SPC
ABAPEC
N
3
2
3
Media
0,2257
0,2125
0,1945
Agrupacin
A
A
A

C22:0
DIETA
ABAPEC
SPC
AX
N
3
2
3
Media
0,1590
0,0941
0,0895
Agrupacin
A
A
A

C20:3 cis 8 11 14
DIETA
ABAPEC
AX
SPC
N
3
3
2
Media
0,7297
0,5726
0,5364
Agrupacin
A
A
A

C20:3 cis 11 14 17
DIETA
AX
SPC
ABAPEC
N
3
2
3
Media
0,2378
0,0068
0,0000
Agrupacin
A
B
C

C20:4 cis 5 8 11 14
DIETA
ABAPEC
SPC
AX
N
3
2
3
Media
0,9707
0,9269
0,7006
Agrupacin
A
A
B

C20:5 cis 5 8 11 14 17
DIETA
AX
ABAPEC
SPC
N
3
3
2
Media
0,1250
0,0000
-0,0000
Agrupacin
A
B
B

C22:4 cis 7 10 13 162
DIETA
ABAPEC
AX
SPC
N
3
3
2
Media
0,1075
0,0720
0,0349
Agrupacin
A
B
C

C22:5 cis 4 7 10 13 16
DIETA
ABAPEC
SPC
AX
N
3
2
3
Media
0,3301
0,2279
0,1551
Agrupacin
A
B
C

C22:5 cis 7 10 13 16 19
DIETA
AX
ABAPEC
SPC
N
3
3
2
Media
0,0575
0,0105
-0,0000
Agrupacin
A
A
A

C22:6 cis 4 7 10 13 16 19
DIETA
AX
SPC
ABAPEC
N
3
2
3
Media
0,4230
0,2960
0,1680
Agrupacin
A
A
A

SFA
DIETA
SPC
ABAPEC
AX
N
2
3
3
Media
43,0358
39,6576
38,3060
Agrupacin
A
A B
B

MUFA
DIETA
ABAPEC
SPC
AX
N
3
2
3
Media
39,3524
37,9388
35,3666
Agrupacin
A
A
A

PUFA n-6
DIETA
AX
ABAPEC
SPC
N
3
3
2
Media
19,4585
19,3292
17,2511
Agrupacin
A
A
A

lcPUFA n-6
DIETA
ABAPEC
SPC
AX
N
3
2
3
Media
2,3325
1,9385
1,7259
Agrupacin
A
B
B

PUFA n-3
DIETA
AX
SPC
ABAPEC
N
3
2
3
Media
6,8689
1,7743
1,6608
Agrupacin
A
B
B

lcPUFA n-3
DIETA
AX
SPC
ABAPEC
N
3
2
3
Media
0,8432
0,3028
0,1784
Agrupacin
A
B
B

n-6/n-3
DIETA
ABAPEC
SPC
AX
N
3
2
3
Media
11,7330
9,7557
2,8294
Agrupacin
A
A
B
01/07/2016 04:16:12 p.m.

Recuperando proyecto desde el archivo: 'C:\USERS\ALIMENTOS\DESKTOP\ACIDOS
GRASOS2016\RESULTADOS ACIDOS GRASOS TAMBAQUI.MPJ'
04/07/2016 03:54:32 p.m.

Recuperando proyecto desde el archivo: 'C:\USERS\ALIMENTOS\DESKTOP\ACIDOS
GRASOS2016\RESULTADOS ACIDOS GRASOS TAMBAQUI.MPJ'

Acido Graso

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CARRERA DE INGENIERIA EN ACUICULTURA

EVALUACIN DE LA BIOCONVERSION DEL ACIDO GRASO

TESIS PARA OPTAR EL TITULO DE

QUECHUA por acogernos, brindarnos techo,

Lic. Juan Coronado Zarate

Sr. Junta Comunitaria

de tamabqui (Piaractus brachypomus), al inicio del estudio y al final. Tambin realiz un

1.1 Identificacin de la necesidad o problema

,se realiz el estudio enfocado en

principalmente en la evaluacin de la bioconversion del cido Graso Linolnico (Omega 3) en

Investigar la bioconversion del cido graso alfa linolenico en el tambaqui (Piaractus

1.3.2. Objetivos especficos

Suministrar tres tipos de alimentos balanceados que se comercializan en el trpico de

Realizar el control biomtrico del tambaqui (Piaractus brachypomus).durante el periodo

Evaluar el contenido de cidos grasos poliinsaturados de larga cadena de la serie omega

2.3. Marco terico

Brasil: Pirapitinga, Tambaqui, Caranha.

Colombia: Cachama blanca, Paco.

Venezuela: Morocoto, Cachama.

Especie: brachypomus (Cuvier, 1818)

Caractersticas generales Corporal

Con una alimentacin adecuada, el Piaractus brachypomus tiene rpido crecimiento y

alimento para mezclarlo con las enzimas y el cido segregado. El alimento

Tabla 1 Caractersticas de la composicin del pescado

Composicin del pescado

2.3.6 Ingesta y fuente de cidos grasos omega-3

2.3.7 Tasa de alimentacin

Biomasa= peso promedio x nmero de peces

2.3.8 Calidad del agua

2.4 Marco Contextual

MERCADO DE PIENSO PARA PECES TROPICALES EN BOLIVIA

Figura 1 Tipo de Alimentacin para peces utilizado por los productores

DIMENSION III HACER

La investigacin se realiz en las instalaciones de la Universidad (UNIBOL) Quechua

En el laboratorio de la carrera de Ing. en Acuicultura se establecieron los acuarios

de un diseo estadstico ANOVA realizo

Tratamiento N peces Replica N total de

Metodologa experimental para el estudio de los peces

Calidad del agua

Tabla 4 Parmetros fisicoqumicos de los acuarios

Promedio desviacin estndar

Oxgeno disuelto (mg/l)

Determinacin de los cidos

Balanza analtica KERN de precisin de 0,0001 g, max 220g

Alimentos (Super Pacu, AVA PEC, y AX)

Figura 2 Composicin de cidos Grasos de los alimentos

EVALUACION BIOMETRICA DEL TAMBAQUI

Figura 3 registro de masa promedio del pez y temperatura del acuario

EVALUACION DE ACIDOS GRASOS POLINSATURADOS DE LARGA CADENA.

Figura 4 cidos grasos poliinsaturados de corta, larga cadena de la serie omega 3 y 6.

En la figura 3 anterior, se observa una mayor eficiencia y significativa (P<0.05) de

Figura 5 cidos grasos poliinsaturados de larga cadena de la serie omega 6 y 3.

DIMENSION V -VIVIR BIE

Incidencia o contribucin al vivir bien

Tabla 6 COMPISICION DE ACIDOS POLINSATURADOS DE LA SERIE OMEGA 6 Y 3(EXPRESADOS SOBRE

Tabla 7 PARAMETROS FISICOQUIMICOS DE LA CALIDAD DEL AGUA

PARAMETROS FISICOQUIMICOS DE LOS ACUARIOS

7,55 27,1 6,33

7,55 27,1 6,34

7,55 27,1 6,34

5,23 26,2 6,54

5,23 26,2 6,54