1. MARACUY.

La pasiflora es una planta que se cultiva en suelos profundos, es por eso que
las semillas a usar deben ser cuidadosamente seleccionadas, para su alta
productividad, como es en el caso de la maracuy amarilla. Generalmente
estas semillas se ponen a germinar en bolsas plsticas y luego son llevadas al
campo cuando hayan crecido y tengan una altura aproximada de 25 cm.
(Mendoza, 2010).
2. ORIGEN.
La maracuy es una planta tropical originaria de la regin Amaznica del Brasil,
pas que posee alrededor de 200 especies del gnero Passiflora. Los frutos
presentan un sabor particular intenso y una alta acidez, muy apreciado en los
pases norteamericanos, europeos y asiticos que lo demandan con gran
inters.

3. CLASIFICACIN TAXONMICA

Divisin:

Espermatofita

Subdivisin:

Angiosperma

Clase:

Dicotilednea

Subclase:

Arquiclmidea

Orden:

Passiflorales

Suborden:

Flacourtinae

Familia:

Passifloraceae

Gnero:

Passiflora

Especie:

Edulis

Variedades:

Purprea y Flavicarpa

4. CARACTERISTICAS BOTANICAS DEL MARACUYA:

La planta
La pasionaria es una planta trepadora; puede alcanzar los 9 metros de longitud
en condiciones climticas favorables, aunque su perodo de vida no supera por
lo general la dcada. Su tallo es rgido y leoso; presenta hojas alternas de
gran tamao, perennes, lisas y de color verde oscuro. Una misma planta puede
presentar hojas no lobuladas cuando se empieza a desarrollar, y luego hojas
trilobuladas, por el fenmeno de heterofilia2 foliar. Las races, como es habitual
en las trepadoras, son superficiales.
La planta es el alimento de las larvas de la mariposa Acraea acara3
Es una planta perenne, que se adhiere a los soportes o tutores por medio de
zarcillos que salen de las axilas de las hojas. Estos zarcillos son filamentos de
40cm, hojas profundamente trilobuladas, alternas, con mrgenes finamente
dentados, miden de 7 a 20cm de largo y son de color verde intenso.
Las hojas, tallos y zarcillos son redondos y de forma espiral, alcanzando
longitudes de 30-40cm.
Los tallos jvenes son ligeramente angulados y cilndricos en etapa adulta de
color verde claro a verde oscuro.
Las flores son perfectas y de gran vistosidad, de 5 cm de ancho; nacen
solitarias a lo largo de los brotes nuevos, casi auto-fecundables.
El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raz pivotante y superficial,
distribuido en un 90% en los primeros 15-45cm de profundidad. Por tal razn,
no se deben realizar labores culturales que remuevan el suelo y puedan daar
el sistema radicular y la produccin en s.

La flor
Se presenta individualmente; puede alcanzar los cinco centmetros de dimetro
en las variedades silvestres, y hasta el doble en las seleccionadas por su valor
ornamental. Es normalmente blanca, con tintes rosceos o rojizos, en P. edulis;
otras especies presentan colores que van desde el rojo intenso hasta el azul
plido. Son solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Estn provistas de 5
ptalos y una corona de filamentos radiante de color prpura en la base y
blanca en el pice, posee 5 estambres y 3 estigmas.

Hojas
Son de color verde lustroso con pecolos glabros acanalados en la parte
superior; posee dos nectarios redondos en la base del fololo, la lmina foliar es

palmeada y generalmente con tres lbulos. Son simples, alternas, trilobuladas

o digitadas, con mrgenes finamente dentados, miden de 7 a 20 cm de largo y
son de color verde profundo, brillante en el haz y ms plido y sin brillo en el
envs.

Zarcillos
Son redondos y en forma de espiral, con una especie de gancho en su parte
terminal, alcanzan longitudes de 30-40 cm., salen de las axilas de las hojas
junto a las flores, se fijan al tacto con cualquier superficie.

Tallo
La base del tallo es leosa y a medida que se acerca al pice va perdiendo
esa consistencia, es circular, en otras especies como P. Alata y P.

Races
El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raz pivotante, es superficial,
distribuidas en un 90% en los primeros 15-45cm. de profundidad, por lo que es
importante no realizar labores culturales que remuevan el suelo y que puedan
daar el sistema radicular, favoreciendo la entrada de patgenos.
El 68% del total de races se encuentran a una distancia de 60cm del tronco,
factor a considerar al momento de la fertilizacin.
Las flores
Son perfectas (hermafroditas) y auto incompatibles, es decir que no se auto
fecundan, solitarias, axilares, sostenidas por grandes 3 brcteas verdes que se
asemejan a hojas, las flores estn formadas por spalos de color blanco
verdoso, 5 ptalos blancos y una corona formada por un abanico de filamentos
que irradian hacia fuera cuya base es de un color prpura, estos filamentos
tienen la funcin de atraer a los insectos polinizadores.

El androceo

La parte masculina est formada por 5 estambres con anteras grandes, donde
se encuentran los granos de polen que son amarillos, pesados y pegajosos, las
anteras maduran antes que los estigmas, a eso se le llama dicogama
protndrica, el polen tiene una fertilidad del 70%.

El gineceo
La parte femenina est formado por un ovario tricarpelar, unilocular y
multiovulado, con estigmas tripartidos o cuadripartidos sostenido por un estilo,
el grado de curvatura del estilo al momento de la antesis da origen a tres tipos
de flores de acuerdo a la curvatura, estos tres tipos son: flor con estilo sin
curvatura, flor con estilo parcialmente curvo y flor con estilo totalmente corvo.

La floracin

Las plantas inician su periodo de floracin desde los 5 a 6 meses despus del
trasplante definitivo al sitio definitivo de siembra, se pueden obtener hasta tres
ciclos de floracin por ao.

Desarrollo fenolgico de la flor

La formacin de los frutos se inicia con apertura de la flor de la maracuy
amarillo. Las flores se abren entre las 13 h00 y las 15 h00, permaneciendo
abiertas hasta las 18 h00 hora del da. Al inicio de la apertura de la flor los
estigmas se encuentran en la parte superior de la flor y a medida que se abre la
flor descienden hasta colocarse a nivel de las anteras. Una vez que la flor es
polinizada, los estigmas se curvan nuevamente hacia arriba y se cierra la flor,
posteriormente se secan los estigmas y las anteras y se inicia el crecimiento
del ovario.

Flor con estilo Sin Curvatura

Los estigmas estn unidos formando un ngulo aproximado de 90 con relacin
a las anteras. Se presenta en la planta con una frecuencia de 7% en promedio
y no todas las plantas presentan este tipo de flor la cual adems es indeseable
por ser estril el rgano femenino (hembra esterilidad), si el polen es llevado a
la flor de otra planta se comprueba que este es viable, no as el ovario ya que
aunque sea polinizado artificialmente con polen de otra planta no ocurre la
fecundacin.

Flor con estilo Parcialmente Curvo

Los estigmas se encuentran arriba de las antera formando con ellas un ngulo
de 45, este tipo de flor se presenta con una frecuencia de 8% en promedio en
cada planta, debido a la distancia entre los estigmas y las anteras se dificulta la
polinizacin cruzada, el porcentaje de fructificacin de estas flores es del 13 %.

Flor con estilo Totalmente Curvo

En estas los estigmas se encuentran debajo de las anteras, lo cual facilita la
polinizacin cruzada, estas flores representan entre el 85% en promedio del
tipo de flores producidas por una planta, y dan un porcentaje de fructificacin
de 45%.

Fenmeno de Autoincompatibilidad
En la variedad amarilla del maracuy se presenta el fenmeno de Auto
incompatibilidad. En las flores de este maracuy los estilos estn erectos
cuando se inicia la apertura de la flor, y durante la antesis (cuando se abre la
antera para soltar el polen) se curvan y se colocan horizontalmente a igual
nivel, por debajo o encima de las anteras lo que facilita su fecundacin, para
volver despus a la posicin original antes de que cierre la flor. Las flores
permanecen viables slo el da que abren. En todas las plantas hay flores
cuyos estilos no se doblan y que no fructifican aun con la polinizacin artificial.

La polinizacin
Por su auto incompatibilidad la polinizacin del maracuy es cruzada, el
transporte del polen de una planta a otra debe efectuarse por medio de los
insectos, siendo la polinizacin entomfila la ms eficiente, debido al tamao,
vistosidad, aroma, color y con abundante nctar y polen que las hace muy
atractivas para los insectos polinizadores.
Polinizacin natural

En la determinacin de los tipos de flor, hay tres flores de acuerdo a la

curvatura del estilo: totalmente curvado TC 74%, parcialmente curvado PC 12%
y con el estilo recto SC 14.
Los dos primeros tipos de flores es decir el 86% son eficientemente polinizados
por los insectos Como: Himenptera abejorro carpintero Xilocopa spp), avispas
Polistes Sp, y la abeja melfera comn Apis melifera L., y aves como el colibr,
para el ltimo tipo de estilo recto SC, no se forma fruto a pesar de que el polen
de las flores sea frtil.
Como el grano de polen es pesado y pegajoso, hace imposible la polinizacin
por el viento, y por ello depende de la polinizacin natural de los insectos y casi
que exclusivamente del abejorro, los cuales son fuertemente atrados por los
colores de la flor, su vistosidad, su aroma y por la abundancia de nctar y
polen. Sin embargo, el abejorro no visita las flores si los nectarios estn
mojados.
Si cae una lluvia media hora despus de realizada la polinizacin, no hay
cuajamiento del fruto; pero si ocurre dos horas despus, no se presenta
disminucin. Son muy importantes estos aspectos porque el porcentaje de
frutos cuajados, el tamao del mismo, el nmero de semillas y el rendimiento
en jugo est relacionado con el nmero de granos de polen colocados en los
estigmas.
Polinizacin artificial
Se realiza cuando polinizacin entomfila o natural se encuentre por debajo
40%, logrndose incrementar la efectividad 94% de frutos cosechados 86.5 y el
peso promedio de frutos a 250 gramos.
La polinizacin manual
Se realiza pasando dos dedos sobre las anteras de varias flores y se lleva a las
flores de otras haciendo un movimiento circulatorio de los dedos sobre el
estigma de la flor receptora, con esta actividad se aumenta el tamao de los
frutos, tienen ms semillas y por consiguiente ms jugo y peso de fruto.

El fruto
Es una baya globosa u ovoide de color entre rojo intenso a amarillo cuando
est maduro, las semillas con arilo carnoso muy aromticas, miden de 6 a 7 cm
de dimetro y entre 6 y 12 cm de longitud. El fruto consta de 3 partes.

Exocarpio: Es la cscara o corteza del fruto, es liso y est recubierto de cera

natural que le da brillo. El color vara desde el verde, al amarillo cuando est
maduro.
Mesocarpio: Es la parte blanda porosa y blanca, formada principalmente por
pectina, tiene grosor aproximadamente de 6mm que, al contacto con el agua,
se reblandece con facilidad.
Endocarpio: Es la envoltura (saco o arilo) que cubre las semillas de color
pardo oscuro. Contiene el jugo de color amarillo opaco, bastante cido, muy
aromtico y de sabor agradable.

FACTORES AMBIENTALES PARA EL CULTIVO DE LA MARACUY

En el mundo se est desarrollando, de manera creciente y sostenida, una
demanda de productos agrcolas obtenidos de manera ms limpia, con menor

impacto ambiental e incluso demandas especficas de productos orgnicos, con

certificacin que avale la no utilizacin de qumicos en su cultivo (Amaya,
2009).
Clima
El clima es un factor muy importante para el cultivo del maracuy. Debe
escogerse el ms adecuado en cada regin teniendo en cuenta factores como
la altitud, temperatura, vientos, humedad relativa, duracin del da y
precipitacin. La maracuy tiene un amplio intervalo de adaptacin, tanto de
pisos trmicos que van de 0 a 1300 msnm, como la temperatura que vara
entre 24,8 a 30C, (Cadena fruticola del huila, 2006).
En regiones con temperaturas promedio por encima de ese rango, el desarrollo
vegetativo es acelerado, se restringe la produccin de flores y se reduce el
nmero de botones florales. Las temperaturas bajas que ocurren durante el
invierno ocasionan una reduccin del nmero de frutos (Maria & Hernan, 2010).
Temperatura
La temperatura deber oscilar entre los 23C -25C; aunque se adapta desde
los 21C hasta los 32C, y en algunos lugares se cultivan a 35C, rebasar este
lmite podra acelerar el crecimiento, lo que generara a su vez rendimientos
decrecientes debido a la deshidratacin que sufren los estigmas,
imposibilitando as la fecundacin de los ovarios (Amaya, 2009).
Luminosidad
La maracuy es una planta foto peridica que requiere un mnimo de 11 horas
diarias de luz para poder florecer; cuando se tienen das cortos con menos de
esas horas luz se produce una menor cantidad de flores (Casaca A, 2005).
Precipitacin
Para obtener maracuy de buena calidad, el abastecimiento de agua debe ser
adecuado. Su exceso o dficit puede causar daos a los tejidos desmejorando
las caractersticas del fruto. La maracuy es una planta de clima tropical, que
exige un suministro de agua en cantidades de 1500 a 2100 mm de lluvia
anuales bien distribuidos durante los 12 meses del ao. En caso contrario
requiere riego durante tiempo seco (Salinas, 2010).
Suelo
Esta planta tipo enredadera prefiere los suelos ligeramente cidos, pero la
maracuy amarilla tolera suelos alcalino, si se aaden los micro elementos
adecuados. Un suelo con buen drenaje es esencial pues en caso contrario, se
producen problemas en las races que pronto destruyen a las plantas (Robert &
Knight, 2012).

Riego

El cultivo de maracuy debe mantenerse con riego, procurando evitar que se

encharque demasiado el tallo de las plantas, para no favorecer el desarrollo de
hongos dainos. El manejo del agua se presenta como un factor decisivo para
la obtencin de buenas cosechas y calidad de frutos; el riego consiste en
proveer de suficiente humedad al suelo para compensar las prdidas de agua.
La aplicacin de este mejora el tamao final y disminuye la cada fisiolgica de
los frutos. El agua no le debe faltar durante el cuajado y crecimiento del fruto,
que son las etapas ms crticas para la produccin (Dulanto & Aguilar, 2011).

Valor nutricional de la maracuy

Posee un alto contenido de carotenoides, esenciales para el metabolismo,
crecimiento y para el buen funcionamiento del organismo. Adems es una
fuente de protenas, carbohidratos, minerales y grasas. Tiene un valor
energtico de 78 caloras, compuesto por carbono, fsforo, hierro, vitamina A,
Vitamina B2, Vitamina C (Cindy, 2008).

LAS VARIEDADES COMERCIALES:

Son morada, amarilla y granadilla, estas dos ltimas presentan los mejores
tamaos, la granadilla es la ms dulces con una consistencia muy espesa
semejante a una mermelada; actualmente en Australia se comercializa sus
hbridos.

Maracuy amarillo (Passiflora edulis, var.flavicarpa Degener).

Presenta frutos vistosos de color amarillo con diversas formas. Esta
variedad crece y se desarrolla muy bien en diferentes zonas. Es una
planta rstica y vigorosa. Las primeras plantaciones se realizaron con
material introducido, probablemente de Colombia y Brasil, de all se
continu multiplicando con semilla obtenida de las plantaciones o de la
fbrica despus del proceso de extraccin del jugo, sin ningn tipo de
seleccin, esto ocasion una degeneracin progresiva del material de
siembra y bajos rendimientos. Se destaca por su piel amarilla; su sabor

es agridulce y debido a sus excelentes cualidades aromticas se utiliza

para perfumar.
En la actualidad los productores utilizan la variedad Maracuy Mejorada
INIAP-2009, desarrollada por el Programa de Fruticultura del INIAP, la
cual fue obtenida mediante seleccin masal, en base a caractersticas
agronmicas como nmero, tamao, peso, contenido de jugo de los
frutos y rendimiento por hectrea.
Maracuy morado (Passiflora edulis, Var. prpura Sims). Presenta
frutos de color morado-rojo. Esta variedad crece y se desarrolla en
zonas templadas (Articulo, 2009).
Maracuy dulce (Passiflora alata). Con la finalidad de dar solucin a
los problemas de enfermedades que afectan a las actuales variedades
de maracuy, el INIAP ha introducido y est evaluando una especie de
Pasiflorcea, conocida como maracuy dulce, en su Granja
Experimental Palora, ubicada en el cantn Palora de la provincia de
Morona Santiago. De acuerdo a lo reportado por el organismo, est fruta
es de gran tamao, posee altos contenidos de azcares y presenta
resistencia a las principales enfermedades que atacan a este cultivo
(Visa agro, 2013).

Granadilla gigante o real (pasiflora quadrangularis) conocida en

Brasil como "Maracuy", se le atribuye su apelativo gigante porque se
encuentran ejemplares de hasta 20 cm de longitud; Al madurar parece
un mago porque pasa del color verde al dorado rojizo; se planta en toda
Asia como en Amrica Tropical; se consume en zumos combinados con
otras frutas como la pia, naranja amarga o limn por resultar en
solitario muy sosa.

MEJORAMIENTO ASEXUAL EN MARACUYA

Los mtodos de propagacin asexual o vegetativa conocidos tradicionalmente
en maracuy, son por estaca y por injerto, pero recientemente se adelantan
estudios para la propagacin "In-vitro"(Castro, 1997). La propagacin por
estacas es la forma ms comn de propagacin vegetativa, aunque ha
presentado serias restricciones por la dificultad de enraizamiento. El sistema
por injerto tiene ventajas comparativas frente al mtodo anterior, ya que
favorece el uso de variedades resistentes a enfermedades o a ciertas
condiciones climticas adversas.

1) PROPAGACIN POR ESTACAS

En la propagacin por estacas, una parte del tallo, de la raz o de la hoja se
separa de la planta madre, se coloca bajo condiciones ambientales favorables
y se le induce a formar races y tallos, produciendo as una nueva planta
independiente, que en la mayora de los casos es idntica a la planta de la cual
procede.

Las estacas a utilizar deben proceder de plantaciones de 2 aos de

establecidas y ser seleccionadas de diferentes plantas que presenten un
buen desarrollo, vigor, alta produccin y buen estado fitosanitario, con el
fin de conservar estas caractersticas (Bernal, 1990).
.Las estacas para la propagacin deben proceder de ramas maduras,
medianamente lignificadas, de 30 a 40 cm de longitud, con 3 4 yemas
vegetativas sanas, bien formadas, y entrenudos no muy largos (Castro,
2001). El corte debe hacerse con tijeras podadoras, el inferior en forma
horizontal, 3 4 cm por debajo de una yema y el superior oblicuo, 345 4
cm por encima de otra (Bernal, 1990).
El momento de corte de la estaca se debe hacer fuera del perodo de
fructificacin.
La estaca debe tener el grosor de un lpiz.
La estaca debe tener 3 nudos.
Las estacas se deben desinfectar en una solucin que contenga
fungicida y tratarse con hormonas de enraizamiento. Ruiz (2001),
utilizando estacas basales de parchita sumergidas en Acido Naftalen
Actico (ANA) 150 ppm y adicionando Bencil Amino Purina (BAP) 250
ppm, obtuvo enraizamientos hasta del 50%. Castro (2001) menciona que
la inmersin en una solucin de cido indolbutrico (AIB), en
concentraciones de 2.000 a 5.000 ppm durante 5 segundos, asegura un
alto porcentaje de prendimiento.
El corte basal se hace en un nudo y el apical sobre el ltimo nudo (varios
cm) y dejar algunas hojas para favorecer el enraizamiento.
Se pueden utilizar hormonas para favorecer el enraizamiento de las
estacas.

La siembra de las estacas debe hacerse antes de 48 horas de haberlas

extrado de la planta madre, para evitar su deshidratacin (Bernal,1990).
La siembra se hace en bolsas de polietileno (tipo cafetera) con un suelo
previamente desinfectado, a una profundidad de 4 5 cm, ajustando la
estaca en la base, de manera vertical y con abundante riego. La siembra
tambin puede realizarse en semilleros con una mezcla de suelo y
arena, a una distancia de 10 cm y siguiendo las mismas prcticas
utilizadas en la siembra en bolsas (Polana, 1983). Las estacas deben
permanecer bajo la sombra durante los primeros das (Comisin
Nacional de Fruticultura, 1996).
Las plntulas estarn listas para ser llevadas al campo, cuando tengan
una altura entre 40 y 50 cm aproximadamente, 50 60 das despus de
la siembra (Bernal, 1990).

IMPORTANCIA
-

Se pueden iniciar muchas plantas en un espacio limitado, partiendo de

unas pocas plantas madres.
Es poco costoso, rpido y sencillo, no necesitando de las tcnicas
especiales que se emplean para el injerto.
No tienen problemas por incompatibilidad entre patrn e injerto o por
malas uniones de injerto.
La planta progenitora suele reproducirse con exactitud sin variacin
gentica

2) PROPAGACIN POR INJERTO

Este mtodo no es muy usado comercialmente, ya que incrementa los costos,
su utilidad sera el poder combinar patrones resistentes a hongos del suelo o
encharcamientos, con plantas que presenten buenas caractersticas
agronmicas, como precocidad, sabor y tamao de fruto.
Holgun y Posada (1990) encontraron tres especies silvestres con resistencia a
la `secadera'(Nectra haematococca Merc.), enfermedad que constituye
actualmente la mayor limitante del cultivo: Passiflora maliforrnis L.
var.pubescens; Passiflora ambigua Hensl; y Passiflora serrutata Jacq. A pesar
de que P. maliforrnis es prcticamente inmune al hongo, no se recomienda
como patrn til para P. ligularis, debido a la alta susceptibilidad que presenta a
nemtodos del gnero Meloidogyne (Bernal, 2001). P. ambigua es altamente
resistente al patgeno, es longeva (dura de 25 a 30 aos), rstica y de un
excelente vigor de planta, caractersticas que la convierten en la especie ms
promisoria para programas de mejoramiento utilizndola como patrn (Holgun
y Posada, 1990). Aunque P. serrulatatambin es resistente a 'secadera', es una
especie que proviene de tierras muy calientes ysecas, lo que generara

dificultades de adaptacin en las condiciones agroecolgicas en que se cultiva

la parchita. Con el fin de superar limitaciones climticas, se adelantan procesos
de investigacin injertando la parchita sobre un patrn de maracuy ( Passiflora
edulis) (Comisin Nacional de Fruticultura, 1996). En el sistema de
propagacin por injerto se utilizan mtodos de pa en hendidura, pa terminal y
de yema.