OBJETIVOS:

Conocer el sistema de produccin de los cultivos de pastos y

forrajes en la visita a las instalaciones INIA Baos del Inca
(Cajamarca), teniendo en cuenta su topografa, ubicacin y sus
condiciones agroclimticas.

Conocer el sistema de crianza de animales menores y mayores

como los cuyes y los animales vacunos, a base de alimentaciones
forrajeras adaptadas a la zona.

CRIANZA DE VACAS LECHERAS:

SALA DE ORDEO:

ASPECTO DE LA LECHE EN LA PRIMERA EXTRACCIN: Antes

de la extraccin final de la leche, estos vacunos deben de someterse a
una pre-extraccin la cual consiste en descartar alguna posible infeccin
de las glndulas mamarias que puede ser causante de la mastitis, no es
una prueba exacta pero es la ms rpida y econmica, es necesario
tener experiencia para poder diferenciar en la observacin de los
primeros chorros de leche que permite la deteccin de leche anormal. La

leche anormal puede mostrar decoloracin (aguado), descamaciones,

cogulos, pus.
DESINFECCIN DE UBRES: Lavar los pezones y base inferior
de la ubre con un mnimo de agua a baja presin.

Ilustracin 1: Lavado de ubres.

Proceder al secado de los pezones con toallas desechables o papel

peridico en cada vaca. Es importantsimo ordear pezones limpios y
secos, ya que si se ordean mojados se facilita el deslizamiento de las
pezoneras y aumenta las Unidades Formadoras de Colonias (UFC),
presentes en la leche por efecto del agua contaminada que escurre y que
absorben las pezoneras.

Ilustracin 2: Secado de ubres con papel peridico.

NMERO DE VACAS EN EL SALN DE ORDEO: Se

ordeaban cada 8 vacas.

MCANISMO

DE

EXTRACCIN

DE

LECHE:

El

mecanismo que se emplea para la extraccin de leche es mecnico lo

cual tiene una serie de beneficios como por ejemplo, que este proceso
requiere menos personal, ahorra tiempo y se hace ms fcil el trabajo
del ordeador. Si se realiza correctamente, permite recoger la leche en
mejores condiciones de limpieza y aumenta el posible nmero de
ordeos diarios; adems permite la uniformidad y aumenta el
rendimiento.
Un equipo de ordeo mecnico consta de pezoneras, mangueras y
tuberas de conduccin, tanque de recoleccin y sistema de control de
vaco y presin.

Colocar la unidad de ordea (pezoneras) 30 a 60 segundos desde

iniciada la preparacin de la ubre a fin de aprovechar la accin hormonal
(oxitocina), logrando con ello un tiempo de ordeo menor. Puesta la
unidad, debemos alinearla, impidiendo con ello pezones retorcidos,
estrangulamiento de mangueras y deslizamiento de las pezoneras.

Durante el ordeo de las vacas se les puede alimentar con ensilaje ms

melaza para que as se mantengan entretenidas durante la extraccin de
leche.

Inmediatamente terminada la ordea, retirar la unidad, cortando

previamente el vaco.
SELLADO DE PEZONES: Tan pronto retirada la unidad,
efectuar el "Dipping", de preferencia hacerlo por inmersin del pezn en
una dippera que asegure un proceso correcto, empleando para ello un
producto yodado y suavizante de calidad probada.

CICATRIZANDO DE PEZONES HERIDOS: Si las glndulas

mamarias o pezones presentan heridas luego del ordeo es necesario
cicatrizarlo con un producto en spray (de color azul) para prevenir futuras
infecciones que puede ocasionar mastitis.

PESADO DEL PRODUCTO: Pesar la leche obtenida por

vaca para tener una estadstica de cuanto est produciendo cada una de
ellas, as como para dar inicio de la comercializacin del producto.