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2014
Area
OPERACIONES PLANTA DE
CONSERVAS
UBICACIN
PROCESO
ZONA DE
RECEPCIN DE
PESCADO
Nivel
Cons.
NP x NC
Nivel
Riesgo
CONTROL SUGERIDO
Golpes,
contuciones o/y
fracturas
2.5
20
Tolerable
Programa de sealizacin.
Implementar programa de orden y
limpieza.
Desnivel de
rejillas de
desage
Golpes,
contuciones o/y
fracturas
2.5
20
Tolerable
Acciones inmediatas de
mantenimiento.
24
2.5
60
24
2.5
60
24
1.0
24
Moderado
Tensin muscular,
Exposicin a
transtornos
Descarga de lote Disergonmico
Movimientos repetitivos musculo
de pescado de
esquelticos,
cmara isotrmica.
Descargar las
Cansancio,
cajas sanitarias
Afecciones
de MP a mesa de Sobreesfuerzos
seleccin (20
Msculoesquelticas
kgs/caja)
OPERACIONES PLANTA DE
CONSERVAS
UBICACIN
PROCESO
Nivel
Nivel Prob.
Expos.
Exposicin a Cada al
mismo nivel
Condiciones y
Estrs laboral
organizacin del trabajo
CONSECUENCIAS N Traba.
Piso resbaladizo
por la presencia
de grasa de
pescado y hielo
Psicolgico
Area
RIESGOS
RIESGOS
Exposicin a Cada al
mismo nivel
Transporte de
carros de coccin Sobreesfuerzos
de 480 kg
Rejilla a desnivel
Seleccin de
SELECCIN Y
de desague
pescado y
ENCANASTILLAD
acondicionamiento
O
en canastillas
Estiva en
canastillas de
coccin (20 klos.).
Exposicin a Cada al
mismo nivel
CONSECUENCIAS N Traba.
Golpes,
contuciones o/y
fracturas
24
2.5
60
Importante
Afecciones
musculoesqueletic
o.
24
2.5
60
Importante
Golpes,
contuciones o/y
fracturas
24
2.5
60
Importante
Acciones inmediatas de
mantenimiento
2.5
20
Tolerable
18
2.5
45
Moderado
24
24
Moderado
Exposicin manejo
Lesiones en la
manual de carga columna, rodillas,
Sobreesfuerzo con
talones.
movimientos repetitivos
Tensin muscular,
Disergonmico al
transtornos
efectuar el
Exposicin a
musculo
manipuleo de
Movimiento Repetitivo
esquelticos,
pescado.
ftiga.
Psicolgico
Nivel
Control
Condiciones y
Estrs laboral
organizacin del trabajo
12
19
Area
OPERACIONES PLANTA DE
CONSERVAS
UBICACIN
PROCESO
Cocimiento de
PRE - COCCIN pescado en
cocinas a 100C.
CONSECUENCIAS N Traba.
PROCESO
NP x NC
Nivel
Riesgo
CONTROL SUGERIDO
Sordera
ocupacional, estrs
laboral.
24
144
Rejilla a desnivel
de desage
Cada a desnivel,
tropezn
Golpes,
contuciones o/y
fracturas
24
2.5
60
Importante
Acciones inmediatas de
mantenimiento
Tablero elctrico
no sealizado
Contacto elctrico
directo e indirecto,
descarga elctrica,
10
30
180
Intolerable
24
2.5
60
24
2.5
60
Importante
24
24
Moderado
Transportar
carros de coccin Sobreesfuerzo
de 480 kg
Cocinadores
estticos con
pescado a altas
Exposicin a Calor
temperaturas >de
100C.
Quemaduras,
asfixia, paro
cardaco,
traumatismo,
conmocin,
Afecciones
musculoesqueletic
o.
Quemaduras
dermicas, cancer de
piel.
RIESGOS
Disergonmico
Transporte de
Trabajos con
carros a la zona de
temperatura >
enfriamiento
40C.
Exposicin a
Movimiento repetitivo
Exposicin a Calor
Piso son
resbalosos por la
Cada al mismo nivel.
presencia de
agua.
Psicolgico
Condiciones y
Estrs laboral
organizacin del trabajo
Transportar
Exposicin manejo
carros de coccin manual de carga para enfriamiento Sobreesfuerzo .
ENFRIAMIENTO
Nivel
Cons.
Area
UBICACIN
Nivel
Nivel Prob.
Expos.
Rudo por
presencia de los
equipos de
planta.
Psicolgico
OPERACIONES PLANTA DE
CONSERVAS
RIESGOS
CONSECUENCIAS N Traba.
Lesiones en la
columna, rodillas,
talones.
Tensin muscular,
transtornos
musculo
esquelticos,
ftiga.
Quemaduras
dermicas.
Golpes,
contuciones o/y
fracturas
Condiciones y
Estrs laboral
organizacin del trabajo
Nivel
Control
Nivel
Nivel Prob.
Expos.
Nivel
Cons.
NP x NC
Nivel
Riesgo
CONTROL SUGERIDO
Uso de faja ergonmica, realizar
ejercitacin ergonmica.
Capacitacin y charlas induccin
ergonoma.
2.5
20
Tolerable
18
2.5
45
2.5
20
Tolerable
2.5
20
Tolerable
24
24
20
OPERACIONES PLANTA DE
CONSERVAS
Area
UBICACIN
PROCESO
PELIGROS
Rudo por
presencia de los
equipos de
molienda.
Disergonmico
FILETEADO Y
LIMPIEZA
Eliminacin de
cola, cabeza, piel,
vsceras y
espinazo del
pescado.
Regillas de
desage a
desnivel
Utilizacin del
cuchillo en el
fileteado.
Transportar
bandejas con
pescado
fileteado.
Filetear el
pescado (16
kilos/hora).
Psicosocial
OPERACIONES PLANTA DE
CONSERVAS
RIESGOS
CONSECUENCIAS N Traba.
Disminucin de
capacidad auditiva,
Sordera.
Cansancio,
Esposicin a posturas de artrosis, calambres
pie
y afecciones en
tendones y pies.
Golpes,
Cada a desnivel,
contuciones o/y
tropezn
fracturas
Exposicin a rudos >85
dB"A" LMP.
Exposicin a objeto
cortante
Lesiones
punzocortantes
Hemoragias.
80
Lesiones en la
columna, rodillas
talones.
Tensin muscular,
Exposicin
transtornos
Movimientos repetitivos musculo
esquelticos,
Exposicin a manejo
manual de carga
Condiciones y
Estrs laboral
organizacin del trabajo
PROCESO
PELIGROS
RIESGOS
CONSECUENCIAS N Traba.
Sordera
ocupacional, estrs
laboral.
Cansancio,
Exposicin a posturas artrosis, calambres
Disergonmico
de pie
y afecciones en
Habilitacin del
tendones y pies.
producto respecto
Transportar cubetas
Lesiones en la
a su presentacin
Exposicin a manejo
con pescado
columna, rodillas
final, sea para el
manual de carga
desmenuzado.
talones.
caso de filete,
Trabajos con
chunk grated
Atrapamiento por
Heridas,
equipos de
objeto fijo o en
hemmoragias,
transmisin (Molino y
movimiento
mutilaciones.
trasportador)
Psicosocial
Nivel
Cons.
NP x NC
Nivel
Riesgo
CONTROL SUGERIDO
Uso obligatorio de Equipos de
Proteccin Personal. Monitoreo de
los decibeles en el rea y comparar
con el ECA Ruido.
24
2.5
60
Importante
24
24
18
2.5
45
Moderado
24
2.5
60
2.5
20
Tolerable
24
2.5
60
24
2.5
60
Acciones inmediatas de
mantenimiento
MOLIENDA
Nivel
Nivel Prob.
Expos.
Area
UBICACIN
Nivel
Control
Condiciones y
Estrs laboral
organizacin del trabajo
Nivel
Control
Nivel
Nivel Prob.
Expos.
Nivel
Cons.
NP x NC
Nivel
Riesgo
CONTROL SUGERIDO
24
144
24
24
2.5
20
Tolerable
48
Moderado
24
24
21
OPERACIONES PLANTA DE
CONSERVAS
Area
COCINAS ESTATICAS
UBICACIN
1ra ADICIN DE
LQUIDO DE
GOBIERNO
PROCESO
Adiccin de
lquido de
cobertura para el
sabor del
producto.
OPERACIONES PLANTA DE
CONSERVAS
PELIGROS
RIESGOS
CONSECUENCIAS N Traba.
Nivel
Control
Nivel
Nivel Prob.
Expos.
Nivel
Cons.
NP x NC
Nivel
Riesgo
CONTROL SUGERIDO
Sordera
ocupacional, estrs
laboral.
24
144
Extintor con
sealtica no
conforme
Locativo
Demora en apagar
amogo de
incendio,
18
2.5
45
Moderado
Quemaduras.
2.5
20
Tolerable
2.5
20
Tolerable
48
Moderado
24
24
Moderado
Quemaduras,
insolacin,
deshidratacin,
fatiga, irritacin de
Trabajos con
transportador de
latas.
Atrapamiento por
objeto fijo o en
movimiento
Heridas,
hemmoragias,
mutilaciones.
Psicosocial
Condiciones y
Estrs laboral
organizacin del trabajo
Area
UBICACIN
PROCESO
PELIGROS
COCINAS ESTATICAS
Rudo por
presencia de los
equipos.
Llenado de latas
con producto a
ENVASADO,
un peso
PESADO Y
constante (110COMPACTADO 115 gr/lata).(
filete, Chunk y/o
desmenuzado)
RIESGOS
Exposicin a rudos
>85 dB"A" LMP.
CONSECUENCIASN Traba.
Sordera
ocupacional,
estrs laboral.
Lesiones en la
Exposicin a manejo
columna, rodillas
manual de carga
talones.
Tensin
Exposicin a
muscular,
Llenado y pesado
Movimientos
transtornos
de latas.
repetitivos.
musculo
esquelticos,
Condiciones y
Psicosocial
organizacin del
Estrs laboral
trabajo
Nivel
Control
Nivel
Expos.
Nivel
Prob.
Nivel
Cons.
NP x NC
24
144
Nivel
Riesgo
CONTROL SUGERIDO
Capacitacin en trabajo seguro y
Transportar
envases para su
llenado.
2.5
20
10
6
24
2.5
60
24
2.5
60
22
OPERACIONES PLANTA DE
CONSERVAS
Area
UBICACIN
PROCESO
Aplicacin de
FORMACIN DE vapor al
VACO
producto
envasado
OPERACIONES PLANTA DE
CONSERVAS
PELIGROS
RIESGOS
CONSECUENCIASN Traba.
Nivel
Control
Nivel
Expos.
Nivel
Prob.
Nivel
Cons.
NP x NC
Nivel
Riesgo
CONTROL SUGERIDO
2.5
20
Tolerable
2.5
20
Tolerable
Quemaduras,
insolacin,
deshidratacin,
fatiga, irritacin
de los ojos.
Trabajos con
temperaturas a
90C.
Exposicin al Calor
Exhausting de
acero inoxidable
de 4.5 mt
Trabajos con
transportador de
latas.
Atrapamiento por
objeto fijo o en
movimiento
Heridas,
hemmoragias,
mutilaciones.
48
Psicosocial
Condiciones y
organizacin del
trabajo
Estrs laboral
24
24
Area
UBICACIN
PROCESO
PELIGROS
Rudo por
presencia de los
equipos de la
planta.
Extintor con
sealtica no
conforme
Adiccin de
Marmitas 250 lt.
2da ADICIN DE lquido de
LQUIDO DE cobertura para el
Trabajos con altas
GOBIERNO
sabor del
temperaturas
producto.
>40C.
Trabajos con
transportador de
latas.
Psicosocial
RIESGOS
Exposicin a rudos
>85 dB"A" LMP.
CONSECUENCIASN Traba.
Sordera
ocupacional,
estrs laboral.
Demora en
apagar amogo de
incendio,
Quemaduras,
Contacto con objeto insolacin,
caliente
deshidratacin,
fatiga, irritacin
Locativo
Nivel
Control
Nivel
Expos.
Nivel
Prob.
Nivel
Cons.
NP x NC
Nivel
Riesgo
24
144
Intolerable
18
2.5
45
Moderado
2.5
20
Tolerable
CONTROL SUGERIDO
Quemaduras
2.5
20
Tolerable
Atrapamiento por
objeto fijo o en
movimiento
Heridas,
hemmoragias,
mutilaciones.
48
Condiciones y
organizacin del
trabajo
Estrs laboral
24
24
23
OPERACIONES PLANTA DE
CONSERVAS
Area
LIQUIDO DE GOBIERNO Y
SELLADO
UBICACIN
PROCESO
PELIGROS
Rudo por
presencia de los
equipos de la
planta.
RIESGOS
Exposicin a rudos
>85 dB"A" LMP.
Exposicin a
posturas de pie
Disergonmico
SELLADO O Cerrado de latas
CERRADO DE en doble
Atrapamiento entre
LATAS
costuras.
Trabajos con el
objetos en
sellador giratorio. movimiento o fijo y
movimiento
Condiciones y
Psicosocial
organizacin del
trabajo
Nivel
Control
CONSECUENCIAS N Traba.
Sordera
ocupacional,
estrs laboral.
Cansancio,
artrosis,
calambres y
afecciones en
Heridas,
hemmoragias,
mutilaciones.
Nivel
Nivel Prob.
Expos.
Nivel
Cons.
NP x NC
Nivel
Riesgo
CONTROL SUGERIDO
24
144
Intolerable
24
24
48
24
24
Estrs laboral
Area
LIQUIDO DE GOBIERNO Y
SELLADO
UBICACIN
LAVADO DE
LATAS
PROCESO
Nivel Control
Nivel
Expos.
Rudo por
Exposicin a rudos
presencia de los
>85 dB"A" LMP.
equipos de planta.
24
Detergente
Biodegradable
Lesiones en la
columna, rodillas
talones.
Estrs laboral
PELIGROS
Lavado de latas
Trabajos con agua
con agua
caliente a 60C a temperaturas >
60C.
en lavador
contnuo
Movimientos en el
estibado de latas.
Psicosocial
RIESGOS
CONSECUENCIAS
N Traba.
Sordera
ocupacional,
estrs laboral.
Dermatitis de
Contacto de la piel
contacto,
con sustancias o
Quemaduras,
agentes dainos.
Envenenamient
Exposcin a
elemento caliente
Exposicin a
movimientos
repetitivos con
sobreesfuerzo
Condiciones y
organizacin del
trabajo
Quemaduras,
fatiga.
NP x NC
Nivel Riesgo
CONTROL SUGERIDO
144
Intolerable
24
2.5
60
2.5
20
48
Moderado
24
24
Moderado
24
Area
ESTERILIZADO, EMPACADO Y
CONTROL
UBICACIN
PROCESO
PELIGROS
RIESGOS
CONSECUENCIAS
Nivel
Expos.
24
Nivel Riesgo
144
Intolerable
48
18
2.5
45
Moderado
24
2.5
60
48
24
24
Moderado
Nivel Control
Nivel
Expos.
Nivel Prob.
Nivel Cons.
NP x NC
Nivel Riesgo
Sordera
ocupacional,
estrs laboral.
24
144
Intolerable
Estrs laboral
24
24
Moderado
48
24
2.5
60
Nivel Control
NP x NC
Sordera
ocupacional,
estrs laboral.
Golpes, heridas,
Choque contra
Elementos de rotacin
contusiones,
elementos mviles
traumatismos.
Quemaduras,
Contacto elctrico
Tableros elctricos sin
asfixia, paro
Eliminacin de
directo e indirecto,
sealtica
cardaco,
grmenes
descarga elctrica,
ESTERILIZADO
traumatismo,
patgenos por
Quemaduras,
Autoclave
para
medio del calor.
insolacin,
tratamiento trmico a Exposicin a Calor
deshidratacin,
una temperatura 116C
fatiga, irritacin
Transportar en el
Lesiones en la
Exposicin a manejo
ingreso y salida de
columna, rodillas
manual de carga.
carros con latas con
talones.
Condiciones y
Estrs laboral
Psicolgico
organizacin del
trabajo
N Traba.
ESTERILIZADO, EMPACADO
Y CONTROL
PROCESO
CONTROL SUGERIDO
Area
UBICACIN
Condiciones y
organizacin del
trabajo
CONSECUENCIAS
Lesiones en la
Exposicin a manejo
columna, rodillas
manual de carga.
talones.
Quemaduras,
insolacin,
deshidratacin,
fatiga, estrs termico
N Traba.
CONTROL SUGERIDO
25
Area
ESTERILIZADO, EMPACADO
Y CONTROL
UBICACIN
PROCESO
PELIGROS
RIESGOS
LIMPIEZA Y
EMPACADO
Limpiar con
trapo para
Falta orden y limpieza
eliminacin de
en el ambiente.
todo vestigio de
Solucin antioxidantes,
suciedad.
protector y
desengrasantes.
Psicolgico
CONSECUENCIAS
N Traba.
Nivel Control
Nivel
Expos.
Nivel Prob.
Nivel Cons.
NP x NC
Nivel Riesgo
24
144
Intolerable
48
18
2.5
45
24
2.5
60
Importante
24
2.5
60
Importante
Sordera
ocupacional,
estrs laboral.
Lesiones en la
Exposicin a manejo
columna, rodillas
manual de carga.
talones.
Locativo
incidente
10
Dermatitis de
Contacto de la piel
contacto,
con sustancias o
Quemaduras,
agentes dainos.
Envenenamient
Condiciones y
Estrs laboral
organizacin del
trabajo
ALMACENAMIEN
TO DE CAJAS
DE CONSERVA
COMO
PRODUCTO
TERMINADO
PROCESO
Estivado de
cajas de
conservas en
rumas
entrelazados en
parihuelas de
madera
PELIGROS
CONSECUENCIAS
Locativo
Incidente
Locativo
Demora en
apagar amogo de
incendio,
RIESGOS
N Traba.
Nivel Control
Nivel
Expos.
Nivel Prob.
Nivel Cons.
NP x NC
Nivel Riesgo
24
2.5
60
Importante
18
2.5
45
Moderado
48
18
2.5
45
Moderado
Nivel Control
Nivel
Expos.
Nivel Prob.
Lesiones en la
Exposicin a manejo
columna, rodillas
manual de carga.
talones.
Quemaduras,
Contacto elctrico
asfixia, paro
directo e indirecto,
cardaco,
descarga elctrica,
traumatismo,
PROCESO
PELIGROS
ALMACEN P.T
Colocacin de
etiquetas en las
latas.
Disergonmicos
Psicolgico
Acomodo de cajas en el
vehculo.
La salida del
DFESPACHO O
producto para su
EMBARQUE
comercializacin. Transportar cajas hacia el
vehculo.
CONTROL SUGERIDO
Area
UBICACIN
Area
UBICACIN
CONTROL SUGERIDO
RIESGOS
Locativo
CONSECUENCIAS
N Traba.
Incidente
Movimientos
Tensin
repetitivos en el
muscular,
etiquetado de latas y transtornos
Condiciones y
organizacin del
Estrs laboral
trabajo
Lesiones en la
Exposicin a manejo
columna, rodillas
manual de carga.
talones.
Lesiones en la
Exposicin a manejo
columna, rodillas
manual de carga.
talones.
10
Nivel Cons.
NP x NC
Nivel Riesgo
CONTROL SUGERIDO
24
2.5
60
24
2.5
60
24
2.5
60
Importante
48
48
26
Area
LABORATORIO
UBICACIN
LABORATORIO
PROCESO
Anlisis FsicoOrganolptico
PELIGROS
RIESGOS
CONSECUENCIAS
Exposicin a rudos
>85 dB"A" LMP.
Sordera
ocupacional,
estrs laboral.
Caida a desnivel.
Golpes,
contuciones o/y
fracturas
N Traba.
Nivel Control
Nivel
Expos.
24
PROCESO
COCIDO
CONTROL SUGERIDO
144
Intolerable
18
2.5
45
Exposicin a
Heridas por
elementos cortantes corte.
2.5
20
Psicolgico
Condiciones y
organizacin del
trabajo
24
24
Moderado
Estrs laboral
CRUDO
Nivel Riesgo
Manejo inadecuado de
materiales de vidrio
DRENADO
NP x NC
Operacin que
permite escurrir todo Canastillas conteniendo latas
con pescado
el lquido (agua y
grasa) exudado
Dispositivos elctricos sin
sealtica.
Area
UBICACIN
RIESGOS
Cada a desnivel y al
mismo nivel.
Contacto elctrico
directo e indirecto,
descarga elctrica,
Condiciones y
organizacin del
trabajo
Exposicin a manejo
manual de carga
Exposicin
Movimientos
repetitivos
CONSECUENCIAS
N Traba.
Golpes,
contuciones o/y
fracturas
Quemaduras,
asfixia, paro
cardaco,
Estrs laboral
Lesiones en la
columna, rodillas
talones.
Tensin
muscular,
transtornos
Golpes,
Nivel Control
Nivel
Expos.
18
2.5
45
18
2.5
45
Moderado
24
24
Moderado
2.5
20
Tolerable
24
2.5
60
18
2.5
45
48
18
2.5
45
Moderado
CONTROL SUGERIDO
27