Precursores del turismo en el Per

La gastronoma peruana: Gastn Acurio

Ya la cocina peruana es conocida en todo el mundo. Se estn abriendo
restaurantes por todas partes y con una nueva generacin de cocineros. Lo
peruano penetra en las propuestas gastronmicas de otras culturas, ya hay
productos peruanos deseados y universales, como el cebiche o el pisco sour,
que encuentras en cualquier bar o restaurante del mundo.
Gastn Acurio (Lima, 1967) abri su primer restaurante en Lima junto a su
esposa Astrid Gutsche en 1994. Originalmente estaba en Miraflores; el ao
pasado
se
mud
a
la
Casa
Moreyra
en
San
Isidro.
Reconocimientos.
En el ao 2003, Gastn Acurio realiza un recorrido revelador por todo el Per y
escribe su primer libro, Per una aventura culinaria. A finales de ese mismo ao
lanza Aventura Culinaria, su propio programa de televisin por cable, a travs
del canal Plus TV, y gracias a su carisma y creatividad, logra hacerse conocido
mediticamente. Es en ese momento en el que descubre la que ser su
filosofa hasta hoy: La cocina peruana como motor y motivo del cocinero
peruano. Y a partir de eso, Acurio y su equipo empiezan a desarrollar diferentes
conceptos y espacios.
En el 2003, abre el primer local de lo que se convertira en la cadena de bistrot
y pasteleras Tanta, primero en el Per y luego en Chile, Bolivia, Espaa,
Panam, Estados Unidos y Ecuador. Dos aos despus, en el 2005, inaugura
en Per, La Mar, su primera cebichera, con gran acogida desde el inicio, lo que
le permite consolidarse en Chile, Estados Unidos, Mxico, Brasil, Panam y
Colombia. Un artculo del New York Times destaca el aporte culinario de La Mar
en San Francisco, California.
Ms adelante, en el 2009, se inaugura Chicha en Cusco y Arequipa, un
restaurante que recrea la riqueza culinaria de las tradicionales chicheras
andinas, tpicas en ambas ciudades del Per, y que disea sus cartas
valindose de los insumos de la localidad donde se encuentran. En el mismo
ao, en Lima, redefine el concepto de las tpicas anticucheras peruanas, con
Panchita.
En el 2011, Acurio incursiona en el rubro de la comida china-peruana, con su
chifa Madam Tusan, con un local en Lima y dos en Santiago de Chile.
Al ao siguiente se suman Los Bachiche, un restaurante italoperuano,
Papacho's, una hamburguesera orgnica artesanal de sabor nacional, y
Melate Chocolate, chocolatera que, con Astrid Gutsche al mando, busca poner
en valor el cacao peruano y el trabajo de sus productores.
En el 2013, Astrid & Gastn fue reconocido como el mejor restaurante de
Latinoamrica y el 14 del mundo en la lista de San Pellegrino.

Gua turstica: AGOTUR

Gracias al gran desplazamiento humano motivado por necesidades bsicas,
realizado en pocas y lugares diferentes; la historia reconoce que los
movimientos religiosos, polticos, militares, cientficos fueron dirigidos por
personas con conocimientos de temas especficos. Fue posible visualizar la
parte fundamental del turismo; as fue que se cre el primer centro de
formacin profesional para la actividad turstica, se oficializ el 20 de noviembre
de 1940, el cual se encargaba de la formacin de futuros Guas Oficiales de
Turismo reconocida como ESCUELA DE CICERONES. Ese mismo ao, el 26
diciembre, se creara la Asociacin de Guas Oficiales de Turismo (AGOTUR).
AGOTUR solicita su reconocimiento en el ao 1945, esta se hace efecto por la
Resolucin Suprema del 31 de julio de 1948.
La AGOTUR Lima (Asociacin de Guas Oficiales de Turismo), es una
asociacin sin fines de provecho que rene a los mejores guas de turismo de
la ciudad de Lima.
La principal funcin de la AGOTUR es colaborar con el conocimiento de Lima y
del Per, en los diferentes espacios que nuestro pas ofrece como en historia,
arte, arqueologa, naturaleza, cultura, aventura, etc.; as como la formacin y
perfeccionamiento de la profesin

del Gua Oficial de Turismo, velando

siempre por sus derechos como profesionales.

NIVELES DE SATISFACCIN DEL TURISTA EXTRANJERO 2008

Elaborado por PROMPERU en los diferentes atractivos como: Machu Picchu,
Camino Inca, El Valle del Colca, Las Lneas de Nazca y Sipn y este ltimo
reporte ha incluido la Festividad del Inti Raymi.
Con este estudio de mercado podemos saber la imagen que deja cada
atractivo y la percepcin de los servicios tursticos en el pas; y uno de los
prestadores de servicios considerados son los Guas de Turismo los cuales
hemos alcanzado niveles muy altos, del 100% de la calificacin considerada se
lleg a alcanzar un 94% en Machu Picchu y 96% en el Camino Inca entre las
variables totalmente satisfecho y satisfecho.

Dentro de los criterios de calificacin de atributos que ms han resaltado por

los Guas de Turismo son:

Trato personal del Gua.

Conocimiento de los atractivos.

Dominio del idioma.

Puntualidad en el inicio del itinerario.

Tambin este estudio sirve para poder saber el estado sobre las capacidades
de los Guas de Turismo, que estn cumpliendo con los estndares de calidad
que nos exige la demanda.
Los otros servicios tursticos prestados en Machu Picchu que alcanzaron
puntuacin positiva dentro de las variables totalmente satisfecho son:
*Servicio de Alojamiento 83%.
*Servicio de Restaurante 84%.
*Servicio de bus 94%.
*Servicio de tren 85%.
Este estudio nos permite tambin identificar algunos aspectos que no estn
cumpliendo con las necesidades.