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Seg
urid
ad e
Higi
ene
Indu
stria
l de
la
Emp
BEBIDAS,
RESOLUCION
MINISTERIAL
N449
EMPAQUES
ALAMCEN DE EMPAQUES
RECEPCION DE
MATERIALES DE
EMPAQUE
PESADO
MEZCLA DE CEREALES
Y LEGUMINOSAS
PCC11
EXTRUIDO
MOLIENDA FINA
ALMACEN DE BASE
EXTRUIDA
PESADO - FORMULACION
MEZCLA FINAL
ENVASADO Y SELLADO
DISTRIBUCION
PCC2
MUESTREO DEL LOTE PRODUCIDO
REQUISI
TO
LEGAL
PROBABILIDAD
MEDIDA DE CONTROL
RIESGO
RIESGOS SIGNIFICATIVO
PELIGRO
NIVEL DE RIESGO
TAREA
ACTIVIDAD:
MEZCLA
FECHA: 25/05/12
INDICE DE SEVERDIDAD
PLANTA:
SAN JUAN DE PISCO
PROCESO/SUBPROCESO: MEZCLA
rea de
Extruido
Biolgico:
- Bacillus
stearother
mophilus.
Art. 206224
EXPOSICI INDICE
Art. 195 a
199
PROBABIL INDICE DE
IDAD
Mezclado
ra
Perdida
de la
mano o
que
bradura
de los
dedos.
CAPACITA INDICE DE
Uso de
paletas de
limpieza
PROCEDI INDICE DE
MIENTOS
rea de
mezcla
final
EXPUESTA INDICE DE
S (A)
PERSONAS
16
M Si
las
mquinas
estn en funcionamiento.
Art. 431 al
443
NO
- Staphyloco
ccus
Aureus.
Salmonella
sp.
ART. 195: Se proteger todas las partes mviles de las maquinas como motores, transmisiones, acoplamiento, etc. A menos que estn
construidos o colocados de tal manera que eviten que una persona u objeto entre en contacto con ellos.
Art. 196: Cunado un empleado ordene maquinaria, partes de maquinaria u otros equipos de trabajo, especificara en su orden que tales
maquinarias, partes o equipos, debern estar provistos de todos los dispositivos de seguridad requeridos por los reglamentos de
seguridad, disponindose que, para los casos donde sea imposible anticipar el tipo de dispositivo requerido para operaciones
especiales, pueda ste obtenerse de otras fuentes.
Art. 197: Los empleadores que instalen nuevas maquinaria, parte de maquinarias y otros equipos de trabajo y las personas o firmes
encargados de su ereccin o instalacin, se ocuparan de que todos las maquinarias, las partes de maquinaria u otros equipos de trabajo
instalados o exigidos por ellos, estn colocados y protegidos de tal manera, que respondan a las prescripciones de seguridad.
Art. 198: ninguna persona quitara o anulara los resguardos, apartaos de seguridad o dispositivos de seguridad que protejan una
maquinaria o una parte de la misma que sea peligrosa, excepto cuando la maquina este detenida, con el fin de efectuar reparaciones u
operaciones de mantenimiento, al termin de las cuales se colocaran de inmediato dichas resguardos, aparatos o dispositivos de
seguridad.
Art. 199: los trabajadores darna cuenta inmediatamente de los defectos o deficiencias que descubran en una mquina, resguardo,
aparto o dispositivo, a efecto de detener su funcionamiento y prohibir su uso, hasta que se hayan hecho las reparaciones necesarias,
debindose colocar avisos de prevencin respectivas.
PROCESO/SUBPROCESO: SELLADO
ACTIVIDAD: ENVASADO Y SELLADO
FECHA: 25/05/12
Biolgic
o:
Contami
nacin
con:
D.S.
O222001
S.A
NO
Capacitar al personal en el
uso adecuado de las
selladoras
SI
Verificar el buen
cumplimiento de las BPM
NIVEL DE RIESGO
Infecci
n
INDICE DE SEVERDIDAD
ART.
108
PROBABI INDICE
LIDAD
DE
Quema
duras
leves
MEDIDA DE CONTROL
PROBABILIDAD
EXPOSICI INDICE
REQUI
SITO
LEGAL
DE INDICE
Uso de
equipos
Envasado de
y Sellado sellado
RIESG
O
PROCEDI INDICE
MIENTOS
DE
PELIGR
O
PERSONA INDICE
S
DE
TAREA
RIESGOS SIGNIFICATIVO
staphylo
coccus
Aureus
REQUI
SITO
LEGAL
PROBABILIDAD
RIESGOS SIGNIFICATIVO
RIESG
O
NIVEL DE RIESGO
PELIGR
O
TAREA
INDICE DE SEVERDIDAD
FECHA: 25/05/12
MEDIDA DE CONTROL
Trigo
partido
PROBABI INDICE
LIDAD
DE
EXPOSICI INDICE
Aplasta
miento,
fractura
de las
extremi
dades.
DE INDICE
Mala
ubicaci
n de los
sacos
PROCEDI INDICE
MIENTOS
DE
Almacen
amiento
De
materias
primas e
insumos
PERSONA INDICE
S
DE
NO
SI
arroz
partido
maz
partido
soya
partido
Qumico:
- Contamin
acin
por
desinfec
SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL Pgina 9
tantes y
deterge
ntes.
- Toxinas:
Aflatoxi
nas.
COORDINADOR GENERAL.
III.1. GERENTE
DE LA EMPRESA
JEFEGENERAL
DE PLANTA
TECNICO: DE SANEAMIENTO
Responsable de:
proveer los recursos necesarios para la implementacin de este programa.
Responsable del Comit de Saneamiento.
Participara en la revisin de registros de seguridad, limpieza y Saneamiento.
Ser el responsable de la implementacin del programa de seguridad
higiene en coordinacin con el jefe de saneamiento.
Asegurara que el programa funcione y se mantenga.
Establecer procedimientos para informarse del correcto funcionamiento del
programa.
programa de saneamiento.
Revisar y archivar diariamente los registros del sistema Haccp.
Evala los lotes de materia prima al momento de su recepcin en planta.
Es responsable del cumplimiento del Programa de Saneamiento.
Es responsable del registro y archivo y de las acciones correctivas.
Disear programas de inspeccin a las plantas proveedoras de insumos.
Es el responsable de:
Hacer cumplir los procedimientos de monitoreo de desinsectacin, y
desratizacin.
Control de limpieza de servicios higinicos y verificacin de la disponibilidad
de los accesorios de limpieza.
Verificacin de disponibilidad e higiene de indumentaria del personal.
Mantener debidamente etiquetados y zonificados los productos: desinfectantes,
lubricantes, pinturas, etc.
Velar por la higiene de la planta (suelos, paredes ventanas, etc.
Cumplir estrictamente con los dispositivos Legales vigentes, dispuestas por las
autoridades y que sern aplicados por la Empresas SAN JUAN DE PISCO S.R.L
son:
DISPOSITIVO LEGAL
REFERENCIA
Ley 29783. Ley de Seguridad y Salud en el
Trabajo.
Decreto
Supremo
005-2012-TR
Gua
sobre
industriales
el trabajo
Decreto Supremo 42-F: Reglamento de Todo los relacionado a plantas
Seguridad Industrial
Constitucin Poltica
del
industriales
1993. Art. 7, todos tienen derecho a
Per
Actualizada en el 2011
la proteccin de la salud.
LEY GENERAL N 26842, DECRETO
LEGISLATIVO
1062
LEY
DE
MINISTERIAL
2006/MINSA.NORMA
SANITARIA bebidas
LA FABRICACION
DE
V.1.
OBJETIVO
V.1.1. Identificar los peligros asociados a las actividades desarrolladas en la
produccin.
V.1.2. Establecer los niveles de riesgo de los peligros encontrados para determinar
siestos han sido reducidos a niveles tolerables, cumpliendo con las
obligacioneslegales nacionales y la Poltica de Prevencin de Riesgos
V.1.3.
Laborales.
Establecer medidas de control, que permitan eliminar, disminuir o llevar
elriesgo evaluado a niveles tolerables.
ALCANCE
SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL Pgina 14
Este procedimiento tiene por alcance identificar todos los peligros que se puedan
encontrar dentro de las instalaciones de la planta , al realizar la evaluacin de la
magnitud del riesgo en funcin a la probabilidad de ocurrencia de un accidente y la
severidad del mismo (consecuencia), con el propsito de establecer medidas de
control que permitan la aceptacin del riesgo.
TERMINOS Y DEFINICIONES
RESPONSABILIDADES
PROCEDIMIENTO
La Evaluacin de los Riesgos se realizar de las actividades de este proyecto se
realizarn de la siguiente forma:
La Gua Tcnica de Registros del Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo (2007)
recomienda usar una matriz de valoracin como la que se muestra a continuacin. La
mayora de empresas como son GyM, COSAPI, JJC que tienen sistemas de Gestin han
venido utilizando matrices y definiciones como estas.
MATRIZ DE VALORACIN:
CALCULO DE RIESGOS:
El riesgo se calculara a partir de la siguiente formula:
PROBABILIDAD:
COSECUENCIAS:
MEDIDAS DE
CORRECTIVAS.
CONTROL
Y/O
ACCIONES
PREVENTIVAS
Administrativo.
Ingeniero Residente.
Ingeniero de Control de calidad
Personal de almacn, logstica.
Jefe de planta
Duracin: 2 horas.
2
Cumplimiento.
El responsable de la charla es el Ingeniero Residente.
Participantes: Jefe de planta y los trabajadores que ingresan
Duracin: 1 hora
Capacitaciones Especficas: Est dirigida a los trabajadores que
realizan los procedimientos de trabajo seguro para un trabajo de
alto riesgo o en casos especiales. Metodologa: Se realizar una
descripcin breve del trabajo, analizando el procedimiento de
trabajo que se aplicar.
El responsable de la charla es el especialista en el tema
especfico, en este caso esta charla podra darse en cuanto
recordarlo.
Cuanto ms corto sea el mensaje, mayores son las posibilidades de
lograr atencin, y sobre todo que se entienda y se retenga el
contenido de la capacitacin.
Realizar una campaa motivacional relacionada a la seguridad y
salud ocupacional empleando carteles y afiches alusivos a este
tema.
Se deben mantener registros individuales apropiados de la
formacin (capacitacin y sensibilizacin) recibida por el
personal. Las capacitaciones se realizarn dentro o fuera del
horario de trabajo, previo acuerdo entre el empleador y los
trabajadores.
trabajadores.
Educar a los trabajadores para prevenir enfermedad comn,
accidente de trabajo, enfermedad profesional y riesgos
especficos.
Elaborar programas de bienestar social y capacitacin para todo
el personal de la entidad para integrar, recrear y desarrollar
manera de corregirlos
Ubicar al trabajador en el cargo acorde con sus condiciones
psico-fsicas
Hacer seguimiento peridico de los trabajadores para identificar
y vigilar los expuestos a factores de riesgos especficos.
Recursos a utilizar:
Recurso Humano: La empresa designar personal contratado para el
desarrollo de las actividades de Medicina Preventiva y del Trabajo,
ya sea persona natural o jurdica competente, con licencia para la
prestacin de Servicios de Salud Ocupacional; incluyendo asesoras.
ACTIVIDADES:
Actividades Generales
y profesionales.
Evaluaciones medicas ocupacionales.
Diagnstico de Salud.
Sistema de Vigilancia Epidemiolgica Ocupacional.
Coordinacin con entidades de salud.
condiciones de salud.
Realizacin de actividades recreativas, concursos, rifas, semanas de
Actividades Especficas:
1. OBJETIVO
2. RESPONSABLE
3. DIRIGIDO A
Visiometra
Examen de orina
Tipo de sangre y su RH
Vigilancia Epidemiolgica
Proceso regular y continuo de observacin e investigacin de las
principales
caractersticas
de
la
morbilidad,
mortalidad
trabajo en la empresa
Establecer el riesgo de la poblacin trabajadora a las
METODOLOGIA
panorama de riesgos
Equipos de proteccin personal: se realiza la valoracin de equipo de
y/o
psicolgicas
conduciendo
una
patologa
profesional.
Establecer los diferentes mtodos de control para cada agente
contaminante y/o factor de riesgo, siguiendo en orden de
Recurso Humano
La Empresa designar personal contratado para el desarrollo de las
actividades de Higiene Industrial, ya sea persona natural o jurdica
con licencia para la prestacin de Servicios de Salud Ocupacional.
ACTIVIDADES:
SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL Pgina 27
ejecucin.
Implementacin de medidas de control
Actividades Especficas
1. OBJETIVO
2.
RESPONSABLE
3. DIRIGIDO A
Marco Terico
Metodologa medicin
Resultados obtenidos
Interpretacin y anlisis de los resultados
Recomendaciones
e induccin
Actividades Especficas
1. OBJETIVO
2.
RESPONSAB
LE
3. DIRIGIDO
A
Grupo de Brigadistas
SEGURIDAD E HIGIENE
INDUSTRIAL
Pgina
4.
Identificacin
de 30
reas crticas, de material altamente
METODOLO
GIA
PROGRAMA DE INSPECCIONES.
Teniendo en cuenta la situacin en que se encuentra, es necesario implementar un
programa de inspecciones, el cual nos ayudar a tener un mejor Control de la
implementacin del Plan de Seguridad.
Las inspecciones constituyen la principal herramienta de seguimiento, medicin
y control para el desarrollo eficaz y eficiente de la prevencin de riesgos
laborales ya que nos permite:
preventivas correspondientes.
Verificar la correcta y oportuna implementacin de medidas preventivas
y correctivas, as como tambin la eficacia de las mismas
2. Inspecciones Especficas
Estas inspecciones se realizarn a las actividades de alto riesgo:
- En la mezcladora.
- En el equipo de extruido .
3. Inspecciones para el Control de EPP:
Se realizar un control a los equipos de proteccin personal considerando
su uso, duracin y adaptabilidad de tal manera que stos sean entregados de
manera adecuada y oportuna.
-
Uniforme de trabajo.
Guardapolvo.
Cubrecabello.
Mascarilla nasobucal.
Chaquetas. Etc.
Recoleccin De Informacin
Inspeccionar el lugar de los hechos
Entrevistar a los testigos
Dibujos, grficas y fotografas del Accidente
Evaluacin de los equipos y mquinas involucradas.
Revisin de estndares de seguridad .y procedimientos
seguros.
Informe de la Investigacin (Diagrama Causa-Efecto)
con
que
cuenta
la
empresa
SAN
JUAN
DE
CALENDARIO DE CAPACITACIN:
Cronograma de Capacitaciones e Inspecciones Diarias
MES DE JULIO
LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
2
1
Charla sobre
BPM.
Inspeccin de
Higiene y
asepsia
6
Los
trabajadores
que piensan
evitan
accidentes.
Que hacer
en caso de
accidentes
graves.
VIERNES
Orden y
limpieza en el
trabajo.
Inspeccin de
Higiene y
asepsia
Inspeccin a
los
SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL Pgina 36
3
Las manos.
Inspeccin de
Higiene y
asepsia
SABADO
4
Cadena de
hbitos.
Inspeccin de
Higiene y
asepsia.
10
11
La moda se
impone
Seguridad
personal.
Inspeccin de
la presentacin
de los
trabajadores.
Inspeccin de
los equipos
maquinas,
materiales e
Inspeccin de
Higiene y
asepsia
Inspeccin de
Higiene y
asepsia
El control
de los
mosquitos
Inspeccin de
peligros de
riesgos.
18
14
13
insumos.
15
16
17
Cuando ocurre
un accidente
Subiendo y
bajando
Sus
herramientas
Trabajar en
equipo
previene
accidentes
20
El fuego nos
puede quitar
el trabajo o
la vida.
21
desatascand
o una
mquina
24
23
22
25
Seguridad en
movimiento
Mantenga sus
manos siempre
limpias
Inspeccin del
desgaste de las
maquinas y
equipos
30
Inspeccin del
extintor.
28
27
.
Datos
importantes
sobre
extintores
porttiles
29
Vigile sus
pasos
SEGUIMIENTO Y CONTROL
El Programa de seguridad y Salud Ocupacional debe ser evaluado anualmente para
determinar el grado de efectividad o impacto que las acciones del Programa han tenido
sobre las condiciones de trabajo y salud de la comunidad laboral.
Para el anlisis de los resultados del Programa de seguridad y Salud Ocupacional se
utilizan tres tipos de mediciones:
xK
PREVALENCIA
ESPECFICA
DE
ENFERMEDAD
PROFESIONAL
Se debe calcular para cada una de las EP existentes en un periodo.
Para calcularse se utiliza la misma frmula anterior, considerando en el numerador el
nmero de casos nuevos y antiguos de la enfermedad de inters y en el denominador el
nmero de trabajadores expuestos a los factores de riesgo para la misma enfermedad.
P.P.E.EP No. de casos reconocidos (nuevos y antiguos) de EP
especfica ao
No. promedio de trabajadores expuestos al factor de riesgo asociado
con la EP especfica ao
PROPORCION
DE
INCIDENCIA
ESPECFICA
DE
ENFERMEDAD
PROFESIONAL
Mide la proporcin de personas que desarrollan cualquier tipo de enfermedad profesional y
se refiere al nmero de casos nuevos en un periodo determinado.
P.I.G.EP = No. de casos nuevos de EP reconocidas ao x 1000
No. promedio de trabajadores ao
PROPORCION
DE
INCIDENCIA
ESPECFICA
DE
ENFERMEDAD
PROFESIONAL
Se debe calcular para cada una de las EP existentes.
Para calcular la tasa de incidencia de una enfermedad especfica, se tomar en el numerador
el nmero de casos nuevos reconocidos de la enfermedad de inters y en el denominador el
nmero de trabajadores expuestos a los factores de riesgo para la misma enfermedad.
I.ESPE. EP = No. de casos nuevos de reconocidos EP especfica ao
x 1000
No. promedio de trabajadores expuestos al factor de riesgo asociado
con la EP especfica ao
INDICES DE AUSENTISMO
ndice de frecuencia del Ausentismo:
Los eventos de ausentismo por causas de salud incluyen toda ausencia al trabajo atribuible
a enfermedad comn, enfermedad profesional, accidente de trabajo y consulta de salud.
IFA = Nm. eventos de ausencia por causas de salud durante el ltimo
ao x 240.000
Nmero de horas hombre programadas en el mismo periodo
SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL Pgina 41
MEDICION DE LA CAUSA
A travs de esta medicin lo que se persigue es establecer y analizar las causas
directamente relacionadas con aquellos eventos de salud (accidentes de trabajo, enfermedad
profesional) reportados con el fin de establecer los puntos crticos y el control de las
mismas. Las cifras estn expresadas en porcentajes de las causas relacionados con el
nmero total de eventos informados.
I.
Cdig
o
E001
EQ001
7
Costo
unitario(s/.)
1
cantidad Import
e (s/.)
8.000
8.000
Equipos de seguridad
Botas de jebe blancas
Mascarillas naso bucales
20
23
15
1
300.00
20.00
15
20
15
1
225.00
20.00
de 5000.00
5000.00
Uniformes
Cubre cabello
Personal
Ing.
supervisor
seguridad industrial.
RUBROS
Ing.
supervisor
seguridad industrial.
Fotocopias
impresiones
Costo
hrs/hombre
20.00
18000
18000.0
COSTO /MES
7500.00
320
510
20
de
(30x5)x2= 300
Adquisicin
materiales
limpieza
Costo
hrs/hombre.
BIENES DE CAPITAL
SUB TOTAL
de 2500.00
20.00
1950
de
de
de
(3.125x8)x20 = 500
150
70.00
210.00
Computadoras
20x2
Otros materiales
15x2
10170.00
TOTAL.
FUENTE: Elaboracin grupal
DUCHAS
SSHH MUJERES
PATIO
PASADIZO
AREA DE EXTRUIDO
84
MEZCLADO DE CRUDOS
AREA DE MOLIENDA
DOSIMETRIA
PASADIZO
DUCHAS
SSHH MUJERES
PATIO
PASADIZO
AREA DE EXTRUIDO
MEZCLADO DE CRUDOS
AREA DE MOLIENDA
DOSIMETRIA
OFICINA
PASADIZO
VESTUARIO
ALMACEN DE HERRA
SSHH
VARONES