Manejo de Contaminantes I

Universidad Nacional de Chimborazo

Realizado por:
Fernanda Bejarano
Carolina Estrella
Santiago Once
Mery Robalino
Vanessa Romero
Norma Valiente
Carrera:
Ingeniera Ambiental
Semestre:

Sexto Semestre

Fecha:

22 de Diciembre del 2015

1 Tema:

Tratamiento Fsico Qumico del agua residual del proceso de lavado de quinua.

2 Justificacin:
La quinua, por sus propiedades alimenticias, es un producto que tiene gran demanda a nivel local e internacional.
La produccin, procesamiento y comercializacin de la quinua, constituyen las principales actividades
econmicas de ms de 70 mil agricultores de 200 comunidades del Ecuador (Soto, Hartwich, Monge, &
Ampuero, 2006)
Las variedades de quinua que se comercializan tienen porcentajes elevados de saponina en el epispermo del
grano, que debe ser eliminada antes de su comercializacin. El proceso tradicional de desaponificacin, que es
por va hmeda, demanda grandes cantidades de agua (14 m3/TM de quinua procesada) y energa (114 kWh/TM
de quinua procesada, especialmente en el secado), generando volmenes considerables de efluentes contaminados
con saponina.
Las saponinas tienen muy diversas aplicaciones en varias industrias: detergentes, alimentos, cerveza, cosmticos
y farmacuticas (Ustundag, 2007).
Las procesadoras de quinua, en su mayora, no tratan las aguas residuales contaminadas con saponinas,
desechndolas directamente a los cuerpos naturales o a sistemas de alcantarillado sanitario, ocasionando
desequilibrios importantes en los ecosistemas acuticos. Por otra parte, entre 15 y 30 % de las saponinas se
pierden en estos residuos, puesto que su recuperacin no es econmicamente viable.

Manejo de Contaminantes I

3 Objetivos
3.1 General

Realizar un tratamiento fsico qumico a las aguas residuales del proceso de lavado de quinua.

3.2 Especficos

Obtener los datos de los parmetros Fsico Qumicos del agua residual antes y despus de realizar las

pruebas de jarras.
Determinar en laboratorio las caractersticas bsicas y condiciones ptimas para la descarga de efluentes

segn la norma de calidad ambiental.

Elaborar un estudio de pre-factibilidad tcnica, socioeconmica y ambiental el tratamiento del agua
residual del lavado de quinua en la empresa.

4 Revisin bibliogrfica.
C OMPOSICIN NUTRICIONAL DE LA QUINUA

Parte del inters de la quinua en la alimentacin humana es su composicin nutricional, rica en aminocidos
esenciales, hidratos de carbono complejos, fibra y otros nutrientes, que pasamos a detallar a continuacin
(Berncer, 2015):
PROTENAS

La quinua o qunoa tiene un contenido variable en protenas de alto valor biolgico, que puede oscilar entre el 14
y el 22% aproximadamente. Segn la FAO, es considerada como el nico alimento de origen vegetal que aporta
todos los aminocidos esenciales, siendo su balance superior al del trigo, la cebada y la soja. De hecho, algunos
autores la comparan, en cuanto a su valor nutricional, con la protena de la carne, huevos y lcteos, por lo que
puede ser de inters introducir la quinua en dietas vegetarianas o en aquellas en las que el aporte de aminocidos
esenciales est comprometido. Adems, la ausencia de gluten convierte a la quinua en una opcin ms que
interesante para los celacos (Berncer, 2015).

GRASAS

Su perfil es predominantemente insaturado. Aproximadamente la mitad de las grasas de la qunoa estn

compuestas por cido linoleico (conocido como Omega 6). A continuacin le sigue el cido oleico (que es el
cido graso tpico del aceite de oliva) en una proporcin del 25% aproximadamente. El resto se reparte entre las
grasas saturadas (palmtico principalmente), cido alfa-linolnico (Omega 3), y otros lpidos. Esta proporcin de
cidos grasos, y la obvia ausencia de colesterol al tratarse de un alimento vegetal, convierten a la quinua en una
alternativa ms en el control del aumento del colesterol sanguneo y la disminucin del riesgo de enfermedades
cardiovasculares (Montao, 2006).

Manejo de Contaminantes I
HIDRATOS DE CARBONO

Estn formados mayoritariamente por almidn. La fibra es un componente importante de la quinua, siendo su
presencia superior en este alimento que en la mayora de los cereales, pero inferior al de las leguminosas. As
pues, el consumo de quinua es otro modo de aumentar el aporte de fibra en la alimentacin (Berncer, 2015).
VITAMINAS Y MINERALES

Los estudios de composicin nutricional de la quinua han puesto de manifiesto un contenido superior en calcio,
hierro, potasio, magnesio y cinc, en comparacin con muchos cereales, duplicando y triplicando a las cantidades
presentes en el trigo y el arroz, por ejemplo. En cuanto a las vitaminas, la quinua es buena fuente de vitamina E,
riboflavina (B2) y cido flico (B9). Respecto al contenido de tiamina (B1), es bastante similar al de los cereales,
y el de niacina (B3) inferior a stos (Montao, 2006).
ANTINUTRIENTES O COMPUESTOS NO NUTRITIVOS

La quinua posee, al igual que muchos otros alimentos, componentes que dificultan la absorcin de algunos
nutrientes. Es el caso de las saponinas, unos compuestos formados por lpidos y azcares, con capacidad de
retener minerales y disminuir la absorcin de stos. Sin embargo, al encontrarse las saponinas en el pericarpio
(capa ms externa) de la semilla, son eliminadas durante el procesado de stas. Adems de saponinas, estn
tambin presentes oxalatos, un tipo de sales con capacidad de retener calcio y magnesio (Soto, Hartwich, Monge,
& Ampuero, 2006).

SAPONINA EN LA QUINUA

La espuma de saponina de quinua es uno de los subproductos ms utilices de la quinua, que sin embargo no es
bien aprovechado por las muchas empresas beneficiadoras de Quinua (Bacigalupo, 1990).
Este producto es extrado por la va hmeda, frotando al grano de quinua de tal manera que el contenido de
saponina se desprenda del pericarpio y perisperma del grano, esta es la forma ms eficiente para desamargar el
grano; sin embargo esta tcnica no es la ms aconsejable para el grano de quinua cuando se deja remojando el
grano por mucho tiempo, ya que el grano tiende a germinar, desvalorando notoriamente su calidad nutritiva
(Vilaseca, 2007).
Las saponinas son excelentes agentes emulsionantes y algunas de ellas fueron utilizadas como detergente en
sustitucin del jabn, sobre todo, como espumantes, en especial en lquidos de extincin de incendios.
REMOCIN DE LA SAPONINA EN LA QUINUA

En general, no se eliminan con un tratamiento clsico por coagulacin-floculacin, decantacin y filtracin.

Tampoco la precloracin tiene efecto sobre la degradacin de estos productos. Es preciso recurrir a la formacin
de espuma, al ozono, o al carbn activo (Borjas, 1982).

Manejo de Contaminantes I

Eliminacin por formacin de espuma: se emplea esta tcnica cuando el contenido de

saponina es fuerte y quiere reducirse por debajo del umbral de formacin de espuma (aproximadamente
0,3 a 0,4 g/m3).

Se inyectan para ello grandes cantidades de aire, bajo un espesor pequeo de agua; debe efectuarse, adems, un
tratamiento complementario de las espumas concentradas, por evaporacin, o con carbn activo. Conviene
conocer el contenido en fosfatos del agua tratada y reducirlo si es necesario (Cokera, 2007).

Accin del ozono: el ozono descompone en gran parte los detergentes no biodegradables si se
utiliza en las dosis necesarias, que normalmente son, fuertes cuando el contenido que debe eliminarse es
elevado.

Se observa una primera fase en la que la cantidad de ozono que debe emplearse vara en forma logartmica en
funcin de la reduccin del contenido en detergente.
Una vez alcanzado un cierto grado de eliminacin (70 a 95 % segn los casos) se comprueba la presencia de un
contenido residual de saponina que no puede destruirse. Este contenido residual, sin embargo, es siempre inferior
a los valores que pueden considerarse excesivos por sus efectos indirectos (Cokera, 2007).

Accin del carbn activo: el carbn activo elimina las saponinas por adsorcin. Su poder de
retencin es mucho ms elevado para los detergentes que para los fenoles (2 a 5 veces, segn los
carbones), para una misma concentracin final en el equilibrio. Se utiliza, generalmente, carbn activo en
polvo inyectado en la fase de decantacin en la que el pH no desempea un papel importante. Pueden
conseguirse reducciones del 50 % del contenido en detergentes con dosis de 12,5 a 25 g/m3 de agua, segn
la naturaleza de los detergentes y el tipo de decantador utilizado (esttico o de lecho de fangos
concentrados en carbn).

Aunque tericamente pueden obtenerse reducciones superiores al 90 % con carbn activo en polvo, en la prctica
no es necesario llegar a estos resultados, los cuales, por otra parte, exigiran el empleo de dosis muy fuertes (40 a
80 g/m3), no econmicas (Borjas, 1982).

Manejo de Contaminantes I
Parmetros
Aceites y Grasas.

Normas de

Alkil mercurio
Aldehdos
Aluminio
Arsnico total
Bario
Boro total
Cadmio
Cianuro total
Cloro Activo
Cloroformo

agua para
en

Cloruros
Cobre
Cobalto
ColiformesParmetros
Fecales

Nitrgeno Total
Color real
Kjedahl
Organoclorados
Compuestos
totales

Expresado como
Sustancias solubles
en hexano

Al
As
Ba
B
Cd
CNCl
Extracto carbn
cloroformo
ECC
-

Cl
Cu
Co
Expresado
Nmp/100
ml

como
ColorNreal

Concentracin
Fenol
de
fenlicos
organoclorado
s
Cromo hexavalente
Cr+6
totales
Organofosforado s
Concentracin
Demanda
D.B.O5.
totales
de
Bioqumica de
organofosfora
Oxgeno (5 das)
Demanda
D.Q.O.
dos
totales.
Qumica
de
Plata
Ag
Oxgeno
Plomo
Pb
Dicloroetileno
Dicloroetileno
Potencial de
pH
Estao
Sn
hidrgeno
Fluoruros
F
Selenio
Se
Fsforo
Total
P
HierroSlidos
total
Fe
Hidrocarburos
Totales
TPH
Sedimentables
de
Slidos
Parmetros
Expresado como
Suspendidos
Totales
Petrleo
Mn
Slidos
totales
Manganeso total
Sulfatos
SO4=
Materia
flotante
Visibles
Sulfitos
SO3
Mercurio total
Hg
NquelSulfuros
NiS
o
Nitratos
+ Nitritos
Expresado
Temperatura
C como
Nitrgeno
(N)
Tensoactivos
Sustancias
activas al azul
Parmetros
Expresado
como
de metileno
Tetracloruro de
Tetracloruro de
carbono
carbono
Tricloroetileno
Tricloroetileno

Unidad
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l

Lmite mximo
permisible
0,3
No detectable
2,0
5,0
0,1
2,0
2,0
0,02
0,1
0,5
0,1

Calidad del
descargas

mg/l
mg/l
mg/l

1 000
1,0
0,5
Unidad Lmite
mximo
Remocin
> al 99,9
permisible
%
mg/l
unidade s
* 15
Inapreciable en
de color
dilucin:
mg/l
0,05 1/20
mg/l
0,2
mg/l

0,5

mg/l
mg/l

0,1 100

mg/l

250

mg/l
mg/l

mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
ml/l
mg/l
mg/l

mg/l

Unidad
mg/l

mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l

mg/l

0,1
0,2
5-9 1,0

5,0
5,0
0,1 10
1,0 10,0
20,0

100

Lmite mximo
permisible
2,0

1 600
1000
Ausencia
2,0 0,005
0,5 2,0
< 35 10,0
0,5

Unidad

Lmite mximo
permisible

mg/l

1,0

mg/l

1,0

efluentes.

Manejo de Contaminantes I
Vanadio
Zinc

Zn

mg/l

5,0

mg/l

5,0

5 Metodologa

FORMULACIN DE LAS PROBLEMTICAS A INVESTIGAR

La empresa beneficiadora de diversas variedades de quinua , utiliza sistemas tradicionales o sistemas combinados
de desaponificacin ya descritos, los cuales generan volmenes significativos de aguas residuales contaminadas
con saponinas que se descargan sin tratamiento a los cuerpos naturales, pudiendo ocasionar desequilibrios
importantes en los ecosistemas acuticos, debido a la toxicidad de las saponinas cuando sus concentraciones son
elevadas., en el caso de que estos residuos se evacen hacia los sistemas de alcantarillado sanitario provistos de
sistemas de tratamiento.
Finalmente, la empresa, al no tratar estas aguas residuales, contravienen las normas establecidas en el
Reglamento Ambiental de las normas de calidad de agua para descargas en efluentes, aspecto que debe preocupar
tanto a las empresas como a las autoridades ambientales y municipales.
Otra de las problemticas implcitas en la actividad de las beneficiadoras de quinua es referente al uso todava
excesivo del recurso agua en el proceso de lavado.

FUENTES PARA LA INVESTIGACIN

Fuentes Primarias

Resultados de anlisis de la composicin nutricional y contenido de saponina de las principales variedades

de quinua que comercializa la empresa involucrada en el proyecto.

Resultados experimentales de las pruebas realizadas en el laboratorio para el clculos de porcentajes de
aplicacin de los diferentes compuestos.

Fuentes Secundarias

Informes, artculos cientficos, libros, estadsticas y otros documentos publicados sobre la quinua,
procesamiento, desaponificacin, mtodos y tcnicas de anlisis para la cuantificacin de protenas,
carbohidratos y lpidos y contenido de saponinas, entre otros.

Manejo de Contaminantes I

5.2 TCNICAS PARA LA RECOLECCIN DE LA INFORMACIN

Cualitativas

Observaciones in situ, entrevistas y reuniones con responsables y trabajadores clave de las 2 empresas
beneficiadoras de quinua, algunos pobladores importantes de las comunidades aledaas, autoridades
ambientales, municipales y otros actores.

Cuantitativas

Encuestas al personal de la empresa beneficiadora de quinua.

Mtodos y tcnicas analticas para la cuantificacin del valor nutricional y contenido de saponina (materia
prima y materia procesada).

6 Clculos.
Anlisis:

Materiales.
Policloruro de Aluminio. (Coagulante)
Floculante de Caa.
Cal.

Preparacin de soluciones:

Preparacin del Floculante al 0,1%

0,3 gr ( Floculante ) en 300 ml de H 2 O

Preparacin del Coagulante al 10%

10 gr ( Coagulante ) en 10 ml de H 2O
Tomamos10 ml de la solucion y la mezclamos en 90 ml de H 2 O

Preparacin de Cal al 10%

10 gr ( Cal ) en 100 ml de H 2 O

Manejo de Contaminantes I

Dosificacin de Coagulante y Floculante:

Sabiendo la siguiente relacin:
1 ml ( Coagulante )=200 ppm en 500 ml de H 2O
1 ml ( Floculante )=2 ppmen 500 ml de H 2 O

Coagulante:
1 ml=200 ppm
1 ml X

200 ppm
=2,5 ml
500 ppm

1 ml X

200 ppm
=5 ml
1000 ppm

1 ml X

200 ppm
=2 ml
400 ppm

1 ml X

200 ppm
=3 ml
600 ppm

1 ml X

200 ppm
=7,5 ml
1500 ppm

1 ml X

200 ppm
=4 ml
800 ppm

1 ml X

200 ppm
=10 ml
2000 ppm

Floculante:
1 ml=2 ppm

1 ml X

2 ppm
=3 ml
6 ppm

Pruebas de jarras realizadas:

Muestra: Agua residual del lavado de quinua.

pH Inicial: 7,5

Turbidez inicial: 413 NTU

Conductividad: 1,68

Slidos Totales Disueltos : 1105 mg/L

s/cm

Alcalinidad:
Vt= Volumen de titulacin.
Nt= Normalidad de titulante.
Eq= Nmero Equivalentes qumicos:
Vm= Volumen de la muestra.

PPM (CaCO 3)=

VtNtEq1000
Vm

Manejo de Contaminantes I

PPM (CaCO 3)=

0,48 ml0, 035 N50 Eq1000

=168 ppm
5 ml

Dureza:
PPM (CaCO 3)=

VtNtEq1000
Vm

PPM (CaCO 3)=

2,05 ml0,03 N50 Eq1000

=615 ppm
5 ml

Cloruros:

Cl

PPM

Cl

PPM

Prueba de Jarras
Prueba de Jarras N 1
En la primera prueba de utilizando cuatro jarras con 200, 400, 600, y 800 ppm de coagulante y 2 ppm de
floculante respetivamente tenemos que:

pH

Turbidez (NTU)

7,3

400,52

7,4

403,12

7,4

396,15

7,4

389,76

Manejo de Contaminantes I

En esta prueba realizada se puede a observar que con el uso de esas dosificaciones no se obtuvo un proceso de
Clarificacin notable ya que si se compara la muestra de agua cruda con la muestra de agua clarificada los
parmetros de variacin de turbidez son mnimos es as que la reduccin de color en la muestra de agua cruda es
imperceptible.
Prueba de Jarras N 2
En la segunda prueba de utilizando cuatro jarras con 200, 400, 600, y 800 ppm de coagulante, 2 ppm de
floculante respetivamente y agregando a los mismos 11 ml de cal con la finalidad el subir el nivel de pH en la
muestra de agua cruda, con esta dosificacin de cal se obtuvo un pH de 11,2 y asi tenemos que:
pH

Turbidez(NTU)

9,1

395,34

382,68

8,9

351,87

9,1

332,12

En esta prueba realizada se puede llegar a observar que con el uso de esas dosificaciones ms el incremento de
pH con cal, no se obtuvo un proceso de Clarificacin notable ya que si se compara la muestra de agua cruda con
la muestra de agua clarificada los parmetros de variacin de turbidez son mnimos especficamente en las 2
primeras jarras, en esta prueba se pudo notar que mientras mayor es la cantidad de coagulante la muestra se
clarifica ms.
Prueba de Jarras N 3
En la tercera prueba utilizando cuatro jarras con 500, 1000, 1500, y 2000 ppm de coagulante, y 6 ppm de
floculante en cada una, manteniendo el pH de la muestra as tenemos que:
Turbidez(NTU)

pH

Coagulante

Floculante

500 ppm

6 ppm

416

7,2

1000 ppm

6 ppm

428

7,3

1500 ppm

6 ppm

445

2000 ppm

6 ppm

422

7,3

Manejo de Contaminantes I

En esta prueba realizada se puede llegar a observar que con el uso de esas dosificaciones con un pH de muestra
no alterado, no se obtuvo un proceso de Clarificacin notable ya que si se compara la muestra de agua cruda con
la muestra de agua clarificada los parmetros de variacin de turbidez son mnimos pero se puede notar que con
estas dosificaciones el agua se clarifica un poco ms que con las aplicadas anteriormente.

Prueba de Jarras N 4
En la cuarta prueba utilizando cuatro jarras con 500, 1000, 1500, y 2000 ppm de coagulante, 6 ppm de floculante
respetivamente y agregando a los mismos 11 ml de cal a cada uno con la finalidad el subir el nivel de pH en la
muestra de agua cruda, con esta dosificacin de cal se obtuvo un pH de 11,2 y as tenemos que:

Turbidez(NTU)

pH

Coagulante

Floculante

500 ppm

6 ppm

35.92

8,6

1000 ppm

6 ppm

98,45

8,5

1500 ppm

6 ppm

66

8,4

2000 ppm

6 ppm

19,17

8,4

Manejo de Contaminantes I

En esta prueba realizada se puede llegar a observar que con el uso de esas dosificaciones con un pH de 11.2, se
obtuvo un proceso de Clarificacin notable ya que si se compara la muestra de agua cruda con la muestra de agua
clarificada los parmetros de variacin de turbidez son muy notables en las diferentes dosificaciones de
coagulante, pero mayormente se puede notar la diferencia entre el agua tratada y el agua cruda en la jarra 1 y la
jarra 4 ya que se su nivel de turbidez es el ms bajo adems que los coagulantes que se formaron en estas dos son
mayores a los formados en las otras dos jarras.
Prueba de Jarras N 5
En la prueba 4 se obtuvo resultados muy buenos en la jarra 1 y la jarra 4 por lo tanto ocupamos esas
dosificaciones para la prueba 5 que se la realizo con la muestra de agua cruda aireada previamente durante 1 hora
con un pH de 8.3.
En esta prueba utilizando cuatro jarras con 500, 2000, 500, y 2000 ppm de coagulante, 6 ppm de floculante
respetivamente. En las dos primeras jarras se le elevo el pH con 13 ml de cal hasta obtener un pH de 11.1, en las
jarras siguientes se mantuvo el pH resultante despus de la aireacin, obtenindose los siguientes datos:

Turbidez(NTU)

pH

Coagulante

Floculante

500 ppm

6 ppm

125

8,4

2000 ppm

6 ppm

109

8,5

500 ppm

6 ppm

205

7,6

2000 ppm

6 ppm

183

7,6

Manejo de Contaminantes I

En esta prueba realizada se puede observar que con el uso de las dosificaciones consideradas las mejores de la
prueba 4, los resultados en esta fueron positivos ya que se nota una clarificacin aunque no tan buena como la
anterior esta tambin es favorable, ya que si se compara la muestra de agua cruda con la muestra de agua
clarificada los parmetros de variacin de turbidez son notables especficamente las dos jarras en las que se
conserv el pH despus de la aireacin.
Prueba de Jarras N 6
En la sexta prueba utilizando cuatro jarras con 500, 1000, 1500, y 2000 ppm de coagulante, 6 ppm de floculante
respetivamente y agregando a los mismos 11 ml de cal a cada uno con la finalidad el subir el nivel de pH en la
muestra de agua cruda, con esta dosificacin de cal se obtuvo un pH de 11,2, adems de agregar 1 ml de cloro en
cada una de las jarras respectivamente, y as tenemos que:

Turbidez(NTU)

pH

Coagulante

Floculante

500 ppm

6 ppm

36.12

7,9

1000 ppm

6 ppm

94.18

7,6

1500 ppm

6 ppm

59.25

7,7

2000 ppm

6 ppm

19,76

7,9

En esta prueba realizada se puede observar que el cloro no afecta tanto en los resultados de turbidez ya que si
comparamos los resultados obtenidos en esta prueba con los de la prueba 4 los valores no varan en gran cantidad,
en el caso del pH este baja cuando se aade el cloro pero cabe recalcar que del mismo modo que la turbidez los
resultados no varan en gran cantidad.

7 Costos

Caudal
Q=

V
t

Manejo de Contaminantes I

Q=

4L
L
L
=o .16 =414720
36 s
s
mes

Cal
11 gr de cal
0.5<
=13,2 gr de cal
6 tl
x

0.5<

1.1 gr de cal
gr
Kg

=912384
=912,38

x
mes
mes
414720
mes

2.2 x 103 dolares 0.22 kg de cal

dolares

=2,72
912,384 kg de cal
x
mes

Coagulante
300 ml 0.3 gr de coagulante

=12.5 x 103 gr de coagulante

2.5 ml
x

0.5<

12.5 x 10 3 gr de coagulante
gr

=2073.6

x
mes
414720
mes

1kg de coagulante
35 ctvs
ctvs

=0,72
2.0736 kg de coagulante
x
mes

Floculante
10 ml 10 gr de floculante

=3 gr
3 ml
x
0.5<

3 gr de floculante
gr

=2488320

x
mes
414720
mes

1 kg de floculante
8 x 103 dolares
dolares

=19,90
2488,32 kg de floculante
x
mes

Manejo de Contaminantes I

8 Resultados:

Despus de haber realizado 6 pruebas de Jarras la ms viable fue la prueba nmero 4 ya que presento una

clarificacin notable.
De la prueba nmero 4 se seleccion la jarra nmero 1 ya que es accesible para la fbrica basndonos en

los costos de los materiales empleados.

Para su tratamiento se necesita:
Cal

Coagulante

floculante

912,38

Kg
mes

2.0736

Kg
mes

2488,32

kg
mes

2,72

dolares
mes

0,72

19,90

ctvs
mes

dolares
mes

El pH para poder descargar aguas en ros debe tener un rango entre 5 a 9, en la muestra seleccionada se
obtuvo un pH de 8,6 por lo tanto se cumpli con esta condicin, por lo que se podra decir que el agua que

se va a descargar es de buena calidad.

El valor de turbidez en la muestra seleccionada presenta un valor aceptable de 35,92 NTU.
El DQO inicial de la muestra cruda fue de 112 pero como se lo realizo con solucin se lo multiplica por

20 dndonos como resultado 1120, el DBO despus de la clarificacin de la muestra fue de 17.
El DBO se lo realizo de la muestra cruda y sacando un promedio de los 5 das que se tom datos nos da
como resultado 43.

9 Conclusiones

Despus de realizar todas las pruebas de jarras podemos decir que la ms factible para ser utilizada en

la empresa es la numero 4 ya que es la que ms clarifico y con un menos costo para su tratamiento.
Para su clarificacin se utiliz soluciones de cal y coagulante al 10% y una solucin de floculante al

1%
Se seleccion dos muestras de la prueba de jarras N 4 de las cuales se tom la jarra 1 y la 4 que
fueron las que tuvieron una mayor clarificacin, la diferencia entre las dos fue el tamao del floc que

se form, ya que en la 1 era de un tamao menos que el 4.

Al realizar la prueba de jarras se puede obtener una clarificacin aceptable del agua de lavado de

quinua elevando el pH con Cal al 10 %: 11 ml adecuadamente de 7,5 hasta 11,2.

El mtodo de aireacin que se aplic por una hora en la muestra, no existieron cambios algunos.
Al aadir 1ml de cloro en cada jarra se evidencia que resultados de turbidez no varan

significativamente manteniendo la turbidez aunque el pH tiende a disminuir de 11.2 y 11.

La dosis de floculante es 6 ppm de floculante al 1 % 3ml con 500 ppm al 10 % 2.5ml

Manejo de Contaminantes I

10 Recomendaciones

Se recomienda realizar mantenimiento y calibracin de los equipos utilizados en el proceso de prueba de

jarras de una forma peridica por personal especializado y as lograr mediciones de mayor confiabilidad.
Es recomendable que en posteriores anlisis no se evalu solo los parmetros de turbidez y color en
cuanto a la dosificacin de coagulante sino tambin parmetros como dureza, alcalinidad y pH que

tambin afectan la cantidad de coagulante en el momento del tratamiento de aguas.

Para posteriores anlisis es necesario la recoleccin de un mayor volumen de agua cruda para la
realizacin de los ensayos de una forma repetitiva y as lograr una mayor confiabilidad en los resultados

obtenidos.
Se recomienda que en muestra de agua de lavado de quinua se realicen ensayos peridicos con la prueba
de jarras con el fin de mejorar la cantidad de coagulante utilizada al dosificar el agua.

11 Bibliografa

Bacigalupo, A. (1990). Potencial agroindustrial de los cultivos andinos subexplotados. Santiago de Chile:
Gegra S.A.

Berncer, R. (18 de Febrero de 2015). webconsultas. Recuperado el 15 de Diciembre de 2015, de

http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/composicion-nutricional-de-la-quinuay-sus-beneficios-para-la

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Maracaibo: Universidad del Zulia.

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Manejo de Contaminantes I

Vilaseca, L. (2007). Desarrollo Tecnolgico para la recuperacin de Saponinas del Escarificado de la

Quinua. Madrid, Espaa: CTA-ASDI.

12 Anexos

Agua Cruda

Prueba de jarras
N1

Prueba de jarras
N2

Prueba de jarras
N3

Prueba de jarras
N4

Prueba de jarras
N5

Manejo de Contaminantes I

Prueba de jarras
N4, jarra 1

Prueba de jarras
N4, jarra 4