Principio de la prueba de ordenamiento

La prueba de ordenacin se utiliza cuando se presentan varias muestras codificadas a

los panelistas. Consiste en que los panelistas ordenen una serie de muestras en forma
creciente para cada una de las caractersticas o atributos que se estn evaluando. Por
ejemplo, ordenarlas por dulzor, color, dureza, etc. En el formato cinco se plantea un
ejemplo a utilizar para esta prueba. Los resultados obtenidos no indican la magnitud o
tamao de la diferencia entre las muestras sucesivas

Casos en que se aplica:

Es til cuando las muestras son preclasificadas para anlisis

posteriores
Desarrollo de nuevos productos
Medir el tiempo de vida til de los productos
Seleccin y entrenamiento de catadores
Mejorar el producto
Cambiar tecnologa
Para realizar la tabulacin de los datos es necesario primero asignar un nmero a cada
punto de la escala de ordenacin. Por ejemplo se obtienen los siguientes resultados

Primero se obtienen los totales de cada muestra, y observando la tabla 4, obtenindose

los valores requeridos para un nivel de significacin del 5%. Para el ejemplo se tiene
tres muestras con diez panelistas, encontrndose los valores 15-25 para un tratamiento,
esto indica que nmeros ms bajos de 15 son significativos y nmeros ms altos que

25 tambin son significativos. Entonces observando el ejemplo la muestra 4264 tiene

rango total de 12 y la muestra 7735 tiene rango total de 27. Concluyendo, estas dos
muestras son diferentes a nivel de significacin del 5%; la muestra 4264 es la mejor
(de acuerdo al parmetro o caracterstica que se este midiendo) y la muestra 7735 es la
peor.